Bài báo cáo giới thiệu khái quát về khách sạn Sunrise Nha Trang Beach & Spa và thực trạng kinh doanh của khách sạn Sunrise Nha Trang trong thời gian qua. Tài liệu dành cho các bạn đang theo học ngành Quản trị du lịch. Mời các bạn cùng tham khảo.
Trang 1NH N XÉT C A KHÁCH S N SUNRISE NHA TRANG CÔNG TY Ậ Ủ Ạ
Trang 2
Nha Trang, ngày tháng năm 2016 NH N XÉT C A GIÁO VIÊN H Ậ Ủ ƯỚ NG D N Ẫ
Trang 3
L I C M NỜ Ả Ơ
Trước tiên, nhóm th c t p chúng em xin g i l i c m n chân thành đ n quý th y côự ậ ử ờ ả ơ ế ầ
b môn Qu n tr du l ch trộ ả ị ị ường Đ i h c Nha Trang đã t o m i đi u ki n thu n l iạ ọ ạ ọ ề ệ ậ ợ
đ chúng em có th dùng nh ng ki n th c đã h c đ áp d ng vào th c ti n trong 2ể ể ữ ế ứ ọ ể ụ ự ễ tháng th c t p khách s n Sunrise Nha Trang Beach Hotel & Spa. Kho ng th i gianự ậ ở ạ ả ờ không dài và cũng không ng n, đ đ chúng em b sung thêm ki n th c, kĩ năng,ắ ủ ể ổ ế ứ kinh nghi m và tác phong c a nh ng ngệ ủ ữ ười làm du l ch tị ương lai. Ngoài ra, qua th iờ gian th c t p, chúng em cũng đã có cái nhìn rõ ràng h n v ngành ngh mình đãự ậ ơ ề ề
ch n.ọ
Bên c nh đó, chúng em xin c m n ban lãnh đ o khách s n Sunrise Nha Trang Beachạ ả ơ ạ ạ
& Spa t o đi u ki n t t đ chúng em hoàn thành t t khóa th c t p này, đ c bi t cácạ ề ệ ố ể ố ự ậ ặ ệ anh ch c a b ph n F&B, đã h tr và hị ủ ộ ậ ỗ ợ ướng d n chúng em r t nhi u trong quáẫ ấ ề trình làm vi c t i đây.ệ ạ
Cu i cùng, nhóm chúng em g i l i c m n đ n th y Lê Chí Công và cô Lê Báố ử ờ ả ơ ế ầ
Qu nh Châu đã dành nhi u th i gian đ hỳ ề ờ ể ướng d n và ch nh s a đ chúng em hoànẫ ỉ ử ể thành bài báo cáo này
Trang 4M t l n n a, chúng em xin g i đ n quý th y cô b môn Qu n tr du l ch, ban lãnhộ ầ ữ ử ế ầ ộ ả ị ị
đ o khách s n Sunrise Nha Trang Beach & Spa và các anh ch b ph n F&B l i chúcạ ạ ị ộ ậ ờ
Trang 51.1.3.2 Ch c năng, nhi m v c a t ng b ph nứ ệ ụ ủ ừ ộ ậ
10
1.1.4 Thu n l i, khó khăn, phậ ợ ương hướng phát tri n trong th i gian t iể ờ ớ .13
1.2Th c tr ng kinh doanh c a khách s n Sunrise Nha Trang trong th i gianự ạ ủ ạ ờ qua 15
1.2.1 Môi trường kinh doanh khách s nạ 15
1.2.1.1 Môi trường vĩ mô 15
1.2.1.2 Môi trường vi mô 19
1.2.2 Năng l c kinh doanh c a khách s nự ủ ạ 23
1.2.2.1 C s v t ch t kĩ thu tơ ở ậ ấ ậ 23
1.2.2.2 Lao đ ngộ 30
1.2.2.3 Năng l c qu n lýự ả 32
1.2.3 Tình hình th c hi n các ho t đ ng ch y u c a khách s nự ệ ạ ộ ủ ế ủ ạ 34
1.2.3.1 Các ho t đ ng đ u vàoạ ộ ầ 34
1.2.3.2 V n hành và đ u raậ ầ 36
1.2.3.3 Marketing và bán hàng 36
1.2.4 Đánh giá th c tr ng các ho t đ ng c a khách s nự ạ ạ ộ ủ ạ 38 1.2.4.1 Qu n tr chi n lả ị ế ượ 38c
Trang 61.2.4.2 Qu n tr nhân sả ị ự 411.2.4.3 Qu n tr ch t lả ị ấ ượng d ch vị ụ 43
DANH M C S Đ Ụ Ơ Ồ
S đ 1.1.1: C c u b máy qu n lý khách s n Sunrise Nha Trang Beach & Spaơ ồ ơ ấ ộ ả ạ 9
S đ 1.2.1: Môi trơ ồ ường vi mô trong ngành tác đ ng lên t ch cộ ổ ứ 19
S đ 1.2.2: Quy trình qu n lý ch t lơ ồ ả ấ ượng khách s n Sunrise Nha Trangở ạ 30
Trang 7PHÂN I. BAO CAO TÔNG H P̀ ́ ́ ̉ Ợ
1.1 Gi i thiêu khai quat vê khach san Sunrise Nha Trangớ ̣ ́ ́ ̀ ́ ̣
1.1.1 Qua trinh hinh thanh va phat triêń ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ̉
Khach san Sunrise Nha Trang la công trinh nghi mat cao câp 5 sao đâu tiên trêń ̣ ̀ ̀ ̉ ́ ́ ̀ đât liên tiên tai thanh phô Nha Trang, đ́ ̀ ̣ ̣ ̀ ́ ược đâu t xây d ng băng 100% nguôn vôǹ ư ự ̀ ̀ ́ trong nươc, thuôc Công ty Cô phân Tân Viêt, đa chinh th c đi vao hoat đông kinh́ ̣ ̉ ̀ ̣ ̃ ́ ứ ̀ ̣ ̣ doanh t ngay 25/9/2004.ừ ̀
Tên c s : Công ty Cô phân Tân Viêt – Khach san Sunrise Nha Trangơ ở ̉ ̀ ̣ ́ ̣
Đia chi: 1214 Trân Phu, X̣ ̉ ̀ ́ ương Huân, Nha Trang, Khanh Hoá ̀
