PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA QUY PHẠM THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) ĐẾN KẾT QUẢ SẢN XUẤT TÔM SÚ HUYỆN BÌNH ĐẠI TỈNH BẾN TRE

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM **************** LÊ HỒNG SƠN PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA QUY PHẠM THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) ĐẾN KẾT QUẢ SẢN XUẤT TƠM SÚ HUYỆN BÌNH ĐẠI TỈNH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 8/2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM **************** LÊ HỒNG SƠN PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA QUY PHẠM THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) ĐẾN KẾT QUẢ SẢN XUẤT TƠM SÚ HUYỆN BÌNH ĐẠI TỈNH BẾN TRE Chun ngành : Kinh tế Nông nghiệp Mã số : 60 31 10 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Hướng dẫn Khoa học: TS ĐẶNG THANH HÀ Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 8/2011 PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA QUY PHẠM THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) ĐẾN KẾT QUẢ SẢN XUẤT TƠM SÚ HUYỆN BÌNH ĐẠI TỈNH BẾN TRE LÊ HỒNG SƠN Hội đồng chấm luận văn Chủ tịch: TS NGUYỄN NGỌC THÙY Đại học Nông lâm TP HCM Thư ký: TS ĐẶNG MINH PHƯƠNG Đại học Nông lâm TP HCM Phản biện 1: TS THÁI ANH HỊA Đại học Nơng lâm TP HCM Phản biện 2: TS NGUYỄN TẤN KHUYÊN Đại học Kinh tế TP HCM Ủy viên: TS NGUYỄN HỮU DŨNG Đại học Kinh tế TP HCM i LÝ LỊCH CÁ NHÂN Tôi tên Lê Hồng Sơn sinh ngày 20 tháng năm 1978, Phước Long tỉnh Sông Bé (nay Bình Phước), ơng Lê Hồng Tâm bà Đỗ Thị Nhâm Ngọc Tốt nghiệp phổ thông trung học trường cấp III Tân An, năm 1995 Tốt nghiệp Đại học ngành Kinh tế thủy sản hệ quy, Khóa 38, trường Đại học Thủy sản, năm 2001 Quá trình cơng tác sau tốt nghiệp đại học: Tháng 01/2002 – 12/2006: Chuyên viên Chi cục Thủy sản tỉnh Long An Tháng 12/2006 – 02/2010: Phó trưởng phòng Tổ chức tài Chi cục Thủy sản tỉnh Long An Tháng 02/2010 – 8/2010: Trưởng phòng Nghiệp vụ kỹ thuật Chi cục Thủy sản tỉnh Long An Tháng 8/2010 – 02/2011: Trưởng phòng Hành tổng hợp Chi cục Thủy sản tỉnh Long An Tháng 02/2011 – nay: Phó Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản tỉnh Long An Tháng 9/2008: học chương trình sau đại học ngành Kinh tế trường Đại học Nông lâm TP.HCM Địa liên lạc: Số 61 đường Cử Luyện, khu phố Bình Phú, phường 5, thành phố Tân An, tỉnh Long An Điện thoại: 072.3525880 Fax: 072.3820275 Email: sontsla@yahoo.com.vn ii LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Người cam đoan iii LỜI CẢM ƠN Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Long An tạo hội cho chúng tơi học Chương trình Sau đại học Xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy hướng dẫn khoa học Đặng Thanh Hà, người mà giúp đỡ tơi sớm hồn thành luận văn; tơi khơng thể diễn tả lòng biết ơn đó, ơn xin khắc sâu Xin ghi nhớ mẹ vợ tôi, người thân yêu tôi, động viên tôi, ủng hộ suốt thời gian theo học Xin chân thành cám ơn anh chị Cục thống kê Bến