Ý NGHĨA NHÃN HÀNG HÓA

2.Ý nghĩa của nhãn hàng hóaGhi nhãn hàng hoá là thể hiện nội dung cơ bản, cần thiết về hàng hoá lên nhãn hàng hoá để người tiêu dùng nhận biết, làm căn cứ lựa chọn, tiêu thụ và sử dụng; để nhà sản xuất, kinh doanh quảng bá cho hàng hoá của mình và để các cơ quan chức năng thực hiện việc kiểm tra, kiểm soát.2.1. Nhận biết,làm căn cứ lựa chọn,tiêu thụ và sử dụng sản phẩm hàng hóa2.1.1.Tên sản phẩm Tên sản phẩm ghi trên nhãn do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự đặt. Tên sản phẩm không được làm hiểu sai lệch về bản chất, công dụng của thực phẩm, không được gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng. Tên sản phẩm phải ghi trên phần chính của nhãn. Hình 3. Tên một số sản phẩmTên sản phẩm nhập khẩu có thể được giữ nguyên nhưng phải thêm tên nhóm mặt hàng kèm tên chữ bằng tiếng nước ngoài hoặc phiên âm ra tiếng Việt và phải phù hợp với quy định của pháp luật Việt NamSản phẩm gồm nhiều loại khác nhau cùng nhóm mặt hàng được chứa đựng trong cùng bao bì thương phẩm thì tên sản phẩm đó được ghi theo tên nhóm mặt hàng kèm theo tên hiệu của nhà sản xuất hoặc tên thương mại của thực phẩm. Tên sản phẩm có thể ghi kèm những từ ngữ hỗ trợ khác trên phần nhãn chính nhằm giúp người tiêu dùng tránh hiểu sai về bản chất và điều kiện tự nhiên của sản phẩm. Trường hợp tên của thành phần cấu tạo được sử dụng là tên sản phẩm hay một phần của tên sản phẩm thì thành phần đó phải ghi định lượng gần tên sản phẩm ở vị trí dễ nhìn thấy bằng mắt thường hoặc trong phần liệt kê thành phần cấu tạo.2.1.2.Thành phần cấu tạo Hình 4. Thành phần sản phẩm in trên nhãn.Tất cả thành phần cấu tạo phải được ghi trên nhãn thực phẩm, trừ các sản phẩm có duy nhất một thành phần cấu tạo. Thành phần cấu tạo được ghi theo thứ tự giảm dần từ cao đến thấp theo khối lượng hoặc tỷ lệ phần trăm nhưng không nhất thiết phải ghi rõ định lượng của mỗi thành phần. Phải ghi cụm từ “Thành phần” trước các thành phần được liệt kê.Trường hợp một thành phần của thực phẩm là một hỗn hợp gồm từ hai thành phần khác trở lên thì phải liệt kê thành phần hỗn hợp đó trong dấu ngoặc đơn và theo thứ tự giảm dần về khối lượng. Trong trường hợp thành phần hỗn hợp chiếm dưới 5% khối lượng của sản phẩm cuối cùng thì không phải công bố thành phần hỗn hợp đó, trừ các các phụ gia thực phẩm có chức năng công nghệ đối với sản phẩm cuối cùng. Đối với thực phẩm có chứa một hoặc một vài hoặc các thành phần dưới đây thì phải công bố trên nhãn sản phẩm sự có mặt của thành phần đó:Ngũ cốc và thức ăn làm từ hạt ngũ cốc có chứa gluten; ví dụ như lúa mì, lúa mì spenta, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch hoặc các giống lai và các sản phẩm của chúngLoài giáp xác và các sản phẩm từ loài giáp xácTrứng và các sản phẩm trứngCá và các sản phẩm cáLạc, đậu tương và các sản phẩm của chúngSữa và các sản phẩm sữa (bao gồm cả lactoza đường sữa)Quả hạch và các sản phẩm từ quả hạch.Sunfit (muối của axít sunfurơ) có nồng độ ≥ 10 mgkg.Nước cho vào thực phẩm cũng phải được liệt kê trong thành phần cấu tạo trừ trường hợp một phần của nguyên liệu ở dạng nước như nước mặn, xiro hoặc canh được sử dụng trong thực phẩm hỗn hợp và nguyên liệu đó đã được liệt kê trong danh sách thành phần cấu tạo. Nước và các nguyên liệu dễ bay hơi trong quá trình sản xuất thì không cần phải liệt kê trong thành phần cấu tạo.