NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGÀNH HÀNG TRÁI CÂY TẠI CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM THỦ ĐỨC

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGÀNH HÀNG TRÁI CÂY TẠI CHỢ ĐẦU MỐI NÔNG SẢN THỰC PHẨM THỦ ĐỨC HUỲNH THỊ HUỆ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỂ NHẬN VĂN BẰNG CỬ NHÂN NGÀNH KINH TẾ NƠNG LÂM Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 07/2010 Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “ Nghiên Cứu Hoạt Động Kinh Doanh Ngành Hàng Trái Cây Tại Chợ Đầu Mối Nông Sản Thực Phẩm Thủ Đức” Huỳnh Thị Huệ, sinh viên khóa 32, chuyên ngành Kinh Tế Nông Lâm, bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày _ LÊ QUANG THÔNG Người hướng dẫn Ngày tháng năm Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Thư ký hội đồng chấm báo cáo Ngày Ngày tháng năm tháng năm LỜI CẢM TẠ Lời cho xin gửi lòng thành kính, biết ơn sâu sắc đến ba mẹ, người sinh ra, nuôi dạy lớn thành người, tạo điều kiện cho học tập, phấn đấu để đạt kết ngày hơm nay; đến gia đình nguồn động viên an ủi lớn trình học tập sống Em xin gửi lời biết ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, q thầy Khoa Kinh Tế tận tình dạy bảo, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu suốt trình học tập trường để làm tảng cho em vững vàng bước vào sống tự lập sau Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Thầy Lê Quang Thông người tận tình hướng dẫn, khuyến khích, định hướng, giúp đỡ em suốt thời gian thực nghiên cứu Em xin cảm ơn Ban lãnh đạo công ty QL & KD Chợ NS Thủ Đức tạo điều kiện giúp đỡ, đặc biệt cô chú, anh chị P Kinh Doanh, P Quản Trị Hành Chánh Nhân Sự, P Kế Toán Thống Kê vui vẻ, nhiệt tình, tạo điều kiện thuận lợi để em hồn thành luận văn Xin cảm ơn tất người bạn xung quanh yêu mếm, quan tâm, chia sẻ, động viên, khuyến khích, đóng góp ý kiến giúp tơi thời gian qua Một lần xin chân thành cảm ơn tất TP HCM, ngày….tháng….năm 2010 Sinh viên thực Huỳnh Thị Huệ NỘI DUNG TÓM TẮT HUỲNH THỊ HUỆ Tháng 07 năm 2010 “Nghiên Cứu Hoạt Động Kinh Doanh Ngành Hàng Trái Cây Tại Chợ Đầu Mối Nông Sản Thực Phẩm Thủ Đức” HUYNH THI HUE Junly 2010 “Study on Business Of Fruits Industry At Agricultural Product Wholesale Market In THU DUC ” Khóa luận tìm hiểu đặc điểm phương thức hoạt động chợ ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh trái chợ đầu mối nông sản thực phẩm Thủ Đức sở phân tích số liệu từ phòng ban điều tra 120 người hoạt động kinh doanh trái cây: người cung trái cây, thương nhân, khách hàng Những yếu tố bao gồm: lượng trái nhập chợ, giá cả, chất lượng, nguồn mua, số loại hàng hóa, phương tiện vận chuyển, bảo quản, hệ thống phân phối Khóa luận phân tích lợi ích mà chợ Đầu Mối Mối Nông Sản Thực Phẩm Thủ Đức mang lại cho xã hội để đánh giá, nhìn lại hoạt động kinh doanh chợ có thực hiệu quả, đáp ứng thực mục tiêu, yêu cầu ban đầu mà dự án đề Từ xác định thuận lợi, khó khăn, vấn đề mà ngành kinh doanh trái chợ gặp phải để đưa giải pháp góp phần nâng cao giá trị nông sản, lực cạnh tranh ngành trái chợ, nước giúp cho hoạt động kinh doanh chợ ngày hiệu quả, phát triển để hội nhập tốt thị trường MỤC LỤC Trang Danh mục chữ viết tắt viii Danh mục bảng x Danh mục hình xi Danh mục phụ lục xii CHƯƠNG ĐẶT VẤN ĐỀ 2  1.1 Sự cần thiết đề tài 2  1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3  1.2.1 Mục