1. Licopen (chÊt mµu ®á trong qu¶ cµ chua chÝn) C40H56 chØ chøa liªn kÕt ®«i vµ liªn kÕt ®¬n trong ph©n tö. H·y t×m sè liªn kÕt ®«i trong ph©n tö. 2. Caroten (chÊt mµu vµng da cam cã trong cñ cµ rèt) C40H56 chøa liªn kÕt ®«i vµ vßng no trong ph©n tö. H·y t×m sè liªn kÕt ®«i vµ sè vßng no trong ph©n tö caroten, biÕt r»ng khi hi®ro ho¸ hoµn toµn caroten thu ®îc hi®rocacbon no C40H78. 3. Trong tinh dÇu chanh cã chÊt limonen C10H16. a) TÝnh sè liªn kÕt ®«i vµ sè vßng no trong ph©n tö limonen. b) TÝnh sè vßng no, biÕt r»ng hi®ro ho¸ limomen thu ®îc mentan C10H20. c) BiÕt r»ng mentan cã c«ng thøc cÊu t¹o: H·y suy ra c«ng thøc cÊu t¹o cña limonen. d) Cho limonen t¸c dông víi níc (H+
Phần I Hệ thống tập hoá học thực tiễn (phần hoá học hữu cơ) I.1 Đại cơng hoá học hữu Licopen (chất màu đỏ cà chua chín) C 40H56 chứa liên kết đôi liên kết đơn phân tử Hãy tìm số liên kết đôi phân tử Cà chua chín chứa Caroten nhiều licopen tự nhiên (chất màu vàng da cam có củ cà rốt) C40H56 chứa liên kết đôi vòng no phân tử Hãy tìm số liên kết đôi số vòng no phân tử caroten, biết hiđro hoá hoàn toàn caroten thu đợc hiđrocacbon no C 40H78 Trong tinh dầu chanh có chất limonen C10H16 a) Tính số liên kết đôi số vòng no phân tử limonen b) Tính số vòng no, biết hiđro hoá limomen thu đợc mentan C10H20 c) BiÕt r»ng mentan cã c«ng CH3 thøcCH cấu tạo: CH CH3 Cà rốt không bồi bổ thể mà có khả chữa bệnh Hãy suy công thức cấu tạo limonen d) Cho limonen t¸c dơng víi níc (H+ xóc t¸c) thu đợc tecpinhiđrat C10H20O2 dùng làm thuốc ho Viết ph- Thuốc ho Haterpin có chứa terpinhiđrat ơng trình hoá học phản ứng dạng công thức cấu tạo Cembrene C20H32 (đợc tách từ nhựa thông) tác dụng với H2 d, xúc tác niken tạo thành chất X có công thức phân tử C20H40 Điều chứng tỏ A phân tử cembrene có liên kết vòng no B phân tử cembrene có liên kết đôi C = C vòng no C phân tử cembrene có liên kết ba vòng no D phân tử cembrene có tổng số liên kết vòng no 5 Việt Nam nớc xuất cafe đứng thứ giới Trong hạt cafe có lợng đáng kể chÊt cafein C8H10N4O2 Cafein dïng y häc víi lỵng nhỏ có tác dụng gây kích thích thần kinh Tuy nhiên dùng cafein mức gây bệnh ngủ gây nghiện Để xác nhận cafein có nguyên tố N, ngời ta chuyển nguyên tố ®ã thµnh chÊt nµo ? A N2 B NH3 C NaCN D NO2 Sau chng cất sả nớc, ngời ta thu đợc hỗn hợp gồm lớp tinh dầu lớp nớc Bằng phơng pháp để tách riêng đợc lớp tinh dầu khỏi lớp n- ớc A Phơng pháp lọc B Phơng pháp chiết C Phơng pháp chng cất D Phơng pháp kết tinh phân Một khóm sả đoạn Để tách actemisin, chất có Thanh hao hoa vàng dùng chÕ thuèc chèng sèt rÐt, ngêi ta tiÕn hµnh nh sau: Ngâm thân băm nhỏ hexan sau gạn lấy phần chất lỏng Đun phần chất lỏng cho hexan bay lên ngng tụ để thu lại Phần lại chất lỏng sệt đợc cho lên cột sắc kí cho dung môi thích hợp chạy qua để tách riêng cấu tử tinh dầu Trong giai đoạn trình trên, ngời ta sử dụng kỹ thuật Cây Thanh Hao hoa vµng dïng chÕ thuèc chèng sèt sÐt vào kỹ thuật sau: chng cất, chiết, sắc kÝ, kÕt tinh? Cã mét mÉu axit benzoic (C 6H5-COOH) bị lẫn cát Để thu đợc axit tinh khiết, học sinh làm nh sau: Đun nóng hỗn hợp với nớc đến lợng chất rắn không tan thêm nữa, đem