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐĨNG GĨI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: Ý NGHĨA NHÃN HÀNG HÓA TP.HCM, tháng 9, năm 2014 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 2 Giới thiệu chung .3 1.1 Khái niệm nhãn hàng hóa 1.2 Các yếu tố cần nhãn hàng hóa thực phẩm .4 1.3 Vai trò nhãn hàng hóa 1.4 Vị trí nhãn hàng hoá .5 1.5 Kích thước nhãn hàng hoá .6 1.6 Thiết kế nhãn 1.7 Vật liệu làm nhãn 1.8 Ngôn ngữ ghi nhãn thực phẩm .9 Ý nghĩa nhãn hàng hóa 2.1 Nhận biết,làm lựa chọn,tiêu thụ sử dụng sản phẩm hàng hóa 10 2.1.1 Tên sản phẩm .10 2.1.2 Thành phần cấu tạo 11 2.1.3 Định lượng sản phẩm (khối lượng tịnh/thể tích thực/số lượng) 15 2.1.4 Tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm sản phẩm 16 2.1.5 Xuất xứ 17 2.1.6 Thời hạn sử dụng hướng dẫn bảo quản 18 2.1.7 Hướng dẫn sử dụng 19 2.2 Nhà sản xuất kinh doanh quảng bá cho hàng hóa .20 2.3 Các quan chức thực việc kiểm tra, kiểm soát sản phẩm, hàng hóa .20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 24 LỜI MỞ ĐẦU Ngày 11-1-2007, Việt Nam thức trở thành thành viên thứ 150 Tổ chức Thương mại giới (WTO) Điều mở hội to lớn việc phát triển kinh tế đất nước đồng thời mở giao lưu quốc tế cách dễ dàng Hơn nữa, bối cảnh tồn cầu hóa, khu vực hóa kinh tế, thương mại diễn ngày sôi động, hàng hóa ngày đa dạng phong phú, tạo sức cạnh tranh sản phẩm thị trường mạnh mẽ Chính thế, nhãn hàng hóa yếu tố quan tâm hàng đầu nhà sản xuất Ngồi việc khẳng định thương hiệu, nhãn hàng hóa giúp cho nhà sản xuất quảng bá sản phẩm thu hút quan tâm người tiêu dùng, làm tăng doanh thu cho nhà sản xuất Đó lý nhóm chúng em lựa chọn đề tài " Tìm hiểu ý nghĩa nhãn hàng hóa" Giới thiệu chung 1.1 Khái niệm nhãn hàng hóa Nhãn hàng hóa viết, in, vẽ, chụp chữ, hình vẽ, hình ảnh dán, in, đính, đúc, chạm, khắc trực tiếp sản phẩm, bao bì thương phẩm sản phẩm chất liệu khác gắn sản phẩm, bao bì thương phẩm sản phẩm để thể thông tin cần thiết, chủ yếu sản phẩm Hình Một số nhãn hàng hóa - Phần nhãn phần nhãn thực phẩm mà người tiêu dùng nhìn thấy dễ dàng rõ điều kiện trưng bày bình thường, thiết kế tuỳ thuộc vào kích thước thực tế thực phẩm bao bì thương phẩm - Phần lại nhãn phần nhãn thực phẩm để ghi tiếp nội dung bắt buộc nội dung khác Mặt sau nhãn (hay mặt bên nhãn) liền kề, mặt đối diện, phía phía mặt trước nhãn (hay mặt nhãn) - Nhãn phụ nhãn thể nội dung bắt buộc dịch từ nhãn gốc hàng hóa tiếng nước ngồi tiếng Việt bổ sung nội dung bắt buộc tiếng Việt theo quy định pháp luật mà nhãn gốc hàng hóa thiếu 1.2 Các yếu tố cần nhãn hàng hóa thực phẩm Thơng báo cho người tiêu dùng sản phẩm họ định mua mà khơng cần đếm hay ngửi thử Có đầy đủ thông tin cần thiết liên quan đến sản phẩm: sản phẩm bao gồm gì, thành phần chi tiết chất chứa đó, trọng lương sản phẩm… Mọi quốc gia có quy định riêng nhãn bao bì, sản xuất sản phẩm cho thị trường cần nắm rõ quy định thị trường Trên nhãn ln trọng ghi ngày sản xuất