Chuyên đề este lipit

Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy Chuyên đề: ESTE - LIPIT Số tiết: Tiết chương trình: 2,3,4,5 @ Lý chọn chuyên đề: Sau tiếp cận chuyên đề này, HS có thể: hiểu cấu tạo, tính chất vật lý tính chất hóa học este chất béo; nhận thức lợi ích chất béo người; biết cách sử dụng chất béo hợp lí; biết ứng dụng quan trọng este chất béo thực tiễn đời sống sản xuất I VẤN ĐỀ CẦN GIẢI QUYẾT - So sánh tính chất vật lí, hóa học este chất béo giống khác điểm nào? - Trạng thái tự nhiên chất béo nào? - Phương pháp điều chế este ứng dụng este, lipit sống II NỘI DUNG - Khái niệm-danh pháp - Tính chất vật lí este , lipit - Tính chất hóa học este , lipit - Điều chế este, ứng dụng este, lipit III MỤC TIÊU DẠY HỌC Kiến thức - Biết được: Cấu tạo, tính chất vật lý este chất béo Vai trò chất béo sức khỏe người - Hiểu được: Tính chất hóa học este chất béo Kỹ - Gọi tên este, chất béo - Giải tập vận dụng tính chất hố học este, chất béo điều chế este - Phân biệt lipit, chất béo, chất béo lỏng, chất béo rắn - Phân biệt dầu ăn mỡ bôi trơn thành phần hố học - Viết phản ứng xà phòng hố chất béo - HS vận dụng kiến thức học môn học Sinh học, Hóa học, Cơng nghệ để giải thích vấn đề thực tiễn Thái độ - Nhận thức vai trò este chất béo thực tiễn - Vận dụng kiến thức để sử dụng chất béo cách hợp lí - Nhận thức tác hại việc sử dụng chất béo không cách để bảo vệ sức khỏe thân, gia đình xã hội Năng lực Qua chuyên đề giúp hình thành cho học sinh lực: - Năng lực hợp tác nhóm - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực tính tốn hóa học - Năng lực giải vấn đề mơn hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào sống, giải tình thực tiễn 5.Chuẩn bị giáo viên học sinh 5.1 Chuẩn bị giáo viên - Thiết bị dạy học: + Hóa chất, dụng cụ thí nghiệm: dầu ăn, mẫu este, mỡ ăn, ống nghiệm, kẹp gỗ, nước Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy + Bảng phụ, phấn, nam châm, máy tính, hình (hoặc máy chiếu) - Học liệu: + Một số hình ảnh, mơ hình phân tử chất béo tư liệu liên quan đến nội dung học + Phiếu học tập 5.2 Chuẩn bị học sinh - Sách, vở, dụng cụ học tập - Đọc trước sách giáo khoa - Các t liu cn tỡm hiu, tranh ảnh su tầm có liên quan đến nội dung chuyờn Phng phỏp dạy học chủ yếu - Phương pháp dùng sơ đồ tư duy, hoạt động nhóm, khăn trải bàn, mảnh ghép - Phương pháp nêu giải vấn đề - Phương pháp trực quan, sử dụng sách giáo khoa IV BẢNG MÔ TẢ CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC VÀ ĐỊNH HƯỚNG NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH CHO CÁC CHỦ ĐỀ Thông Vận dụng Nhận biết Loại câu hiểu(mô tả thấp(mô tả Vận dụng cao(mô Nội dung (mô tả mức hỏi/ tập mức độ cần mức độ cần tả mức độ cần đạt) độ cần đạt) đạt) đạt) Câu hỏi / - Nêu được: - Viết - Viết - Tìm hiểu tập định tính khái niệm cơng thức phương trình chuyển hóa chất béo (trắc nghiệm, este, chất cấu tạo hóa học thể tự luận) béo este este chất - Nêu - Gọi béo - Tìm hiểu ứng cơng thức, tên theo - So sánh