The safe vegetable production under net house condition hase been practiced in Hanoi province for 5 years ago. To provide a bases for futher expanding production scale it is nessesary to evaluate the production efficiency. In this article the economical efficiency of safe vegetable under net house condition hase been caculated und compared with safe vegetable cultivated on the open field and some recommendations hase been made.
Trang 1Hiệu quả sản xuất rau an toàn trong nhà lưới
ở ngoại thành Hà Nội Efficiency of safe vegetable production under nette house condition
in the suburbs of Hanoi
Bùi thị Gia
Summary The safe vegetable production under net house condition hase been practiced in Hanoi province for
5 years ago To provide a bases for futher expanding production scale it is nessesary to evaluate the production efficiency In this article the economical efficiency of safe vegetable under net house condition hase been caculated und compared with safe vegetable cultivated on the open field and some recommendations hase been made
Key words: Safe vegetable, economical efficiency
1.Mở đầu
Xã hội ngày càng phát triển, mức sống người dân càng được nâng lên thì sản xuất và tiêu dùng nông sản an toàn ngày càng trở thành xu thế tất yếu Trong thời gian qua, nhiều công nghệ sản xuất rau
an toàn (RAT) đã được nghiên cứu và áp dụng vào thực tiễn, một trong những công nghệ đó là công nghệ sản xuất rau an toàn trong nhà lưới (Sở Khoa học công nghệ & môi trường, 2000) Từ vụ đông xuân 2000/2001, Hà Nội đã đưa công nghệ RAT trong nhà lưới vào sản xuất (Dào Duy Tâm, 2004; Trần Khắc Thi, 2003), nhưng mở rộng sản xuất phụ thuộc rất nhiều vào hiệu quả mang lại, vì vậy nghiên cứu đánh giá một cách toàn diện vấn đề sản xuất rau trong nhà lưới là cần thiết cho chỉ đạo sản xuất trong thời gian tới Trong khuôn khổ bài viết này chúng tôi chỉ đề cập đến khía cạnh hiệu quả sản xuất RAT trong nhà lưới, với mục đích đánh giá hiệu quả sản xuất RAT trong nhà lưới làm cơ sở cho chỉ đạo phát triển RAT ở ngoại thành Hà Nội trong thời gian tới
2 Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp chọn mẫu
Nghiên cứu được tiến hành tại xã Vân Nội, huyện Đông Anh, ngoại thành Hà Nội là nơi có diện tích rau trong nhà lưới đứng đầu Hà Nội Xã Vân Nội gồm 5 thôn và một khu phố Ba thôn: thôn Ba Chữ, thôn Đông Tây, thôn Đầm được chọn điểm nghiên cứu Thôn Ba Chữ có diện tích nhà lưới nhiều nhất trong xã Thôn Đầm là thôn đầu tiên của xã có phong trào sản xuất RAT và mô hình HTX tiêu thụ,
được Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn chọn đầu tư xây dựng nhà lưới Thôn Đông Tây là thôn mới tiếp thu nhà lưới nhưng có nét mới đặc trưng là mới thành lập HTX tiêu thụ với tên là HTX Đạo
Đức, các hộ thành viên của HTX đều được cấp mã vạch cho rau của gia đình Tổng số hộ điều tra là 51
hộ, trong đó có 35 hộ sản xuất rau trong nhà lưới và 16 hộ sản xuất rau ngoài đồng, điều tra trên 8 loại rau chính
Phương pháp thu thập số liệu
Số liệu thứ cấp được sử dụng trong nghiên cứu là số liệu thống kê của xã Vân Nội, Sở Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn và của Cục thống kê Hà Nội Số liệu sơ cấp được thu thập bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp hộ sản xuất RAT với mẫu câu hỏi soạn thảo trước Số liệu trong nghiên cứu là
