DỰ ÁN THỰC HIỆN CHUỖI THỰC PHẨM AN TOÀN SẢN PHẨM GÀ THỊT MBA

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH ĐỀ TÀI DỰ ÁN THỰC HIỆN CHUỖI THỰC PHẨM AN TOÀN SẢN PHẨM GÀ THỊT Những người thực hiện: 1/- MR LÊ XUÂN HUY 2/- MR NGUYỄN LÂM HOÀNG SƠN 3/- MR LÊ CÔNG THẮNG 4/- TRẦN THỊ THANH THU 5/- MS ĐẶNG THỊ THU HỒNG Lớp: Mini MBA S2 03/2016 C.P VIỆT NAM Trang / 24 LỜI CẢM ƠN Chúng xin chân thành cảm ơn Quý vị lãnh đạo, phòng ban liên quan Cơng Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam, nhà tài trợ- Công ty Zoetis Việt Nam, Viện quản trị tài IFA tạo hội điều kiện thuận lợi cho chúng tơi tham gia khóa học Cảm ơn Q Thầy Cơ nhiệt tình truyền đạt, chia sẻ kiến thức kinh nghiệm cho chúng tơi, giúp chúng tơi hồn thiện kỹ kiến thức, tạo điều kiện cho chúng tơi phát triển công việc sống Bằng kiến thức học được, chúng tơi có điều kiện nghiên cứu mở rộng thêm, ứng dụng thực tiễn, truyền đạt, chia sẻ cho hệ lãnh đạo kế cận công ty để phát huy sức mạnh tập thể, công ty ngày phát triển vững mạnh lâu bền Chúng tơi mong có thêm nhiều hội tiếp cận, cập nhật kiến thức kinh nghiệm thơng qua khóa đào tạo Kính chúc Ban lãnh đạo Cơng ty, nhà tài trợ, Quý Viện, Quý thầy Cô bạn bè, đồng nghiệp, anh chị hỗ trợ… sức khỏe, hạnh phúc thành công! Xin trân trọng Trang / 24 MỤC LỤC Lời mở đầu Chương I: Cơ sở lý luận Trang 1.Khái niệm marketing 2.Vai trò marketing doanh nghiệp 3.Chiến lược marketing 3.1 Chiến lược sản phẩm 3.2 Chiến lươc giá 3.3 Chiến lược phân phối .6 3.4 Chiến lược chiêu thị - cổ đông .6 Chương II: Tổng quan công ty cổ phần chăn nuôi C.P Việt Nam 1.Tổng quan công ty .8 2.Chức nhiệm vụ lĩnh vực hoạt động 3.Sơ đồ máy tổ chức Công ty Chương III: Xây dựng phát triển hệ thống thịt gà C.P I Quy trình sản xuất thịt gà sạch…………………………………….…………… 10 Con giống…………………………………………….…… …………….10 Thức ăn chăn nuôi………………………………………… …………….11 Chuồng trại kỹ thuật chăn nuôi………………… …… …………….12 3.1 Chuồng trại 3.2 Kỹ thuật chăn nuôi Cơ sở giết mổ……………………………………………….…………… 13 Hệ thống phân phối bảo quản………………… …….…………… 13 II Phát triển hệ thống thịt gà C.P……………………… …….……………… 14 Tiềm thị trường………………………………….…….…………… 14 Quản trị tài chính…………………………………………….…………… 15 2.1 Hiệu kinh doanh gà cửa hàng…………….…………… 15 2.2 Hiệu kinh doanh cửa hàng thịt gà sạch……….…………… 16 2.3 Kế hoạch kinh doanh thịt gà năm…………….…………… 19 Chương IV: Chiến lược Phân tích SWOT………………………………………………….……………… 20 Chiến lược phân khúc thị trường………………………………….……………….20 Chiến lược kênh phân phối……………………………………….……………….20 Chiến lược xâm nhập thị trường………………………………….……………….21 Chiến lược phát triển thị trường………………………………….……………….21 Trang / 24 Chiến lược sản phẩm……………………………………….…….……………….21 Chiến lược giá…………………………………………………….………………21 Chiến lược chiêu thị……………………………………………….…………… 21 Kết luận Tài liệu tham khảo Trang / 24 LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, nghành chăn nuôi nói chung nghành chăn ni gia cầm nói riêng giới có nhiều biến động tốc độ phát triển, phân bố lại địa bàn phương thức sản xuất Trong phần cuối đánh giá xu hướng nghành chăn nuôi gia cầm châu Mỹ, nhà phân tích Terry Evans cho biết tiêu thụ gia cầm giới thập kỷ tới dự báo tăng nhanh so với thịt heo va thịt bò Theo đánh giá tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) năm 2013, tình hình sản xuất nơng nghiệp, mức tiêu thụ thịt toàn cầu tiếp tục tăng dự kiến tăng khoảng 1.6%/năm giai đoạn 2013-2022, giảm từ mức 2.3% so