Tông sô thanh viên: 239 ng̉ ́ ̀ ươi (tinh t i thang 1/2016)̀ ́ ớ ́
V i quy mô gôm 2 toa nha (1 toa nha chinh 10 tâng va 1 toa nha phu 7 tâng),ớ ̀ ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ̀ ̀ ̀ ̀ ̣ ̀ tông sô phong nghi la 127 phong, 03 nha hang, 02 quây bar, 01 hô b i 200 m̉ ́ ̀ ̉ ̀ ̀ ̀ ̀ ̀ ̀ ơ 3, 02 khi dich vu Spa (nam va n ), khach san chiêm tông diên tich măt băng la 7000,3 ṃ ̣ ̀ ữ ́ ̣ ́ ̉ ̣ ́ ̣ ̀ ̀ 2 , trong
đo diên tich s dung la 17772 ḿ ̣ ́ ử ̣ ̀ 2
Trang 8T khi khai trừ ương đên nay, khach san đa vinh d đon tiêp hang van ĺ ́ ̣ ̃ ự ́ ́ ̀ ̣ ượ tkhach quôc tê va trong ń ́ ́ ̀ ươc, cac phai đoan va cac hôi nghi câp cao cua chinh phu nh́ ́ ́ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ́ ̉ ́ ̉ ư UNDP, cac Đai s quan My, Uc, cac nguyên thu quôc gia cac ń ̣ ứ ́ ̃ ́ ́ ̉ ́ ́ ươc, Hôi nghi cac nhá ̣ ̣ ́ ̀
t v n ngân hàng th gi i, di n đàn doanh nghi p c a VCCI, h i ngh c a các nhàư ấ ế ớ ễ ệ ủ ộ ị ủ
th u t chính ph B c Úc … ầ ừ ủ ắ
Hăng năm, khach san đon trung binh khoang 15.000 l̀ ́ ̣ ́ ̀ ̉ ượt khach, trong đo chú ́ ̉ yêu la khach du lich quôc tê, chiêm khoang 80% ĺ ̀ ́ ̣ ́ ́ ́ ̉ ượt khach l u tru tai khach san.́ ư ́ ̣ ́ ̣ Công suât phong binh quân la 60%/ năm. Khách s n liên t c hoàn thành các ch tiêú ̀ ̀ ̀ ạ ụ ỉ
đã đăng kí v i Kh i thi đua ngành du l ch thớ ố ị ương m i t nh Khánh Hòa.ạ ỉ
Bên c nh đó khách s n không ng ng kh ng đ nh v th kinh doanh và phongạ ạ ừ ẳ ị ị ế cách ph c v chu n m c, cao c p và chuyên nghi p b ng hàng lo t các gi i thụ ụ ẩ ự ấ ệ ằ ạ ả ưở ng
có giá tr trong và ngoài nị ước nh sau: Danh hi u “ư ệ M t trong nh ng khách s n 5 ộ ữ ạ sao t t nh t Vi t Nam ố ấ ệ ” do t ch c “Asia Pacific Property Awards” bình ch n nămổ ứ ọ 2009: Gi i thả ưởng: “Khách s n có ch t l ạ ấ ượ ng ph c v t t nh t ụ ụ ố ấ ” do website Trip
Advisor trao t ng năm 2011, Gi i thặ ả ưởng “S n ph m có d ch v t t nh t năm 2010”ả ẩ ị ụ ố ấ
do đ c gi báo Sài Gòn Ti p Th bình ch n. ọ ả ế ị ọ Năm 2014, công ty nh n gi i thậ ả ưở ngKhách s n Xu t s c 2014 do “ WEBSITE TRIPADVISOR” trao t ng; Ch ng nh nạ ấ ắ ặ ứ ậ nhãn du l ch b n v ng Bông Sen Xanh đị ề ữ ược T ng c Du l ch Vi t Nam trao gi yổ ụ ị ệ ấ
ch ng nh n; Các gi i thứ ậ ả ưởng đ i tác Khách s n Xu t s c do các đ n v bán hàngố ạ ấ ắ ơ ị qua m ng hàng đ u th gi i trong lĩnh v c d ch v du l ch: Booking.com, Agoda traoạ ầ ế ớ ự ị ụ ị
t ng. L n th III năm 2014 Khách s n vinh d đón nh n gi i thặ ầ ứ ạ ự ậ ả ưởng “ EXPEDIA INSIDERS’ SELECT” đã kh ng đ nh v th tiên phong trong ngành du l ch; Đăng lýẳ ị ị ế ị danh hi u c quan Văn Hóa; Đăng ký Công Đoàn C s v ng m nh xu t s c. Nămệ ơ ơ ở ữ ạ ấ ắ
2015, khách s n xu t s c c a Trip Adoison l n th 5 liên ti p; Khách s n xu t s cạ ấ ắ ủ ầ ứ ế ạ ấ ắ
c a hotel.com; gi i thủ ả ưởng đánh giá c a khách hàng – Booking.com; Đủ ượ cholidaycheck ch n gi i thi u t i du khách v i đi m 5.7/6.ọ ớ ệ ớ ớ ể
Trang 91.1.2. Ch c năng, nhi m v , lĩnh v c ho t đ ng ch y u ứ ệ ụ ự ạ ộ ủ ế
T ch c kinh do nh d ch v và làm vi c t i khách s nổ ứ ạ ị ụ ệ ạ ạ
T ch c kinh doanh v n chuy n, h i ngh , h i th o và các d ch vổ ứ ậ ể ộ ị ộ ả ị ụ vui ch i gi i tríơ ả
L p k ho ch xây d ng các phậ ế ạ ự ương án kinh doanh
Th c hi n t t vi c qu n lí và s d ng hi u qu các ngu n v n đ ngự ệ ố ệ ả ử ụ ệ ả ồ ố ồ
th i, huy đ ng them các ngu n v n khác đ đáp ng nhu c u kinhờ ộ ồ ố ể ứ ầ doanh, làm tròn nghĩa v n p ngân sách cho nhà nụ ộ ước
Th c hi n đ y đ ch đ qu n lí, ki m tra tài s i, tài chính, lao đ ngự ệ ầ ủ ế ộ ả ể ả ộ
ti n lề ương và b i dồ ưỡng tay ngh cho công nhân viên.\ề
