Chuyên đề amin aminoaxit protein

Võ Quốc Cường Chuyên đề 3: Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN Số tiết: Tiết chương trình: 13,14,15,16,17,18 @ Lý chọn chuyên đề: Giúp HS biết khái niệm, phân loại, tính chất ứng dụng amin, aminoaxit, peptit, protein, từ hiểu vai trò quan trọng chúng sống I VẤN ĐỀ CẦN GIẢI QUYẾT - Khái niệm amin, amino axit, peptit, protein, enzim axit nuleic - Tính chất hóa học amin, so sánh tính bazơ amin với - Tính chất hóa học amino axit, biết nguyên nhân tính lưỡng tính amino axit II NỘI DUNG NỘI DUNG 1: Amin - Khái niệm, phân loại danh pháp - Tính chất vật lý - Cấu tạo phân tử tính chất hóa học NỘI DUNG 2: Aminoaxit - Khái niệm - Cấu tạo phân tử tính chất hóa học - Ứng dụng NỘI DUNG 3: Peptit protein - Khái niệm tính chất hóa học Peptit - Protein - Khái niệm enzim axit nucleic III MỤC TIÊU DẠY HỌC Kiến thức - Biết được: + Khái niệm, phân loại, danh pháp (theo danh pháp thay gốc -chức), đồng phân + Tính chất vật lí, ứng dụng điều chế amin (từ NH3) anilin (từ nitrobenzen) + Định nghĩa, cấu trúc phân tử, danh pháp, tính chất vật lí, ứng dụng quan trọng amino axit + Định nghĩa, cấu tạo phân tử, tính chất peptit + Sơ lược cấu trúc, tính chất vật lí, tính chất hố học protein (phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với HNO3 Cu(OH)2, đơng tụ) Vai trò protein sống + Khái niệm enzim axit nucleic - Hiểu được: + Đặc điểm cấu tạo phân tử tính chất hố học điển hình amin : Tính chất nhóm NH2 (tính bazơ, phản ứng với HNO2, phản ứng thay nguyên tử H gốc ankyl), anilin có phản ứng nhân thơm + Tính chất hố học amino axit (tính lưỡng tính, phản ứng este hố ; Phản ứng với HNO2 ; Phản ứng trùng ngưng amino axit) - So sánh được: tính bazơ amin Kỹ - Viết công thức cấu tạo đồng phân amin đơn chức, xác định bậc amin theo cơng thức cấu tạo - Quan sát mơ hình, thí nghiệm, rút nhận xét cấu tạo tính chất amin - Dự đốn tính chất hoá học amin anilin - Viết phương trình hố học minh họa tính chất Phân biệt anilin phenol phương pháp hoá học - Giải tập tìm cơng thức cấu tạo amin - Dự đốn tính chất hố học amino axit, kiểm tra dự đoán kết luận - Viết phương trình hố học chứng minh tính chất amino axit - Phân biệt dung dịch amino axit với dung dịch chất hữu khác phương pháp hoá học - Giải tập : Xác định công thức phân tử, tập khác có nội dung liên quan aminoaxit - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học peptit protein Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác Thái độ - Giáo dục đức tính cẩn thận xác - Có thái độ tích cực, chủ động, nghiêm túc học tập - Hiểu vai trò quan trọng amin, aminoaxit protein đời sống - Say mê, hứng thú học tập, yêu thích khoa học - Liên hệ kiến thức thực tế sống tác hại việc hút thuốc lá, cách chế biến cho cá bớt tanh, Năng lực Qua chuyên đề giúp hình thành cho học sinh lực: - Năng lực thực hành hoá học: làm thí nghiệm, quan sát, giải thích tượng - Năng lực sáng tạo - Năng lực hợp tác nhóm - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học: diễn đạt, trình bày ý kiến, - Năng lực tính tốn hóa học thơng qua việc giải tập - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học, sinh học vào sống, giải tình