hạn sử dụng Trong số trường hợp, nhãn phải ghi cụ thể điều kiện bảo quản sản phẩm Có hai loại nhãn thơng dụng: - Nhãn trực tiếp: in trực tiếp bao bì - Nhãn gián tiếp: nhãn sản xuất rời, sau dán lên bao bì Hình Nhãn hàng hóa trực tiếp gián tiếp 1.3 Vai trò nhãn hàng hóa Nhãn cầu nối sản phẩm với người tiêu dùng.Qua nhãn người tiêu dùng nắm bắt cụ thể sản phẩm định mua.Với nhà sản xuất thơng qua nhãn họ quảng báo sản phẩm họ.Nhãn yếu tố quan trọng tạo nên chức thứ hai bao bì thực phẩm Mặc dù, sản phẩm thực phẩm thu hút khách hàng qua kiểu dáng bao bì, tính thuận lợi sử dụng, vận chuyển, tái đóng mở dễ dàng đảm bảo chất lượng thực phẩm bên trong, yếu tố vãn làm cho sản phẩm khơng có giá trị thương phẩm thiếu nhãn nhãn khơng qui cách Nhãn yếu tố quan trọng để đưa sản phảm tiếp cận với thị trường Nhãn bao bì nơi trình bày thông tin chi tiết sản phẩm chứa đựng bên với trình bày thương hiệu cơng ty sản xuất hình ảnh., màu sắc minh họa cho thực phẩm trình bày chi tiết phải quy định 1.4 Vị trí nhãn hàng hoá Nhãn hàng hoá phải gắn hàng hố, bao bì thương phẩm hàng hố vị trí quan sát nhận biết dễ dàng, đầy đủ nội dungquy định nhãn mà tháo rời chi tiết, phần hàng hố Trường hợp khơng khơng thể mở bao bì ngồi bao bìngồi phải có nhãn nhãn phải trình bày đầy đủ nội dung bắt buộc Trường hợp thể tất nội dung bắt buộc nhãn thì: - Các nội dung: tên hàng hoá; tên tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm vềhàng hoá; định lượng; ngày sản xuất; hạn sử dụng; xuất xứ hàng hoá phải đượcghi nhãn hàng hoá; - Những nội dung bắt buộc khác phải ghi tài liệu kèm theo hàng hoá nhãn hàng hoá phải nơi ghi nội dung 1.5 Kích thước nhãn hàng hố Tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm ghi nhãn hàng hoá tự xác định kíchthước nhãn hàng hố phải bảo đảm ghi đầy đủ nội dung bắt buộc theoquy định Điều Điều 12 Nghị định nhận biết dễ dàng mắt thường 1.6 Thiết kế nhãn Thiết kế nhãn vấn đề quan trọng.Thông thường sản phẩm có chất lượng nhau, có giá thành tương đương người tiêu dùng chọn loại có bao bì ngồi đẹp hơn, hấp dẫn Chính nhiều nhà sản xuất nhỏ không để ý đến việc thiết kế nhãn khơng đủ tài cho việc thiết kế nhãn nên không cạnh tranh với nhà sản xuất lớn Nhiều nhà sản xuất từ từ quảng bá sản phẩm thông qua nhãn hàng hóa từ nhãn hàng hóa mà sản phẩm họ ăn sâu vào tiềm thức người tiêu dùng Coca-cola, Pepsi, Vissan… Chính thế, nhiều nhà sản xuất nhãn đóng vai trò quan trọng sản xuất Khi chuẩn bị cho sản phẩm thị trường, cần thuê chuyên gia thiết kế nhãn cho sản phẩm Các chuyên gia thiết kế cần dựa vào sản phẩm, lứa tuổi sử dụng, dân tộc, vùng thị khác nhau…tìm hiểu đặc trưng thị trường tiêu thụ mà thiết kế nhãn cho phù hợp Đặc điểm chung nhãn có biểu tượng đặc trưng, kèm theo đầy đủ thông tin Sau số gợi ý cách thiết kế nhãn: nào?, - Khách hàng chủ yếu đối tượng Luật lệ nhãn thị trường Đã có đăng kí độc quyền tên loại sản phẩm hay chưa Những thơng tin muốn đưa lên nhãn Những thơng tin muốn gởi đến người sử dụng ( sử dụng sản phẩm hạn sử dụng…) Các loại màu muốn đưa lên nhãn Hình ảnh muốn đưa lên nhãn Đã có loại sản phẩm tương tự thị trường chưa Nếu có nên tham khảo loại nhãn sản phẩm