tiêu chung 3  1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3  1.3 Phạm vi nghiên cứu 3  CHƯƠNG TỔNG QUAN 3  2.1 Đặc điểm chung lĩnh vực hoạt động chợ đầu mối nông sản thực phẩm Thủ Đức 3  2.1.1 Đặc điểm chung 3  2.1.2 Lĩnh vực hoạt động chợ ĐMNSTP TĐ 4  2.2 Vị trí chợ đầu mối nơng sản thực phẩm Thủ Đức 4  2.3 Qui mô chợ 5  2.3.1 Nguồn vốn 5  2.3.2 Các khu nhà lồng 6  2.3.3 Các cơng trình phụ trợ 6  2.4 Điều kiện vật chất chợ 7  2.5 Thời biểu hoạt động chợ 9  2.6 Phương thức quản lý kinh doanh nguồn nhân lực 10  2.6.1 Phương thức quản lý kinh doanh 10  2.6.2 Nguồn nhân lực 10  CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Cơ sở lý luận 14  14  3.1.1 Thị trường trái 14  vi 3.1.2 Thị trường chợ đầu mối: đặc điểm, mục tiêu, chức năng, lợi ích, mơi trường hoạt động 20  3.1.4 Hiệu kinh tế chợ đầu mối 26  3.2 Phương pháp nghiên cứu 27  3.2.1 Phương pháp thu thập thông tin, số liệu 27  3.2.2 Phương pháp điều tra mẫu 28  3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 28  3.2.4 Phương pháp phân tích 28  CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Tổng quát tình hình sản xuất tiêu thụ trái 29  29  4.1.1 Khái quát trái 29  4.1.2 Tình hình chung sản xuất tiêu thụ trái 29  4.2 Kết hoạt động Chợ đầu mối nông sản thực phẩm Thủ Đức ngành hàng trái hai năm 2008- 2009 33  4.2.1 Lượng trái nhập chợ 33  4.2.2 Giá 37  4.2.3 Chất lượng trái chợ đầu mối Thủ Đức 41  4.2.4 Nguồn cung cấp loại trái chợ đầu mối Thủ Đức 43  4.2.5 Phương tiện vận chuyển 44  4.2.6 Bảo quản 48  4.2.7 Hệ thống phân phối 50  4.3 Lợi ích 51  4.3.1 Nơng dân sản xuất trái 51  4.3.2 Công ty Quản Lý Kinh Doanh chợ Thủ Đức 52  4.3.3 Đơn vị kinh doanh: doanh nghiệp, tiểu thương 55  4.3.4 Lao động chợ 57  4.3.5 Khách hàng đến giao dịch chợ 57  4.3.6 Các thành phần khác 58  4.4 Hiệu quản lý kinh doanh cty QL & KD Chợ NS Thủ Đức 59  4.4.1 Phương thức quản lý phòng ban công ty QL & KD chợ nông sản Thủ Đức 59  vii 4.4.2 Quản lý tình hình kinh doanh khu vực chợ 4.5 Hiệu kinh tế- xã hội chợ đầu mối NSTP Thủ Đức 60  64  4.5.1 Hiệu xã hội- môi trường: lao động, môi trường, giao thông, vấn đề xã hội địa phương 64  4.5.2 Chợ góp phần vào việc phát triển ngành sản xuất nông nghiệp, giảm dần khoảng cách thành phần xã hội bình ổn thị trường 66  4.6 Trình bày phân tích vấn đề mà chợ đầu mối gặp phải ngành trái 68  4.6.1 Những vấn đề gặp phải kinh doanh 68  4.6.2 Xử lý sản phẩm trái bị hỏng, dụng cụ chứa đựng trái rẻ tiền 71  4.6.3 Hình thức xử lý có trường hợp vi phạm: 71  4.7 Biện pháp đề xuất 72  4.7.1 Ngành trái 72  4.7.2 Giải pháp cho chợ đầu mối 74  CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 76  76  5.1.1 Thuận lợi 76  5.1.2 Khó khăn 77  5.2.1 Đối với nhà vườn 78  5.2.2 Đối với chợ 79  5.2.3 Đối với người kinh doanh 80  5.2.4 Đối với ban ngành có liên quan 81  viii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh ĐMNSTP TĐ Đầu mối nơng sản thực phẩm Thủ Đức TNHH QL & KD Trách nhiệm hữu hạn quản lý kinh doanh CNV Công nhân viên Cty Công ty UBND Ủy ban nhân dân DN Doanh nghiệp BQL Ban quản lý ĐVT Đơn vị tính GAP Good Agriculture Practices VietGAP Tiêu chuẩn Việt Nam chất lượng, an toàn truy nguyên nguồn gốc Global GAP Tiêu chuẩn toàn cầu chất lượng, an toàn truy nguyên nguồn gốc VN Việt Nam BRC British Retail Consortium MRLs Maximum Residue Limits IPM Integated Pest Management QA Quality