với thập niên trước Tuy nhiên, mức tiêu thụ thịt gia cầm đầu người tăng nhanh so với thịt heo thịt bò Dân số giới tăng chậm lại dự kiến khoảng 1% năm giai đoạn 2012-2022 so với 1.2% năm 2001-2010 Từ năm 2000 đến năm 2030, dân số tồn cầu có khả tăng thêm 2.2 tỷ Trong đó, châu Á chiếm nửa mức tăng này, Châu Phi chiếm 34%, Châu Mỹ tăng 12%, Châu Âu Châu Úc đóng góp 1% Cùng với phát triển kinh tế, việc ăn ngon mặc đẹp, người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe người Theo thống kê, năm Việt Nam có chừng 250-500 vụ ngộ độc thực phẩm với 7.000-10.000 nạn nhân 100 – 200 ca tử vong Nhà nước tỉ đồng cho việc điều trị, xét nghiệm điều tra [1] Mối quan tâm phù hợp với quan điểm kinh daonh công ty cổ phần chăn ni C.P Việt Nam Chính vậy, Cơng ty phát triển sản xuất đa ngành khép kín theo mơ hình từ thức ăn chăn ni – trang trại – thực phẩm Chăn nuôi Việt Nam đứng trước thách thức lớn giới hội nhập ngày nay, đòi hỏi chăn ni có suất cao, giá thành cạnh tranh đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Hơn 20 năm qua, C.P đóng góp vai trò quan trọng đồng hành người chăn nuôi Việt Nam chuyển đổi chăn nuôi nhỏ lẻ sang chăn nuôi công nghiệp hướng đến phát triển mọt chăn nuôi công nghiệp, đại, bền vững để sản xuất thực phẩm Protein động vật an toàn cho người tiêu dùng nước tiến tới xuất Một sản phẩm chất lượng an toàn dự án cung cấp thịt CP Mong muốn Công ty cung cấp cho xã hội cộng đồng sản phẩm thịt gà sạch: tươi, dinh dưỡng cao an tồn (khơng có chất cấm kháng sinh) Vì vậy, chúng tơi tiến hành thực đề tài: “DỰ ÁN THỰC HIỆN CHUỖI THỰC PHẨM AN TỒN SẢN PHẨM GÀ THỊT” Chúng tơi tin tưởng đề tài thiết thực cho xã hội Trang / 24 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.Khái niệm marketing: - Theo P h il i p Kotler 1980: Marketing hoạt động hướng tới khách hàng nhằm thỏa mãn nhu cầu mong muốn họ thơng qua q trình trao đổi [2] - Theo ủy ban hiệp hội marketing Mỹ: Marketing việc tiến hành hoạt động kinh doanh liên quan trực tiếp đến dòng vận chuyển hàng hóa dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng [3] Theo đó, có nhiều định nghĩa marketing, có chung mục tiêu phải tìm hiểu nhu cầu thị trường, từ phát triển tạo sản phẩm Vai trò marketing doanh nghiệp: - Hướng dẫn, đạo phối hợp hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Marketing đóng vai trò quan trọng hàng đầu hệ thống kinh tế thị trường Nó cơng cụ mạnh mẽ sống động giúp cho doanh nghiệp tồn phát triển Nó trái tim tất hoạt động doanh nghiệp Do đó, định liên quan đến thị trường cần phải tiến hành trước tiên, định khác mang tính chất phụ thuộc - Marketing xác định rõ phải sản xuất gì? Bao nhiêu? Giá nào? Nó làm cho sản phẩm thích ứng với thị trường nhu cầu người tiêu dùng - Marketing giúp doanh nghiệp hiểu khách hàng thơng qua việc tìm hiểu, đánh giá nhu cầu người tiêu dùng thơng tin để có sách phù hợp, để sản xuất sản phẩm dịch vụ mà khách hàng cần nhằm thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, mang lại doanh số bán hiểu hơn, giúp doanh nghiệp có chỗ đứng vững thương trường - Marketing có ảnh hưởng to lớn đến định doanh số, chi phí, lợi nhuận qua đến hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh - Vai trò marketing kinh doanh có thay đổi nhiều trình phát triển Chiến lược marketing: Chiến lược Marketing cách mà doanh nghiệp thực để đạt mục tiêu Chiến lược marketing thường bao gồm loại: - Chiến lược sản phẩm - Chiến lược giá - Chiến lược phân phối - Chiến lược chiêu thị Trang / 24 3.1 Chiến lược sản phẩm: -Sản phẩm theo quan điểm marketing gắn liền với thỏa mãn nhu cầu ước muốn khách hàng - Chiến lược sản phẩm thường phương thức kinh doanh sản xuất có hiệu sở bảo đảm thỏa mãn nhu cầu thị trường thị hiếu khách hàng kỳ hoạt động kinh doanh doanh nghiệp -Vai trò chiến lược sản phẩm: Chiến lược sản phẩm xương sống chiến lược kinh doanh Trình độ sản xuất cao, cạnh tranh gay gắt vai trò chiến lược sản phẩm trở nên quan trọng Chiến lược sản phẩm sai lầm, tức đưa thị trường loại hàng hóa dịch vụ khơng có nhu cầu nhu cầu giá có thấp đến đâu khơng có ý nghĩa, tức khách hàng khơng thích Chiến lược sản phẩm không đảm bảo cho sản xuất kinh doanh hướng, mà gắn bó chặt chẽ khâu trình sản xuất 3.2 Chiến lược giá: - Giá sản phẩm dịch vụ khoản tiền mà người mua phải trả cho người bán để quyền sở hữu, sử dụng sản phẩm hay dịch vụ - Chiến lược giá nghệ thuật Giá thành phần quan trọng chiến lược marketing, cần phải quản trị thông minh -Một chiến lược giá cao, mức lời cao thu hút cạnh tranh - Một chiến lược giá thấp, mức lời thấp làm nản đối thủ cạnh tranh hay làm họ rút luôi khỏi thị trường - Các yếu tố ảnh hưởng đến định giá Hình 1.1 Những nhân tố ảnh hưởng đến định giá doanh nghiệp Trang / 24 -Các phương pháp tiếp cận tổng quát định giá: + Phương pháp định giá dựa phí tổn + Phương pháp định giá theo cách cộng lời vào chi phí + Phương pháp định giá theo lợi nhuận mục tiêu -Quy trình định giá: gồm bước +Lựa chọn mục tiêu +Xác định nhu cầu +Ước tính giá thành +Phân tích giá đối thủ +Lựa chọn phương pháp định giá + Lựa chọn giá cuối 3.3 Chiến lược phân phối: Kênh phân phối tập hợp tổ chức cá nhân làm nhiệm vụ đưa sản phẩm từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng, kết hợp tất thành viên tham gia bao gồm: nhà sản xuất, nhà bán sỉ, nhà bán lẻ, đại lý người tiêu dùng Như vậy, kênh phân phối cầu nối sản xuất tiêu dùng, tạo điều kiện cho khách hàng nhà sản xuất thị trường gặp Chiến lược phân phối góp phần khơng nhỏ q trình cung cấp cho khách hàng sản phẩm, thời gian, vị trí sở kênh hay luồng hàng Chiến lược phân phối với chiến lược sản phẩm chiến lược giá tạo nên “ Bí thành công kinh doanh” marketing Như vậy, phân phối sản phẩm hoạt động tổ chức điều hành vận chuyển hàng hóa từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng nhằm đạt hiệu tối đa, chi phí tối thiểu 3.4 Chiến lược chiêu thị - cổ động: Chiêu thị - cổ động công cụ quan có hiệu hoạt động marketing với mục đích làm cho cung cầu gặp nhau, làm cho người bán thỏa mãn tốt nhu cầu người mua Chiến lược chiêu thị - cổ động gồm có chiến lược sau: a Quảng cáo: Quảng cáo công cụ quan trọng hoạt động chiêu thị Quảng cáo việc sử dụng không gian thời gian để truyền tin định trước sản phẩm, doanh nghiệp hay thị trường cho khách hàng - Mục đích quản cáo: để thu hút ý khách hàng, thuyết phục họ lợi ích, hấp dẫn sản phẩm cơng ty - Các dạng quản cáo: + Quảng cáo thông tin: hình thành mạnh mẽ vào giai đoạn giới thiệu sản phẩm nhằm tạo nhu cầu ban đầu + Quảng cáo thuyết phục: cần thiết quan trong giai đoạn cạnh tranh nhằm tạo ưa chuộng nhãn hiệu thuyết phục khách hàng mua Quảng cáo thuyết phục dùng thể loại so sánh Trang / 24 + Quảng cáo nhắc nhở: Có ý nghĩa quan trong giai đoạn trưởng thành (bảo hòa) sản phẩm để nhắc nhở khách hàng ln ln nhớ đến đầu tiên, nhắc họ nhớ đến địa điểm mua mua đâu Các phương tiện truyền