KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM GỪNG, TỎI, NGHỐ CHỈ TIÊU SINH LÝ Ệ LÊN MỘT S SINH HÓA MÁU VÀ SỨC TĂNG TRƯỞNG TRÊN HEO CON TỪ CAI SỮA ĐẾN 90 NGÀY TUỔI

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM GỪNG, TỎI, NGHỆ LÊN MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÝ SINH HÓA MÁU VÀ SỨC TĂNG TRƯỞNG TRÊN HEO CON TỪ CAI SỮA ĐẾN 90 NGÀY TUỔI Họ và tên sinh viên : NGUYỄN THỊ HẢO Ngành : Thú Y Niên khóa : 20022007 Tháng 112007 i KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM GỪNG, TỎI, NGHỆ LÊN MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÝ SINH HÓA MÁU VÀ SỨC TĂNG TRƯỞNG HEO CON TỪ CAI SỮA ĐẾN 90 NGÀY TUỔI Tác giả NGUYỄN THỊ HẢO Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu Cấp bằng Bác Sỹ Ngành Thú y Giáo viên hướng dẫn: ThS. NGUYỄN THỊ KIM LOAN ThS. HỒ THỊ NGA Tháng 11 năm 2007 i i XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập: NGUYỄN THỊ HẢO Tên khóa luận: “Khảo sát ảnh hưởng của chế phẩm gừng, tỏi, nghệ lên một số chỉ tiêu sinh lý sinh hóa máu và tăng trưởng trên heo con từ cai sữa đến 90 ngày tuổi”. Đã hoàn thành khóa luận theo đúng yêu cầu của giáo viên hướng dẫn và các ý kiến nhận xét, đóng góp của Hội đồng chấm thi tốt nghiệp Khoa Chăn Nuôi Thú Y ngày 30112007. Giáo viên hướng dẫn Giáo viên hướng dẫn ThS. NGUYỄN THỊ KIM LOAN ThS. HỒ THỊ NGA ii i LỜI CẢM TẠ Kính dâng lòng biết ơn sâu sắc đến cha mẹ đã hết lòng nuôi dạy cho con có được như ngày hôm nay. Xin chân thành cảm ơn đến: Ban giám hiệu trường Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Ban chủ nhiệm khoa Chăn Nuôi Thú Y, bộ môn Chăn Nuôi Heo cùng toàn thể quý thầy cô đã tận tình truyền đạt kiến thức và kinh nghiệm quý báu cho tôi trong suốt thời gian học tập và thực tập tốt nghiệp. Xin chân thành cảm ơn: ThS. Nguyễn Thị Kim Loan, ThS. Hồ Thị Nga đã tận tình hướng dẫn tôi thực hiện và hoàn thành đề tài và bảo vệ khóa luận tốt nghiệp. Ban giám đốc bệnh viện thú y và bộ môn Sinh lý – Sinh hóa trường ĐHNL TP. Hồ Chí Minh. ThS. Nguyễn Thị Thu Năm, BSTY. Lê Thụy Bình Phương, BSTY. Trần Thanh Trúc đã tận tình chỉ bảo giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài tại phòng thí nghiệm. Bác Nguyễn Văn Thành chủ trại heo Thành An và gia đình đã giúp đỡ tôi trong thời gian thực hiện đề tài tại trại. Chân thành cảm ơn: Tất cả các bạn lớp Thú Y19 đã động viên, chia sẻ những khó khăn trong suốt thời gian học tập và thực hiện đề tài. Nguyễn Thị Hảo iv TÓM TẮT KHÓA LUẬN Khóa luận: “Khảo sát ảnh hưởng của chế phẩm gừng, tỏi, nghệ lên sức tăng trưởng và một số chỉ tiêu sinh lý sinh hóa máu trên heo con từ cai sữa đến 90 ngày tuổi” đựơc tiến hành từ 052007 đến 092007 tại trại heo Thành An, Bệnh Viện Thú Y và phòng Sinh lý – Sinh hóa Khoa Chăn Nuôi Thú Y, Trường Đại Học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh. Qua khảo sát 72 con heo con từ cai sữa đến 90 ngày tuổi được bố trí vào 8 lô (7 lô bổ sung chế phẩm và 1 lô đối chứng) từ các chỉ tiêu theo dõi, chúng tôi thu được kết quả như sau: + Các chỉ tiêu sinh lý máu Số lượng hồng cầu ở các lô bổ sung chế phẩm cao hơn lô đối chứng. Ở thời điểm 90 ngày tuổi, lô bổ sung 0,2 % gừng là 8,12 triệumm3 và lô bổ sung 0,2 % nghệ là 8,26 triệumm3, 2 lô này có số lượng hồng cầu cao hơn trung bình chung của loài. Số lượng bạch cầu lô 0,2 % nghệ cao nhất (12,66 ngànmm3) và thấp nhất là lô 0,1 % tỏi (8,96 ngànmm3). Tỷ lệ bạch cầu trung tính giảm dần qua 3 thời điểm lấy máu ở tất cả các lô. Lô đối chứng có tỷ lệ bạch cầu trung tính cao nhất ở 2 thời điểm 60 và 90 ngày tuổi (28,62; 25,25 %). Tỷ lệ bạch cầu lympho tăng dần ở các thời điểm lấy máu. Tỷ lệ bạch cầu lympho ở 2 thời điểm 60 và 90 ngày tuổi ở lô 0,1 % nghệ cao nhất (64,25; 72,78 %) và thấp nhất ở lô đối chứng (49,63; 53,50 %). Tỷ lệ bạch cầu đơn nhân cũng tăng dần ở các lô và lô đối chứng cao hơn so với các lô bổ sung chế phẩm. Tỷ lệ bạch cầu trung tính thực bào ở lô 0,2 % tỏi cao nhất ở cả 2 thời điểm 60 và 90 ngày tuổi (74,33; 81,00 %). Chỉ số thực bào của bạch cầu trung tính của lô hỗn hợp cao nhất ở hai thời điểm 60 và 90 ngày tuổi (13,22; 14,91 vi khuẩnbạch cầu) và lô đối chứng thấp nhất (10,08; 9,97 vi khuẩnbạch cầu). + Các chỉ tiêu sinh hóa máu Protein huyết thanh của các lô bổ sung chế phẩm cao hơn lô đối chứng ở cả 2 thời điểm 60 và 90 ngày tuổi. Albumin ở 60 ngày tuổi thấp hơn 30 và 90 ngày tuổi. Ở 90 ngày tuổi lô đối chứng cao nhất (4,42 gdl) và thấp nhất ở lô 0,1 % nghệ (3,95 gdl). v Globulin ở 3 thời điểm lấy máu của lô 0,1 % gừng thấp nhất (1,05 gdl) và cao nhất ở lô 0,2 % nghệ (2,26 gdl). Ở 90 ngày tuổi, lô bổ sung hỗn hợp có hàm lượng globulin cao nhất (2,89 gdl) và thấp nhất ở lô đối chứng (1,94 gdl). + Các chỉ tiêu khác Tăng trọng bình quân và tăng trọng tuyệt đối ở lô 0,2 % nghệ cao nhất (40,48 kg; 608,3 gconngày). Xếp theo thứ tự giảm dần về tăng trọng bình quân ở các lô như sau: lô 0,2 % nghệ; lô 0,2 % gừng; lô hỗn hợp; lô 0,1 % tỏi; lô 0,2 % tỏi; lô đối chứng; lô 0,1 % nghệ; lô 0,1 % gừng. Lượng thức ăn tiêu thụ và hệ số chuyển hóa thức ăn ở lô bổ sung 0,2 % gừng tốt nhất và lô 0,1 % gừng kém nhất. Lô hỗn hợp tỏi – gừng – nghệ có tỷ lệ ngày con bệnh thấp nhất (4,2 %) và lô 0,1 % gừng cao nhất (25 %). + Chi phí sản xuất Nếu coi chi phí về thức ăn, chế phẩm và thuốc thú y điều trị của lô đối chứng là 100 % thì chi phí của các lô bổ sung chế phẩm tăng lần lượt là: lô bổ sung cả 3 chế phẩm tỏi gừng nghệ (68,83%); 0,2 % gừng (71,14%); 0,2 % nghệ (77,09 %); 0,1 % tỏi (79,68 %); 0,2 % tỏi (83,45 %); 0,1 % nghệ (90,83 %); 0,1 % gừng (117,65 %). v i MỤC LỤC Trang Trang tựa........................................................................................................................... i Lời cảm ơn ....................................................................................................................... ii Tóm tắt ........................................................................................................................... iii Mục lục ............................................................................................................................ v Danh sách các hình và sơ đồ ....................................................................................... viii Danh sách các bảng ........................................................................................................ ix Danh sách các biểu đồ ..................................................................................................... x Chương 1. MỞ ĐẦU ...................................................................................................... 1 1.1 Đặt vấn đề .................................................................................................................. 1 1.2 Mục đích và yêu cầu .................................................................................................. 2 1.2.1 Mục đích ................................................................................................................. 2 1.2.2 Yêu cầu ................................................................................................................... 2 Chương 2. TỔNG QUAN .............................................................................................. 3 2.1 Giới thiệu sơ lược về thảo dược ................................................................................ 3 2.1.1 Cây tỏi và công dụng .............................................................................................. 3 2.1.2 Cây nghệ và công dụng .......................................................................................... 5 2.1.3 Cây gừng và công dụng .......................................................................................... 6 2.2 Đặc điểm sinh lý máu ................................................................................................ 6 2.2.1 Chức năng của máu ................................................................................................ 6 2.2.2 Chức năng và số lượng hồng cầu ........................................................................... 