KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TRỌNG LƯỢNG TRỨNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRỨNG VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ẤP NỞ CỦA TRỨNG GÀ LƯƠNG PHƯỢNG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NUÔI-THÚ Y ************ LƯƠNG THANH SƠN KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TRỌNG LƯỢNG TRỨNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRỨNG VÀ MỘT SỐ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI-THÚ Y

************

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TRỌNG LƯỢNG TRỨNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRỨNG VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ẤP NỞ

CỦA TRỨNG GÀ LƯƠNG PHƯỢNG

Sinh viên thực hiện : LƯƠNG THANH SƠN Lớp : DH05TY

Ngành : Thú Y

Niên khóa : 2005-2010

Tháng 09/2010

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI-THÚ Y

************

LƯƠNG THANH SƠN

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TRỌNG LƯỢNG TRỨNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRỨNG VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ẤP NỞ

CỦA TRỨNG GÀ LƯƠNG PHƯỢNG

Khóa luận được đề trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Bác sỹ thú y

Giáo viên hướng dẫn

PGS.TS LÂM MINH THUẬN

Tháng 09/2010

XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên sinh viên thực tập: Lương Thanh Sơn

Tên luận văn:“ Khảo sát ảnh hưởng của trọng lượng trứng đến chất lượng trứng và một số chỉ tiêu ấp nở của trứng gà Lương Phượng ”

Đã hoàn thành luận văn theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn và các ý kiến nhận xét của hội đồng chấm thi tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi Thú Y

Ngày ……/……./…………

Giáo viên hướng dẫn

PGS.TS Lâm Minh Thuận

LỜI CẢM TẠ

Để có được kết quả như ngày hôm nay em xin:

Chân thành cảm tạ

.Ban giám hiệu trường đại học nông lâm TP Hồ Chí Minh

.Ban chủ nhiệm khoa Chăn Nuôi Thú Y

.Cùng toàn thể thầy cô trong và ngoài khoa

Đã tận tình hướng dẫn dạy dỗ và giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập tại trường Thành kính ghi ơn

Cô Lâm Minh Thuận

Đã tận tình giảng dạy, hướng dẫn, giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt thời gian học tập và thực tập tốt nghiệp

Thành kính ghi ơn

Toàn thể ban cán bộ công nhân viên cơ sở chăn nuôi gà Bình Minh

Đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ, chỉ dẫn em trong suốt thời gian thực tập tốt nghiệp

TÓM TẮT

Đề tài nghiên cứu “Khảo sát ảnh hưởng của trọng lượng trứng đến chất lượng trứng và một số chỉ tiêu ấp nở của trứng gà Lương Phượng” được tiến hành tại cở sở chăn nuôi gà Bình Minh–huyện Trảng Bom–tỉnh Đồng Nai, thời gian từ 28/3/2010 đến 20/5/2010

Khảo sát trên trứng của đàn gà Lương Phượng 6785 con ở 30-37 tuần tuổi

Khảo sát các chỉ tiêu ấp nở và chất lượng trứng

Kết quả thu được:

Trứng có trọng lượng trung bình trong khoảng 56-65g chiếm đa số, còn trứng 50-55g và >65g chỉ chiếm 1 tỉ lệ nhỏ

Chỉ số hình dạng của các mức trọng lượng trứng đều nằm trong khoảng 0,85 đạt tiêu chuẩn trứng giống

0,74-Tỉ lệ lòng đỏ ở trứng có trọng lượng trung bình 56-65g thấp hơn trứng có trọng lượng 50-55g và >65g

Chỉ số HU giảm khi trọng lượng trứng tăng

Tỉ lệ lòng trắng đặc ở trứng có trọng lượng trung bình 56-65g thấp hơn trứng

có trọng lượng 50-55g và >65g

Tỉ lệ vỏ hơi thấp so với tỉ lệ vỏ chuẩn của trứng gia cầm

Chỉ có trứng có mức trọng lượng 50-55g là đạt chuẩn về độ dày vỏ, các mức trọng lượng trứng còn lại đều không đạt tiêu chuẩn

Nhìn chung độ đậm màu lòng đỏ của các mức trọng lượng trứng là chưa cao

Tỉ lệ trứng có phôi, tỉ lệ nở, gà loại I trên trứng có trọng lượng trung bình 56-65g cao hơn trứng có mức trọng lượng 50-55g và >65g

Tỉ lệ chết phôi, trứng sát của trứng có trọng lượng trung bình 56-65g thấp hơn trứng có trọng lượng 50-55g và >65g

Trứng nhỏ hơn thì có thời gian nở ngắn hơn

Trứng có trọng lượng lớn thì cho gà con có trọng lượng lớn và ngược lại

MỤC LỤC

TRANG

Trang tựa i

Xác nhận của giáo viên hướng dẫn ii

Lời cảm tạ iii

Tóm tắt iv

Mục lục……… v

Danh sách chữ viết tắt……….viii

Danh sách các bảng ix

Chương I MỞ ĐẦU 1

1.1.ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1.2.MỤC ĐÍCH YÊU CẦU 2

1.2.1 Mục đích 2

1.2.2 Yêu cầu 2

Chương 2 TỔNG QUAN 3

2.1.1 Gà nhập nội 3

2.1.2 Gà địa phương 4

2.2 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO VÀ SINH LÝ CỦA GIA CẦM MÁI SINH SẢN 5