thực tiễn Chuẩn bị giáo viên học sinh 5.1 Chuẩn bị giáo viên - Thiết bị dạy học: + Bảng phụ, phấn, nam châm, máy tính, hình (hoặc máy chiếu) + Hóa chất, dụng cụ thí nghiệm để chứng minh tính chất amin, aminoaxit, protein: dung dịch metylamin, anilin, dung dịch brom , lòng trắng trứng, dung dịch CuSO4, dung dịch NaOH , nước cất, ống nghiệm, ống nhỏ giọt, kẹp ống nghiệm, giá ống nghiệm, đèn cồn - Học liệu: + Một số hình ảnh, mơ hình phân tử, sách giáo khoavà tư liệu liên quan đến nội dung học + Các phiếu học tập 5.2 Chuẩn bị học sinh - Sách, vở, dụng cụ học tập - Đọc trước sách giáo khoa - Các tư liệu cần tìm hiểu, tranh ảnh liên quan nội dung chuyên đề Phương pháp dạy học chủ yếu - Phương pháp phát giải vấn dề - Phương pháp học tập hợp tác: thảo luận nhóm, mảnh ghép - Phương pháp sử dụng câu hỏi tập - Phương pháp sử dụng thí nghiệm, tranh ảnh, sách giáo khoa - Phương pháp trực quan, sử dụng sách giáo khoa IV BẢNG MÔ TẢ CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC VÀ ĐỊNH HƯỚNG NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH CHO CÁC CHỦ ĐỀ Nội Mức độ dung Loại câu Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao hỏi/ tập Câu hỏi / - Biết được: khái - Hiếu đặc - So sánh tính - Nhận biết tập niệm, phân loại, điểm CTPT bazơ trường hợp định tính danh pháp TCHH amin amin có cấu tạo xuất muối (trắc đồng phân - Hiếu tính phức tạp amoni nghiệm, amin chất nhóm -Viết cơng thức cấu tự luận) - Biết tính NH2 tạo đồng phân chất vật lí, ứng - Hiếu muối amoni dụng, điều chế anilin có phản amin anilin ứng nhân thơm - Viết Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy Amin Câu hỏi/ tập định lượng (trắc nghiệm, tự luận) - Dựa vào đại lượng cho tính đại lượng cần tìm theo cơng thức, phương trình hố học Câu hỏi/ tập gắn với thực hành thí nghiệm thực tiễn - Mô tả tượng quan sát thí nghiệm CTCT xác định bậc amin - So sánh tính bazơ amin - Xác định số chức amino cacboxyl amin tập đơn giản - Giải toán tính theo cơng thức phương trình hố học - Giải thích tượng quan sát thí nghiệm - Hiểu cách chế biến cá bớt - Viết công thức phân tử nicotin - Hiếu đặc điểm CTPT TCHH amino axit - Hiếu tính chất nhóm NH2 nhóm COOH - Hiếu tính lưỡng cực của amino axit - Giải tập xác định công thức phân tử amin theo số liệu cho - Các tập tính tốn liên quan đến muối amoni - Giải thích phân tích kết thí nghiệm để rút kết luận - Đề xuất phương án phân biệt dung dịch anilin phenol Câu hỏi / tập định tính (trắc nghiệm, tự luận) - Biết được: khái niệm, phân loại, danh pháp đồng phân amino axit - Biết tính chất vật lí, ứng dụng, điều chế amino axit - Biết cách nhận biết số amino axit Câu hỏi/ tập định lượng (trắc nghiệm, tự luận) - Giải toán dạng phản ứng đốt cháy aminoaxit - Giải toán phản ứng amino axit với axit dung dịch kiềm - Mô tả - Giải thích - Giải thích tượng phân tích quan sát thí tượng quan kết thí nghiệm sát thí nghiệm nghiệm để rút - Amino axit thiên - Muối kết luận nhiên (hầu hết mononatri - Nhận biết - Giải toán phản ứng amino axit với axit thu sản phẩm phản ứng tiếp với kiềm ngược lại Câu hỏi/ tập Aminoax gắn với it thực hành thí nghiệm - Xác định mối liên hệ thí nghiệm để rút tính lưỡng tính