Phát huy tính tích cực sáng tạo, rèn luyện kĩ năng phân dạng và giải nhanh bài tập peptit và protein

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT THẠCH THÀNH I SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM PHÁT HUY TÍNH TÍCH CỰC SÁNG TẠO RÈN LUYỆN KĨ NĂNG PHÂN DẠNG VÀ GIẢI NHANH BÀI TẬP PEPTIT VÀ PROTEIN Người thực hiện: Trịnh Thị Hiền Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc mơn: Hóa Học THANH HỐ, NĂM 2018 MỤC LỤC Nội dung Mở đầu 1.1 Lí chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung 2.1 Cơ sở lí luận 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Những giải pháp thực 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Kết luận Tài liệu tham khảo Trang 1 2 3 3 16 18 20 1.MỞ ĐẦU 1.1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Hố học môn khoa học quan trọng nhà trường phổ thơng Mơn hố học cung cấp cho học sinh hệ thống kiến thức phổ thông, thiết thực , giáo viên mơn hố học cần hình thành em kỹ bản, phổ thơng thói quen học tập làm việc khoa học làm tảng cho việc giáo dục, phát triển lực nhận thức, lực hành động Qua giáo dục học sinh đức tính cần thiết cẩn thận, kiên trì, trung thực, tỉ mỉ, xác, u chân lí khoa học, có ý thức trách nhiệm với thân, gia đình, xã hội hồ hợp với mơi trường thiên nhiên, chuẩn bị cho học sinh hành trang vào sống Trong môn hố học tập hố học có vai trò quan trọng Nó nguồn cung cấp kiến thức mới, vận dụng kiến thức lí thuyết, giải thích tượng q trình hố học Bài tập peptit – protein chuyên đề bậc phổ thông, đọc sách giáo khoa xong ta khó tổng hợp kiến thức vận dụng để giải tập Mặt khác sách tham khảo thị trường củng chưa sâu vấn đề Do em học sinh khó khăn gặp tập peptit-protein Đặc biệt đề thi Trung học phổ thông Quốc Gia năm gần liên tục xuất câu hỏi peptit – protein hay khó, khơng hiểu chất sâu sắc em khó để giải Trên tinh thần tơi viết Sáng kiến kinh nghiệm:" Phát huy tính tích cực sáng tạo, rèn luyện kĩ phân dạng giải nhanh tập peptit protein " Với hy vọng đề tài giúp học sinh phát huy tính tích cưc sáng tạo học tập rèn luyện kĩ phân dạng giải nhanh tập peptit protein tập hóa học khác Đây tài liệu tham khảo phục vụ tôt cho việc học tập em học sinh 12 cho công tác giảng dạy bạn đồng nghiệp MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Xây dựng hệ thống lí thuyết phần peptit protein Phân loại dạng tập trắc nghiệm từ đến nâng cao Hướng dẫn học sinh cách giải nhanh gặp dạng Mục đích việc làm để hình thành kỹ giải nhanh tập phần peptit protein ngồi việc giúp học sinh nắm chất phản ứng giáo viên phải hình thành cho học sinh phương pháp giải nhanh bên cạnh rèn luyện cho học sinh tư định hướng đứng trước toán khả phân tích đề Chính việc cung cấp cho học sinh cách phân loại phương pháp giải nhanh tập peptit protein đề giúp học sinh định hướng đúng, xử lý nhanh làm tập peptit protein điều cần thiết, giúp học sinh có tư khoa học học tập hố học nói riêng mơn học khác nói chung nhằm nâng cao chất lượng dạy học 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đề tài giúp học sinh giúp học sinh phát huy tính tích cưc sáng tạo học tập rèn luyện kĩ phân dạng giải nhanh tập peptit protein tập hóa học khác Đề tài phân loại rõ dạng tập peptit protein sở định hướng cách giải nhanh cho dạng Áp dụng cho học sinh lớp 