Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) tôm sú quảng canh Cải tiến ở Việt Nam do tập thể các nhà khoa học và tập thể công nhân kĩ thuật cùng tham gia đóng góp nhằm hướng dẫn cho người nuôi tôm những biện pháp kĩ thuật và ....
thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:36 PM Page thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:36 PM Page NAFIQAVED NACA/SUMA Đầu SỔ TAY HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) TÔM SÚ QUẢNG CANH CẢI TIẾN Ở VIỆT NAM Cục Quản lý Chất lượng, An toàn Vệ sinh Thú y Thuỷ sản - NAFIQAVED Mạng lưới Trung tâm Nuôi trồng Thuỷ sản Châu Á - Thái Bình Dương - NACA thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:36 PM Page LỜI NÓI ĐẦU Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) Tôm sú Quảng canh Cải tiến Việt Nam tập thể nhà khoa học, nhà quản lý công nhân kỹ thuật tham gia Đề tài Ứng dụng Qui phạm Thực hành Nuôi tốt (GAP) cho đối tượng tôm sú (Penaeus monodon), kết hợp với nội dung BMP Đầu Hợp phần SUMA (Hỗ trợ Nuôi trồng Thuỷ sản nước mặn nước lợ) nhằm hướng dẫn cho người nuôi tôm biện pháp kỹ thuật quản lý cần thực phòng ngừa dịch bệnh, bảo vệ môi trường, đảm bảo an toàn thực phẩm tăng thêm lợi nhuận cho cộng đồng người nuôi tôm Cục Quản lý Chất lượng, An toàn Vệ sinh Thú y Thủy sản (NAFIQAVED), quan chủ trì đề tài GAP, chân thành cám ơn Hợp phần Hỗ trợ Nuôi trồng Thuỷ sản nước lợ nước mặn (SUMA) Mạng Lưới Nuôi Trồng Thuỷ Sản Châu Á-Thái Bình Dương (NACA) tài trợ kinh phí in đóng góp ý kiến cho sổ tay Nhóm cán xây dựng Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) Tôm sú Quảng canh Cải tiến Việt Nam mong nhận góp ý nhà khoa học, chuyên gia quản lý bà nuôi tôm để giúp bổ sung hoàn thiện sổ tay cho lần tái sau Chúc bà thắng lợi nghề nuôi tôm! I Lựa chọn địa điểm xây dựng ao nuôi A Lựa chọn địa điểm Ao nuôi nên nằm khu quy hoạch (Thông tin lấy từ cán khuyến ngư cán thuỷ sản) Những vùng có độ mặn từ 5-35 ‰ có pH áp dụng hình thức nuôi quảng canh cải tiến Ao, đầm nuôi tôm quảng canh cải tiến vùng hạ triều, trung triều cao triều, thích hợp vùng trung triều; Tránh lựa chọn địa điểm nuôi nơi nhiều mùn bã hữu (đầm lầy, bãi lầy) nơi gần nguồn gây ô nhiễm đến nguồn nước nuôi như: nước thải công nghiệp, khu công nghiệp tập trung… thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:36 PM Page 6 II Chuẩn bị ao nuôi A Cải tạo ao B Xây dựng ao nuôi Cải tạo khô: z Khi xây dựng ao đầm, không làm ảnh hưởng xấu đến rừng ngập mặn Mực nước ao nuôi nên từ 0,8m trở lên Những ao có diện tích lớn (>1 ha) nên đào hệ thống rãnh rộng 2-3 m quanh bờ tạo thành đường chéo hình chữ X nhằm tạo chỗ trú cho tôm môi trường thay đổi z Để đảm bảo tỷ lệ sống sức khoẻ cho tôm nên bố trí ao ương giống từ PL15 lên PL25, sau thả ao nuôi (mật độ 100-150 tôm giống/m2) z Tu sửa bờ, đáy ao đảm bảo chắn, chống thẩm lậu nhằm giữ nước tránh lây nhiễm bệnh dịch z Nên trồng ngập mặn, thả cá, nhuyễn kh,ô trồng rong biển kênh aovỏ thể hai mả n ùy h o đa ï a t thoá Cat ûinước