số liệu điều tra về vụ rau đông xuân 2003/2004 Thêm nữa, chúng tôi còn trao đổi ý kiến với các cán bộ lãnh đạo và những người có kinh nghiệm sản xuất RAT của xã
Số liệu được xử lý bằng phương pháp thống kê mô tả với sự trợ giúp của phần mềm Excel Kết quả
xử lý được so sánh theo tiêu thức sản xuất trong nhà lưới và ngoài đồng
Trang 23 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
3.1.Chi phí sản xuất rau an toàn trong nhà lưới và ngoài đồng tại xã Vân Nội, huyện Đông Anh,
Hà Nội
Bảng 1a Chi phí sản xuất RAT trong nhà lưới và ngoài đồng vụ Đông –Xuân 2003/2004
tại Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội (tính cho 1 sào Bắc bộ)
Cải làn Cần tây Tỏi tây Bắp cải tím Diễn giải ĐVT
Trong Ngoài Trong Ngoài Trong Trong Ngoài
I Tổng chi phí 1000đ 1310,39 645,53 1339,64 476,14 1594,17 1828,67 586,20
1 Giống 1000đ 39,19 59,25 62,03 41,36 106,39 191,33 168,00
2 Tro bếp 1000đ 57,84 60,00 57,23 106,06 106,67 0,00 0,00
3 Phân hữu cơ 1000đ 107,30 225,00 135,71 0,00 74,67 583,33 140,00
4 Phân vi sinh 1000đ 37,87 20,00 36,03 40,30 69,90 30,00 20,00
5 Phân phức hợp
NPK 1000đ 31,86 15,00 37,86 0,00 50,00 22,75 20,00
6 Phân urê 1000đ 22,19 23,53 28,74 33,83 33,69 40,47 18,20
7 Phân lân 1000đ 20,70 35,33 17,60 12,09 37,11 25,67 30,00
8 Phân kali 1000đ 12,54 6,00 5,78 7,20 22,50 25,20 30,00
9 Thuốc sâu 1000đ 60,48 51,92 29,77 45,30 42,49 24,67 30,00
10 Chất kích thích
S/trưởng 1000đ 13,60 29,50 21,11 40,00 64,04 0,00 0,00 11.Khấu hao nhà
12 Chi phí khác 1000đ 150,82 120,00 151,78 150,00 230,71 129,25 130,00
II Công LĐGĐ* công 19,95 23,83 22,18 27,20 30,78 20,50 12,00
Ghi chú: * Công lao động gia đình
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra vụ Đông- Xuân 2003/2004
Trong 8 loại rau được theo dõi, có 3 loại chỉ trồng trong nhà lưới (tỏi tây, cải canh, cải ngọt) và 1 loại chỉ trồng ngoài đồng (cà chua) Nhìn chung chi phí cho rau trong nhà lưới thường cao hơn so với rau trồng ngoài đồng Tổng chi phí vật chất cho rau nhà lưới từ 976,07 nghìn đồng đến 1828,67 nghìn
đồng; chi phí cho rau ngoài đồng từ 476,14 nghìn đến 1003,40 nghìn đồng trên 1 sào tùy từng loại rau Công lao động đầu tư cho các loại rau dao động từ 12 đến 40 công một sào (trong đó bao gồm cả công tiêu thụ); cải bó xôi yêu cầu công chăm sóc nhiều nhất, 40,72 công đối với sản xuất trong nhà lưới và 35,84 công đối với sản xuất rau ngoài đồng Bên cạnh đó ở bắp cải tím chỉ là 20,5 công và 12 công
Bảng 1b Chi phí sản xuất rau an toàn trong nhà lưới và ngoài đồng vụ Đông –Xuân 2003/2004
tại Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội (tiếp)
Cải bó xôi Cải canh Cải ngọt Cà chua Diễn giải ĐVT
Trong Ngoài Trong Trong Ngoài
I Tổng chi phí 1000đ 1624,95 936,55 976,07 1168,18 1003,40
1 Giống 1000đ 118,45 158,40 23,86 17,93 210,00
2 Tro bếp 1000đ 73,52 263,76 83,81 74,75 0,00
3 Phân hữu cơ 1000đ 43,38 0,00 0,00 0,00 75,00
4 Phân vi sinh 1000đ 106,20 94,87 6,77 19,45 30,00
5 Phân phức hợp NPK 1000đ 22,26 15,50 0,00 56,49 0,00
6 Phân urê 1000đ 20,78 29,02 22,35 37,46 23,40
7 Phân lân 1000đ 30,65 36,53 19,46 18,28 20,00
8 Phân kali 1000đ 7,63 2,50 0,00 0,00 75,00