thông quảng cáo: báo chí, radio, tivi, phim ảnh quảng cáo, quảng cáo thư gửi qua bưu điện, pa nô, áp phíc, … Các bước thực tiến trình quảng cáo: + Xác định mục tiêu quảng cáo + Xây dựng nội dung quảng cáo + Lập kế hoạch quảng cáo + Hiệu quảng cáo biện pháp nâng cao hiệu b Khuyến mại: Là tất hoạt động góp phần vào việc gia tăng khuếch trương khối lượng bán Có nhiều cơng cụ để thực hoạt động như: phiếu thưởng, thi đó, quà tặng, … - Các loại khuyến mại: + Cổ động người tiêu thụ: khuyến thiết kế để kích thích mua sắm người tiêu thụ, bao gồm: hàng mẫu, phiếu thưởng, bớt giá, hoàn tiền, quà tặng, thưởng khách quen, trưng bày, thi trúng thưởng + Cổ động thương mại: khuyến thiết kế để giành ủng hộ giới bán lại cải thiện nổ lực buôn bán người bán lại Bao gồm: chiết khấu, trợ cấp, hàng miễn phí, quảng cáo hợp tác, hội nghị trưng bày + Cổ động nhân viên bán hàng: thiết kế để động viên lực lượng bán hàng làm nỗ lực buôn bán lực bán hàng hiệu hơn, gồm tiền thưởng, thi đua biểu dương - Mục đích: Khuyến mại sử dụng để thu hút người dùng thử mới, để tưởng thưởng cho khách hàng trung thành, để làm tăng tỷ lệ mua lại người tiêu dùng không thường xuyên c Tuyên truyền Tuyên truyền: quan hệ quần chúng, quan hệ với cơng chúng cơng ty có nhiều mục đích, kể tun truyền nâng cao uy tín cơng ty, tạo nên hình ảnh doanh nghiệp tốt làm ăn đắn, quan tâm đến phát triển địa phương Các cơng cụ giao tiếp chính: tin tức, phát biểu công ty, dịp đặc biệt, tư liệu viết, nghe nhìn, tư liệu nhận diện công ty, hoạt động xã hội Trang / 24 CHƯƠNG II: TỔNG QUAN CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NI C.P VIỆT NAM Tổng quan cơng ty: - Tên công ty: Công ty cổ phần chăn nuôi C.P Việt Nam - Tên tiếng Anh: C.P Vietnam Corporation - Tên viết tắt: CPV - Trụ sở chính: Khu cơng nghiệp Biên Hòa 2, TP Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai - Tập đoàn C.P (Charoen Pokphand Group) thành lập năm 1921 Bangkok, Thái Lan Nay tập đoàn sản xuất kinh doanh đa ngành nghề tập daon92 mạnh Thái Lan lĩnh vực công – nông nhiệp biến thực phẩm Tập đoàn C.P bắt đầu vào Việt Nam năm 1988 với văn phòng đại diện TP Hồ Chí Minh Năm 1993 thành lập Cơng ty TNHH Chăn Ni C.P Việt Nam, có trụ sở Khu Cơng Nghiệp Biên Hòa 2, TP Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai Năm 2011 đổi tên thành Công ty Cổ phần Chăn nuôi C.P Việt Nam (CPV) Các ngành sản xuất bao gồm: - Thức ăn chăn ni - Thức ăn thủy sản - Chăn nuôi gia súc gia cầm - Nuôi trồng thủy sản - Chế biến thực phẩm (chế biến thịt thủy sản) - Phân phối, bán lẻ thực phẩm Hình 2.1 Chuỗi sản xuất thức ăn đa ngành khép kín CPV Hệ thống sản xuất đa ngành kép kín theo mơ hình “FEED-FARM-FOOD” mạnh Công ty CPV sản xuất thực phẩm chất lượng cao toàn cho người Trang 10 / 24 tiêu dùng Chức năng, nhiệm vụ lĩnh vực hoạt động a Chức công ty Công ty thành lập với chức hoạt động chủ yếu sản xuất, kinh doanh lĩnh vực nông nghiệp từ khâu sản xuất hạt giống, chế biến thức ăn, trang trại chăn nuôi, chế biến thịt thực phẩm đến người tiêu dùng b Nhiệm vụ công ty Thực chức theo ngành nghề đăng ký kinh doanh chấp hành quy định pháp luật lĩnh vực liên quan c Lĩnh vực hoạt động công ty Sản xuất thức ăn gia súc, gia cầm tôm, cá Sơ đồ máy tổ chức cơng ty Hình 2.2 Sơ đồ tổ chức tập đoàn C.P Việt Nam Trang 11 / 24 CHƯƠNG III: XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG THỊT GÀ SẠCH C.P Kinh tế ngày phát triển, nhu cầu người tiêu dùng sử