Đặc điểm sinh trưởng, phát triển của một số giống táo ta (ziziphus mauritiana lam ) và ảnh hưởng của biện pháp kỹ thuật đối với giống táo 05 trồng tại gia lâm hà nội

và ảnh hưởng của biện pháp kỹ thuật đối với giống táo 05 trồng tại Gia Lâm - Hà Nội” Chuyên ngành: Khoa học cây trồng Mã số: 60.62.01.10 Tên cơ sở đào tạo: Học viện nông nghiệp Việt Nam

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VI T Ệ

NAM

ĐỖ THỊ THU HẰNG

SỐ GIỐNG TÁO TA (ZIZIPHUS MAURITIANA LAM.)

VỚI GIỐNG TÁO 05 TRỒNG TẠI GIA LÂM - HÀ NỘI

Chuyên ngành: Khoa học cây trồng

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo

vệ một học vị nào.

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám

ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày tháng năm 2016

Tác giả luận văn

Đỗ Thị Thu Hằng

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình.

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết

ơn sâu sắc tới TS.Trần Anh Tuấn – Bộ môn Sinh lý thực vật và ThS Nguyễn Thị Thu Hương – Viện Nghiên cứu Rau quả đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài.

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo,

Bộ môn Sinh lý thực vật - Khoa Nông học - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn.

Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn./.

Hà Nội, ngày tháng năm 2016

Tác giả luận văn

Đỗ Thị Thu Hằng

MỤC LỤC

Lời cam đoan .i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục bảng .vi

Danh mục hình vii

Trích yếu luận văn viii

Thesis abstract x

Phần 1 Mở đầu 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích, yêu cầu 2

1.3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn 2

1.3.1 Ý nghĩa khoa học 2

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

2 Phần 2 Tổng quan tài liệu 3

2.1 Nguồn gốc xuất xứ 3

2.2 Phân loại thực vật 4

2.3 Đặc điểm thực vật học 5

2.4 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh 5

2.4.1 Nhiệt độ

5 2.4.2 Ánh sáng 6

2.4.3 Nước 6

2.4.4 Đất đai và chất dinh dưỡng

6 2.5 Tình hình sản xuất táo trong và ngoài nước 7

2.5.1 Tình hình sản xuất táo trên thế giới

7 2.5.2 Tình hình sản xuất táo trong nước

7 2.6 Các nghiên cứu về táo trong và ngoài nước 8

2.6.1 Nghiên cứu trên thế giới 8

Phần 3 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 26

3.1 Đối tượng và vật liệu nghiên cứu 26

3.2 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 26

3.3 Nội dung nghiên cứu 26

3.3.1 Đánh giá khả năng sinh trưởng và phát triển của một số giống táo trồng tại Gia Lâm - Hà Nội 26

3.3.2 Xác định một số biện pháp kỹ thuật làm tăng năng năng suất và chất lượng của giống táo 05 trồng tại Gia Lâm - Hà Nội 26

3.4 Phương pháp nghiên cứu 26

3.4.1 Đánh giá khả năng sinh trưởng và phát triển của một số giống táo trồng tại Gia Lâm - Hà Nội 26

3.4.2 Xác định một số biện pháp kỹ thuật làm tăng năng năng suất và chất lượng của giống táo 05 trồng tại Gia Lâm - Hà Nội 28

3.5 Phương pháp xử lý số liệu 32

Phần 4 Kết quả và thảo luận 33

4.1 Kết quả đánh giá khả năng sinh trưởng và phát triển của một số giống táo trồng tại Gia Lâm - Hà Nội 33

4.1.1 Khả năng bật mầm sau khi đốn của các giống táo thí nghiệm 33

4.1.2 Đặc điểm sinh trưởng của các giống táo thí nghiệm 34

4.1.3 Đặc điểm lá, cành của một số giống táo thí nghiệm 34

4.1.4 Khả năng ra hoa của một số giống táo thí nghiệm 36

4.1.5 Tỷ lệ đậu quả và năng suất của các giống táo thí nghiệm 37

4.1.6 Kích thước và đặc điểm quả của một số giống táo thí nghiệm 38

4.1.7 Thành phần sinh hóa của một số giống táo thí nghiệm 39

4.1.8 Mức độ sâu bệnh hại của một số giống táo 41

4.2 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến sinh trưởng phát triển và năng suất chất lượng của giống táo 05 42

4.2.1 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến khả năng sinh trưởng của giống táo 05 42

4.2.2 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến khả năng ra hoa đậu quả của giống táo 05 43

4.2.3 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến một số chỉ tiêu về đặc điểm quả của giống táo 05 44

4.2.4 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến tỷ lệ cấp quả và năng suất của giống táo 05 46

4.2.5 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến thành phần sinh hóa của giống táo 05 48

4.2.6 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến mức độ gây hại của sâu bệnh

của giống táo 05 49

4.3 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến khả năng sinh trưởng phát triển, năng suất của giống táo 05 làm giàn trồng tại Gia Lâm 50

4.3.1 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến khả năng ra lộc của giống táo 05 50

4.3.2 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến kích thước lá, cành của giống táo 05 làm giàn 51

4.3.3 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến khả năng ra hoa của giống táo 05 làm giàn 52

4.3.4 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến khả năng ra quả và năng suất của giống táo 05 làm giàn 53

4.3.5 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến đặc điểm quả của giống táo 05 làm giàn 54

Phần 5 Kết luận và kiến nghị 56

5.1 Kết luận 56

5.2 Kiến nghị 56

Tài liệu tham khảo 57

Phụ lục 59

DANH MỤC BẢNG

Bảng 4.1 Khả năng bật mầm sau khi đốn của các giống táo thí nghiệm 33

Bảng 4.2 Đặc điểm sinh trưởng của các giống táo thí nghiệm 34

Bảng 4.3 Đặc điểm lá, cành của các giống táo thí nghiệm 35

Bảng 4.4 Đặc điểm ra hoa của các giống táo thí nghiệm 36

Bảng 4.5 Tỷ lệ đậu quả, năng suất của các giống táo thí nghiệm 37

Bảng 4.6 Kích thước quả và đặc điểm quả của các giống táo thí nghiệm 38

Bảng 4.7 Thành phần sinh hóa của một số giống táo thí nghiệm 40

Bảng 4.8 Mức độ gây hại của sâu bệnh chính trên các giống táo thí nghiệm 41

Bảng 4.9 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến khả năng sinh trưởng của giống táo 05 42

Bảng 4.10 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến khả năng ra hoa đậu quả của giống táo 05 44

Bảng 4.11 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến một số chỉ tiêu về đặc điểm quả của giống táo 05 45

Bảng 4.12 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến tỷ lệ cấp quả và năng suất của giống táo 05 46

Bảng 4.13 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến thành phần sinh hóa của giống táo 05 48

Bảng 4.14 Ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali đến mức độ gây hại của sâu bệnh của giống táo 05 49

Bảng 4.15 Khả năng ra lộc của giống táo 05 ở các thời vụ cắt tỉa 50

Bảng 4.16 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến kích thước lá, cành của giống táo 05 làm giàn 51

Bảng 4.17 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến khả năng ra hoa của giống táo 05 làm giàn 52

Bảng 4.18 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến khả năng ra quả và năng suất của giống táo 05 làm giàn 53

Bảng 4.19 Ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến đặc điểm quả của giống táo 05 làm giàn 54

DANH MỤC HÌNH

Hình 4.1 Kích thước lá của các giống táo thí nghiệm 35

Hình 4.2 Năng suất của các giống táo thí nghiệm 37

Hình 4.3 Khối lượng quả các giống táo thí nghiệm 38

Hình 4.4 Kích thước quả các giống táo thí nghiệm 39

Hình 4.5 Độ Brix quả của các giống táo thí nghiệm 40

Hình 4.6 Kích thước lá của giống táo 05 ở các công thức bón phân 43

Hình 4.7 Kích thước quả của giống táo 05 ở các công thức bón phân 46

Hình 4.8 Tỷ lệ cấp quả của giống táo 05 ở các công thức bón phân 47

Hình 4.9 Độ Brix của giống táo 05 ở các công thức bón phân 48

Hình 4.10 Số cành và số cành ra hoa của giống táo 05 ở các thời vụ cắt tỉa 52

Hình 4.11 Năng suất giống táo 05 ở các thời vụ cắt tỉa 54

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

Tên tác giả: Đỗ Thị Thu Hằng

Tên Luận án: “Đặc điểm sinh trưởng, phát triển của một số giống táo ta (Ziziphus

mauritiana Lam.) và ảnh hưởng của biện pháp kỹ thuật đối với giống táo 05 trồng tại

Gia Lâm - Hà Nội”

Chuyên ngành: Khoa học cây trồng Mã số: 60.62.01.10

Tên cơ sở đào tạo: Học viện nông nghiệp Việt Nam

Mục đích nghiên cứu của luận văn

+ Xác định được giống táo cho năng suất cao, chất lượng tốt phù hợp với điều kiện trồng tại Gia Lâm – Hà Nội.