có thị trường - Một nhãn tiêu chuẩn cần có điều sau: - Khơng để hình vẽ trang trí lớn làm cho nhãn không rõ rang - Cần phải làm bật tên thương hiệu - Cần ý đến màu sử dụng để thu hút người tiêu dùng, để họ nhận sản phẩm - Biểu tượng nhãn gần gũi với thực phẩm chứa bên Tùy thuộc vào quốc gia, thơng tin cần ghi nhãn có qui định khác thường ghi sau: - Tên sản phẩm - Trọng lượng - Thành phần - Tên địa nhà sản xuất - Tên thương hiệu 1.7 Vật liệu làm nhãn Đối với nhãn trực tiếp: in (sơn) trực tiếp lên bao bì Đối với nhãn gián tiếp: nhãn thường làm từ giấy, từ giấy phủ kim loại, giấy tráng nhôm, từ vật liệu trùng hợp Tùy vào loại sản phẩm giá trị sản phẩm mà ta lựa chọn vật liệu làm nhãn cho thích hợp.Đối với sản phẩm có giá trị cao nhãn làm từ vật liệu cao cấp so với sản phẩm bình thường Nhờ nhãn hiệu mà sản phẩm trở nên sang trọng hút người tiêu dùng Bảng Loại nhãn tương ứng với loại bao bì ST T Loại bao bì Loại nhãn tính Giấy dán keo Lon, đồ hộp Chai, hũ thủy tinh Chai vật liệu trùng hợp Túi nhựa cellophane Túi giấy Giấy tráng PE có độ dài bao quanh hộp dán nhiệt Loại in trực tiếp lon Giấy dán keo Giấy dán keo Giấy tráng PE có độ dài bao quanh chai dán nhiệt Loại in trực tiếp chai Giấy dán keo Loại in trực tiếp Giấy dán keo Loại in trực tiếp Thùng carton Giấy dán keo Loại in trực tiếp 1.8 Ngôn ngữ ghi nhãn thực phẩm Thực phẩm sản xuất nước lưu thông, tiêu thụ thị trường Việt Nam phải ghi nội dung bắt buộc quy định thông tư tiếng Việt, tuỳ theo yêu cầu loại thực phẩm ghi thêm tiếng nước ngồi Nội dung ghi ngơn ngữ khác phải tương ứng nội dung tiếng Việt kích thước chữ không lớn nội dung ghi tiếng Việt Thực phẩm nhập để lưu thông, tiêu thụ thị trường Việt Nam, phải ghi nhãn theo hai cách sau: - Nhãn phụ ghi thông tin thuộc nội dung bắt buộc tiếng Việt đính kèm theo nhãn gốc tiếng nước ngồi thực phẩm trước lưu thơng thị trường - Ghi nhãn tiếng Việt với đầy đủ nội dung bắt buộc ghi nhãn Ý nghĩa nhãn hàng hóa Ghi nhãn hàng hố thể nội dung bản, cần thiết hàng hoá lên nhãn hàng hoá để người tiêu dùng nhận biết, làm lựa chọn, tiêu thụ sử dụng; để nhà sản xuất, kinh doanh quảng bá cho hàng hoá để quan chức thực việc kiểm tra, kiểm soát 2.1 Nhận biết,làm lựa chọn,tiêu thụ sử dụng sản phẩm hàng hóa 2.1.1 Tên sản phẩm Tên sản phẩm ghi nhãn tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự đặt Tên sản phẩm không làm hiểu sai lệch chất, công dụng thực phẩm, không gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng Tên sản phẩm phải ghi phần nhãn Hình Tên số sản phẩm Tên sản phẩm nhập giữ nguyên phải thêm tên nhóm mặt hàng kèm tên chữ tiếng nước phiên âm tiếng Việt phải phù hợp với quy định pháp luật Việt Nam Sản phẩm gồm nhiều loại khác nhóm mặt hàng chứa đựng bao bì thương phẩm tên sản phẩm ghi theo tên nhóm mặt hàng kèm theo tên hiệu nhà sản xuất tên thương mại thực phẩm Tên sản phẩm ghi kèm từ ngữ hỗ trợ khác phần nhãn nhằm giúp người tiêu dùng tránh hiểu sai chất điều kiện tự nhiên sản phẩm Trường hợp tên thành phần cấu tạo sử dụng tên sản phẩm hay phần tên sản phẩm thành phần phải ghi định lượng gần tên sản phẩm vị trí dễ nhìn thấy mắt thường phần liệt kê thành phần