ao xử lý chất thải để tạo hệ lọc sinh học Nạo vét đáy ao: Cần nạo vét bùn nơi có màu đen, mùi hôi nông (6,5 1000 500 đến 2000 1000 đến 3000 1500 Ghi chú: o Trong trường hợp pH< dùng vôi (CaO), pH> 6,5 nên sử dụng bột đá vôi (CaCO3) o Nếu sử dụng phối hợp hai loại nên tham khảo ý kiến cán kỹ thuật chân chim Tuy nhiên, ao có độ phèn cao không nên phơi đáy làm tăng độ phèn Cải tạo ướt: Bo ùn v ôi c ho a o đầm z z z Tháo bớt nước xuống mức thấp Dùng bơm hút bùn, tập trung vào nơi có nhiều bùn đen bùn có mùi hôi Sau cày ao thau rửa ao nhiều lần Bón vôi, bột đá cho ao nuôi theo hướng dẫn Bảng Tu sửa bờ ao, dọn cỏ, rác bẩn quanh bờ ao B Xử lý gây màu nước Ngay sau cải tạo ao, lấy nước đủ lượng qui định, kiểm tra độ pH Diệt tạp: Dùng saponin rễ thuốc cá diệt tạp (khi sử dụng cần theo dẫn cán kỹ thuật) Gây màu nước: z Nước ao đạt yêu cầu để thả tôm có màu Cải tạo đ y a o ươ ùt thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 10 11 10 III Thời gian, kỹ thuật chọn thả giống A Chọn giống xanh đến nâu z Nên chọn ngày ấm có ánh sáng mặt trời để tiến hành gây màu nước theo hai cách đây: o Dùng 30-50 kg NPK (5:10:3) cho Nếu sau ngày nước chưa có màu tốt, cần bổ sung thêm 2-3 kg/1ha, sau ngày kiểm tra màu nước, chưa đạt yêu cầu tiếp tục làm nước ao có màu tốt o Dùng 1kg bột đậu nành rang khô+1kg bột cám gạo+ 0,5kg bột cá nấu chín, trộn đều, ủ qua đêm, hoà vào nước tạt khắp ao nuôi, làm liên tục 3-4 ngày vào lúc sáng sớm o Có thể sử dụng phân hữu chất lượng cao động vật phù du gây màu nước bền Thường phân chuồng, khối lượng dùng từ 350 - 400 kg/ha Trước sử dụng phân phải ủ kỹ với 2% vôi thời gian tháng Kiểm tra pH nước, độ mặn Nếu đạt yêu cầu tiến hành thả giống Ma øu n ước a o Không mua giống không rõ nguồn gốc giống giấy chứng nhận kiểm dịch Nên mua tôm giống trại có uy tín (giống tốt, dịch bệnh, chất lượng ổn định, ) Tại trại giống cần quan sát mắt thường kết hợp sử dụng kính lúp kính hiển vi để kiểm tra ngoại quan tôm: z Nếu thấy tôm cỡ, hoạt động nhanh nhẹn, có khả bơi ngược dòng (khi khuấy nước) phản ứng nhanh lẹ với tác động bên (vỗ nhẹ vào thành chậu), màu sắc tôm sáng nâu đen, râu phụ đầy đủ, sẽ, không dị hình, ruột chứa đầy thức ăn (có thể quan sát thấy dải đen liên tục dọc theo sống lưng) nên chọn mua bể tôm Tôm giống khoẻ, p hân tán ñeàu thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 12 13 12 To Sau kiểm tra ngoại quan, nên tiếp tục kiểm tra sức khoẻ tôm hai cách đây: âm g iống có ch ân bơi sạch, tốt z z Tôm giống có chân bơi bị tổn thương z To âm gio Nếu thấy tôm bể ương có chết không đạt yêu cầu nêu mục không nên chọn bể yếu , tụm vào Sốc nước ngọt: lấy nước với 100 tôm giống từ bể ương vào 1/2 cốc thuỷ tinh, cho thêm lượng nước tương đương vào cốc chờ khoảng Nếu phần tư số tôm cốc bị chết không nên mua Sốc formalin: lấy 100 tôm giống cho vào 10 lít nước lấy từ bể giống thêm 2ml formol, đồng thời sục khí, sau giờ, tôm chết nhiều 10% giống không tốt không nên mua Khi chọn mẻ giống ưng ý (tuy nhiên tôm giống