+ Xác định được biện pháp kỹ thuật phù hợp làm tăng năng suất chất lượng quả của giống táo 05 trồng tại Gia Lâm – Hà Nội.

Các phương pháp nghiên cứu đã sử dụng

+ Thí nghiệm đánh giá khả năng sinh trưởng phát triển của một số giống táo trồng tại Gia Lâm –Hà Nội, được bố trí tuần tự không nhắc lại với 5 công thức tương ứng với

5 giống là: táo 05, mẫu giống 11tao07, mẫu giống 11tao08, Đại táo 15, táo Đài Loan + Thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng đạm và kali bón đến khả năng sinh trưởng phát triển của giống táo 05 trồng tại Gia Lâm – Hà Nội được bố trí kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên (RCD) với 9 công thức CT1:500g Ure + 400g Kali Clorua, CT2: 500g Ure + 500g Kali Clorua, CT3: 500g Ure + 600g Kali Clorua; CT4: 600g Ure + 400g Kali Clorua, CT5: 600g Ure + 500g Kali Clorua, CT6: 600g Ure + 600g Kali Clorua, CT7: 700g Ure + 400g Kali Clorua, CT8: 700g Ure + 500g Kali Clorua, CT9: 700g Ure + 600g Kali Clorua.

+ Thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của thời vụ cắt tỉa đến khả năng sinh trưởng, phát triển của giống táo 05 trồng tại Gia Lâm – Hà Nội được bố trí kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên (CRD) với 4 công thức: CT1: cắt tỉa ngày 15/6, CT2: cắt tỉa ngày 15/7, CT3: cắt tỉa ngày 15/8, CT4: cắt tỉa ngày 15/9.

Các kết quả, phát hiện chính và kết luận

+ Các giống táo thí nghiệm đều có khả năng sinh trưởng từ trung bình đến tốt Trong các giống táo thí nghiệm thì giống táo 05 có khả năng sinh trưởng tốt hơn các giống táo 11Tao07, 11Tao08, Đại táo 15 và Đài loan như: có kích thước lá lớn nhất (chiều dài lá đạt 10,79cm và chiều rộng lá đạt 7,53cm); Khối lượng quả cao nhất đạt 97,54g; Năng suất (cây 4 năm tuổi) cao nhất đạt 68,5kg/cây Đặc biệt, giống táo 05 có thời gian thu hoạch muộn và khối lượng quả cao hơn các các giống táo khác.

+ Với các mức phân bón khác nhau, khả năng sinh trưởng phát triển và năng suất của giống táo 05 trồng tại Gia Lâm – Hà Nội là khác nhau, trong đó: Bón phân ở mức CT9: 322gN + 360g K 2 O (700g ure + 600g kaliclorua) cho mỗi gốc, cây táo sinh trưởng phát triển mạnh nhất: chiều cao cây đạt 2,34m, đường kính tán 2,45m, đường kính gốc 5,7cm, chiều dài lá 10,53cm, chiều rộng lá 8,54cm Bón phân ở mức CT6: 276gN + 360gK 2 O (600g ure + 600g kaliclorua) cho mỗi cây/1 năm cho hiệu quả cao nhất, cây táo cho năng suất cá thể đạt cao nhất 19,2kg/cây, khối lượng quả đạt 90,0gam, độ Brix đạt 14,2%.

+ Thời vụ cắt tỉa cho giống táo 05 làm giàn vào tháng 7 cho cây có khả năng sinh trưởng phát triển tốt nhất và năng suất đạt cao nhất Cụ thể: Số lộc xuất hiện sau cắt tỉa đạt 11,1 lộc/cây, chiều dài cành đạt 107,4cm, đường kính cành đạt 1,11cm, năng suất đạt 20kg/cây, khối lượng quả là 90,7g.

THESIS ABSTRACT Student: Do Thi Thu Hang

Title of the thesis: “Growth and development characteristics of some jujube

cultivars (Ziziphus mauritiana Lam.) and effects of some techniques on yield of cv.

Tao05 cultivated at Gia Lam, Hanoi”.

Major: Crop Science Code: 60.62.01.10

Education organization: Vietnam National University of Agriculture (VNUA) Objective

Selection of jujube cultivars with high yield and quality that are suitable for cultivation at Gia Lam, Ha Noi.

Identification of suitable techniques for cultivation of cv Tao 05 cultivating at Gia Lam – Hanoi.

Methods

+ The experiment to evaluate growth and development of jujube cultivars growth

at Gia Lam, Hanoi (exp 1) was laid out in completely randomized design with 5 different jujube cultivars including Tao 05, 11tao07, 11tao08, Dai Tao 15, and Tao Dai Loan (Taiwan jujube).

+ The experiment to verify effects of different amount of nitrate and potassium on growth and development of the jujube cultivar Tao 05 at Gia Lam, Hanoi (exp 2) was laid out in completely randomized design with 9 treatments (CT1: 500g Urea + 400g Potassium chloride), CT2: 500g Urea + 500g Potassium chloride, CT3: 500g Urea + 600g Potassium chloride, CT4: 600g Urea + 400g Potassium chloride, CT5: 600g Urea + 500g Potassium chloride, CT6: 600g Urea + 600g Potassium chloride, CT7: 700g Urea + 400g Potassium chloride, CT8: 700g Urea + 500g Potassium chloride, CT9: 700g Urea + 600g Potassium chloride).

+ The experiment to verify the most suitable time in year for pruning in jujube cultivar Tao 05 at Gia Lam, Hanoi was arranged in completely randomized design with

4 treatments of CT1, CT2, CT3, CT4 (pruning at June 15th, July 15th, August 15th, September 15th, respectively).

Main results and conclusions

+ In the present research, jujube cultivars showed a good ability of growth and development Among them, cultivar Tao 05 showed highest values of growth and development parameters, which were indicated in leaf length of 10.79 cm; leaf width 7.53 cm; fruit weight 97.54g, yield (of a 4-year-old-plant) of 68.5 kg/plant Specially,

the cultivar Tao 05 allowed later harvest with higher fruit weight than that of the other cultivars.

+ Application of different fertilizers had different influence on the growth and yield of the cultivar Tao 05 grown in Gia Lam, Hanoi Particularly, treatment of CT9 with 322g N + 360g K2O (equivalent to 700g urea + 600g potassium chloride) promoted the highest plant growth parameters (plant height was 2.34 m; canopy diameter was 2.45 m; stem base diameter was 5.7 cm; leaf length was 10.53 cm; leaf width was 8.54 cm) Application of CT6: with 276gN + 360gK2O (equivalent to 600g urea+ 600g potassium chloride) gave a highest efficiency with individual yield was 19.2kg/plant, fruit weight was 90.0g, and Brix index was 14.2%.

+ To cultivar Tao 05, pruning applied in July gave the best growth and development Specifically, number of the new shoots formed after July pruning reached 11.1 shoots/plant, shoot length reached 107.4 cm, shoot diameter reached 11.1 cm, individual yield was 20 kg/plant with fruit weight was 90.7g.