12 ôn thi THPT Quốc Gia Đề tài có dạng tập khác từ dễ đến khó nên học sinh có dạng phù hợp để giúp em làm tốt dạng tập 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU -PP nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết dựa nghiên cứu sách giáo khoa tài liệu tham khảo - Trao đổi kinh nghiệm học hỏi đồng nghiệp -PP điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin - PP thống kê, xử lý số liệu 2 NỘI DUNG 2.1.CƠ SỞ LÍ LUẬN Như biết để giải nhanh tốn hố học tính theo phương trình hố học bước học sinh phải viết xác phương trình hố học tính đến việc làm tới bước viết phương trình sai việc tính tốn học sinh trở nên vô nghĩa Đối với dạng tập thủy phân peptit protein để viết phương trình hố học xác, học sinh phải hiểu chất phản ứng nghĩa phản ứng diễn điều kiện nào, có tham gia mơi trường hay khơng Điều khó học sinh phải biết xác định xem phản ứng thủy phân xảy tạo sản phẩm nào, từ viết phương trình hố học xác Mặt khác kỹ giải tốn hố học hình thành học sinh nắm vững lý thuyết, nắm vững kiến thức tính chất hố học chất, biết vận dụng kiến thức vào giải tập Học sinh phải hình thành mơ hình giải tốn, bước để giải tốn, kèm theo phải hình thành học sinh thói quen phân tích đề định hướng cách làm kỹ quan trọng việc giải tốn hóa học Do đó, để hình thành kỹ giải nhanh tập thủy phân peptit protein ngồi việc giúp học sinh nắm chất phản ứng giáo viên phải hình thành cho học sinh phương pháp giải nhanh bên cạnh rèn luyện cho học sinh tư định hướng đứng trước toán khả phân tích đề Chính việc cung cấp cho học sinh phương pháp giải nhanh tập thủy phân peptit protein đề giúp học sinh định hướng đúng, xử lý nhanh làm tập peptit protein điều cần thiết, giúp học sinh có tư khoa học học tập hố học nói riêng mơn học khác nói chung nhằm nâng cao chất lượng dạy học 2.2 THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ Phương trình thủy phân peptit protein SGK 12 không đưa môi trường tham gia vào phản ứng nên làm tập thủy phân peptit mà có tham gia mơi trường nhiều giáo viên học sinh lúng túng nhiều tập thủy phân peptit đề thi THPT Quốc Gia em thường khơng làm thấy phức tạp thực tế hiểu rõ chất phương pháp tập thủy phân peptit prtein đơn giản 2.3.GIẢI PHÁP VÀ CÁCH TỔ CHỨC THỰC HIỆN 2.3.1 LÍ THUYẾT CƠ BẢN Trước làm tập học sinh cần nắm vững lí thuyết peptit protein PEPTIT a Các khái niệm - Liên kết peptit liên kết nhóm -CO- -NH- => -CO-HN- , liên kết bền môi trường axit, môi trường kiềm nhiệt độ - Peptit hợp chất có từ 2- 50 gốc α - aminoaxit liên kết với liên kết peptit Như vậy: Peptit phân tử có liên kết peptit: -CO-HN- Sự tạo thành peptit trùng ngưng α - aminoaxit * Lưu ý: Một liên kết peptit hình thành tách phân tử H2O b Phân loại Gồm hai loại a Oligopeptit: Là peptit phân tử có chứa từ 2-10 gốc α - aminoaxit b Polipeptit: Là peptit phân tử có chứa từ 11- 50 gốc α - aminoaxit c Danh pháp c.1 Cấu tạo đồng nhân - Phân tử peptit hợp thành từ gốc α-amino axit nối với liên kết peptit theo trật tự định: amino axit đầu N nhóm -NH2, amino axit đầu C nhóm -COOH - Nếu phân tử peptit chứa n gốc α-amino axit khác số đồng phân loại n peptit n! - Nếu phân tử peptit có i cặp gốc α-amino axit giống số đồng phân n!