2.2.1 Buồng trứng 5

2.2.2 Ống dẫn trứng 6

2.2.3.Quá trình tạo và đẻ trứng 7

2.3 SƠ LƯỢC THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ CẤU TẠO CỦA TRỨNG 8

2.3.1 Thành phần hóa học 8

2.3.2 Cấu tạo 8

2.4 MỘT SỐ CHỈ TIÊU DÙNG ĐỂ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG TRỨNG 9

2.4.1 Trọng lượng trứng 9

2.4.2 Độ dày vỏ 9

2.4.3 Chỉ số hình dạng (CSHD ) 10

2.4.4 Chỉ số Haugh 10

2.4.5 Độ đậm màu lòng đỏ 10

2.5.QUY TRÌNH ẤP TRỨNG 10

2.5.1 Tiếp nhận trứng và tuyển chọn trứng ấp 10

2.5.2 Sát trùng trứng 10

2.5.3 Bảo quản trứng 11

2.5.4 Đưa trứng vào máy ấp 11

2.5.5 Soi trứng 11

2.5.6 Ra gà 11

2.5.7 Nguyên lý hoạt động của máy ấp 11

2.6 MỘT SỐ BỆNH LÝ Ở GÀ 1 NGÀY TUỔI KHI ẤP TRỨNG BẰNG MÁY CÔNG NGHIỆP 12

2.6.1 Ấp trứng đã bảo quản lâu ngày 12

2.6.2 Bệnh chân cánh ngắn ( Micromelia) 12

2.6.3 Bệnh khèo chân ( Perosit ) 12

2.6.4 Bệnh động kinh (Atexia) 12

2.6.5 Bệnh bết dính khi nở 12

2.7 NHỮNG NGUYÊN NHÂN VÀ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TỈ LỆ ẤP 13 2.7.1 Chất lượng đàn gà giống và trạng thái của trứng 13

2.7.2 Tỉ lệ trống mái 13

2.7.3 Ảnh hưởng của chuồng trại , thu nhặt vận chuyển và bảo quản trứng 14

2.7.4 Ảnh hưởng của chế độ ấp 14

2.7.5.Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng 15

Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 17

3.1 NỘI DUNG THÍ NGHIỆM 17

3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 17

3.2.1 Thời gian và địa điểm 17

3.2.2 Đối tượng thí nghiệm 17

3.2.3 Bố trí thí nghiệm 17

3.3 ĐIỀU KIỆN THÍ NHIỆM 18

3.3.1 Quy trình nuôi dưỡng 18

3.3.2 Quy trình ấp trứng 18

3.4 CÁC CHỈ TIÊU THEO DÕI 19

3.5 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 19

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 20

4.1 CƠ CẤU TRỌNG LƯỢNG TRỨNG 20

4.2 CHẤT LƯỢNG TRỨNG 22

4.2.1 Chỉ số hình dạng 22

4.2.2 Chỉ số Haugh 23

4.2.3 Tỉ lệ lòng đỏ (%) 25

4.2.4 Tỉ lệ lòng trắng đặc (%) 26

4.2.5 Tỉ lệ vỏ (%) 27

4.2.6 Dày vỏ (mm) 28

4.2.7 Màu lòng đỏ 29

4.3 TỈ LỆ TRỨNG CÓ PHÔI 30

4.4 TỈ LỆ TRỨNG CHẾT PHÔI 32

4.5 TỈ LỆ TRỨNG SÁT 33

4.6 TỈ LỆ NỞ 34

4.7 THỜI GIAN NỞ 36

4.7.1 Tỉ lệ nở sáng ngày ấp thứ 20 ( %) 36

4.7.2 Tỉ lệ nở chiều ngày ấp thứ 20 (%) 37

4.8 TRỌNG LƯỢNG GÀ CON 38

4.9 TỈ LỆ GÀ CON LOẠI I 40

Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 42

5.1 KẾT LUẬN 42

5.2 ĐỀ NGHỊ 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

PHỤ LỤC 46

DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT

X TL : Trung bình của từng mức trọng lượng trứng

X HC : Trung bình hiệu chỉnh của từng mức trọng lượng trứng

X : Trung bình của các mức trọng lượng trứng

CSHD: Chỉ số hình dạng

R/D : Tỉ số Rộng/Dài

HU : Chỉ số Haugh

DANH SÁCH CÁC BẢNG

TRANG

Bảng 4.1: Cơ cấu trọng lượng trứng (%) 20

Bảng 4.2 : Tỉ số R/D 22

Bảng 4.3 : Chỉ số Haugh 23

Bảng 4.4 : Tỉ lệ lòng đỏ (%) 25

Bảng 4.5 : Tỉ lệ lòng trắng đặc (%) 26

Bảng 4.6 : Tỉ lệ vỏ (%) 27

Bảng 4.7 : Dày vỏ (mm) 28

Bảng 4.8 : Màu lòng đỏ 29

Bảng 4.9 : Tỉ lệ trứng có phôi (%) 30

Bảng 4.10 : Tỉ lệ trứng chết phôi (%) 32

Bảng 4.11 : Tỉ lệ trứng sát (%) 33

Bảng 4.12 : Tỉ lệ nở (%) 34

Bảng 4.13 : Tỉ lệ nở sáng ngày ấp thứ 20 ( %) 36

Bảng 4.14: Tỉ lệ nở chiều ngày ấp thứ 20 (%) 37

Bảng 4.15: Trọng lượng gà con (g) 38

Bảng 4.16: Tỉ lệ gà con loại I (%) 40

Chương 1

MỞ ĐẦU

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

khó khăn Từ việc tình hình dịch bệnh diễn biến ngày càng phức tạp, cho đến việc

giải quyết đầu ra cho sản phẩm vì gía thành đầu vào tăng cao Tất cả điều đó đỏi hỏi

phải tìm ra hướng sản xuất mới cho ngành chăn nuôi gia cầm nước ta phù hợp với

tình hình tiêu thụ sản phẩm gia cầm hiện tại

Ngành chăn nuôi gia cầm nước ta phổ biến từ việc chăn nuôi nhỏ lẻ trong các

hộ gia đình đến việc hình thành những vùng chăn nuôi công nghiệp và bán công

nghiệp với số lượng lớn như ngày nay Trước những khó khăn gặp phải trong thời

gian gần đây thì xu hướng chăn nuôi gà thả vườn theo hình thức bán công nghiệp

ngày càng được ưa chuộng Nhu cầu căn bản của người chăn nuôi là cung cấp được

những giống gà cho năng suất cao, thích nghi với điều kiện địa phương, chi phí sản

