Danh mục các loại thủy sản nước lợ và nước mặn VN - Phần 3

NHÓM III : NHÓM NHUYỄN THỂ Danh mục các loại thủy sản nước lợ và nước mặn Việt Nam được biên soạn nhằm: Giới thiệu tính đa dạng và phong phú các loài nuôi có phân bố ở biển VN, giúp người nuôi phân biệt các loại để lựa chọn giống nuôi thích hợp

C - Nhóm nhuyễn thể Các loài đang đợc nuôi ở Việt nam 39 - Trai ngọc trắng Tên gọi : * Khoa học : Pteria martensii. * Tiếng Anh : * Tiếng Việt : Trai Trắng/ Trai Ngọc Mã Thị. 58 SUMA - Mofi - Danida ảnh: H.Thắng Hình thái và cỡ: Vỏ có dạng hình tứ giác. Vỏ phải nhỏ, tơng đối bằng phẳng. Vỏ trái lớn hơn và lõm sâu. Mép lng thẳng, mép bụng cong hình vòng cung, tai sau lớn hơn tai trớc. Các phiến sinh trởng ở vùng gần mép vỏ xếp chồng lên nhau và ít nhiều bẻ ngợc ra ngoài. Mặt ngoài vỏ màu vàng nhạt có xen lẫn vân màu tím đen. Mặt trong của vỏ láng óng ánh kim loại bạc. Cá thể lớn vỏ dài 60 65mm, cao 70 75mm, rộng 22 25mm. Phân bố : Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam (phân bố nhiều ở Vịnh Hạ Long, Khánh Hoà, Bình Thuận) Đặc điểm môi trờng sống : Trai ngọc trắng sống bám trên các cá thể, rạn san hô, đá ngầm có nhiệt độ từ 17 - 32 0 C; độ mặn từ 20 - 30 0 / 00 ; độ sâu 5 15m nớc. Sinh trởng : Là loài ăn lọc. Thức ăn là thực vật phù du và các chất lơ lửng có kích thớc nhỏ hơn 5à . Sinh sản : * Có 2 mùa đẻ chính vào các tháng : 4 ữ 5 và 9 ữ 10. Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com * Trọng lợng buồng trứng bằng 10 ữ 15% trọng lợng ruột trai. * Tuổi thành thục của trai 1 ữ 2 năm, khối lợng khi thành thục : Trai đực từ 50 ữ 100 gram. Trai cái từ 80 ữ 100 gram. * Số lợng trứng mỗi lần đẻ : 1 ữ 3 vạn. * Tỷ lệ thụ tinh đạt 70 ữ 90%. * Tỷ lệ nở so với trứng thụ tinh 70 ữ 80%. Giá trị kinh tế : Trai ngọc trắng đợc nuôi để sản xuất ngọc trai nhân tạo. Hạt ngọc trai có giá trị từ 1 2 USD. Ngoài ra mặt trong của vỏ có thể dùng làm đồ trang sức, mỹ nghệ Tình hình nuôi : Nuôi trai để sản xuất ngọc trai đòi hỏi kỹ thuật cao và đầu t lớn. ở Việt Nam các công ty liên doanh hoặc đầu t 100% vốn nớc ngoài của Nhật Bản, Australia đang nuôi nhiều ở Quảng Ninh, Khánh Hoà, Phú Quốc. Một số hộ gia đình ở Quảng Ninh cũng nuôi trai cấy ngọc nhng ở quy mô rất nhỏ, chủ yếu là nuôi trai bán nguyên liệu để cung cấp cho các công ty nớc ngoài. ảnh: V.Toàn su tầm Nuôi trai ngọc Vịnh Hạ Long (Quảng Ninh). 