9 Thuốc sâu 1000đ 41,08 54,87 27,20 113,75 200,00
10 Chất kích thích ST 1000đ 55,00 31,10 3,00 0,00 20,00
11.Khấu hao nhà lưới 1000đ 756 0 756 756 0
12 Chi phí khác 1000đ 350,00 250,00 33,62 74,07 350,00
II Công LĐGĐ* công 40,72 35,84 22,43 35,19 15,00
Ghi chú: *Công lao độnggia đình
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra vụ Đông- Xuân 2003/2004
Trang 3Chi phí khấu hao nhà lưới chiếm từ 41,34- 77,45% trong cơ cấu tổng chi phí, tuỳ từng loại rau, còn lại là các chi phí vật chất khác (bảng 2a và 2b) Trong các chi phí vật chất khác chi cho phân hữu cơ và tro bếp chiếm nhiều nhất, sau đó là giống, phân phức hợp NPK và phân vi sinh So sánh chi phí giữa rau nhà lưới và rau ngoài đồng thì tổng chi phí cho sản xuất rau nhà lưới gấp 1,82 đến 2,05 lần so với rau ngoài đồng
Bảng 2a Cơ cấu chi phí sản xuất rau nhà lưới và rau ngoài đồng vụ Đông –Xuân 2003/2004
tại Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội ( %)
Cải làn Cần tây Tỏi tây Bắp cải tím Diễn giải
Trong Ngoài Trong Ngoài Trong Trong Ngoài Tổng cộng 100 100 100 100 100 100 100
1 Giống 2,99 9,18 4,63 8,69 6,67 10,46 28,66
2, Tro bếp 4,41 9,29 4,27 22,27 6,69 0,00 0,00
3 Phân hữu cơ 8,19 34,86 10,13 0,00 4,68 31,90 23,88
4 Phân vi sinh 2,89 3,10 2,69 8,46 4,38 1,64 3,41
5 Phân phức
hợp NPK 2,43 2,32 2,83 0,00 3,14 1,24 3,41
6 Phân urê 1,69 3,65 2,15 7,11 2,11 2,21 3,10
7 Phân lân 1,58 5,47 1,31 2,54 2,33 1,40 5,12
8 Phân kali 0,96 0,93 0,43 1,51 1,41 1,38 5,12
9 Thuốc sâu 4,62 8,04 2,22 9,51 2,67 1,35 5,12
10 Chất kích
thích S/trưởng 1,04 4,57 1,58 8,40 4,02 0,00 0,00
11.Khấu hao
nhà lưới 57,69 0,00 56,43 0,00 47,42 41,34 0,00
12 Chi phí khác 11,51 18,59 11,33 31,50 14,47 7,07 22,18
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra vụ Đông- Xuân 2003/2004
Bảng 2b Cơ cấu chi phí sản xuất rau nhà lưới và rau ngoài đồng vụ Đông –Xuân 2003/2004
tại Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội (%) (tiếp)
Cải bó xôi Cải canh Cải ngọt Cà chua Diễn giải
Trong Ngoài Trong Trong Ngoài
3 Phân hữu cơ 2,67 0,00 0,00 0,00 7,47
4 Phân vi sinh 6,54 10,13 0,69 1,66 2,99
5 Phân phức hợp
10 Chất kích thích
11.Khấu hao nhà lưới 46,52 0,00 77,45 64,72 0,00
12 Chi phí khác 21,54 26,69 3,44 6,34 34,88
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra vụ Đông- Xuân 2003/2004
4.2 Hiệu quả sản xuất RAT trong nhà lưới và ngoài đồng
Hiệu quả sản xuất một số loại rau an toàn được thể hiện qua chỉ tiêu thu nhập Chỉ tiêu này
được tính sau khi đã trừ tất cả các chi phí mua đầu vào và khấu hao nhà lưới (chưa trừ công lao động gia
đình), đó là chỉ tiêu đánh giá kết quả cuối cùng đối với sản xuất RAT của hộ
Bảng 3a Năng suất, giá bán, chi phí, thu nhập và hiệu quả sản xuất RAT trong nhà lưới và ngoài đồng
Trang 4vụ Đông –Xuân 2003/2004 tại Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội (tính cho 1 sào Bắc Bộ)
Cải làn Cần tây Tỏi tây Bắp cải tím Diễn giải ĐVT
Trong Ngoài Trong Ngoài Trong Trong Ngoài
1 Năng suất kg/sào 581,73 709,17 635,93 340,91 827,14 1600,00 1400,00
2 Giá bán buôn 1000đ/kg 3,975 3,125 3,500 3,400 5,125 3,500 1,500
3 Tổng thu 1000đ/kg 2312,38 2216,16 2225,76 1193,19 4239,09 5600,00 2100,00