lọc nhanh để thu lấy dung dịch Để nguội thấy có tinh thể hình kim không màu axit benzoic tách Lọc lấy tinh thể, làm khô Tiến hành tơng tự hai lần với tinh thể này, thu đợc chất rắn có nhiệt độ nóng chảy không đổi 1200C Bạn học sinh dùng phơng pháp tinh chế nào? Cách làm nh cha? Tại sao? Có thể có cách làm khác không? Làm để tách đợc benzen (sôi 80 0C) khỏi hỗn hợp với m-xilen (sôi 139 0C) 10 Từ thời thợng cổ ngời biết sơ chế hợp chất hữu nh: Giã chàm, cho vào nớc, lọc lấy dung dịch màu để nhuộm sợi, vải Nấu rợu uống Làm đờng cát, đờng phèn từ nớc mía Các cách làm lần lợt thuộc phơng pháp tách biệt tinh chế ? A ChiÕt, chng cÊt, kÕt tinh C KÕt tinh, chiÕt, chng B Chng cÊt, chiÕt, kÕt tinh D ChiÕt, kÕt tinh, ch- cÊt ng cÊt 11 Glixerol trinitrat (lµ mét chất dùng để chế tạo thuốc nổ mạnh) có công thức phân tử C 3H5(ONO2)3, nổ tạo sản phẩm gồm CO 2, H2O, N2 O2 theo phơng trình: aC3H5 ONO2 bCO2 dH2O eN f O2 Bé hÖ số (a, b, d, e, f) là: A 1; 3; 2,5; 3; C 2; 6; 5; 5; B 2; 6; 5; 5; D 4; 12; 10; 6; 12 Một cách xác định định tính halogen đốt sợi dây đồng hình lò xo lửa đèn cồn lửa không màu xanh, sau nhúng sợi dây nóng vào chất hữu lỏng chứa halogen đốt lửa đèn cồn Màu lửa chuyển màu xanh lam chứng tỏ phân tử chất hữu đem đốt chứa halogen Hãy giải thích sao? 13 Mật ong để lâu thờng thấy có hạt rắn xuất đáy chai, nếm thấy có vị Chất tạo nên vị có phải đờng kính hay không? Nếu không, theo em chất gì? 14 Nếu lấy sợi dây điện gọt bỏ vỏ nhựa đốt lõi đồng lửa đèn cồn thấy lửa nhuốm màu xanh mạ, sau màu lửa màu xanh Nếu áp lõi dây đồng nóng vào vỏ dây điện đốt thấy lửa lại nhuốm màu xanh mạ Hãy cho biết nguyên nhân gây tợng trên, biết vỏ dây điện hợp chất cao phân tử PVC có công thức (C 3H5Cl)n 15 Cho biết để đa gam nớc lên 10C cần 4,184 J Muốn đun sôi lít nớc từ 250C lên 1000C cần đốt lít butan (ga đun bếp) đktc, biết mol butan cháy toả 2870,2 kJ, khối lợng riêng nớc 1g/ml ? A 2,44 lÝt B 2,24 lÝt C 4,48 lÝt D 5,6 lít 16 Đờng saccarozơ có nhiều ứng dụng thực tế: Làm thức ăn, bánh, kẹo, nớc giải khát Đờng saccarozơ đợc cấu tạo từ nguyên tố C, H, O với khối lợng phân tử 342 đvC Khi đốt cháy 17,1 gam đờng với lợng oxi d cho hỗn hợp khí sau phản ứng lần lợt qua bình đựng H 2SO4 đặc, bình đựng KOH khối lợng bình tăng thêm 9,9 gam; khối lợng bình tăng thêm 26,4 gam Xác định công thức phân tử đờng saccarozơ 17 Từ loại tinh dầu ngời ta tách đợc chÊt A chøa 76,92%C; 12,82%H; 10,26%O vỊ khèi lỵng, MA = 156g/mol Biết A đợc điều chế cách hiđro hoá (có xúc tác) chất 5metyl-2-isopropylphenol Xác định công thức cÊu t¹o cđa A 18 Tõ mét lo¹i tinh dầu, ngời ta tách đợc hợp chất hữu A Đốt cháy hoàn toàn 2,64 gam A cần vừa đủ 4,704 lít O (đktc) thu đợc CO2 H 2O víi tØ lƯ khèi lỵng mCO2 :mH2O 11:2 Biết A có khối lợng mol phân tử nhỏ 150g/mol a Xác định công thức phân tử A b Xác định công thức cấu tạo A Biết A phân tử chứa vòng benzen, A tham gia phản ứng tráng bạc tự nhiên A tồn dạng trans 19 Từ tinh dầu hoa nhài ngời ta tách đợc hợp chất A Phân tích định lợng cho kết quả: 73,14 %C; 7,24 %H, lại O Biết MA = 164 đvC Hãy xác định công thức phân tử A 20 Phân tích định lợng vitamin A (Retinol) vitamin C cho kÕt qu¶ sau: Vitamin A Vitamin C %C 83,92 40,91 %H 10,49 4,55 %O 5,59 54,54 a H·y lập công thức đơn giản chất b Có thể lập đợc công thức phân tử chất hay không? Nếu không, đa gợi ý để lập đợc công thức phân tử Vitamin A Vitamin C 21 Trớc kia, phẩm đỏ dùng để nhuộm áo choàng cho Hồng y giáo chủ đợc tách chiết từ loài ốc biển Đó hợp chất có thành phần nguyên tố nh sau: C: 45,7%; H: 1,9% ; O: 7,6% ; N: 6,7%; Br: 38,1% Tìm công thức đơn giản phẩm đỏ 22 Parametađion (thành phần thuốc chống co giật) chứa 53,45%C; 7,01%H; 8,92%N; lại O Thực nghiệm cho biết phân tử Parametađion có nguyên tử nitơ Hãy xác định công thức phân tử Parametađion 23 Từ đại hồi ngời ta tách đợc chất hữu A dùng làm nguyên liệu sở cho việc sản xuất thuốc Tamiflu - dùng phòng chống cúm gia cầm Khi đốt cháy hoàn toàn A thu đợc CO2 H2O theo tỉ lệ thĨ tÝch : Khi ph©n tÝch A thÊy có 45,97% O, biết khối lợng phân tử A không vợt 200 đvC Tìm công thức phân tử cđa A I.2 Thc Tamiflu dïng phßng chèng cóm gia cầm Hoa hồi Hiđrocacbon Vì ném đất đèn xuống ao làm cá chết? Một ứng dụng axetilen làm nhiên liệu đèn xì để hàn cắt kim loại Hãy giải thích ngời ta không dùng etan thay cho axetilen, nhiệt đốt cháy điều kiện etan (1562 kJ/mol) cao h¬n cđa axetilen (1302 kJ/mol)? Trớc phần lớn axetilen đợc sản xuất từ đất đèn Phơng pháp có nhợc điểm gì? Tại không nên xây dựng lò sản xuất đất đèn khu vực đông dân? Ngày axetilen đợc sản xuất cách ? Etilen đợc dùng để kích thích trái mau chín Nó sản phẩm sinh trái chín Điều xảy để trái chín bên cạnh trái xanh? Tại đất đèn đợc dùng để giấm trái cây? Trớc năm 50 kỷ XX, công nghiệp tổng hợp hữu dựa nguyên liệu axetilen Ngày nay, ngêi ta thêng dïng etilen Cho biÕt t¹i cã thay đổi đó? Một loại etxăng có khối lợng riêng 0,75g/ml Để đơn giản, ngời ta xem loại etxăng hỗn hợp đồng phân octan Khi sử dụng cho động đốt trong, ngời ta pha thêm chì tetraetyl Pb(C 2H5)4 (d = 1,6g/ml) vào etxăng theo tỉ lệ 0,5ml/1 lít Một động đốt đốt cháy hoàn toàn lít loại etxăng Tính: a) Khối lợng cacbon đioxit sinh b) Khối lợng chì kim loại sinh ra, giả sử toàn chì tetraetyl bị phân huỷ xăng ta thờng nhìn thấy ghi A83, A90, A92 C¸c sè 83, 90, 92 cã ý nghÜa vậy? Tại xăng ngời ta cấm sử dụng lửa điện thoại di động? Để đơn giản ta xem loại xăng hỗn hợp pentan, hexan có tỉ khối so với hiđro 38,8 Cần trộn xăng không khí (20% thĨ tÝch lµ oxi) theo tØ lƯ thĨ tÝch nh để vừa đủ đốt cháy hoàn toàn xăng? A : 20 B : 35 C : 43 D : 48,5 10 Một loại etxăng có chứa ankan với thành phần số mol nh sau: heptan (10%), octan (50%), nonan (30%) đecan (10%) a) Khi dùng loại etxăng để chạy động ôtô môtô cần trộn lẫn etxăng không khí theo tỉ lệ thể tích nh để phản ứng cháy xảy vừa hết b) Một xe máy chạy 100 km tiêu thụ hết 1,5 kg etxăng nói Tính xem chạy 100 km, xe máy tiêu thụ lít oxi không khí, thải lít khí CO 2, thải khí lợng nhiệt bao nhiêu? Giả thiết lợng giải phóng đốt cháy nhiên liệu có 80% chuyển thành năng, lại chuyển thành nhiệt toả môi trờng Thể tích khí đo 27,3 0C; atm 11 Chất lợng etxăng động đốt đợc xác định tốc độ cháy hỗn hợp etxăng không khí Khi tốc độ cháy không điều hoà động có