Giáo trình mô đun Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm - Nghề Trồng bầu, bí, dưa chuột

BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM MÃ SỐ: 05 NGHỀ: TRỒNG BẦU, BÍ, DƯA CHUỘT Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn đến năm 2020 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, nhu cầu cấp thiết sở đào tạo nghề Đối tượng người học lao động nơng thơn, đa dạng tuổi tác trình độ văn hố kinh nghiệm sản xuất Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp cách khoa học việc cung cấp kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng lực kỹ thực công việc nghề theo phương châm đào tạo dựa lực thực Sau tiến hành hội thảo DACUM hướng dẫn tư vấn nước với tham gia chủ trang trại, công ty người trồng bầu, bí, dưa chuột, chúng tơi xây dựng sơ đồ DACUM, thực bước phân tích nghề soạn thảo chương trình đào tạo nghề trồng bầu, bí, dưa chuột Chương trình kết cấu thành mô đun xếp theo trật tự lơ gíc nhằm cung cấp kiến thức kỹ từ đến chuyên sâu kỹ thuật trồng bầu, bí, dưa chuột Chương trình đào tạo nghề “Trồng bầu, bí, dưa chuột” với giáo trình biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất bầu, bí, dưa chuột địa phương nước, coi cẩm nang cho người đã, trồng bầu, bí, dưa chuột Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị điều kiện trước trồng 2) Giáo trình mơ đun Trồng chăm sóc bầu 3) Giáo trình mơ đun Trồng chăm sóc bí 4) Giáo trình mơ đun Trồng chăm sóc dưa chuột 5) Giáo trình mơ đun Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm Để hồn thiện giáo trình nhận đạo, hướng dẫn Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp PTNT; Tổng cục dạy nghề Bộ Lao động - Thương binh Xã hội Sự hợp tác, giúp đỡ nhà khoa học, cán kỹ thuật Viện, Trường, sở sản xuất bầu, bí, dưa chuột, Ban Giám Hiệu thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp phát triển nông thôn Bắc Bộ Chúng xin gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo Viện, Trường, sở sản xuất, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy cô giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành giáo trình Giáo trình mơ đun “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm” giới thiệu thời điểm thu hoạch loại bầu, bí, dưa chuột, cách thức bảo quản loại đó, hình thức bán sản phẩm bầu, bí, dưa chuột hình thức: Giới thiệu sản phẩm, chuẩn bị địa điểm bán hàng, thực bán hàng, hạnh toán hiệu sau trồng bầu, bí, dưa chuột Trong q trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi sai sót, chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! MÔ ĐUN: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mô đun 05: “ Thu hoạch , bảo quản tiêu thụ sản phẩm” có thời gian học tập 90 giờ, có 15 lý thuyết, 67 thực hành kiểm tra Môđun trang bị cho người học kiến thức kỹ nghề để thực công việc: Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm phương tiện, thông tin Đưa học viên trải nghiệm kỹ bán hàng tính tốn hiểu kinh tế Bài THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Mục tiêu - Trình bày kỹ thuật thu hoạch; bảo quản bầu, bí, dưa chuột theo yêu cầu kỹ thuật - Xác định xác thời điểm thu hoạch bầu, bí, dưa chuột - Thực cơng việc thu hoạch; bảo quản bầu, bí, dưa chuột phương pháp A Nội dung Thu hoạch bảo quản bầu 1.1 Giai đoạn thu hoạch thích hợp Quả bầu phát triển 10 - 12 ngày sau trổ hoa thu hoach để ăn Cắt vỏ mềm, trái thon dài, hạt bên vừa tượng ngon Không nên để già Vỏ hạt bên cứng, ăn ngon mau tàn Nếu chăm sóc tốt giàn bầu 100 gốc cho thu trái - ngày/lần; lúc rộ thu hoạch ngày, thu liên tục 60 ngày bầu tàn Mỗi gốc trung bình cho từ 10 - 15 trái Hình số 5.1.1: Bầu giai đoạn thu hoạch 1.2 Phương pháp thu hoạch, bảo quản Tiêu chuẩn bầu thu hoạch để làm giống: Trái to, cân đối, mang đầy đủ đặc trưng, đặc tính giống, thu hái trái vị trí thấp hạt trái có suất chất lượng hạt giống cao Hình 5.1.2: Thu hoạch