xuất thấp và mang lại hiệu quả kinh tế cao

Hiện nay trong một số giống gà lông màu thả vườn cải tiến được nuôi phổ

biến nhất là giống gà Lương Phượng Đây là giống gà có nguồn gốc từ Trung Quốc

được du nhập vào Việt Nam trong vài năm trở lại đây với ưu điểm là: tốc độ sinh

trưởng nhanh, chất lượng thịt tốt và phù hợp với điều kiện chăn nuôi nước ta

Đi cùng với đó là việc không ngừng cải tiến kỹ thuật sản xuất con giống để

cho ra những giống gà ngày càng tốt hơn, số lượng nhiều hơn, đem lại hiệu quả

kinh tế cao hơn Điều đó thể hiện qua sự phong phú về số lượng con giống đang có

trong nước ta và việc công nghiệp hóa khâu sản xuất con giống Đi từ sử dụng máy

ấp thủ công đơn giản đến sử dụng máy ấp công nghiệp hoàn toàn tự động

Với những giống gà lông màu thả vườn cải tiến như Lương Phượng đã được nâng cao năng suất trứng để có con giống giá thành giảm Nhưng còn những vấn đề như trọng lượng trứng giống chưa được nghiên cứu để phù hợp với quy trình ấp trứng để cho tỉ lệ ấp nở cũng như chất lượng con giống cao

Theo yêu cầu của cơ sở chăn nuôi gà Bình Minh nhằm tìm biện pháp hoàn thiện quy trình ấp trứng Được sự phân công của Khoa Chăn Nuôi Thú Y Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM và dưới sự hướng dẫn của TS Lâm Minh Thuận, tôi thực hiện đề tài này:

“ Khảo sát ảnh hưởng của trọng lượng trứng đến chất lượng trứng và một số chỉ tiêu ấp nở của trứng gà Lương Phượng”

1.2.MỤC ĐÍCH YÊU CẦU

1.2.1 Mục đích

Đánh giá ảnh hưởng của trọng lượng trứng đến chất lượng trứng và khả năng

ấp nở của trứng gà giống Lương Phượng

1.2.2 Yêu cầu

Theo dõi một số chỉ tiêu về chất lượng trứng và ấp nở của đàn gà giống Lương Phượng

+Nagoya

Là giống gà Nhật có nguồn gốc từ gà Cochinchin của Trung Quốc với đặc tính thịt thơm ngon, ít mỡ Gà có màu lông vàng rơm, lông cổ và lông đuôi có đốm đen, mồng đơn nhỏ, da chân màu xám đen Nuôi nhốt theo phương thức công nghiệp với thức ăn hỗn hợp, 18 tuần xuất thịt với trọng lượng gà trống 2,2-2,4 kg,

gà mái 1,7-1,9 kg Tiêu tốn thức ăn 3,4-3,7 kg/kg tăng trọng

+Gà Tam Hoàng

Dòng Jiangcun: là giống gà nuôi hướng thịt , nhập từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc, có lông, chân, da màu vàng, ngoại hình to béo thích nghi với nuôi thả vườn Khối lượng gà trống trưởng thành 2,2-2,8kg, mái 1,8-2kg Sản lượng trứng 135-155 quả/năm Tiêu tốn thức ăn 2,85kg/kg tăng trọng

Dòng 882: Màu vàng sậm, chân cao, da vàng, mào đơn, nuôi 3-5 tháng đạt 1,6-2kg, lượng thức ăn tiêu tốn 2,75kg/ kg tăng trọng Sản lượng trứng 148 quả/ năm, trọng lượng trứng 40g, tỉ lệ nở 80-85%, thời gian khai thác là 52 tuần

+Gà Lương Phượng

Là giống gà hướng thịt, nhập từ Trung Quốc, màu lông vàng cộng với đốm đen, thịt thơm ngon.Thích nghi với hình thức chăn thả tự do, khối lượng lúc 10 tuần đạt 1,8-1,9kg Gà mái bắt đầu đẻ ở tuần 21, sản lượng trứng đạt 175 quả/năm Tỉ lệ

ấp nở đạt 80-85%, khối lượng trứng 45g, tỉ lệ nuôi sống cao, đạt 92-95%

2.1.2 Gà địa phương

+Gà Ri

Dáng vóc nhỏ, thanh, lông gà trống màu đỏ tía, cánh và đuôi lông màu đen

Gà mái lông màu vàng rơm với chấm đen ở cánh, cổ và đuôi Đầu nhỏ và thanh, mồng đơn nhỏ, chân thấp, màu da và chân vàng Đẻ 112-120 trứng /năm, trứng từ 42-44g Trọng lượng trưởng thành gà trống nặng 2,1-2,4kg, gà mái 1,4-1,6 kg

+Gà Mía

Thân hình to, thô, chậm chạp, lông mọc chậm, gà con và gà giò thường trụi lông Tốc độ sinh trưởng nhanh, lúc 140 ngày tuổi gà trống nặng 3,5-4kg, gà mái 2,5-3kg Đẻ lứa đầu lúc 210-215 ngày tuổi, 55-60 trứng/năm, trứng nặng 52-58g, nuôi con và ấp trứng kém

+Gà Hồ

Gà trống lông màu mận chín hay màu đen ánh xanh, gà mái lông màu nâu nhạt Da và chân vàng, thịt thơm ngon Tốc độ tăng trọng nhanh, gà trưởng thành trống nặng 4-4,5kg, mái 2,8-3,2kg Sản lượng trứng thấp, ấp và nuôi con kém