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Táo (Ziziphus mauritiana Lam.) là cây ăn quả nhiệt đới có nguồn gốc ở

châu Phi Tuy không được trao đổi nhiều trên thị trường thế giới nhưng trongđời sống táo là một loại quả tốt Cây táo thích nghi rộng rãi với các vùng khíhậu khác nhau, sinh trưởng phát triển nhanh, chống chịu sâu bệnh khá, tuổi thọkéo dài, có sản lượng ổn định, ra hoa nhiều lứa và hàng năm Về giá trị dinhdưỡng, táo là một loại quả có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người.Quả táo có chứa những thành phần dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là các loạichất khoáng, vitamin, axít hoa quả Ngoài ra, táo còn chứa kali và các chấtchống xy hóa giúp ngăn ngừa bệnh ung thư và lão hóa ở con người Quả táo cóthể dùng ăn tươi rất giòn ngọt và thơm ngon hoặc có thể chế biến thành mứckẹo, nước uống Các bộ phận của cây táo là nguồn thuốc quý được sử dụngrộng rãi trong y học cổ truyền

Ở nước ta táo được trồng ở cả miền Bắc và miền Nam với nhiều giống táonhư táo chua, táo Gia Lộc, táo Thiện Phiến ngọt, và một số giống táo mới nhậpnhư táo Đài Loan, táo Thái Lan Hiện nay nhiều giống táo nhập nội hay lai tạomới đã được trồng ở nhiều vùng trong cả nước và có xu hướng phát triển ngàycàng rõ rệt Tuy nhiên, sản xuất táo ở miền Bắc nói chung còn nhỏ lẻ mang tính

tự phát và sản phẩm tiêu thụ ngay trong vùng, các giống táo năng suất chưa cao,chất lượng chưa tốt Mặt khác chưa có nhiều công trình nghiên cứu khảo nghiệmđánh giá tính thích ứng của một giống táo nào đó với các vùng sinh thái và chưa

có nhiều kết quả nghiên cứu về các biện pháp kỹ thuật canh tác để nâng cao năngsuất chất lượng cho từng giống táo tại một vùng sinh thái

Vì vậy, để nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng thì vấn đề đặt ra làphải chú trọng đến việc tuyển chọn giống và biện pháp kỹ thuật trên các giốngtáo tuyển chọn ở một số vùng sinh thái các tỉnh phía Bắc Trên cơ sở đó, chúng

tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Đặc điểm sinh trưởng, phát triển của một số

giống táo ta (Ziziphus mauritiana Lam.) và ảnh hưởng của biện pháp kỹ thuật đối với giống táo 05 trồng tại Gia Lâm - Hà Nội”.

Kết quả của đề tài:

- Là cơ sở cho việc lựa chọn giống táo có khả năng sinh trưởng phát triển,năng suất cao, chất lượng tốt phù hợp với điều kiện trồng tại Gia Lâm – Hà Nội

- Góp phần bổ sung vào việc xây dựng hoàn thiện quy trình thâm canhgiống táo 05

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

- Trên cơ sở đánh giá khả năng sinh trưởng, phát triển năng suất và chấtlượng của giống táo để cung cấp cho sản xuất thêm giống táo mới có năng suấtcao, chất lượng tốt

- Việc tìm ra các biện pháp kỹ thuật về bón phân, cắt tỉa cho giống táo

05 góp phần tăng năng suất, chất lượng quả từ đó tăng hiệu quả kinh tế trong sảnxuất

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

ở Trung Quốc (Vũ Công Hậu, 1999), Trần Thế Tục và Phạm Văn Côn (2002)

Liu and Cheng (1995), theo như điều tra của mình, nghĩ rằng vùng Malaysia, Nam và Đông Nam Á là trung tâm về cả sự phát triển và phân bố củaloài Ziziphus Theo De Candolle (1886) có thể ở Myanmar (Burma) và Ấn Độ.Giả thuyết này dựa trên tập hợp tiêu bản của Wallich từ Burma, ghi chép bởiKurz về thực vật ở Burma tại rừng khô gần Avar và Prome, Beddone, vườn thựcvật tại Ấn Độ, nói rõ nó có mặt ở đó trong một trạng thái hoang dã, mô tả nó bởiRheede trên bờ biển Malabar và sự tồn tại của ba tên tiếng Phạn và những tênkhác bằng tiếng Ấn Độ Forskal và Delile, đầu thế kỷ 18 đã không thấy loài này ởArabia, Ai Cập và một số khu vực ở châu Phi và Robert Brown và Thonning đãkhông thấy nó ở Guinea Nó xuất hiện để được giới thiệu tại Arabia và Ai Cập, vàphải được lan sang Zanzibar từ châu Á, và với nhiệt độ giống châu Phi Dựa trên

Indo-sự miêu tả của Rumphius nó như một loài thuộc Ấn Độ (O.P Pareek, 2001)

Theo Nguyễn Đăng Nghĩa (2006) thì táo là cây ăn quả nhiệt đới có nguồngốc ở châu Phi Táo được trồng chủ yếu ở nhiều nước xứ nóng Đông Nam Á ỞTrung Quốc, cây táo trồng tới vĩ độ 44o Bắc (Thẩm Dương), cách đây tới 3000năm, người ta đã mô tả 11 giống táo

Theo Agroforestry Database 4.0 (Orwa et al.2009), táo là cây bản địa của

những vùng sau: Afghanistan, Algeria, Australia, Bangladesh, China, Egypt,India, Indonesia, Iran, Kenya, Libyan Arab Jamahiriya, Malaysia, Nepal,Pakistan, Thailand, Tunisia, Uganda, Vietnam Và là cây ngoại lai của nhữngvùng: Angola, Barbados, Botswana, Burkina Faso, Cambodia, Cameroon, Chad,Congo, Cote d'Ivoire, Ethiopia, Gambia, Ghana, Grenada, Guinea, Lesotho,Madagascar, Malawi, Mali, Mauritania, Mozambique, Namibia, Niger, Nigeria,Philippines, Senegal, Sierra Leone, Somalia, South Africa, Sudan, Swaziland,Tanzania, Zambia, Zimbabwe

Táo là cây bản địa thuộc vùng Đông Nam Á hoặc Đông Phi Táo được ghinhận xuất hiện lần đầu tiên tại eo biển Torres vào năm 1863, và tại Townsville,Queensland vào nawm1916 (Weed Management Plan for Chinee Apple

(Ziziphus mauritiana), 3/2012) Đây là loài cây phổ biến ở phía Bắc Queensland.

(Fact sheet, Declared class 2 pest plant, 6/2013)

Một số tài liệu khác cho biết, táo ta hay táo chua (Ziziphus mauritiana) là

loại cây ăn quả của vùng nhiệt đới, thuộc về họ Táo (Rhamnaceae) Tại TrungQuốc, nó được gọi là táo chua, táo Ấn Độ hay táo Điền (táo Vân Nam), táo gaiVân Nam Cây có thể lớn rất nhanh thậm chí trong các khu vực khô và cao tới 12mét và đạt tuổi thọ 25 năm Nó có nguồn gốc ở châu Á (chủ yếu là Ấn Độ) mặc

dù cũng có thể tìm thấy ở châu Phi ( w ww v i w i k i p e d ia o rg ) Cũng như vậy,trang w w w f r u i t s so t o n a c u k cho rằng táo (Ziziphus mauritiana) là một cây ăn

quả thương mại quan trọng của vùng nhiệt đới, cây được trồng ở hầu hết cácvùng đất thuộc tiểu lục địa Ấn Độ, châu Phi và phía Bắc Australia để dùng làmquả ăn tươi Đây là một loại cây rất tốt để trồng ở những vùng khô vì nó có thểchịu hạn trong giai đoạn dài Nó có một rễ cọc rất dài đâm sâu và có thể chịuđược nhiệt độ cao trong suốt mùa hè

