Tài liệu Sổ tay Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) tôm sú thâm canh ở Việt Nam.pdf

Tài liệu Sổ tay Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) tôm sú thâm canh ở Việt Nam.

thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page NAFIQAVED NACA/SUMA Đề tài/ Dự án GAP Đầu SỔ TAY HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP) TÔM SÚ THÂM CANH Ở VIỆT NAM Cục Quản lý Chất lượng, An toàn Vệ sinh Thú y Thuỷ sản - NAFIQAVED Mạng lưới Trung tâm Nuôi trồng Thuỷ sản Châu Á - Thái Bình Dương - NACA thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page LỜI NÓI ĐẦU Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) cho đối tượng tôm sú nuôi thâm canh tập thể nhà khoa học, nhà quản lý công nhân kỹ thuật tham gia Đề tài/Dự án Ứng dụng Qui phạm Thực hành nuôi tốt (GAP) cho đối tượng tôm sú, kết hợp với nội dung BMP Đầu Hợp phần SUMA (Hỗ trợ Nuôi trồng Thuỷ sản nước mặn, nước lợ) nhằm hướng dẫn cho người nuôi tôm biện pháp kỹ thuật quản lý cần thực phòng ngừa dịch bệnh, bảo vệ môi trường, đảm bảo an toàn thực phẩm tăng thêm lợi nhuận cho cộng đồng người nuôi tôm Nuôi trồng Thuỷ sản Châu Á Thái Bình Dương (NACA) tài trợ kinh phí in sổ tay Nhóm cán xây dựng Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) Tôm sú Thâm canh Việt Nam mong nhận góp ý nhà khoa học, chuyên gia quản lý bà nuôi tôm để giúp bổ sung hoàn thiện sổ tay cho lần tái sau Chúc bà thắng lợi nghề nuôi tôm! Cục quản lý CL, ATVS&TYTS, quan chủ trì đề tài dự án GAP, chân thành cám ơn Hợp phần SUMA Mạng lưới Trại nuôi tôm sú có qui hoạch đẹp Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page I LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM VÀ XÂY DỰNG AO NUÔI A Lựa chọn địa điểm B Xây dựng ao nuôi Ao nuôi phải nằm khu quy hoạch (thông tin lấy từ quan khuyến ngư quan quản lý chất lượng, thú y thuỷ sản địa phương) Khi xây dựng ao đầm, không làm ảnh hưởng xấu đến rừng ngập mặn Nên chọn nơi giao thông thuận tiện, có điện lưới, có khả chủ động nguồn nước cấp (ngọt, mặn), đảm bảo an ninh Không nên chọn địa điểm nuôi tôm nơi có nhiều mùn bã hữu (trước rừng ngập mặn) vùng đất phèn, đất cát Không nên chọn nơi gần nguồn gây ô nhiễm: nhà vệ sinh, nước thải nông nghiệp, khu công nghiệp tập trung, nước thải sinh hoạt Cần có hệ thống kênh cấp nước, thoát nước riêng biệt Ao chứa nước cấp có diện tích 20%-30% tổng diện tích ao nuôi; ao chứa nước thải có diện tích 10-15% tổng diện tích ao nuôi Bờ ao cần gia cố kỹ, nhằm tránh thẩm thấu sạt lở mưa bão Mực nước ao nuôi cần trì từ 1m 1,4 m suốt vụ nuôi Nên trồng ngập mặn, thả cá, nhuyễn thể hai mảnh vỏ, trồng rong biển kênh thoát nước ao xử lý chất thải để tạo hệ lọc sinh học II CHUẨN BỊ AO NUÔI Phơi đáy ao nuôi Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page Cần loại bỏ chất thải, mùn bã hữu ao nuôi Ao cần để ướt ngày để kiểm tra chất lượng đáy Nếu đáy ao có màu đen