bầu Phương pháp thu hoạch: Dùng dao sắc kéo cắt dứt khoát vị trí cuống Thao tác thu hái, xếp vận chuyển phải nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ bị sây sát, giập nát v.v Có thể bao bọc giấy chuyên dụng, màng lưới xốp để vận chuyển bảo quản bầu lâu hơn, xa an toàn Lưu ý: Khi thu bầu, va đập xếp, vận chuyển, bị sây sát, bị giập môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm, hô hấp tăng lên gây hư thối giảm chất lượng 1.3 Tiêu chuẩn chất lượng bầu - Quả tươi, màu trắng nhạt đến đậm, - Khơng có bệnh, côn trùng chất không tốt bề mặt trái Hình số 5.1.3 Quả bầu đủ tiêu chuẩn thu hoạch 1.4 Bảo quản hạt giống bầu Muốn lấy giống phải để trái già, dây để trái giống không cho trái tươi nửa Chọn trái tốt gần gốc, giữ dây tàn, Vỏ trái chuyển sang vàng, hóa gổ Thu trái giống treo nơi thống mát cho hạt bên chín đầy đủ, cắt bỏ đầu cuối trái, bổ phần lấy hạt rửa sạch, phơi khơ cất giữ chai lọ kín Thu hoạch, bảo quản bí xanh 2.1 Giai đoạn thu hoạch thích hợp Bí xanh dễ tiêu thụ Khi 50 – 60 ngày tuổi trở thu làm bí rau tốt Nếu tiêu thụ bí già để bảo quản xuất phấn trắng, cắt vào buổi sáng Hình số 5.1.4: Bí xanh đến giai đoạn thu hoạch 2.2 Phương pháp thu hoạch, bảo quản Thao tác thu hái, xếp vận chuyển phải nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ bị sây sát, giập nát v.v Thu hoạch bí xanh xong, chưa bán để cuống, cần bảo quản nơi khô ráo, sẽ, thống mát bảo quản 1-2 tháng Lưu ý: Khi thu hái bí xanh, va đập xếp, vận chuyển, bị sây sát, bị giập môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm, hô hấp tăng lên gây hư thối giảm chất lượng 2.3 Tiêu chuẩn chất lượng bí xanh - Quả có mầu vàng xanh tùy vào giống, tươi, khơng bị rập nát - Khơng có bệnh, côn trùng chất không tốt bề mặt trái Hình số 5.1.5 Bí xanh tập kết 2.4 Bảo quản giống bí xanh Muốn lấy giống phải để trái già, dây để trái giống khơng cho trái tươi nửa Chọn trái tốt gần gốc, giữ dây tàn, Vỏ trái chuyển sang vàng, hóa gổ Thu trái giống treo nơi thống mát cho hạt bên chín đầy đủ, cắt bỏ đầu cuối trái, bổ phần lấy hạt rửa sạch, phơi khô cất giữ chai lọ kín Thu hoạch, bảo quản bí đỏ 3.1 Giai đoạn thu hoạch thích hợp Nếu ăn tiêu thụ nhanh điạ phương thu trái non (khoảng 30 ngày sau đậu trái), trái thu non hái nhiều trái dây lâu tàn Nếu để dự trử lâu nên thu trái thật già vỏ cứng có màu vàng, có lớp sừng, có phấn, cuống vàng cứng (khoảng - tháng sau trồng) tùy theo giống Hình số 5.1.6: Thời điểm thu hái bí đỏ trái non bí đỏ thu hái chín già 3.2 Phương pháp, bảo quản thu hoạch Thao tác thu hái, xếp vận chuyển phải nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ bị sây sát, giập nát v.v Dùng dao cắt cuống đem bôi vôi vào mặt cắt giữ nơi thoáng mát Năng suất 20 - 30 tấn/ha Lưu ý: Khi thu hái bí đỏ thu hái non, mềm va đập xếp, vận chuyển, bị sây sát, bị giập môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm, hô hấp tăng lên gây hư thối giảm chất lượng 3.3 Tiêu chuẩn chất lượng bí đỏ 3.3.1 Quả bí đỏ thu hái non - Quả có mầu xanh sọc vàng, tươi, khơng bị rập nát - Khơng có bệnh, trùng chất không tốt bề mặt trái 3.3.2 Quả bí đỏ thu hái chín già - Quả có mầu vàng, tươi tùy giống, vỏ cứng dày, khơng bị rập nát - Khơng có bệnh, trùng chất không tốt bề mặt trái ... thành giáo trình 3 Giáo trình mô đun ? ?Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm? ?? giới thiệu thời điểm thu hoạch loại bầu, bí, dưa chuột, cách thức bảo quản loại đó, hình thức bán sản phẩm bầu, bí, dưa. .. thu? ??t, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! MÔ ĐUN: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mô đun 05: “ Thu hoạch , bảo quản tiêu thụ. .. tế Bài THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Mục tiêu - Trình bày kỹ thu? ??t thu hoạch; bảo quản bầu, bí, dưa chuột theo yêu cầu kỹ thu? ??t - Xác định xác thời điểm thu hoạch bầu, bí, dưa chuột - Thực công