tợng kích nổ, làm cho động bị giật, làm giảm hiệu suất biến lợng phản ứng cháy thành Ngời ta nhận thấy hiđrocacbon mạch thẳng etxăng có khuynh hớng gây tợng kích nổ, hiđro cacbon mạch nhánh có khuynh hớng cháy điều hoà Khi chất lợng etxăng đợc đánh giá qua số octan Etxăng có chất lợng tiêu chuẩn số octan 100, nghĩa etxăng tiêu chuẩn đợc giả thiết có thành phần gồm hoàn toàn chất 2,2,4-trimetylpentan (octan) Nếu etxăng gồm toàn nheptan đợc đánh giá có số octan Theo cách đánh giá nh vậy, số octan benzen 106, toluen 120 a) Viết công thức cấu tạo 2,2,4-trimetylpentan nheptan b) Một loại etxăng có thành phần theo khối lợng nh sau: octan: 57%; n-heptan: 26%; benzen: 7,8%; toluen: 0,2% Hãy viết phơng trình hoá học phản ứng cháy etxăng động đốt tính tỉ lệ thể tích thể tích không khí cần trộn lẫn động c) Tính số octan loại etxăng cho 12 Khi đốt cháy nhiên liệu có nhiều hạt cacbon đợc tạo thành trình cháy hạt bị nung nóng mạnh phát sáng nên lửa nhiên liệu có độ sáng cao Vì thành phần hoá học nhiên liệu hàm lợng cacbon lớn lửa nhiên liệu sáng Từ quy luật so sánh độ sáng lửa sau: - Hiđro, metan axetilen - Ancol etylic (C2H6O) nến (paraphin) 13 Để điều chế hiđro cho công nghiệp với giá thành hạ, ngời ta cho metan phản ứng với nớc, với cacbon đioxit oxi Viết phơng trình phản ứng minh hoạ 14 Ga (gas) chứa bình thép để đun nấu gia đình ga dẫn từ mỏ khí thiên nhiên vừa dùng bếp núc, vừa dùng làm nhiên liệu công nghiệp khác nh nào? Bật lửa ga dùng loại ga ? 15 Hắc ín sản phẩm trình chng cất dầu mỏ, thờng dùng làm nhựa trải đờng Nếu bị hắc ín dính vào quần áo, ngời ta phải dùng xăng (dầu hoả) để tẩy mà không dùng nớc thờng Em giải thích sao? 15 H ,t0 C6H5 CH2OCOCH3 H2O C6H5 CH2OH CH3COOH ��� H ,t0 ���� � CH3 CH CH2 OH CH3CH2COOH ��� CH3 CH3 CH CH2OCOCH2CH3 H2O CH3 H ,t0 ���� � CH3 CHCH2CH2OH CH3COOH ��� CH3 CHCH2CH2OCOCH3 H2O COOH OH + CH3OH COOCH3 OH H+, to +H2O 16 Công thức cấu tạo A: HCOOCH 2CH3 (etyl fomiat) 17 Thuỷ phân A hai chất hữu X, Y Vậy: A este, X ancol C6H11OH, Y axit CH3- COOH Công thức cấu t¹o cđa X: CH3 CH2 CH2 H CC H CH2OH công thức cấu tạo A: CH3 CH2 CH2 H CC CH2 O C CH3 H O 18 A 19.CH2 OCOC17H33 CH2OH t CH OCOC17H33 3NaOH �� � CHOH 3C17H33COONa 1 CH2 OCOC17H33 884 CH2OH 92 304 M: CH2 OCOC15H31 CH2OH t CH OCOC15H31 3NaOH �� � CHOH 3C15H31COONa 2 CH2 OCOC15H31 CH2OH 806 92 CH2 OCOC17H35 CH2OH M: 278 t CH OCOC17H35 3NaOH �� � CHOH 3C17H35COONa 3 CH2 OCOC17H35 M: CH2OH 890 92 306 Trong 100 kg mì cã 50 kg olein, 30 kg panmitin vµ 20 kg stearin Theo (1), (2), (3) khối lợng xà phòng thu đợc: 3.304.50 3.278.30 3.306.20 103,24 kg 884 806 890 Khối lợng glixerol thu đợc: 92.50 92.30 92.20 10,68 kg 884 806 890 I.6 Cacbohi®rat Nếu để nơi ẩm thấp không đậy nút chặt, mật ong bị lên men theo phơng trình: men C6H12O6 ��� �2C2H5OH 2CO2 � KhÝ CO2 sinh làm nút lọ bật ra, lúc có xâm nhập vi khuẩn làm mật ong biến chất A Do glucozơ không độc, dễ thực phản ứng, rẻ anđehit Có thể thực phản ứng tráng bạc, phản ứng với Cu(OH)2 HOCH2 CHOH CH O Ag2O ���� � HOCH2 CHOH COOH 2Ag NH ,t0 Khi ta ng níc ®êng (®êng saccarorơ) vào dày bị thuỷ phân cho đờng glucozơ Sắn chứa axit HCN chất