HOS104 slide 10

Điểm danh CHƢƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG (Phần 3) Phục vụ quầy Bar chuẩn bị cocktail Rƣợu vang ăn HOS104 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 10 Mục tiêu  Vận hành việc phục vụ quầy Bar  Thực hành phương pháp pha chế cocktail  Thực hành nguyên tắc phù hợp ăn rượu vang  Thực hành số hướng dẫn đơn giãn kết hợp ăn rượu vang Nội dung 5.3 Phục vụ quầy Bar chuẩn bị cocktail Nội dung 5.3 Phục vụ quầy Bar chuẩn bị cocktail Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 1: Xếp thành hàng ngang dãy ly Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 2: Xếp thành dãy ly Miệng ly nằm miệng ly hàng ly thứ Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 4: Xếp thành dãy ly Miệng ly nằm miệng ly hàng ly thứ Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 5: Xếp ly Tiếp giáp miệng ly hàng thứ Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 1: Xếp ly, chân lay nằm miệng ly hàng thứ tầng 10 Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 3: Xếp ly, chân lay nằm miệng ly hàng thứ tầng 16 Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 1: Xếp ly, chân lay nằm miệng ly hàng thứ tầng 17 Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 2: Xếp ly, chân lay nằm miệng ly hàng thứ tầng 18 Cách xếp tháp ly tầng Tầng - Xếp ly, chân lay nằm miệng ly hàng thứ tầng 19 Phƣơng pháp pha Cocktail  Stir 20 Phƣơng pháp pha Cocktail  Shake 21 Phƣơng pháp pha Cocktail  Build  Blend  Muddle 22 Trang trí - Garnish 23 Trang trí - Garnish 24 Kiểm tra thức uống  Sight  Smell  Taste 25 Thành phân cocktail - Rượu (Dry spirit) - Rượu mùi (Sweet spirit - Liqueur) - Nước trái (Fruit juice) - Chất pha trộn (Mixer) - Trang trí (Garnish) 26 Các nhóm cocktail  Sour  Cream  Two Liquors  Liquors and mixer  Shorter  Martini – Margarita  Hot drink 27 Quy tắc pha chế cocktail (Leggo)  Liquor  Equipmet  Glass  Garnish  Other 28 Thực hành  Phân tích tất loại rượu vang danh mục rượu vang Chỉ rõ xuất sứ thành phần cồn loại thức ăn phù hợp lý tưởng.Trình bày kết thu với thành viên lại nhóm/bạn lớp 29 30 ... THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG (Phần 3) Phục vụ quầy Bar chuẩn bị cocktail Rƣợu vang ăn HOS104 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 10 Mục tiêu  Vận hành việc phục vụ quầy Bar  Thực hành phương pháp pha chế... ly hàng thứ Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 1: Xếp ly, chân lay nằm miệng ly hàng thứ tầng 10 Cách xếp tháp ly tầng Tầng  - Hàng 2: Xếp ly, chân lay nằm miệng ly hàng thứ tầng 11 Cách xếp