59 SUMA - Mofi - Danida Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 40 trai ngọc môi vàng Tên gọi : * Khoa học : Pinctada maxima (Jameson, 1901). * Tiếng Anh : Golden lip pearl Oyster / Yellow lip pearl oyster. * Tiếng Việt : Trai Ngọc Môi Vàng. ảnh: Vũ Toàn su tầm Hình thái và cỡ : Là loài trai ngọc có cơ thể lớn nhất. Vỏ gần nh hình tròn, dẹp hai bên. Tai trớc vỏ rõ ràng, tai sau sát liền với vỏ nên khó phân biệt. Các phiến sinh trởng sắp xếp tha. Mặt ngoài vỏ có màu vàng nâu, mặt trong vỏ óng ánh kim loại bạc. Cá thể trởng thành xung quanh mép vỏ có màu vàng. Kích thớc: cá thể trởng thành có chiều cao vỏ từ 20 25cm (lớn nhất 30cm), chiều dài vỏ 15 20cm, rộng 3 4cm. Vùng phân bố: Tây Bắc úc, Đài Loan, Malayxia, Thái Lan. ở Việt Nam: Trai ngọc môi vàng phân bố rải rác từ vùng biển Quảng Nam đến đảo Phú Quốc. Nơi phân bố tơng đối tập trung là Sông Cầu (Phú Yên), Hàm Tân (Bình Thuận) và Phú Quốc. Đặc điểm môi trờng sống: * Nhiệt độ: 20 28 0 C * Độ mặn: 15 32 0 / 00 * Độ sâu: 20 35m * Chất đáy: San hô, sỏi cát. Sinh trởng: Là loài trai có kích thớc lớn, sống đáy, bám vào đá, san hô nhờ tơ chân. Dinh dỡng bằng hình thức lọc. Sinh trởng chậm (đạt kích thớc 15 20cm sau 2 năm). Sinh sản: Tập trung vào tháng 4 8. Sức sinh sản lớn. Giá trị kinh tế : Hạt ngọc trai (tự nhiên hoặc cấy nhân tạo) hình thành từ trai ngọc môi vàng có giá trị cao từ 20 200 USD/viên. Vỏ trai có kích thớc lớn, mặt trong vỏ có tầng ngọc dày, màu óng ánh đợc sử dụng làm hàng mỹ nghệ, khảm xà cừ, giá từ 50.000 60.000 VND/kg vỏ trai. Tình hình nuôi: Trai Ngọc Môi Vàng đợc một số công ty nuôi trai nớc ngoài và Việt Nam nuôi để cấy nhân tạo ngọc ở Phú Quốc, Khánh Hoà. Hình thức nuôi chủ yếu là thu mua nguyên liệu (kích thớc 10 15cm) từ khai thác tự nhiên, treo nuôi trong lồng và cấy nhân tạo ngọc. Sản xuất giống nhân tạo và nuôi thành trai nguyên liệu đã thành công tại Trung tâm Nghiên cứu Thuỷ sản 3 Nha Trang. 60 SUMA - Mofi - Danida Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 41 điệp quạt Tên gọi : * Khoa học : Chlamys nobilis (Reeve, 1852). * Tiếng Anh : Noble scallop. * Tiếng Việt : Điệp Quạt. ảnh:V.Toàn su tầm Hình thái và cỡ : Vỏ lớn, gần nh hình tròn, chiều dài và chiều cao gần bằng nhau. Gờ phóng xạ phát triển, có khoảng 23 gờ. Các phiến sinh trởng sắp xếp khít nhau, dạng vẩy. Tai trớc và sau vỏ trái dạng hình tam giác trên có 7 8 gờ phóng xạ. Tai trớc và sau vỏ phải chênh lệch lớn. Lỗ tơ chân lớn, mép có răng ca. Mặt khớp thẳng không răng, bản lề màu nâu sẫm. Vết cơ khép vỏ lớn, tròn, nằm giữa vỏ, hơi lệch về phía sau mặt lng. Màu sắc vỏ đa dạng: tím, nâu, vàng, hồng, trắng. Mặt trong vỏ màu vàng nâu. Cá thể trởng thành có chiều cao vỏ từ 50 75mm, chiều dài vỏ 45 70mm. Vùng phân bố: Phân bố ở biển Trung