Chăm lo đ i s ng cho nhân viên t ng bờ ố ừ ước xây d ng khách s n ngàyự ạ càng v ng m nh h n.ữ ạ ơ
C g ng làm hài lòng khách trong th i gian khách l u tru tai khachố ắ ờ ư ́ ̣ ́ san.̣
Thường xuyên c i ti n c s v t ch t, ti n nghi trong thi t b trongả ế ơ ở ậ ấ ệ ế ị các phòng
Th c hi n đ y đ các lu t l c a nhà nự ệ ầ ủ ậ ệ ủ ước v kinh doanh khách s nề ạ
Tham gia tích c c các ho t đ ng đ n n đáp nghĩa, b o v môiự ạ ộ ề ơ ả ệ
trường, công tác xã h i… ộLĩnh v c ho t đ ng ch y uự ạ ộ ủ ế
Trang 10 D ch v gi ti n và đ cho quý khách t i l tân;ị ụ ữ ề ồ ạ ễ
D ch v c u h , c u n n t i h b i và bi n;ị ụ ứ ộ ứ ạ ạ ồ ơ ể
D ch v ph c v khách khuy t t t;ị ụ ụ ụ ế ậ
D ch v đ t ch , mua vé tàu, máy bay cho khách;ị ụ ặ ỗ
D ch v thu đ i ngo i t ;ị ụ ổ ạ ệ
D ch v đi n tho i trong nị ụ ệ ạ ước và qu c t ;ố ế
Trang 111.1.3 C câu tô ch c quan ly ơ ́ ̉ ứ ̉ ́
1.1.3.1 S đô c câu tô ch c quan ly cua khach san Sunrise.ơ ̀ ơ ́ ̉ ứ ̉ ́ ̉ ́ ̣
S đ 1.1.1 : C c u b máy qu n lý Khách s n Sunriseơ ồ ơ ấ ộ ả ạ
Trang 12Ngu n : Phòng T ch c nhân s Công tyồ ổ ứ ự1.1.3.2.1 Ch c năng c a các b ph n trong b máy t ch cứ ủ ộ ậ ộ ổ ứ
Quan ly khach san (Hotel Manager)̉ ́ ́ ̣
Quan ly khach san chiu s quan li cua ban lanh đao cua Công ty Cô phân Tân̉ ́ ́ ̣ ̣ ự ̉ ́ ̉ ̃ ̣ ̉ ̉ ̀ Viêt, la ng̣ ̀ ươi chiu trach nhiêm vê moi hoat đông va kêt qua kinh doanh cuà ̣ ́ ̣ ̀ ̣ ̣ ̣ ̀ ́ ̉ ̉ khach san.́ ̣
Quyên han va nghia vu:̀ ̣ ̀ ̃ ̣
- Điêu hanh qua trinh kinh doanh cua khach san theo kê hoach đê ra, quan hê giaò ̀ ́ ̀ ̉ ́ ̣ ́ ̣ ̀ ̣ dich v i khach hang, ky hêt h p đông kinh tê va chiu trach nhiêm va kêt quạ ớ ́ ̀ ́ ́ ợ ̀ ́ ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ́ ̉ san xuât kinh doanh.̉ ́
- Quy đinh vê sô ḷ ̀ ́ượng lao đông cân thiêt, tô ch c bô may nhân s sao cho tinḥ ̀ ́ ̉ ứ ̣ ́ ự gon hiêu qua.̣ ̣ ̉
B ph n L tân ( Front Office)ộ ậ ễ
B ph n L tân là trung tâm v n hành c a khách s n, là đ u m i tr c ti p lienộ ậ ễ ậ ủ ạ ầ ố ự ế
h v i khách hang, có ch c năng: gi i quy t các yêu c u v d ch v bu ng c aệ ớ ̀ ứ ả ế ầ ề ị ụ ồ ủ khách qua s đi n tho i, mail, fax; gi i quy t các thông tin đ n và đi cho khách, liênố ệ ạ ả ế ế
h d ch v các ho t đ ng, các s ki n v i khách, ph c vu khách trong su t quá trìnhệ ị ụ ạ ộ ự ệ ớ ụ ̣ ố
đ n đ t bu ng, l u trú và r i kh i khách s n.ế ặ ồ ư ờ ỏ ạ
B ph n Kinh doanh ( Sale & Marketing)ộ ậ
B ph n kinh doanh nh chi c c u n i gi a ngộ ậ ư ế ầ ố ữ ười tiêu dùng v i các ngu n l cớ ồ ự bên trong khách s n và th c hi n ch c năng nh : ạ ự ệ ứ ư
Ti p c n, nghiên c u, thăm dò th trế ậ ứ ị ường m c tiêu, t đó thi t k các s nụ ừ ế ế ả
ph m tẩ ương thích v i nhu c u th trớ ầ ị ường
Trang 13 Xác đ nh m c giá và các d ch v khác trong khách s n phù h p v i th trị ứ ị ụ ạ ợ ớ ị ường,
k ho ch kinh doanh và th i v ế ạ ờ ụ
T ch c các ho t đ ng xúc ti ng, qu ng bá s n ph m. ổ ứ ạ ộ ế ả ả ẩ
Tri n khai th c t các ho t đ ng kinh doanh trên c s báo cáo th ng kê đ nhể ự ế ạ ộ ơ ở ố ị
kì, đ ra nh ng bi n pháp.ề ữ ệ
B ph n Bu ng phòng ( Housekeeping)ộ ậ ồ
B ph n bu ng phòng ch u trách nhi m: v sinh b o d ng bu ng, phòngộ ậ ồ ị ệ ệ ả ưỡ ồ
h i h p, đ m b o chu i cung ng các d ch v gi t là, cho thuê đ dùng, làm v sinhộ ọ ả ả ỗ ứ ị ụ ặ ồ ệ
và b o dả ưỡng các khu v c công c ng. ự ộ
M c tiêu cho b ph n này là ph c v khách theo tiêu chu n c a khách s n,ụ ộ ậ ụ ụ ẩ ủ ạ
đ m b o các d ch v hoàn h o, chu n m c, làm cho khách th y tho i mái, ti n nghi,ả ả ị ụ ả ẩ ự ấ ả ệ
v sinh, l ch s , chu đáo, an toàn.ệ ị ự
B ph n B o v ( Security)ộ ậ ả ệ
Th c hi n công tác gi gìn, b o v an ninh tr t t trong khách s n và các khuự ệ ữ ả ệ ậ ự ạ
