Tài liệu MỘT SỐ LOÀI CÁ CÓ GIÁ TRỊ KINH TẾ Ở VIỆT NAM pdf

MỘT SỐ LOÀI CÁ CÓ GIÁ TRỊ KINH TẾ Ở VIỆT NAM Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 1 MỘT SỐ LOÀI CÁ CÓ GIÁ TRỊ KINH TẾ Ở VIỆT NAM Loài 1. CÁ BA THÚ Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851) Tên thường gọi tiếng Việt Cá Ba thú Tên địa phương Cá Ba thú, cá Bạc má Tên thường gọi tiếng Anh Indo- Pacific mackerel Thế giới: Vùng biển Đài Loan, Indonesia, Malaixia, Phillippin Phân bố Việt Nam: Chủ yếu ở vùng biển Đông và Tây Nam bộ Đặc điểm hình thái Thân hình thoi, hơi dẹp bên và rất cao, chiều cao thân sau nắp mang gấp 3,7 – 4,0 lần chiều dài kinh tế. Đầu dài gần bằng chiều cao thân. Mắt mỡ rất phát triển. Lược mang rất dài và trông thấy rõ khi mở miệng cá. Sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn có 5 vây phụ. Thân màu xanh lá cây sẫm, hai bên sườn và bụng màu trắng bạc, có một hàng chấm đen chạy dọc lưng. Tia cứng vây lưng màu vàng nhạt, đầu tia có viền đen. Vây ngực và bụng sẫm màu, các vây khác màu vàng nhạt. Kích cỡ khai thác 150 - 200 mm Sinh sản Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy, lưới rê, lưới vây và câu Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô, đóng hộp Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 2 Loài 2. CÁ BẠC MÁ Rastrelliger kanagurta (Cuvier, 1817) Tên thường gọi tiếng Việt Cá bạc má Tên địa phương Cá Bạc má Tên thường gọi tiếng Anh Indian mackerel, Short bodied mackerel, Horse mackerel, Mackerel Tên gọi thị trường Australia Indian mackerel Tên gọi tiếng Nhật Gurukuma Tên gọi tiếng Tây Ban Nha Caballa de la India Tên gọi tiếng Ý Sgombro indopacifico Tên gọi thị trường Mỹ India Mackerel, Rakegilled Mackerel, Longjawed Mackerel, Gurukuma Thế giới: Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương, Ấn Độ, Xri Lanca, Ôxtraylia, Indonesia, Malaixia, Phillippin, Nhật Bản, Trung Quốc Phân bố Việt Nam: Vùng biển vịnh Bắc bộ, miền Trung và Tây Nam bộ Đặc điểm hình thái Thân hình thoi, hơi dẹp bên, khá cao, chiều dài đầu lớn hơn chiều cao thân. Sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn có 5 vây phụ. Lược mang rất dài, thấy rõ khi mở miệng. Thân màu xanh đen, sườn màu bạc với các chấm vàng. Có 2 hàng chấm đen dọc theo gốc vây lưng, có 1 dải đen hẹp chạy dài theo phía thân trên và có 1 chấm đen trên thân ngay dưới rìa vây ngực. Vây lưng màu vàng nhạt và có chấm đen. Kích cỡ khai thác Dao động 180 - 250 mm, lớn nhất 350 mm Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới vây, lưới rê, lưới kéo đáy, câu Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô, đóng hộp, hun khói Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 3 Loài 3. CÁ BẠCH ĐIỀU Gymnocranius griseus (Schlegel, 1843) Tên thường gọi tiếng Việt Cá Bạch điều Tên địa phương Cá Dấm trắng Tên thường gọi tiếng Anh Gray large bream, Gray large-eye bream, White snapper Tên gọi thị trường Úc Naked-headed sea bream Tên gọi tiếng Nhật Nakedhead large-eye bream , Meichi-dai Tên gọi tiếng Tây Ban Nha Emperador gris Tên gọi tiếng Hàn Quốc Kka-ch'i-dom Thế giới: Các vùng biển phía Nam và Đông châu Phi, các vùng biển thuộc Châu Đại dương, Indonesia, Phillippin, Nhật Bản, Trung