Assurance BP Best Practices SOFRI Southern Fruit Research Institute VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm BVTV Bảo vệ thực vật API Nhà máy chiếu xạ An Phú APHIS The Animal and Plant Health Inspection Service TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam ELISA Enzyme linked immunosorbent assay QĐ-BCT Quyết định Bộ Công Thương Vinafruit Việt Nam Fruit ix ĐBSCL Đồng Sông Cửu Long BH & CCDV Bán hàng cung cấp dịch vụ HĐ Hoạt động BHYT, BHXH Bảo hiểm y tế, Bảo hiểm xã hội KHKT Khoa học kỹ thuật WTO World Trade Organization GTGT Giá trị gia tăng HACCP Hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn x DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 4.1 Số Lượng Hàng Hóa Nhập Chợ từ Năm 2007 đến 2009 36 Bảng 4.2 Hình Thức Giao Dịch, Phương Thức Thanh Tốn Tiền, Tính Ổn Định Giá Cả 39 Bảng 4.3 Ý Kiến Tiểu Thương Chất Lượng Trái Cây, Lợi Nhuận Khi Bán Trái Cây Nội 42 Bảng 4.4 Tham Khảo Một Số Mặt Hàng Trái Cây Chợ Tháng 4/2010 44 Bảng 4.5 Phương Tiện Vận Chuyển 47 Bảng 4.6 Ý Kiến Tiểu Thương Hệ Thống Kho Bảo Quản Chợ Đầu Mối Thủ Đức 49 Bảng 4.7 Kết Quả Hoạt Động Sản Xuất Kinh Doanh Cty TNHH QL & KD Chợ NS Thủ Đức qua Hai Năm 2008- 2009 Bảng 4.8 Nguồn Nhân Lực Cty TNHH QL & KD Chợ NS Thủ Đức 52 54 Bảng 4.9 Ý Kiến Doanh Nghiệp, Tiểu Thương Lượng Hàng, Doanh Thu,ChiPhí 55 Bảng 4.10 Ý Kiến Tiểu Thương Vị Trí Địa Lý Việc Bố Trí Các Ơ Vựa 61 Bảng 4.11 Ý Kiến Tiểu Thương Tình Hình An Ninh Trật Tự, Thu Phí, Chất Lượng Dịch Vụ 62 Bảng 4.12 Ý Kiến Tiểu Thương Tình Hình Vệ Sinh Môi Trường, Bốc Xếp xi 63 4.7.2 Giải pháp cho chợ đầu mối Các nhà quản lý xây dựng nên có tầm nhìn xa 10 năm, 20 năm Đầu tư xây dựng sở sở, trang thiết bị việc cần thiết phải làm để chợ vào hội nhập theo xu phát triển đại Nghiên cứu xây dựng chợ đầu mối phải trọng đến cách chọn địa điểm, xây dựng, thiết kế quy mô chợ tổ chức thành phần tham gia vận hành chợ Tăng cường cơng cụ kiểm sốt đại cách tránh tiêu cực có hiệu quả, tiết kiệm chi phí quản lý góp phần giải tận gốc vấn đề xã hội phức tạp thường gặp chợ: rác, nước đọng, bảo vệ, bốc xếp, bảo kê, tệ nạn Phải xây dựng hệ thống nhà lồng chuẩn để đảm bảo chất lượng cho sản phẩm Khoảng cách nhà lồng phải rộng để xe có trọng tải kích thước lớn vào Xe vào chợ kiểm tra máy thu tiền tự động Thiết bị vận chuyển phải trang bị sở vệ sinh an toàn thực phẩm từ chi tiết nhỏ để tránh vi khuẩn xâm nhập Bộ phận vận chuyển hàng nên đầu tư làm máy móc tự động giúp giảm chi phí nhân cơng, đại từ giảm chi phí cho sản phẩm hàng hóa thị trường có giá cạnh tranh tốt Chợ đầu mối lớn nên tập trung vào nhà buôn thực lớn, đủ tầm cạnh tranh quy mô lớn Như làm giảm chi phí kinh doanh, tầng nấc trung gian rờm rà Trong đó, có khoảng 30% số hộ đăng ký kinh doanh Thủ Đức chủ bn bán lớn, lại tiểu thương kinh doanh nhỏ chợ thành phố dồn Cần gia tăng đầu tư cho chợ đầu mối Chợ đầu mối khác với chợ bình thường vai trò kiểm tra, đánh giá kiểm định chất lượng Đối tượng tham gia chợ đầu mối khơng tiểu thương kinh doanh chung chung, mà phải gồm: nhà cung cấp, nhà phân phối, nhà cung ứng dịch vụ người mua Đơn vị quản lý chợ đầu mối đóng vai trò định việc làm tăng thêm giá trị cho sản phẩm hàng hóa qua chợ Nhà nước đóng vai trò hỗ trợ cho chủ bn bán lớn, để người thực trở thành đầu mối kinh doanh Muốn chợ đầu mối trở thành chợ trung tâm phân phối việc chuẩn bị phải khởi động