/2i - Nếu có n amino axit cấu tạo thành peptit số liên kết peptit tạo thành n – - Nếu có n amino axit số peptit loại n tạo thành n2 c.2 Danh pháp Tên peptit hình thành cách ghép tên gốc axyl α-amino axit đầu N, kết thúc tên axit đầu C (được giữ nguyên) Ví dụ: H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH: Glyxylalanylglyxin Tên thu gọn: Gly-Ala-Gly d Tính chất hóa học: d.1: Phản ứng thủy phân: Khi thủy phân peptit thu sản phẩm hỗn hỗn hợp peptit mạch ngắn Nếu thủy phân hồn tồn thu hỗn hợp α-aminoaxit Thí dụ: Gly - Gly - Gly-Gly + H2O → Gly + Gly - Gly-Gly Gly - Gly - Gly-Gly + 3H2O→ 4Gly Phương trình tổng quát để làm tập: peptit + (n-1) H2O → n α-amioaxit Từ phương trình áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta giải số dạng tập quan trọng( trình bày phần sau) d.2: Phản ứng màu biure: - peptit + Cu(OH)2/OH- tạo phức màu xanh tím đặc trưng * aminoaxit đipeptit khơng tham gia phản ứng biure PROTEIN a Tính chất vật lí a.1 Hình dạng: - Dạng sợi: karetin( tóc, móng sừng ), miozin( bắp thịt ), fibroin( tơ tằm ) - Dạng hình cầu: anbumin( lòng trắng trứng ), hemoglobin( máu ) a.2 Tính tan nước: - protein hình sợi khơng tan nước - protein hình cầu tan nước b Tính chất hóa học: ( tương tự peptit) - Thủy phân protein thu chuỗi polipeptit, thủy phân đến thu hỗn hợp α-amioaxit - protein tạo phức màu xanh tím với đặc trưng với Cu(OH)2/OH- ( phản ứng màu biure) 2.3.2 CÁC DẠNG BÀI TẬP VÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢI NHANH CỦA PEPTIT-PROTEIN Dạng 1: Xác định loại peptit đề cho khối lượng phân tử M: (đipeptit, tripetit, tetrapetit, pentapeptit…) + Từ phương trình tổng quát: n.aminoaxit → (peptit) + (n-1)H2O ( phản ứng trùng ngưng ) + Áp dụng bảo tào khối lượng phân tử cho phương trình ta có: n.Ma.a = Mp + (n-1)18 Tùy theo đề cho aminoaxit mà ta thay vào phương trình tìm n chọn đáp án Thí dụ 1: Cho peptit X n gốc glyxin tạo nên có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit X thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Gly → (X) + (n-1)H2O áp dụng định luật bảo tồn khối lượng phân tử ta có: 75.n = 303 + (n-1)18 => n = Vậy (X) pentapeptit Chọn đáp án D Thí dụ 2: Cho peptit X m gốc alanin tạo nên có khối lượng phân tử 231 đvC Peptit X thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Ala → (X) + (m-1)H2O áp dụng định luật bảo tồn khối lượng phân tử ta có: 89.m = 231 + (m-1)18 => m = Vậy X tripeptit Chọn đáp án A Thí dụ 3: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin m gốc alanin có khối lượng phân tử 274 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Gly + m.Ala → (X) + (n + m-1)H2O áp dụng định luật bảo toàn khối lượng phân tử ta có: 75.n + 89.m = 274 + (n + m-1)18 => 57.n + 71.m = 256 Lập bảng biện luận: n m Chỉ có cặp n=2, m=2 thõa mãn Vậy X tetrapeptit Chọn đáp án C Bài tập vận dụng: Câu 1: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 189 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 2: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 3: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin có khối lượng phân tử 160 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 4: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin có khối lượng phân tử 302 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 5: Cho (X) peptit tạo nên n gốc valin có khối lượng phân tử 315 