v c xung quanh.ự
Ki m tra nhân viên ra vào khách s n qua l i đi nhân viên. ể ạ ố
Thường xuyên ki m tra các khu v c, hể ự ướng nhân viên, khách liên h công tácệ
đi l i cho đúng khu v c c n liên h ạ ự ầ ệ
K t h p v i b ph n Bu ng và L tân trong công tác nh n d ng, khoanhế ợ ớ ộ ậ ồ ễ ậ ạ vùng và phát hi n, ngăn ng a các t n n xã h i, phòng ch ng cháy n trongệ ừ ệ ạ ộ ố ổ cán b và nhân viên trong khách s n.ộ ạ
B ph n Th m mĩ (Spa)ộ ậ ẩ
Cung c p d ch v th giãn và ph c h i s c kh e, các thông tin v chăm sócấ ị ụ ư ụ ồ ứ ỏ ề
s c kh e và s c đ p, hứ ỏ ắ ẹ ướng d n cho khách các d ng c t p th d c và phẫ ụ ụ ậ ể ụ ươ ngpháp luy n t p.ệ ậ
B ph n m th c ( Food and Beverage)ộ ậ Ẩ ự
Trang 14Đây là b ph n đóng góp doanh thu l n th hai cho khách s n. B ph n nhàộ ậ ớ ứ ạ ộ ậ hàng có s lố ượng lao đ ng l n và ph c t p, có ch c năng ph c v đ ăn th c u ngộ ớ ứ ạ ứ ụ ụ ồ ứ ố
t t nh t theo mong mu n c a khách.ố ấ ố ủ
Ch c năng c a b ph n này là đ ra và th c hi n chi n lứ ủ ộ ậ ề ự ệ ế ược kinh doanh,
ph c v nhu c u ăn u ng t i khách s n cho khách hàng: ch bi n các món ăn ngon,ụ ụ ầ ố ạ ạ ế ế
đ m b o an toàn th c ph m, ph c v t n tình, t o b u không khí thân thi n, tho iả ả ự ẩ ụ ụ ậ ạ ầ ệ ả mái, thu hút khách l i khách s n.ở ạ ạ
B ph n Tài chính – K toán (Finance)ộ ậ ế
B ph n này th c hi n ch c năng: ộ ậ ự ệ ứ
T ch c tham m u cũng nh ch c năng đi u hànhổ ứ ư ư ứ ề
T ch c th c hi n chi n lổ ứ ự ệ ế ược tài chính, lên k ho ch tài chính, có tráchế ạ nghi m không ng ng nâng cao hi u qu kinh t xã h i c a khách s n.ệ ừ ệ ả ế ộ ủ ạ
Nhi m v c a k toán đệ ụ ủ ế ược phân chia cho t ng nhân viên: chu n b b ngừ ẩ ị ả
lương, k toan thu, k toán chi, k toán giá thành, ki m soát các chi phí c a toàn bế ́ ế ế ế ủ ộ khách s n, ki m tra ch t ch các vi c thu chi tính ti n vào tài kho n khách.ạ ể ặ ẽ ệ ề ả
Ki m tra, vào s t t c các hóa đ n chi tiêu và mua hàng các b ph n trongể ổ ấ ả ơ ở ộ ậ khách s n.ạ
B ph n Nhân s ( Human Resources)ộ ậ ự
Tham m u cho ban Giám Đ c v lĩnh v c nhân s , các ch đ chính sách doư ố ề ự ự ế ộ nhà nước ban hành, các ho t đ ng qu n lí hành chính.ạ ộ ả
H tr ban Giám Đ c xây d ng n i quy, quy ch qu n lí hành chính, khenồ ợ ố ự ộ ế ả
thưởng, k lu t, đôn đ c, hỉ ậ ố ướng d n nhân viên khách s n các th t c nhân s ẫ ạ ủ ụ ự
Tham m u cho ban Giám Đ c v các công tác t ch c b máy, tuy n d ngư ố ề ổ ứ ộ ể ụ lao đ ng, đ b t, s p x p cán b , đ m b o công tác t ch c, qu n lí h p lí, hi uộ ề ạ ắ ế ộ ả ả ổ ứ ả ợ ệ
qu ả
B ph n K thu t ( Engeneering)ộ ậ ỹ ậ
Trang 15B ph n k thu t th c hi n ch c năng qu n lí c s v t ch t, cung c p cácộ ậ ỹ ậ ự ệ ứ ả ơ ở ậ ấ ấ
đi u ki n c n thi t đ khách s n ho t đ ng bình thề ệ ầ ế ể ạ ạ ộ ường và đ m b o ch t lả ả ấ ượ ng
d ch v ị ụ
Các công vi c chính là: l p k ho ch th c hi n qu n lí v n hành, b o dệ ậ ế ạ ự ệ ả ậ ả ưỡng,
s a ch a, đ i m i trang thi t b dân d ng, đi n t , c p thoát nử ữ ổ ớ ế ị ụ ệ ử ấ ước, c khí, phơ ươ ng
ti n và đ dùng trong toàn b khách s n.Đ th c hi n t t ch c năng này, b ph nệ ồ ộ ạ ể ự ệ ố ứ ộ ậ
k thu t có s phân chia t đi n, nỹ ậ ự ổ ệ ước, xây d ng … đ d dàng th c hi n và qu nự ể ễ ự ệ ả
lí hi u qu công vi c.ệ ả ệ
B ph n Công ngh thông tin (IT)ộ ậ ệ
B ph n này có ch c năng qu n lí, ki m soát công ngh thông tin trong khácộ ậ ứ ả ể ệ
s n, c p nh t các công ngh hi n đ i nh t, bi t cách s d ng và ki m soát cácạ ậ ậ ệ ệ ạ ấ ế ử ụ ể
phương ti n ph n m m giúp cho quá trình truy n đ t thông tin ph c v khách đ tệ ầ ề ề ạ ụ ụ ạ
hi u qu cao. ệ ả
1.1.4. Thu n l i, khó khăn, phậ ợ ương hướng phát tri n trong th i gian t iể ờ ớ
Thu n l iậ ợ
Nha Trang là thành ph bi n xinh đ p, th m ng đố ể ẹ ơ ộ ược nhi u du khách trongề
và ngoài nước ghé thăm m i năm. Ngoài ra, danh hi u “M t trong 29 v nh đ pỗ ệ ộ ị ẹ
nh t th gi i” (ấ ế ớ T i H i ngh l n th 2 c a Câu l c b các v nh đ p nh tạ ộ ị ầ ứ ủ ạ ộ ị ẹ ấ
th gi i t ch c t i thành ph Tadoussac, Quebec, Canada t ngày 1ế ớ ổ ứ ạ ố ừ
8/6/2003)đã t o ra nhi u thu n l i trong s phát tri n ngành du l ch n i đây. ạ ề ậ ợ ự ể ị ơ
V trí c a khách s n đị ủ ạ ược xem là thu n l i v i du khách b i vì: n m trongậ ợ ớ ở ằ khuôn vi n r ng rãi trên đệ ộ ường Tr n Phú; hầ ướng ra bi n, g n trung tâm thành ph ,ể ầ ố các khu mua s m và vui ch i gi i trí và ch m t 45 phút lái xe t sân bay Cam Ranh.ắ ơ ả ỉ ấ ừ
Khách s n Sunrise có l i ki n trúc c đi n mang phong cách Châu Âu gi aạ ố ế ổ ể ữ
m t vùng c nh đ p nên th , h u tình c a thành ph Nha Trang.ộ ả ẹ ơ ữ ủ ố
Trang 16 Khách s n có thạ ương hi u t t trong th trệ ố ị ường du l ch, có s qu n lí n đ nhị ự ả ổ ị
và đ t đạ ược nhi u gi i thề ả ưởng uy tín trong và ngoài nước nh : ư Gi i thả ưởng Khách
s n xu t s c c a TripAdvisor trong 4 năm liên t c, gi i thạ ấ ắ ủ ụ ả ưởng Khách s n sangạ
tr ng th gi i c a t ch c World Luxury Hotel Awards, gi i thọ ế ớ ủ ổ ứ ả ưởng Đ i tác kháchố
Ngu n nhân l c không n đ nh, tình tr ng thuyên chuy n c a nhân viên di nồ ự ổ ị ạ ể ủ ễ
ra thường xuyên gây khó khăn cho công tác phân công, b trí công vi c và đàoố ệ
t o phát tri n nhân s ạ ể ự
Phương hươ phát tri n kinh doanh trong tnǵ ể ương lai
Tiêp tuc đây manh công tac nâng cao chât ĺ ̣ ̉ ̣ ́ ́ ượng dich vu vê moi măt: trinh độ ̣ ̀ ̣ ̣ ̀ ̣ chuyên môn, thai đô đôi ngu nhân viên, nâng câp c s vât chât ki thuât, công tac ań ̣ ̣ ̃ ́ ơ ở ̣ ́ ̃ ̣ ́ ninh…
Quan ly chăt che quy trinh lam viêc, nâng cao năng l c quan ly cho cac tr̉ ́ ̣ ̃ ̀ ̀ ̣ ự ̉ ́ ́ ưở ng
Trang 171.2.1 Môi trương kinh doanh c a khách s ǹ ủ ạ
1.2.1.1 Môi trương vĩ mồ
1.2.1.1.1 Môi trường chính tr pháp lu tị ậ
Vi t Nam là m t đi m du l ch thu hút, thân thi n và an toàn v i môi trệ ộ ể ị ệ ớ ườ ngchính tr n đ nh, có h th ng pháp lu t b o v quy n l i cho ngị ổ ị ệ ố ậ ả ệ ề ợ ười đi du l ch. Đi uị ề này đã t o nên l i th c nh tranh cho các doanh nghi p du l ch Vi t Nam nói chungạ ợ ế ạ ệ ị ệ
Ngoài ra, đ i v i Khánh Hòa, t nh có v trí quan tr ng v an ninh qu c phòng,ố ớ ỉ ị ọ ề ố phát tri n du l ch ph i g n li n v i đ m b o an ninh chính tr , tr t t an toàn xã h i,ể ị ả ắ ề ớ ả ả ị ậ ự ộ
gi gìn thu n phong m t c và phát huy b n s c văn hóa dân t c Các chính sách, bữ ầ ỹ ụ ả ắ ộ ộ
lu t ậ lu t có liên quan đ n s phát tri n ngành du l ch c a đ a phậ ế ự ể ị ủ ị ươ đã đng ược ban
Ngh quy t 39NQ/TW c a B Chính tr v mi n Trung đã xác đ nh nh ngị ế ủ ộ ị ề ề ị ữ
phương hướng c b n c a vùng và t o c h i đ y nhanh s phát tri n kinh t xãơ ả ủ ạ ơ ộ ẩ ự ể ế
h i các t nh trong vùng và c v i Khánh Hòa.ộ ỉ ả ớ
Quy t đ nh 251/2006/QĐTTG ngày 30/10/2006 c a Th tế ị ủ ủ ướng Chính phủ phê duy t Quy ho ch t ng th phát tri n kinh t xã h i t nh Khánh Hòa đ n nămệ ạ ổ ể ể ế ộ ỉ ế 2020
Trang 18Khi tình hình căng th ng trên Bi n Đông gi a nẳ ể ữ ước ta và Trung Qu c đố ượ c
h nhi t thì khách Trung Qu c đã đ n nạ ệ ố ế ước ta r t đông. Đ c bi t là khi sân bay Camấ ặ ệ Ranh m đở ường bay th ng sang sáu t nh c a Trung Qu c, Khánh Hòa đã thu hút r tẳ ỉ ủ ố ấ nhi u du khách Trung Qu c. Đi u này đã góp ph n làm gi m kh ng ho ng trong duề ố ề ầ ả ủ ả
l ch khi lị ượng khách Nga t i Nha Trang s t gi m nhanh chóng. ạ ụ ả
1.2.1.1.2 Môi trường văn hóa – xã h i:ộ
Xã h i càng phát tri n lên m t t m cao m i, t đó nhu c u đ th a mãn vộ ể ộ ầ ớ ừ ầ ể ỏ ề