Quốc, Nam Nhật Bản, Indonexia, ở Việt Nam: Điệp Quạt phân bố chủ yếu ở biển Bình Thuận, từ Cà Ná đến Hàm Tân. Đặc điểm môi trờng sống: * Nhiệt độ: 24 28 0 C * Độ mặn: 30 35 0 / 00 * Độ sâu: từ tuyến hạ chiều đến 25 30m * Chất đáy: Cát sỏi, đá san hô, vỏ động vật thân mềm chết. Sinh trởng: Cũng nh các loài Bivalvia khác, Điệp Quạt là loài ăn lọc và phơng thức lấy thức ăn bị động. Thành phần thức ăn chủ yếu là thực vật phù du và mùn bã hữu cơ. ở điều kiện sống bình thờng, Điệp tiết ra tơ chân bám chắc vào giá thể. Khi điều kiện môi trờng trở nên bất lợi, chúng có khả năng cắt bỏ tơ chân để di chuyển đến nơi khác. Sinh sản: Điệp có khả năng sinh sản quanh năm nhng tập trung chính vào các tháng 3 4 và 7 8. Sức sinh sản lớn. Quá trình biến thái chuyển từ ấu trùng trôi nổi xuống sống bám giá thể xảy ra khi ấu trùng xuất hiện điểm mắt. 61 SUMA - Mofi - Danida Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 62 SUMA - Mofi - Danida Giá trị kinh tế : Điệp Quạt là đối tợng xuất khẩu có giá trị của tỉnh Bình Thuận trong các năm trớc 1995. Đến nay do nguồn lợi Điệp bị giảm sút, sản lợng khai thác không đáng kể nên chủ yếu tiêu thụ nội địa. Hiện giá một kilogram cơ cồi Điệp tơi từ 30.000 40.000 VND và giá Điệp cả vỏ từ 5.000 6.000 VND/kg. Tình hình nuôi: Sản xuất giống và nuôi Điệp thơng phẩm đợc Trung tâm Nghiên cứu Thuỷ sản III phối hợp với Sở Thuỷ sản Bình Thuận tiến hành từ năm 1992. Điệp giống nhân tạo đã đợc nuôi tại Phan Thiết, Hàm Tân, Cù Lao Cau đạt kích cỡ thơng phẩm. Tuy nhiên do chi phí đầu t cho nuôi bè và chi phí quản lý cao trong khi giá thành sản phẩm thấp nên nghề nuôi Điệp đến nay cha phát triển đợc mặc dù công nghệ sản xuất giống và nuôi thơng phẩm Điệp đã đợc nghiên cứu hoàn thiện. Điệp Quạt cũng đã đợc thử nghiệm di giống và nuôi tại Vũng Rô Phú Yên nhng khả năng phát tán tạo quần đàn mới hạn chế do điều kiện môi trờng nuôi không thích hợp. Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 42 - Sò lông Tên gọi : * Khoa học : Anadara subcrenata. * Tiếng Việt : Sò Lông. 63 SUMA - Mofi - Danida ảnh: H.Thắng Hình thái và cỡ: Vỏ dày chắc, dạng hình bầu dục, phần sau của vỏ kéo dài. Da vỏ phát triển thành lông, số gờ phóng xạ 32 37 gờ. Mỗi gờ phóng xạ chia thành 4 gờ nhỏ (cá thể trởng thành) và 2 gờ (cá thể non). Đờng sinh trởng tơng đối mịn. Mặt khớp hẹp, răng có dạng hình phiến, vết cơ khép vỏ trớc và sau đều có dạng mặt đáy móng chân ngựa. Mặt ngoài vỏ màu nâu đậm, mặt trong vỏ có màu vàng nhạt. Sò lông có kích thớc tơng đối lớn. Chiều dài cá thể từ 65 75mm, cao 45 52mm, rộng 35 40mm. Phân