gạn lọc từ hôm 74 Làm tăng giá trị gia tăng sản phẩm cung cấp Theo ban quản lý chợ nước đại, chợ đầu mối không bắt buộc phải chợ quy mơ lớn Nó phải mang lại giá trị gia tăng, khâu: kiểm định khẳng định chất lượng hàng, đảm bảo tiện ích dịch vụ cung ứng giá trị từ thương hiệu chợ đầu mối Một quy trình kiểm tra chất lượng phải tuân thủ: xác định nguồn gốc sản phẩm để đảm bảo chất lượng, an toàn chi tiết liên quan để dễ quy trách nhiệm; kho hàng đảm bảo nhiệt độ tình trạng vệ sinh cho loại; kiểm tra thường xuyên chất xử lý hóa học bị cấm… Bao bì kiểm tra đủ thông tin, đảm bảo vệ sinh dịch tễ an toàn thực phẩm Hơn chợ đầu mối cần trưng bày hàng hóa đẹp, khoa học Việc vận chuyển nên thực kịp thời, tiện lợi cho hai phía Nhà cung cấp có chất lượng ổn định dán nhãn chợ đầu mối cấp Dịch vụ thông tin toán nên đầu tư, cải tiến để đáp ứng cho người tham gia kinh doanh tiện lợi 75 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 5.1.1 Thuận lợi Lợi Việt Nam có điều kiện tự nhiên khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp với việc phát triển nhiều loại ăn trái có giá trị kinh tế cao, đa dạng chủng loại, chất lượng ngon, ưa chuộng thị trường quốc tế Bên cạnh đó, nước ta có ưu người, cán kỹ thuật chuyên sâu lĩnh vực trồng ăn Tiềm kinh tế vườn mạnh quan trọng, xương sống nông nghiệp hàng hóa chất lượng cao nước ta hướng tới Trái nước ta có nhiều hội thị trường nội địa lớn, xuất tăng người tiêu dùng có xu hướng sử dụng trái ngày nhiều Đó lợi lớn trái Việt Nam đường hội nhập Tọa lạc vị trí địa lý thuận lợi đầu tư hệ thống sở vật chất, hạ tầng kỹ thuật đại đồng bộ, khang trang có quy mô lớn làm cho hoạt động kinh doanh chợ ngày hiệu góp phần ổn định giá bình ổn tình hình cung cầu thị trường Số lượng hàng chợ ngày nhiều, chất lượng ngày cao, mạng lưới phân phối rộng, giá hợp lý Sau thời gian hoạt động chợ mang lại nhiều lợi ích cho thành phần tham gia vận hành chợ Chợ tạo niềm tin uy tín cho người sản xuất, người kinh doanh khách hàng Người sản xuất yên tâm đầu ra, lợi nhuận thu nhiều Hoạt động kinh doanh thương nhân ngày vào ổn định nề nếp, lượng khách hàng đến chợ giao dịch ngày nhiều Chủ đầu tư thu nhiều lợi nhuận Đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng Không dừng lại mặt kinh tế mà chợ ĐMNSTP Thủ Đức mang lại nhiều lợi ích giá trị mặt xã hội, mơi trường Chợ có ý nghĩa lớn việc giải đầu cho nơng sản Chợ góp phần giải vấn đề nhiễm, nạn kẹt xe TP, nhu cầu công ăn việc làm cho phận lớn dân cư phát triển lĩnh vực dịch vụ, thương mại TP HCM Sự thành công chợ đầu mối nông sản thực phẩm Thủ Đức cho thấy, mơ hình chợ đầu mối tập trung, có quản lý chặt chẽ nhà nước mơ hình đúng, cần nhân rộng 5.1.2 Khó khăn Bên cạnh thuận lợi, ngành sản xuất kinh doanh trái nước gặp khơng khó khăn phần lớn nhà vườn có diện tích sản xuất ít, làm ăn nhỏ lẻ, thiếu tính liên kết nên sức cạnh tranh yếu, chất lượng chưa đồng đều, lực sản xuất hạn chế, lại qua nhiều trung gian, công nghệ sau thu hoạch yếu nên sức cạnh tranh Phương tiện vận chuyển, bảo quản thơ sơ, lạc hậu Giá trị mang lại từ trái năm qua thấp so với tiềm lợi vốn có Trái cung cấp cho thị trường tập trung chợ ngày nhiều phần lớn chưa có thương hiệu có chưa tiếng chưa thể tính độc đáo, đặc sắc riêng Hình thức quảng bá tiếp thị cho sản phẩm thiếu, chưa phù hợp hiệu Việc thực nét văn minh thương mại đơn vị kinh doanh chưa thực