Tre, Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Bến Tre, Chi cục Nuôi trồng Thủy sản Bến Tre, Phòng Nơng nghiệp PTNT huyện Bình Đại giúp đỡ tơi q trình điều tra thu thập số liệu truyền đạt thông tin, kinh nghiệm quản lý nuôi tôm địa phương, cám ơn chủ hộ ni tơm huyện Bình Đại hợp tác điều tra vấn số liệu Cảm ơn lãnh đạo Sở Nông nghiệp PTNT Chi cục Thủy sản Long An tạo điều kiện, động viên suốt thời gian thực đề tài Tác giả luận văn Lê Hồng Sơn iv TÓM TẮT Đề tài “Phân tích ảnh hưởng qui phạm thực hành nuôi tốt (GAP) đến kết sản xuất tơm sú huyện Bình Đại tỉnh Bến Tre” tiến hành Bến Tre, từ tháng Ba năm 2010 đến tháng Bảy năm 2011 Mục đích nghiên cứu: phân tích yếu tố ảnh hưởng đến suất nuôi tôm của nông hộ, xác định yếu tố ảnh hưởng đến xu hướng áp dụng GAP người nuôi tơm gợi ý số giải pháp sách việc đẩy mạnh phát triển nuôi tôm theo hướng GAP Nghiên cứu sử dụng số liệu điều tra khảo sát từ chủ hộ nuôi tôm sú thâm canh bán thâm canh Phương pháp nghiên cứu gồm: phương pháp thống kê, phương pháp tương quan, xây dựng mơ hình kinh tế lượng Nghiên cứu phân tích sâu vào yếu tố ảnh hưởng đến suất nuôi tôm hộ nuôi thâm canh bán thâm canh, bên cạnh phân tích yếu tố tác động đến xu hướng định áp dụng GAP người nuôi tôm Các nhân tố tác động đến suất xếp theo thứ tự quan trọng kiến thức hiểu biết GAP, thức ăn cho tôm ni, lao động, diện tích ni, tập huấn, áp dụng GAP, học vấn, kinh nghiệm Các yếu tố tác động đến xu hướng áp dụng GAP người nuôi tôm gồm: kiến thức GAP, kinh nghiệm, tuổi chủ hộ, kỳ vọng giá Trong nhân tố tác động đến việc tăng xác suất định áp dụng GAP gồm kiến thức GAP kinh nghiệm nuôi tôm v SUMMARY The title "An analysis of the impact of Good Aquaculture Practice (GAP) to the production of black tiger shrimp in Binh Dai district, Ben Tre province" was carried out in Ben Tre, from March 2010 to July 2011 The purposes of the research are to analyze the factors that affect the productivity of shrimp farms, determine the factors that influence the tendency to apply the GAP by shrimp farmers, and to suggest solutions and policies to promote the development of shrimp production with a GAP program This study used the survey data from the intensive and semi-intensive tiger prawns households Research methods included statistical descriptive and correlation method, and econometric models In this research we analyzed deeply the factors affecting the productivity of intensive and semi-intensive farmers shrimp, besides we analyzed the factors affecting the tendency of applying the GAP by the farmers The major factors that affected productivity of shrimp farms are knowledge about the GAP, shrimp feed, labor, shrimp farming area, training, GAP application, education, and farmers experience Factors affecting the probability of adopting GAP by the farmers are knowledge about the GAP and experience in shrimp farming vi MỤC LỤC TRANG Trang chuẩn y i Lý lịch nhân ii Lời cam đoan iii Lời cảm ơn iv Tóm tắt v Mục lục vii Danh sách