bố : Vùng biển nhiệt đới ấn Độ Thái Bình Dơng, Trung Quốc, ấn Độ, Thái Lan, Singapore, Indonexia, Philippines, bắc Australia. ở Việt Nam sò lông phân bố dọc ven biển, có nhiều ở Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Phú Yên, Ninh Thuận, Bình Thuận. Đặc điểm môi trờng sống : Sò lông thờng phân bố ở nơi có chất đáy bùn pha lẫn vỏ động vật thân mềm. Độ mặn từ 30 35 0 / 00 . Độ sâu từ 3 10m. Sinh trởng : Sò lông là loài động vật ăn lọc. Thức ăn là mùn bã hữu cơ và thực vật phù du. Sinh sản : Mùa sinh sản của sò ở phía Bắc thờng bắt đầu từ tháng 5 và kết thúc và tháng 10. Sinh sản nhiều lần trong năm. Giá trị kinh tế : Sò lông là loài thực phẩm giàu đạm, mùi vị thơm ngon. Là đối tợng xuất khẩu có giá trị. Giá thị trờng nội địa năm 2000 từ 10.000 15.000 đồng/kg. Tình hình nuôi : Sò lông đợc nuôi rải rác, ở quy mô nhỏ (dạng nuôi giữ) ở một số nơi nh Quảng Ninh, Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng, Phú Yên, Khánh Hoà. Hình thức nuôi là quây rào chắn ở các bãi triều có đáy là bùn, bùn pha cát, độ sâu 1 2,5m. Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 43 - Sò huyết Tên gọi : * Khoa học : Arca gralossa Linné. * Tiếng Anh: Blood cockle, Arca cuneata reeve. * Tiếng Việt : Sò Huyết, Sò Trứng, Sò Tròn. 64 SUMA - Mofi - Danida ảnh: H.Thắng Hình thái và cỡ: Vỏ dày chắc, có dạng hình trứng. Mặt ngoài vỏ có gờ phóng xạ phát triển, số lợng từ 17 20 gờ, trên mỗi gờ có nhiều hạt hình chữ nhật. Bản lề rộng, hình thoi, có màu nâu đen. Mặt khớp thẳng, có nhiều răng nhỏ. Vết cơ khép vỏ sau lớn hình tứ giác, vết cơ khép vỏ trớc nhỏ hơn, hình tam giác. Là loài có máu đỏ. Mặt ngoài vỏ có màu nâu đen, mặt trong vỏ có màu trắng sứ. Cá thể lớn vỏ dài 50 60mm, cao 40 50mm. Phân bố : Malayxia, ấn Độ, Myanma, Thái Lan, nam Trung Quốc. ở Việt Nam, sò huyết phân bố dọc ven bờ biển từ Bắc vào Nam ở các vùng cửa sông và đầm phá. Sò huyết có nhiều ở Quảng Ninh, Hải Phòng, Thừa Thiên Huế, Phú Yên, Khánh Hoà, Ninh Thuận, Bến Tre, Kiên Giang. Đặc điểm môi trờng sống: Sò huyết phân bố ở vùng trung triều đến độ sâu 1 2m nớc. Chất đáy thích hợp là bùn cát. Nơi có ảnh hởng nớc ngọt (độ mặn 15 20 0 / 00 ) ở vùng cửa sông là khu vực phân bố thích hợp của sò huyết. Sinh trởng: Sò huyết sống vùi mình trong lớp bùn đáy. Dinh dỡng bằng hình thức lọc. Thức ăn là thực vật phù du và mùn bã hữu cơ. Sinh sản: Sò huyết có khả năng sinh sản quanh năm nhng mùa vụ sinh sản chính từ tháng 4 8. Cá thể thành thục sinh sản trong môi trờng nớc. ấu trùng phù du trải qua giai đoạn biến thái và chuyển xuống sống đáy khi xuất