cấu tạo 10 2.1.2 Thành phần cấu tạo Hình Thành phần sản phẩm in nhãn Tất thành phần cấu tạo phải ghi nhãn thực phẩm, trừ sản phẩm có thành phần cấu tạo Thành phần cấu tạo ghi theo thứ tự giảm dần từ cao đến thấp theo khối lượng tỷ lệ phần trăm không thiết phải ghi rõ định lượng thành phần Phải ghi cụm từ “Thành phần” trước thành phần liệt kê Trường hợp thành phần thực phẩm hỗn hợp gồm từ hai thành phần khác trở lên phải liệt kê thành phần hỗn hợp dấu ngoặc đơn theo thứ tự giảm dần khối lượng Trong trường hợp thành phần hỗn hợp chiếm 5% khối lượng sản phẩm cuối khơng phải cơng bố thành phần hỗn hợp đó, trừ các phụ gia thực phẩm có chức cơng nghệ sản phẩm cuối Đối với thực phẩm có chứa một vài thành phần phải cơng bố nhãn sản phẩm có mặt thành phần đó: 11 - Ngũ cốc thức ăn làm từ hạt ngũ cốc có chứa gluten; ví dụ lúa mì, lúa mì spenta, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch giống lai sản phẩm chúng - Loài giáp xác sản phẩm từ loài giáp xác - Trứng sản phẩm trứng - Cá sản phẩm cá - Lạc, đậu tương sản phẩm chúng - Sữa sản phẩm sữa (bao gồm lactoza - đường sữa) - Quả hạch sản phẩm từ hạch - Sunfit (muối axít sunfurơ) có nồng độ ≥ 10 mg/kg Nước cho vào thực phẩm phải liệt kê thành phần cấu tạo trừ trường hợp phần nguyên liệu dạng nước nước mặn, xiro canh sử dụng thực phẩm hỗn hợp nguyên liệu liệt kê danh sách thành phần cấu tạo Nước nguyên liệu dễ bay trình sản xuất khơng cần phải liệt kê thành phần cấu tạo Đối với thực phẩm cô đặc khử nước mà hoàn nguyên cho thêm nước vào thành phần cấu tạo liệt kê theo thứ tự giảm dần khối lượng thực phẩm sau hoàn nguyên bắt buộc ghi dòng chữ “thành phần cấu tạo sản phẩm sau hoàn nguyên theo hướng dẫn nhãn” Trong mục liệt kê thành phần cấu tạo, phải sử dụng tên gọi cụ thể phù hợp với nội dung quy định ghi tên sản phẩm thành phần cấu tạo, 12 ngoại trừ trường hợp thành phần liệt kê dùng tên nhóm chung mặt hàng khơng cung cấp thơng tin cần thiết, sử dụng tên nhóm sau đây: Bảng Các tên nhóm nguyên liệu Tên nguyên liệu Tên nhóm nguyên liệu Dầu tinh luyện trừ dầu ô liu “Dầu” với cụm từ “thực vật” “động vật”, số trường hợp có thêm cụm từ “hydro hố” “hydro hoá phần” Các loại chất béo tinh luyện “Chất béo” kèm theo cụm từ “thực vật” “động vật” Các loại tinh bột, trừ tinh bột biến tính hố học “Tinh bột” Các lồi cá chúng thành phần thực phẩm khác nhãn thực phẩm khơng ghi “Cá” tên lồi cá cụ thể Các loại thịt gia cầm chúng thành phần thực phẩm khác nhãn thực phẩm khơng ghi tên loại thịt gia cầm cụ thể “Thịt gia cầm” Các loại phomát phomat hỗn hợp phomát thành phần thực phẩm khác nhãn thực phẩm không ghi cụ thể loại phomát “Phomát” Các gia vị chất chiết từ gia vị, dùng riêng kết hợp không vượt 2% khối lượng thực phẩm “Gia vị”, “các gia vị” hay “gia vị hỗn hợp” Các loại thảo mộc phần thảo mộc dùng riêng kết hợp không vượt “Thảo mộc” hay “Thảo mộc 13 2% khối lượng thực phẩm hỗn hợp” Các chế phẩm gôm dùng sản xuất “Gôm” kẹo cao su Các loại đường sacaroza “Đường” Đường dextroza khan đường dextroza ngậm phân tử nước “Destroza’ “Glucoza” Các loại muối cazein “Muối cazein” Các sản phẩm từ sữa có chứa tối thiểu 50% protein sữa tính theo