2.2 PHÂN LOẠI THỰC VẬT

Táo ta hay táo chua (Ziziphus mauritiana) là loại cây ăn quả của vùng

nhiệt đới, thuộc về họ Táo (Rhamnaceae)

Họ Táo (danh pháp khoa học: Rhamnaceae) là một họ lớn trong thực vật

có hoa, chủ yếu là cây gỗ, cây bụi và một số dây leo Họ này chứa khoảng 50-60chi và khoảng 870-950 loài (APG II công nhận 52 chi với 925 loài) HọRhamnaceae phân bố rộng khắp thế giới, nhưng là phổ biến hơn trong khu vựccận nhiệt đới và nhiệt đới Chứng cứ hóa thạch của họ Rhamnaceae có từ tầngCenomanum (Hậu Phấn trắng)

Trong chi Ziziphus thuộc họ Rhamnaceae có tới 40 loài trồng ở vùng

Nhiệt đới và Á nhiệt đới vủa Bắc bán cầu Ziziphus/Jujube (táo Trung Quốc) vàZiziphus mauritiana (táo Ấn Độ) là 2 loài quan trong nhất Các giống táo ta củaViệt Nam thuộc nhóm giống táo Ấn Độ Ở Trung Quốc người ta đánh giá rấtcao cây táo vì có giá trị dinh dưỡng cao dùng làm thuốc và là cây xóa đói giảmnghèo cho nông dân miền núi Có hơn 125 giống táo được trồng ở các vùng của

Ấn Độ từ Nam lên Bắc Tùy theo điều kiện khí hậu đất đai tập quán của mỗivùng mà người ta chọn những giống trồng thích hợp (Trần Thế Tục và PhạmVăn Côn, 2002)

2.3 ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC

Cây táo ta thuộc họ Rhamnaccae, tên khoa học Ziziphus mauritiana Lamk,

là cây thuộc dạng thân gỗ, nửa bụi, sinh trưởng và phát triển nhanh Trên thân vàcành có nhiều gai Gai táo thực chất là những lá kèm biến thái, mọc thành từngđôi một ở hai cuống lá Ở các cấp cành dưới, gai tương đối cứng, sau đó có thểgẫy và rụng dần Chúng có thể là loại cây bụi rậm rạp, cao từ 1,2-1,8m hoặc câythân gỗ cao từ 3-9m hay thậm chí tới 12m, mọc thẳng xuống hoặc tỏa tán rộng,với các cành rủ xuống có hoặc không có lông bao phủ, các cành nhánh ngoằnngoèo, không gai hoặc có các gai nhỏ thẳng và sắc (The Plant List, 2010)

Lá đơn nguyên mọc cách, hình trứng hoặc elip thuôn dài, dễ phân biệt với

táo Tàu (Ziziphus jujuba) bởi sự có mặt của các sợi lông tơ dày đặc, mềm như

lụa, có màu nâu hay trắng ở mặt dưới cũng như cuống lá non thì ngắn và có lông

Ở mặt trên, chúng có màu xanh lục thẫm, bóng mặt và với ba gân lá theo chiềudọc, dễ thấy và bị nén xuống cũng như các răng cưa rất rõ ở mép lá, ba gân gốcnỗi rõ ở mặt dưới (The Plant List, 2010)

Hoa tương đối nhỏ tập trung thành xim (chùm) ở nách lá, năm đài hìnhtam giác, nhọn, nhẵn ở mặt trong, có lông ở mặt lưng, ống đài dài bằng thùy dài.Tràng hoa có năm cánh hình bầu dục rộng, mép cong và trong, rất lõm, màutrắng nhạt, có móng hẹp, đĩa mật có năm thùy Bầu 2 ô ẩn sâu trong đĩa mật, chỉ

lộ 1 ít ở đỉnh, vòi chia đôi, 2 ô mỗi ô có một noãn Hoa nở từ tháng 6-10 Vì hoa

ra liên tục trong thời gian dài nên số lượng hoa ra rất nhiều Trong từng chùm, cócác hoa nở liên tiếp cho đến khi hoa có quả đậu (vi.wikipedia.org)

Quả hạch hình cầu, vỏ nhẵn Khi chưa chín lớp cùi thịt có màu trắng,giòn, nhiểu nước, vị từ chua tới ngọt, quả đã chín ít giòn hơn và chuyển dầnsang dạng bột; quả quá chín nhăn nhúm, lớp cùi thịt có màu vàng sẫm, mềm,xốp và có mùi thơm

Bộ rễ phát triển mạnh, ăn sâu nên chống gió bão tốt, có thể dùng làm câychắn gió

2.4 YÊU CẦU ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH

2.4.1 Nhiệt độ

Do nguồn gốc cây táo từ vùng Nhiệt đới và Á nhiệt đới nên có yêu cầunhiệt độ tương đối cao Hạt muốn nảy mầm cần nhiệt độ trung bình trên 15oC,nảy mầm tốt nhất ở 20-25oC Vì vậy, gieo hạt táo vào tháng 2 trở ra mới có khả

năng nảy mầm nhanh và đều khi hạt đã nảy mầm thành cây con nếu gặp nhiệt độthấp thì dễ bị bệnh lở cổ rễ nhất là trong điều kiện ẩm độ không khí và ẩm độ đấtđều cao (trên 85%) Đối với cây lớn, ở nhiệt độ dưới 15 oC hầu như ngừng sinhtrưởng, không ra cành mới hoặc lá non không lớn lên được, dễ bị bệnh phấntrắng khi nhiệt độ càng tăng táo sinh trưởng càng mạnh Thậm chí nhiệt độ ngoàitrời tăng trên 40 oC người ta cũng không thấy hiện tượng táo bị hại táo phân hóamầm hoa tốt nhất trong điều kiện 25-30 oC Thời kỳ táo kết quả đòi hỏi nhiệt độkhông khắt khe lắm.

2.4.2 Ánh sáng

Táo thuộc loại cây ưa sáng nên suốt cả quá trình nảy mầm đến quả chínđều đòi hỏi ánh sáng mạnh Nếu thiếu ánh sáng, cành mảnh, lướt, mật độ cànhthấp, lá vàng hoặc xanh tối, đặc biệt là hoa dễ bị rụng hoặc khó thụ phấn thụ tinh,làm cho quả ít, năng suất và phẩm chất đều kém

2.4.3 Nước

Táo rất cần nước vì khối lượng lá, hoa quả nhiều, tổng diện tích thoát hơinước rất lớn Do đó táo luôn luôn yêu cầu ẩm đất 70-75%, nếu thấp dưới 70% thìsinh trưởng chậm quả bé Vì thế, trong thời kỳ gặp hạn phải chú ý tưới nước đầy

đủ Tuy táo có khả năng chịu ẩm và chịu úng nhung bị úng kéo dài cũng khônglợi, cây con dễ bị chết, cây lớn dễ bị vàng lá, rụng hoa, rụng quả non và thối quảnặng, đặc biệt khi ẩm độ không khí cao trên 85%

2.4.4 Đất đai và chất dinh dưỡng

Bộ rễ táo phân bố khá rộng và sâu, có khi đâm sâu trên 1m và lam rộng tới10m, trong đó rễ tơ (mang nhiều rễ hấp thu dinh dưỡng) tập trung chủ yếu ở lớpđất mặt 20-40cm và ở phạm vi trong và ngoài tán cây Mặt khác, hàng năm, mỗicây táo 5 tuổi có thể sản sinh khoảng 100kg quả, 100kg lá, 50kg cành tươi đòihỏi một khối lượng chất dinh dưỡng khá lớn Vì vậy, sự sinh trưởng phát triểncủa cây táo chịu ảnh hưởng nhiều ở tính chất và độ phì của đất Nếu táo đượctrồng ở đất sét nặng, đất cát thiếu dinh dưỡng sẽ sinh trưởng rất chậm, trong hoàncảnh này phải bổ sung một lượng lớn chất hữu cơ cho đất kết hợp với một tỷ lệđạm, lân, kali, canxi thích đáng Táo còn ưa đất trung tính hay hơi kiềm, nên khitrồng táo trên đất chua cần phải bón vôi cải tạo đất Phẩm chất quả bị giảm khibón nhiều phân đạm hóa học là vì ngoài ảnh hưởng của lượng đạm không cânđối