Quốc Phân bố Việt Nam: Vịnh Bắc bộ, biển miền Trung và Nam bộ Đặc điểm hình thái Thân hình bầu dục dài và dẹt 2 bên có vảy lược tương đối lớn, đường bên hoàn chỉnh. Phần trước của đầu không có vảy bẹ, vây đuôi chia thùy nông, vảy trên đỉnh đầu bắt đầu từ ngay sau mắt. Xương nắp mang trước có 4 - 6 hàng vảy, miệng lớn vừa phải, môi dày. Răng phía trước 2 hàng nhỏ và cong. Vây lưng liên tục không có khía lõm. Vây lưng và vây hậu môn đều không có vây bẹ. Vây đuôi chia ngắn, gốc vây có vảy. Vây ngực nhọn, 2 vây bụng gần nhau, khởi điểm ở sau gốc vây ngực. Thân cá màu xám, phần lưng đậm hơn, phần nhiều bụng nhạt hơn Kích cỡ khai thác 135 - 340 mm Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 4 Loài 4. CÁ BÈ Scomberoides lysan (Chorinemus lysan) (Forskal, 1775) Tên thường gọi tiếng Việt Cá bè Tên địa phương Cá bè cam, cá thu bè Tên thường gọi tiếng Anh Double dotted queenfish Tên gọi thị trường Úc Giant dart Tên gọi tiếng Nhật Ikekatsuo Tên gọi tiếng Tây Ban Nha Jurel sable Thế giới: Hồng Hải, Ấn Độ Dương, Inđônêxia, Philippin, Trung Quốc, Nhật Bản và các đảo thuộc Thái Bình Dương Phân bố Việt Nam: cá phân bố ở Vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Nam Bộ. Đặc điểm hình thái Thân hình thoi, rất dẹp bên, phần đuôi thót nhỏ hình tam giác, viền lưng hơi lõm ở đoạn trước. Đầu nhọn. Chiều dài thân bằng 2,9 - 3,0 lần chiều cao thân, bằng 4,2 - 4,4 lần chiều dài đầu. Mõm nhọn. Mắt tròn, màng mỡ không phát triển. Miệng chếch, hàm dưới dài hơn hàm trên. Thân phủ vảy hình thìa, phần lớn chìm dưới da. Đường bên không rõ ràng. Không có vảy lăng. Vây lưng thứ nhất có 8 gai cứng, gai cứng thứ nhất mọc ngược. Vây ngực ngắn, rộng. Vây hậu môn có hai gai cứng phía trước dài khoẻ. Lưng màu xanh xám, bụng màu trắng. Bên thân có 5 - 7 chấm tròn màu đen phân bố dọc phía trên đường bên. Kích cỡ 200 - 300 mm Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy, rê, câu, vây, mành Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 5 Loài 5. CÁ BÈ TOLI Scomberoides toli (Cuvier, 1832) Tên thường gọi tiếng Việt Cá bè Toli Tên địa phương Cá bè Toli Tên thường gọi tiếng Anh Toli needle scaled queenfish Tên gọi thị trường Úc Talang queenfish, Skinnyfish Thế giới: Đông Châu Phi, Hồng Hải, Ấn Độ Dương, Inđônêxia, Philippin, Trung Quốc, Nhật Bản Phân bố Việt Nam: cá phân bố ở Vịnh Bắc Bộ, biển Trung và Nam Bộ. Đặc điểm hình thái Thân dài dẹp hai bên, viền lưng hơi lõm ở đoạn trước. Chiều dài thân bằng 3,8- 4,1 lần chiều cao thân, bằng 4,3 - 4,4 lần chiều dài đầu. Mắt tròn, màng mỡ phát triển, phủ đến viền mắt. Miệng chếch, hàm dưới dài hơn hàm trên. Thân phủ vẩy kim, dài, hai đầu nhỏ. Đầu không phủ vẩy. Đường bên không rõ ràng. Không có vẩy lăng. Vây lưng thứ nhất có 8 gai cứng, gai cứng thứ nhất mọc ngược. Vây ngực nhỏ. Vây hậu môn có 2 gai cứng phía trước, dài và khoẻ, phần vây phía sau đồng dạng với vây lưng thứ 2. Lưng màu xám, bụng màu trắng. Bên thân có 7 chấm hình bầu dục màu đen. Đỉnh vây lưng thứ 2 màu đen. Kích cỡ 150 - 190 mm Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy, rê, câu, vây, mành Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 6 Loài 6. CÁ BÈ XƯỚC Scomberoides commersonianus (Lacepede, 1802) Tên thường gọi tiếng Việt Cá bè xước Tên địa phương Tên thường gọi tiếng Anh Talang queen fish Tên gọi thị trường Úc Talang queenfish, Skinnyfish Thế giới: Vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới Ấn Độ-Thái Bình Dương, Hồng Hải, Nam Phi, Ấn Độ, Inđônêxia, Philippin, Xri Lanca, Nhật Bản, Trung Quốc Phân bố Việt Nam: cá phân bố ở vịnh Bắc Bộ, miền Trung, Đông và Tây Nam Bộ. Đặc điểm hìnhthái Thân dài dẹt bên. Mõm tù và lõm xuống ở trên mắt. Chiều dài đầu bằng 4,5-6,0 lần đường kính mắt và đường kính mắt bằng khoảng chiều dài mõm. Hàm trên dài đến phía sau mắt. Răng hàm trên là một hàng răng hình nón ở phía ngoài và một dải răng lông nhung ở phía trong. Răng hàm dưới là hai hàng răng hình nón tách biệt bởi một rãnh; có răng nhỏ trên lưỡi, vòm khẩu cái và xương lá mía. Vây lưng thứ nhất có một gai ngược và 6-7 tia cứng bình thường. Vây lưng thứ hai có 1 tia cứng và 19-21 tia mềm. Vây lưng và vây hậu môn có 7-8 tia giống như vây phụ nhưng không tách biệt hoàn toàn. Vây ngực ngắn, không giống hình lưỡi liềm. Vây hậu môn có 2 tia cứng liền nhau, tiếp theo là 1 tia cứng và 16-19 tia mềm. Vẩy nhỏ hình mũi tên. Đường bên hơi lượn sóng ở phía trước, không có vẩy lăng. Phân trên của thân mầu xanh nhạt, phía dưới mầu ánh vàng hoặc sáng bạc; có 5-8 đốm tròn ở hai bên thân. Kích cỡ 250 - 350 mm Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy, rê Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 7 Loài 7. CÁ BÒ ĐUÔI DÀI Abalistes stellaris (Block schneider, 1801) Tên thường gọi tiếng Việt Cá bò đuôi dài Tên địa phương Cá Bò Tên thường gọi tiếng Anh Starry triggerfish, Leather jacket Tên gọi tiếng Nhật Usubahagi, Usuba-hagi Tên gọi tiếng Tây Ban Nha Lija barbuda Thế giới: Vùng biển nhiệt đới, Hồng Hải, Đông châu Phi, Ấn Độ, Xri Lanca, Ôxtraylia, Indonesia, Malaixia, Phillippin, Thái Lan, Nhật Bản, Trung Quốc Phân bố Việt Nam: Đặc điểm hình thái Mình dẹp 2 bên. Vảy nhỏ, thô ráp, vây ở phần sau thân có gai nhỏ rõ ràng. Gai đầu tiên của vây lưng thứ nhất rất lớn. Vây bụng có dạng đặc biệt, có 2 gai to. Vây đuôi tròn, phân thùy không sâu. Cuống đuôi dẹp bằng, chiều rộng lớn hơn chiều cao cuống đuôi. Mắt tròn, to nằm ở ngay trước vây lưng thứ nhất. Phía trước mắt có một rãnh sâu bắt đầu từ viền hốc mắt nhỏ và nông dần về phía mõm. Chiều dài đầu nhỏ hơn 1/3 chiều dài toàn thân. Màu sắc của cá tương đối đa dạng. Thân thường có màu xám. Phần lưNg có 3 đốm trắng lớn và nhiều chấm nhỏ màu xanh lam. Phần đầu có 3 -4 dải màu vàng kéo dài từ miệng đến gốc vây ngực. Vây ngực có màu vàng. Các vây còn lại đều có viền đen. Kích cỡ khai thác 200 - 400 mm, có khi đạt đến 600mm Mùa vụ khai thác Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy, lưới rê, câu Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 8 Loài 8. CÁ BÒ MỘT GAI LƯNG Aluterus monoceros (Linnaeus, 1758) Tên thường gọi tiếng Việt Cá bò một gai lưng Tên địa phương Cá Bò da, Cá Bò giấy Tên thường gọi tiếng Anh Unicorn leather jacket, Leather jacket Tên gọi tiếng Nhật Okihagi Tên gọi tiếng Tây Ban Nha Pejepuerc o estrellado Tên gọi thị trường Mỹ Unicorn Filefish, Unicorn, Yellowfinned Leatherjacket, Andora Thế giới: Đông