mang mầm bệnh nguy hiểm) nên thu khoảng 200 tôm giống, giữ sống đưa đến phòng kiểm nghiệm để kiểm tra bệnh đốm trắng MBV Chú ý mua mẻ giống vi rút gây bệnh đốm trắng tỷ lệ nhiễm MBV thấp hơn10% Thuần hoá tôm g iống trươ ùc tha thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 14 15 14 IV Quản lý môi trường ao nuôi B Thả giống Cần tuân thủ lịch thả giống theo hướng dẫn quan quản lý thuỷ sản địa phương Theo kinh nghiệm tập quán địa phương, điều kiện ao nuôi kinh tế nông hộ Tuy nhiên, tốt nên thả với mật độ - con/m2, cỡ giống từ cm trở lên Nên vận chuyển tôm giống vào lúc sáng sớm hay chiều tối nhằm tránh nhiệt độ cao gây sốc cho tôm Thời gian vận chuyển giống từ trại giống nơi nuôi nhanh tốt (không giờ) Trước thả giống cần so sánh yếu tố môi trường (pH, độ mặn ) trại giống ao nuôi để thực điều chỉnh môi trường từ từ nhằm tránh gây sốc cho tôm Nên thả tôm giống xuống ao nuôi vào lúc sáng sớm chiều mát Chọn đầu hướng gió để thả tôm Tôm giống túi nilon ngâm xuống ao nuôi khoảng 30 phút cân nhiệt độ, mở túi nilon cho nước vào từ từ để tôm giống tự bơi ao nuôi Các thông số môi trường nước nuôi thích hợp cho tôm sú giới thiệu Bảng Bảng 2: Các thông số môi trường nước ao nuôi tôm sú Thông số Giới hạn tối ưu Đề nghị pH 7.5-8.5 Dao động hàng ngày < 0.5 Độ mặn 15-30‰ Dao động hàng ngày < 5‰ Độ kiềm 80-130 mg CaCO3/l Phụ thuộc vào dao động pH Độ 30-40cm Cố gắng điều chỉnh thông số môi trường ao nuôi cho gần tới giới hạn tối ưu tốt A o c ó m àu n ước tốt thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 16 17 16 Ao có nươ ùc Duy trì độ pH: z z z Nếu pH>8,5 cần tiến hành thay nước Nếu pH< 6,5 sử dụng bột đá vôi Dolomite cách hoà tan tạt xuống ao Nếu ao phèn (nước thường có màu vàng) cần rắc vôi dọc theo bờ ao Cần bón vôi xuống ao sau trời mưa to V Quản lý thức ăn phương pháp cho ăn A Lựa chọn thức ăn Thức ăn công nghiệp z z Sau điều chỉnh pH cần trì độ kiềm 80 - 130mg/ lít Duy trì màu nước: z z Nếu nước ao có độ 50 cm, mà nước mương cấp giữ nước lại ao bón bột đá vôi (200kg300kg/ha) phân gây màu vào sáng sớm để tăng lượng tảo ao z Cần lựa chọn thức ăn sở sản xuất có uy tín loại thức ăn phải đa dạng kích cỡ để phù hợp với cỡ tôm ao Cần kiểm tra thông tin bao bì để biết chất lượng hạn sử dụng thức ăn, đối chiếu tiêu chất lượng ghi nhãn với phiếu kiểm tra chất lượng lô hàng Bảo quản thức ăn nơi khô ráo, thoáng mát đồng thời có biện pháp ngăn chuột côn trùng xâm hại Thức ăn côn g ng hie äp thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 18 19 18 VI Quản lý sức khoẻ A Ngăn ngừa lây nhiễm chéo Thức ăn tươi, tự chế: z z Không sử dụng thức ăn bị ôi, thiu Thức ăn tươi phải nấu chín (đặc biệt giáp xác) rửa nước muối trước cho ăn B Thời điểm cho ăn, cách cho ăn Cần xác định vị trí tôm thường tập trung mật độ cao để rải thức ăn nhiều Nên tránh nơi nhiều bùn bẩn Thời điểm cho ăn phải phù hợp với đặc tính sinh học tôm (ví dụ: cho ăn vào buổi chiều tối đêm) Dụng cụ chăm sóc (chài, sàng kiểm tra…) dùng riêng cho ao Khi tiếp xúc