PHÒNG GD&ĐT PHÚ XUYÊN TRƯỜNG MN TT PHÚ XUYÊN Số: /KH-MN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc TT Phú Xuyên, ngày 12 tháng 09 năm 2018 KẾ HOẠCH Triển khai cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm Năm học 2018 - 2019 Căn Thông tư Liên tịch số 08/2008/TTLT-BYT –BGDĐT ngày 08 tháng năm 2008 Bộ Y tế - Bộ Giáo dục Đào tạo việc Hướng dẫn công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục; Căn Kế hoạch số 59/KH-UBND ngày 16/3/2016 UBND Thành phố Hà Nội tổ chức phong trào thi đua “An toàn thực phẩm” địa bàn Thành phố Hà Nội giai đoạn 2016 – 2020; Căn Kế hoạch liên ngành số 9474/KHLN/YT-GD&ĐT ngày 20/3/2018 Sở GD&ĐT Hà Nội Sở Y tế Hà Nội công tác phối hợp triển khai cơng tác phòng chống dịch an toàn thực phẩm trường học năm 2018; Căn Kế hoạch số 283/KH-UBND ngày 29/12/2017 UBND huyện Phú Xun Cơng tác an tồn thực phẩm huyện Phú Xuyên năm 2018; Căn Kế hoạch công tác An toàn thực phẩm tổ chức phong trào thi đua “An toàn thực phẩm” ngành Giáo dục Đào tạo năm học 2018-2019 Phòng GD&ĐT huyện Phú Xuyên; Căn Kế hoạch thực nhiệm vụ năm học 2018 – 2019 nhà trường Trường mầm non thị trấn Phú Xuyên xây dựng kế hoạch thực công tác An toàn thực phẩm năm học 2018-2019, cụ thể sau: I MỤC ĐÍCH U CẦU: Mục đích - Đẩy mạnh tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức, ý thức trách nhiệm an toàn thực phẩm cán , giáo viên, nhân viên phụ huynh học sinh tồn trường - Cải thiện tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm trường, lớp Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ bữa ăn trường cho học sinh giáo viên - Tăng cường cơng tác dự phòng để tránh dịch bệnh lây qua thực phẩm, đường ăn uống trường, lớp - Tăng cường công tác giám sát, không để xảy ngộ độc thực phẩm dịch bệnh - Cán bộ, giáo viên, nhân viên phải thực nghiêm túc, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, tham gia tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm - Động viên, khen thưởng kịp thời tập thể, cá nhân có thành tích phong trào thi đua An toàn thực phẩm Yêu cầu - Duy trì thường xuyên phối hợp chặt chẽ với đơn vị cung cấp thực phẩm việc thực quy định đảm bảo an toàn thực phẩm, đảm bảo thực quy trình bếp chiều Việc triển khai thực quy định an toàn thực phẩm cần bám sát đạo cấp, gắn với kiểm tra chặt chẽ việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn khơng để xảy tượng ngộ độc thực phẩm, dịch bệnh truyền qua thực phẩm trường II.MỤC TIÊU Làm tốt cơng tác tun truyền an tồn thực phẩm, 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên trường có kiến thức an tồn thực phẩm 100% nhân viên ni dưỡng trường có kiến thức thực hành an toàn thực phẩm cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm 100% nhân viên nuôi dưỡng khám sức khỏe định kỳ lần /năm 100% mặt hàng thực phẩm cung cấp nhà trường ký hợp đồng từ nhà sản xuất đơn vị cung ứng đảm bảo đủ điều kiện an toàn thực phẩm Bếp ăn nhà trường thực ký cam kết đảm bảo an tồn thực phẩm Khơng để xảy ngộ độc thực phẩm nhà trường III NỘI DUNG VÀ GIẢI PHÁP Công tác tuyên truyền - Đẩy mạnh công tác tuyên tuyền “Luật An toàn thực phẩm” văn thực cơng tác an tồn thực phẩm trường học: Thơng tư liên số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016 Quy định công tác y tế trường học; Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 Bộ Y tế quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Thông tư số 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 Bộ Y tế việc quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố; Thông tư 47/2014/TT-BYT ngày 11/12/2014 Bộ Y tế hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống văn đạo cấp cơng tác an tồn thực phẩm cho cán quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên y tế, người trực tiếp chế biến thực phẩm nhân viên nuôi dưỡng; Chỉ thị số 10-CT/TU ngày 27/10/2016 Thành ủy Hà Nội, thị số 20/CT-UBND ngày 22/12/2014 việc tiếp tục đẩy mạnh công tác đảm bảo an tồn thực phẩm phòng chống ngộ độc thực phẩm tình hình