trọng lượng khô “Protein sữa” Các loại bơ cacao, nén, ép, tách tinh chế “Bơ cacao” Các loại tẩm đường không vượt 10% khối lượng thực phẩm “Quả tẩm đường” Đối với phụ gia thực phẩm có mặt danh mục phụ gia thực phẩm phép sử dụng thực phẩm nói chung thuộc nhóm theo thứ tự đây, phải sử dụng tên nhóm tương ứng với tên cụ thể mã số quốc tế INS: chất điều chỉnh độ chua, chất điều vị, chất tạo bọt, chất chống đơng vón, chất tạo động, chất chống tạo bọt, chất làm bóng, chất chống oxy hoá, chất làm ẩm, chất độn, chất bảo quản, chất tạo màu, chất khí đẩy, chất ổn định màu, chất tạo xốp (bột nở), chất tạo nhũ, chất ổn định, muối tạo nhũ, chất làm cứng, chất làm đặc, chất xử lý bột Phụ gia thực phẩm thuộc nhóm hương liệu chất tạo hương; Các loại tinh bột biến tính thuộc danh mục phụ gia thực phẩm phép sử dụng thực phẩm sử dụng tên nhóm tương ứng Việc sử dụng thuật ngữ “hương liệu” để ghi nhãn thường phải kèm theo số đồng thời cụm “tự nhiên”, “giống tự nhiên”, “tổng hợp” hay “nhân tạo” để làm rõ nghĩa 14 Phụ gia thực phẩm có sẵn nguyên liệu thô chất hỗ trợ chế biến thực phẩm: Khi phụ gia thực phẩm đưa vào thực phẩm thông qua nguyên liệu thô ban đầu khơng có tính cơng nghệ sản phẩm cuối khơng phải liệt kê thành phần cấu tạo thực phẩm 2.1.3 Định lượng sản phẩm (khối lượng tịnh/thể tích thực/số lượng) Định lượng sản phẩm phải ghi theo đơn vị đo quốc tế Định lượng sản phẩm ghi theo cách sau: - Đối với thực phẩm dạng lỏng ghi theo thể tích thực - Đối với thực phẩm dạng rắn ghi theo khối lượng tịnh - Đối với thực phẩm vừa rắn vừa lỏng (semi solid) thực phẩm dạng sệt ghi theo khối lượng tịnh thể tích thực - Đối với thực phẩm đóng gói mơi trường lỏng phải cơng bố khối lượng thực phẩm khô bên cạnh khối lượng tịnh 2.1.4 Tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm sản phẩm Ghi tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm sản phẩm trường hợp cụ thể quy định sau: Tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm hàng hoá ghi nhãn hàng hoá tên địa tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh trực tiếp gián tiếp chịu trách nhiệm hàng hố 15 Hình Tên địa sản xuất in nhãn Nếu sản phẩm sản xuất hoàn chỉnh sở sản xuất mình, nội dung ghi nhãn là: Tên tổ chức, cá nhân sản xuất (địa thư tín) Nếu sản phẩm tổ chức, cá nhân sản xuất hoàn chỉnh hai nhiều sở sản xuất mà có điều kiện sản xuất, loại nguyên liệu công nghệ tương đương có địa khác nhau, nội dung ghi nhãn áp dụng cách đây: - Sản phẩm địa sản xuất - Sản phẩm địa giao dịch (đối với tổ chức, cá nhân có cơng bố kèm nhãn bao bì ký hiệu tiêu chuẩn sản phẩm với quan có thẩm quyền, số lô sản xuất, lô sản phẩm nhằm phân biệt sở sản xuất có địa khác nhau) - Trường hợp chất lượng thực phẩm sản phẩm sở sản xuất tổ chức, cá nhân có khác biệt phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu riêng đặc trưng, vùng nguyên liệu tiếng mà sở sản xuất lại địa phương khác khơng có phải có nhãn riêng ghi rõ địa sở sản xuất (Ví dụ nguồn nước ngun liệu mỏ nước khoáng; vùng nguyên liệu gắn với địa danh vải Thanh Hà, vải Lục Ngạn) 16 Nếu thực phẩm hồn chỉnh (gia cơng lại đóng gói) thương nhân khác, nội dung ghi nhãn là: Sản