mùi hôi, cần nạo vét hết bùn chuyển sang ao chứa bùn Phơi đáy ao (nếu đất phèn không nên phơi đáy để tránh độ phèn tăng cao) Một số ao làm khô đáy cần rửa (thau) dùng bơm hút hết bùn đen đáy Điều chỉnh độ pH đất, theo hướng dẫn bảng 1: Bảng 1: Tỷ lệ bột đá vôi vôi để điều chỉnh pH đất pH đất Bột đá vôi Vôi (CaCO3) kg/ha (CaO) kg/ha >6,5 1000 500 đến 2000 1000 đến 3000 1500 Ghi chú: pH < nên dùng vôi (CaO); pH > 6,5 nên sử dụng bột đá vôi (CaCO3) Nếu sử dụng phối hợp hai loại nên tham khảo ý kiến cán kỹ thuật động vật tự nhiên lọt vào ao nuôi Nếu sau lọc mà xuất cá tạp sử dụng saponin rễ thuốc cá để diệt tạp Sau diệt tạp, kiểm tra độ pH, đạt yêu cầu tiến hành gây màu nước Gây màu nước: z z Nước ao đạt yêu cầu để thả tôm có màu vàng xanh đến nâu tảo lục, tảo kim Nên chọn ngày ấm có ánh sáng mặt trời để tiến hành gây màu nước theo hai cách đây: o Dùng 30-50 kg NPK (5:10:3) cho Nếu sau ngày nước chưa có màu tốt, cần bổ sung thêm 2-3 kg/1ha, sau ngày kiểm tra màu nước, chưa đạt yêu cầu tiếp tục làm nước ao có màu tốt o Dùng 1kg bột đậu nành rang khô+1kg bột cám gạo+ 0,5kg bột cá nấu chín, trộn đều, ủ qua đêm hoà vào nước tạt khắp ao nuôi, làm liên tục 3-4 ngày vào lúc sáng sớm Kiểm tra pH nước, đạt yêu cầu tiến hành thả giống Đối với ao mới: sau xây dựng xong, ngâm nước 4-5 ngày tháo cạn, sau tiếp tục cho nước vào ngâm 2-3 ngày tháo cạn, làm 3-4 lần pH đạt yêu cầu ổn định Sau xử lý thau rửa ao, tiến hành lấy nước Nguồn nước cấp vào ao nuôi phải lấy từ ao chứa xử lý Nước lấy vào ao nuôi ao chứa phải lọc lưới mắt nhỏ để ngăn cá tạp Cải tạo đáy ao ướt Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page Ao có màu nước không tốt Ao có màu nước tốt Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ôû Vieät Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page III KỸ THUẬT CHỌN GIỐNG VÀ THẢ GIỐNG A Chọn giống Không mua tôm giống không rõ nguồn gốc giấy chứng nhận kiểm dịch thêm 2ml formol, đồng thời sục khí Sau giờ, tôm chết nhiều 10% giống không tốt không nên mua Nên mua tôm giống trại có uy tín (giống tốt, dịch bệnh, chất lượng ổn định, ) Khi chọn mẻ giống ưng ý (tuy nhiên tôm mang mầm bệnh nguy hiểm) nên thu khoảng 200 tôm giống, giữ sống đưa đến phòng kiểm nghiệm để kiểm tra bệnh đốm trắng MBV Chú ý, mua mẻ giống vi rút gây bệnh đốm trắng tỷ lệ nhiễm MBV thấp 10% Tại trại giống cần quan sát tôm bể giống mắt thường kết hợp sử dụng kính lúp kính hiển vi để kiểm tra ngoại quan tôm để lựa chọn: z z Nếu thấy tôm bể cỡ (khoảng 12-15mm PL15), hoạt động nhanh nhẹn, có khả bơi ngược dòng (khi khuấy nước) phản ứng nhanh lẹ với tác động bên (vỗ nhẹ vào thành chậu), tôm sáng đẹp có màu nâu đen, râu phụ đầy đủ, sẽ, không dị hình, ruột chứa đầy thức ăn (có thể quan sát thấy dải đen liên tục dọc theo sống lưng) nên mua Nếu thấy tôm bể ương có chết không đạt yêu cầu nêu mục không nên mua Tôm giống có chân bơi sạch, tốt Sau kiểm tra