7 2.2.3 Chức năng và số lượng bạch cầu ............................................................................ 8 2.2.4 Chức năng của các loại bạch cầu .......................................................................... 10 2.3 Đặc điểm sinh hóa máu ........................................................................................... 11 2.3.1 Protein tổng số ...................................................................................................... 12 2.3.2 Albumin huyết thanh ............................................................................................ 12 2.3.3. Globulin ............................................................................................................... 13 2.4 Hoạt động miễn dịch của cơ thể ............................................................................. 14 2.4.1 Sự thực bào ........................................................................................................... 14 2.4.2 Hoạt động miễn dịch của bạch cầu lympho ......................................................... 15 vi i 2.4.3 Hệ thống miễn dịch của heo ................................................................................. 15 2.4.3.1 Hệ miễn dịch của heo ........................................................................................ 15 2.4.3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch ............................................ 16 2.5 Đặc điểm về sinh trưởng và sinh lý tiêu hóa của heo con cai sữa ........................... 16 2.5.1 Đặc điểm về sinh trưởng ...................................................................................... 16 2.5.2 Sinh lý tiêu hóa và hấp thu của heo con cai sữa ................................................... 18 Chương 3. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH .................................. 20 3.1 Thời gian và địa điểm .............................................................................................. 20 3.2 Đối tượng khảo sát ................................................................................................... 20 3.3 Nội dung nghiên cứu ............................................................................................... 21 3.4 Các chỉ tiêu khảo sát ................................................................................................ 21 3.4.1 Các chỉ tiêu sinh lý máu ....................................................................................... 21 3.4.2 Các chỉ tiêu sinh hóa máu ..................................................................................... 21 3.4.3 Một số chỉ tiêu khác ............................................................................................. 21 3.5 Phương pháp tiến hành ............................................................................................ 21 3.5.1 Lấy máu và bảo quản ............................................................................................ 21 3.5.2 Dụng cụ và vật liệu ............................................................................................... 22 3.5.3 Phương pháp thực hiện chỉ tiêu ............................................................................ 22 3.5.3.1 Các chỉ tiêu sinh lý ............................................................................................ 22 3.5.3.2 Các chỉ tiêu sinh hóa .......................................................................................... 24 3.5.3.3 Các chỉ tiêu khác ............................................................................................... 24 3.6 Xử lý số liệu ............................................................................................................ 25 Chương 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .................................................................. 26 4.1 Kết quả khảo sát các chỉ tiêu sinh lý máu ............................................................... 26 4.1.1 Số lượng hồng cầu ................................................................................................ 26 4.1.2 Số lượng bạch cầu ................................................................................................ 28 4.1.3 Công thức bạch cầu .............................................................................................. 29 4.1.4 Khả năng thực bào của bạch cầu trung tính ......................................................... 35 4.2 Kết quả các chỉ tiêu sinh hóa máu ........................................................................... 38 4.2.1 Hàm lượng protein tổng số trong huyết thanh ...................................................... 38 4.2.2 Hàm lượng albumin ............................................................................................. 40 vi ii 4.2.3 Hàm lượng glolbulin............................................................................................. 41 4.3 Kết quả các chỉ tiêu khảo sát khác ........................................................................... 43 4.3.1 Chỉ tiêu tăng trọng ................................................................................................ 43 4.3.2 Lượng thức ăn tiêu thụ và hệ số chuyển hóa thức ăn ........................................... 45 4.3.3 Tỷ lệ ngày con bệnh ............................................................................................. 47 4.3.4 Chi phí sản xuất .................................................................................................... 48 Chương 5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ ...................................................................... 50 5.1 Kết luận .................................................................................................................... 50 5.2 Đề nghị .................................................................................................................... 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO........................................................................................... 51 PHỤ LỤC ..................................................................................................................... 54 ix DANH SÁC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Số lượng hồng cầu của các loài ...................................................................... 8 Bảng 2.2: Số lượng bạch cầu các loài ............................................................................. 9 Bảng 2.3: Công thức bạch cầu của máu heo ................................................................... 9 Bảng 2.4: Hàm lượng protein tổng số, albumin và globulin huyết thanh trên heo ....... 12 Bảng 2.5: Sự phát triển của bộ máy tiêu hóa heo con ................................................... 17 Bảng 3.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm ................................................................................. 20 Bảng 3.2: Phương pháp định hàm lượng albumin trong huyết thanh ........................... 24 Bảng 4.1: Số lượng hồng cầu của heo ở các lô thí nghiệm qua 3 thời điểm lấy máu ... 26 Bảng 4.2: Số lượng bạch cầu qua các lần lấy mẫu ........................................................ 28 Bảng 4.3: Tỷ lệ bạch cầu trung tính .............................................................................. 30 Bảng 4.4: Tỷ lệ bạch cầu lympho .................................................................................. 31 Bảng 4.5: Tỷ lệ bạch cầu đơn nhân ............................................................................... 33 Bảng 4.6: Tỷ lệ bạch cầu ái toan ................................................................................... 34 Bảng 4.7: Tỷ lệ bạch cầu trung tính thực bào của các lô .............................................. 35 Bảng 4.8: Chỉ số thực bào ở 3 lần lấy mẫu.................................................................... 37 Bảng 4.9: Hàm lượng protein tổng số trong huyết thanh .............................................. 