dụng thực phẩm an toàn cho sức khỏe ngày quan tâm Đồng với quan điểm đó, Cơng ty cổ phần chăn nuôi C.P Việt Nam nghiên cứu để tạo sản phẩm thịt gà C.P an toàn cho người tiêu dùng I.Quy trình sản xuất thịt gà C.P Gà thịt C.P sản xuất theo chuỗi giá trị sạch: Giống, thức ăn chăn nuôi, chuồng trại, sở giết mổ hệ thống phân phối bảo quản Con giống: Con giống chọn lọc điều kiện tự nhiên Việt Nam, đáp ứng yêu cầu suất khả kháng bệnh cao Con giống kiểm soát chặt chẽ q trình chăn ni Gà giống nhập trại ni phải có nguồn gốc rõ ràng, lý lịch đầy đủ, phải dịch bệnh quan thú y kiểm soát Trang 12 / 24 Thức ăn chăn nuôi: Công ty trọng đến chất lượng, an tồn, hiệu chăn ni khơng có hóa chất cấm cách kiểm sốt chặt cơng đoạn sản xuất từ khâu lựa chọn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn thành sản phẩm thức ăn chăn ni hồn chỉnh Quy trinh sản xuất thức ăn chăn nuôi: Thức ăn chăn nuôi sản xuất từ nguồn nguyên liệu kiểm soát Thiết lập Trang 13 / 24 phần cân đối dinh dưỡng cho giai đoạn vật nuôi Sử dụng công nghệ cao sản xuất theo tiêu chuẩn: ISO 9001, ISO 22000, HACCP, ISO 14004 Thức ăn chăn nuôi không sử dụng chất cấm Giai đoạn tuần trước xuất chuồng khơng sử dụng kháng sinh Hình nhà máy phòng thí nghiệm thức ăn chăn ni Gà sử dụng thức ăn công ty C.P đảm bảo dinh dưỡng, có chất cấm giai đoạn tuần trước xuất chuồng không dùng kháng sinh Với phần hợp lý cho giai đoạn nuôi giúp gà thịt đạt suất cao làm cho thịt gà sạch, an toàn thực phẩm cung cấp nguồn dinh dưỡng cao cho người Chuồng trại kỹ thuật chăn nuôi 3.1.Chuồng trại: Chuồng trại nằm khu quy hoạch chăn nuôi, cách xa khu dân cư Chuồng trại xây dựng theo tiêu chuẩn, mơ hình cơng nghiệp thân thiện với môi trường Chuồng trại nuôi gà theo mơ hình chuồng kín, giúp kiểm sốt dịch bệnh tăng suất chăn ni Có hệ thống xử lý nước thải theo tiêu chuẩn ngành Hình trang trại chăn nuôi 3.2 Kỹ thuật chăn nuôi: Trang 14 / 24 Trong q trình chăn ni phải tn thủ nguyên tắc sau: Gà nhập vào nuôi tuân thủ nguyên tắc: “cùng vào, ra” giúp kiểm soát dịch bệnh chăn ni Kiểm sốt an tồn sinh học chăn ni Có đội ngũ nhân viên kỹ thuật quản lý sức khỏe suất vật nuôi Chương trình chủng ngừa phòng bệnh điều trị bệnh cho vật nuôi Cơ sở giết mổ: - Gà lông chuyển từ trại chăn nuôi đến sở giết mổ giết mổ theo quy trình Thịt gà sau giết mổ tiệt trùng đóng gói nguyên pha lóc - Cơ sở giết mổ đảm bảo theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm - Thịt gà không nhiễm vi khuẩn - Phải có giám sát quan chức (Thú y) trình giết mổ Hệ thống phân phối bảo quản: - Thịt gà chuyển đến cửa hàng bán thịt sạch, pha lóc trở thành sản phẩm pha lóc để phân phối cho người tiêu dùng - Các cửa hàng phải tuân thủ số nguyên tắc sau: +Cửa hàng bán thịt sạch: đẹp + Người bán hàng phải đảm bảo vệ sinh (Có trang phục, găng tay, trang… quy định) + Dụng cụ phải vệ sinh sẽ, không nhiễm vi khuẩn, theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm + Phải tuân thủ theo quy định 5S: sàng lọc – xếp – - săn sóc – sẵn sàng + Bảo quản thịt: phải có tủ bảo quản theo quy định, giúp cho thịt gà giữ chất lượng tươi ngon dinh dưỡng cao + Phải có giám sát quan chức (an toàn vệ sinh thực phẩm) Trang 15 / 24 Như vậy, với chuỗi giá trị sạch: giống, thức ăn chăn nuôi, chuồng trại, sở giết mổ, phân phối bảo quản cup cấp sản phẩm thịt gà pha lóc sạch: tươi, dinh dưỡng cao an toàn cho người tiêu dùng II Phát triển hệ thống gà thịt C.P 1.Tiềm thị trường: Thịt gà