aminoaxit Võ Quốc Cường thực tiễn Câu hỏi / tập định tính (trắc nghiệm, tự luận) Câu hỏi/ tập định lượng (trắc nghiệm, tự luận) Protein Và peptit Câu hỏi/ tập gắn với thực hành thí nghiệm thực tiễn α-amino axit) sở để kiến tạo nên loại protein thể sống - Khái niệm pep tit protein - Khái niệm enzim axit nucleic axit glutamic dùng làm mì (hay bột ngọt) Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy aminoaxit với - Nhận biết protein với hợp chất khác - Xác định công thức protein dựa vào sản phẩm thủy phân - Xác định số mắc xích αamino axit protein - Giải toán trùng ngưng protein - Giải tốn thủy phân protein - Mơ tả - Giải thích - Giải thích tượng phân tích quan sát thí tượng quan kết thí nghiệm sát thí nghiệm nghiệm để rút kết luận - Giải toán trùng ngưng protein có hiệu suất - Giải tốn thủy phân protein V CÁC CÂU HỎI TƯƠNG ỨNG Mức độ biết Câu 1: Hãy rõ chất amin : a CH3NH2 b CH3 – NH – C2H5 c CH3 – NH – CO – CH3 d NH2 – (CH)2 – NH2 e NH2 – CO – NH2 f (CH3)2 – N – C6H5 g CH3 – C6H4 – NH2 A (a) (d) (e) (f) B (a) (b) (d) (f) (g) C (a) (e) (c) (f) D (d) (e) (c) (b) (a) Câu Các tượng sau mơ tả khơng xác? A Nhúng quỳ tím vào dung dịch etyl amin thấy quỳ chuyển màu xanh B Phản ứng khí metyl amin khí hidroclorua làm xuất "khói trắng" C Nhỏ vào giọt nước brom vào ống nghiệm đựng dung dịch anilin thấy có kết tủa trắng D Thêm vài giọt phenol phtalein vào dung dịch đimetyl amin xuất màu xanh Câu 3: Anilin có cơng thức A CH3COOH B C6H5OH C C6H5NH2 D CH3OH Câu 4: Trong chất sau, chất amin bậc 2? A H2N-[CH2]6–NH2 B CH3–CH(CH3)–NH2 C CH3–NH–CH3 D C6H5NH2 Câu 5: Trong tên gọi đây, tên phù hợp với chất C6H5-CH2-NH2? A Phenylamin B Benzylamin C Anilin D Phenylmetylamin Câu 6: Anilin (C6H5NH2) phenol (C6H5OH) có phản ứng với A Dung dịch NaCl B Dung dịch HCl C Nước Br2 D Dung dịch NaOH Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy Câu 7: Cho dung dịch : C6H5NH2 (amilin), CH3NH2, NaOH, C2H5OH H2NCH2COOH Trong dung dịch trên, số dung dịch làm đổi màu phenolphtalein A B C D Câu 8: Để phân biệt dung dịch H2NCH2COOH, CH3COOH C2H5NH2 cần dùng thuốc thử là: A Na kim loại B dung dịch NaOH C quỳ tím D dung dịch HCl Mức độ hiểu Câu 1: C3H9N có số đồng phân amin là: A B C D Câu 2: Có đồng phân amin thơm bậc ứng với công thức phân tử C7H9N? A B C D Câu 3: Cho dãy chất: CH4, C2H2, C2H4, C2H5OH, CH2=CH-COOH, C6H5NH2 (anilin), C6H5OH (phenol), C6H6 (benzen) Số chất dãy phản ứng với nước brom A B C D Câu 4: Số đồng phân amin bậc ứng với công thức phân tử C4H11N A B C D Câu 5: Khẳng định sau không đúng? A Các amin kết hợp với proton B Tính bazơ amin mạnh NH3 C CTTQ amin no, mạch hở CnH2n+2+kNk D Metylamin có tính bazơ mạnh anilin Câu 6: Thuốc thử dùng để phân biệt dung dịch glucozơ, glixerol, etanol lòng trắng trứng? A NaOH B AgNO3/NH3 C Cu(OH)2 D HNO3 Câu 7: Số đipeptit tối đa tạo từ hỗn hợp gồm alanin glyxin A B C D Câu 8:Phát biểu sau A.Phân tử đipeptit có liên kết peptit B Phân tử tripeptit có liên kết peptit C.Trong phân tử peptit mạch hở, số liên kết pepit số gốc α-amino axit D Trong phân tử peptit mạch hở chứa n gốc α-amino axit , số liên kết peptit n - Mức độ vận dụng Câu 1: Cho 3,04 g hh X gồm amin