39 Bảng 4.10: Hàm lượng Albumin .................................................................................. 40 Bảng 4.11: Hàm lượng globulin của các lô ở các lần lấy máu ...................................... 42 Bảng 4.12: Tăng trọng bình quân và tăng trọng tuyệt đối............................................. 43 Bảng 4.13: Lượng thức ăn tiêu thụ, hệ số chuyển hóa thức ăn ..................................... 45 Bảng 4.14: Tỷ lệ ngày con bệnh .................................................................................... 47 Bảng 4.15: chi phí sản xuất ........................................................................................... 48 x DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ Trang Biểu đồ 4.1: Số lượng hồng cầu của các lô qua 3 thời điểm lấy máu ........................... 27 Biểu đồ 4.2: Số lượng bạch cầu ở các lô qua 3 thời điểm lấy máu ............................... 29 Biểu đồ 4.3: Tỷ lệ bạch cầu trung tính của các lô qua 3 thời điểm lấy máu ................. 30 Biểu đồ 4.4: Tỷ lệ bạch cầu lympho qua 3 thời điểm lấy máu ..................................... 32 Biểu đồ 4.5: Tỷ lệ bạch cầu đơn nhân qua 3 thời điểm lấy máu ................................... 33 Biểu đồ 4.6: Tỷ lệ thực bào của các lô qua 3 lần lấy máu ............................................. 36 Biểu đồ 4.7: Chỉ số thực bào của các lô qua 3 thời điểm lấy máu ................................ 38 Biểu đồ 4.8: Hàm lượng protein huyết thanh ở các lô qua 3 thời điểm lấy máu .......... 39 Biểu đồ 4.9: Hàm lượng albumin ở các lô qua 3 thời điểm lấy máu ............................. 41 Biểu đồ 4.10: Hàm lượng globulin của các lô qua 3 thời điểm bổ sung chế phẩm....... 42 Biểu đồ 4.11: Tăng trọng bình quân .............................................................................. 44 Biểu đồ 4.12: Tăng trọng tuyệt đối ................................................................................ 44 Biểu đồ 4.13: Lượng thức ăn tiêu thụ ............................................................................ 46 Biểu đồ 4.14: Hệ số chuyển hoá thức ăn của các lô thí nghiệm .................................... 46 Biểu đồ 4.15: Tỷ lệ ngày con bệnh ở các lô .................................................................. 48 1 Chương 1 MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Trong những năm qua, ngành nông nghiệp nói chung và ngành chăn nuôi nói riêng gặp rất nhiều khó khăn trước môi trường chăn nuôi ngày càng có nhiều dịch bệnh gây thiệt hại nặng nề về kinh tế cho người chăn nuôi. Để đáp ứng nhu cầu xã hội, ngành chăn nuôi cần quan tâm đến việc gia tăng sản lượng và chất lượng sản phẩm. Dựa trên kiến thức, kinh nghiệm thực tế, nhà khoa học không ngừng nghiên cứu và chọn ra những con giống tốt, chất lượng cao. Chăn nuôi theo hướng sinh học, hướng tới sản phẩm “sạch”, “an toàn” không còn hiện tượng tồn dư kháng sinh hay hóa chất độc hại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người. Hiện nay phương pháp sinh học và ứng dụng các chất có nguồn gốc thiên nhiên có trong các loại thảo dược đang được mở rộng nghiên cứu và được xem là biện pháp phòng bệnh tốt nhất nhằm nâng cao năng suất, chất lượng và sức khỏe vật nuôi. Đã từ lâu, con người biết công dụng của thảo dược và ứng dụng trong chăn nuôi. Hiện nay với tiến bộ của khoa học kỹ thuật, các nhà nghiên cứu đã tìm ra một số chất có hoạt tính sinh học cao trong thảo dược như zingerol có trong gừng, curcumin có trong nghệ, allicin có trong tỏi,… chúng có tác dụng cải thiện tăng trọng, kích thích hoạt động hệ thống miễn dịch và nhất là có thể phòng và chữa một số bệnh cho người và động vật. Để tiếp tục khai thác và tìm ra công dụng của những thảo dược kể trên bổ sung vào khẩu phần thức ăn của heo, với hy vọng giúp heo tăng trọng nhanh, tăng khả năng đáp ứng miễn dịch, giảm tiêu tốn thức ăn, hạ giá thành sản phẩm... Được sự đồng ý của khoa chăn nuôi thú y với sự hướng dẫn của Th.S Nguyễn Thị Kim Loan, ThS Hồ Thị Nga và sự giúp đỡ của chủ trại heo Thành An, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Khảo sát ảnh hưởng của chế phẩm gừng, tỏi, nghệ lên một số chỉ tiêu sinh lý sinh hóa máu và sức tăng trưởng trên heo con từ cai sữa đến 90 ngày tuổi”. 2 1.2 Mục đích và yêu cầu 1.2.1 Mục đích Tìm hiểu tác dụng của các loại thảo dược: gừng, tỏi, nghệ và hỗn hợp cả 3 loại thảo dược lên khả năng tăng trưởng và sức khỏe đàn heo thông qua các chỉ tiêu về tăng trưởng, sinh lý– sinh hóa máu và tỷ lệ ngày con bệnh. 1.2.2 Yêu cầu Thực hiện các chỉ tiêu sinh lý, sinh hóa máu thường quy. Xác định tỷ lệ thực bào và chỉ số thực bào của bạch cầu trung tính. Ghi nhận tăng trọng và hệ số chuyển hóa thức ăn. Theo dõi số ngày con có những biểu hiện bệnh lý (gọi chung là bệnh). 3 Chương 2 TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu sơ lược về thảo dược Thế giới hiện đại đang có xu hướng quay về các chất thiên nhiên có trong cây cỏ. Các nhà khoa học khai thác kinh nghiệm y học cổ truyền và nền văn minh ẩm thực của các dân tộc, cùng với mục đích hạn chế tối đa việc đưa các hoá chất có nguồn gốc hoá học tổng hợp vào cơ thể, thủ phạm gây nên các bệnh hiểm nghèo và hiện tượng lờn thuốc. Xu thế này cùng với thành tựu mới của công nghệ sinh học và những tiềm năng to lớn của chúng ta về tài nguyên sinh học, đó là động lực thúc đẩy việc nghiên cứu các tác dụng của thảo dược trong việc phòng và chữa bệnh cho người và động vật. Chúng không chỉ có ích về mặt ẩm thực, dinh dưỡng mà còn sử dụng như là một vị thuốc. Trong đó, các hoạt chất của gừng, tỏi, nghệ đã và đang được sử dụng rộng rãi, chúng có tác dụng tăng cường miễn dịch, bảo vệ và cân bằng hệ vi sinh đường ruột, khống chế các vi sinh có hại, hỗ trợ tiêu hóa, kích thích tăng trưởng,… giúp cơ thể thích nghi với hoàn cảnh sống bất lợi. 2.1.1 Cây tỏi và công dụng Tỏi còn có tên là Đại toán Tên khoa học: Allium sativum Thuộc họ hành: Liliaceae + Thành phần hóa học Thành phần hóa học của tỏi gồm tinh dầu chứa hợp chất sulfur như: ajoene, Sallyl cystin, diallyl disulfide, triallyl disulfide, silfoxides, methionin, thiosulfinate (Đỗ Huy Bích và ctv, 2004). Trong tỏi có allicin được xem như hoạt chất chính, allicin được tạo ra khi chất alliin là một amino acid có chứa gốc sulfur (Sallycystine sulphoxide) tiếp xúc với enzyme allinase lúc tỏi được băm nhỏ hay nghiền nát và được coi như một chất kháng sinh thiên nhiên (Nguyễn Ngọc Lan và ctv, 2006). Ngoài ra, tỏi còn chứa các vitamin A, E, C và vitamin nhóm B (gồm B1, B2, B6). Các chất khoáng như selenium, germanium, iod, kẽm… 4 + Công dụng Tác dụng tăng cường miễn dịch Một số chất trong cây tỏi như allicin, selenium,… có tác dụng đáng kể đến hệ thống miễn dịch, tăng hoạt tính tế bào lympho T, giúp bảo vệ màng tế bào, chống tổn thương nhiễm sắc thể và ADN. Tỏi sống và tỏi chế biến có diallyl disulfide, triallyl disulfide và allicin làm tăng tính miễn dịch của cơ thể với vi khuẩn, virus in vitro, chống virus cúm B, Herpesvirus typ I, virus đậu bò, virus bệnh viêm miệng có mủ và làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, ngăn ngừa cảm cúm (Đỗ Huy Bích và ctv, 2004). Tác dụng đối với hệ tiêu hóa Tỏi có tác dụng phòng tránh các rối loạn men tiêu hóa, kích thích tiết dịch vị, phòng tránh nhiễm khuẩn dạ dày ruột (Paktribune, 2005). Tỏi còn có tác dụng loại thải vi sinh vật ra khỏi đường ruột. Từ chứng rối loạn tiêu hóa do thần kinh, khó tiêu, đầy hơi, chướng hơi, co thắt dạ dày (Ngưu Hồng Quân, 2004). Tác dụng kháng sinh Năm 1944, nhà hóa học Chester J. Canallito đã phân tích được hoạt chất chính trong tỏi có công dụng như là thuốc kháng sinh. Đó là allicin, chỉ có trong tỏi chưa nấu hay chưa chế hóa. Allicin là kháng sinh có thể mạnh bằng 15 thuốc penicillin và 110 thuốc tetracycline và ajoene có công dụng gần giống như aspirin (chúng có tác dụng diệt nhiều loại vi khuẩn, xua đuổi hoặc tiêu diệt sâu bọ, kí sinh trùng: giun tóc, giun móc, giun kim…, nấm và các loại virus khác…). Năm 1958, nhà khoa học người Pháp Louis Pasteur đã chứng minh công dụng diệt khuẩn của tỏi. Theo Đỗ Huy Bích và ctv (2004), tỏi kháng nấm và khuẩn phổ rộng. Tinh dầu, cao nước, dịch ép từ tỏi có tác