Chương trình địa phương-Ca dao Nam Bộ

CA DAO Chủ đề: Đặc sản Nam Bộ qua ca dao Phần 1: Cây trái ngon ngọt: bưởi, dừa, sầu riêng, măng cụt, vú sữa, xoài Ăn bưởi thì hãy đến đây. Vào mùa bưởi chín vàng cây trĩu cành. Ngọt hơn quýt mật cam sành. Biên Hòa có bưởi trứ danh tiếng đồn Biên Hòa bưởi chẳng đắng the, Ăn vào ngọt lịm như chè đậu xanh. Bến tre nước ngọt lắm dừa. Ruông vườn màu mỡ, biển thừa cá tôm Sầu riêng măng cụt Cái Mơn. Nghêu sò Cồn Lọi, thuốc ngon Mỏ Cày. Bến Tre giàu mía Mỏ Cày, Giàu nghêu Thanh Phú, giàu xoài Cái Mơn. Bến tre biển cá sông tôm, Ba Tri muối mặn, Giồng Trôm lúa vàng. Xoài nào ngon bằng xoài Cao Lãnh. Vú sữa nào ngon bằng vú sữa Cần Thơ. Ai qua Phú Hội, Phước Thiền Bâng khuâng nhớ mĩa sầu riêng Long Thành. Sầu riêng măng cụt, chôm chôm. Xoài ngon, mít ngọt, chuối, thơm bạt ngàn, Phần 2: Kẹo dừa, bánh phồng, bánh tráng Bến Tre. Bánh tráng Mỹ Lồng, Bánh phồng Sơn Đốc. Từ khi em gái lấy chồng, Anh ăn bánh tráng chợ Giồng với ai. Kẹo Mỏ Cày vừa thanh vừa béo, Gái Mỏ Cày vừa khéo vừa ngoan. 1 Phần 3: Những món ăn dân dã: Đuông, chuột đồng, cóc, rùa, rắn, rau đồng. Con Đđuông béo ngọt thơm tho mỹ miều. Cần chi cá lóc, cá trê, Thịt chuột, thịt rắn nhậu mê hơn nhiều. Muốn ăn bông súng, mắm kho Thì vô Đồng Tháp ăn cho đỡ thèm. Điên điển mà đem muối chua Ăn cặp cá nướng đến vua cũng thèm. Muốn ăn bông súng, mắm kho Lén cha lén mẹ xuống đò thăm anh. Gió đưa gió đẩy, về rẫy ăn còng Về bưng ăn cá, về đồng ăn cua. Bắt cua làm mắm cho chua Gởi về quê nội khỏi mua tốn tiền. Thương chồng nấu cháo le le Nấu canh bông bí, nấu chè hạt sen. Kèo nèo mà lại làm chua Ăn với cá rán chẳng thua món nào. Mẹ mong gả thiếp về vườn Ăn bông bí luộc dưa hườn nấu canh. Phần 4: Nem Thủ Đức, mắm Châu Đốc, cá Đồng Tháp, nước mắm Phú Quốc, gạo. Đi đâu mà chẳng biết ta Ta ở Thủ Đức vốn nhà làm nem. Mắm Châu Đốc, Dốc Nam Vang. Ai về thẳng tới Năm Căn. Ghé ăn bánh hỏi Sóc Trăng, bãi Sàu. Mắm nêm, chuối chát, khế, rau, Tôm càng Đại Ngãi cặp vào khó quên. 2 Bạc Liêu nước chảy lờ đờ Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu. Nước mắm ngon dầm con cá cóc, Em có chồng rồi nói dóc với anh. Nước mắm ngon dầm con cá đối Nhắn chị Hai mầy chiều tối tao qua. Nước mắm ngon dành ăn bánh hỏi, Qua thương nàng mỏi mòn tháng năm Gạo Cần Đước, nước Đồng Nai Ai cần than củi Tần Sài chở vô. Cần Thơ gạo trắng nước trong Ai đi đến đó thời không muốn về. 3 Đuông: Đặc sản Nam bộ Con đuông là món ăn đặc sản quý hiếm ở Nam bộ mà ngày xưa được tiến về triều cho vua ngự lãm hàng năm. Ấu trùng đuông béo múp trở thành thứ đặc sản "đệ nhất Nam bộ", có thể sánh với "sơn dương trùng" mà Tây Thái Hậu thường đem đãi sứ thần. Mỗi loại đuông có mỗi cách ăn riêng. Đuông dừa ngon nhất là nướng lửa than mà khi ăn phải kèm với cải trời, bù ngót, cải đất, càng cua, tai tượng, tía tô, quế và ớt trái hiểm còn xanh. Loại đủng dỉnh thì thường nấu cháo nước cốt dừa. Trước khi nấu, cho đuông vào tô nước muối tương đối mặn, ngâm khoảng nửa giờ để nó nhả chất dơ ra. Tuyệt cú mèo nhất là con đuông chà là. Đuông về đến nhà còn nằm trong bắp cây, chẻ sao cho khéo để đuông không bị dập xì chất bổ dưỡng ra ngoài. Sau đó cho ngay đuông vào tô nước mắm ngon để nhả chất dơ ra và tự ướp mình. Ngày xưa dân quý tộc thường lấy đuông chà là lăn bột chiên, còn thời Pháp thuộc "quý bà" trưởng giả học làm sang thường đem chiên bơ. Đuông ăn kiểu đó chỉ sang chứ không ngon. Độc đáo nhất là món đuông hấp xôi. Nồi xôi vừa cạn nước, người ta để đuông vào miếng lá chuối đặt trên mặt rồi đậy nắp lại. Xôi chín thì đuông cũng chín. 4 . CA DAO Chủ đề: Đặc sản Nam Bộ qua ca dao Phần 1: Cây trái ngon ngọt: bưởi, dừa, sầu riêng,. đến đó thời không muốn về. 3 Đuông: Đặc sản Nam bộ Con đuông là món ăn đặc sản quý hiếm ở Nam bộ mà ngày xưa được tiến về triều cho vua ngự lãm