4 Tổng chi 1000đ/kg 1310,39 645,53 1339,64 476,14 1594,17 1828,67 1003,40
5 Thu nhập* 1000đ/kg 1001,99 1570,63 886,12 717,05 2644,17 3771,33 1513,80 Thu nhập/Tổng
Thu nhập/ngày
công
1000đ/ngà
y người 50,23 65,91 39,95 26,36 85,91 183,97 126,15
Ghi chú: * Thu nhập chưa trừ công lao động gia đình
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra vụ Đông- Xuân 2003/2004
Một sào RAT trong nhà lưới cho thu nhập từ 41,74 nghìn (ở cây cải canh) đến 3771,33 nghìn
đồng (ở cây bắp cải tím) 1 sào một vụ tùy từng loại rau Một sào rau ngoài đồng cho thu nhập từ 125,64 nghìn đến 3996,60 nghìn đồng một vụ Cây cải làn, bắp cải tím, cà chua nhót là những loại rau mới đưa vào cơ cấu cây trồng của xã và tỏ ra là những cây đang mang lại thu nhập cao (bảng 3a v à 3b) Chênh lệch thu nhập trên đơn vị diện tích của RAT trong nhà lưới so với RAT ngoài đồng thể hiện không rõ, một số cây cho thu nhập cao hơn như cây cần tây, bắp cải tím, có cây cho thu nhập tương
đương nhau như cây cải bó xôi, có cây lại cho thu nhập ít hơn đôi chút như cây cải làn (bảng 3a và 3b)
Bảng 3b Năng suất, giá bán, chi phí, thu nhập và hiệu quả sản xuất RAT trong nhà lưới và ngoài
đồng vụ Đông –Xuân 2003/2004, tại Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội (tính cho 1 sào Bắc Bộ) (tiếp)
Cải bó xôi Cải canh Cải ngọt Cà chua Diễn giải ĐVT
Trong Ngoài Trong Trong Ngoài
1, Năng suất kg/sào 404,88 479,76 452,36 744,18 2000,00
2, Giá bán buôn 1000đ/kg 4,323 2,214 2,250 2,000 2,500
3, Tổng thu 1000đ/kg 1750,30 1062,19 1017,81 1488,36 5000,00
4, Tổng chi 1000đ/kg 1624,95 936,55 976,07 1168,18 1003,40
5, Thu nhập* 1000đ/kg 125,35 125,64 41,74 320,18 3996,60
Thu nhập/Tổng
Thu nhập/ngày
công
1000đồng/ngày
Ghi chú: * Thu nhập chưa trừ công lao động gia đình
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra vụ Đông- Xuân 2003/2004
Hiệu quả đầu tư chi phí vật chất của RAT trong nhà lưới so với RAT ngoài đồng thể hiện không theo qui luật, phần lớn RAT trong nhà lưới cho hiệu quả sử dụng vốn thấp hơn RAT ngoài đồng
Đầu tư 1000 đồng cho RAT trong nhà lưới mang lại từ 0,04 nghìn đồng (ở cải canh) đến 2,06 nghìn
đồng thu nhập (ở bắp cải tím) tùy từng loại rau, trong khí đó đầu tư 1000 đồng cho RAT ngoài đồng mang lại từ 0,13 nghìn (cải bó xôi) đến 3,98 nghìn đồng (cà chua nhót, bảng 3a và 3b)
Hiệu quả đầu tư lao động ở RAT trong nhà lưới so với RAT ngoài đồng cũng không theo qui luật, một số cây cho hiệu quả sử dụng lao động cao hơn như cần tây, bắp cải tím, có cây lại cho hiệu quả thấp hơn như cải làn và cải bó xôi
Nhìn chung trong 8 loại rau nghiên cứu đề cập đến đều có thu nhập cao hơn chi phí, trong đó bắp cải tím và cà chua nhót là những cây có hiệu quả cao kể cả về sử dụng đất, vốn và lao động
4 THảO LUậN
Trang 5Hiệu quả sản xuất rau an toàn trong nhà lưới chịu ảnh hưởng bởi chi phí đầu vào và phương pháp canh tác Sản xuất rau trong nhà lưới thu được hiệu quả kinh tế không cao hơn so với sản xuất rau an toàn ngoài đồng Chi phí cho sản xuất rau trong nhà lưới cao hơn rau ngoài đồng là vì nhóm hộ sản xuất RAT trong nhà lưới thường đầu tư phân hữu cơ, tro bếp nhiều hơn và thay vì sử dụng các loại phân vô cơ riêng rẽ bằng phân phức hợp NPK với giá đắt hơn và sử dụng phân vi sinh Tuy nhiên cũng có những