dụng ức chế sự phát triển in vitro của Staphylococcus, Shigella sonnei, trực khuẩn lao, Escherichia coli, Pastuerella multocida, Bacillus spp, Candida spp, Cryptococus,…Theo nhiều công trình nghiên cứu, allicin có tác dụng ức chế sự sinh trưởng của vi khuẩn hơn là diệt chúng. Vì vậy, tỏi có thể ngăn ngừa bệnh, nâng cao tính miễn dịch và giúp bệnh mau lành. 5 2.1.2 Cây nghệ và công dụng Phần dùng làm thuốc: thân và rễ (còn gọi là khương hoàng), củ gọi là uất kim. Tên khoa học: Curcuma longa L Thuộc họ gừng: Zingiberaceae Nghệ vàng: Rizoma curcumae longae + Thành phần hoạt chất trong cây nghệ Theo Đỗ Huy Bích và ctv (2004), nghệ có 13 % nước, 6,3 %protein, 5,1 % chất béo, 2,6 % sợi, carbohydrate 69,4 %. Hoạt chất mang màu vàng của củ nghệ đó là dẫn xuất của phenolic: hoạt chất chính là curcumin hay curcuminoid gồm 3 chất (curcumin, demethoxy curcumin (DMC), bidemethoxy curcumin (BDMC)). Từ 100 kg củ nghệ lấy được 5 kg curcumin. Tác dụng sinh học: cả 3 chất này đều có tác dụng sinh học nhưng trong đó curcumin có tác dụng mạnh hơn cả. Curcuminoid có tác dụng chống viêm, bảo vệ gan, chống oxy hoá, kích thích hệ thống miễn dịch, chống nhiễm trùng, chống co thắt cơ trơn, chống hoại tử và đặc biệt có tác dụng phòng ngừa, trị bệnh ung thư (Lê Hà, 2006). + Công dụng Curcumin là hoạt chất chính trong nghệ vàng, có khả năng loại bỏ gốc tự do mạnh mẽ và các men gây ung thư có trong thức ăn, nước uống, bởi vậy curcumin được coi là chất tiêu biểu cho các chất chống ung thư. Curcumin có khả năng diệt khuẩn rất cao. Curcumin pha loãng ở 1:5000 đến 1:40000 có tác dụng kháng lại vi khuẩn: Staphylococcus, Salmonella paratyphi, Mycobacterium tuberculosis, Trychophyton gupreum (Nguyễn Đức Minh, 1995). Theo Đỗ Huy Bích và ctv (2004), tác dụng ức chế invitro của trực khuẩn lao ở nồng độ tối thiểu 25 μgml, Salmonella paratyphi và Streptococus ở 50 μgml. Curcumin có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và kích thích hệ tiêu hóa tiết enzyme tiêu hóa chất béo và carbohydrate rất tốt cho người bị bệnh dạ dày. Curcumin có khả năng giải độc và bảo vệ gan, làm giảm hàm lượng urobilirubin trong nước tiểu, làm tăng số lượng và bảo vệ hồng cầu, hạ mỡ máu, bảo vệ tế bào hồng cầu, kích thích sự tiết mật của tế bào gan, thông mật nhờ làm co thắt túi mật của tế bào gan. 6 Chống viêm do có tác dụng bài trừ gốc tự do trong quá trình viêm, chống oxy hóa điển hình có thể sử dụng như corticoid (hydrocortisol phenylbutazon). 2.1.3 Cây gừng và công dụng Gừng có tên gọi khác: sinh khương, tiền khương, khương bì, can khương. Tên khoa học: Zingiber officinale rose Thuộc họ gừng: Zingiberaceae + Thành phần Theo Nguyễn Thiện Luân và ctv (1997), trong gừng có 2 – 5% tinh dầu, 5% nhựa dầu, chất béo 3,7%, tinh bột, các chất cay zingerarol, zingerol shoyaola. Tinh dầu gừng chứa camplen, pheladren, zingebenzen (C15H14), rượu sesquitecpen…Hiện nay người ta xác định zingerol là hoạt chất chính trong gừng vàng. Theo Trần Xuân Thuyết (2003), thì gừng có trên 400 chất khác nhau bao gồm tinh dầu, chất béo, các vitamin B1, B2, B6, C và các khoáng chất K, Ca, Fe, Zn + Công dụng Theo Trần Xuân Thuyết (2003), gừng có những công dụng sau: Giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn nhờ khả năng kích thích tiết nước bọt, dịch mật và sự vận chuyển các chất trong đường tiêu hóa. Kích thích sự sinh trưởng của một số loài vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hoá, có tác dụng chống rối loạn tiêu hóa do sử dụng kháng sinh. Gừng làm giảm tiết dịch vị, ức chế sự co bóp dạ dày, ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong dạ dày. Gừng còn giúp cho hệ miễn dịch làm việc có hiệu quả, tăng khả năng chống lạnh và hạn chế các bệnh viêm nhiễm. Có khả năng kháng các vi khuẩn Bacillus mycoides, Staphylococcus, Salmonella, Shigella dysenteriacz. 2.2 Đặc điểm sinh lý máu 2.2.1 Chức năng của máu Máu có 3 loại tế bào: Hồng cầu, bạch cầu và tiểu cầu. Chức năng của hồng cầu là vận chuyển O2, CO2 và điều hòa pH, bạch cầu bảo vệ cơ thể, tiểu cầu giúp đông máu. Hơn 90% tế bào máu là hồng cầu (Trần Thị Dân, 2006). Theo Nguyễn Văn Phát (2004), máu có chức năng sau: Chức năng hô hấp: Hemoglobin (Hb) chuyên chở O2, CO2 từ phế nang đi đến các tế bào và ngược lại. 7 Chức năng dinh dưỡng: vận chuyển glucose, acid amin, acid béo, vitamin từ nhung mao ruột tới tổ chức tế bào. Chức năng đào thải: chuyển cặn bã từ sự chuyển hóa ở tế bào tới cơ quan bài tiết (thận, phổi, ruột, tuyến mồ hôi…). Chức năng điều hòa hoạt động các cơ quan: hormon, các tuyến nội tiết (kích thích giúp điều hòa biến dưỡng cơ thể). Chức năng điều hòa thân nhiệt: + Giúp cơ thể chống nóng bằng cách bốc hơi nước + Máu lưu thông trong mạch sẽ truyền nhiệt cho cơ thể Chức năng bảo vệ: thông qua hệ thống miễn dịch tế bào và miễn dịch dịch thể. + Thực bào. + Tiết kháng thể, kháng độc tố. 2.2.2 Chức năng và số lượng hồng cầu Chức năng Hồng cầu vận chuyển O2, CO2 và tham gia điều hoà pH máu. Ngoài ra, hồng cầu còn có chức năng chứa một lượng lớn men carbonic anhydrase, men này xúc tác cho phản ứng giữa CO2 và H2O làm tăng tốc độ của phản ứng lên hàng ngàn lần giúp cho máu có thể vận chuyển một lượng lớn CO2 từ các mô đến phổi dưới dạng H2CO3. (Phùng Xuân Bình, 2001). Chức năng miễn dịch: hồng cầu tham gia vào đáp ứng miễn dịch bằng cách bắt lấy phức hợp kháng nguyên – kháng thể – bổ thể, tạo thuận lợi cho quá trình thực bào. Hồng cầu có thể bám dính vào tế bào lympho T giúp tăng khả năng giao nộp kháng nguyên cho đại thực bào của tế bào này. Nhờ hoạt động của enzyme bề mặt (peroxidase) làm cho hồng cầu tiếp cận với đại thực bào và mang tính đặc trưng cho từng nhóm máu (Lê Văn Thọ và Đàm Văn Tiện, 1992). Số lượng hồng cầu Số lượng hồng cầu có thể thay đổi theo giới tính, tuổi, vận động, chế độ dinh dưỡng, mang thai, tiết sữa, độ cao… 8 Bảng 2.1: Số lượng hồng cầu của các loài Loài Heo Bò Dê Cừu Chó Mèo Số lượng hồng cầu (Triệumm3máu) 5,0 8,0 6,0 8,0 13,0 17,0 7,6 11,2 5,2 8,4 6,5 9,0 (Lưu Trọng Hiếu, 1987) Số lượng hồng cầu tăng: trong trường hợp cơ thể bị mất nước do tiêu chảy nặng, các bệnh truyền nhiễm cấp tính, sốt cao, ra nhiều mồ hôi, ngoài ra thấy trong trường hợp ngựa bị xoắn ruột (hồng cầu tăng cao 12 – 14 triệu). Số lượng hồng cầu giảm: trong trường hợp như bệnh thiếu máu, bệnh làm vỡ hồng cầu nhiều, viêm phổi thùy, trúng độc, kí sinh trùng đường máu… 2.2.3 Chức năng và số lượng bạch cầu Chức năng Chức năng chung của bạch cầu là bảo vệ cơ thể thông qua khả năng thực bào và thực hiện các phản ứng miễn dịch. Ngoài ra, bạch cầu có khả năng tiết enzyme phân hủy protein, các chất diệt khuẩn… Số lượng bạch cầu Theo Trần Thị Dân (2006), hồng cầu làm nhiệm vụ khi còn trong mạch máu, trong khi bạch cầu sử dụng mạch máu như công cụ vận chuyển đến những vị trí viêm do siêu vi, nấm, ký sinh trùng. Bạch cầu có nhiều loại, mỗi loại có cơ chế bảo vệ khác nhau. Số lượng bạch cầu ít, chỉ khoảng 1500 đến 11.000 so với số lượng hồng cầu. Số lượng bạch cầu thay đổi đáng kể trong sinh lý bình thường như tăng sau bữa ăn hay theo tuổi. Trong hệ thống tuần hoàn, bạch cầu phân bố không đều, chúng tích tụ quanh mạch máu của hệ tiêu hóa trong lúc tiêu hóa. Bạch cầu tăng: chứng Leucocythosis thấy nhiều ở bệnh truyền nhiễm cấp tính do vi khuẩn, trúng độc do độc tố, những chứng viêm cấp, ổ mủ và trong nhiều trường hợp nhiễm trùng khác. Bạch cầu giảm: chứng tỏ cơ quan tạo máu bị suy nhược, thấy trong các bệnh do virus (ví dụ virus gây bệnh dịch tả heo), thiếu máu ác tính, trúng độc do hóa chất… 9 Bảng 2.2: Số lượng bạch cầu các loài Loài Heo Bò Ngựa Cừu Chó Mèo Dê Số lượng bạch cầu (ngànmm3 máu) 8 16 5 10 6 10 15 20 7 17 9 17 8 12 (Lưu Trọng Hiếu, 1987) Tỷ lệ các loại bạch cầu Bạch cầu được chia làm 2 loại, bạch cầu có hạt và bạch cầu không hạt. Bạch cầu có hạt gồm bạch cầu trung tính, bạch cầu ái toan, bạch cầu ái kiềm. Bạch cầu không hạt gồm bạch cầu lympho và bạch cầu đơn nhân. Mỗi loại bạch cầu có tỷ lệ phần trăm công thức bạch cầu và chức năng khác nhau tùy theo phản ứng miễn dịch của cơ thể trong đề kháng bệnh. Bảng 2.3: Công thức bạch cầu của máu heo Loại bạch cầu Bạch cầu trung tính Bạch cầu ái toan Bạch cầu ái kiềm Bạch cầu lympho Bạch cầu đơn nhân Tỷ lệ (%) 45 – 55 2 – 3 0,0 – 0,8 40 – 50 2 – 6 (Lưu Trọng Hiếu, 1987) Công thức bạch cầu có thể thay đổi theo tình trạng khỏe hay mắc bệnh. Trong điều kiện sinh lý bình thường, cơ quan tạo máu không ngừng bổ sung những bạch cầu trưởng thành vào máu để thay thế những bạch cầu già nhằm cân bằng tỷ lệ và số lượng giữa các loại bạch cầu trong cơ thể. Trong điều kiện bệnh thì cơ quan tạo máu chịu kích thích của những nhân tố gây bệnh và giai đoạn phát triển của bệnh, căn cứ vào sự thay đổi tỷ lệ của bạch cầu và quá trình phát triển bệnh có thể chia sự thay đổi bạch cầu theo ba thời kỳ: Giai đoạn khởi phát: tổng số bạch cầu tăng, tăng bạch cầu trung tính (có hiện tượng nghiêng trái), bạch cầu ái toan, bạch cầu lympho và giảm bạch cầu đơn nhân. Giai đoạn bệnh chuyển biến tốt: tổng số bạch cầu giảm dần về mức bình thường, bạch cầu trung tính giảm dần, bớt nghiêng trái. Bạch cầu ái toan xuất hiện, bạch cầu lympho tăng và bạch cầu đơn nhân xuất hiện nhiều. Giai đoạn phục hồi (khỏi bệnh): tổng số bạch cầu về mức bình thường, bạch cầu trung tính giảm, tăng bạch cầu ái toan, lympho và đơn nhân (Nguyễn Văn Phát, 2004). 