+Gà Ta Vàng

Gà trống lông màu đỏ tía, có lông đen ở cánh và đuôi, lông đuôi dài cong vút , mồng đơn nhỏ Gà mái lông màu vàng nhạt, vùng cổ lông sậm, có đốm đen, lông

đuôi dài, xòe Gà ta vàng có chân và mỏ vàng, xương nhỏ, thịt thơm ngon nhưng tốc

độ sinh trưởng chậm Ở 1 năm tuổi trống nặng 2-2,2kg, mái 1,7-1,8kg Đẻ lúc sáu tháng tuổi, 70-80 trứng/năm, ấp và nuôi con giỏi

+Gà Tàu Vàng

Gà trống to con nhưng hiền, lông vàng nhạt và mọc lông chậm hơn so với gà

Ta Vàng, hơi trụi, đuôi cụt cong và sắc xanh biếc pha lẫn màu đen Đầu to, mồng đơn, mỏ màu nâu sậm, chân vàng ửng hồng,cựa lớn Trọng lượng 1 năm tuổi đạt 2,8-3kg Gà mái thân vuông vức, lông vàng nhạt hoặc vàng sậm, mồng đơn nhỏ, đầu nhỏ, thanh, chân vàng, thấp, có thể có lông Gà mái đẻ sai, khoảng 100 trứng/ năm, trọng lượng trứng 35-45g, ấp trứng và nuôi con giỏi

+Gà Tre

Tầm vóc nhỏ, đầu nhỏ, chân thấp, màu lông xám xen trắng, trống có lông cổ

và đuôi vàng xen trên mình lông đen, xám

+Gà Nòi

Lông màu đen xen ánh đỏ, đầu to thô, mồng dâu hoặc quả đậu, mắt đen sắc xảo có quầng đỏ, cổ dài và to, vành tai đỏ, thân rộng, ngực nở, chân cao có hàng vẩy xanh đen, cựa dài Trọng lượng trống 1 năm tuổi khoảng 2-2,4kg, mái 1,3-1,6kg Gà mái ít đẻ 30-40 trứng/năm, vỏ trứng màu hồng

+Gà Ác

Tầm vóc rất nhỏ, lông trắng ánh xanh, lông bung ra, chân đen với 5 ngón, da màu chì Trọng lượng gà 1 năm tuổi gà trống nặng 1-1,2kg, gà mái 0,7-0,9kg Đẻ 60-70 trứng/năm, trọng lượng trứng 25-30g

2.2 ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO VÀ SINH LÝ CỦA GIA CẦM MÁI SINH SẢN

(Lâm Minh Thuận, 2004)

.Ở 4 tháng tuổi buồng trứng gà mái dạng phiến hình thoi nặng khoảng 2,4-2,7g Thời kỳ bắt đầu đẻ trứng buồng trứng phát triển lớn, hình dạng như chùm nho Khi chín và rụng noãn hoàng có đường kính 3,5-4 cm

Sự rụng noãn ở gà xảy ra 1 lần trong ngày, thường 30 phút sau khi đẻ trứng Nếu trứng đẻ sau 16h thì sự rụng trứng sẽ rời lại đến sáng hôm sau

2.2.2 Ống dẫn trứng

Ống dẫn trứng của gia cầm hình ống, là nơi trứng được thụ tinh, tích lũy lòng trắng, hình thành vỏ lụa và vỏ cứng của trứng Chỉ ở gia cầm mái đang đẻ trứng ống dẫn trứng mới phát trển tối đa và có thể quan sát rõ các phần sau:

∗Phần phễu hay loa:

Là phần đầu ngay sát buồng trứng dài 4-7cm, đường kính dài 8-9cm Với thành mỏng phía trên dầy dần xuống phần đáy, niêm mạc xếp nếp tạo thành chỗ chứa tinh trùng

Khi lòng đỏ rụng khỏi buồng trứng, phễu chuyển động và tóm lấy, phần đáy phễu tiết ra sợi nhầy albumin đặc cuộn quanh lòng đỏ tạo nên dây chằng giữ lòng

đỏ ở trung tâm quả trứng Lòng đỏ nằm lại phần phễu không quá 20-30 phút, tại đây

tế bào sinh dục cái nằm trên bề mặt lòng đỏ nếu gặp tinh trùng sẽ được thụ tinh

∗Phần tạo lòng trắng:

Là phần dài nhất của ống dẫn trứng có thể dài tới 50-55 cm ở gà mái đang đẻ trứng, thành dày, chứa nhiều tuyến hình ống tiết albumin, nguyên liệu tạo thành các lớp lòng trắng đặc và loãng bao quanh lòng đỏ Thời gian trứng ở phần tạo lòng trắng khoảng 2-3 giờ

∗Đoạn eo isthmus:

Là đoạn thắt hẹp của ống dẫn trứng dài khoảng 8cm với lớp niêm mạc có nhiều tuyến tiết ra chất hạt giống như keratin tạo thành lớp sợi đan nhau để hình thành màng vỏ lụa của trứng Tại đây trứng nằm lại khoảng 1 giờ

∗Tử cung:

Là phần tiếp theo đoạn eo, phình rộng hình túi dài khoảng 10-12 cm Vách tử cung dày, các nếp nhăn niêm mạc phát triển có nhiều tuyến tiết dịch lỏng, chất dịch

này thấm qua lớp vỏ lụa vào lòng trắng làm tăng khối lượng trứng đáng kể Vách tử cung còn tiết ra nguyên liệu để tạo vỏ cứng của trứng Sự tổng hợp chất tạo vỏ cứng được tiến hành trong suốt thời gian trứng nằm trong tử cung (16-18giờ) Trong thành tử cung có nhiều mạch máu để cung cấp chất tạo vỏ trứng

∗Cổ tử cung:

Là đoạn cuối của ống dẫn trứng tiếp nhận trứng đã hoàn chỉnh và chuẩn bị đẩy ra ngoài Cổ tử cung dài 7-12cm, niêm mạc nhăn, nghèo ống tuyến nhưng lớp

cơ dầy phát triển tốt, đặc biệt vùng cơ vòng ở phần cuối, nhờ sự co bóp của cơ này

mà trứng được đưa ra lỗ huyệt

Thời gian tạo trứng ở gà mái là 25-28 giờ, nếu trứng được hình thành trong vòng 25 giờ thì gà mái đẻ liên tục mỗi ngày 1 trứng, chu kỳ đẻ trứng kéo dài và gà

có năng suất trứng cao Còn khi kéo dài thời gian tạo trứng 27-28 giờ, trứng nằm lâu trong tử cung, nếu nửa ngày hôm sau không đẻ thì không rụng noãn tiếp và gà

sẽ ngưng đẻ 1 ngày

2.2.3.Quá trình tạo và đẻ trứng

Ở gia cầm mái sau 3 tháng tuổi hormon hướng sinh dục FSH kích thích nang noãn phát triển và LH từ tuyến yên kích thích sự phát triển của nang noãn trong buồng trứng và kiểm soát sự rụng noãn Khi nang trứng trưởng thành, tế bào nang trứng tiết oestron, chất này kích thích sự phát triển và hoạt động của ống dẫn trứng, đồng thời điều khiển sự gia tăng mức độ trao đổi chất, tăng tích trữ chất dinh dưỡng cho sự phát triển của lòng đỏ và quá trình tạo lòng trắng Hormon của tuyến yên kích thích tuyến cận giáp giúp Canxi hấp thu và dự trữ trong máu và xương tăng Sau khi rụng noãn, các tế bào nang noãn vỡ ra tiết progesterol có vai trò qua trọng trọng trong quá trình hoạt động của ống dẫn trứng và sự tạo lòng trắng cũng như lớp

vỏ trứng Quả trứng trong tử cung kích thích tuyến yên tiết ra oxytoxin (hormon ức chế đẻ) và prolactin ức chế tạm thời sự tiết LH làm chậm việc rụng nang noãn đã trưởng thành

2.3 SƠ LƯỢC THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ CẤU TẠO CỦA TRỨNG

2.3.1 Thành phần hóa học

Trong trứng giàu chất đạm, nhiều chất dinh dưỡng và vitamin khác

Theo tài liệu của công ty giống gia cầm và gà công nghiệp thành phần của trứng như sau:

2.3.2 Cấu tạo của trứng gà

(Lâm Minh Thuận, 2004)

Trứng gia cầm có khối lượng khác nhau tùy thuộc vào loài và giống gia cầm , nhưng về hình dạng, cấu trúc và tỉ lệ các thành phần thì không khác biệt nhiều lắm như vỏ chiếm khoảng 9-13% trọng lượng trứng, lòng trắng chiếm 52-58% và lòng

đỏ chiếm 30-35 %

a) Vỏ trứng

Vỏ trứng có nhiều lớp có cùng chức năng là định hình và bảo vệ mầm phôi cùng khối chất dinh dưỡng đảm bảo cho phôi phát triển bình thường ngoài cơ thể gia cầm mẹ

Vỏ trứng là nguồn khoáng cung cấp cho sự phát triển xương của phôi.Vỏ trứng gồm phần vỏ cứng ngoài cùng và phần vỏ lụa bên trong

Lớp vỏ cứng có cấu trúc bởi những khối tinh thể CaCO3 với bề dày khoảng

300 µm Trên bề mặt vỏ cứng có khoảng 10000 lỗ thông hơi và tổng cộng chiếm 0,34% diện tích bề mặt vỏ và cho phép sự trao đổi khí và hơi nước giữa trứng và không khí Phần vôi của vỏ cứng chứa khoảng 2% chất hữu cơ và chút ít P và Mg Lớp ngoài cùng của vỏ cứng được bao phủ lớp glycoprotein dày khoảng 10 µm có

chứa chất sát khuẩn để bảo vệ trứng nhưng lớp này dễ bị vô hiệu hóa bởi những yếu

tố bên ngoài như độ ẩm cao, nhiệt độ cao, sự va chạm gây trầy xước …

Phần vỏ lụa có cấu trúc lưới bằng những sợi glycoprotein có bề dày khoảng 6

µm gồm 2 lớp, lớp trong cùng tiếp xúc với lòng trắng trứng và màng allantois khi phôi phát triển, đây là lớp bảo vệ quan trọng chống sự xâm nhập của vi trùng

b) Lòng trắng

Là hỗn hợp của hơn 40 loại protein khác nhau, hầu hết là các protein đơn giản

Lòng trắng trứng gồm có lớp lòng trắng đặc ở giữa chiếm 57% và 2 lớp lòng trắng loãng ở trong và ngoài chiếm 17 và 23% tương ứng trong trứng tươi

Dây chằng salary có nguồn gốc từ lòng trắng có tác dụng giữ khối lòng đỏ cân bằng ở vị trí trung tâm quả trứng

Lòng trắng có chức năng bảo vệ phôi, chứa hợp chất chứa Cl có tính diệt khuẩn cao Lòng trắng cung cấp chất dinh dưỡng cho phôi phát triển trong giai đoạn đầu, cho đến ngày ấp thứ 14 lòng trắng đã tiêu hết

c) Lòng đỏ

Lòng đỏ thực sự hình tròn với nhiều lớp đồng tâm, chứa hầu hết các potein phức tạp, vitamin, vi khoáng, các chất có hoạt tính sinh học cao cug cấp chất dinh dưỡng nuôi phôi và gà con trong những ngày đầu

2.4 MỘT SỐ CHỈ TIÊU DÙNG ĐỂ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG TRỨNG 2.4.1 Trọng lượng trứng

Trứng có trọng lượng trung bình từ của giống là những trứng cho tỉ lệ ấp nở cao nhất và chất lượng gà con tốt nhất Với trọng lượng này tỉ lệ lòng trắng và lòng