với tôm hay ao nghi nhiễm bệnh cần phải vệ sinh trước tiếp xúc với ao khác Không chuyển tôm nghi nhiễm bệnh sang ao khác Bờ ao bờ kênh cần kiểm tra thường xuyên để phát xử lý kịp thời chỗ rò rỉ, thẩm lậu Tôm chết, tôm bị bệnh phải thu dọn tiêu huỷ, nơi có xác tôm chết cần khử trùng Tôm da ït bờ thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 20 21 20 y thuỷ sản để hướng dẫn biện pháp xử lý B Giám sát sức khỏe tôm nuôi xử lý cố Hàng ngày kiểm tra lần dấu hiệu ngoại quan tôm sàng ăn, kết hợp kiểm tra tiêu môi trường để nhận biết tình trạng sức khoẻ tôm Lưu ý tượng tôm bám bờ, kéo đàn, đầu, chim ăn cá xuất hiện, dấu hiệu bất thường khác thân tôm Nếu tôm có màu sáng đẹp, phụ đầy đủ, đường thức ăn lưng (liên tục) tôm bình thường Nếu tôm giảm ăn, màu sắc thay đổi, đường thức ăn mờ, không liên tục, chim ăn cá xuất hiện, có tôm chết tôm có dấu hiệu bệnh Cần lấy mẫu để xét nghiệm bệnh báo quan quản lý thuỷ sản địa phương, người có chứng hành nghề thú Ki ểm tra tôm sàng ăn Nếu thấy tôm bỏ ăn, dạt bờ, có phân trắng, bẩn vỏ, mang dấu hiệu bất thường cần giảm lượng thức ăn cho tôm thay 15-20cm nước sau rắc bột đá vôi theo mức từ 200-300kg/ha rải khắp mặt ao Nếu bệnh chưa giảm cần hỏi ý kiến quan Quản lý thuỷ sản địa phương, người có chứng hành nghề thú y thuỷ sản để hướng dẫn biện pháp xử lý Nếu tôm chết có đốm trắng vỏ khả tôm bị nhiễm vi rút đốm trắng cao không tháo nước ao để tránh lây lan bệnh, báo cho hộ nuôi xung quanh, quan n lý thuỷ sả n địa phương, người có chứng hành nghề thú y thuỷ sản để có biện pháp xử lý Toâm ba ån vo û thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 22 23 22 Mang tôm bẩn VII Thu hoạch bảo quản sản phẩm Đảm bảo qui tắc Nhanh-Sạch-Lạnh thu hoạch Tiến hành thu hoạch theo cách: Thu tỉa: Tiến hành thu tỉa tôm bị phân đàn lớn, lượng tôm ao nhiều, bắt đạt kích cỡ thương phẩm z Thu lúc: Rút phai cống, tháo nước để thu bớt số tôm ao, thu 2/3 số lượng tôm ao hay lượng tôm ước có ao không nhiều (không 150 kg) tiến hành tháo cạn bắt toàn z Không để tôm trực tiếp nắng 15 phút tôm bị giảm chất lượng nhanh Dụng cụ thu hoạch vận chuyển phải nhằm tránh lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh vào sản phẩm Tôm bị bệnh đốm trắng Thu tỉa thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 24 25 24 Sau thu hoạch tôm cần rửa nước bảo quản lạnh nước đá nhiệt độ < 4o C VIII Liên kết cộng đồng A Các nội dung cần liên kết Thực theo luật lao động sách liên quan người lao động Các hộ nuôi tôm cần có liên kết để đảm bảo đồng thuận người nuôi tôm người sử dụng nguồn tài nguyên vùng nuôi (sản xuất nông nghiệp, đánh bắt cá…) Hình thức liên kết: câu lạc bộ, hiệp hội, hợp tác xã, nghiệp đoàn… thông qua điều lệ hoạt động C ác hộ dân tham gia hoạt độn gn hóm Du ïng cụ đán h ba ù sẵn ét làm từ n guyên liệu co thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 26 27 26 IX Hồ sơ lưu trữ hồ sơ Khi áp dụng GAP, việc ghi chép lưu giữ hồ sơ liên quan đến trình nuôi quan trọng cần thiết B Lợi ích việc