2-còn chịu ảnh hưởng xấu bởi các gốc muối Cl- hoặc

2.5 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TÁO TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

2.5.1 Tình hình sản xuất táo trên thế giới

Trên thế giới, cây táo phân bố chủ yếu ở châu Á và khu vực Đông Phi Câytáo được trồng khắp nơi trên khu vực khô của tiểu lục địa Ấn Độ, châu Phi vàmiền bắc Australia để lấy quả tươi Nhờ vào lợi ích của cây táo trong việc cungcấp thực phẩm tốt cho con người, hiện nay trên thế giới có rất nhiều nghiên cứunhằm hoàn thiện kỹ thuật trồng cũng như chọn giống táo

Theo số liệu thống kê thì đến năm 1988 Trung Quốc có 33,3 vạn ha với sảnlượng 57,2 vạn tấn đứng vị trí thứ 7 sau táo tây, lê, cam, quýt, chuối, nho, hồng

và chiếm 2,48% tổng sản lượng toàn quốc (Giải Tiến Bảo và cs., 1998)

Ở Ấn Độ theo V.P Fharma and V.N Kore (1990) có khoảng 12.000ha trồngnhiều ở vùng Đồng bằng các ban Punjab, Haryana, Rajasthan và Uttar Pradesh.Ngoài ra còn trồng ở các vùng khô hạn ở Madhya Pradesh, Bihar, …

Ở Thái Lan theo Anek Bangka and Sompol Nillavesana (1992) có 2.223hatáo, là một trong 27 loài quả có tính thương mại ở Thái Lan và có diện tích thấpnhất trong số đó Năng suất bình quân đạt 15,3 tấn/ha và sản lượng đạt 31.573tấn Giá bán tại vườn 8,4 bạt/kg

2.5.2 Tình hình sản xuất táo trong nước

Cây táo có tính thích ứng rộng rãi, trồng ở nhiều vùng khí hậu và nhiều loạiđất, kể cả đất xấu Cây táo lại dễ tạo giống, mãi cho quả, tuổi thọ tương đối dài,

kỹ thuật canh tác dễ dàng Cây táo được trồng rất phổ biến, ở nông thôn miềnBắc nước ta phần lớn các gia đình đều có cây táo Táo đã trở thành một loại quảdân gian Một số vùng trồng táo tập trung lầu đời như Thiện Phiến (Hưng Yên),Gia Lộc (Hải Dương) Miền Nam trồng nhiều ở các tỉnh Tiền Giang, Đồng Tháp,Bạc Liêu, Ninh Thuận

Theo nhận xét của Vũ Công Hậu (1996) thì các giống táo khác nhau rõ rệt vềkích thước, hình dạng, màu sắc, thời vụ chín của quả Ở miền Bắc, táo bắt đầumùa sinh trưởng khác muộn (vào tháng 3) Những giống chín sớm nhất ra hoavào tháng 6, giống muộn nhất vào tháng 8,9 Mùa hoa kéo dài 4-5 tháng Quảchín sớm vào tháng 11,12, muộn vào tháng 2 Ở miền Nam có thể đốn một năm 2lần để thu 2 lứa quả, lần đốn thứ nhất vào tháng 2, 3 cho thu quả tháng 6,7, 8.Đợt quả này chất lượng cao nhưng chất lượng trung bình vì là mùa mưa Lần đốn

thú 2 vào tháng 9, 10 cho thu hoạch vào tháng 12, 1,2,quả thu vào mùa nắng nênsản lượng thấp nhưng chất lượng tốt.

Theo số liệu của Viện cây lương thực và cây thực phẩm tính đến năm 1991diện tích trồng táo trên cả nước là 6.854 ha

Hiện nay, Ninh Thuận là tỉnh có điều kiện khí hậu rất thuận lợi cho việctrồng cây táo nên cây táo đang được đưa vào sản xuất và nghiên cứu Với diệntích trồng tính đến năm 2011 là 988 ha, rải đều sáu trong bảy huyện thị của tỉnh.Mức sản lượng cung cấp cho thị trường trong nước hàng năm lên đến khoảng 19ngàn tấn Sản phẩm táo của Ninh Thuận đã hiện diện cả hai thị trường Miền Bắc

và Miền Nam của Việt Nam Hiện nay sản lượng táo tại Ninh Thuận đứnghàng đầu và sản xuất táo với diện tích có xu hướng ngày càng tăng, trung bìnhmỗi năm cung ứng khoảng 37.782 tấn táo xanh cho thị trường cả nước (Dự án

hỗ trợ Tam nông tỉnh Ninh Thuận, 1/2015) Diện tích trồng táo tăng đột biến vàohai năm 2009 và 2010 từ diện tích trồng nho và các cây trồng khác Cụ thể, năm

2010 so 2009 diện tích táo tăng 54%, trung bình 6 năm diện tích cây trồng nàytăng 70,3% Về sản lượng qua hai năm 2010 và 2009 tăng kỷ lục 356,6%, trungbình qua 6 năm tăng 115,2% Cuối năm 2013, nhãn hiệu hàng hóa Táo NinhThuận và Tỏi Phan Rang đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Côngnghệ) cấp giấy chứng nhận bảo hộ Cây táo đã và đang đem lại nguồn thu lớn choviệc sản xuất cây ăn quả tại Ninh Thuận (Nguyễn Phú Son, 2012)

2.6 CÁC NGHIÊN CỨU VỀ TÁO TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

2.6.1 Nghiên cứu trên thế giới

Táo ta Ziziphus mauritiana Lamk là loại cây ăn quả của vùng nhiệt đới

thuộc họ táo ( Rhamnaceae) Tại Trung Quốc, nó được gọi là táo chua, táo Ấn Độhay táo Điền ( Táo Vân Nam) Cây có thể lớn rất nhanh, thậm chí trong các khuvực khô và cao tới 12m và đạt tuổi thọ 25 năm Nó có nguồn gốc ở Châu Á mặc

dù nó cũng có thể thấy ở châu Phi Quả là loại quả hạch, khi chín nó mềm, chứanhiều nước, có vị ngọt Các quả chín vào khoảng thời gian khác nhau ngay cả khichỉ trên một cây và có màu xanh lục nhạt khi còn xanh, vàng nhạt khi chín Kíchthước và hình dạng quả phụ thuộc vào các giống khác nhau trong tự nhiên cũngnhư loại được trồng Quả được dùng để ăn khi đã chín hoặc ngâm rượu hay sửdụng để làm đồ uống Nó là một loại quả giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiềuVitamin C

Cây táo ta (Ziziphus Mauritiana Lamk) thuộc chi Ziziphus, họ thực vật

Rhamnaceae, có khoảng 85 loài tiểu mộc hay mọc thành bụi Cây cao trung bình,cành mọc rủ xuống, thân non có lông sau đó nhẵn, màu xám, có gai Lá hình tráixoan hay bầu dục; mặt trên xanh lục đậm, nhẵn, mặt dưới có lông dày, mềm.Mép phiến lá có răng, có 3 gân về phía góc Hoa mọc thành chùm ở nách lá, màutrắng nhạt Quả hình cầu, có vỏ nhẵn, màu xanh khi còn non, chuyển sang vàngnhạt khi chín Quả có hạch cứng xù xì trong có chứa một hoặc hai hạt dẹt (táonhân) Cây ra hoa và đậu quả hầu như quanh năm Thành phần dinh dưỡng cótrong 100g thịt quả tươi của táo Ziziphus Mauritiana gồm: 0,8g protein; 0,07gchất béo và 0,6g chất sơ; ngoài ra còn có 26,5mg Calcium; 0,76-1,8mg sắt;28,6mg phosphorus; 0,021mg Vitamin A; 0,024mg thiamine; 0,038mgRiboflavin; 76mg vitamin C