đỏ cân bằng nhất cho sự phát triển của phôi (Lâm Minh Thuận, 2004)

2.4.2 Độ dày vỏ

Có ý nghĩa quan trọng trong việc đánh giá phẩm chất trứng Vỏ trứng dày trung bình 0,35mm là đạt yêu cầu

Vỏ trứng quá mỏng chứng tỏ quá trình tạo trứng không bình thường, trứng

dễ bị dập, bể, tỉ lệ hao hụt cao, không cung cấp đủ khoáng cho phôi phát triển, quá

trình trao đổi nước và oxy rối loạn nên tỉ lệ chết phôi cao (Lâm Minh Thuận, 2004)

.2.4.3 Chỉ số hình dạng (CSHD )

CSHD = Rộng/Dài

Trứng bình thường có CSHD từ 0,74-0,85 là trứng có hình thái đặc trưng elip Trứng quá tròn hoặc quá dài là không bình thường Trứng ăn thì CSHD không quan trọng nhưng với trứng ấp thì CSHD có ý nghĩa quan trọng vì nói lên trạng thái sức khỏe của gà mái mẹ ( Lâm Minh Thuận và Chế Minh Tùng, 2002 )

2.4.4 Chỉ số Haugh

(Lâm Minh Thuận và Chế Minh Tùng, 2002 )

Dùng để đánh giá độ nhớt của lòng trắng đặc, đó là chỉ số quan trọng dùng

để đánh giá phẩm chất trứng Chỉ số Haugh biểu thị tương tác giữa chiều cao lòng trắng đặc và trọng lượng trứng theo công thức:

Chọn những trứng đạt tiêu chuẩn để ấp, loại bỏ trứng dập bể hoặc rạn nứt do

di chuyển, nếu trứng dơ, vỏ bị bẩn thì có thể lau nhẹ bằng khăn mềm nhúng nước

ấm Khi nhận trứng phải ghi sổ và xếp trứng vào vỉ của trạm ấp, từng lô trứng có phiếu ghi số lô và số lượng trứng Trứng được xếp đầu tù phía trên

2.5.2 Sát trùng trứng

Sau khi tiếp nhận trứng đưa vào buồng xông sát trùng trong 20 phút bằng hỗn hợp formol và thuốc tím với liều lượng 30ml formol +17g thuốc tím cho 1m3

thể tích buồng xông

2.5.3 Bảo quản trứng

Xông trứng xong, chuyển ngay vào phòng bảo quản giữ ở nhiệt độ 15-200C,

ẩm độ 75-80%

2.5.4 Đưa trứng vào máy ấp

Máy ấp phải được vệ sinh sạch sẽ sau mỗi đợt ấp hay trước khi đưa trứng vào máy

Nếu trứng ấp đã qua thời gian bảo quản thì phải được đưa ra làm ấm 1 thời gian nhất định trước khi vào máy Thời gian làm ấm phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian bảo quản sao cho nhiệt độ trong trứng khi vào máy khoảng 22-230C, thường đưa trứng ra nhiệt độ 25-270C trong 6-18 giờ.Trứng ấp được làm ấm 1 giờ cuối ở nhiệt độ 27-320C sẽ cải thiện đáng kể tỉ lệ ấp nở

Kiểm tra máy ấp, cho máy hoạt động

2.5.5 Soi trứng

Soi trứng 3 lần tiến hành vào các thời điểm:

-Sau 6 ngày ấp để loại bỏ những trứng không thụ tinh, chết phôi

-Sau 13 ngày ấp để kiểm tra sự phát triển của phôi

-Sau 18 ngày ấp để kiểm tra sự phát triển của phôi và chuyển trứng sang máy

nở

2.5.6 Ra gà

Ngày thứ 21 khi gà con đã khô lông nên đưa gà con ra ngoài, lựa chọn phân loại, chủng ngừa và đóng gói để chuyển đi các trại

2.5.7 Nguyên lý hoạt động của máy ấp

Nguồn nhiệt cho máy ấp có thể là hơi nước nóng, hơi nóng Dao động từ 37,5-37,80C

Nguồn ẩm độ cung cấp qua bề mặt bốc hơi nước của khay nước hoặc thiết bị phun sương trong máy ấp đảm bảo trong buồng ấp là 70-75%

Hệ thống thông thoáng tùy thuộc vào số trứng, nhu cầu không khí khoảng 0,8-0,9m3/giờ/1000 trứng Hệ thống thông thoáng gồm quạt và hệ thống thông hơi

bố trí sao cho không mất nhiệt và không khí

Đảo trứng 2giờ/lần một góc 450 so với trục đứng

2.6 MỘT SỐ BỆNH LÝ Ở GÀ 1 NGÀY TUỔI KHI ẤP TRỨNG BẰNG MÁY CÔNG NGHIỆP

2.6.1 Ấp trứng đã bảo quản lâu ngày

Phôi phát triển chậm, muộn, gà nở chậm.Gà con mổ vỏ nhưng không nở được, kéo dài thời gian nở Gà con nở ra dính bết và bẩn do lòng trắng chưa tiêu hết Nói chung gà con yếu, nặng bụng, tỉ lệ nuôi sống thấp

2.6.2 Bệnh chân cánh ngắn ( Micromelia)

Biểu hiện chân và cánh ngắn, xương bàn chân cong và to Xương ống ngắn

và cong Ngoài ra còn một số hiện tượng khác như đầu to, xương hàm và mỏ dưới ngắn, mỏ trên quặp xuống, lông không bông

Do thiếu dinh dưỡng trong trứng, do đàn gà sinh sản ăn thức ăn không cân đối đủ đạm, khoáng như Mn, vitamin như B2, H …