hộ sản xuất ngoài đồng đầu tư rất cao, chẳng hạn đối với cây cải làn, đầu tư về từng yếu tố vật chất đều cao hơn so với nhóm hộ sản xuất trong nhà lưới Đầu tư công lao động trong sản xuất rau cũng tùy thuộc biện pháp canh tác của các hộ Nếu gieo thẳng sẽ tiết kiệm được công cấy, nhưng không tiết kiệm
được hạt giống Để tiết kiệm hạt giống, người dân thường gieo hạt để lấy cây con để cấy, đặc biệt là đối với các giống nhập ngoại, gía đắt Các giống tỏi tây, cần tây, nông dân thường gieo để cấy và mật độ cấy cao cho nên công lao động thường cao Đặc biệt cải bó xôi, cải ngọt gieo thẳng cần nhiều công tỉa vì vậy công chăm sóc cũng tương đối cao Thêm nữa, công chăm sóc trong nhà lưới thường cao do rau
được trồng vào lúc trái vụ, yêu cầu chăm sóc thường xuyên và chăm sóc đặc biệt nên tốn nhiều công hơn Lợi thế nhất của trồng rau nhà lưới là lợi thế về thị trường, rau nhà lưới trồng vào lúc trái vụ bán
được giá cao hơn so với giá rau chính vụ và năng suất thường cao hơn vì có điều kiện thuận lợi hơn rau trồng ngoài đồng cùng thời điểm Về lợi ích toàn xã hội thì trồng rau trong nhà lưới có tác dụng đáp ứng nhu cầu rau của người tiêu dùng vào lúc giáp vụ
5 KếT LUậN
Đưa sản xuất RAT trong nhà lưới vào Vân Nội đã mở ra một hướng sản xuất mới nhằm giải quyết vấn đề chất lượng RAT và cung cấp rau trái vụ hơn là giải quyết vấn đề hiệu quả, đồng thời nó còn góp phần từng bước thực hiện công nghiệp hóa, hiện đại hóa nông nghiệp, thay đổi dần cách nghĩ, và tập quán sản xuất lạc hậu
Sản xuất rau trong nhà lưới có nhiều ưu điểm, hạn chế được tác động bất lợi của thời tiết qua đó cây phát triển thuận lợi hơn cho năng suất cao; ngăn được côn trùng, hạn chế sâu bệnh, giảm sử dụng thuốc sâu qua đó tốt hơn cho sức khỏe của người sản xuất và tăng mức an toàn thực phẩm cho rau, do
đó được bà con nông dân tích cực tiếp thu Nhưng chi phí cho xây dựng nhà lưới khá cao so với thu nhập của hộ nông dân hiện nay, vì vậy mở rộng diện tích nhà lưới vẫn cần có sự hỗ trợ tiếp tục của nhà nước
Sản xuất rau nói chung và RAT trong nhà lưới nói riêng là ngành có hiệu quả kinh tế cao, nên
được nông dân chấp nhận Tuy nhiên hiệu quả sản xuất RAT trong nhà lưới không cao hơn so với RAT ngoài đồng (có loại rau hiệu quả thấp hơn), đầu tư ban đầu cao nên thích hợp với hộ khá trở lên, vì vậy trong thời gian tới phát triển RAT trong nhà lưới cần tính đến qui hoạch thành vùng và khuyến khích các hộ khá tự đầu tư xây dựng nhà lưới
Để nâng cao hiệu quả sản xuất rau nhà lưới cần quan tâm xây dựng mối quan hệ lâu dài giữa người sản xuất và người kinh doanh để có giá bán hợp lý hơn
Tài liệu tham khảo
Sở Khoa học Công nghệ và Môi trường, Quyết định của Sở Khoa học Công Nghệ và Môi trường Hà Nội về việc ban hành chính thức qui trình sản xuất rau an toàn, Hà Nội 21/12/2000,
Đào Duy Tâm, 2004, Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh sản xuất rau an toàn trên địa bàn Hà Nội,
Luân văn thạc sỹ kinh tế,
Trần Khắc Thi, PGS,TS (chủ nhiệm đề tài), Tóm tắt báo cáo tổng kết đề tài “ Nghiên cứu ứng dụng
đồng bộ các giải pháp công nghệ để xây dựng mô hình sản xuất rau quanh năm với chất lượng cao,
an toàn thực phẩm” (Mã số 01,C-05/08-2002-2), Hà Nội 2003