liên kết cộng đồng Được cung cấp thông tin thời tiết, mùa vụ, giá thị trường, tình hình dịch bệnh kinh nghiệm phòng, trị bệnh; phòng, chống thiên tai bảo vệ tài sản Tạo sức mạnh chung kiểm soát giống, thức ăn A Mục đích Phục vụ cho việc kiểm soát môi trường dịch bệnh suốt vụ nuôi để tích luỹ kinh nghiệm cho vụ nuôi Phục vụ cho quan thẩm quyền kiểm tra, đánh giá, công nhận sở đạt GAP Phục vụ cho việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm Tạo điều kiện thuận lợi cho quan chức kiểm tra, cấp chứng nhận sản phẩm thu hoạch từ ao nuôi đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm B Nội dung cần ghi chép Tạo thuận lợi việc bảo vệ thương hiệu chất lượng sản phẩm cho cộng đồng, nâng cao uy tín sản phẩm thị trường Các thông tin trình nuôi: ngày thả giống, thông số môi trường hàng ngày, diễn biến sức khoẻ tôm, diễn biến thời tiết, dịch Các yếu tố đầu vào: Biện pháp xử lý ao đầm, tiếp nhận giống, thức ăn, hoá chất xử lý thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 28 29 28 Những người tham gia xây dựng sổ tay: bệnh, biện pháp xử lý kết Năng suất, sản lượng hiệu kinh tế ao nuôi trại nuôi Nhóm cán thực đề tài/ dự án GAP Các hồ sơ lưu trữ bao gồm: K.s Nguyễn Tử Cương Cục Quản lý Chất lượng, An toàn vệ sinh Thú y thuỷ sản Văn pháp lý, luật lệ Nhà nước có liên quan tài liệu tham khảo TS Đinh Thương Vân Viện Công nghệ Sinh học C Lưu trữ hồ sơ Các tài liệu pháp nhân (chủ quyền sở hữu đất, mặt nước…), cấp, chứng đào tạo Nhật ký biểu mẫu ghi chép Các hợp đồng thuê khoán công việc: thuê nhân công, mua sắm trang thiết bị… Các thông tin loại thức ăn, hoá chất sử dụng Hồ sơ thu mẫu, kết kiểm nghiệm, xét nghiệm Hồ sơ thu hoạch giấy chứng nhận sản phẩm Chúc bà thành công việc áp dụng mô hình GAP để có vụ nuôi tôm bội thu! Th.s Phan Thị Vân Viện Nghiên cứu NTTS Th.s Lê Duy Bình Trung tâm Chất lượng, ATVS & TYTS vùng thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 30 30 Th.s Hoàng Hải Hóa Cục Quản lý Chất lượng, An toàn vệ sinh Thú y thuỷ sản Th.s Nguyễn Huy Phương Cục Quản lý Chất lượng, An toàn vệ sinh Thú y thuỷ sản Và cộng tác viên thực Đề tài GAP Đầu Dự án SUMA/ NACA (Mạng lưới Trung tâm Nuôi trồng Thuỷ sản Châu Á - Thái Bình Dương) TS Flavio Corsin K.s Phạm Văn Khang Nguyễn Hải Hà Và cộng tác viên thực Đề tài GAP thiet ke moi-31-12-chuan.qxd 1/3/2001 12:37 PM Page 32 ... Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) Tôm sú Quảng canh Cải tiến Việt Nam tập thể nhà khoa học, nhà quản lý công nhân kỹ thuật tham gia Đề tài Ứng dụng Qui phạm Thực hành Nuôi tốt (GAP) cho... NACA/SUMA Đầu SỔ TAY HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) TÔM SÚ QUẢNG CANH CẢI TIẾN Ở VIỆT NAM Cục Quản lý Chất lượng, An toàn Vệ sinh Thú y Thuỷ sản - NAFIQAVED Mạng lưới Trung tâm Nuôi trồng Thuỷ... Lưới Nuôi Trồng Thuỷ Sản Châu Á-Thái Bình Dương (NACA) tài trợ kinh phí in đóng góp ý kiến cho sổ tay Nhóm cán xây dựng Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) Tôm sú Quảng canh Cải tiến Việt Nam