gây độc Khi HCN gặp glucozơ có phản ứng xảy nhóm chức anđehit, sau tạo hợp chất dễ thuỷ phân giải phóng NH3 Nh HCN chuyển sang hợp chất không độc theo phơng trình: HOCH2 CHOH CHO HCN � HOCH2 CHOH C CN OH HOCH2 CHOH C CN 2H2O � OHCH2 CHOH COOH NH3 � OH Ngêi ta thờng cho thêm đờng, chọn rau già rau đợc phơi héo có hàm lợng đờng cao hơn, trình làm da chua nhanh (đờng chuyển hoá thành axit) Da đợc nén ngập nớc trình lên men làm chua da loại vi khn m khÝ Trong thùc tÕ ngêi ta ®iỊu chế glucozơ cách thuỷ phân tinh bột: C6H10O5 n nH2O ��� nCH12 CH CH CH CH CH O tinh b� t OH OH OH OH OH glucoz xt Với công thức cấu tạo nh glucozơ, nguyên tửa cacbon số 2,3,4 đính với nhóm khác nên có cấu hình không gian khác nhau, điều dẫn tới 16 đồng phân không gian khác Phản ứng fomanđehit (CH 2O) nhờ xúc tác tạo thành C6H12O6 có hiệu suất thấp, sản phẩm tạo hỗn hợp 16 đồng phân không gian khác nhau, glucozơ chiếm 1/16 Vì dùng để điều chế glucozơ đợc Men a) C6H12O6 2C2H5OH 2CO2 180 2.46 2.44 CO2 Ca OH CaCO3 � H2O 44 2 100 Theo (2) khèi lỵng CO2 sinh tõ (1): Khèi lợng C2H5OH thu đợc: 44.50 22 g 100 2.46.22.80 18,4 g 2.44.100 Khối lợng glucozơ cho lên men: 180.22.100 56,25 g 2.44.80 Men b) C6H12O6 ��� 2C2H5OH 2CO2 180g 2.46g Khối lợng glucozơ nguyên chÊt: 2500.80 2000 g 100 Khèi lỵng C2H5OH thu đợc: 2.46.2000.90 920 g tơng ứng 920 : 0,8 = 1150 (ml) 180.100 ThĨ tÝch rỵu 400: 1150.1000 2875 ml hay 2,875 l 40 Tiêu hoá trình biến đổi thức ăn từ dạng phức tạp thành dạng đơn giản Cơm có thành phần tinh bột, thực chất polisaccarit Khi ta ăn cơm, tinh bột bị thuỷ phân phần enzim tuyến nớc bọt Sau chúng lại tiếp tục bị thuỷ phân vào dày ruột Vì ta nhai lâu trình thuỷ phân enzim triệt để lợng đợc cung cấp nhiều hơn, ta cảm thấy no lâu 10 Trong cháy cơm bánh mì, dới tác dụng nhiệt, phần tinh bột biến thành đextrin (oligosaccarit) nên ta ăn, chúng dễ bị thuỷ phân thành saccarit enzim nớc bọt, nên dày phải làm việc 11 Trong gạo tẻ, hàm lợng amilopectin (80%) gạo nếp (98%) Amilopectin hầu nh không tan nớc nên nấu cơm nếp cần nớc nấu cơm tẻ (cùng lợng gạo) 12 Khi bát nớc cơm nóng, iot không bị hấp thụ vào phân tử tinh bột nên không thấy màu xanh lam Khi để nguội, iot bị hấp thụ trở lại làm dung dịch có màu xanh lam 13 men men a) C6H10O5 n nH2O ��� � nC6H12O6 ��� �2nC2H5OH 2nCO2 xt,t0 2nC2H5OH ��� � nCH2 CH CH CH2 2nH2O nH2 nCH2 CH CH CH2 ���� � CH2 CH CH CH2 n xt,t0 , P xt,t0 b) CH3CH2CH2CH3 ��� �CH2 CH CH CH2 2H2 nCH2 CH CH CH2 ���� � CH2 CH CH CH2 n xt,t0 , P Phơng pháp từ tinh bột sử dụng nguyên liệu đắt, qua nhiều giai đoạn nên giá thành cao 14 Ngay miệng, nhờ enzim amilaza có nớc bọt, tinh bột bị thuỷ phân chút thành mantozơ (vì nhai kĩ thấy ngọt) dày môi trờng axit mạnh (pH = 1,5 - 2,5) tinh bột bị thuỷ phân không đáng kể men amilaza không hoạt động môi trờng axit ruột, nhờ enzim amilaza, mantaza dịch tụy, tinh bột bị thuỷ phân hoàn toàn thành glucozơ ngấm qua thành ruột vào máu - Sự chuyển hoá tinh bột thể: Trong máy tiêu hoá, tinh bột bị thuỷ phân dần nhờ enzim (amilaza, mantaza) thành glucozơ tế bào, glucozơ đợc oxi hoá dần thành khí cacbonic nớc, đồng thời giải phóng lợng cho thể hoạt