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 6: Cho (X) peptit tạo nên n gốc valin có khối lượng phân tử 711 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D heptapeptit Câu 7: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 306 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 8: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 339 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Đáp án: Vấn đề 1A 2D 3A 4C 5A 6D 7C 8D Dạng 2: Xác định loại peptit đề cho khối lượng aminoaxit, peptit Từ phương trình tổng quát: (phản ứng thủy phân) Peptit (X) + (n-1)H2O → n Aminoaxit theo phương trình: n-1(mol) n (mol) theo đề ? ….? Theo đề cho ta tìm số mol aminoaxit áp dụng định luật bảo tồn khối lượng tam tính số mol H2O Lí luận vào phương trình ta tìm số gốc aminoaxit Các thí dụ minh họa: Thí dụ 1: Cho 9,84 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 12 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: Số mol glyxin : 12/75 = 0,16 (mol) Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ( tìm số mol H2O) mX + mH2O = mglixin => nH2O = (mglixin - mX) :18 = = (12 - 9,48) : 18 = 0,12 mol phương trình: Peptit (X) + (n-1)H2O → n.glyxin theo phương trình: n-1 (mol) n (mol) theo đề 0,12 mol 0,16 mol Giải n = Vậy có gốc glyxyl (X) Hay (X) tetrapetit Chọn đáp án C Thí dụ 2: Cho 20,79 gam peptit (X) n gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 24,03gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: Số mol alanin: 24,03/89 = 0,27 (mol) Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ( tìm số mol H2O) mX + mH2O = mglixin => nH2O = (malanin - mX) :18 = = (24,03 – 20,79) :18 = 0,18 mol phương trình: Peptit (X) + (n-1)H2O → n.glyxin theo phương trình: n-1 (mol) n (mol) theo đề 0,18 mol 0,27 mol Giải n = Vậy có gốc glyxyl (X) Hay (X) tripetit Chọn đáp án B Bài tập vận dụng: Câu 1: Cho 26,46 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 31,5 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 2: Cho 13,2 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 15 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 3: Thủy phân 73,8 gam peptit thu 90 gam glyxin( axit aminoaxetic ) Peptit ban đầu ? A đipeptit B tripeptit C tetrapeptit D pentapeptit Câu 4: Cho 30,3 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hoàn tồn mơi trường axit lỗng thu 37,5 gam glyxin( aminoaxit nhất) Số gốc glyxyl có (X) ? A B C D Câu 5: Cho 12,08 gam peptit (X) m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 14,24 gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 6: Cho 13,32 gam peptit (X) m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hoàn tồn mơi trường axit lỗng thu 16,02 gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D hexapepit Câu 7: Cho 9,24 gam peptit (X) m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 10,68 gam alanin( aminoaxit nhất) Số gốc alanyl có (X) ? A B C D Đáp án: Vấn đề 1B 2B 3C 4D 5C 6D 7B 8C Vấn đề 3: Xác định loại peptit đề cho số mol khối lượng sản phẩm cháy: + Đặt công thức tổng quát: aminoaxit no có nhóm –COOH nhóm –NH2 là: => H2N-CxH2x-COOH + Vậy peptit tạo aminoaxit no có nhóm –COOH nhóm –NH2 là: => H[-HN-CxH2x-CO-]nOH: Trong x số Cacbon gốc hiđrocacbon aminoaxit, n số gốc aminoaxit + Phương trình tổng quát: H[-HN-CxH2x-CO-]nOH + O2 → n(x+1)CO2 + (n(2x+1)+1)/2H2O + n/2N2 + Sản phẩm cháy cho qua nước vơi dư khối lượng bình tăng khối lượng CO2 H2O * Qua giả thiết ta tìm n kết luận Thí dụ 1: Đốt cháy hoàn toàn 0,12 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 72 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: Ta biết công thức glyxin H2N-CH2-COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-CH2-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 9n/4O2 → 2nCO2 +(3n+2)/2H2O + n/2N2 Theo phương trình (mol) 2n (mol) Theo đề: 0,12 (mol) 0,72 (mol) m↓ Ta có: n↓= nCO2= /100 = 72/100 = 0,72 (mol) => n = 0,72 : (2.0,12) = Có gốc glyxyl (X) Vậy X thuộc loại tripetit Chọn đáp án B * Dĩ nhiên có số cách khác áp dụng Nhưng làm cách đòi hỏi học sinh phải hiểu sâu sắc chất kĩ tính tốn thành thạo giải nhanh Thí dụ 2: Đốt cháy hồn tồn 0,06 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 11,88 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: Ta biết công thức glyxin H2N-CH2-COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-CH2-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 9n/4O2 → 2nCO2 +(3n+2)/2H2O + n/2N2 Theo phương trình (mol) 2n (mol) (3n+2)/2 (mol) Theo đề: 0,06 (mol) 2n.0,06 (mol) (3n+2)/2 0,06 (mol) Theo đề ta có: mbình tăng = mCO2 + mH2O =14,88 gam =2n.0,06.44 (3n+2)/2 0,06.18= 14,88 gam Giải n= Có gốc glyxyl (X) (X) đipetit Chọn đáp án A Thí dụ 3: Đốt cháy hoàn toàn 0,08 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 58,08 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: Ta biết công thức alanin H2N-C2H4-COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-C2H4-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 15n/4O2 → 3nCO2 +(5n+2)/2H2O + n/2N2 Theo phương trình (mol) 3n (mol) (5n+2)/2 (mol) Theo đề: 0,06 (mol) 3n.0,06 (mol) (5n+2)/2 0,06 (mol) Theo đề ta có: mbình tăng = mCO2 + mH2O =58,08 gam =3n.0,08.44 (5n+2)/2 0,08.18= 58,08 gam Giải n= Có gốc glyxyl (X) (X) tetrapetit Chọn đáp án C Bài tập vận dụng Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn 0,04 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 40 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn 0,05 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 45 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 3: Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng Ba(OH)2 dư thu 70,92 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 4: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 36,6 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn 0,4 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 191,2 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit 10 Câu 6: Đốt cháy hoàn toàn 18,48 gam đipeptit glyxin cho sản phẩm qua nước vôi dư Tính khối lượng kết tủa thu ? A 56 gam B 48 gam C 36 gam D 40 gam Câu 7: Đốt cháy hoàn toàn 11,2 gam đipeptit alanin cho sản phẩm qua nước vơi dư Tính khối lượng bình tăng ? A 56 gam B 48 gam C 26,64 gam D 40 gam Câu 8: Đipeptit mạch hở X tripeptit mạch hở Y tạo nên từ aminoaxit (no, mạch hở, phân tử chứa nhóm -NH2 nhóm -COOH) Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol Y, thu tổng khối lượng CO2 H2O 54,9 gam Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m ( ĐH khối B-2010) A 45 B 60 C 120 D 30 Đáp án vấn đề 1D 7C 2B 8C 3A 4B 10 5C 11 6A 12 Vấn đề 4: Tính khối lượng peptit Thí dụ 1: Thủy phân hết m gam tripeptit : Gly-Gly-Gly ( mạch hở) thu hỗn hợp gồm 13,5 gam Gly;15,84 gam Gly-Gly Giá trị m ? A 26,24 B 29,34 C 22,86 D 23,94 Giải: Tính số mol peptit sản phẩm : Gly : 13,5/75 = 0,18 mol Gly-Gly: 15,84/132= 0,12 mol Phương trình thủy phân: Gly-Gly – Gly → 3Gly 0,06 (mol)+ MI% +%, D'3- =45 = … 'x '59 G13-! )X +# ' D'3- =45 G13- +'1 )45&! 