v t ch t nâng lên nhu c u cao h n đó là nâng cao hi u bi t, mong mu n g n gũiậ ấ ầ ơ ể ế ố ầ
v i thiên nhiên, khám phá nh ng đi u bí n. Đi u này đã tác đ ng và làm cho ngànhớ ữ ề ẩ ề ộ
du l ch tr thành mũi nh n c a các qu c gia có ti m năng v du l ch, góp ph n tăngị ở ọ ủ ố ề ề ị ầ thu nh p, thúc đ y kinh t xã h i c a đ t nậ ẩ ế ộ ủ ấ ước đó phát tri n. ể
S h i nh p v văn hóa xã h i Vi t Nam nói chung và t nh Khánh Hòaự ộ ậ ề ộ ở ệ ở ỉ nói riêng ngày càng sâu r ng, t o đi u ki n thu n l i cho du l ch phát tri n…ộ ạ ề ệ ậ ợ ị ể
1.2.1.1.3 Môi trường t nhiênự
Khánh Hòa là m t t nh có đ y đ các y u t đ phát tri n du l ch “thiên th i,ộ ỉ ầ ủ ế ố ể ể ị ờ
đ a l i, nhân hòa”. Vùng đ t đị ợ ấ ược xem là “không bao gi có bão”; đờ ược thiên nhiên ban t ng nhi u c nh đ p: V nh Nha Trang – m t trong 29 v nh đ p nh t th gi i,ặ ề ả ẹ ị ộ ị ẹ ấ ế ớ
h th ng các đ o có kh năng khai thác du l ch cao, có th khai thác nhi u lo i hìnhệ ố ả ả ị ể ề ạ
du l ch (núi, sông, r ng, bi n)…ị ừ ể
V trí đ a lý: ị ị
Khánh Hòa là m t t nh thu c khu v c Duyên H i Nam Trung B , có độ ỉ ộ ự ả ộ ườ ng
b bi n kéo dài 385km v i g n 200 đ o l n, nh ven b và trên 100 đ o, bãi ng mờ ể ớ ầ ả ớ ỏ ờ ả ầ thu c qu n đ o Trộ ầ ả ường Sa. Nh h th ng các đ o này mà n i đây thờ ệ ố ả ơ ường kín gió
và ít ch u nh hị ả ưởng c a bão. Đây là vùng đ t lý tủ ấ ưởng đ phát tri n du l ch v iể ể ị ớ
Trang 19nh ng bãi t m đ p, cát tr ng, nữ ắ ẹ ắ ước bi n trong xanh, không có các loài cá d vàể ữ dòng xoáy ng m. Các bãi t m đang hút khách t i đây là: bãi bi n Nha Trang ngayầ ắ ạ ể trung tâm thành ph ; D c L t huy n Ninh Hòa, Đ i Lãnh V n Ninh… Ngoài raố ố ế ở ệ ạ ở ạ
đ o Hòn Tre, hòn Mun, hòn Lao, su i Hoa Lan… thu hút khách v i nhi u hình th cả ố ớ ề ứ vui ch i gi i trí nh l n ng m san hô, t m bi n, th thao dơ ả ư ặ ắ ắ ể ể ướ ưới n c…
Nh vào nh ng đi m này mà Khánh Hòa r t đờ ữ ể ấ ượ ưc u ái đ phát tri n du l ch,ể ể ị thu hút nhi u khách du l ch c trong và ngoài nề ị ả ước. Đ c bi t là tính th i v th pặ ệ ờ ụ ấ nên công su t s d ng phòng c a khách s n Sunrise tấ ử ụ ủ ạ ương đ i cao.ố
Khí h u: ậ
Khí h u Khánh Hòa tậ ương đ i ôn hòa, mát m quanh năm. Nhi t đ trungố ẻ ệ ộ bình năm Mùa m a và l nh thư ạ ường t p trung vào hai tháng 10 và 11. Đây cũng chínhậ
là y u t quy t đ nh tính mùa v trong du l ch th p Khánh Hòa.ế ố ế ị ụ ị ấ ở
Môi tr ường sinh thái:
Theo đánh giá c a S Khoa h c Công ngh và Môi trủ ở ọ ệ ường t nh Khánh Hòaỉ
2012 thì:
Nhìn chung ch t lấ ượng môi trường v n trong tình tr ng t t v c ch tẫ ạ ố ề ả ấ
lượng không khí, đ t, nấ ước
Đ i v i vùng nố ớ ước bi n ven b , khu v c các v nh Nha Trang, Camể ờ ự ị ở Ranh đã có d u hi u c a s ô nhi m do các ho t đ ng sinh ho t vàấ ệ ủ ự ễ ạ ộ ạ nuôi tr ng th y s n gây ra. Đi u này có tác đ ng x u đ n môi trồ ủ ả ề ộ ấ ế ườ ng
c nh quan c a thành ph du l ch và ho t đ ng kinh doanh c a ngành duả ủ ố ị ạ ộ ủ
l ch.ịCác công trình xây d ng xâm l n b bi n gây m t c nh quan v n cóự ấ ờ ể ấ ả ố
đ c tr ng c a thành ph là m t bên là ph , m t bên là bi n.ặ ư ủ ố ộ ố ộ ể
Trang 20S bi n đ i khí h u và hi u ng nhà kính làm nhi t đ tăng, nự ế ổ ậ ệ ứ ệ ộ ướ c
bi n dâng đe d a tể ọ ương lai c a ngành du l ch nói chung và du l ch t iủ ị ị ạ Khánh Hòa nói riêng
1.2.1.1.2 Môi trường kinh t :ế
Ti m năng du l ch và các ngu n l c khác c a t nh:ề ị ồ ự ủ ỉ
Hi n tr ng tăng trệ ạ ưởng c a dòng khách du l ch qu c t và n i đ a đ n Khánhủ ị ố ế ộ ị ế Hòa, vùng Nam Trung B và Nam B , khu v c Mi n TrungTây Nguyên và cộ ộ ự ề ả
nước