Ziziphus mauritiana Lamk là một loại cây bụi thường có màu xanh hoặc

cây nhỏ cao 15m, với thân cây có đường kính từ 40cm trở lên Trái cây có hìnhdạng và kích thước biến đổi Nó có thể là hình bầu dục, ô van, thuôn dài hoặctròng và có thể dài 1-2,5 inch (2,5-6,25cm) tùy thuộc vào giống Thịt quả có màutrắng và sắc nét, khi chín loại quả này có một chút ngon ngọt và có mùi thơm dễchịu Vỏ của trái cây mịn, bóng nhưng chặt chẽ

Trong chi Ziziphus thuộc họ Rhamnaceae có tới 40 loài trồng ở vùng nhiệt

đới và á nhiệt đới của Bắc bán cầu Lá của chúng mọc so le, với ba gân lá cơ bản

dễ thấy và dài 2-7cm; một số loài lá cây sớm rụng, các loài khác là cây thườngxanh Hoa nhỏ, có màu vàng lục không dễ thấy Quả thuộc loại quả hạch, ănđược, có màu nâu vàng, đỏ, đen, hình cầu hay thuôn dài, dài từ 1-5cm, thôngthường có vị đường và ngọt, tương tự như quả chà là về cấu trúc và hương vị

Ziziphus hay Jujube ( táo Trung Quốc hay còn gọi là táo tàu) và Ziziphus mauritiana Lamk ( táo Ấn Độ) là hai loại quan trọng nhất Táo Trung Quốc

trồng ở khí hậu ôn đới, cây nhỏ, mọc đứng cao 6-8m Lá có màu xanh bóng vàmặt lưng nhẵn Cây rụng lá hàng năm, quả dài hay ô van, khi chín có màu đỏ.Táo Ấn Độ, cây sinh trưởng khỏe, nhỏ, tán xòe với nhiều cành rũ xuống Lá cóđặc điểm khác với táo Trung Quốc là ở mặt lưng lá có lớp lông nâu dày, cây xanhquanh năm, quả tròn hay ô van, khi chín thường màu vàng

Táo tàu Z ziziphus có lẽ là loài được biết đến nhiều nhất Các loài khác như Z.spinachristi ở tây nam châu Á, Z lotus ở khu vực Địa Trung Hải và táo ta

Z mauritiana ở miền tây châu Phi kéo dài về phía đông tới Ấn Độ, Vân Nam, miền bắc Việt Nam Ziziphus joazeiro ( Mart.) phát triển ở khu vực Caatinga của

Trong y học cổ truyền Trung Quốc, hột quả táo chua (Ziziphus jujuba

spinosa) được coi là có vị chua (toan) và ngọt (cam) cũng như trung hòa trongphản ứng (tính bình, không độc) Nó có tác dụng đối với tim, gan, mật, lá lách

Sử dụng trong điều trị các chứng cáu kỉnh, mất ngủ và hạ huyết áp

Z mauritiana Lamk có cả hoa đực và hoa cái và chủ yếu thụ phấn chéo.

Một số cây tung phấn vào buổi sáng trong khi một số khác tung phấn vào buổichiều, do đó ưa tiên thụ phấn chéo Dưới sự thụ phấn có kiểm soát, đậu quả là lớnhơn so với sự thụ phấn chéo so với tự thụ phấn Quan sát họ Samanko, Mali cho

thấy Z mauritiana Lamk chủ yếu là thụ phấn nhờ côn trùng như ong, bướm và

bọ cánh cứng

Ở châu Phi, Z mauritiana Lamk rụng lá và sinh trưởng chậm trong thời

kỳ khô nóng Trong Sahel nó rụng lá vào tháng ba tháng tư Các cây sản xuất

ra lá mới vào tháng sáu và tháng bảy và trái cây trưởng thành trong nhữngtháng tiếp

Z mauritiana Lamk thường được nhân giống từ hạt Giống Z mauritiana

Lamk có khả năng tái sinh tự nhiên rất dồi dào, nhưng cây con cũng có thể đượcnhân giống trong vườn ươm Vỏ hạt cứng nên được làm nứt hoặc một phần loại

bỏ trước khi gieo Các hạt giống được gieo sau đó mà không cần bất kỳ biệnpháp xử lý gì thêm Giá thể gieo ươm nên sử dụng nhiều thành phần khác nhaunhư cát, bùn hoặc đất sét và phân hữu cơ với tỷ lệ ngang nhau Có thể được trồngtrong luống với khoảng cách 30 x 30cm hoặc trong chậu hoặc túi nilon Trên đấtchuẩn bị tốt, hạt gióng cũng có thể được gieo trực tiếp xuống đất, tốt nhất là vàomùa mưa Sau khi cây đã phát triển mọt rễ cái mạnh, tức là 7-12 tháng sau khigieo, họ có thể được tỉa thưa cây, ở một mật độ chính xác

Z mauritiana Lamk có thể được nhân giống sinh dưỡng bằng một số

phương pháp khác như chiết cành, ghép cành Trong đó, kỹ thuật ghép chẻ đỉnh

là kỹ thuật nhân giống phổ biến vì nó nhanh chóng, dễ dàng và hiệu quả ( Tỷ lệthành công lên đến 95%)

Cây trồng chăm sóc cẩn thận cho năng suất cao nhất Cây được trồngtrong các hố kích thước 40x40x40cm và bón lót khoảng 1,5kg phân hữu cơ, Đào

hố và bón lót một tháng trước khi trồng Khoảng cách giữa các cây thay đổi từ5x5m ( tức là 400 cây trên một hecta) lên đến hơn 10x10m (tức là khoảng 100cây trên một hecta) tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và đặc điểm cây

Nếu cần thiết có thể sử dụng hóa chất hay phóng xạ để có thể tạo giốngmới Theo trích dẫn từ trang web w ww h or t p urd u e e du , ở Ấn Độ, có 90 hoặcnhiều hơn các giống khác nhau về hình dạng lá, dạng trái cây, kích thước,màu sắc, hương vị, chất lượng quả, và thời vụ đậu quả Trong số các giốngquan trọng, mười một giống được nhắc đến trong bách khoa Wealth của ẤnĐộ: Banarasi (hoặc Banarsi) Pewandi, Dandan, Kaithli (Patham), Muria Mahrara,Narikelee, Nazuk, Sanauri 1, Sanauri 5, Thornless và Umran (Umri) Vỏ quảcủa hầu hết các giống đều mịn và màu vàng xanh hoặc vàng.

Tại đại học Nông nghiệp Haryana, một nghiên cứu đã được thực hiện trên

70 giống được thu thập từ tất cả các khu vực có táo phát triển ở miền bắc Ấn Độ

và đặt trong một vườn thực nghiệm năm 1967-68 Năm 1980, 16 giống đượcchọn với những đặc điểm được đánh giá tốt Banarasi Karaka (hương vị kém)cho năng suất cao nhất 130 kg mỗi cây, tiếp theo là Mudia Murhara và Kaithli(cả hai có hương vị tốt), và Sanauri 5 và Desi Alwar (cả hai có hương vị trungbình) Qua kết quả trên cho thấy rằng Mudia Murhara, Kaithli và Sanauri 5 làgiống táo tốt cho sản xuất thương mại

Năm 1982, 4 giống có triển vọng nhất:

Umran lớn, quả màu vàng chuyển sang nâu khi chín, vị ngọt: 19% TSS;0.12% axit; trọng lượng quả trung bình, 30-89 g; năng suất 150-200 kg mỗi cây.Chín muộn

Gola-trung bình đến lớn (trung bình, 14-17 g); 17-19% TSS; 0,46-0,51%axit; màu vàng, ngọt, hương vị tốt; năng suất 80-100 kg mỗi cây Chín sớm;được bán với giá cao

Kaithli-kích thước trung bình (trung bình 180,0 g); 18% TSS; 0,5% axit;

vị ngọt Năng suất trung bình 100-150 kg.Katha phal nhỏ đến trung bình (trungbình 10,0 g); xanh đỏ ở một bên quả và bên còn lại màu vàng cam; 23% TSS;0,77% axit; năng suất trung bình 80- 100 kg mỗi cây Vụ muộn

Ngoài các giống này, 5 giống khác đã được nhắc đến tại Viện Nghiên cứuNông nghiệp Ấn Độ, New Delhi Tất cả đều được trồng ở Delhi, đông namPunjab và lân cận Uttar Pradesh Tính đặc biệt của các giống này là sinh trưởngphát triển trong thời gian ngắn, như sau:

Dandan-phi-gai: quả to vừa đến lớn; chất lượng khá tốt Vụ muộn

Gular Bashi: quả có kích thước trung bình, ngọt; chất lượng tuyệt vời khitươi, mùi xạ hương sau khi bảo quản TSS 18,8% khi vàng, 22,4% sau khichuyển màu nâu Vỏ quả mỏng, dễ dàng tách ra khỏi thịt quả Vụ muộn.