no, đơn chức tác dụng vừa đủ với 400 ml dd HCl 0,2M Thể tích khí CO2(đktc) thu đốt cháy hoàn toàn X : A 2,688 lit B 1,792 lit C 22,4 lit D 3,36 lit Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn 6,2 gam amin no, đơn chức phải dùng hết 10,08 lít khí oxy (đktc) Cơng thức amin là: A C2H5NH2 B CH3NH2 C C4H9NH2 D C3H7NH2 Câu : X hợp chất thơm (C, H, N) Cho 9,3 gam X tác dụng vừa đủ với 100 dd HCl 1M tạo 12,95 gam muối CT X : A Metylamin B Toluiđin C Hexametylendiamin D Anilin Câu : Cho 2,1 gam hỗn hợp X gồm amin no, đơn chức, dãy đồng đẳng phản ứng hết với dung dịch HCl (dư), thu 3,925 gam hỗn hợp muối Công thức amin hỗn hợp X A CH3NH2 C2H5NH2 B C2H5NH2 C3H7NH2 C C3H7NH2 C4H9NH2 D CH3NH2 (CH3)3N Câu : Cho dãy chuyển hoá sau : ; X Y A ClH3NCH2COONa H2NCH2COONa B ClH3NCH2COOH vàH2NCH2COONa C ClH3NCH2COOH ClH3NCH2COONa D Đều ClH3NCH2COONa Câu : Cho 0,02 mol amino axit X tác dụng vừa đủ với 200 ml dung dịch HCl 0,1M thu 3,67 gam muối khan Mặt khác 0,02 mol X tác dụng vừa đủ với 40 gam dung dịch NaOH 4% Công thức X A H2NC3H5(COOH)2 B (H2N)2C3H5COOH C H2NC2H3(COOH)2 D H2NC3H6COOH Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy Câu 7: Đốt cháy hoàn toàn lượng chất hữu X thu 3,36 lít khí CO2, 0,56 lít khí N2 (các khí đo đktc) 3,15 gam H2O Khi X tác dụng với dung dịch NaOH thu sản phẩm có muối H2N-CH2-COONa Cơng thức cấu tạo thu gọn X (cho H = 1, C = 12, O = 16) A H2N-CH2-COO-C3H7 B H2N-CH2-COO-C2H5 C H2N-CH2-COO-CH3 D H2N-CH2-CH2-COOH Câu 8: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly – Ala – Gly với Gly – Ala là: A Cu(OH)2 môi trường kiềm B Dung dịch NaCl C Dung dịch HCl D Dung dịch NaOH Mức độ vận dụng cao Câu 1: Khi đốt cháy đồng đẳng ankylamin, tỉ lệ thể tích X = biến đổi theo số lượng nguyên tử cacbon tăng dần phân tử ? A 0,4 ≤ X < 1,2 B 0,8 ≤ X < 2,5 C 0,4 ≤ X < D 0,75 < X ≤ Câu 2: Đốt cháy hoàn tồn m g amin A lượng khơng khí vừa đủ thu 8,96 lit CO2, 12,6 gam H2O 69,44 lit N2 (các thể tích khí đo đktc) Biết kk gồm 80% thể tích N2 lại O2 Công thức A là: A CH3 – NH2 B C2H5 – NH2 C C3H7 – NH2 D C4H9 – NH2 Câu : Cho m gam amin đơn chức bậc X tác dụng với dung dịch HCl vừa đủ thu m+7,3 gam muối Đốt m gam X cần 23,52 lít O2(đktc) X : A CH3NH2 B C2H5NH2 C.C3H7NH2 C C3H5NH2 Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn amin thơm đồng đẳng anilin tỉ lệ T CO2 H2O sinh nằm khoảng giới hạn là: A 1,555≥ T> B 1,714 ≥ T > C 1,714 > T >1 D 1,555 > T ≥ VI TIẾN TRÌNH DẠY HỌC  Ổn định lớp:  Bài mới: - Giới thiệu bài: Trong hai chương trước em học hợp chất hữu quan trọng cần thiết cho sống este, lipit carbonhidrat Hôm nghiên cứu tiếp loại hợp chất quan trọng thiếu cho sống amin, aminoaxit protein Chúng ta qua chương “amin-aminoaxit-protein”, amin NỘI DUNG 1: AMIN Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm amin, cách phân loại amin, cách xác định bậc amin - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập : GV chuyển giao nhiệm vụ cho học sinh lớp thông qua bảng phụ Câu Viết CTCT NH3 amin CH3–NH2, C6H5–NH2, CH3–NH–CH3, (CH3)3N Từ nghiên cứu kĩ chất ví dụ so sánh cấu tạo NH3 với chất lại Từ định hướng đó, cho biết khái niệm tổng quát amin? Câu Dựa vào sách giáo