Nhật chuyển giao cho Việt Nam công nghệ giữ thực phẩm tươi 10 năm Theo Bộ Khoa học Công nghệ, Tập đoàn ABI (Nhật Bản) vừa chuyển giao cho Việt Nam công nghệ bảo quản nông, thủy sản (CAS) có khả giữ tươi ngon sản phẩm đến 99,7% so với lúc vừa thu hoạch thời gian lên đến 10 năm CAS: nguyên lý đơn giản cho kết ngoạn mục Hiện tượng nước siêu lạnh (supercooled) lời giải cho câu đố Nước siêu lạnh trạng thái nước khơng đóng băng độ C thấp Trên sở đó, Norio Owada sáng chế cơng nghệ CAS với tiêu chí: “đơn giản, phổ cập, dễ sử dụng an tồn” Cơng nghệ CAS sử dụng từ trường, tương tự lò viba kết hợp thêm hệ thống làm lạnh Chỉ cần lắp thiết bị CAS trang bị thêm chức CAS cho hệ thống làm lạnh có giữ tươi ngon đến 10 năm từ thủy hải sản (là loại dễ hỏng nhất); đến thực phẩm tươi sống (thịt, gia súc, gia cầm, trái cây, rau quả, nấm); sữa, cà phê, nước hoa quả, bánh kẹo đồ ăn chế biến sẵn (sushi, thức ăn dinh dưỡng, đồ hộp…) Tùy loại thực phẩm, nông sản, thủy sản mà sử dụng CAS với cường độ từ trường khác Đông lạnh không dùng CAS: (1) (2) nhiệt độ thấp, phân tử nước tế bào kết tinh, hình thành tinh thể băng góc cạnh, phá vỡ màng tế bào Khi rã đông, dịch tế bào (hiện tượng thực phẩm bị “nhỏ giọt”) Đơng lạnh CAS: (1) (2) nhờ xung động từ trường, phân tử nước tế bào không kết tinh dù nhiệt độ thấp Khi rã đông tươi nguyên lúc đầu (3) Sự khác biệt hai sản phẩm đông lạnh (Dùng CAS Không dùng CAS) Quá trình chuyển giao hợp tác chia làm giai đoạn a Giai đoạn ( 2013-2014): xây dựng trung tâm công nghệ CAS sản phẩm lựa chọn thử nghiệm là: vải, tôm sú cá ngừ b Giai đoạn (2015 - 2016) : chuyển giao công nghệ CAS số doanh nghiệp hải sản, nông sản Việt Nam c Giai đoạn 3: chuyển giao chế tạo thiết bị CAS Việt Nam; đồng thời thành lập Liên doanh sản xuất xuất nông sản, hải sản, thực phẩm Việt Nam công nghệ CAS (với thị trường Nhật Bản nước khác) Cơng nghệ CAS góp phần vào công đổi công nghệ lĩnh vực công nghệ sau thu hoạch để giải tốn khó phát triển nơng nghiệp hàng hóa, bảo quản tươi hải sản nơng sản nhiệt đới Việt Nam để xuất phục vụ dân sinh” Bộ trưởng Bộ KH&CN Nguyễn Quân phát biểu buổi lễ Bộ trưởng Nguyễn Quân, Ngài Owada - Giám đốc công ty ABI ông Lê Tất Khương cắt băng khánh thành Phòng thí nghiệm CAS ... chuyển giao hợp tác chia làm giai đoạn a Giai đoạn ( 2013-2014): xây dựng trung tâm công nghệ CAS sản phẩm lựa chọn thử nghiệm là: vải, tôm sú cá ngừ b Giai đoạn (2015 - 2016) : chuyển giao công. .. nông sản Việt Nam c Giai đoạn 3: chuyển giao chế tạo thiết bị CAS Việt Nam; đồng thời thành lập Liên doanh sản xuất xuất nông sản, hải sản, thực phẩm Việt Nam công nghệ CAS (với thị trường Nhật... Nam công nghệ CAS (với thị trường Nhật Bản nước khác) Cơng nghệ CAS góp phần vào công đổi công nghệ lĩnh vực công nghệ sau thu hoạch để giải tốn khó phát triển nơng nghiệp hàng hóa, bảo quản