phẩm gia công ; hoặc: Sản phẩm sản xuất Nếu thực phẩm đóng gói, nội dung ghi nhãn là: Sản phẩm (tên tổ chức, cá nhân sản xuất xuất xứ) Đóng gói (tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm sang bao đóng gói) Nếu sản phẩm hàng nhập hàng thuộc đại lý bán hàng cho tổ chức, cá nhân nước ngồi, tên tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm sản phẩm tên tổ chức, cá nhân nhập tên tổ chức, cá nhân đại diện cho tổ chức, cá nhân nước tên tổ chức, cá nhân đại lý độc quyền Việt Nam Cách ghi tên địa sau: Tên Địa giao dịch 2.1.5 Xuất xứ Đối với thực phẩm nhập khẩu: nhãn phải ghi tên nước xuất xứ thực phẩm Trường hợp thực phẩm đóng gọi nước thứ hai nội dung xuất xứ phải ghi nơi đóng gói cuối Ký mã hiệu lơ hàng: Số đăng kí chất lượng: 2.1.6 Thời hạn sử dụng hướng dẫn bảo quản Tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm phải bảo đảm thơng tin xác, trung thực ngày sản xuất, hạn sử dụng, thời hạn sử dụng ghi nhãn thực phẩm Thời hạn sử dụng phải ghi bao bì trực tiếp bao bì ngồi 17 Ngày sản xuất ghi sau: Ngày sản xuất NSX Chữ số ngày, tháng, năm ghi theo cách sau: ngày gồm hai chữ số, tháng gồm hai chữ số, năm gồm hai chữ số đầy đủ bốn chữ số, ngày, tháng, năm dùng dấu chấm (.), gạch ngang (-), gạch chéo (/) khơng có dấu, riêng trường hợp không dùng dấu gồm sáu chữ số Nội dung ghi thời hạn sử dụng phải bao gồm thông tin: - Ngày tháng sản phẩm có thời hạn sử dụng khơng q ba tháng - Tháng năm sản phẩm có thời hạn sử dụng ba tháng - Ngày, tháng năm phải ghi theo dãy số không mã hố Các sản phẩm khơng bắt buộc phải ghi thời hạn sử dụng: - Rau tươi, bao gồm khoai tây chưa gọt vỏ, cắt xử lý tương tự, hạt mầm, hạt giống sản phẩm tương tự mầm họ đậu; - Rượu vang, rượu mùi, rượu vang có ga, rượu thơm, rượu trái rượu trái có ga; - Đồ uống có chứa tối thiểu 10% nồng độ cồn theo thể tích; - Bánh mỳ bánh tiêu thụ vòng 24 sau sản xuất; - Dấm ăn; - Muối dùng cho thực phẩm; - Đường thể rắn; - Các sản phẩm bánh kẹo chứa đường có mùi có màu; - Kẹo cao su 18 Bắt buộc phải ghi “hạn sử dụng” “sử dụng đến ngày” (cùng ngày sản xuất) sản phẩm đặc biệt dùng cho đối tượng sử dụng đặc biệt (như thực phẩm chức năng, thực phẩm dinh dưỡng hợp lý dùng cho trẻ nhỏ, người bệnh, người cao tuổi, người suy giảm miễn dịch) Hướng dẫn bảo quản: ghi thời hạn sử dụng kèm theo điều kiện bảo quản có Hình Thơng tin hướng dẫn bảo quản in nhãn 2.1.7 Hướng dẫn sử dụng Phải ghi nhãn thực phẩm hướng dẫn sử dụng Trường hợp nhãn thực phẩm không đủ diện tích để ghi hướng dẫn nói phải ghi nội dung vào tài liệu hướng dẫn sử dụng kèm theo thực phẩm để cung cấp cho người mua hàng (dạng tờ Hướng dẫn sử dụng nhãn phụ) 19 Hình Thơng tin hướng dẫn sử dụng in nhãn Thực phẩm qua chiếu xạ: thực phẩm sản xuất, chế biến, bảo quản có sử dụng kỹ thuật chiếu xạ phải ghi nhãn tiếng Việt với dòng chữ: “Thực phẩm qua chiếu xạ” nhãn có hình biểu thị thực phẩm chiếu xạ theo quy định quốc tế mà Việt Nam công bố áp dụng 2.2 Nhà sản xuất kinh doanh quảng bá cho hàng hóa Màu sắc chữ, chữ số, hình vẽ, hình ảnh, dấu hiệu, ký hiệu ghi nhãn hàng hoá phải rõ ràng Đối với nội dung bắt buộc theo quy định chữ, chữ số phải có màu