nguồn thực phẩm cung cấp cho người Nhu cầu thịt gà cho người ngày tăng Vì tiềm thị trường phát triển nhiều Mục Dân số Sản lượng thịt gà Tiêu thụ trung bình/người Đơn vị triệu người triệu kg/người 2011 2012 2013 2014 2015 87,301 87,950 89,000 90,000 92,000 795,081 811,307 827,864 840,000 862,000 9,11 9,22 9,30 9,33 9,37 Bảng 1: Khảo sát nhu cầu sử dụng thịt gà từ năm 2011 đến 2015 Nguồn: Cục chăn nuôi Trang 16 / 24 Qua bảng khảo sát, nhận thấy nhu cầu sử dụng thịt gà từ năm 2011 tăng dần đến năm 2015, tiêu thụ thịt gà bình quân/người 9,37 kg/năm Lượng thịt gà tiêu thụ vùng trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh tỉnh lân cận tăng nhiều so với tỉnh vùng xa Đặc biệt vùng trung tâm đó, nhu cầu sử dụng thịt gà nhiều Dự đoán nhu cầu sử dụng thịt gà năm 2016 đến năm 2020 từ nguồn cung cấp sau: Mục Dân số Đơn vị triệu người 2016 93 2017 94 2018 95 2019 96 2020 97 Tiêu thụ trung bình/ người kg/người 9,5 9,6 9,7 9,8 9,9 Sản lượng thịt gà (thịt) 883.500 902.400 921.500 940.800 960.300 Gà thịt CP (thịt) 16.000 18.000 20.000 22.000 24.000 % 1.8 2.0 2.2 2.3 2.5 Tỷ lệ Bảng 2: Nhu cầu sử dụng thịt gà năm 2016 đến năm 2020 Qua bảng 2, nhận thấy lượng thịt gà C.P tăng dần qua năm từ 2016 đến 2020, dự đoán đạt 24.000 vào năm 2020, chiếm ỷ lệ 2,5% sản lượng thịt gà Quản trị tài 2.1 Hiệu kinh doanh gà cửa hàng: *Định phí: Bao gồm chi phí sau: Chi phí lương cơng nhân : 4.150.000 đồng/ người Phụ trách bán thịt gà : 13 người (có 13 cửa hàng) Chi phí quản lý : 6.000.000 đồng/tháng (1 nhân viên quản lý trung bình điểm bán thịt gà) Chí phí văn phòng: 2.000.000 đồng/ tháng Gọi F định phí Vậy F = 2.665.000 đồng * Biến phí: Thành Đơn Đơn giá Biến phí tiền vịtính (đồng/kg) (đồng) Gà lơng (2.0 kg 33.000 66.000 kg/con) Vận chuyển, giết 2.900 2.900 mổ Chiêu thị 0.5% 345 Tổng 69.245 Trang 17 / 24 Bao gồm chi phí như: gà lơng, vận chuyển giết mổ chiêu thị Gọi v biến phí Vậy v = 69.245 đồng * Giá bán sản phẩm Gọi s giá bán sản phẩm Vậy s = 79.800 đồng *Xác định điểm hòa vốn Gọi q0 số lượng gà thịt bán thời điểm hòa vốn q0 = F / (s- v) q0 = 2.665.000/(79.800 – 69.245) = 252 Vậy: thời điểm hòa vốn phải bán 252 gà thịt/ngày Nếu bán 252 gà thịt/ngày, điểm bán khơng có lợi nhuận Nếu bán 252 gà thịt/ngày, điểm bán có lợi nhuận Nếu ngày điểm bán gà thịt bán 300 gà thịt Ta có, q = 300 Lợi nhuận thu P P300 = (q - q0) (s – v) P300 = (300 – 252) (79.800 – 69.245) P300 = 506.640 đồng/ngày Lợi nhuận gà thịt: 1.689 đồng/con Lợi nhuận tháng P = 15.201.000 đồng/tháng 2.2 Hiệu kinh doanh cửa hàng thịt gà sạch: Cửa hàng thịt nhận gà thịt từ sở giết mổ, sau pha lóc phân phối cho người tiêu dùng *Đầu tư tài sản cố định Cửa hàng bán thịt phải đầu tư tài sản cố định sau Các tài sản khấu hao năm (36 tháng) Chi phí Tài sản cố định (đồng) Tủ lạnh 28.000.000 Máy cắt thịt, xương 20.000.000 Trang trí cửa hàng 50.000.000 Tổng 98.000.000 Khấu hao/tháng (36 tháng) 2.722.000 * Định phí: Bao gồm chi phí sau: Chi phí lương cơng nhân : 4.150.000 đồng/ người Phụ trách bán cửa hàng : người Chi phí quản lý : 2.000.000 đồng/tháng (1 nhân viên quản lý cửa hàng bán thịt pha lóc) Trang 18 / 24 Định phí Chi phí (đồng) Thuê mặt 8.000.000 Công nhân 4.150.000 Điện nước 2.000.000 Quản lý 2.000.000 Khấu hao tài sản Định phí/tháng Định phí/ngày 2.722.000 18.872.000 629.000 Gọi F định phí ngày Vậy F= 629.000 đồng *Biến phí: Biến phí thịt pha lóc từ gà thịt bao gồm: Gà thịt 1,4 kg với đơn giá 52.000 đồng/kg Vậy chi phí gà thịt 72.800 đồng Phí vận chuyển từ sở giết mổ đến cửa hàng thịt sạch: 840 đồng/ Chi (đồng) Biến phí Gà thịt phí 72.800 Vận chuyển 840 Văn phòng (1%) 728 Chiêu thị (3%) Tổng biến phí/con Gọi v biến phí Vậy v = 76.552 đồng Trang 19 / 24 2.184 76.552 * Giá bán sản phẩm: Thịt gà cửa hàng thịt pha lọc pha lóc với thành phần sau, với đơn giá cho giá bán sản phẩm thịt pha lóc từ gà thịt Mục Đùi góc tư Cánh Ức phi lê Cổ, đầu Lòng Chân Xương Tổng Trọng lượng (kg) Đơn giá (đồng/kg) Thành tiền (đồng) 0,33 64.000 21.120 0,20 0,30 0,14 0,10 0,06 0,25 1,38 80.000 76.000 17.000 58.000 52.000 34.000 16.000 22.800 2.380 5.800 3.120 8.500 79.720 Một gà lông 2,0 kg có tỷ lệ thịt mảnh sau giết mổ 67,5% Khi pha lóc hao hụt khoảng 1,4 % Như vậy, thịt pha lóc thu khoảng 1,38 kg Tổng thu từ 1,38 kg thịt pha lóc: 79.720 đồng Gọi s đơn giá bán sản phẩm Vậy s = 79.720 đồng *Xác định điểm hòa vốn Gọi q0 số lượng gà mảnh pha lóc bán thời điểm hòa vốn q0 = F / (S – V) = 629.000 / (79.720 – 76.552) q0 = 199 Vậy, thời điểm hòa vốn phải bán 199 gà thịt pha lóc/ngày Nếu bán 199 gà thịt pha lóc/ngày, cửa hàng khơng có lợi nhuận Nếu bán 199 gà thịt pha lóc/ngày, cửa hàng có lợi nhuận *Xác định lợi nhuận Giả sử cửa hàng bán 200 con/ngày Gọi Pn mức lời q: số bán thực tế q = 200 q0 = 199 Ta có P200 = (q-q0) (s – v) P200 = (200 -199) (79.720 – 76.552) P200= 3.168 đồng Lợi nhuận thịt pha lóc từ gà pha lóc: 3.168 đồng Lợi nhuận tháng: 19.008.000 đồng Đây hoạt động kinh doanh có hiệu cung cấp nguồn thịt cho người Trang 20 / 24 Trong tương lai đề tài mở rộng kinh doanh thịt nguyên pha lóc đến kênh phân phối khác như: siêu thị, nhà hàng… 2.3 Kế hoạch kinh doanh thịt gà năm Giả thiết: Một cửa hàng thịt bán 200 gà thịt pha lóc/ngày Mỗi điểm kinh doanh gà thịt nguyên bán 300 gà thịt /ngày Bảng 3: Kế hoạch kinh doanh năm 2016 đến năm 2020 Mục Đơn vị 2016 2017 2018 2019 2020 Gà thịt 7.143 8.572 10.000 11.429 12.857 Hệ thống bán gà thịt Cái 10 12 15 18 20 Lợi nhuận gà thịt tỷ đồng 1,824 2,189 2,736 3,283 3,648 Gà thịt pha lóc 3.786 5.000 6.429 7.857 10.000 Cửa hàng thịt Cái 10 12 15 Lợi nhuận cửa hàng thịt tỷ đồng 0,713 1,369 2,281 2,737 3,421 Tổng lợi nhuận tỷ đồng 2,537 3,558 5,017 6,020 7,069 Giả thiết rằng: Điểm bán gà thịt nguyên có lợi nhuận P= 15.201.000, đồng/tháng Cửa hàng gà thịt pha lóc có lợi nhuận P= 19.008.000 đồng/tháng Trang 21 / 24 CHƯƠNG IV: CHIẾN LƯỢC Thịt gà C.P thị trường có tiềm lớn phát triển Như vậy, để ngành kinh doanh phát triển có hiệu quả, phải có chiến lược sau: Phân tích SWOT Dùng phương pháp phân tích SWOT để biết điểm mạnh yếu hội thách thức phát triển dự án a Điểm mạnh: - Truy xuất nguồn gốc - Chất lượng thịt: tươi, dinh dưỡng cao, an toàn người tiêu dùng - Mua hàng chất lượng b Điểm yếu: - Hệ thống phân phối hạn chế - Giá thành cao - Marketing hạn chế - Giá bán thịt thay đổi theo thời gian giết mổ c Cơ hội: - Dân số Việt Nam đông nên phát triển thịt gà khả thi - Người tiêu dùng quan tâm an toàn thực phẩm d Thách thức: - Người tiêu dùng thói quen mua thịt chợ, khơng rõ nguồn gốc - Thích mua thịt nhiều nạc - Gà thịt tồn hàng phải có hướng giải Chiến lược phân khúc thị trường: Phát triển thị trường trung tâm như: thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, tỉnh lân cận Đồng Nai, Bình Dương, Bà Rịa Vũng Tàu Giới thiệu thịt gà cho siêu thị, nhà hàng cửa hàng chợ Thị gà tập trung vào khu người dân có thu nhập trung bình khá, có