hiện điểm mắt. Giá trị kinh tế : Sò huyết có hàm lợng dinh dỡng cao, thịt thơm ngon. Là thức ăn a thích và phổ biến ở các nhà hàng đặc sản, giá từ 30.000 ữ 60.000 đồng/kg tuỳ theo kích cỡ sò. Sò huyết sống là sản phẩm xuất khẩu có giá trị. Tình hình nuôi : Sò huyết đợc nuôi phổ biến ở các tỉnh Quảng Ninh, Hải Phòng, Bến Tre, Kiên Giang, Tiền Giang, Ninh Thuận, Thừa Thiên Huế. Hình thức nuôi chính là nuôi bãi triều. Năng suất nuôi cao nhất đạt 60 tấn/ha. Nguồn giống chủ yếu là vớt tự nhiên. Sản xuất nhân tạo đã bớc đầu có kết quả tại Trung tâm nghiên cứu thuỷ sản 3 Nha Trang. Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 44 - Sò nodi Tên gọi : * Khoa học : Tegillarca nodifera (V.Martens, 1860). * Tiếng Anh : Blood cockle, Ark shell. * Tiếng Việt : Sò Nodi, Sò Dài. 65 SUMA - Mofi - Danida Hình thái và cỡ : ảnh: N.Chính Hình dạng ngoài tơng tự sò huyết nhng vỏ nhỏ hơn và hơi dài. Số gờ phóng xạ thờng là 20 gờ, các hạt trên gờ phóng xạ mịn hơn và sắp xếp sát nhau hơn so với sò huyết. Da vỏ màu xám xẫm. Chiều dài của vỏ trên dới 30mm, chiều cao khoảng 24mm, rộng 20mm. Phân bố : Malayxia, Philippines, Thái Lan, nam Trung Quốc. ở Việt Nam phân bố tơng tự nh sò huyết. Đặc điểm môi trờng sống: Sò nodi sống ở vùng trung, hạ triều đến độ sâu từ 1 3m nớc. Chất đáy là bùn mềm. Thích nghi với độ măn cao, ít bắt gặp ở những vùng cửa sông. Sinh sản: Sò nodi có khả năng sinh sản quanh năm nhng mùa vụ sinh sản chính từ tháng 4 8. Cá thể thành thục sinh sản trong môi trờng nớc. ấu trung phù du trải qua giai đoạn biến thái và chuyển xuống sống đáy khi xuất hiện điểm mắt. Giá trị kinh tế : Sò nodi có hàm lợng dinh dỡng cao, thịt thơm ngon. Là thức ăn a thích và phổ biến ở các nhà hàng đặc sản, giá từ 30.000 ữ 60.000 đồng/kg tuỳ theo kích cỡ sò. Sò nodi sống là sản phẩm xuất khẩu có giá trị. Tình hình nuôi: Tuy cá thể nhỏ hơn sò huyết nhng số lợng giống nhiều nên các địa phơng nh Khánh Hoà, Ninh Thuận chủ yếu nuôi loại sò này. Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 45 - Nghêu bến tre Tên gọi : * Khoa học : Meretrix lyrate (Sowerby, 1851). * Tiếng Anh : Hard clam, Lyrate asiatic. * Tiếng Việt : Nghêu Bến Tre. 66 SUMA - Mofi - Danida ảnh: N.Chính Hình thái và cỡ : Hình dạng rất giống Ngao Dầu nhng kích thớc nhỏ hơn. Vỏ dạng hình tam giác, các vòng sinh trởng ở phần trớc vỏ thô và nhô lên mặt vỏ, ở phần sau vỏ thì mịn hơn. Vết cơ khép vỏ trớc nhỏ hình bán nguyệt, vết cơ khép vỏ sau lớn gần nh hình tròn. Mặt ngoài vỏ màu vàng nhạt hoặc màu trắng sữa, một số cá thể có vân màu nâu. Mặt trong vỏ màu