'K] 9'^ '%, +%, Š } G 'x '59 )-9T9+-+ +'S +'1 )45& G 'x '59 q dG &:& G- % \-+ ‚&:& G- % \-+ &'[ &W GN+ 'WG G- % A, GN+ 'WG & &M%\]= + % 9'^ +tƒ! E1 &'% =45 'x '59 q ,] +:& $ AC- $1 $1 $a&' = $4 &O &@ &Z +'> $1 $a&' +'S =45 G13- D' +'1 )45& =, ‰ ! 6} Š G! e! } L6 G! !2 G! !6 G! -I-l -9T+-+ „ … ! G- % \-+ ‚qƒ! ‚ ƒ ! G- % \-+ „ =… 'x '59 G13-! ‚ ƒ -9T+-+ „ „ =… 'x '59 G13-! ‚2ƒ $ )a ' =1>+ MI% +%, D'3- =45 &'% 9'I ‚ ƒl G%= z ‚G ! i G9ƒ l z‚2 i Š} ƒl z ‚G%=ƒ! z{ ;3 G%= &K = z \ z ‚G%=ƒ! >] :9 $ )a ' =1>+ MI% +%, D'3- =45 &'% 9'I ‚2ƒ GG13- z G9„ G „G =z Š} „ \ „ 6\2L } z 6} Š >] :9 $ )a ' =1>+ MI% +%, D'3- =45 &'% 9'I ‚ ƒ %g& GG13- z G ! „ G = z „ 6\2} }z 6} Š G! '( ):9 : ! G! } Thí dụ 2: Thủy phân hồn tồn 12,18 gam hỗn hợp tripeptit thu 14,34 gam hỗn hợp X gồm aminoaxit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu lấy 1/2 cho lượng hỗn hợp X tác dụng với dung dung dịch HCl dư, cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan thu ? A 12,65 gam B 10,455 gam C 10,48 gam D 26,28 gam Giải: tripetit + 2H2O + 3HCl→ hỗn hợp muối (1) Số mol H2O: (14,34 – 12,18) : 18 = 0,12 (mol) Số mol HCl: 0,12x3 : = 0,18 (mol) Nếu lấy ½ hỗn hợp X số khối lượng, số mol giảm ½ Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: mmuối = ½ ( 12,18 + 0,12x18 + 0,18x36,5) = 10,455 gam Thí dụ 3: Thủy phân hồn tồn 60 gam hỗn hợp hai đipetit thu 63,6 gam hỗn hợp X gồm amino axit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho 1/10 hỗn hợp X tác dụng với dung dịch HCl (dư), cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan thu : A 7,09 gam B 16,30 gam C 8,15 gam D 7,82 gam ( ĐH khối A-2011) Số mol H2O = (63,6 - 60) : 18 = 0,2 (mol) Số mol HCl = 2x0,2 = 0,4 (mol) Vì lấy /10 hỗn hợp X khối lượng số mol giảm 1/10 Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ta có mmuối = 1/10 (60+ 0,2x18 + 0,4x36,5) = 7,82 gam mmuối= 1/10 ( 63,6 + 0,4x36,5) = 7,82 gam Chọn đáp án D 2.4 HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN - Nhìn chung học sinh có ý thức học tập tốt, có hứng thú làm tập -Bài tập giúp em phát huy khả sáng tạo rèn luyện kĩ giải nhanh tập hóa học -Kĩ xử lí ,phân tích đề tốt gặp dạng tập -Học sinh vận dụng để giải dạng tập nâng cao đề thi THPT Quốc Gia -Đây củng tài liệu tham khảo tốt cho học sinh giáo viên kho ơn thi THPT Quốc Gia -Để có đánh giá khách quan chọn lớp 12, lớp để làm đối chứng lớp để thực nghiệm Lớp đối chứng tiến hành ơn tập bình thường, lớp thực nghiệm phát photo phần “Phân loại Phương pháp giải nhanh tập peptit protein”để ôn tập Sau 16 hai lớp làm kiểm tra thời gian tiết, hình thức kiểm tra trắc nghiệm khách quan nội dung kiểm tra có đầy đủ dạng tập liên quan đến peptit protein Sau kết thu được: Phân phối kết kiểm tra Trước áp dụng Lớp Sĩ số Giỏi Khá Trung bình Yếu 12A1(TN) 45 10 20 10 12A2(ĐC) 45 15 17 Sau áp dụng Lớp Sĩ số Giỏi Khá Trung bình Yếu 12A1(TN) 45 18 22 0 12A2(ĐC) 45 15 17 Dựa kết thực nghiệm sư phạm cho thấy chất lượng học tập học sinh lớp thực nghiệm cao học sinh lớp đối chứng, điều thể điểm : Số học sinh khá, giỏi tăng lên nhiều, học sinh trung bình giảm khơng học sinh yếu Như khẳng định kinh nghiệm có tác dụng tới việc nâng cao chất lượng học tập học sinh Tuy nhiên kết bước đầu khiêm tốn hạn chế 17 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 KẾT LUẬN Để phát huy tính tích cực sang tạo rèn luyện kĩ giải tập tốt cho học sinh ln niềm trăn trở, suy nghĩ mục đích hướng tới người giáo viên Bài tập peptit protein tập hay khó thường xuyên xuất kì thi THPT Quốc gia, Qua tập học sinh có điều kiện khắc sâu kiến thức thơng qua phát huy khả sáng tạo rèn luyện kĩ giải nhanh tập hóa học phục vụ cho kì thi quan trọng đời Trong thời gian thực đề tài tơi có kết sau: Về phía học sinh: -Củng cố kiến thức -Vận dụng kiến thức peptit protein định luật bảo toàn vào giải nhanh tập -Đa số học sinh có hứng thú học nắm kiến thức cách hệ thống -Phát huy khả sang tạo rèn luyện kĩ làm tập cho học sinh Về phía giáo viên: -Sử dụng dạng tập làm tài liệu giảng dạytrong tiết luyện tập ôn thi THPT Quốc Gia -Trong trình nghiên cứu tơi tham khảo nhiều tài liệu ý kiến đóng góp đồng nghiệp để tìm cách giải ngắn gọn phân loại tập giúp than nắm kiến thức cách hệ thống từ giúp tơi nâng cao trình độ chun môn tạo say nghề nghiệp -Giáo viên có kĩ phương pháp giải nhanh ngắn gọn thuyết phục học sinh 3.2.KIẾN NGHỊ VÀ ĐỀ XUẤT Vấn đề đổi phương pháp học trường phổ thơng vấn đề xúc Để dạy hố học nhà trường phổ thơng có tơi đề nghị số vấn đề sau: Đối với giáo viên: Phải kiên trì, đầu tư nhiều tâm, sức để tìm hiểu vấn đề hố học, vận dụng sáng tạo phương pháp dạy hóa học, để có giảng thu hút học sinh Đối với Sở GD & ĐT: Cần trang bị cho giáo viên thêm tài liệu tham khảo cần thiết để bổ sung, hỗ trợ cho giáo viên trình giảng dạy Với sáng kiến kinh nghiệm hay, theo nên phổ biến giáo viên 18 học tập vận dụng Có tay nghề vốn kiến thức giáo viên dần nâng lên Với thực trạng học hoá học yêu cầu đổi phương pháp dạy học, coi quan điểm tơi đóng góp ý kiến vào việc nâng cao chất lượng học hoá học thời kỳ Mặc dù cố gắng song tránh thiếu sót, mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp để đề tài tơi hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 15 tháng năm 2018 Tôi xin cam kết SKKN viết, không copy người khác Tác giả Trịnh Thị Hiền 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Sách giáo khoa 12, sách nâng cao 12 Sách tập nâng cao lớp 12 3.Tuyển tập đề thi đại học THPT Quốc Gia năm 4.Cấu trúc đề thi THPT Quốc Gia năm 2017-2018 ... sinh phát huy tính tích cưc sáng tạo học tập rèn luyện kĩ phân dạng giải nhanh tập peptit protein tập hóa học khác Đề tài phân loại rõ dạng tập peptit protein sở định hướng cách giải nhanh cho dạng. .. peptit – protein hay khó, khơng hiểu chất sâu sắc em khó để giải Trên tinh thần tơi viết Sáng kiến kinh nghiệm:" Phát huy tính tích cực sáng tạo, rèn luyện kĩ phân dạng giải nhanh tập peptit protein. .. CỦA SÁNG KIẾN - Nhìn chung học sinh có ý thức học tập tốt, có hứng thú làm tập -Bài tập giúp em phát huy khả sáng tạo rèn luyện kĩ giải nhanh tập hóa học -Kĩ xử lí ,phân tích đề tốt gặp dạng tập