1 0 2.2.4 Chức năng của các loại bạch cầu (1) Chức năng của bạch cầu trung tính Bạch cầu trung tính hay còn gọi là tiểu thực bào, cấu trúc gồm nhân và nguyên sinh chất, trong nguyên sinh chất có chứa các hạt rất giàu enzyme, các hạt này đóng vai trò rất quan trọng trong chức năng của bạch cầu trung tính. Bạch cầu trung tính là những tế bào trưởng thành ở trong máu và có một chức năng quan trọng là thực bào, chúng sẽ tấn công và phá hủy các loại vi khuẩn, virus ngay trong máu khi các vi sinh vật này vừa xâm nhập vào cơ thể. Vì vậy, bạch cầu trung tính tăng trong trường hợp nhiễm trùng cấp tính. Sau khi thực bào, bạch cầu trung tính sẽ tiết ra các enzyme tiêu diệt vi khuẩn. Đôi khi, trong những trường hợp nhiễm trùng quá nặng như nhiễm trùng huyết, suy nhược cơ thể, lượng bạch cầu này sẽ giảm xuống, nếu giảm quá thấp thì thú sẽ gặp nguy hiểm vì sức chống lại vi khuẩn gây bệnh sẽ giảm sút nghiêm trọng. Bạch cầu trung tính giảm trong trường hợp nhiễm độc kim loại nặng như: chì, arsenic, suy tủy và nhiễm một số virus (Lâm Thị Thu Hương, 2002). (2) Bạch cầu đơn nhân Bạch cầu đơn nhân là tiền thân của đại thực bào. Khi bạch cầu đơn nhân rời dòng máu vào mô thì chúng chưa trưởng thành, chúng trưởng thành khi đã ở mô bào, lúc bấy giờ trở thành đại thực bào. Bạch cầu đơn nhân (đại thực bào) có vai trò bảo vệ cơ thể thông qua việc thực bào và trình diện kháng nguyên.(Trần Thị Dân, 2006). Bạch cầu đơn nhân phân bố khắp mọi tổ chức của cơ thể: máu, tủy xương, gan, tổ chức dạng lympho, tổ chức liên kết, tổ chức thần kinh và trong các xoang rỗng của cơ thể. Tế bào tham gia vào một trong những cơ chế đề kháng là loại bỏ vi sinh vật ra khỏi máu và tổ chức của cơ thể. Chúng có vai trò rất quan trọng trong các hiện tượng đầu tiên khởi động đáp ứng miễn dịch. (3) Bạch cầu ái toan Bạch cầu ái toan chỉ có ít trong mạch máu ngoại vi, có ít khả năng thực bào và tiêu hóa vi khuẩn nên không có tính bảo vệ cơ thể, nhưng chúng tập trung quanh vùng bị ký sinh trùng, dị ứng (Trần Thị Dân, 2006). Chức năng khử độc các protein lạ trước khi chúng có thể gây hại cơ thể, tham gia đáp ứng miễn dịch của cơ thể. Bạch cầu này thường hấp dẫn hóa hướng động đến những nơi xảy ra phản ứng kháng nguyên – kháng thể, trong phản ứng dị ứng và tiêu 1 1 hóa các phức hợp này bằng cách phóng thích các enzyme (acid phosphatase, peroxidase, proteinase) sau khi quá trình miễn dịch đã hoàn thành (Cù Xuân Dần, 1996). Bạch cầu ái toan tăng trong trường hợp ký sinh trùng, dị ứng, bệnh trên da, giảm khi gia súc bị stress (Trần Thị Dân, 2006). (4) Bạch cầu ái kiềm Bạch cầu ưa base chứa hạt phân tiết histamin, heparin, dạng polysaccharic, sulphate. Heparin giúp loại thải mỡ từ máu sau khi ăn và hấp thu, ngăn chặn tạo thành cục máu đông. Bạch cầu ái kiềm cũng như tế bào mast nằm kề mạch máu, cả hai có vai trò đáp ứng dị ứng. Khi kháng nguyên gây dị ứng kết hợp với phân tử kháng thể, hai tế bào này loại thải hạt vào dịch gian bào. Histamin được phóng thích đáp ứng với các phản ứng dị ứng (Trần Thị Dân, 2006). (5) Bạch cầu lympho Bạch cầu lympho hay còn gọi là lâm ba cầu, được tạo thành từ hạch bạch huyết, lách và tuyến ức. Chúng có khả năng vận động amip giới hạn và di chuyển từ cơ quan bạch huyết vào dòng máu vài giờ trước khi định cư ở mô bào, sau đó quay lại mô bào làm nhiệm vụ kiểm soát. Bạch cầu lympho bảo vệ cơ thể bằng cách kích thích hệ thống miễn dịch tạo kháng thể tiêu diệt vi sinh vật và chống tề bào ung thư. Đặc biệt, chúng trở thành những tế bào “nhớ” sau khi tiếp xúc với tác nhân gây bệnh và tồn tại lâu dài cho đến khi tiếp xúc lần nữa với cùng tác nhân, khi ấy chúng sẽ gây ra những phản ứng miễn dịch mạnh, nhanh và kéo dài hơn so với lần đầu tiên. 2.3 Đặc điểm sinh hóa máu Máu gồm huyết tương và các tế bào máu. Huyết tương có 92 % nước, 7 % protein và 1 % chất khác. Huyết tương và tế bào máu gia súc thể hiện bằng con số không đổi gọi là “hằng số sinh lý máu – sinh hóa máu”. Hằng số này ổn định nhờ điều hòa hoạt động của nhiều cơ quan trong cơ thể bằng quá trình biến dưỡng, loại thải, dự trữ và thay thế giữa dịch nội bào và ngoại bào (Trần Thị Dân, 2006). Huyết thanh là một trong những dịch sinh học. Sự theo dõi các chỉ tiêu sinh hóa máu trên cơ sở phân tích các sản phẩm trung gian và sản phẩm cuối cùng như là các isoenzyme, các hệ thống protein… đã giúp phát hiện ra các cấu trúc hóa sinh mang bản chất di truyền, đặc thù cho phẩm chất của các giống gia súc, gia cầm và di truyền 1 2 theo nguyên tắc các tính trạng chất lượng, đồng thời tìm ra mối tương quan giữa chỉ tiêu sinh hóa đối với khả năng sản xuất. 2.3.1 Protein tổng số Protein trong huyết thanh được tổng hợp phần lớn ở gan, chủ yếu là albumin, prothrombin, fibrinogen và một phần globulin, đặc biệt là globulin miễn dịch nằm trong tiểu phần globulin. Hàm lượng protein tổng số huyết thanh là 1 hằng số đặc trưng cho từng loài, từng giống và được duy trì ở mức tương đối ổn định. Những biến đổi chỉ tiêu này thường do tuổi, trạng thái sinh lý, thức ăn và các yếu tố bên ngoài. Protein tổng số trong huyết tương thường tăng do huyết tương cô đặc (cơ thể mất nước hoặc bệnh mãn tính) làm cho tỷ lệ giữa albumin và globulin thay đổi, giảm do dinh dưỡng, đói lâu ngày, bệnh đường tiêu hóa mãn tính, bệnh gan, tích nước xoang ngực và xoang bụng (Nguyễn Văn Phát, 2004). Vai trò của protein rất quan trọng, chúng tham gia vào tất cả các biểu hiện hoạt động sống như vận động, đáp nhận kích thích bên ngoài, sự sinh trưởng, phát dục, sinh sản, sự di truyền biến dị, sự trao đổi chất không ngừng với môi trường xung quanh. Đặc biệt protein còn đảm nhận chức năng bảo vệ cơ thể thông qua các globulin miễn dịch, duy trì áp suất thẩm thấu, xúc tác phản ứng sinh hóa, là chất đệm giữ thăng bằng acid bazơ, điều hoà hormone… Bảng 2.4: Hàm lượng protein tổng số, albumin và globulin huyết thanh trên heo theo một số tác giả Dẫn liệu Protein tổng số (gdl) Albumin (gdl) Globulin (gdl) Hồ Văn Nam (1982) 6,5 – 8,5 4 – 4,5 1,4 – 2 Kaneko (1989) 7,9 – 8,9 1,7 – 2,7 Bùi Thị Thu Thảo (2002) 5,09 – 6,51 2,99 – 5,43 William (2004) 6,5 – 8,5 3,2 – 4,0 3,4 – 4,0 Ghi chú: gdl là gam decilit 2.3.2 Albumin huyết thanh Albumin là 1 loại protein có nhiều trong huyết thanh và tham gia cấu tạo hầu hết cấu tử của mô bào, chúng được tổng hợp từ gan. Do đó, hàm lượng albumin được biểu thị cho khả năng sinh trưởng của gia súc. Albumin ở gan sau đó đi vào máu, theo 1 3 máu đến các mô bào, sự thoái biến albumin xảy ra trong gan và các mô khác như cơ, thận, da. Ở động vật, albumin chiếm khoảng 3550 % protein tổng số trong huyết thanh là loại protein tải, có độ đàn hồi và phân tán cao, ngoài ra nó còn là loại protein dự trữ. Trong hệ tuần hoàn, albumin đảm nhận những chức năng sau: giữ áp lực keo cho máu, điều hòa sự trao đổi chất giữa máu và dịch gian bào, vận chuyển các dưỡng chất (khoáng, acid béo, carbohydrate, một số vitamin…) đến các mô bào và đến mạng lưới nội chất ở gan để kết