trắng. Nghêu lớn có chiều dài 40 50mm, chiều cao 40 45mm và chiều rộng 30 35mm. Phân bố : Sống ở vùng biển nhiệt đới Tây Thái Bình Dơng, từ Đài Loan đến Việt Nam. ở Việt Nam: nghêu phân bố nhiều ở các tỉnh Trà Vinh, Tiền Giang, Bến Tre, Sóc Trăng và Cần Giờ (TP Hồ Chí Minh). Đặc điểm môi trờng sống: Nghêu phân bố tập trung ở các khu vực gần cửa sông lớn và phân bố rải rác ở các cồn cát nhỏ ven biển xen lẫn với các bãi bùn. Chất đáy là cát bùn. Nghêu có thể sống ở khu vực có sự biến động độ mặn từ 7 25 0 / 00 . Sinh trởng : Nghêu dinh dỡng bằng hình thức lọc. Mùn bã hữu cơ và thực vật phù du là thức ăn chính của Nghêu. Tốc độ sinh trởng của Nghêu thay đổi theo mùa, Nghêu sinh trởng nhanh vào tháng 5 9 và chậm từ tháng 10 5. Sinh sản: Mùa vụ sinh sản của Nghêu ở bến tre từ tháng 3 đến tháng 6 và rải rác đến tháng 10. Giá trị kinh tế: Nghêu Bến Tre là mặt hàng xuất khẩu có giá trị. Giá Nghêu nguyên liệu từ 1.000 1.500 đồng/kg. Tình hình nuôi : Hiện nay, nghề nuôi nghêu phát triển mạnh ở các khu vực bãi bồi ven biển các tỉnh Trà Vinh, Tiền Giang, Bến Tre, Sóc Trăng. Năng suất nuôi đạt 30 50 tấn/ha. Nguồn giống chủ yếu thu thập từ tự nhiên. Việc sản xuất giống nhân tạo bớc đầu có kết quả tại Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản II. Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com 46 nghêu lụa Tên gọi : * Khoa học : Paphia undulata (Born, 1778). * Tiếng Anh : Undulating venus. * Tiếng Việt : Nghêu Lụa. ảnh: Vũ Toàn su tầm Hình thái và cỡ : Vỏ cỡ trung bình, hình oval dài, mặt ngoài láng đợc trang trí bằng những đờng hình chữ chi ở khắp mặt vỏ. Mặt ngoài vàng nhạt, mặt trong trắng. Kích thớc trung bình 50 65mm chiều dài, 25 30mm chiều cao và 15 20mm chiều rộng. Vùng phân bố: Hà Tiên, Rạch Giá, quanh đảo Bà Lụa, Bình Thuận. Đặc điểm môi trờng sống: Sống trên đáy cát bùn ven bờ. Sinh trởng: Sinh sản: Giá trị kinh tế : Thịt Nghêu Lụa tơi sống, chế biến hàng đông lạnh hoặc đóng hộp đợc tiêu thụ rộng rãi trong thị trờng nội địa và xuất khẩu. Tình hình nuôi: Một số vùng ở Hà Tiên, Rạch Giá khoanh vùng bãi phân bố tự nhiên để bảo quản và thu hoạch. Cha có hình thức nuôi thả giống nh Nghêu Bến tre hoặc Sò huyết. 67 SUMA - Mofi - Danida Downloadằ http://Agriviet.ComDownloadằ http://Agriviet.Com . triều và dới triều, nơi có nớc trong, nhiệt độ từ 24 30 0 C, độ mặn từ 30 35 0 / 00 . Nơi phân bố có Nhum biển, Hải sâm, Sao biển, các loại ốc và rong. từ 30 .000 40.000 VND và giá Điệp cả vỏ từ 5.000 6.000 VND/kg. Tình hình nuôi: Sản xuất giống và nuôi Điệp thơng phẩm đợc Trung tâm Nghiên cứu Thuỷ sản