2.6.3 Bệnh khèo chân ( Perosit )

Biểu hiện các khớp xương nối đùi với xương ống chân và bàn chân bị sưng, gân bị trượt khỏi khớp Vì vậy làm chân gà khèo về một phía, gà hầu như không đi lại được hoặc đi bằng khuỷu chân

Do thiếu chất khoáng Mn, axit folic, vitamin H, niaxin, B12 trong thức ăn cho gà

2.6.4 Bệnh động kinh (Atexia)

Gà con vừa nở ra cử động hỗn loạn, đặc trưng nhất là ngả đầu về phía lưng, ngửa mặt lên trời, xoay quanh hình tròn hoặc gục đầu vào bụng Gà con không ăn uốn được và chết ngay trong 1-2 ngày đầu

Do thức ăn gà bố mẹ thiếu vitamin H, B2, B1 và khoáng Mn

2.6.5 Bệnh bết dính khi nở

Thường xuyên xảy ra khi gà bắt đầu mổ vỏ Lỗ vỏ trứng mà gà vừa mổ tràn

ra một chất lỏng dính màu vàng và khô rất nhanh, làm bịt kín mũi và mỏ của gà con

làm gà chết ngạt Một số trường hợp lỗ vỏ trứng rộng to, gà nở được nhưng chất lỏng nhày làm lông dính bết, có khi dính cả vỏ làm gà không cử động được

Do gà bố mẹ thiếu vitamin nhón B, nhất là B2, H, nhưng lại thừa chất đạm động vật

2.7 NHỮNG NGUYÊN NHÂN VÀ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TỈ LỆ ẤP

- Một số bệnh truyền nhiễm có thể xâm nhập vào trứng như:

lao ( Tuberculosis ), CRD, Salmonelosis …

- Tuổi đàn gà giống: tỉ lệ thụ tinh và tỉ lệ ấp nở cao nhất trong năm đầu tiên, sang năm thứ 2, 3 thì tỉ lệ này giảm dần

huyết thì tỉ lệ nở giảm thấp, sức sống của phôi kém Lai giữa các dòng sẽ tăng tỉ lệ

nở do phát huy được ưu thế lai

b) Trạng thái trứng ấp

- Trứng có trọng lượng trung bình của giống cho tỉ lệ ấp nở cao nhất

- Trứng có chỉ số hình dạng từ 0,74–0,85 cho tỉ lệ ấp nở tốt nhất so với trứng quá tròn hoặc quá dài

- Vỏ trứng ấp phải có bề mặt nhẵn, đều màu, không rạn nứt hoặc bị đóng cục

Ca

2.7.2 Tỉ lệ trống mái

Tỉ lệ này phù hợp là 1 trống/8-10 mái, nếu tỉ lệ mái quá cao hoặc trống quá thấp sẽ làm giảm tỉ lệ thụ tinh dẫn đến giảm tỉ lệ ấp nở

2.7.3 Ảnh hưởng của chuồng trại, thu nhặt vận chuyển và bảo quản

trứng

Chuồng nuôi gà ẩm thấp, dột, bẩn làm trứng dễ bị nhiễm bẩn, nấm mốc, vi

khuẩn nên tỉ lệ chết phôi sẽ cao

Thu nhặt, vận chuyển, bảo quản trứng không tốt, trứng bị đứt dây chằng, rạn

nứt đều gây bất lợi đến sự phát triến của phôi

2.7.4 Ảnh hưởng của chế độ ấp

a) Ảnh hưởng của nhiệt độ

Nếu thiếu nhiệt trong những ngày đầu ấp trứng sẽ ảnh hưởng đến sự phát

triển của phôi, phôi chết nhiều sau 4-6 ngày ấp Trứng chết phôi có vòng máu nhỏ

nhạt

Nếu thiếu nhiệt kéo dài (dưới 370C) thì gà nở bị nặng bụng, sau này thường

bị ỉa chảy

Khi trứng ấp ở nhiệt độ quá thấp (dưới 35-360C) kéo dài trong nhiều thời

điểm ấp thì túi lòng đỏ không co vào được xoang bụng, gà nở bị hở rốn, túi lòng đỏ

có màu xanh lá cây

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỉ lệ ấp nở trứng gà:

Nhiệt độ

( 0C )

Tỉ lệ nở ( % )

Thời gian ấp kéo dài ( ngày ) 35,6 10

b) Ảnh hưởng của độ ẩm

* Điều hòa bay hơi nước từ trứng

Trong những ngày đầu ấp trứng cần làm giảm bay hơi nước trong trứng để

các chất dinh dưỡng của lòng trắng và lòng đỏ dễ hòa tan, cung cấp cho phôi phát triển và làm giảm tỉ lệ chết phôi

Vào giữa quá trình ấp (sau 10 ngày ấp) độ ẩm tương đối trong máy cao hơn ,chỉ để bay hơi nước nội sinh–nước tạo ra trong quá trình phát triển của phôi

Vào cuối kì ấp (sang máy nở) độ ẩm cao hơn các giai đoạn khác, mục đích làm giảm độ bay hơi nước trong trứng Nếu lúc này độ ẩm trong máy thấp hơn so với quy định sẽ làm gà chết trong trứng

*Điều chỉnh sự tỏa nhiệt của trứng phụ thuộc vào từng giai đoạn ấp

Độ ẩm cao trong những ngày đầu sẽ làm giảm bay hơi nước, góp phần giữ nhiệt, đồng thời làm nước tron trứng bốc hơi từ từ

Trong những ngày cuối cùng phải tăng độ ẩm trong máy để hút bớt nhiệt của trứng, làm hạ nhiệt độ trong trứng và máy ấp

Khi ẩm độ trong máy vượt quá yêu cầu (quá 80%), gà ở bị yếu, ít hoạt động, lông gà bết dính ở rốn và hậu môn, màu lông vàng đậm, mỏ và chân nhợt nhạt Gà con bị bụng to và nặng Sau này gà con nuôi chậm lớn tỉ lệ chết cao