động Một phần glucozơ đợc dùng để tổng hợp hợp chất khác cần thiết cho thể hoạt động Phần glucozơ d đợc tổng hợp thành glicogen Glicơgen nguồn dự trữ lợng cho thể cần lại thuỷ phân thành glucozơ chuyển tới mô thể 15 C5H10O5 có độ không no: (2 + - 10) : =1 C5H10O5 cã ph¶n øng tráng bạc làm màu nớc brom nên phân tử có nhóm -CH=O Còn lại nhóm -OH đính với nguyên tử C no, nhóm -OH ancol Vậy công thức cấu tạo gluxit là: HOCH2(CHOH)3CH=O Phản ứng minh hoạ: HOCH2 CHOH CH O 2AgNO3 3NH3 H2O � � HOCH2 CHOH COONH4 2NH4NO3 2Ag � HOCH2 CHOH CH O Br2 H2O � � HOCH2 CHOH COOH 2HBr 16 a) - §êng kính (là saccarozơ kết tinh thành tinh thể nhỏ không màu) - Đờng phèn đợc kết tinh 300C tạo cục lớn Đờng nốt lấy từ nốt - Đờng cát tinh thể nhỏ màu gần nh cát vàng, đờng hoa mai tinh thể nhỏ màu gần nh hoa mai vàng, màu vàng hai loại đờng tạp chất cha bị loại hết Các loại đờng kể saccarozơ, chúng khác nguồn gốc, cách kết tinh chất khác có mặt ®ã b) MËt ong ong tiÕt ra, ®ã lµ dung dịch bão hoà fructozơ, glucozơ, saccarozơ, có chất khác với lợng nhỏ nh protein, vitamin, chất khoáng, chất thơm Tỉ lệ loại đờng kể có thay đổi nhng thờng vào khoảng 42% fructozơ, 34% glucozơ 25% saccarozơ Mật mía đợc tạo cách cô đặc nớc mía đợc loại bớt tạp chất Tuỳ theo mức độ cô đặc ngời ta thu đợc mật dạng dung dịch nhớt, sánh, màu nâu đậm dạng quánh dẻo nh keo Mật mía chứa chủ yếu saccarozơ c) Thực phản ứng tráng bạc 17 Trong men rợu có enzim xúc tác cho thuỷ phân saccarozơ thành glucozơ fructozơ phân giải glucozơ thành C2H5OH CO2 Tuy nhiên phơng pháp kinh tế để sản xuất rợu dùng nguyên liệu saccarozơ đắt tiền so với dùng nguyên liệu chứa tinh bột nh gạo, ngô, sắn 18 a) Vôi có vai trò kết tủa tạp chÊt nh protein, axit photphoric, axit oxalic, axit xitric… b) Khối lợng đờng kết tinh: 70 7,5 98 260 1,103 14,755 kg 100 100 100 Khối lợng đờng nguyên chất rỉ đờng: 30 7,5 25 260 1,103 � 1,613 kg 100 100 100 C12H22O11 � C6H12O6 � 2C2H5OH 342kg 1,613kg x 92kg xkg 1,613�92 0,434 kg Vì H = 60% nên khối lợng ancol 342 60 etylic lµ: 0,434� 0,26 kg 100 c) Cø 2,8 kg v«i sèng �� � 100 kg ®êng kÕt tinh y kg y 14,755 kg 14,755�2,8 0,413 kg 100 19 Phản ứng thuỷ phân xenlulozơ xảy nhờ tác dụng xúc tác enzim xenlulaza có thể động vật nhai lại (trâu, bò) Cơ thể ngời enzim nên tiêu hoá đợc xenlulozơ 20 C Gợi ý: - Dùng H2O ta biết nhóm: glucozơ saccarozơ tan nớc - Dùng phản ứng tráng bạc biết glucozơ từ biết đợc saccarozơ - Phân biệt tinh bột, xenlulozơ I 21 a) Xenlulozơ phản ứng với dung dịch NaOH CS tạo thành dung dịch nhớt visco Khi bơm visco qua ống có nhiều lỗ nhỏ ngâm axit sunfuric loãng, xenlulozơ lại đợc giải phóng dới dạng sợi dài, mảnh óng mợt nh tơ đợc gọi tơ visco b) Không dùng tinh bột mạch polime tinh bột phân nhánh, co cuộn lại thành dạng viên dạng sợi nh xenlulozơ 22 1ha = 10.000m Vậy khối lợng xenlulozơ có gỗ rừng bạch đàn là: 10000 50 �100� 25000 kg 25 (tÊn) 20 100 a) as 6nCO2 5nH2O �� � C6H10O5 n 6nO2 VËy sè mol CO2 = sè mol O2 25000.6 9,26.105 mol 3 162.10 � ThÓ tÝch CO = thÓ tÝch O = 9,26.10 22,4.10 -3 = 20742,4 (m3) b) 0,95 xenlulozơ sản xuất đợc giấy 25 xenlulozơ sản xuất đợc x giấy Vậy x = 