khoa trang 40 em cho biết amin có cách phân loại nào? Nêu ví dụ cho loại Câu Dựa vào cách phân loại amin câu 2, xác định đâu amin bậc 1, đâu bậc 2, đâu amin bậc amin đây? CH3–CH2–NH2 (1) CH3–CH2–NH–CH3 (2) CH3–CH2–CH2–NH–CH3 (3) CH3–CH(CH3)–CH2–NH2 (4) (5) - Bước 2: Thực nhiệm vụ học tập HS quan sát sách giáo khoa, suy nghĩ câu hỏi GV - Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi GV, HS khác nhận xét - Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập GV HS kết luận lại vấn đề, HS ghi nhận kiến thức: Câu Khi ta thay hay nhiều nguyên tử H phân tử NH3 hay nhiều gốc hidrocacbon ta amin Câu Có cách phân loại: - Phân loại theo chất gốc hidrocacbon: + Amin béo: CH3NH2, C2H5NH2 + Amin thơm: nguyên tử N liên kết trực tiếp với vòng benzen Vd: C6H5NH2 + Amin dị vòng - Phân loại theo bậc: + Bậc 1: CH3NH2 + Bậc 2: C2H5NHCH3 Câu CH3–CH2–NH2 CH3–CH2–CH2–NH–CH3 (1) amin bậc (3) amin bậc + Bậc 3: CH3–CH2–NH–CH3 (2) amin bậc CH3–CH(CH3)–CH2–NH2 (4) amin bậc (5) amin bậc Hoạt động 2: Tìm hiểu danh pháp cách viết đồng phân amin đơn chức - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV phát phiếu học tập số Phiếu học tập số Câu Các em theo dõi bảng 3.1 SGK trang 41 ( danh pháp amin) từ cho biết: - Cách gọi tên amin theo danh pháp gốc - chức - Cách gọi tên theo danh pháp thay Câu Trên sở kiến thức câu vận dụng gọi tên amin đồng phân C3H9N - Bước 2: Thực nhiệm vụ học tập HS dựa SGK để thảo luận theo cặp đơi, hồn thành phiếu học tập số - Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Đại diện nhóm trình bày kết quả, học sinh nhận xét - Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV nhận xét kết làm việc nhóm + GV hợp thức hố kiến thức HS ghi nhận kiến thức Câu >>>Cách gọi tên theo danh pháp gốc-chức: tờn gc hidrocacbon + amin VD: CH3NH2 : Metylamin Isopropylamin >>>Cách gọi tên theo danh pháp thay thế: Ankan- vị trí- amin VD: CH3CH2CH2NH2 : Propan-1-amin Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy Propan-2-amin Câu Viết đồng phân amin C3H9N +Bậc 1: Propyl amin /propan-1-amin isopropyl amin/ propan-2-amin +Bậc 2: etyl metyl amin +Bậc 3: trimetyl amin Hoạt động 3: Tìm hiểu cấu tạo phân tử tính chất hóa học - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập GV yêu cầu HS dựa vào SGK kiến thức để tìm hiểu để trả lời câu hỏi sau: Cho biÕt tượng cña metylamin, anilin cho vào quỳ tím So s¸nh tÝnh bazơ metylamin, amoniac, anilin Giải thích Phân tích đặc điểm cấu tạo anilin Từ CTCT nghiên cứu SGK, cho biết anilin có tính chất hoá học ? Từ thí nghiệm tác dụng C6H5NH2 vào nước , sau thêm vào dd HCl, tip n cho thờm NaOH nêu tợng xảy ViÕt PTHH Tõ thÝ nghiƯm t¸c dơng cđa anilin với nớc Br2, nêu tợng xảy - Viết PTHH - Giải thích nguyên tử Brom lại vào vị trí 2, 4, phân tử anilin - Nêu ý nghĩa phản øng Dựa vào kiến thức sách giáo khoa kiến thức thực tế biết trả lời câu hỏi sau:Khi nấu canh cá ta thường cho thêm loại chua khế, me, sấu …Hãy giải thích ? - Bước 2: Thực nhiệm vụ học tập HS hoạt động cá nhân, dựa vào SGK để trả lời câu hỏi GV - Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Kết hợp kiện, HS suy CTCT glucozơ so sánh với frucozơ Các HS khác nhận xét - Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập GV nhận xét hợp thức hoá kiến thức, HS ghi nhận kiến thức Metyl amin làm quỳ hóa xanh, anilin khơng làm đổi màu quỳ tím TÝnh baz¬ cđa metylamin > ammoniac > aniline Tính bazơ amin tùy thuộc vào linh động đôi điện tử tụ N + Nhóm đẩy e làm (như nóm ankyl) làm tăng mật độ e N  tính bazơ tăng + Nhóm hút e (phenyl) làm giảm mật độ e N tính bazơ gim Do có đôi electron cha liên kết nguyên tử nitơ mà amin có biểu tính chất nhóm amino nh tính bazơ Ngoài anilin biểu phản ứng dễ dàng vào nhân thơm ảnh hởng nhóm amino Vn đục-> suốt -> đục C6H5NH2 + HCl  C6H5NH3Cl C6H5NH3Cl + NaOH  C6H5NH2 + NaCl Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy Tõ thÝ nghiƯm t¸c dơng cđa anilin víi níc Br2, ta thấy kết tủa trắng - ViÕt PTHH: C6H5 - NH2 + 3Br2 → C6H2(Br)3NH2↓ + 3HBr ( tr¾ng) - Do ảnh hưởng nhóm –NH2, ba nguyên tử H, ba vị trí ortho para (2,4,6) nhân thơm dễ bị bới ba nguyên tử Brom - Nhận biết anilin nhờ phản ứng Trong cá có amin đimetyl amin, trimetyl amin chất tạo mùi cá Khi cho thêm chất chua, tức cho thêm axit vào để chúng tác dụng với amin tạo ta muối làm giảm độ cá Hoạt động 4: Đánh giá kết hoạt động Dùng câu hỏi 1,2, 3, 4, 5, 6, mức độ biết để kiểm tra mức độ tiếp thu kến thức HS NỘI DUNG 2: AMINOAXIT Hoạt động 1: Khái niệm aminoaxit - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập CH3 CH COOH H2N CH2[CH2]3 CH COOH NH2 NH2 alanin lysin Cho ví dụ aminoaxit: Từ yêu cầu HS rút khái niệm aminoaxit Yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết cách gọi tên amino axit - Bước 2: Thực nhiệm vụ học tập HS hoạt động cá nhân, dựa vào SGK kiến thức thực tiễn để trả lời câu hỏi GV - Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Đại diện HS trả lời, HS khác nhận xét, đóng góp ý kiến, bổ sung kiến thức - Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV hợp thức hoá kiến thức từ câu trả lời HS + HS ghi nhận kiến thức 1.Aminoaxit hợp chất hữu tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH 2) nhóm cacboxyl (COOH) 2.- Tên thay axit + vị trí (1,2,3,)+ amino+ tên axit cacboxylic tơng ứng - Tên bán hệ thống axit + vị trí chữ Hi Lạp + amino + tên thông thờng axit cacboxylic tơng ứng Axit -amino - - metylbutanoic CH3 – CH (CH3) – CH (NH2)- COOH Hoạt động 2: Tìm hiểu cấu tạo phân tử tính chất hố học aminoaxit - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV phát phiếu học tập số Phiếu học tập số 3: 1.HS thÝ nghiƯm: nhá mét giät dung dÞch glyxin, axit glutamic, lysin giấy quỳ, cho biết tợng x¶y Gi¶i thÝch Tại người ta nói amino axit cú tớnh lng cc? Viết phơng trình phản ứng glyxin với dung dịch HCl dung dịch NaOH Trong phân tử aminoaxit có nhóm chức –COOH có xảy phản ứng este hóa khơng? Viết phương trình có? Trong phân tử Aminoaxit vừa chứa nhóm - NH2 vừa chứa nhóm -COOH phân tử khơng? H·y cho biÕt ®iỊu kiƯn cấu tạo để aminoaxit thực phản ứng trùng ngng v cho biết đặc điểm phản øng trïng ngng? - Bước 2: Thực nhiệm vụ học tập HS hoạt động nhóm để trả lời câu hỏi - Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Đại diện nhóm trình bày kết quả, HS khác nhận xét, đóng góp ý kiến, bổ sung kiến thức - Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV nhận xét, hợp thức hoá kiến thức từ câu trả lời HS Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy + HS ghi nhận kiến thức Glyxin không làm quỳ đổi màu, axit glutamic làm quỳ hóa đỏ , lysine làm quỳ hóa xanh Vì nhóm - COOH mang tính axit nhóm -NH2 mang tính baz Nên nếu: + Số nhóm - COOH > số nhóm -NH2 => tính axit + Số nhóm - COOH < số nhóm -NH2 => tính bazơ + Số nhóm - COOH = số nhóm -NH2 => trung tính Nhãm - COOH nhóm -NH2 amino axit tơng tác với tạo ion lỡng cực, ion nằm cân với dạng phân tử Thí dụ: CH3-CH-COOH | NH CH3 -CH-COO| +NH Dạng phân tử Dạng lìng cùc - Tác dụng axit mạnh HOOC-CH2-NH2 + HCl → HOOC-CH2-NH3Cl - Tác dụng với bazơ mạnh H2N-CH2COOH + NaOH → H2N-CH2COONa + H2O Có phản ứng este hóa với ancol có nhóm - COOH H2N-CH2-COOH + C2H5OH H2N-CH2- COO C2H5 + H2O Khi đun nóng: Nhóm - COOH phân tử tác dụng với nhóm -NH2 phân tử cho sản phẩm có khối lượng phân tử lớn, đồng thời giải phóng H2O Hoạt động 3: Ứng dụng aminoaxit - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập GV kết hợp phương pháp trực quan đàm thoại phát hiện, tìm tòi GV yêu cầu HS cho biết aminoaxit có ứng dụng đời sống? - Bước 2: Thực nhiệm vụ học tập HS hoạt động cá nhân tìm hiểu ứng dụng aminoaxit - Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Đại diện HS bày kết quả, HS khác nhận xét, đóng góp ý kiến - Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập GV cho HS xem hình ảnh số ứng dụng aminoaxit, HS ghi nhận kiến thức - Hợp chất sở để kiến tạo nên thể sống - Axit glutamic thuốc hỗ trợ thần kinh - Methionin thuốc bổ gan - Là nguyên liệu sản xuất tơ nilon Hoạt động 4: Đánh giá kết hoạt động Dùng câu hỏi 4, 12 để kiểm tra mức độ tiếp thu HS NỘI DUNG 3: PEPTIT VÀ PRƠTÊIN Hoạt động 1: Tìm hiểu peptit, protein, enzim, axit nuleic - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV sử dụng phương pháp mảnh ghép Giai đoạn 1: GV chia lớp thành “nhóm chuyên sâu” Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy * Nhóm 1: Tìm hiểu định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hố học peptit (phản ứng thuỷ phân) (trả lời câu hỏi phiếu học tập số 4) * Nhóm 2: Tìm hiểu khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein, vai trò protein sống (trả lời câu hỏi phiếu học tập số 5) * Nhóm 3: Tìm hiểu tính chất hố học protein (sự đông tụ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2) (trả lời câu hỏi phiếu học tập số 6) * Nhóm 4: Tìm hiểu khái niệm enzim axit nucleic (trả lời câu hỏi phiếu học tập số 7) Giai đoạn 2: GV điều khiển chia HS nhóm chun sâu thành “nhóm mảnh ghép” Các HS trình bày phần nội dung thảo luận nhóm chuyên sâu để chia cho bạn nhóm mảnh ghép nghe, sau trả lời câu hỏi phiếu học tập số Nội dung phiếu học tập: Phiếu học tập số 4: Nội dung thảo luận Peptit gì? Bằng thí nghiệm xác định thành phần peptit? Thế liên kết peptit? Khi xác định liên kết peptit phân tử peptit cho ta biết điều gì? Mơ tả cấu tạo phân tử peptit Cách phân loại biểu diễn cấu tạo peptit? Vì khơng nên giặt áo quần nilon, len, tơ tằm xà phòng có độ kiềm cao, khơng nên giặt nước q nóng ủi nóng đồ dùng trên? Nội dung chuẩn bị chia sẻ nhóm mảnh ghép