chữ viết tắt xi Danh sách hình xii Danh sách bảng xiii MỞ ĐẦU Sự cần thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu TỔNG QUAN 1.1 Tình hình ni tơm xu hướng phát triển 1.1.1 Tình hình ni tơm giới 1.1.2 Tình hình ni tơm Việt Nam 1.2 Tình hình nghiên cứu ứng dụng GAP giới 1.2.1 Khái niệm GAP 1.2.2 Những quan điểm ứng dụng GAP 1.3 Tình hình nghiên cứu ứng dụng GAP Việt Nam 10 1.3.1 Một số cơng trình nghiên cứu liên quan đến GAP 1.3.2 Sự cần thiết áp dụng GAP hàng nơng sản Việt Nam 11 1.3.2.1 Lợi ích GAP 11 vii 1.3.2.2 Sự cần thiết áp dụng GAP hàng thủy sản Việt Nam nói chung tơm ni nói riêng 12 1.3.3 Ý nghĩa thực GAP việc gia nhập WTO 12 1.3.4 GAP với nhu cầu tiêu dùng người dân 13 1.3.5 GAP với hiệu sản xuất nông nghiệp 13 1.3.6 Quá trình áp dụng GAP ni tơm Việt Nam 14 1.4 Những mối nguy chủ yếu làm an toàn vệ sinh thực phẩm sản phẩm thủy sản 16 1.4.1 Mối nguy vật lý 16 1.4.2 Mối nguy hóa học 17 1.4.3 Mối nguy sinh học 17 1.5 Tổng quan địa bàn nghiên cứu 18 1.5.1 Điều kiện tự nhiên 18 1.5.1.1 Vị trí địa lý 18 1.5.1.2 Đặc điểm khí hậu, thời tiết 19 1.5.1.3 Đặc điểm địa hình, thổ nhưỡng 20 1.5.1.4 Hiện trạng sử dụng đất tỉnh Bến Tre 20 1.5.1.5 Hệ thống sông rạch chế độ thủy văn 21 1.5.1.6 Các nguồn tài nguyên nước mặt nước ngầm 23 1.5.2 24 Đặc điểm kinh tế xã hội tỉnh Bến Tre 1.5.2.1 Tổng sản phẩm (GDP) tỉnh Bến Tre 24 1.5.2.2 Giá trị sản xuất ngành kinh tế tỉnh 25 1.5.2.3 Dân số, lao động tỉnh Bến Tre 25 1.5.2.4 Giáo dục y tế 26 1.5.2.5 Hạ tầng sở 26 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 2.1 Cơ sở lý luận 28 2.1.1 Các khái niệm 28 2.1.2 Các tiêu đo lường hiệu kinh tế 29 viii Quản lý thức ăn cho ăn q trình ni Quản lý môi trường ao nuôi Quản lý sức khỏe tôm nuôi Quản lý thu hoạch bảo quản sản phẩm sau thu hoạch Quản lý chất thải Liên kết cộng đồng Ghi hồ sơ q trình ni 10 Khảo sát việc tham gia thực ni theo quy trình GAP - Vị trí ao: Trong vùng quy hoạch Ngoài vùng quy hoạch - Nếu vùng qui hoạch có quan quản lý chấp thuận khơng? Có Khơng - Hiện ao ni ơng bà có bị ảnh hưởng từ nguồn nhiễm khơng? Có Khơng - Nguồn nước sử dụng: Nước mặt thông thường Nước ngầm Cống cấp, xả dùng chung - Hệ thống cống ao ni: Có cống cấp, xả riêng - Khu vực chứa bùn/ao chứa bùn: - Ao lắng: Khơng Có Khơng Có - Hệ thống quạt nước/sục khí: Khơng Có - Có đủ phương tiện, dụng cụ giám sát, kiểm tra nhanh: +Nhiệt kế: Có Khơng +Máy DO: Có Khơng +Giấy thử: Có Khơng +Test thử: Có Khơng +Cân: Khơng Có Khơng Có - Đáy ao có làm sau vụ ni hay khơng? Khơng bón vơi Có bón vơi Có phơi đáy ao Khơng phơi đáy ao Khơng - Bùn có thu gom đổ nơi quy định khơng? Có - Trước vụ ni kênh mương ao có gia cố khơng? - Có biện pháp cải tạo đáy ao phù hợp khơng? Có Khơng Khơng Có Cách cải tạo đáy ao: - Có biện pháp xử lý nước phù hợp nhằm loại bỏ mầm bệnh, địch hại đảm bảo chất Khơng lượng nước khơmg? Có Cách xử lý: - Các yếu tố môi trường kiểm tra trước lấy nước: BOD5 pH Hg 78 H2S Độ mặn Cadimi Virus Hóa chất BVTV Độ Pb NH3-N - Chọn mua tôm giống