ngoại quan, nên tiếp tục kiểm tra sức khoẻ tôm hai cách đây: z z Sốc nước ngọt: lấy nước với 20-30 tôm giống từ bể ương vào khoảng 1/2 cốc thuỷ tinh, cho thêm lượng nước tương đương vào cốc chờ khoảng Nếu phần tư số tôm cốc bị chết không nên mua Sốc formalin: lấy 100 tôm giống cho vào 10 lít nước lấy từ bể giống Tôm giống có chân bơi bị tổn thương Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Vieät Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 10 Tôm giống yếu, tụm vào Tôm giống khỏe, phân tán 10 Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 18 VI QUẢN LÝ SỬ DỤNG THUỐC THÚ Y THUỶ SẢN VÀ HOÁ CHẤT XỬ LÝ MÔI TRƯỜNG Không nên sử dụng thuốc kháng sinh hoá chất xử lý môi trường, để đảm bảo an toàn cho môi trường ao nuôi an toàn thực phẩm cho sản phẩm tôm nuôi Tuyệt đối không sử dụng thuốc, hoá chất cấm sử dụng nuôi trồng thủy sản, theo dẫn bảng bảng Bảng 3: Danh mục loại thuốc cấm sử dụng nuôi trồng thuỷ sản Việt Nam (cập nhật đến tháng 12/2005) TT Tên hoá chất, kháng sinh Aristolochia spp chế phẩm từ chúng Chloramphenicol Chloroform Chlorpromazine Colchicine Dapsone Dimetridazole Metronidazole Nitrofuran (bao gồm Furazolidone) 10 Ronidazole 11 Green Malachite (Xanh Malachite) 12 Ipronidazole 13 Caùc Nitroimidazole khaùc 14 Clenbuterol 15 Diethylsilbestrol (DES) 16 Glycopeptides 17 Trichlorfon (Dipterex) 18 Đối tượng áp dụng Thức ăn, thuốc thú y, hoá chất, chất xử lý môi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay tất khâu sản xuất giống, nuôi trồng động thực vật nước lưỡng cư, dịch vụ nghề cá bảo quản, chế biến Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 19 Bảng 4: Danh mục kháng sinh nhóm Fluoroquinolones cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thủy sản xuất vào thị trường Mỹ Bắc Mỹ (cập nhật đến tháng 12/2005) TT Tên hóa chất, kháng sinh Danofloxacin Difloxacin Enrofloxacin Ciprofloxacin Sarafloxacin Flumequine Norfloxacin Ofloxacin Enoxacin 10 Lomefloxacin 11 Sparfloxacin Chỉ sử dụng thuốc thú y biết chắn tôm bị bệnh sử dụng loại thuốc để chữa trị Khi sử dụng thuốc thú y phải tuân theo hướng dẫn quan thú y thuỷ sản người có chứng hành nghề thú y thuỷ sản Người kê đơn trị bệnh phải ghi rõ tượng bệnh lý, kết phân tích mầm bệnh (nếu có), ghi rõ loại thuốc, liều dùng phương pháp điều trị Khi mua thuốc, cần yêu cầu nhà cung cấp xuất trình giấy chứng nhận đăng ký sản xuất thuốc thú y thuỷ sản Cục Quản lý CL, ATVS & TYTS cấp Nếu thấy nghi ngờ cần lấy mẫu để kiểm tra Đối tượng áp dụng Thức ăn, thuốc thú y, hóa chất, chất xử lý môi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay tất khâu sản xuất giống, nuôi trồng động thực vật nước lưỡng cư, dịch vụ nghề cá bảo quản, chế biến Sau sử dụng thuốc cần liên tục theo dõi diễn biến sức khoẻ tôm lấy mẫu tôm kiểm tra để biết hiệu việc chữa bệnh Cần ngừng sử dụng thuốc tuần trước thu hoạch Ghi nhật ký tất loại thuốc thú y thuỷ sản, hoá chất xử lý môi trường sử dụng Mẫu bao bì, nhãn hiệu thuốc, hoá chất sử dụng cần lưu giữ vụ nuôi để phục vụ cho việc tra cứu sau Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam 19 thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page 20 VII QUAÛN LÝ SỨC KHOẺ TÔM A Ngăn ngừa lây nhiễm chéo Dụng cụ chăm sóc (chài, sàng kiểm tra…) dùng riêng cho ao phải khử trùng chlorine 65% (nồng độ 5g/100l) trước sử dụng cho ao khác Công nhân chăm sóc ao nuôi phải khử trùng tay, chân trước chuyển sang chăm sóc ao khác Những ao tôm nhiễm bệnh nghi nhiễm bệnh cần cử người chăm sóc riêng Không chuyển tôm nghi nhiễm bệnh sang ao khác Thường xuyên vệ sinh, dọn bụi bờ ao Tuyệt đối không để gia súc gia cầm vào khu vực nuôi tôm Bờ ao bờ kênh cần kiểm tra thường xuyên để phát xử lý kịp thời chỗ rò rỉ, thẩm lậu Thường xuyên kiểm tra phát diệt ký chủ trung gian cua, còng, giáp xác ao nuôi hệ thống cấp nước Tôm chết, tôm bị bệnh phải thu dọn tiêu huỷ, nơi có xác tôm chết cần khử trùng B Giám sát sức khỏe tôm nuôi xử lý cố: Hàng ngày kiểm tra lần dấu hiệu ngoại quan tôm sàng ăn, kết hợp kiểm tra tiêu môi trường để nhận biết tình trạng sức khoẻ tôm Lưu ý 20 tượng tôm bám bờ, kéo đàn, đầu, chim ăn cá xuất hiện, kiểm tra dấu hiệu bất thường thân tôm Nếu tôm có màu sáng đẹp, phụ đầy đủ, đường thức ăn lưng (liên tục) tôm bình thường Nếu tôm giảm ăn, màu sắc thay đổi, đường thức ăn mờ, không liên tục, chim ăn cá xuất hiện, có tôm chết tôm có dấu hiệu bệnh Cần lấy mẫu để xét nghiệm bệnh báo quan quản lý thuỷ sản địa phương, người có chứng hành nghề thú y thuỷ sản để hướng dẫn biện pháp xử lý Nếu thấy tôm bỏ ăn, dạt bờ, có phân trắng, bẩn vỏ, mang dấu hiệu bất thường, cần giảm lượng thức ăn cho tôm thay 15-20cm nước, sau dùng bột đá vôi 200-300kg/ha rải khắp mặt ao Nếu sau ngày, bệnh không giảm, cần hỏi ý kiến quan quản lý thuỷ sản địa phương, người có chứng hành nghề thú y thuỷ sản để hướng dẫn biện pháp xử lý Nếu tôm chết có đốm trắng vỏ khả tôm nhiễm vi rút đốm trắng cao, không tháo nước ao để tránh lây lan bệnh, báo cho hộ nuôi xung quanh biết để phòng ngừa, đồng thời báo cho quan quản lý thuỷ sản địa phương, người có chứng hành nghề thú y thuỷ sản (rất quan trọng phần lớn tôm chết bệnh này) để hướng dẫn Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam ... lọc sinh học II CHUẨN BỊ AO NUÔI Phơi đáy ao nuôi Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh Việt Nam thiet ke chuan.qxd... Page Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ôû Vieät Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page LỜI NÓI ĐẦU Sổ tay Hướng dẫn Thực hành Nuôi tốt (GAP) cho đối tượng tôm sú nuôi thâm. .. Page Hướng dẫn thực hành nuôi tốt (GAP) ) tôm sú thâm canh ôû Vieät Nam thiet ke chuan.qxd 1/3/2001 12:47 PM Page NAFIQAVED NACA/SUMA Đề tài/ Dự án GAP Đầu SỔ TAY HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH NUÔI TỐT (GAP)