Nhu c u c a dòng khách n i đ a trong b i c nh n n kinh t nầ ủ ộ ị ố ả ề ế ước ta n đ nh,ổ ị
đ i s ng v t ch t và tinh th n c a ngờ ố ậ ấ ầ ủ ười dân được c i thi n và t ng bả ệ ừ ước đượ cnâng cao
Xu hướng tăng trưởng c a ngu n khách trên các tuy n du l ch qu c gia.ủ ồ ế ị ố
Các d án đ u t (c trong và ngoài nự ầ ư ả ước) v du l ch và các ngành liên quanề ị
đ n du l ch Khánh Hòa và các t nh ph c n đã đế ị ở ỉ ụ ậ ược c p gi y phép và các d ánấ ấ ự trong k ho ch kêu g i v n đ u t ế ạ ọ ố ầ ư
Các dòng khách du l ch qu c t đ n Khánh Hòa, vùng Nam Trung B và Namị ố ế ế ộ
B , khu v c Mi n TrungTây Nguyên và c nộ ự ề ả ước có xu hướng tăng trưởng n đ nh. ổ ị
S m t giá c a đ ng RUB khi n cho khách Nga sang du l ch t i Vi t Nam ítự ấ ủ ồ ế ị ạ ệ
h n, đi u này khi n các doanh nghi p t p trung vào th trơ ề ế ệ ậ ị ường khách Nga kh ngủ
ho ng. Sunrise cũng g p nhi u khó khăn trong vi c tìm ki m th trả ặ ề ệ ế ị ường khách khác
và thích ng v i lu ng khách m i – khách Trung Qu c.ứ ớ ồ ớ ố
Nhu c u c a dòng khách n i đ a tăng cao trong b i c nh n n kinh t nầ ủ ộ ị ố ả ề ế ước ta
n đ nh, đ i s ng v t ch t và tinh th n c a ng i dân đ c c i thi n và t ng b c
được nâng cao
1.2.1.1.5 Môi trường kĩ thu t – công nghậ ệ
Trang 21 Kĩ thu t – công ngh đậ ệ ược xem là m t trong nh ng y u t quan tr ng quy tộ ữ ế ố ọ ế
đ nh s phát tri n c a m t doanh nghi p, m t ngành, th m chí là m t qu c gia. ị ự ể ủ ộ ệ ộ ậ ộ ố
S d ng th t cho nhân viên đ qu n lý ca làm vi c c a nhân viên ch t chử ụ ẻ ừ ể ả ệ ủ ặ ẽ
h n.Th t đơ ẻ ừ ược s d ng cho khách thuê phòng giúp khách s n qu n lý lử ụ ạ ả ượ ngkhách và th i gian khách l u trú d dàng h n.ờ ư ễ ơ
1.2.1.2 Môi trường vi mô
Theo lý thuy t c nh tranh c a Micheal Porter thì ngành kinh doanh nào cũngế ạ ủ
ch u nh hị ả ưởng c a năm l c lủ ự ượng c nh tranh nh sau:ạ ư
S đ 1.2.1: Môi trơ ồ ường vi mô trong ngành tác đ ng lên t ch cộ ổ ứ
Trang 22th trị ường, v nhu c u c a khách hàng là vô cùng c n thi t. H n n a, các s n ph mề ầ ủ ầ ế ơ ữ ả ẩ
c a du l ch ch y u mang tính vô hình, khách hàng ch có th đánh giá ch t lủ ị ủ ế ỉ ể ấ ượ ngkhi tr c ti p tr i nghi m nó. Đ làm khách hàng hài lòng đòi h i c m t quá trìnhự ế ả ệ ể ỏ ả ộ không ph i đ n gi n t lúc h s p đ n t i khi h đ n và c khi h đã r i kh i.ả ơ ả ừ ọ ắ ế ớ ọ ế ả ọ ờ ỏ
Mu n ph c v t t khách hàng thì ph i bi t đố ụ ụ ố ả ế ược h là ai, m c đích đi du l ch c a họ ụ ị ủ ọ
là gì và h c n gì.ọ ầ
Khách du l ch Trung Qu c đ n Nha Trang ngày càng đông và d n thay th choị ố ế ầ ế
th trị ường khách Nga. Đi u này đòi h i Sunrise ph i tuy n d ng và đào t o nhânề ỏ ả ể ụ ạ viên có kh năng giao ti p ti ng Trung, đ ng th i b sung các s n ph m phù h pả ế ế ồ ờ ổ ả ẩ ợ
v i khách Trung Qu c, đi n hình nh món ăn.ớ ố ể ư
Trang 23 Metro Nha Trang và Maximart Nha Trang là đ u m i cung c p thầ ố ấ ường xuyên các lo i th c ph m tạ ự ẩ ươ ối s ng.
C s cung c p tr ng gà Kim Anh chuyên cung c p tr ng cho khách s n.ơ ở ấ ứ ấ ứ ạ
Công ty v sinh công nghi p Hoàng Phúc.ệ ệ
Khách s n Sunrise c n chú tr ng vi c ki m soát ch t lạ ầ ọ ệ ể ấ ượng hàng c a các nhàủ cung c p và đ cao vi c t o d ng m i quan h v i các nhà cung c p khác đ đ mấ ề ệ ạ ự ố ệ ớ ấ ể ả
b o yêu c u v s lả ầ ề ố ượng, ch t lấ ượng nguyên v t li u đ u vào và đúng th i gian,ậ ệ ầ ờ tránh b đ ng v ngu n hàng.ị ộ ề ồ
1.2.1.2.3 Đ i th c nh tranh hi n t iố ủ ạ ệ ạ
Đ i th c nh tranh hi n t i là các doanh nghi p hi n đang kinh doanh m tố ủ ạ ệ ạ ệ ệ ộ lĩnh v c nh mình, tự ư ương đ ng v quy mô, c c u t ch c, giá c , c s v t ch t ồ ề ơ ấ ổ ứ ả ở ở ậ ấ trang thi t b và cùng nh m đ n m t đ i thế ị ắ ế ộ ố ượng khách hàng.