tương phản với màu nhãn hàng hoá 2.3 Các quan chức thực việc kiểm tra, kiểm soát sản phẩm, hàng hóa Trong hệ thống mã số EAN cho sản phẩm bán lẻ có hai loại, loại sử dụng 13 số (EAN-13) loại sử dụng số (EAN-8) Mã số EAN-13 gồm 13 số có cấu tạo sau: từ trái sang phải 20 Hình Mã số, mã vạch Mã quốc gia: hai ba số đầu Mã doanh nghiệp: gồm từ bốn, năm sáu số Mã mặt hàng: năm, bốn ba số tuỳ thuộc vào mã doanh nghiệp Số cuối số kiểm tra Để đảm bảo tính thống tính đơn mã số, mã quốc gia phải tổ chức mã số vật phẩm quốc tế (EAN International) cấp cho quốc gia thành viên tổ chức Mã số quốc gia Việt nam 893 Mã doanh nghiệp (mã M) tổ chức mã số vật phẩm quốc gia cấp cho nhà sản xuất thành viên họ Ở Việt nam, mã doanh nghiệp EAN-VN cấp cho doanh nghiệp thành viên Mã mặt hàng (mã I) nhà sản xuất quy định cho hàng hoá Nhà sản xuất phải đảm bảo mặt hàng có mã số, khơng có nhầm lẫn Số kiểm tra C số tính dựa vào 12 số trước đó, dùng để kiểm tra việc ghi số nói Từ năm 1995 đến tháng 3/1998, EAN-VN cấp mã M gồm bốn số từ tháng 3/1998, theo yêu cầu EAN quốc tế, EAN-VN bắt đầu cấp mã M gồm 21 số Vì vậy, mã EAN-13 doanh nghiệp Việt nam có hai dạng là: mã M gồm số số II - Danh mục mã vạch nước thành viên Tổ chức mã vạch quốc tế (EAN) 00-13: USA & Canada 20-29: In-Store Functions 30-37: Pháp 40-44: Đức 45: Nhật Bản (also 49) 46: Liên bang Nga 471: Đài Loan 474: Estonia 475: Latvia 477: Lithuania 479: Sri Lanka 480: Philippines 482: Ukraine 484: Moldova 485: Armenia 486: Georgia 487: Kazakhstan 489: Hong Kong 49: Nhật Bản (JAN-13) 50: Vương Quốc Anh 520: Hi Lạp 528: Li Băng 529: Cyprus 531: Macedonia 535: Malta 539: Ai Len 54: Bỉ Lúc xăm bua 560: Bồ Đào Nha 569: Ai xơ len 57: Đan Mạch 590: Ba Lan 594: Ru ma ni 599: Hungary 600 & 601: Nam Phi 609: Mauritius 611: Ma Rốc 613: An giê ri 619: Tunisia 622: Ai cập 625: Jordan 626: Iran 64: Phần Lan 690-692: Trung Quốc 70: Na uy 729: Israel 73: Thụy Điển 740: Guatemala 741: El Salvador 742: Honduras 746: Cộng hòa Đơ mi nic 76: Thụy Sỹ 743: Nicaragua 744: Costa Rica 750: Mexico 759: Venezuela 770: Colombia 773: Uruguay 775: Peru 777: Bolivia 779: Ác hen ti na 780: Chi lê 784: Paraguay 785: Peru 786: Ecuador 789: Braxin 80 - 83: Italy 84: Tây Ban Nha 850: Cuba 858: Slovakia 859: Cộng hòa Séc 860: Yugloslavia 869: Thổ Nhĩ Kỳ 87: Hà Lan 880: Hàn Quốc 885: Thái Lan 22 888: Sing ga po 890: Ấn Độ 893: Việt Nam 899: In đô nê xi a 90 & 91: Áo 94: New Zealand 955: Malaysia 93: Australia 977: dãy số tiêu chuẩn quốc tế dùng cho ấn định kỳ/ International Standard Serial Number for Periodicals (ISSN) 978: Số tiêu chuẩn quốc tế dành cho sách/ International Standard Book Numbering (ISBN) 981 & 982: Common Currency Coupons/ phiếu, vé tiền tệ nói chung 979: Số tiêu chuẩn quốc tế sản phẩm âm nhạc/ 980: Refund receipts/ International Standard giấy biên nhận trả tiền Music Number (ISMN) 99: Coupons/ Phiếu, vé 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đỗ Vĩnh Long, Đặng Thị Yến, Nguyễn Thị Phượng, Giáo trình “Cơng nghệ bao bì đóng gói thực phẩm”, , ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM [2] http://www.moj.gov.vn [3] http://thuvienphapluat.vn 24