Kheera-trung bình đến lớn, hình bầu dục, ngọt, hương vị tốt TSS 19,8%

Vụ muộn, chất lượng rất khá tốt khi lưu giữ

Nazuk-trung bình đến nhỏ, hình elip-thuôn dài, khá ngọt, hương vị tốt,gần như không có vị chát TSS 17,4% Vụ chính

Seo ber (Seb) - trung bình đến lớn, ngọt, khi quả chuyển màu nâu là rấtngọt và hương vị tuyệt vời TSS 19% Vụ muộn

Trong Assam 5 hoặc các giống đã canh tác, thu thập từ các phần khácnhau trong bộ giống, đã được mô tả bởi S Dutta:

Var 1-một loại cây bụi hoang dã rất gai góc, quả nhỏ, tròn, hoa quả kém;trồng làm hàng rào

Var 2-một cây hoang dã, cây nhiều gai cao đến 9m, quả màu đỏ nâu, quảcứng có nhớt Phần lớn trẻ em và người dân nông thôn ăn Thường được sử dụngtrong nấu ăn và bảo quản

Var 3- một loài rất nhiều gai, cây mọc lan ra Quả màu đỏ sậm hoặc màunâu, với vị chua Trồng lấy bóng mát

Var 4 (Bali bogri) - một hoang dã, với quả xanh, chín màu đỏ, hơi nhớt,ngọt hơi chua, hương vị tốt

Var 5 (Tenga-mitha-bogri) - Một loài hoang dã, cây nhiều gai, quả cómàu hơi nâu; hơi nhớt, ngọt hơi chua, với hương vị rất dễ chịu Một giống táođược đề nghị làm giống sinh dưỡng và canh tác thương mại

Các nước trong khu vực Thái Lan, Trung Quốc, Đài Loan rất quan tâmđến việc chọn tạo giống cũng như kỹ thuật bón phân, đốn cây, cắt tỉa, phòng trừsâu bệnh,… Đã có nhiều giống mới có năng suất cao, chất lượng tốt được tạo ra;các quy trình kỹ thuật tiên tiến được ứng dụng nhằm nâng cao năng suất chấtlượng và hiệu quả việc trồng táo Giá bán trong siêu thị loại táo này thường đạt1,5-3 USD/Kg (tại Bangkok, Đài Loan, Trung Quốc) rất hấp dẫn người trồng táo.Tại một số nước trồng sản xuất táo theo hướng làm giàn: giàn đứng, giàn nganghoặc trồng trong nhà lưới để hạn chế ruồi đục quả

2.6.2 Nghiên cứu trong nước

a Nghiên cứu về giống

Cây táo đã được trồng ở nước ta từ lâu Trong những năm trước thập kỷ 70,

bộ giống táo còn rất nghèo nàn, gồm các giống táo địa phương chủ yếu là nhữngdạng hình táo chua, quả nhỏ, chất lượng kém, giá trị kinh tế thấp Nổi bật trongcác going táo địa phương là táo Thiện Phiến Từ năm 1977 đến 1999, cây táothực sự được chú ý phát triển nhờ sự ra đời của hàng loạt giống táo mới Bộgiống táo được bổ sung một số giống táo nhập nội như Gia Lộc, Thái Lan, sau đó

là các giống do Viện cây Lương thực-Thực phẩm chọn tạo ra như Má hồng, Đàotiên, H12, H32, Đào muộn, Đào vàng Một số dạng táo mới do bộ môn Ditruyền-Giống Học viện Nông Nghiệp Việt Nam tạo ra như ZM6, ZM10, ZM9.Tuy nhiên những giống đang được nhân dân trồng phổ biến nhất hiện nay vẫn làtáo Đài Loan, đại táo, đào vàng…

Tất cả các giống táo trồng ở Việt Nam đều thuộc 2 loài thực vật là loài

Ziziphus mauritiana Lamk tên tiếng anh là Indian jujube, có khi còn gọi là

Ziziphus Rotundifolia Lamk và loài Ziziphus jujuba Miler, tên tiếng anh làChinese jujube Một số giống táo chua được trồng ở phía Nam, dùng làm gốcghép cho các táo ta, được đưa từ phía Bắc vào thuộc loại Ziziphus Rotundifolia

Ở nước ta, họ này có 10 loài táo hoang dại: Loài táo nhám Z.Rugosus Lamk,táo cong Z.incurva Roxb, tìm ra trên nói Ngọc Linh; Táo Lau Zlau Merr tìm ra

ở Đà Nẵng; Táo Lào Z Funiculosa Ex Laws, tìm ra ở Bảo Lộc, Định Quán;Táo rừng Z oenophia Mill, tìm ra ở rừng chồi Kontum, Phan Rang, TP Hồ ChíMinh, Côn Sơn; Táo Poilane Z.poilanei tìm ra ở Tây Ninh và táo Z.cambodianaPierre, tìm ra ở nhiều rừng thưa trong Nam (Phạm Hoàng Hộ, 1993)

Việt Nam ra cũng có thể là một trong những nơi nguyên sản của táo, vì ởvùng đồi núi người ta phát hiện có loài táo dại (Ziziphus oenoplia Mill) có đặcđiểm cây nhỏ hay nhỡ, cành non có nhiều lông, lông tơ dày màu gỉ sắt, lúc già cómàu nâu đen và có gai cong lớn

Vì giống táo ta rất phong phú, mỗi địa phương thường đều có một giống táonhất định mà đến nay người ra chưa tìm hiểu hết được

Từ những năm 1978, một số nghiên cứu trên cây táo được triển khai Bằngphương pháp lai hữu tính, đột biến bằng các tác nhân hóa học, đột biến nhiễm sắcthể, đã thành công trong công tác chọn tạo giống táo Đến nay, đã có 8 giống táo

mới được chọn tạo, có năng suất cao, chất lượng tốt, thời gian chín khác nhauđang được trồng phổ biến trong sản xuất là: Giống táo Gai Lộc, giống táo MáHồng, Đào Vàng, Đào Tiên là giống táo chín sớm, thu hoạch khoảng 20/12-15/1.Giống táo H32 là giống táo chính vụ, thu hoạch khoảng 25/1-1/2 năm sau Giốngtáo Đào Muộn, H12 là giống chín muộn thu vào tháng 2 và tháng 3 hàng năm.