trại giống cơng nhận GAP trại giống có uy tín Có Khơng - Sử dụng tơm giống qua kiểm dịch Có Khơng - Lấy mẫu sốc formol, độ mặn, để kiểm tra lấy mẫu xét nghiệm nghi ngờ giống Khơng bị bệnh Có Loại thuốc thú y chất xử lý môi trường sử dụng: - Loại thức ăn chính: - Loại thức ăn bổ sung: - Thức ăn: Có nơi bảo quản khơng có nơi bảo quản - Cho ăn đảm bảo giờ, đủ chất, vừa đủ lượng, kích cỡ vị trí Khơng Có - Kiểm tra chất lượng nước ao nuôi đảm bảo yêu cầu Không Có - Khi có tiêu chất lượng nước ao ni vượt giới hạn cần phải điều chỉnh áp dụng biện pháp xử lý thích hợp Có Khơng - Định kỳ kiểm tra bùn đáy ao, bùn có màu đen mùi phải có biện pháp xử lý Khơng Có Quản lý bùn đáy ao nào? - Các bọt, váng mặt ao phải vớt chuyển khỏi ao nuôi Không Có Quản lý nước thải ao nào? Quản lý chất thải rắn nào? Quản lý rác thải sinh hoạt nào? - Thực kế họach theo dõi sức khoẻ tơm, tơm có biểu bất thường phải có giải pháp phòng, trị thích hợp Có Khơng - Ngăn ngừa việc lây nhiễm: + Không để súc vật, động vật gây hại xâm nhập vào khu vực ao nuôi Có Khơng + Người, phương tiện vận chuyền phải vệ sinh, khử trùng trước vào khu vực nuôi Có Khơng + Người làm việc trực tiếp với bùn, nước từ ao sang ao khác phải vệ sinh để ngăn ngừa lây lan mầm bệnh Có Khơng + Thực vệ sinh cá nhân nơi quy định Có 79 Khơng + Thường xun kiểm sốt bờ ao, kênh mương để ngăn ngừa động vật gây hại thẩm lậu Có Khơng + Tơm chết, tơm bệnh phải thu gom, xử lý phù hợp Có Khơng + Ao nhiễm bệnh có khả lây lan phải phân cơng người chăm sóc riêng áp dụng biện pháp tiêu diệt tác nhân gây bệnh đồng thời thông báo cho sở nuôi xung quanh quan quản lý Có Khơng - Vệ sinh dụng cụ, thiết bị: dụng cụ, thiết bị có tiếp xúc trực tiếp với tôm, nước ao: + Được sử dụng riêng biệt cho ao ni Có Khơng + Được vệ sinh trước sau sử dụng Có Khơng + Bảo quản cách Có Khơng - Lấy mẫu tơm nuôi kiểm tra dư lượng chất độc hại (HC, KS) Có Khơng - Chỉ thu họach kết thẩm tra đạt u cầu khơng thực Có thực Lý không thực hiện: - Thu hoạch, bảo quản vận chuyển phải đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh khơng thực Có thực Lý không thực hiện: - Người tham gia vào trình thu hoạch bảo quản phải kiểm tra sức khoẻ định kỳ theo quy định Bộ y tế không thực Có thực Lý khơng thực hiện: - Nước thải từ hoạt động nuôi tôm trước thải môi trường phải xử lý đảm bảo không thực Có thực Lý khơng thực hiện: - Bùn thải phải chuyển nơi qui định, việc xử lý bùn thải phải tránh gây ô nhiễm không thực Có thực Lý khơng thực hiện: - Rác thải phải thu gom xử lý hợp vệ sinh khơng thực Có thực Lý không thực hiện: - Tham gia tổ hợp tác: Có Khơng - Hỗ trợ lẫn nhau, trao đổi thông tin kinh nghiệm sản xuất - Sơ đồ trại ni: Có Có Khơng Khơng - Hồ sơ số lượng/diện tích ao ni, ao lắng, ao xử lý: 80 Có Khơng - Hồ sơ theo dõi cải tạo ao: Khơng Có - Hồ sơ theo dõi chất lượng nước nguồn xử lý nước: - Hồ sơ xuất xứ nguồn gốc giống: Có Có Khơng Khơng - Ngày thả tơm, số lượng tơm, kích cỡ tơm, tình trạng tơm lúc thả: Có - Giấy kết kiểm dịch: Có