hợp, đào thải hoặc bị phân hủy. Vì vậy, albumin còn có chức năng giải độc. Hàm lượng albumin trong huyết thanh giảm có thể là dấu hiệu lâm sàng của bệnh gan làm giảm tổng hợp albumin. Ngoài ra, albumin có thể giảm ở các trường hợp bệnh lý ở quản cầu, dãn mạch huyết ruột, mất protein do bệnh ở ruột, tiểu đường, cường năng tuyết phó giáp, bệnh thận. Hàm lượng albumin trong huyết thanh cũng rất nhạy cảm với chế độ nuôi dưỡng. Khi cơ thể mất nước hàm lượng albumin huyết thanh thường tăng. 2.3.3. Globulin Globulin huyết thanh chiếm một phần trong tổng số protein của huyết thanh, globulin gồm có 3 tiểu phần chính là , , globulin, với các chức năng sinh lý khác nhau. globulin có trong thành phần cấu tạo lipoprotein và glucoprotein liên quan đến sự chuyển hóa lipid, glucid. globulin là 1 loại protein đa dạng liên quan đến sự chuyển hóa kim loại như sắt (tiểu phần transferrin), đồng (tiểu phần seruloplasmin). globulin là tiểu phần có chức năng miễn dịch cho động vật với các kháng thể. Ở thú sơ sinh không có globulin, chúng chỉ xuất hiện trong huyết thanh thú sau 34 ngày được bú sữa đầu từ mẹ, các kháng thể này sẽ được hấp thu trực tiếp vào máu qua vách ruột của thú non. Hàm lượng globulin tăng trong các trường hợp: u tủy và những u khác ở võng nội chất, bệnh gan, mẫn cảm, phản vệ. Hàm lượng globulin giảm trong trường hợp ở bào thai, con vật sơ sinh trước khi bú sữa đầu, bệnh suy giảm miễn dịch, mất globulin máu (Nguyễn Phước Nhuận và ctv, 2003). 1 4 2.4 Hoạt động miễn dịch của cơ thể Bình thường, cơ thể luôn phải tiếp xúc với vi khuẩn, virus, nấm mốc và kí sinh trùng. Đặc biệt ở da, đường tiêu hóa, tiết niệu, hô hấp các tác nhân này có thể gây bệnh nếu chúng xâm nhập sâu vào cơ thể. Cơ thể có một hệ thống đặc biệt chống lại tác nhân gây nhiễm trùng và nhiễm độc đó là các bạch cầu. Các bạch cầu bảo vệ cơ thể bằng quá trình thực bào và quá trình miễn dịch (Lê Công Tiến, 2001). 2.4.1 Sự thực bào Các tế bào làm nhiệm vụ thực bào gồm bạch cầu trung tính (tiểu thực bào) và bạch cầu đơn nhân (đại thực bào). Những tế bào này tiền thân ở tủy xương, nhưng khi đã được biệt hóa phóng thích vào máu để làm nhiệm vụ thực bào. Quá trình thực bào gồm 4 giai đoạn: hóa hướng động, kết dính, nuốt và tiêu hóa. + Sự thực bào của bạch cầu trung tính Bạch cầu trung tính khi vào mô đã là bạch cầu trưởng thành và có thể thực bào ngay. Bạch cầu trung tính gắn vào vật lạ rồi phóng chân giả bao vây vật lạ, tạo thành một túi kín chứa vật lạ. Túi này xâm nhập vào khoang bào tương, tách khỏi màng ngoài của tế bào tạo ra túi thực bào trôi tự do ở bên trong bào tương. Bạch cầu trung tính có thể thực bào từ 520 vi khuẩn trước khi bản thân nó bị chết (Trịnh Bỉnh Dy, 2001). + Sự thực bào của bạch cầu đơn nhân (đại thực bào) Sau khi hoạt hóa bởi hệ thống miễn dịch, đại thực bào có khả năng thực bào mạnh hơn bạch cầu trung tính. Nó có thể ăn tới 100 vi khuẩn. Chúng có khả năng nuốt những vật lạ lớn như kí sinh trùng sốt rét, hồng cầu… Sau khi tiêu hóa các vật lạ, đại thực bào có khả năng tống các sản phẩm của vật lạ ra ngoài và chúng tiếp tục sống thêm vài tháng nữa (Trịnh Bỉnh Dy, 2001). + Sự tiêu hóa và đào thải các vật lạ bị thực bào Khi vật lạ bị thực bào, lysosom và các hạt khác trong bào tương sẽ đến tiếp xúc với túi thực bào, hòa màng rồi hút các enzym tiêu hóa và các tác nhân diệt khuẩn, túi này trở thành túi tiêu hóa và sự tiêu hóa của các vật lạ bị thực bào bắt đầu ngay lập tức. Tuy nhiên có một số vi sinh vật có thể sống và nhân lên trong túi thực bào tạo nên hiện tượng nhiễm trùng nội bào như: Mycobacterium, Listeria monocytogenes, Salmonella typhi, Brucella, Toxoplasma, Candida… 1 5 2.4.2 Hoạt động miễn dịch của bạch cầu lympho Dựa trên sự khác nhau trong quá trình biệt hóa và sự khác nhau về chức năng thì tế bào lypho được chia thành 2 dạng: lympho T và lympho B. Tế bào lympho khu trú trong các hạch bạch huyết, chúng cũng có ở trong các mô bạch huyết, đặc biệt là lách và các vùng niêm mạc của ống tiêu hóa và tủy xương. Tế bào lympho B gây nên miễn dịch dịch thể, tế bào gây ra miễn dịch trung gian tế bào là tế bào lympho T, cả 2 tế bào này đều có chung nguồn gốc từ gan của giai đoạn bào thai (Phùng Xuân Bình, 2000). Khi vào cơ thể, kháng nguyên được đại thực bào bắt giữ, phân cắt để đưa lên bề mặt tế bào của các nhóm quyết định kháng nguyên, sau đó trình diện những thông tin của các nhóm quyết định kháng nguyên này cho các loại tế bào lympho T để khởi động một đáp ứng miễn dịch. Khi kháng nguyên lần đầu đưa vào cơ thể, hoạt động của tế bào đã tạo nên một vòng khép kín, khuyếch đại tín hiệu ban đầu nhưng còn yếu vì số tế bào mẫn cảm ít, phải có thời gian cho có mẫn cảm cũng như sự nhân lên của dòng tế bào mẫn cảm. Khi kháng nguyên xâm nhập vào cơ thể lần 2, gặp những tế bào lympho mẫn cảm và có sự kết hợp kháng nguyênkháng thể tạo nên kích thích đại thực bào tăng cường hoạt động nuốt và tiêu hóa kháng nguyên và tế bào lympho T nhớ hình thành, lần sau kháng nguyên đó xâm nhập vào đáp ứng miễn dịch sẽ xảy ra nhanh hơn, mạnh hơn. 2.4.3 Hệ thống miễn dịch của heo 2.4.3.1 Hệ miễn dịch của heo Hệ thống miễn dịch ở heo gồm nhiều yếu tố, thành phần khác nhau liên kết lại để giúp cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh từ ngoài vào như: virus, vi khuẩn, nấm bụi, hóa chất,... Các yếu tố tạo nên hàng rào để ngăn chặn mầm bệnh gồm biểu mô các tế bào, các acid béo diệt khuẩn, lớp màng nhày, độ pH thấp, dịch bề mặt và một số enzyme ở trên bề mặt biểu mô có các peptide kháng khuẩn, ít nhất có 5 peptide kháng khuẩn đã được phân lập từ biểu mô ruột non của heo (Lee và ctv, 1989; Boman và ctv, 1993). 1 6 2.4.3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch + Các tác nhân nhiễm trùng Theo dẫn liệu của Lê Công Tiến (2002) các tác nhân nhiễm trùng có khả năng gây ức chế chức năng miễn dịch đủ để làm cho con vật mẫn cảm hơn đối với sự nhiễm trùng kế phát. Ví dụ như: nhiễm do Mycoplasma hyosinoviae, Actinobacillus pleuropneumoniae, virus dịch tả heo, PRRS, virus giả dại,… sẽ làm tăng sự mẫn cảm của heo đối với viêm phổi do Pasteuslla multocidae (Smith và ctv, 1973). Virus dịch tả heo Châu Phi làm giảm các tế bào lympho ngoại vi vì gây hoại tử các tổ chức lách, hạch bạch huyết, làm giảm chức năng hoạt động chống nhiễm trùng của tổ chức này, nó cũng làm giảm sự hoạt động của tế bào diệt NK (Natural Killer Cell) sau 23 ngày xâm nhập vào cơ thể con vật (Norley và Wardly, 1983). + Ảnh hưởng của dinh dưỡng Sự thiếu hay thừa dinh dưỡng đều làm giảm chức năng miễn dịch và làm cho con vật tăng mẫn cảm với bệnh. Sự thiếu hụt hay vượt quá hàm lượng protein và năng lượng cần thiết cũng như sự cân bằng của vitamin, khoáng vi lượng rất quan trọng đối với đáp ứng miễn dịch: vitamin A, C, E và vitamin nhóm B và các ion kim loại nặng: Cu++, Zn++, Mg++, Fe++, selenium…(Tengerdy, 1986; dẫn liệu của Lê Công Tiến, 2001). Rất khó trong việc tính được một khẩu phần ăn tốt nhất cho chức năng miễn dịch. + Các loại hóa chất, độc chất gây ức chế miễn dịch Các kim loại nặng, hóa chất công nghiệp, thuốc trừ sâu, độc tố nấm mốc đều gây ức chế miễn dịch ở liều lượng thấp. Các hóa chất đó có thể làm tổn thương hệ thống miễn dịch và dẫn đến việc dễ bị nhiễm trùng cho vật nuôi. Mặc dù, ở mức độ hóa chất đó không gây ra triệu chứng ngộ độc. Aflatoxin trong thức ăn cho heo con sẽ làm suy yếu khả năng miễn dịch đối với các bệnh và làm triệu chứng nghiêm trọng hơn, heo trở nên dễ mẫn cảm với bệnh hơn. 2.5 Đặc điểm về sinh trưởng và sinh lý tiêu hóa của heo con cai sữa 2.5.1 Đặc điểm về sinh trưởng + Đặc điểm về sinh trưởng Heo con trong giai đoạn từ sơ sinh đến cai sữa phát triển với tốc độ rất nhanh, thể hiện thông qua sự tăng khối của cơ thể. 1 7 Theo Vũ Đình Tôn (2005), khối lưuợng heo con ở 7 – 10 ngày tuổi đã gấp 2 lần khối lượng lúc sinh, lúc 21 ngày gấp 4 lần khối lượng lúc sơ sinh, lúc 30 ngày tuổi gấp 5 lần khối lượng lúc sơ sinh và đến 60 ngày tuổi gấp 10 – 15 lần khối lượng sơ sinh. Sự sinh trưởng của heo con ở thời kỳ này không hoàn toàn tuân theo quy luật sinh trưởng chung của gia súc. Ở thời kỳ 3 hoặc 4 tuần tuổi tốc độ tăng trọng tuyệt đối của heo