dụng, sử dụng danh pháp CTCT nhiệt độ sôi este chất béo este este este, axit thực tế chất béo chất béo rượu - Nêu - Minh họa tương ứng tính chất vật tính - Từ cấu tạo - Tìm hiểu vai trò lí este chất este suy tính chất béo chất béo chất béo chất sức khỏe - Nêu - Hiểu ngược lại người phản ứng este khơng hóa học tan - So sánh este chất nước có phản béo nhiệt độ sôi ứng thủy - Nêu thấp axit phân chất phương pháp đồng phân béo tương tự điều chế - Phân biệt este khác phản este với hệ số ứng este hóa chất khác nước (kiềm) - Nêu ancol, phản ứng số ứng axit, axit (muối) dụng phương pháp tạo este chất hoá học béo - Phân biệt Xác dầu thực vật địnhsản mỡ động phẩmphản vật qua phản ứng, viết Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy ứng cộng H2 vào chất béo lỏng chuyển thành chất béo rắn Câu hỏi/ tập định lượng (trắc nghiệm, tự luận) - Dựa vào phân tử khối, % khối lượng nguyên tố xác định CTPT, công thức cấu tạo este Câu hỏi/ tập gắn với thực hành thí nghiệm thực tiễn - Mô tả tượng quan sát thí nghiệm - Dựa vào phương trình phản ứng, tính chất hóa học xác định CTPT, CTCT este - Dựa vào phương trình phản ứng este chất béo tính lượng chất tham gia phản ứng, sản phẩm tạo thành - Giải thích tượng quan sát thí nghiệm PTPU minh họa - Viết PTHH phản ứng theo sơ đồ Giải toán số chất béo Giải thích phân tích kết TN để rút kết luận; HS tự lựa chọn dụng cụ, hố chất để làm thí nghiệm tương tự - Giải tốn : tìm CTPT, CTCT; tốn hỗn hợp, tốn đốt cháy, - Giải toán gắn với thực tiễn Phát số tượng thực tiễn sử dụng kiến thức hóa học để giải thích; đề xuất phương án Thí nghiệm để giải tình thực tiễn V CÁC CÂU HỎI TƯƠNG ỨNG Mức độ biết Câu 1Khái niệm sau este? A Este chất có chứa nhóm –COO– B Khi thay nhóm -OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR este C Este chất có dầu, mỡ động thực vật D Este sản phẩm phản ứng axit bazơ Câu 2Etyl axetat có cơng thức cấu tạo A HCOOC3H7 B C3H7COOH C.CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3 Câu 3Khi nói ứng dụng este, phát biểu sau đúng? A Este dùng làm dung mơi có khả tan tốt nước B Poli(metyl metacrylat) dùng làm chất hóa dẻo dược phẩm Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy C.Một số este có mùi thơm dùng cơng nghiệp thực phẩm mĩ phẩm D Isoamyl axetat este có mùi hoa hồng, ứng dụng công nghiệp mĩ phẩm Câu 4Khi đun este với xúc tác H2SO4 sản phẩm thu có ancol metylic axit axetic Cơng thức cấu tạo este A CH3COOCH3 B CH3COOC2H5 C C3H7COOH D HCOOC2H5 Câu 5Trong thể người chất béo bị oxi hóa thành A H2O CO2 B NH3, CO2, H2O C NH3 H2O D NH3 CO2 Câu 6Đặc điểm phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm A phản ứng thuận nghịch B phản ứng este hóa C phản ứng chiều D phản ứng cho nhận electron Câu 7Loại dầu sau este axit béo glixerol? A Dầu dừa B Dầu lạc (đậu phộng) C Dầu vừng (mè) D Dầu bôi trơn Mức độ hiểu Câu 8Cho chất: etanol (1), metyl fomiat (2) axit axetic (3) , etyl axetat (4) Dãy sau xếp theo thứ tự nhiệt độ sôi tăng dần? A (4)