Trình bày định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học peptit (phản ứng thuỷ phân) Phiếu học tập số 5: Nội dung thảo luận Vai trò protein sống Protein có đâu thể người, động vật, thực vật Sự chuyển hóa protein thể Cách sử dụng hợp lí protein đời sống Nội dung chuẩn bị chia sẻ nhóm mảnh ghép Trình bày khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein, vai trò protein sống Phiếu học tập số 6: Nội dung thảo luận GV cho HS quan sát lòng trắng trứng, yêu cầu HS quan sát thí nghiệm tính tan nước đơng tụ đun nóng dung dịch cho tác dụng với HNO3 đặc rút nhận xét tính chất vật lí protein Vì protein có tính chất tương tự peptit có phản ứng thủy phân môi trường axit, bazơ enzim phản ứng màu biure với Cu(OH)2? Phản ứng thủy phân protein khác phản ứng thủy phân peptit điểm nào? HS tiến hành thí nghiệm biure Rất nhiều người thích ăn trứng vịt muối, đặc biệt lòng đỏ mặn bóng dầu, vừa thơm vừa ngon mà trứng vịt lạt khơng có Biết thành phần hóa học chủ yếu lòng trắng lòng đỏ trứng protein Vậy dầu lòng đỏ trứng muối đâu mà có? Phải lúc muối trứng người ta cho thêm dầu khiến cho lòng đỏ trứng muối sinh dầu? Nội dung chuẩn bị chia sẻ nhóm mảnh ghép Trình bày kết luận tính chất hố học protein (sự đông tụ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2) Phiếu học tập số 7: Nội dung thảo luận Câu Dựa vào sách giáo khoa trang cho biết định nghĩa enzim? Enzim có đâu đóng vai trò thể sống? Xúc tác enzim có đặc điểm khác với chất xúc tác hóa học? Vì thể có nhiều loại enzim? Câu Axit nucleic thuộc loại hợp chất nào? Axit nuclein thường tồn dạng thể? - Axit nucleic có vai trò hoạt động sống thể? Sự khác AND ARN gì? Nội dung chuẩn bị chia sẻ nhóm mảnh ghép Trình bày kết luận khái niệm enzim axit nucleic Võ Quốc Cường Trung tâm GDNN – GDTX Vị Thủy Phiếu học tập số 8: Phản ứng thủy phân protein khác phản ứng thủy phân peptit điểm nào? HS cho biết giống anilin protein Cho biết nguyên nhân giống Vì nấu canh riêu cua thấy mảng gạch cua lên ? Vì khơng ngâm lâu quần áo len xà phòng ? - Bước 2: Thực nhiệm vụ học tập + HS hoạt động tự lực giải vần đề - Bước 3: Báo cáo kết thảo luận + HS thảo luận, thống ý kiến trình bày vào bảng phụ + GV đến nhóm để theo dõi, hướng dẫn, giám sát thời gian - Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV cho HS treo sản phẩm (nội dung trả lời phiếu học tập số 8) lên bảng, gọi đại diện nhóm lên trình bày, nhóm khác nhận xét + GV nhận xét chấm điểm nhóm + GV tổng kết, rút kinh nghiệm cho nhóm + GV hợp thức hố kiến thức, HS ghi nhận kiến thức  ... thiếu cho sống amin, aminoaxit protein Chúng ta qua chương amin- aminoaxit- protein , amin NỘI DUNG 1: AMIN Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm amin, cách phân loại amin, cách xác định bậc amin - Bước... 2: AMINOAXIT Hoạt động 1: Khái niệm aminoaxit - Bước 1: chuyển giao nhiệm vụ học tập CH3 CH COOH H2N CH2[CH2]3 CH COOH NH2 NH2 alanin lysin Cho ví dụ aminoaxit: Từ u cầu HS rút khái niệm aminoaxit. .. Thủy Propan-2 -amin Câu Viết đồng phân amin C3H9N +Bậc 1: Propyl amin /propan-1 -amin isopropyl amin/ propan-2 -amin +Bậc 2: etyl metyl amin +Bậc 3: trimetyl amin Hoạt động 3: Tìm hiểu cấu tạo phân