triệt để: Một số tiểu thương gian lận kinh doanh, việc niêm yết giá chưa thực triệt để Mặc dù chợ đầu tư nhiều máy móc thiết bị để bảo quản nâng cao chất lượng hàng hóa, hệ thống dịch vụ cung cấp thơng tin nhanh chóng số dịch vụ hậu cần chuyên nghiệp chợ thiếu: hệ thống tốn tiền đại, sàn giao dịch, đấu giá, hàng hóa nhập vào chưa sơ chế, đóng gói Việc thực kiểm sốt nguồn gốc hàng hóa, chất lượng đầu vào vấn đề VSATTP mặt hàng trái nhiều hạn chế Giá trị hàng hóa chưa thực gia tăng chợ BQL chợ thực tốt việc hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh thương nhân chưa tham gia vào hoạt động giao dịch, chưa có đội ngũ giao dịch viên động, giỏi chuyên môn Để chợ đầu mối thực trung tâm giao dịch nơng sản đại cần có hợp tác tất thành phần tham gia vận hành chợ 77 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với nhà vườn Thay đổi phương thức sản xuất từ tiểu nông sang hợp tác sản xuất vùng chuyên canh lớn, hộ có quy mơ nhỏ lẻ, gần nên liên kết chặt chẽ lại với sản xuất, tiêu thụ để cung cấp số lượng sản phẩm lớn thị trường yêu cầu, để tạo sản phẩm có chất lượng đồng khơng bị ép giá Nhà vườn phải lựa chọn thật kỹ giống cho phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu, có suất cao, chất lượng tốt để trồng nhân giống nhiều loại ăn quả, đặc biệt nhiều giống ăn tốt, có hiệu kinh tế cao Ngồi ra, giải vấn đề cách khác biệt hóa giống trồng, trồng xen loại hình đa số người nơng dân sử dụng Ðó giải pháp hạn chế rủi ro giá thị trường không ổn định Đồng thời giá nhân công nước ta thấp đòn bẩy cho việc làm tăng giá trị sản phẩm nơi cung ứng, ví dụ sơ chế cắt gọt, phân loại hàng hóa Các hợp tác xã nên đầu tư hệ thống kho lạnh để bảo quản hàng hóa chủ động tiêu thụ để khơng phụ thuộc vào thị trường giá biến động Giữa nhà vườn doanh nghiệp tiêu thụ, chế biến nên tạo mối quan hệ đối tác bền vững để tăng khả cạnh tranh tiêu thụ sản phẩm trái Người nông dân phải biết giữ chữ tín để doanh nghiệp có lòng tin hợp tác lâu dài, tạo điều kiện cho nông hộ sản xuất Người sản xuất nên thường xuyên cập nhật, trao đổi thơng tin với thị trường trái cây, tình hình sản xuất, tiêu thụ, nhu cầu tiêu dùng để linh hoạt sản xuất, tiêu thụ Muốn đứng vững thị trường nội địa đẩy mạnh xuất trái thị trường giới, nông dân phải khắc phục tình trạng làm ăn manh mún, nhỏ lẻ, sản xuất theo tiêu chuẩn Vietgap, an toàn, sạch, chất lượng cao nâng tính chuyên nghiệp từ nhà sản xuất đến nhà phân phối Trong đó, quan tâm đầu tư nhiều cho khâu thu hoạch, bảo quản sau thu hoạch tìm kiếm thị trường 78 5.2.2 Đối với chợ Chợ đầu mối phải nên xây dựng hình ảnh nhìn đồng hồ cát: đầu vào rộng, đến chợ thắt chặt chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm… lại mở đầu phân phối, nước Việc mở rộng đầu vào thu hút nhiều nguồn hàng, làm đa dạng hàng hóa, giá cạnh tranh, việc kiểm soát chất lượng nâng cao vai trò uy tín chợ kinh doanh an toàn cho người tiêu dùng người tiêu dùng tin tưởng mạng lưới phân phối ngày rộng hoạt động kinh doanh ngày hiệu Đây xu hướng tất yếu thị trường muốn kinh doanh hiệu bền vững lâu dài Bên cạnh đó, Thuduc House nên nhanh chóng nghiên cứu đầu tư sàn giao dịch, đấu giá nông sản, phương thức kinh doanh hiên hỗ trợ cho thương nhân kinh doanh xuất nơng sản nước ngồi, nhằm quốc tế hóa hoạt động cho thương nhân phù hợp với xu tồn cầu hóa vận hội Việt Nam, việc hội nhập mạnh mẽ vào