Đang tải... (xem toàn văn)
Ngành chăn nuôi lợn tại Việt Nam, chủ yếu là ở các hộ gia đình, đang trong giai đoạn chuyển dịch hướng đi, mở ra những cơ hội mới nhưng cũng đem lại cho các bên tham gia những thách thức mới. Nguy cơ về mất an toàn vệ sinh thực phẩm là mối quan ngại ngày càng tăng do tăng nhu cầu về thực phẩm chất lượng cao của nhóm khách hàng đô thị có mức sống cao ngày càng tăng. Để đáp ứng nhu cầu này, các hệ thống thương mại thực phẩm cũng phải thay đổi. Tuy nhiên, những tác động có thể về giới của những thay đổi này, đặc biệt là liên quan đến sức khỏe và nguy cơ an toàn thực phẩm đối với các tác nhân khác nhau trong chuỗi giá trị thịt lợn, hiện vẫn chưa được hiểu rõ. Nghiên cứu này nhằm mục tiêu mô tả đặc điểm chuỗi giá trị thịt lợn tại Việt Nam qua lăng kính giới nhằm cung cấp những hiểu biết quan trọng hướng tới sức khỏe động vật và các lựa chọn an toàn thực phẩm.
Chủ đề 3: Chuỗi giá trị thực phẩm an toàn Giải vấn đề an toàn thực phẩm rủi ro sức khỏe động vật chuỗi giá trị heo qua lăng kính kinh vế giới: Chúng ta học từ nghiên cứu trường hợp Hưng Yên Nghệ An? HỘI THẢO VỀ PHÁT TRIỂN TÂY BẮC Nga NTD1, Ma Lucila Lapar2, Nozomi Kawarazuka3, Delia Grace2 , Pham Van Hung1, Nicoline de Haan 2, Nguyen Thi Thu Huyen1, Giang Huong1 160 Cơ quan Học viện Nông nghiệp Việt Nam Viện Nghiên cứu chăn nuôi Quốc tế Trung tâm khoai tây quốc tế Tác giả đại diện ngantd@gmail.com Từ khóa Chuỗi giá trị thịt lợn, an toàn thực phẩm, rủi ro sức khỏe động vật, giới Giới thiệu Ngành chăn nuôi lợn Việt Nam, chủ yếu hộ gia đình, giai đoạn chuyển dịch hướng đi, mở hội đem lại cho bên tham gia thách thức Nguy an toàn vệ sinh thực phẩm mối quan ngại ngày tăng tăng nhu cầu thực phẩm chất lượng cao nhóm khách hàng thị có mức sống cao ngày tăng Để đáp ứng nhu cầu này, hệ thống thương mại thực phẩm phải thay đổi Tuy nhiên, tác động giới thay đổi này, đặc biệt liên quan đến sức khỏe nguy an toàn thực phẩm tác nhân khác chuỗi giá trị thịt lợn, chưa hiểu rõ Nghiên cứu nhằm mục tiêu mô tả đặc điểm chuỗi giá trị thịt lợn Việt Nam qua lăng kính giới nhằm cung cấp hiểu biết quan trọng hướng tới sức khỏe động vật lựa chọn an toàn thực phẩm Phương pháp nghiên cứu Chúng đánh giá chuỗi giá trị thịt lợn tỉnh Nghệ An Hưng Yên thuộc đồng sông Hồng duyên hải Bắc trung Hưng Yên đại diện cho khu vực phát triển thực cơng nghiệp hóa đại hóa nhanh hơn, Nghệ An tỉnh nơng thơn Mỗi tỉnh lựa chọn huyện dựa vào mật độ chăn ni (cao, trung bình thấp) Tại huyện, xã lựa chọn dựa vào mật độ chăn nuôi tỷ lệ hộ chăn nuôi nhỏ Chủ đề 3: Chuỗi giá trị thực phẩm an toàn Kết Kết nghiên cứu cho thấy chuỗi giá trị thịt lợn quy mô nhỏ bao gồm tác nhân hộ chăn ni, thương lái, lò mổ, người bán lẻ, người chế biến người tiêu dùng Phụ nữ tham gia vào giai đoạn chiếm nửa lao động gia đình; đặc biệt 90% người bán lẻ phụ nữ Tại gia đình, việc mua thức ăn thịt chế biến ăn hầu hết phụ nữ đảm nhận Cả nam giới nữ giới làm việc lò mổ, thực công việc khác nhau, nam giới gánh vác chủ yếu khâu này; nam giới đảm nhận vai trò chủ yếu việc bn bán lợn Trang trại phụ nữ làm chủ có qui mơ chăn ni nhỏ hơn, chi phí sản xuất thấp có tỷ lệ lợn bệnh lợn chết thấp Tính trung bình, phụ nữ đóng góp 1,5 lần lao động so với nam giới việc thực công việc liên quan đến lựa chọn giống lợn, cho ăn, dọn rửa chuồng ghi chép sổ sách Thảo luận kết luận Kết nghiên cứu phù hợp với nghiên cứu khác cho thấy tỷ lệ tham gia phụ nữ cao chăn nuôi lợn (Lapar cộng sự, 2012; Tisdell, 2010); vai trò chủ đạo phụ nữ việc nhà vai trò chủ đạo nam giới công việc xa nhà, tham gia đáng kể phụ nữ vào trình chế biến phân phối (Birungi & Ouma, 2017) Tầm quan trọng tương đối phụ nữ không tương ứng với qui mô sản xuất (Tisdell, 2010; Pham, 2011) Oxfam (2016) cho thấy nam giới chịu trách nhiệm nhiều kỹ thuật làm công việc nặng nhọc tiêm phòng chữa bệnh cho lợn bệnh Với diện đáng kể nhiều vai trò khác sản xuất, chế biến bán lẻ thịt, phụ nữ đóng vai trò quan trọng quản lý rủi ro Hiểu rủi ro tác động có ích hướng dẫn xác định mục tiêu can thiệp Để thực tốt điều này, cần biết phương thức liên lạc, ưu đãi, mạng lưới xã hội ngôn ngữ phụ nữ nhằm truyền đạt thơng tin phù hợp vai trò trách nhiệm nhà sản xuất, người bán lẻ, người tiêu dùng thịt lợn an toàn NÚI CƠ HỘI CHO PHÁT TRIỂN Thảo luận nhóm tổ chức 18 xã nhằm lập đồ mô tả đặc điểm chuỗi giá trị thịt lợn Phương pháp điều tra thực với tác nhân tham gia chuỗi nhằm thu thập thơng tin vai trò, chức thực hành tác nhân Phương pháp thảo luận nhóm sử dụng nhằm tìm hiểu tham gia nam nữ vào chuỗi giá trị thịt lợn Tổng số 420 hộ chăn nuôi lợn, 11 thương lái, 51 lò mổ, 22 sở chế biến thịt, 74 người bán lẻ 416 người tiêu dùng vấn năm Phân tích thống kê mơ tả sử dụng để phân tích liệu 161 HỘI THẢO VỀ PHÁT TRIỂN TÂY BẮC Chủ đề 3: Chuỗi giá trị thực phẩm an toàn 162 Truyền thông nguy với tất tác nhân chuỗi quan trọng để quản lý rủi ro tốt mang lại kết an toàn thực phẩm Mặc dù nghiên cứu cung cấp cho hiểu biết sâu hơn, kiến thức nhận thức thực tiễn giới tác nhân tham gia chuỗi nguy sức khỏe động vật an toàn thực phẩm hạn chế Chúng tơi chưa hiểu cách đầy đủ rủi ro liên quan đến giới phát sinh từ nhận thức sai lầm an toàn thực phẩm, hay rủi ro thay đổi với giới Điều mở lĩnh vực sâu rộng cho nghiên cứu tương lai khn khổ dự án Thịt lợn an tồn Tài liệu tham khảo Lapar, M L., Nguyen, N T., Staal, S., Minot, N., Tisdell, C Nguyen, N Q., Nguyen, D A T (2012) Năng lực cạnh tranh nông hộ: hiểu biết từ hệ thống chăn nuôi heo hộ gia đình Việt Nam Báo cáo trình bày Hội nghị Hiệp hội nhà kinh tế nông nghiệp Quốc tế (IAAE) tổ chức năm lần, Foz Iguaỗu, Brazil, 18-24 thỏng 8, 2012 Oxfam (2016) Dữ liệu sở tình trạng bình đẳng giới trao quyền cho phụ nữ chuỗi giá trị heo – Xã Bảo Nhai – Huyện Bắc Hà – Tỉnh Lào Cai Birungi, R Ouma, E (2017) Giới chuỗi giá trị heo nông hộ - Biện pháp tiếp cận ILRI Tập huấn UNDP/FAO lồng ghép giới với thích ứng biến đổi khí hậu, Mukono, 9-12 tháng 5, 2017 Pham, V H (2011) Các trang trại heo thương phẩm bối cảnh hội nhập kinh tế: Nghiên cứu trường hợp Đồng sông Hồng Tạp chí khoa học phát triển, 220-230 Tisdell, C (2010) Năng lực cạnh tranh nông hộ chăn nuôi heo quy mô nhỏ Việt Nam: Những phát đáng kể từ sách nghiên cứu bới nghiên cứu ACIAR tài trợ hạn chế Lý thuyết kinh tế, áp dụng vấn đề, báo cáo số 63 Brisbane, Australia: Đại học Queensland Hình Chuỗi giá trị lợn theo giới Việt Nam (quy mô nhỏ) ... lý rủi ro tốt mang lại kết an toàn thực phẩm Mặc dù nghiên cứu cung cấp cho hiểu biết sâu hơn, kiến thức nhận thức thực tiễn giới tác nhân tham gia chuỗi nguy sức khỏe động vật an toàn thực phẩm. .. hạn chế Chúng tơi chưa hiểu cách đầy đủ rủi ro liên quan đến giới phát sinh từ nhận thức sai lầm an toàn thực phẩm, hay rủi ro thay đổi với giới Điều mở lĩnh vực sâu rộng cho nghiên cứu tương... đáng kể từ sách nghiên cứu bới nghiên cứu ACIAR tài trợ hạn chế Lý thuyết kinh tế, áp dụng vấn đề, báo cáo số 63 Brisbane, Australia: Đại học Queensland Hình Chuỗi giá trị lợn theo giới Việt Nam