châu Phi, Ấn Độ, Xri Lanca, Indonesia, Malaixia, Phillippin, Thái Lan, Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan Phân bố Việt Nam: Vùng biển vịnh Bắc bộ, miền Trung, Nam bộ Đặc điểm môi trường sống Thân hình thoi dài, dẹp bên. Vảy nhỏ, da nhám, miệng bé, răng dính liền với nhau tạo thành mỏ. Vây lưng thứ nhất ở ngay trên giữa mắt giống như 1 gai lớn, Ngoài ra còn có 1 gai con thoái hóa khó tìm thấy, vây lưng thứ hai và vây hậu môn có hình dáng giống nhau và tia của chúng không phân nhánh, không có gai vây bụng nên còn gọi là cá Nóc không gai bụng. Vây đuôi ngắn hơn nhiều so với chiều dài đầu, trên gai vây lưng không có các gai nhỏ, toàn thân màu xám nhạt có những đốm màu nâu sẫm ở trên thân, các vây màu vàng. Kích cỡ khai thác 200 - 300 mm Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy và lưới rê Dạng sản phẩm Tươi sống, đông lạnh Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 9 Loài 9. CÁ BƠN CÁT Cynoglosus robustus (Gunther, 1873) Tên thường gọi tiếng Việt Cá Bơn cát Tên địa phương Cá lưỡi trâu, Cá Bơn, Cá lưỡi mèo, Cá lưỡi bò, Cá Thờn bơn Tên thường gọi tiếng Anh Solefish, Tongue fish, Tongue sole, Flounder sole, Speckled tongue sole, Speckled tongue Thế giới: Đông châu Phi, Ấn Độ, Xri Lanca, Ôxtraylia, Indonesia, Malayxia, Thái Lan Phân bố Việt Nam: Vịnh Bắc bộ, miền Trung, Nam bộ Đặc điểm hình thái Thân dẹt và dài; vây lưng và vây hậu môn liền với vây đuôi. Mắt ở phía trái của thân với một khoảng hẹp giữa hai mắt. Mõm tròn. Khe miệng không đạt đến phía dưới mắt, hơi gần đỉnh mõm hơn khe mang. Hai đường bên ở phía thân có mắt. Phía bên kia không có đường bên. Vảy lợc ở phía có mắt, vảy tròn ở phía không có mắt, có 15-19 hàng vẩy giữa hai đường bên. Mặt thân có mắt mầu vàng nâu với nhiều chấm nâu đậm xếp không theo qui luật rõ ràng. Kích cỡ khai thác 100 - 150 mm Mùa vụ khai thác Quanh năm Ngư cụ khai thác Lưới kéo đáy, rê đáy Dạng sản phẩm Ăn tươi, đông lạnh [...]... Bản, Thái Lan Việt Nam: Thân hình bầu dục, dẹp bên Cả hai mắt đều ở phía bên trái của thân Răng nanh có từ 6 - 8 chiếc ở hàm phía dưới (phía không có mắt) Khởi điểm của vây lưng bắt đầu ở phía trước mắt trên Gốc vây ngực ở phía có mắt dầy hơn ở phía không có mắt Phía có mắt phủ vảy lược, nhỏ, phía không có mắt phủ vảy tròn Phía có mắt màu nâu hoặc xám, có nhiều đốm màu nâu Phía không có mắt màu trắng... Nhật Bản, Trung Quốc Việt Nam: Thân dẹp bên, hình trứng hơi dài, 2 mắt cách nhau không xa lắm Miệng rộng, hàm dài quá 1/2 chiều dài đầu Răng nhọn Khởi điểm vây lưng ở sau mắt, đại bộ phận các tia sắc, các tia vây lưng và tòan bộ các tia vây hậu môn đều có chia nhánh, hai vây Ngực lớn nhỏ không khác nhau nhiều lắm, tia vây ở bộ phận giữa có chia nhánh Đường bên ở 2 bên đều nở nang, ở chỗ trên vây ngực... dài, mõm tròn tù Mắt không có mí mắt mỡ Miệng nhỏ ở phía trước đầu, hơi xiên Răng 2 hàm nhọn và nhỏ, một hàng và sắp xếp rất thưa Xương lá mía, xương xẩu cái và trên lưỡi không có răng Vây lưng và vây hậu môn dài, tia cứng chỉ tồn tại ở các cá thể nhỏ, vây ngực dài Cá có màu nâu xám với các điểm màu xanh xám Phần dưới đầu và thân màu sáng hơn Các vây có màu nâu xám, đậm hơn ở mép vây 200 - 300mm Quanh... (tepbac.com) 