*Ảnh hưởng của độ thông thoáng khí

Phải đảm bảo lượng CO2 trong máy không vượt quá 0,2%, nếu nồng độ CO2 vượt cao, nồng độ khí O2 giảm có thể làm phôi chết hàng loạt

*Ảnh hưởng của đảo trứng

Trứng xếp vào khay ấp phải đặt đầu to lên trên, đầu nhọn xuống dưới, nếu xếp ngược lại thì vào cuối chu kỳ ấp đầu phôi gà ở phía đầu nhọn sẽ không có không khí thở và bị chết ngạt

Trong những ngày đầu tiên, nếu không đảo trứng, phôi sẽ bị lòng đỏ ép vào

vỏ, sự phát triển bị ngừng lại và phôi bị chết

2.7.5.Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng

- Thiếu B1: gà con nở có hiện tượng viêm đa thần kinh Gà đi ngật ngưỡng, loạng choạng, một số bị liệt, bị Atexia

- Thiếu B2: phôi phát triển chậm, phôi chết nhiều vào giữa và cuối kỳ ấp Từ

ngày 9-14 sau ấp ở những phôi chết thường thấy hiện tượng chân ngắn, ngón cong, mỏ trên ngắn

- Thiếu Biotin: tỉ lệ chết phôi tăng Những phôi chết thấy biến dạng: đầu to,

mỏ dưới ngắn, mỏ trên quặp xuống, các xương đùi, bàn chân ngắn lại.Gà con ngửa đầu ra sau lưng và quay tròn đến khi chết

- Thiếu B12: tỉ lệ chết phôi tăng ở giai đoạn 16-18 ngày ấp Cơ chân bị teo, chân nhỏ kém phát triển, khô Phôi bị xuất huyết toàn thân

- Thiếu vitamin A: phôi ngừng phát triển, tỉ lệ chết phôi tăng, thận sưng, xung huyết và đọng nhiều muối urat màu trắng ngà Gà con nở ra mắt nhắm nghiền , có nhiều dử mắt, da chân khô

- Thiếu D3 :tỷ lệ nở giảm, khả năng sử dụng Canxi, photpho của phôi kém, gây tỉ lệ chết phôi cao trong giai đoạn cuối của chu kỳ ấp Tuy nhiên thừa D3 cũng làm giảm tỉ lệ ấp nở

- Thiếu E: tỉ lệ trứng sáng cao, phôi phát triển chậm, hệ thống tuần hoàn bị phá hủy, thấy xuất hiện vòng máu Phôi chết nhiều ở 3-4 ngày ấp

- Thiếu Mn: phôi phát triển kém và dị hình như chân ngắn, đầu to,mỏ vẹt,đùi cong.Gia cầm con gục đầu vào bụng Điển hình gia cầm con nở ra bị sưng khớp, đi lại khó, bị liệt

Chương 3

NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

3.1 NỘI DUNG THÍ NGHIỆM

Khảo sát một số chỉ tiêu trên trứng ấp của giống gà Lương Phượng tại cơ sở chăn nuôi gà Bình Minh

3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

3.2.1 Thời gian và địa điểm

Thí nghiệm được tiến hành từ ngày 28 tháng 3 năm 2010 đến này 20 tháng 5 năm 2010 tại cơ sở chăn nuôi gà Bình Minh, huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai

3.2.2 Đối tượng thí nghiệm

Thí nghiệm tiến hành trên trứng của đàn gà Lương Phượng 6785 con ở

30-37 tuần tuổi nhập từ trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương–Từ Liêm–Hà Nội

ĐỢT

LÔ

1 50-55g

2 56-60g

3 61-65g

X TL : Trung bình của từng mức trọng lượng trứng

X : Trung bình của các mức trọng lượng trứng

3.3 ĐIỀU KIỆN THÍ NHIỆM

3.3.1 Quy trình nuôi dưỡng

Gà nuôi trong chuồng lạnh Hệ thống máng ăn máng, máng uống tự động Cho ăn vào 4 giờ sáng, ăn 1 lần trong ngày

Cho ăn thức ăn hỗn hợp

Trứng được đưa vào máy ấp với nhiệt độ 37,50C, độ ẩm 75%

Tiến hành soi trứng vào ngày thứ 17 để loại bỏ trứng không có phôi

Ra gà vào sáng ngày thứ 23

Tiến hành phân loại gà đem đi tiêu thụ

3.4 CÁC CHỈ TIÊU THEO DÕI

1 ) Cơ cấu trọng lượng trứng (%) = tổng số trứng có trọng lượng t/tổng số trứng thu được x 100

3 ) Tỉ lệ trứng có phôi (%) = tổng trứng có phôi/tổng trứng đem ấp x 100

4 ) Tỉ lệ chết phôi (%) = tổng trứng chết phôi/tổng trứng đem ấp x 100

5 ) Tỉ lệ trứng sát (%) = tổng trứng sát/tổng trứng đem ấp x 100

6 ) Tỉ lệ nở (%) = tổng số gà con nở khỏe/tổng trứng đem ấp x 100

7 ) Trọng lượng gà con (g) = tổng trọng lượng gà con/tổng số gà đem cân

8 ) Tỉ lệ gà con loại I (%) = tổng gà con loại I/tổng số gà con x 100

9 ) Tỉ lệ gà con nở sớm(%) = tổng gà con nở tại thời điểm t/tổng số gà con x

100

3.5 PHƯƠNG PHÁP SỬ LÝ SỐ LIỆU

Dùng phương pháp phân tích phương sai trắc nghiệm F, trắc nghiệm Tukey

và phần mềm MINITAB 12.21 để xử lý số liệu

Biến đổi arcsin: Y= arcsin căn bậc hai của Y

Biến đổi căn bậc hai: Y = căn bậc hai của (0,5+Y)