tính chọn lọc tiêu dùng, nhà hàng, quán ăn, suất ăn công nghiệp Từ phân khúc thị trường, ta xác định đối tượng khách hàng có chiến lược phù hợp Chiến lược kênh phân phối: - Phân phối qua hệ thống ban sỉ: nhà hàng, siêu thị, freshmart, hàng bán thịt sạch, … - Xây dựng cửa hàng bán thịt khu dân cư có thu nhập trung bình khá, gần chợ, … - Để xây dựng cửa hàng bán thịt thành cơng phải chọn đối tác có vốn, lực bán hàng, có tính cách hợp tác tốt, có điều kiện tốt, … - Kế hoạch xây dựng cửa hàng bán thịt Tp Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đồng Nai, Bình Dương, Bà Rịa Vũng Tàu Chiến lược xâm nhập thị trường: Trang 22 / 24 - Khảo sát nhu cầu người tiêu dùng sử dụng thịt - Phát brochure, clip giới thiệu quy trình sản xuất thịt lợi ích sử dụng thịt Chiến lược phát triển thị trường - Tập trung mở kênh phân phối quận thành phố Hồ Chí Minh sau mở rộng kênh phân phối tỉnh lân cận - Xây dựng kế hoạch bán hàng - Xây dựng chương trình chiết khấu, khuyến mãi, … Chiến lược sản phẩm: Rất quan trọng kinh doanh - Xây dựng thương hiệu thịt C.P gắn liền với cửa hàng thịt - Bao bì, nhãn mác: đẹp phải có logo, hình ảnh cơng ty … - Đóng gói nhiều kích cỡ phù hợp cho người tiêu dùng - Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, tươi, dinh dưỡng cao - Thịt phải bảo quản theo nhiệt độ phù hợp, tuân theo quy định Chiến lược giá: - Giá xây dựng theo ngày linh hoạt theo thị trường - Thịt pha lóc xây dựng theo giá thịt mảnh chi phí khác, lợi nhuận khoảng 6% - Xây dựng sách chiết khấu, khuyến quảng cáo, … khoảng – 3% Chiến lược chiêu thị: Tập trung nhiều vào truyền thông quảng cáo - Làm brochure - Làm clip - Những tài liệu thông tin quảng cáo phải nêu rõ quy trình sản xuất ích lợi sử dụng thịt gà - Phương tiện quảng cáo qua báo, đài, truyền hình chiêu thị siêu thị, nhà hàng, cửa hàng, chung cư, trung tâm thương mại, … - Tổ chức kiện quảng bá “Thực phẩm an toàn Sức khỏe người” Mục tiêu: xây dựng hình ảnh cho người tiêu dùng hiểu rõ chuỗi giá trị sạch, “Giống – thức ăn chăn nuôi – nuôi – giết mổ – phân phối bảo quản sạch” lợi ích sử dụng thực phẩm thịt gà C.P Trang 23 / 24 Kết luận Qua khảo sát trên, dự án xây dựng phát triển hệ thống thịt gà C.P khả thi Ngoài hiểu quả, dự án mang lại sức khỏe cho người Vì vậy, đề tài thiết thực Tuy nhiên, trình thực hiền đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót Kính nhờ Q Thầy Cơ bổ sung thêm để đề tài hồn thiện có ý nghĩa thực tiễn Tài liệu tham khảo [1] [2] [3] Theo trang vesinhantoanthucpham.com.vn Trung Tâm Nghiên Cứu Thức ăn Dinh dưỡng Việt Nam Philip Kolter – Keith K Cok – Marketing Management and Strategy A Reader Chap Understanding of Marketing Management Fr Page 50 American Marketing Association (AMA) https://www.ama.org/AboutAMA/Pages/Definition-of-Marketing.aspx -oOo - Trang 24 / 24 ... trang vesinhantoanthucpham.com.vn Trung Tâm Nghiên Cứu Thức ăn Dinh d ỡng Việt Nam Philip Kolter – Keith K Cok – Marketing Management and Strategy A Reader Chap Understanding of Marketing Management... kinh doanh doanh nghiệp -Vai trò chiến lược sản phẩm: Chiến lược sản phẩm xương sống chiến lược kinh doanh Trình độ sản xuất cao, cạnh tranh gay gắt vai trò chiến lược sản phẩm trở nên quan trọng... phát triển tạo sản phẩm Vai trò marketing doanh nghiệp: - Hướng d n, đạo phối hợp hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Marketing đóng vai trò quan trọng hàng đầu hệ thống kinh tế thị trường