con có chiều hướng giảm đi là do nguồn sữa mẹ cung cấp cho heo con bắt đầu giảm. Tuy nhiên, mức độ tăng trọng giảm còn tùy thuộc vào việc tác động các biện pháp kỹ thuật của con người đối với đàn heo. Cùng với khối lượng giảm ở thời kỳ này thì số lượng hồng cầu cũng như hemoglobin cũng giảm đáng kể. + Đặc điểm về sự phát triển của cơ quan tiêu hóa Heo con ở thời kỳ này phát triển rất nhanh của bộ máy tiêu hóa song chưa hoàn thiện. Sự phát triển nhanh thể hiện về dung tích và khối lượng của bộ máy tiêu hóa. Sự chưa hoàn thiện thể hiện ở sự hạn chế về số lượng cũng như hoạt lực của một số men trong đường tiêu hóa heo con. Bảng 2.5: Sự phát triển của bộ máy tiêu hóa heo con Thời gian Cơ quan Sơ sinh 70 ngày Số lần tăng Dạ dày 2,5 ml 1815 ml > 70 lần Ruột non 100 ml 6000 ml 60 lần Ruột già 40 ml 2100 ml > 50 lần (Kavasnitskii (1951), theo dẫn liệu của Vũ Đình Tôn, 2005) + Đặc điểm về khả năng miễn dịch Heo con khi mới sinh ra trong máu hầu như không có kháng thể. Song lượng kháng thể trong máu của heo con được tăng rất nhanh sau khi heo con bú sữa đầu. Do vậy, heo con ở giai đoạn này khả năng miễn dịch là hoàn toàn thụ động, nó phụ thuộc vào lượng kháng thể hấp thu được nhiều hay ít từ sữ mẹ. Bên cạnh sự hấp thu kháng thể từ sữa mẹ thì bản thân heo con trong thời kỳ này cũng có quá trình tổng hợp kháng thể song khả năng này còn rất hạn chế và nó chỉ được hoàn chỉnh tốt hơn khi heo con lớn hơn 1 tháng tuổi. 1 8 + Các yếu tố ảnh hưởng đến tăng trưởng Giống là yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng đến tăng trọng. Các giống khác nhau thì sự tăng trưởng khác nhau. Thông thường các giống heo nội tăng trưởng thấp hơn so với giống heo nhập nội. Cùng một lượng thức ăn thu nhận, tốc độ tăng trọng của giống cải tiến cũng có tốc độ tăng trọng hàng ngày đặc biệt là tốc độ tăng trưởng của mô nạc nhanh hơn giống chưa cải tiến. Yếu tố thức ăn rất quan trọng ảnh hưởng đến tăng trưởng của heo. Trong cùng một giống chế độ ăn và thành phần dinh dưỡng khác nhau thì tăng trưởng cũng khác nhau. Môi trường xung quanh Nhiệt độ và ẩm độ cũng ảnh hưởng đến tăng trưởng. Ở điều kiện nhiệt độ và ẩm độ cao heo phải tăng cường tỏa nhiệt thông qua quá trình hô hấp để duy trì cân bằng thân nhiệt, do đó tốc độ tăng trọng bị ảnh hưởng và khả năng chuyển hóa thức ăn kém. Ở nhiệt độ thấp cũng ảnh hưởng đến tốc độ tăng trọng và tiêu tốn thức ăn của heo do heo phải tăng cường quá trình trao đổi chất. Mật độ trong chuồng heo cũng ảnh hưởng đến tăng trưởng. Khi nhốt heo ở mật độ cao sẽ làm tăng tính không ổn định trong đàn, heo tấn công lẫn nhau, giảm bớt thời gian ăn, nghỉ của heo và phần nào ảnh hưởng đến sự chuyển hóa thức ăn. Chăm sóc ảnh hưởng chủ yếu đến tăng trưởng. Vệ sinh chuồng trại kém dễ gây bệnh tật. Chuồng gần nơi ồn ào và kém yên tĩnh cũng làm ảnh hưởng tới tăng trưởng. 2.5.2 Sinh lý tiêu hóa và hấp thu của heo con cai sữa Tiêu hóa là quá trình các hợp chất hữu cơ phức tạp của thức ăn được phân cắt thành những chất đơn giản nhất để hấp thu được, nó diễn ra dưới tác dụng cơ học và hóa học. Hệ tiêu hoá cùng với tổ chức khác trong cơ thể như gan, tụy là cơ quan tiếp nhận và chế biến mọi dạng vật chất cần thiết cho nhu cầu sinh trưởng và phát triển của cơ thể từ môi trường bên ngoài. Sau đó, quá trình biến đổi cơ học và hóa học các chất dinh dưỡng ở dạng thô chuyển thành dạng đơn giản như glucose, acid béo, acid amin,… cuối cùng dưỡng chất được hấp thu qua thành ống tiêu hóa vào máu và trở thành nguyên liệu để xây dựng cơ chế dự trữ và cung cấp năng lượng cho quá trình sống, đồng thời chất cạn bã được thải ra ngoài (Lê Văn Thọ và Đàm Văn Tiện, 1992). 1 9 Hấp thu là quá trình sinh lý đặc trưng cho các tế bào sống của ống tiêu hóa. Những dạng đơn giản nhất của thức ăn sau khi tiêu hóa sẽ ngấm qua niêm mạc ruột vào máu đi nuôi cơ thể. Cơ quan hấp thu gồm dạ dày hấp thu nước, glucoza, khoáng chất hấp thu ít. Ruột non là bộ phận hấp thu chủ yếu, tất cả dinh dưỡng đều được hấp thu ở ruột non. Ruột già chủ yếu hấp thu nước và muối khoáng. Đường vận chuyển có hai đường là: (1) đường máu vận chuyển nước, muối khoáng, vitamin tan trong nước, các loại đường đơn, acid amin, 30% acid béo và glycerin qua niêm mạc ruột vào tĩnh mạch về gan, từ gan về tim và từ tim theo động mạch đi khắp cơ thể. (2) Đường bạch huyết vận chuyển các vitamin tan trong dầu và các chất còn lại theo bạch huyết về tim rồi theo động mạch đi khắp cơ thể (Nguyễn Văn Hiền, 2002). Ngoài việc thực hiện sự tiêu hóa hấp thu các chất dinh dưỡng, hệ tiêu hóa còn duy trì chức năng bảo vệ và tránh sự xâm nhập của những đại phân tử, mầm bệnh truyền nhiễm. Bộ máy tiêu hóa của heo con phát triển rất nhanh nhưng chức năng chưa hoàn chỉnh, khi thú non vừa lọt lòng mẹ thì phải thu nhận thức ăn ban đầu là sữa mẹ cung cấp cho hoạt động của cơ thể, sau đó nguồn dinh dưỡng từ thức ăn hỗn hợp, do đó đòi hỏi bộ máy tiêu hóa phải được phân hóa nhanh cả về kích thước, dung lượng và hoạt động sinh lý để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Trong giai đoạn cai sữa, heo con bị xáo trộn rất nhiều về môi trường s

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM GỪNG, TỎI, NGHỆ LÊN MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÝ - SINH HÓA MÁU VÀ SỨC TĂNG TRƯỞNG TRÊN HEO CON TỪ CAI SỮA ĐẾN 90 NGÀY TUỔI Họ tên sinh viên : NGUYỄN THỊ HẢO Ngành : Thú Y Niên khóa : 2002-2007 Tháng 11/2007 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM GỪNG, TỎI, NGHỆ LÊN MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÝ - SINH HÓA MÁU VÀ SỨC TĂNG TRƯỞNG HEO CON TỪ CAI SỮA ĐẾN 90 NGÀY TUỔI Tác giả NGUYỄN THỊ HẢO Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu Cấp Bác Sỹ Ngành Thú y Giáo viên hướng dẫn: ThS NGUYỄN THỊ KIM LOAN ThS HỒ THỊ NGA Tháng 11 năm 2007 i XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập: NGUYỄN THỊ HẢO Tên khóa luận: “Khảo sát ảnh hưởng chế phẩm gừng, tỏi, nghệ lên số tiêu sinh lý sinh hóa máu tăng trưởng heo từ cai sữa đến 90 ngày tuổi” Đã hồn thành khóa luận theo u cầu giáo viên hướng dẫn ý kiến nhận xét, đóng góp Hội đồng chấm thi tốt nghiệp Khoa Chăn Nuôi - Thú Y ngày 30/11/2007 Giáo viên hướng dẫn Giáo viên hướng dẫn ThS NGUYỄN THỊ KIM LOAN ThS HỒ THỊ NGA ii LỜI CẢM TẠ Kính dâng lòng biết ơn sâu sắc đến cha mẹ hết lòng ni dạy cho có ngày hơm Xin chân thành cảm ơn đến: Ban giám hiệu trường Đại Học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh Ban chủ nhiệm khoa Chăn Nuôi Thú Y, môn Chăn Ni Heo tồn thể q thầy tận tình truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho suốt thời gian học tập thực tập tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn: ThS Nguyễn Thị Kim Loan, ThS Hồ Thị Nga tận tình hướng dẫn tơi thực hồn thành đề tài bảo vệ khóa luận tốt nghiệp Ban giám đốc bệnh viện thú y môn Sinh lý – Sinh hóa trường ĐHNL TP Hồ Chí Minh ThS Nguyễn Thị Thu Năm, BSTY Lê Thụy Bình Phương, BSTY Trần Thanh Trúc tận tình bảo giúp đỡ tơi q trình thực đề tài phòng thí nghiệm Bác Nguyễn Văn Thành chủ trại heo Thành An gia đình giúp đỡ tơi thời gian thực đề tài trại Chân thành cảm ơn: Tất bạn lớp Thú Y19 động viên, chia sẻ khó khăn suốt thời gian học tập thực đề tài Nguyễn Thị Hảo iii TĨM TẮT KHĨA LUẬN Khóa luận: “Khảo sát ảnh hưởng chế phẩm gừng, tỏi, nghệ lên sức tăng trưởng số tiêu sinh lý sinh hóa máu heo từ cai sữa đến 90 ngày tuổi” đựơc tiến hành từ 05/2007 đến 09/2007 trại heo Thành An, Bệnh Viện Thú Y phòng Sinh lý – Sinh hóa Khoa Chăn Ni Thú Y, Trường Đại Học Nơng Lâm Tp Hồ Chí Minh Qua khảo sát 72 heo từ cai sữa đến 90 ngày tuổi bố trí vào lơ (7 lơ bổ sung chế phẩm lô đối chứng) từ tiêu theo dõi, thu kết sau: + Các tiêu sinh lý máu Số lượng hồng cầu lô bổ sung chế phẩm cao lô đối chứng Ở thời điểm 90 ngày tuổi, lô bổ sung 0,2 % gừng 8,12 triệu/mm3 lô bổ sung 0,2 % nghệ 8,26 triệu/mm3, lơ có số lượng hồng cầu cao trung bình chung lồi Số lượng bạch cầu lơ 0,2 % nghệ cao (12,66 ngàn/mm3) thấp lô 0,1 % tỏi (8,96 ngàn/mm3) Tỷ lệ bạch cầu trung tính giảm dần qua thời điểm lấy máu tất lơ Lơ đối chứng có tỷ lệ bạch cầu trung tính cao thời điểm 60 90 ngày tuổi (28,62; 25,25 %) Tỷ lệ bạch cầu lympho tăng dần