Phân theo h ng sao trên đ a bàn thành ph Nha Trang, cùng h ng 5 sao v iạ ị ố ạ ớ khách s n Sunrise có các khách s n, resort:ạ ạ
Trang 241.2.1.2.4 Đ i th ti m nố ủ ề ẩ
Xã h i phát tri n, cu c s ng c a con ngộ ể ộ ố ủ ười ngày càng nâng cao càng kh ngẳ
đ nh v trí c a ngành d ch v , đ c bi t là ngành du l ch. Tị ị ủ ị ụ ặ ệ ị hiên nhiên đã ban t ngặ cho Nha Trang đi u ki n thu n l i đ phát tri n du l ch.Thêm vào đó là chínhề ệ ậ ợ ể ể ị sách đ nh hị ướng phát tri n ngành du l ch c a t nh cũng đ y m nh đã đ y m nhể ị ủ ỉ ẩ ạ ẩ ạ
th trị ường khách s n t i Nha Trang nóng lên, s lạ ạ ố ượng d án thi công xây d ngự ự khách s nạ , căn h khách s nộ ạ tăng nhanh
Trang 25Là khách s n 4 sao, t a l c t i 78/1818A1920 Tu Tĩnh, L c Th , Nha Trang.ạ ọ ạ ạ ệ ộ ọ
Di n tích 5.300 m2, 14 t ng và có 75 phòng, d ki n hoàn thành vào tháng 4/ 2016.ệ ầ ự ế
D án Vinpearl Bãi Dài Nha Trang Resort& Villas c a Vingroupự ủ s chính th c raẽ ứ
m t d án bi t th ven bi n nghĩ dắ ự ệ ự ể ưỡng vào ngày 05/03/2016. T a l c t i bãi Dài,ọ ạ ạ Cam Ranh d án Vinpearl Bãi Dàiự d ki n sự ế ẽ có s v n đ u t trênố ố ầ ư m tộ t USD baoỷ
g m: h th ng sân golf 27 l , khu vui ch i gi i trí Vinpearl Land, b nh vi nồ ệ ố ỗ ơ ả ệ ệ Vinmec, vườn thú Safari c ngộ h th ng ti n ích đ ng b ,ệ ố ệ ồ ộ xu t s cấ ắ v ngữ
ch cắ sẽ mang đ nế cho người dùng nh ngphút giây ngh dữ ỉ ưỡ hoàn h ong ả nh t.ấ
1.2.1.2.5 S n ph m và d ch v thay thả ẩ ị ụ ế
M t trong nh ng nhân t không kém ph n quan tr ng nh hộ ữ ố ầ ọ ả ưởng đ n ho tế ạ
đ ng ộ c a ủ khách s n Sunrise chính là s xu t hi n ngày càng nhi u và nhanh chóng,ạ ự ấ ệ ề đông đúc các lo i hình d ch v khác r t phong phú và đa d ng nh :ạ ị ụ ấ ạ ư
Các d ch v vui ch i gi i trí, thám hi m, tr i nghi m th c t , chiêm nghi mị ụ ơ ả ể ả ệ ự ế ệ
đ i s ng dân dã c a ngờ ố ủ ười dân đ a phị ương
Đi u này đã t o ra s c ép c nh tranh càng gay g t, bu c khách s n Sunrise ph iề ạ ứ ạ ắ ộ ạ ả
có nh ng s n ph m và d ch v m i l và đ c đáo h n. Nhà hàng Imperial chuyênữ ả ẩ ị ụ ớ ạ ộ ơ
ph c v các món Âu, Á, nhà hàng Hụ ụ ương Vi t ph c v các món ăn Nh t và Vi tệ ụ ụ ậ ệ nên đa d ng h n th c đ n, b sung thêm các d ch v đi kèm.ạ ơ ự ơ ổ ị ụ
1.2.2 Năng l c kinh doanh c a doanh nghi pự ủ ệ
1.2.2.1 C s h t ngơ ở ạ ầ
Trang 26V i quy mớ ô g m 2 tòa nhà: Tòa nhà chính MAIN BUILDING g m có 10 t ng, tòaồ ồ ầ nhà ph CLUB ( ANNEX) BUILDING g m có 7 t ng, mõi t ng đ u có c a thoátụ ồ ầ ầ ề ử
hi m và d ng c ch a cháy. T ng s phòng là 127 phòng, tuy nhiên ch ph c vể ụ ụ ữ ổ ố ỉ ụ ụ khách 125 phòng, g m có 3 nhà hàng( Imperial main restaurant, Hồ ương Vi tệ
Vi t Nam restaurant, Hanabusa – Japanese restaurant). Tuy nhiên hi n nay, nhàệ ệ hàng Hanabusa được sát nh p luôn vào v i nhà hàng Hậ ớ ương Vi t, 2 qu y barệ ầ ( Irish pub và Sky lounge Bar), 1 hò b i 200m3, 2 khu d ch v spa ( nam và n ).ơ ị ụ ữ Khách s n chi m t ng di n tích m t b ng là 7.000,3 m2 trong đó di n tích sạ ế ỏ ệ ặ ằ ệ ử
d ng là 17.772 m2. Đ bi t rõ h n ta đi sâu vào t ng khu v c c a hai tòa nhà:ụ ể ế ơ ừ ự ủMAIN BUILDING:
+ Deli shop+ Gift shop+ Lobby Lounge+ Pastry and Cake Corner+ Guest Relation Desk
+ Lotus Room+ Crystal Room
+ Guest Rooms ( có phòng connecting room)+ Swimming Pool
Có l i thông qua tòa nhà Annexố
2nd, 4th, 6th, 8th FLOOR: + Guest Rooms: Non smoking floor
Trang 27 GROUND FLOOR: + Hanabusa Japanese Restaurant ( ng ngư
ho t đ ng)ạ ộ
+ Irish Pub+ Effy Art Palace shop
* Phòng khách ( Guest Rooms)
B ng 1.2.1: Các lo i phòng khách s n Sunriseả ạ ạ
Lo i phòngạ S lố ượng Di n tích( m2)ệ Ki u giể ường
TripleDouble