20 Loài 21 CÁ CHIM ĐEN Formio niger (Bloch, 1795) Tên thường gọi tiếng Việt Tên địa phương Tên thường gọi tiếng Anh Phân bố Đặc điểm hình thái Kích cỡ khai thác Mùa vụ khai thác Ngư cụ khai thác Dạng sản phẩm Cá Chim đen Cá Trà, Cá Chim đen, Cá Chim Black pomfret Thế giới: Phân bố ở vùng nước ấm khu vực Đông Nam Á Việt Nam: phân bố ở Vịnh Bắc bộ, miền Trung, Đông và Tây Nam bộ Thân hình... sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 21 Loài 22 CÁ CHIM GAI Psenopsis anomala (Temminck & Schlegel, 1844) Tên thường gọi tiếng Việt Tên địa phương Tên thường gọi tiếng Anh Tên gọi tiếng Nhật Phân bố Đặc điểm hình thái Kích cỡ khai thác Mùa vụ khai thác Ngư cụ khai thác Dạng sản phẩm Cá Chim gai Liệt sứa, Cá Tín Japanese buttefish, Butterfish Ibodai Thế giới: Nhật Bản, Trung Quốc Việt Nam: Ở Việt Nam. .. phẩm Cá dìa công Cá dìa, Cá dìa công Golden rabbit fish, White spotted spinefoot, Rabbit fish, Spinefoot Happy moments, Black spinefoot Spinefoo-d, Sigan Goma-Aigo Sigano Thế giới: ấn độ - Thái Bình Dương, Ôxtrâylia, Philippin, Indonesia, Trung Quốc, Nhật Bản Việt Nam: ở Việt Nam cá phân bố ở khắp các vùng biển ven bờ Mình hình bầu dục dài và dẹt hai bên, có vẩy tròn rất nhỏ 2 bên đầu ít nhiều đều có. .. Mỗi bên mõm đều có 2 lỗ mũi, miệng bé Vây ngực hình tròn lớn vừa phải Vây bụng ở dưới ngực Vây đuôi bằng phẳng hoặc hơi chia thuỳ Mình có nhiều chấm, có một số sọc xiên hẹp ở bên đầu, sọc từ mép miệng đến dới mắt là rõ nhất Đầu cuối của vây lưng có đám sọc màu nhạt 150- 300 mm Quanh năm Lưới kéo đáy, câu Ăn tươi Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 34 Loài 35 CÁ ĐẦU VUÔNG Branchiostegus... rụng Khởi điểm của vây lưng nằm ở sau khởi điểm của vây bụng, gần ngang bằng với khởi điểm của vây hậu môn Vây hậu môn to, dài Thân màu trắng, trên đầu có hai chấm màu xanh lục, bên thân có một sọc dọc màu trắng bạc 50 - 70 mm Quanh năm, tập trung vào tháng 9 - 3 Lưới vây, mành, lưới kéo đáy Ăn tươi, phơi khô, làm nước mắm Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 30 Loài 31 CÁ CƠM... cá thể lớn thậm chí đường bên khó phân biệt Vây ngực thấp, ở cá có chiều dài tới 1m thì vây ngực ngắn chỉ bằng 1/2 chiều dài đầu Vây hậu môn thứ nhất tương đối lớn hình tam giác đỉnh nhọn Ở những cá thể lớn vây bụng ngắn hơn vây ngực Hình dáng thân và tỷ lệ các phần của thân thay đổi rất nhiều theo tuổi Vây lưng thứ nhất màu sẫm có rất nhiều vệt ngang màu xanh da trời sẫm, các vây khác màu đen có các... Nhật Bản, Philippin Việt Nam: Thân dài, dẹp bên Đầu tương đối to Mõm ngắn Chiều dài thân gấp 4,8 lần chiều cao thân và 4,6 lần chiều dài đầu Mắt tương đối to, không có màng mỡ mắt, khoảng cách hai mắt rộng Trên hàm, xương lá mía, xương khẩu cái đều có răng nhỏ Khe mang rộng, lược mang dài và nhỏ Vẩy tròn, nhỏ, dễ rụng Có một vây lưng, khởi điểm nằm ở sau khởi điểm của vây bụng, trước khởi điểm của vây . MỘT SỐ LOÀI CÁ CÓ GIÁ TRỊ KINH TẾ Ở VIỆT NAM Danh mục tên Thủy sản Việt Nam - Nhóm cá biển (tepbac.com) 1 MỘT SỐ LOÀI CÁ CÓ GIÁ TRỊ KINH. KINH TẾ Ở VIỆT NAM Loài 1. CÁ BA THÚ Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851) Tên thường gọi tiếng Việt Cá Ba thú Tên địa phương Cá Ba thú, cá