26,32 tÊn (nÕu H = 100%) V× H = 80% nên khối lợng giấy thu đợc là: 21,056 I.7 Amin - aminoaxit - protein D C2H5NH2 HCl � C2H5NH3Cl Muèi etylamoni clorua sinh ë d¹ng hạt nhỏ nh sơng mù Trong cá có amin nh: đimetyl amin, trimetyl amin chất tạo mùi cá Khi cho thêm chất chua, tức cho thêm axit vào để chúng tác dụng với amin tạo muối làm giảm ®é cđa c¸ RNH2 HCl � RNH3Cl B Cấu tạo lần lợt là: CH2 CH CH3 NH2 CH2 CH CH3 H3C NH a) A®renalin: nhãm -OH phenol; nhãm -OH ancol, mét nhãm amin bËc NH , cụ thể nhóm metylamino CH3NH-) Norađrenalin: nhóm -OH phenol; nhãm -OH ancol, nhãm amino (-NH2) b) Chúng tan đợc nớc có nhóm phân cực tạo liên kết hiđro với nớc, tan đợc dung dịch HCl có nhóm amino tạo đợc muối nhóm tạo liên kết hiđro với nớc Tan đợc dung dịch NaOH có nhóm - OH phenol tạo muối nhóm lại tạo liên kết hiđro với nớc a) Công thøc cÊu t¹o CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH2 CH2 CH3 NH b) Coniin lµ mét amin, bËc Gly-Phe-Ser; Pro-Gly-Phe; Phe-Ser-Pro; Ser-Pro-Phe; ProPhe-Arg §ã trình đông tụ protein 10 Trớc uống sữa đậu nành không nên ăn cam, quýt axit vitamin cam, quýt tác dụng lên protein sữa đậu nành kết thành khối ruột non làm ảnh hởng đến trình tiêu hoá gây đầy bụng, đau bụng 11 a) Protit giữ nhiều chức quan trọng thể Các ion kim loại nặng làm kết tủa làm biến tính protit làm chức chúng nên gây rối loạn hoạt động thể b) B Gợi ý: Protit sữa giúp kết tủa kim loại nặng máy tiêu hoá, ngăn cản chúng thâm nhập vào quan khác 12 Khi bị đun nóng, protein nớc lọc cua bị đông tụ lại thành kết tủa 13 Đó dung dịch aminoaxit cần cho thể, chúng CH chung COOHlà - aminoaxit có côngRthức NH2 14 a) Protit, gluxit, lipit đợc sử dụng cho nhiều trình khác thể Tuy nhiên vai trò chủ yếu chúng có khác nhau: Protit cần cho trình tăng trởng, lipit gluxit chủ yếu để cung cấp lợng b) Ngời trởng thành cần nhiều lợng để hoạt động Năng lợng cần thiết ®ã lÊy tõ gluxit lµ chđ u I.8 Polime - vËt liƯu polime a) Len (tõ l«ng thó) thc loại polipeptit Dung dịch xà phòng có môi trờng kiềm xúc tác cho phản ứng thuỷ phân liên kết peptit (-CONH-) làm đứt chuỗi polipeptit, làm cho sợi len mau hỏng b) Dới tác dụng oxi không khí, ẩm, ánh sáng nhiệt, polime phụ gia có đồ nhựa tham gia phản ứng nhóm chức Kết là: Mạch polime bị phân cắt giữ đợc mạch nhng làm thay đổi cấu tạo chúng dẫn tới làm thay đổi màu sắc tính chất Hiện tợng gọi lão hoá polime a) Politetrafloetilen (CF 2-CF2)n đợc ứng dụng rộng rãi đời sống có nhiều tính chất tốt nh: + Phân tử có cấu trúc đối xứng cao, có cấu trúc tinh thể, độ bền nhiệt bền hoá học cao (bền với axit đặc nhiệt độ cao) + Momen lỡng cực không nên dùng làm chất cách điện + Hệ số ma sát nhỏ nên đợc dùng để sản xuất vòng bi làm việc môi trờng xâm thực mà không cần bôi trơn b) Do phân tử PVC có liên kết C-Cl phân cực mạnh nên PVC cách điện Nhng lực tơng tác phân tử PVC lớn (lực Van-đec-van) lực tơng tác phân tử PE nên PVC bền hơn, tính tan tan dung môi hữu nh đicloetan, clobenzen a) Không đợc Vì phản ứng không tạo mạch polime có clo luân phiên đặn b) Không đợc Vì flo hoá PE cho sản phẩm cắt mạch phân huỷ, không cho teflon PE � un PS ��� � h� i PVC ng� ng