thời điểm lấy máu Tỷ lệ bạch cầu lympho thời điểm 60 90 ngày tuổi lô 0,1 % nghệ cao (64,25; 72,78 %) thấp lô đối chứng (49,63; 53,50 %) Tỷ lệ bạch cầu đơn nhân tăng dần lô lô đối chứng cao so với lô bổ sung chế phẩm Tỷ lệ bạch cầu trung tính thực bào lô 0,2 % tỏi cao thời điểm 60 90 ngày tuổi (74,33; 81,00 %) Chỉ số thực bào bạch cầu trung tính lô hỗn hợp cao hai thời điểm 60 90 ngày tuổi (13,22; 14,91 vi khuẩn/bạch cầu) lô đối chứng thấp (10,08; 9,97 vi khuẩn/bạch cầu) + Các tiêu sinh hóa máu Protein huyết lô bổ sung chế phẩm cao lô đối chứng thời điểm 60 90 ngày tuổi Albumin 60 ngày tuổi thấp 30 90 ngày tuổi Ở 90 ngày tuổi lô đối chứng cao (4,42 g/dl) thấp lô 0,1 % nghệ (3,95 g/dl) iv Globulin thời điểm lấy máu lô 0,1 % gừng thấp (1,05 g/dl) cao lô 0,2 % nghệ (2,26 g/dl) Ở 90 ngày tuổi, lô bổ sung hỗn hợp có hàm lượng globulin cao (2,89 g/dl) thấp lô đối chứng (1,94 g/dl) + Các tiêu khác Tăng trọng bình quân tăng trọng tuyệt đối lô 0,2 % nghệ cao (40,48 kg; 608,3 g/con/ngày) Xếp theo thứ tự giảm dần tăng trọng bình qn lơ sau: lô 0,2 % nghệ; lô 0,2 % gừng; lô hỗn hợp; lô 0,1 % tỏi; lô 0,2 % tỏi; lô đối chứng; lô 0,1 % nghệ; lô 0,1 % gừng Lượng thức ăn tiêu thụ hệ số chuyển hóa thức ăn lô bổ sung 0,2 % gừng tốt lô 0,1 % gừng Lô hỗn hợp tỏi – gừng – nghệ có tỷ lệ ngày bệnh thấp (4,2 %) lô 0,1 % gừng cao (25 %) + Chi phí sản xuất Nếu coi chi phí thức ăn, chế phẩm thuốc thú y điều trị lô đối chứng 100 % chi phí lơ bổ sung chế phẩm tăng là: lô bổ sung chế phẩm tỏi - gừng - nghệ (68,83%); 0,2 % gừng (71,14%); 0,2 % nghệ (77,09 %); 0,1 % tỏi (79,68 %); 0,2 % tỏi (83,45 %); 0,1 % nghệ (90,83 %); 0,1 % gừng (117,65 %) v MỤC LỤC Trang Trang tựa i Lời cảm ơn .ii Tóm tắt iii Mục lục v Danh sách hình sơ đồ viii Danh sách bảng ix Danh sách biểu đồ x Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu Chương TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu sơ lược thảo dược 2.1.1 Cây tỏi công dụng 2.1.2 Cây nghệ công dụng 2.1.3 Cây gừng công dụng 2.2 Đặc điểm sinh lý máu 2.2.1 Chức máu 2.2.2 Chức số lượng hồng cầu 2.2.3 Chức số lượng bạch cầu 2.2.4 Chức loại bạch cầu 10 2.3 Đặc điểm sinh hóa máu 11 2.3.1 Protein tổng số 12 2.3.2 Albumin huyết 12 2.3.3 Globulin .13 2.4 Hoạt động miễn dịch thể .14 2.4.1 Sự thực bào 14 2.4.2 Hoạt động miễn dịch bạch cầu lympho 15 vi 2.4.3 Hệ thống miễn dịch heo 15 2.4.3.1 Hệ miễn dịch heo 15 2.4.3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả miễn dịch 16 2.5 Đặc điểm sinh trưởng sinh lý tiêu hóa heo cai sữa 16 2.5.1 Đặc điểm sinh trưởng 16 2.5.2 Sinh lý tiêu hóa hấp thu heo cai sữa 18 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 20 3.1 Thời gian địa điểm 20 3.2 Đối tượng khảo sát 20 3.3 Nội dung nghiên cứu .21 3.4 Các tiêu khảo sát 21 3.4.1 Các tiêu sinh lý máu .21 3.4.2 Các tiêu sinh hóa máu 21 3.4.3 Một số tiêu khác .21 3.5 Phương pháp tiến hành 21 3.5.1 Lấy máu bảo quản 21 3.5.2 Dụng cụ vật liệu .22 3.5.3 Phương pháp thực tiêu 22 3.5.3.1 Các tiêu sinh lý 22 3.5.3.2 Các tiêu sinh hóa 24 3.5.3.3 Các tiêu khác .24 3.6 Xử lý số liệu 25 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26 4.1 Kết khảo sát tiêu sinh lý máu .26 4.1.1 Số lượng hồng cầu 26 4.1.2 Số lượng bạch cầu 28 4.1.3 Công thức bạch cầu 29 4.1.4 Khả thực bào bạch cầu trung tính 35 4.2 Kết tiêu sinh hóa máu 38 4.2.1 Hàm lượng protein tổng số huyết 38 4.2.2 Hàm lượng albumin .40 vii 4.2.3 Hàm lượng glolbulin 41 4.3 Kết tiêu khảo sát khác 43 4.3.1 Chỉ tiêu tăng trọng 43 4.3.2 Lượng thức ăn tiêu thụ hệ số chuyển hóa thức ăn 45 4.3.3 Tỷ lệ ngày bệnh .47 4.3.4 Chi phí sản xuất 48 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 50 5.1 Kết luận 50 5.2 Đề nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 PHỤ LỤC .54 viii DANH SÁC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Số lượng hồng cầu loài Bảng 2.2: Số lượng bạch cầu loài .9 Bảng 2.3: Công thức bạch cầu máu heo Bảng 2.4: Hàm lượng protein tổng số, albumin globulin huyết heo .12 Bảng 2.5: Sự phát triển máy tiêu hóa heo 17 Bảng 3.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 20 Bảng 3.2: Phương pháp định hàm lượng albumin huyết 24 Bảng 4.1: Số lượng hồng cầu heo lơ thí nghiệm qua thời điểm lấy máu 26 Bảng 4.2: Số lượng bạch cầu qua lần lấy mẫu 28 Bảng 4.3: Tỷ lệ bạch cầu trung tính 30 Bảng 4.4: Tỷ lệ bạch cầu lympho 31 Bảng 4.5: Tỷ lệ bạch cầu đơn nhân .33 Bảng 4.6: Tỷ lệ bạch cầu toan 34 Bảng 4.7: Tỷ lệ bạch cầu trung tính thực bào lô 35 Bảng 4.8: Chỉ số thực bào lần lấy mẫu 37 Bảng 4.9: Hàm lượng protein tổng số huyết 39 Bảng 4.10: Hàm lượng Albumin 40 Bảng 4.11: Hàm lượng globulin lô lần lấy máu 42 Bảng 4.12: Tăng trọng bình quân tăng trọng tuyệt đối 43 Bảng 4.13: Lượng thức ăn tiêu thụ, hệ số chuyển hóa thức ăn .45 Bảng 4.14: Tỷ lệ ngày bệnh 47 Bảng 4.15: chi phí sản xuất 48 ix ( g / d l) 5 5 30 Lô Lô 60 Lô Lô Lô Lô 90 N g y tu ổ i Lô Lô Biểu đồ 4.9: Hàm lượng albumin lô qua thời điểm lấy máu Qua bảng 4.10 biểu đồ 4.9 nhận thấy: Chỉ có khác biệt có ý nghĩa lô hàm lượng albumin huyết thời điểm 90 ngày tuổi (P < 0,05) Có lẽ thời điểm phát triển thể heo hoàn thiện hai thời điểm trước nên khả hấp thu tiêu hóa chất dinh dưỡng thức ăn tốt với tác động chế phẩm bổ sung khác Mặc dù có khác biệt hàm lượng albumin lúc 90 ngày tuổi khơng chênh lệch nhiều, có lơ bổ sung 0,1 % nghệ (lô 5) thấp (3,95 g/dl) Một điều phù hợp lơ lại có hệ số chuyển hóa thức ăn Có thể hiệu sử dụng thức ăn lô nên hàm lượng protein huyết thấp làm cho hệ số chuyển hóa thức ăn thấp Theo Hồ Văn Nam (1982), hàm lượng albumin – 4,5 g/dl, kết tương đương Theo kết Kim Sô Phe (2006), hàm lượng albumin heo 28 ngày tuổi 2,92 – 3,12 g/dl 180 ngày tuổi 4,48 – 6,29 g/dl, kết cao lúc 28 ngày tuổi thấp 180 ngày tuổi thấp hơn, có lẽ heo chúng tơi giai đoạn tăng trưởng nên hàm lượng thay đổi 4.2.3 Hàm lượng glolbulin Kết hàm lượng globulin lơ thí nghiệm qua thời điểm lấy máu trình bày qua bảng 4.11 biểu đồ 4.10 41 Bảng 4.11: Hàm lượng globulin (g/dl) lô lần lấy máu Ngày tuổi 30 60 90 30 – 90 Lô (n = 25) 1,21 0,21 2,70a  0,31 2,68a  0,38 2,20a  0,78 (n = 26) 1,22  0,47 2,75a  0,59 2,91a  0,41 2,30a  0,91 (n = 23) 1,12  0,26 2,27a  0,23 2,76a  0,24 1,05a  0,76 (n = 27) 1,34  0,36 2,35a  0,65 2,86a  0,43 2,18a  0,80 (n = 25) 1,24  0,34 2,77a  0,52 2,74a  0,47 2,25a  0,86 (n = 25) 1,50  0,36 2,59a  0,46 2,78a  0,46 2,26a  0,76 (n = 27) 1,38  0,36 2,71a 0,36 2,89a  0,21 2,33a  0,76 (n = 25) 1,20  0,42 1,63b  0,92 1,94b  0,54 1,55b  0,72 P > 0,05 < 0,001 < 0,001 < 0,001 (g/dl) 2.5 1.5 0.5 30 Lô Lô 60 Lô Lô Lô Lô 90 Ngày tuổi Lô Lô Biểu đồ 4.10: Hàm lượng globulin lô qua thời điểm bổ sung chế phẩm Qua bảng 4.11 biểu đồ 4.10, kết cho thấy: Lúc heo 60 ngày tuổi, lô bổ sung 0,2 % tỏi, 0,1 % nghệ hỗn hợp tỏi gừng nghệ cao so với lô khác khác biệt lô với P < 0,001 Ở thời điểm 90 ngày tuổi lơ 0,2 % tỏi (lơ 2), 0,2 % nghệ (lô 4) hỗn hợp tỏi – gừng – nghệ lại có hàm lượng globulin cao lơ lại Mặc dù thí nghiệm chúng tơi chưa phân tích loại globulin huyết (, , ) qua 42 kết thấy việc bổ sung tỏi, gừng, nghệ có tác động tốt hệ thống miễn dịch dịch thể heo lứa tuổi 60 – 90 ngày tuổi Theo Hồ Văn Nam (1982), hàm lượng globulin từ 1,4 – g/dl, kết cao Theo Hoàng Văn Tiến (1995), hàm lượng globulin 3,9 g/dl, kết thấp Theo Kim Sô Phe (2005) hàm lượng globulin 28 ngày tuổi từ 2,30 – 2,65 g/dl 180 ngày tuổi từ 1,22 – 2,97 g/dl, kết tương đương 4.3 Kết tiêu khảo sát khác 4.3.1 Chỉ tiêu tăng trọng Kết tiêu tăng trọng lơ thí nghiệm trình bày qua bảng 4.12 Bảng 4.12: Tăng trọng bình quân (kg) tăng trọng tuyệt đối (g/con/ngày) Chỉ tiêu TL đầu TL cuối TTBQ TTTĐ (kg/con) (kg/con) (g/con/ngày) lô (kg/con) (n=8) 7,35 2,12 45,75  8,68ab 38,40  7,06ab 579  114,4a (n=8) 7,19  1,58 45,00  8,85ab 37,81  7,90ab 578,2  127,8ab (n = 7) 7,53  1,55 37,57  4,12a 30,03  3,86b 447,3  41,1b (n = 9) 7,37  1,07 46,89  4,34b 39,52  4,34a 598,9  71,1a (n = 8) 7,45  1,00 41,37  13,13ab 33,93  12,28ab 506,3  165,9ab (n = 8) 7, 59  2,49 48,06  8,66ab 40,48  7,13 a 608,3  97,1a (n = 9) 7,33  1,09 46,33  5,63b 39,00  5,47 a 590,6  79,5a (n = 8) 7,29  1,13 42,50 ,75ab 35,21  6,35 ab 527,5  74,0ab P > 0,05 < 0,05 < 0,01