tổ chức mậu dịch quốc tế (WTO) Ban quản lý chợ nên tham gia vào hoạt động giao dịch nông sản, thiết lập đội ngũ giao dịch nông sản đại với cán có lực chun mơn cao với thương nhân thực giao dịch để chợ đầu mối trở thành đầu mối thực Nâng cao hệ thống cung cấp dịch vụ hậu cần chuyên nghiệp đại chợ để hỗ trợ tiểu thương nông dân: cung cấp thông tin, hướng dẫn kỹ thuật, xây dựng hệ thống toán tiền qua hệ thống máy vi tính gửi trung tâm, xây dựng dịch vụ đóng gói bao bì, dịch vụ sơ chế, dán nhãn, phân loại để nâng cao giá trị gia tăng hàng hóa chợ Học hỏi kinh nghiệm chợ đầu mối đại, hiệu nước thực cho phù hợp với tình hình thực tế chợ Tăng cường quảng bá hình ảnh, xây dựng thương hiệu hàng hóa chợ, xây dựng hình ảnh mặt hàng đặc trưng tiêu biểu trội mà chợ cung cấp Đầu tư máy móc, thiết bị kiểm tra VSATTP chợ nâng cao giá trị cho sản phẩm, bố trí trưng bày hàng hóa cho thật đẹp tiện lợi Công tác kiểm tra giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng, xuất xứ nguồn gốc hàng hóa, việc tuân thủ quy định pháp luật hoạt động kinh 79 doanh tiểu thương nên thực chặt chẽ thường xuyên Có sách cấm nhập hàng khơng rõ nguồn gốc, chất lượng không đảm bảo Quy định thưởng phạt, hoạt động nên rõ ràng, chi tiết để tạo điều kiện thuận lợi cho thương nhân, người lao đông hoạt động tốt, hài lòng, thỏa mãn để hạn chế vụ tranh chấp, tranh giành, bảo kê, băng đảng, xử lý nghiêm trường hợp vi phạm để hoạt động kinh doanh chợ thực văn minh thương mại, đại Công ty chợ nên tạo điều kiện liên kết với ngân hàng cho tiểu thương vay vốn để hỗ trợ họ việc kinh doanh, thường xuyên tổ chức buổi gặp gỡ trao đổi tiểu thương với BQL để tìm cách khắc phục, giải vấn đề xúc khơng hài lòng vừa tạo điều kiện để tiểu thương gắn bó hoạt động lâu dài vừa nâng cao vai trò lãnh đạo BQL chợ 5.2.3 Đối với người kinh doanh Các doanh nghiệp nên ứng dụng công nghệ thông tin hoạt động kinh doanh để trở thành DN tầm cỡ, đủ sức cạnh tranh nước toàn cầu, góp phần hỗ trợ cho ngành sản xuất kinh doanh trái nước phát triển Phải xây dựng quan hệ sản xuất - tiêu thụ doanh nghiệp nhà vườn chặt chẽ, phù hợp sở tạo mạnh cạnh tranh chia sẻ lợi ích rủi ro Cần có sách hỗ trợ thu mua nông sản với giá ổn định sớm bình ổn giá vật tư nơng nghiệp Ngoài doanh nghiệp cần liên kết chặt chẽ với Doanh nghiệp thương nhân cần thường xuyên cập nhật thông tin thị trường, giá cả, nguồn cung, nhu cầu thị trường để đưa định hợp lý số lượng hàng mua vào để thu lợi nhuận cao, ổn định Nên cải tiến bao bì sản phẩm, cách thức quảng bá sản phẩm thị trường để tạo nét đặc trưng riêng cho sản phẩm tâm trí người tiêu dùng Các thương nhân nên tuân thủ theo qui định pháp luật, thực nội quy hoạt động chợ, không gian dối kinh doanh: hay đổi nguồn gốc hàng hóa lợi nhuận, kinh doanh hàng chất lượng,… Hành động cá nhân ảnh hưởng đến lợi ích tập thể Nếu người thực tốt uy tín 80 chợ tăng lên, khẳng định vị trí, người tiêu dùng tin tưởng việc kinh doanh ngày thuận lợi, hưởng lợi ích 5.2.4 Đối với ban ngành có liên quan Nhà nước cần sớm đầu tư khoa học công nghệ bảo quản sau thu hoạch, chế biến, máy móc kiểm dịch, cơng nghệ sau thu hoạch, hỗ trợ cho hoạt động chợ ĐMNSTP TĐ góp phần giải nguyên liệu thô số lượng, chất lượng trái cho chế biến ổn định nguồn cung chất lượng trái tươi chợ cho tiêu thụ nội địa xuất Cần tiến hành xây dựng kho bảo quản lạnh vùng nguyên liệu