t�� m� u v� ng � PS �tr� ng � PVC dd AgNO3 PE B b«ng len HCl t¬ (NaOH t»m nilon B ) tan không tan len đố tơ t khét len tơ tằm tằmbông đố nilon t khét nilon Tính chất cao su thiên nhiên cao su isopren tổng hợp không hoàn toàn giống nguyên nhân sau: Cao su thiên nhiên có cấu trúc đặn: Gồm mắt xích isopren cộng hợp liên kiểu 1,4 tạo cấu hình cis nối đôi toàn mạch Cao su isopren tổng hợp có cấu trúc không đặn: Có mắt xích cấu hình cis, có mắt xích cấu hình trans, có mắt xích đợc cộng hợp theo kiểu 1,2 Ngoài hệ số trùng hợp n cao su thiên nhiên cao su tổng hợp khác a) Mủ cao su nhựa cao su Đó hỗn hợp lỏng màu trắng nh sữa, ngả màu vàng nhạt Trong mủ cao su hiđrocacbon cao su (tức hiđrocacbon cao phân tử không no nh poliisopren) chiếm tới khoảng 40% Còn lại nớc tạp chất khác Khi cho axit axetic vào mủ cao su, hiđro cacbon cao su đông tụ lại thành tảng, ngời ta lấy ra, rửa hun sấy đợc cao su sống gọi cao su thô hay crêp Cao su thô sau chế hoá với lu huỳnh (khoảng 0,5% 5%, 130 - 1500C) trở thành cao su lu hoá b) - Cao su th« lÊy tõ mđ cao su tổng hợp đợc từ monome không dùng chế thành độ vật đợc gặp nhiệt độ cao chúng thờng mềm dính lại Khi gặp nhiệt độ thấp, chúng thờng giòn Vì phải lu hoá cao su - So với cao su thô, cao su lu hoá đàn hồi hơn, bền nhiệt hơn, khó tan dung môi hữu hơn, lâu mòn Có đợc u điểm lu hoá, mạch poliisopren đợc kết nối với cầu nối đisunfua (-S-S-) làm cho cao su lu hoá có cấu tạo mạng không gian không dạng mạch thẳng nh cao su thô 10 a) Trong cao su lu hoá chất dẻo có chứa phụ gia chống oxi hoá, tạo màu, dẻo hoá Chúng chất tan vào rợu chất độc hại thể, số chất có khả gây ung th b) Chất dẻo làm bao bì đựng thực phẩm cần tuân theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, ví dụ không đợc chứa chất độc hại sức khoẻ Các bao bì chất dẻo sau sử dụng thờng khó tiêu huỷ gây ô nhiễm cho môi trờng Không nên lạm dụng chúng mà nên dùng bao bì truyền thống từ vật liệu thiên nhiên dễ phân huỷ nh tre, gỗ, lá, xenlulozơ, 11 a) Tơ nilon (tơ poliamit), len tơ tằm (protit) có nhóm -CO-NH- phân tử Các nhóm dễ bị thuỷ phân môi trờng kiềm axit, độ bền quần áo (sản xuất từ nilon, len, tơ tằm) bị giảm nhiều giặt xà phòng có độ kiỊm cao - Len, t¬ t»m, t¬ nilon kÐm bỊn ®èi víi nhiƯt b) Khi ®èt, da thËt cho mïi khét, da nhân tạo không cho mùi khét Có thể làm thêm thí nghiệm sau: Nhỏ vài giọt AgNO vµo thµnh phÝa cđa phƠu thủ tinh óp phƠu phía miếng da bị đốt Mẩu da nhân tạo (PVC) cho kết tủa trắng (AgCl) thành phÔu: O ,t0 PVC ��� � HCl CO2 H2O Cl Ag �� � AgCl � ... tạo X, Y, A 18 Thuỷ phân hoàn toàn 10 g loại chất béo cần 1, 2 g NaOH Từ chất béo đem nấu với NaOH lợng muối (dùng sản xuất xà phòng) thu đợc là: A 10 28 kg B 10 38 kg C 10 48 kg D 10 58kg 19 Mét lo¹i... toluen để đốt cháy hoàn toàn tạo CO H2O (giả sử không khí chứa 20% O2 thể tích) A 9 /1 B 11 /1 C 28 /1 D 45 /1 31 §Ĩ cho động ô tô máy bay hoạt ®éng ®- ỵc ë nhiƯt ®é rÊt thÊp ngêi ta thay níc b»ng... HCM 17 Mazut gì? Từ mazut làm để tách đợc thành phần khác ứng dụng thành phần 18 Benzen có nhiều ứng dụng thực tế, hoá chất quan trọng hoá học, nhiên benzen chất độc Trớc phòng thí nghiệm hữu