mới, văn đạo cấp công tác ATTP … cho 100% cán bộ, giáo viên nhân viên nuôi dưỡng nhà trường - Tuyên truyền nâng cao nhận thức, trách nhiệm bậc phụ huynh việc tổ chức bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, an toàn thực phẩm cho trẻ gia đình phối hợp với nhà trường tổ chức bữa ăn bán trú cho trẻ đảm bảo an tồn thực phẩm - Hưởng ứng có hiệu hoạt động truyền thơng tháng hành động chất lượng an toàn thực phẩm, đợt cao điểm Tết nguyên đán, Tết trung thu năm 2018 Tập huấn cơng tác an tồn thực phẩm cho đội ngũ CBNGNV lần/năm vào tháng 9/2018 tháng 2/2019 Tổ chức cho CBGVNV thi hiểu biết kiến thức an toàn thực phẩm - Tạo điều kiện để cán phụ trách công tác bán trú, nhân viên y tế, nhân viên nuôi dưỡng nhà trường tham dự đầy đủ lớp tập huấn an toàn thực phẩm Đảm bảo điều kiện chế biến tổ chức ăn bán trú cho học sinh 2.1 Hoàn thiện hồ sơ pháp lý, ký cam kết bếp đảm bảo an toàn thực phẩm - Tổ chức cho Hiệu trưởng nhân viên nuôi dưỡng khám sức khỏe theo quy định - Xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế Lên thực đơn theo phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng triển khai tới phận đoàn thể nhà trường triển khai sâu rộng toàn thể cha mẹ học sinh như: thông qua họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh, thông qua Hội thi, động viên phụ huynh tham gia - Tổ chức họp Ban giám hiệu nhà trường đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống ký hợp đồng thực phẩm Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định - Trong trình sử dụng thực phẩm chất lượng thực phẩm không đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời khơng để tình trạng dùng thực phẩm chất lượng trước chế biến cho trẻ - Lưu mẫu thức ăn tủ lạnh qua 24 tiếng đồng hồ theo quy định - Thực nguyên tắc quản lý nuôi dưỡng Đảm bảo chất lượng bữa ăn, phần ăn trẻ Thực nghiêm việc công khai thực đơn, thực phẩm, đơn giá hàng ngày; thực chế độ ăn theo lứa tuổi Cải tiến ăn phối hợp ăn ngày hợp lý - Trang bị đầy đủ dụng cụ, đồ dùng chăm sóc bán trú từ đầu năm học 2.2 Công tác tự kiểm tra, giám sát Thành lập Ban đạo bán trú; phân công nhiệm vụ cho thành viên - Hàng ngày, phân công lãnh đạo nhà trường trực bán trú, phân cơng người nhận thực phẩm, kiểm sốt hóa đơn, giấy tờ kiểm dịch…, kiểm tra chất lượng, định lượng thực phẩm tươi sống, giám sát khâu chế biến, chia, cấp phát thức ăn, lưu mẫu thức ăn theo quy định - Thực công tác tự kiểm tra hàng tuần, hàng tháng ghi đầy đủ biên kiểm tra Tăng cường vai trò giám sát Ban tra nhân dân, Ban đại diện cha mẹ học sinh cơng tác an tồn thực phẩm Kiểm tra quy trình bếp chiều, kỹ thuật chế biến ăn nhân viên nuôi dưỡng - Lập, lưu trữ hồ sơ sổ sách theo quy định, cập nhật ghi chép đầy đủ hàng ngày ( sổ kiểm thực bước, sổ lưu mẫu thức ăn đính kèm) 2.3 Tăng cường đầu tư trang thiết bị phục vụ công tác ni dưỡng theo hướng chuẩn hóa, đại hóa, đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh Đảm bảo cung cấp nước sạch, vệ sinh môi trường - Nhà trường có đầy đủ nước sinh hoạt ăn uống cho cán bộ, giáo viên, nhân viên trẻ Đảm bảo vệ sinh an toàn cho bể chứa nước (trang bị nắp đậy, lưới chống trùng khóa an toàn cho bể chứa nước); định kỳ vệ sinh bể chứa nước tháng lần – Sử dụng nước tinh khiết đóng bình sở sản xuất công bố hợp quy chuẩn quan chức cấp chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm” - Thường xuyên thực biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường khu vực nhà trường như: khai thông hệ thống cống rãnh thoát nước, dọn dẹp vệ sinh phòng nhóm, nhà vệ sinh …duy trì việc tổng dọn vệ sinh hàng tuần vào chiều thứ thu gom rác thải hàng ngày tập kết nơi quy định; có đủ bồn rửa tay, đủ nước xà phòng rửa tay cho trẻ, dạy trẻ thực rửa tay theo bước Tổ chức thi đua “An toàn thực phẩm” Phát động phong trào thi đua “An toàn thực phẩm” với nội dung sau: - Đối với nhân viên nuôi dưỡng: Tổ chức Hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi gồm nội dung: + Thi kiến thức an toàn thực phẩm + Thi kỹ thuật chế biến ăn thực quy trình bếp chiều - Đối với giáo viên: Thi hiểu biết kiến thức an toàn thực phẩm IV KẾ HOẠCH CỤ THỂ Tháng 9/2018 10/2018 11/2018 12/2018 1/2019 Nội dung - Kiểm tra hệ thống nước - Kiểm tra đồ dùng phục vụ bán trú - Đề xuất bổ sung đồ dùng bán trú - Vệ sinh mơi trường nhóm lớp - Kiểm tra giao nhận thực phẩm tươi sống - Kiểm tra chất lượng thực phẩm đảm bảo VS ATTP - Kiểm tra sơ chế, chế biến thực phẩm - Kiểm tra trang phục bảo hộ nhân viên - Viết tuyên truyền VS ATTP thông tin truyền thị trấn - Không cho số trẻ ăn đồ ăn sẵn, ăn uống thực phẩm có phẩm màu - Kiểm tra thu gom rác thải, xử lý không để tồn đọng - Kiểm tra thực phẩm tươi sống nhận nhà cung cấp - Tổ chức vệ sinh môi trường theo lịch thứ hàng tuần - Kiểm tra nếp vệ sinh cá nhân trẻ - 100% nhân viên tập huấn bồi dưỡng VS ATTP - Sơ kết cơng tác an tồn thực phẩm - Kiểm tra nếp bán trú - Kiểm tra thực phẩm thực đơn mùa đông - Kiểm tra tổng vệ sinh đồ dùng bán trú chuẩn bị nghỉ tết Ghi - Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, lưu mẫu thức ăn 2/2019 - Kiểm tra vệ sinh môi trường, bếp ăn, đồ dùng bán trú điều kiện khác sau nghỉ tết - Kiểm tra toàn diện bán trú lần 3/2019 - Kiểm tra nguồn cung ứng thực phẩm phòng chống dịch bệnh - Kiểm tra vệ sinh đồ dùng bán trú - Kiểm tra vệ sinh môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm - Triển khai “Tháng hành động chất lượng vệ 4/2019 sinh an toàn thực phẩm” - Kiểm tra kết “Tháng hành động chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” - Kiểm tra vệ sinh kiểm kê đồ dùng bán trú cuối năm 5/2019 - Tổng kết công tác VSATTP, chăm sóc sức khỏe học sinh năm học 2017-2018 V TỔ CHỨC THỰC HIỆN Ban giám hiệu định thành lập Ban đạo bán trú, xây dựng kế hoạch thực cơng tác an tồn thực phẩm năm học 2018-2019, triển khai thực tới toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên toàn trường Ban đạo bán trú đạo triển khai thực kế hoạch báo cáo kết thực an toàn thực phẩm với Ban Giám hiệu theo quy định: Báo cáo kết thực an toàn thực phẩm học kỳ I trước ngày 30/12/2018; báo cáo tổng kết cơng tác an tồn thực phẩm trước ngày 20/5/2019; Báo cáo tháng hành động chất lượng an toàn thực phẩm theo kế hoạch; báo cáo đột xuất khác theo yêu cầu cấp trên) Ban đạo bán trú triển khai tuyên truyền thực có hiệu kế hoạch Đồng thời theo dõi, giám sát việc triển khai kế hoạch xây dựng báo cáo định kỳ, đột xuất an toàn thực phẩm để báo cáo cấp theo yêu cầu Tổ nuôi dưỡng xây dựng kế hoạch hoạt động tổ triển khai thực tốt nội dung an toàn thực phẩm, nghiêm túc thực quy trình bếp chiều, bước giao nhận thực phẩm, chế biến ăn, lưu mẫu thức ăn, ghi chép cập nhật sổ sách đầy đủ: sổ kiểm thực bước, sổ lưu mẫu thức ăn Chú trọng thực có hiệu phong trào thi đua “An tồn thực phẩm” 4 Giáo viên tổ chức hoạt động chăm sóc trẻ quy chế, tổ chức ăn quy trình đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Rèn kỹ tự phục vụ cho trẻ, thực rửa tay theo bước, rửa tay trước ăn, sau vệ sinh Trên Kế hoạch triển khai thực cơng tác An tồn thực phẩm năm học 2018-2019 nhà trường Trong trình triển khai thực hiện, vấn đề vướng mắc, phát sinh bổ sung phù hợp nhằm thực có hiệu cơng tác an tồn thực phẩm nhà trường./ Nơi nhận: - Phòng GD&ĐT (để B/c); - Hiệu trưởng (để B/c); - Các thành viên BGH; - GVNV (để T/h); - Lưu CM HIỆU TRƯỞNG Vũ Thị Lương ... cáo kết thực an toàn thực phẩm học kỳ I trước ngày 30/12/2 018; báo cáo tổng kết cơng tác an tồn thực phẩm trước ngày 20/5/2 019; Báo cáo tháng hành động chất lượng an toàn thực phẩm theo kế hoạch; ... phẩm năm học 2 018- 2 019, triển khai thực tới toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên toàn trường Ban đạo bán trú đạo triển khai thực kế hoạch báo cáo kết thực an toàn thực phẩm với Ban Giám hiệu theo... thức an toàn thực phẩm + Thi kỹ thuật chế biến ăn thực quy trình bếp chiều - Đối với giáo viên: Thi hiểu biết kiến thức an toàn thực phẩm IV KẾ HOẠCH CỤ THỂ Tháng 9/2 018 10/2 018 11/2 018 12/2018