cửa khẩu, bến Nhà nước tăng cường hỗ trợ cách xây dựng hệ thống hạ tầng (đường giao thông, nhà kho, nhà đóng gói, máy móc kiểm tra VSATTP, ); hỗ trợ doanh nghiệp thông tin thị trường tiếp thị sản phẩm thị trường, nên cải thiện thủ tục vay vốn để giúp người nông dân, thương nhân tiếp cận dễ dàng, khơng rờm rà Nhà nước cần quan tâm việc hỗ trợ nguồn vốn, tín dụng cho ngành rau quả, sách thuế đề nghị giảm thuế GTGT chế biến rau từ thuế suất 10% xuống 5% Đồng thời kiến nghị với Hiệp hội đại lý môi giới hàng hải Việt Nam, hãng vận tải có chương trình hỗ trợ để ngành rau Việt Nam có giá cước tốt vận chuyển rau Việt Nam thị trường trọng điểm E.U, Hoa Kỳ để tăng sản lượng hàng hóa xuất khẩu, giá cước vận chuyển Việt Nam cao nước khu vực rau tươi xuất đường hàng khơng Nên quảng bá hình ảnh sản phẩm đặc sản có giá trị kinh tế đất nước qua thi, lễ hội qua Festival trái Việt Nam lần thứ I vừa diễn Tiền Giang không khẳng định tiềm lực thương hiệu trái nước ta mà mở triển vọng phát triển du lịch sinh thái miệt vườn, quảng bá xúc tiến thương mại, liên kết nhà sản xuất trái nói chung, gắn kết kinh tế vườn với cơng nghiệp khơng khói hết, hội giới thiệu nước Việt Nam bình, giàu đẹp, mến khách, điểm đến hấp dẫn du khách quốc tế 81 TÀI LIỆU THAM KHẢO Dương Ngọc Thí Th.S Trần Minh Vĩnh, Viện sách Chiến lược phát triển nơng nghiệp nơng thơn, Nghiên cứu đánh giá hình thức giao dịch thương mại nông sản Việt Nam, Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn, 10/2006 Nguyễn Vũ Minh Thư, Nghiên Cứu Thị Trường Tiêu Dùng Trái Cây Tươi Tại Hộ Gia Đình Trên Địa Bàn Quận Bình Thạnh TP Hồ Chí Minh Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa Kinh Tế, Đại Học Nông Lâm TPHCM, 07/2006 Quan Diễm Trang, Đánh Giá Hiệu Quả Hoạt Động Sản Xuất Kinh Doanh Tại Công Ty TNHH Quản Lý Và Kinh Doanh Chợ Nông Sản Thủ Đức Qua Hai Năm 2004- 2005 Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa Kinh Tế, Đại Học Nông Lâm TPHCM, 07/2006 Tài liệu từ Internet www.thuducagromarket.com http://tailieu.vn/ http://tintuc.xalo.vn/ http://www.toquoc.gov.vn/Thongtin/Kinh-Te/Giai-Phap-Nao-Cho-Trai-CayViet-Nam.html http://vietnamnet.vn/kinhte/ http://www.pcworld.com.vn/ http://www.vinafruit.com/web/index http://www.thietkethuonghieu.vn/xay-dung-thuong-hieu-cho-trai-cay-vietnam/ http://www.veer.vn/News/ http://www.thanhnien.com.vn/ PHỤ LỤC Phụ lục Bảng Thành Phần Chất Dinh Dưỡng Các Loại Trái Cây Phụ lục Một Số Hình Ảnh Trái Cây Các Sạp TP HCM Lấy từ Chợ ĐMNSTP TĐ Chợ ĐMNSTP Thủ Đức Khi Hoạt Động Phụ lục Bảng Câu Hỏi Nguồn Cung Trái Cây PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN VỀ TÌNH HÌNH KINH DOANH TRÁI CÂY Mã số phiếu : Ngày vấn : Chúng sinh viên đến từ trường ĐH Nông Lâm TP.HCM thực nghiên cứu thị trường tiêu dùng trái Nghiên cứu phục vụ cho nhu cầu học tập Rất mong giúp đỡ anh (chị) ! I) Nguồn cung trái cây: (thương lái) Anh (chị) cung cấp loại trái gì? Trái sản xuất địa phương nào? Trước trái đưa lên chợ qua trung gian ? Sau thu gom trái có phân loại tùy theo chất lượng kích thước khơng? Anh (chị) có liên kết lại với để thành lập tổ nhóm, HTX việc tiêu thụ trái khơng? Nêu hình thức liên kết? Giá bán loại trái chợ so với thị trường khác ? a) Cao b) Bằng c) Thấp Tính ổn định giá bán trái cho chợ đầu mối? a) Ổn định b) Như c) Ít ổn định Anh (chị) thường bán theo phương thức ? a) Mua bán tự qua hệ thống thu mua nhỏ b) Mua bán có ký kết hợp đồng c) Mua bán qua công ty kinh doanh chợ (BQL) d) Hình thức khác: Lý do: Phương thức toán tiền : a) Trả b) Gối đầu c) Bán giao Anh (chị) thích bán trái cho chợ đầu mối hay chợ nhỏ lẻ khác? 10 Anh (chị) cho suy nghĩ, ý kiến so sánh thu mua gom chợ đầu mối nơi khác: (tốt, xấu, không khác nhau, …) Về thời gian: Về vệ sinh: Về chất lượng: Về tổ chức quản lý: Phụ lục Bảng Câu Hỏi Thương Nhân Nguồn cung cấp trái từ đâu? a) Xe chở thuê c) Người thu mua b) Chủ nhà vườn d) Khác So sánh giá thu mua chợ ĐMNSTP TĐ so với nơi khác? a) Cao b) Bằng c) Thấp So sánh chất lượng trái cung cấp chợ ĐMNSTP TĐ so với trước đây? a) Cao b) Bằng c) Thấp Hình thức mua bán trái thường dùng? a Mua bán tự qua hệ thống thu mua nhỏ b Mua bán có ký kết hợp đồng c Mua bán qua cty kinh doanh chợ (BQL) d Hình thức khác Phương thức toán tiền thường dùng? a Trả trước b Trả c Trả gối đầu Doanh thu trung bình chợ ĐMNSTP TĐ so với trước đây? a) Cao b) Bằng c) Thấp Chi phí trung bình chợ ĐMNSTP TĐ so với trước đây? a) Cao b) Bằng c) Thấp Lợi nhuận trung bình bán trái ngoại so với trái nội? a) Cao b) Bằng c) Thấp Vị trí địa lý chợ nào? a Rất thuận lợi b Thuận lợi c Không thuận lợi 10 Sự bố trí vựa nào? a Rất hợp lý b Hợp lý c Không hợp lý 11 Sân bãi có thuận tiện cho giao thơng bốc dỡ hàng hóa khơng ? a Rất thuận tiện b Thuận tiện c Không thuận tiện 12 Hệ thống kho bảo quản (kho lạnh, kho mát) chợ nào? a Tốt b Được c Kém 13 Hiện hệ thống kho có đáp ứng nhu cầu tiểu thương khơng? a Có b Khơng 14 Tình hình an ninh trật tự chợ ĐMNSTPTĐ ? (so với chợ cũ) a Rất đảm bảo b Tương đối đảm bảo c Tương đối lộn xộn d Rất lộn xộn 15 Việc thu loại phí chợ ? a Rất thuận tiện b Thuận tiện c Không thuận tiện 16 Chất lượng dịch vụ (ngân hàng, trạm xăng, khu ăn uống…) cung cấp chợ ? a Rất tốt b Tương đối tốt c Khơng tốt d Thiếu thốn 17 Tình hình vệ sinh môi trường chợ ĐMNSTPTĐ ? a Rất đảm bảo b Đảm bảo c Khơng đảm bảo 18 Tình hình bốc xếp chợ ? a Rất tốt b.Tương đối tốt c Không tốt Phụ lục Bảng Câu Hỏi Khách Hàng 1.Anh (chị) vui lòng điền thơng tin loại trái mà anh (chị) thường mua lần? STT Tên trái Xuất xứ Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Anh (chị) thường mua trái lần/ tuần? Tổng số lượng lần mua? Tại anh (chị) mua trái chợ mà không mua nơi khác?… Anh (chị) đánh giá chất lượng trái cung cấp chợ ? (đa dạng, an toàn, tươi ngon, đồng đều,… ) Sau thu mua trái chợ anh (chị) bán trái đâu? Anh (chị) thường vận chuyển trái nơi tiêu thụ phương tiện gì? a Xe tải b Xe ba gác c Xe đẩy d Phương tiện khác Chi phí vận chuyển trung bình/ lần mua? Anh (chị) thích bán trái ngoại hay trái nội hơn? Vì sao? Nghề kinh doanh trái có phải nghề chính, thu nhập anh (chị) khơng? 10 Lợi nhuận trung bình/ lần mua? ... “Nghiên Cứu Hoạt Động Kinh Doanh Ngành Hàng Trái Cây Tại Chợ Đầu Mối Nông Sản Thực Phẩm Thủ Đức” HUYNH THI HUE Junly 2010 “Study on Business Of Fruits Industry At Agricultural Product Wholesale Market... lồng Chợ A, nhà lồng Chợ B thi t kế đại diện tích vựa đa dạng hơn, phù hợp với nhu cầu sử dụng thương nhân kinh doanh chợ Kích thước ô vựa từ 18 đến 25 m2 Mỗi vựa thi t kế phân định vị trí bến... Chợ ĐMNSTP Thủ Đức Nguồn: Thuducagromarket.com Máy móc thi t bị • Hệ thống cấp nước ngầm Cơng nghệ: Canada Công suất: 950 m3/ngày Được thi t kế để khử Sắt, Mangan, nồng độ PH, loại trừ vi khuẩn