Khơng Khơng - Hồ sơ hóa chất, sản phẩm xử lý, cải tạo mơi trường sử dụng: Có Khơng - Hồ sơ nhập bảo quản thuốc, hoá chất chất xử lý, cải tạo mơi trường Có Khơng - Hồ sơ giám sát thức ăn cho ăn thời gian cho ăn, lượng loại thức ăn, lượng thức ăn tăng giảm q trình ni Có Khơng - Hồ sơ nhập bảo quản Có Khơng - Hồ sơ quản lý mơi trường ao nuôi: Không + Các tiêu thủy lý đo hàng ngày Có + Các tiêu thuỷ lý, thuỷ hóa đo định kỳ Có Khơng - Hồ sơ giám sát sức khỏe tôm: + Kết kiểm tra bệnh tơm định kỳ; + Tình trạng sức khỏe tơm Có Khơng Có Khơng - Hồ sơ thu hoạch tơm: + Kết thẩm tra tiêu an tồn thực phẩm tơm ni trước thu hoạch Có Không + Kết thu họach (ngày thu hoạch tôm, suất, kích cỡ) Có Khơng - Hồ sơ giám sát xử lý chất thải: Không + Kết kiểm tra nước thải giám sát xả thải Có + Theo dõi thu gom, xử lý bùn đáy ao Có Không - Hồ sơ kiểm tra sức khỏe công nhân Có Khơng - Các loại hồ sơ khác sở phải lưu trữ: + Văn pháp lý, luật lệ Nhà nước liên quan Có Khơng + Các tài liệu pháp nhân, chủ quyền sở Có Khơng + Các thông tin loại thức ăn, thuốc, hoá chất, chế phẩm sinh học sử dụng Có Khơng + Các tài liệu tham khảo Có Khơng Cám ơn q anh/chị giúp chúng tơi hồn thành bảng khảo sát Kính chúc quý anh/chị gia đình dồi sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Trân trọng./ Bình Đại, ngày tháng năm 2011 Người vấn 81 Phụ lục Kết xuất hồi quy từ Eview 3.0 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 Estimation Command: ===================== LS LOG(NS) C LOG(DT) LOG(LD) LOG(GI) LOG(TA) LOG(HV) LOG(KN) LOG(KTG) DTHG DADG Estimation Equation: ===================== LOG(NS) = C(1) + C(2)*LOG(DT) + C(3)*LOG(LD) + C(4)*LOG(GI) + C(5)*LOG(TA) + C(6)*LOG(HV) + C(7)*LOG(KN) + C(8)*LOG(KTG) + C(9)*DTHG + C(10)*DADG Substituted Coefficients: ===================== LOG(NS) = -0.6736017217 + 0.07092290268*LOG(DT) + 0.08946255812*LOG(LD) + 0.007277015252*LOG(GI) + 0.1075389492*LOG(TA) + 0.05408090962*LOG(HV) + 0.04532843146*LOG(KN) + 0.6321979394*LOG(KTG) + 0.06340632348*DTHG + 0.05457411208*DADG Estimation Command: ===================== BINARY(D=N) ADG C KN TUOI KTG DKVG Estimation Equation: ===================== ADG = 1-@CNORM(-(C(1) + C(2)*KN + C(3)*TUOI + C(4)*KTG + C(5)*DKVG)) Substituted Coefficients: ===================== ADG = 1-@CNORM(-(-3.813021506 + 0.1800030648*KN 0.06533572018*TUOI + 0.9230841137*KTG - 0.8973155848*DKVG)) 92 ... Bình Phú, phường 5, thành phố Tân An, tỉnh Long An Điện thoại: 072.3525880 Fax: 072.3820275 Email: sontsla@yahoo.com.vn ii LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu Các số liệu, kết nêu luận... đến việc tăng xác suất định áp dụng GAP gồm kiến thức GAP kinh nghiệm nuôi tôm v SUMMARY The title "An analysis of the impact of Good Aquaculture Practice (GAP) to the production of black tiger... applying the GAP by the farmers The major factors that affected productivity of shrimp farms are knowledge about the GAP, shrimp feed, labor, shrimp farming area, training, GAP application, education,