Các giống táo hiện trồng ở nước ta, thích nghi với nhiều vùng sinhthái Yêu cầu cơ bản là táo cần ánh sáng trực xạ, đảm bảo đủ nước, dinh dưỡng,phòng trừ sâu bệnh kịp thời, cây sẽ sinh trưởng, phát triển tốt, cho năng suấtcao, chất lượng tốt, khối lượng quả trung bình 25-45g/quả, chín vào các mùa, vụkhác nhau

Hiện nay ở Việt Nam cây táo được trồng ở phía Bắc và Nam Nhiệt độthích hợp từ 25-320C, cần nhiều ánh sáng Táo có thể sống ở nhiều loại đất nhưngthích hợp đất thịt pha cát, phù sa ven sông, đủ ẩm, pH từ 5-7 Bộ rễ phát triểnmạnh, ăn sâu nên chống gió bão tốt, có thể dùng làm cây chắn gió

Táo chua chín vào tháng 3, quả nhỏ, mã đẹp Ngoài ra còn rất nhiều giốngtáo khác cũng cho năng suất cao và ổn định đang được bà con nông dân trồngkhắp các tỉnh thành Thời vụ trồng tốt là cuối mùa mưa, nên trồng tháng 11-12 vìlúc này trời ấm, sang mùa xuân năm sau cây phát triển nhanh Trồng theo hànghoặc theo ô vuông, khoảng cách cây 4-5m Để tiết kiệm đất có thể trồng dày hơn,khi cây táo lớn thì đốn bỏ bớt

Một số giống táo được trồng ở nước ta

- Thiện Phiến ngọt

+ Nguồn gốc vùng Thiện Phiến tỉnh Hải Dương được đưa về trường đạihọc Nông Nghiệp I Hà Nội (cây giống từ rễ) từ trước năm 1960 và sau năm 1973được nhân ra một lượng lớn cây giống theo phương pháp ghép Đặc điểm củagiống này là sinh trưởng phát triển cân đối, tán cây tương đối gọn, khả năng thíchứng rộng, tính chống chịu sâu bệnh khá, bắt đầu ra hoa từ cuối tháng 5 đến đầutháng 6 nhưng chỉ đợt có khả năng kết quả và chín vào tháng 2 năm sau (trước vàsau Tết Nguyên đán)

+ Lá hình trứng rộng, màu xanh thẫm, mặt trên hơn nhăn rộng 3,7cm, dài4,4cm, quả hình tròn hơi dẹt, đường kính khoảng 3,0-4,0cm, chiều cao khoảng2,5-3,5cm Khi còn non, màu quả xanh đậm hoặc xanh phớt tía, có vị chát, khochín màu vàng trắng, vỏ hơi nứt thành vệt nhỏ li ti, phẩm vị ngọt, hơi chua, cùigiòn

+ Quả nặng 20-25g (khoảng 40-50 quả/kg) Cá biệt có quả nặng 30g Hạthình tròn

- Thiện Phiến chua

+ Được trồng từ lâu đời và phổ biến ở vùng Thiện Phiến tỉnh Hải Dương.Đặc điểm của nó là tán cây lòa xòa, cành sinh trưởng có xu hướng nằm ngang (dễtạo thành tán giàn) khả năng thích ứng rộng, tính chống chịu sâu bệnh khá, láhình tròn, màu xanh thẫm, mặt trên hơi bóng, có phản chiếu ánh sáng mặt trời rõrệt, chiều rộng 4,4cm, chiều dài 4,9cm Thời gian ra hoa kết quả muộn hơn giốngThiện Phiến ngọt Quả chín vào tháng 3 (sau Tết Nguyên Đán), hình tròn dẹt,dạng bánh xe, có rốn rõ rệt ở cuống, bé hơn quả táo Thiện Phiến ngọt

+ Đường kính quả khoảng 2,5-3,5cm, chiều cao quả 2,0-3,0cm Trọnglượng quả 15-20g (60-70 quả/kg); khi còn non, màu quả xanh nhạt, có vụ giôn giốtchua, khi chín, màu quả vàng sáng đẹp, vị chua đậm, cùi giòn Hạt hình tròn

- Táo Gia Lộc

+ Là loài nhập nội được trồng đầu tiên ở huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương.Được công nhận giống quốc gia năm 1990 Đặc điểm của nó là thân cành lá sinhtrưởng khỏe tán cây có dạng hình dù lan rộng, cành cây không đều nên tánthường có tầng Lá xanh nhạt, to, bầu, đầu lá bằng hoặc lõm Có khả năng chohai vụ quả trong một năm:

+ Vụ 1: Ra hoa tháng 5, nở rộ và đậu quả tháng 6, chín tháng 8; có nhữngnăm ra hoa từ tháng 4, nở rộ và đậu quả tháng 5, thu quả tháng 7, nhưng năngsuât thấp vì thường gặp mưa gió to

+ Vụ 2: Ra hoa tháng 7-9, nở rộ, đậu quả tháng 8, thu quả tháng 11, rộtháng 12

+ Quả dạng trái xoan, màu vàng da cam, hơi chua, nặng 25-30g, cây 3-5tuổi cho 120-180kg quả Ngoài việc dùng để ăn tươi, đây là giống chủ lực làmnguyên liệu cho chế biến

- Táo H 32

+ Được công nhận giống quốc gia năm 1990

+ Đặc điểm: tán dạng hình dù, lá dạng hình thoi, đầu nhọn, màu xanh, rahoa rải rác từ tháng 5, nở rộ và đậu quả từ tháng 9, thu quả tháng 2-3 Quả nặng30-35g, hình tròn, khi chín có màu vàng xanh, vị ngọt, hơi chua Cây 4-5 tuổinăng suất đạt 90-160kg quả

- Táo Má hồng

+ Nguồn gốc từ kết quả xử lý đột biến hạt táo Gia Lộc

+ Đặc điểm: Tán hình dù gọn Lá thưa, màu xanh đậm, hình thoi, đầu lánhọn Trong năm có 2 vụ quả và chín sớm hơn táo Gia Lộc Quả dạng tròn, khigần chín xuất hiện màu hồng tím dưới tác dụng của ánh nắng mặt trời Đó là dosắc tố đột biến, phẩm vị ngọt đậm, giòn và thơm, quả nặng 15-20g Ưu điểm nổibật là tán gọn có thể trồng dày được

- Táo Đào tiên

+ Nguồn gốc chọn ra táo kết quả đột biến hạt táo Thiện Phiến ngọt

Đặc điểm: Tán hình dù gọn, lá xanh đậm, hình thoi, đầu nhọn Táo ra hoarải rác từ tháng 5, nở hoa rộ và đậu quả vào tháng 9, thu quả tháng 12 và tháng 1.Quả to, hình tròn, khi chín có vị ngọt giòn Quả nặng 30-35g

+ (Má hồng và Đào tiên là 2 giống được tạo ra do Hoàng và Tuynh vàonăm 1989 bằng việc xử lý đột biến giai đoạn trước nảy mầm của hạt Hạt được

xử lý 12 tiếng với nồng độ 0.02 và 0.04% N-methyl-N-nitrosurea)

+ Quả trơn dài, màu vàng da cam lúc chín, trọng lượng quả trung bình 40g, trung bình 25-35 quả/kg Quả ăn giòn, ngọt, có vị thơm đặc trưng Năngsuất quả 40-50 tấn/ha ở năm thứ 3, chống chịu bệnh khá

35-+ Táo Đào vàng cung cấp quả vụ sớm cùng với táo Gia Lộc từ khoảngtháng 9-12, tận thu quả đến hết tháng 1

+ Các giống táo H12, H32, táo Đào tiên, táo Má hồng và táo Đào vàng đều

do Giáo sư Viện sĩ Vũ Tuyên Hoàng và tập thể cán bộ bộ môn rau quả Viện Câylương thực và cây thực phẩm tạo ra

- Táo Thái Lan quả dài

+ Nguồn gốc: Giống ở Thái Lan nhập vào miền Nam trước ngày giảiphóng ở Bến Gỗ, Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai

+ Đặc điểm: Cây cao cành lá vươn thẳng, lá dài quả dài, đỉnh quả nhọnnhư hình quả tram, đặc biệt quả rất to Ở miền Nam trung bình 1kg 25-28 quả,trọng lượng trung bình 35-40g/quả

+ Quả chín ăn giòn, ngọt thơm nhẹ Chăm sóc tốt cho năng suất cao TáoThái Lan quả dài được đưa ra trồng ở miền Bắc và một số tỉnh miền Trung như ởNghệ An, Hà Tĩnh mùa đông kém chịu rét, nhiều sâu bệnh, làm cho quả bị rụngnhiều nên không mở rộng được vùng trồng

- Táo Thái Lan quả tròn

+ Xuất sứ giống táo Thái Lan quả dài

+ Đặc điểm: Cành vươn thẳng,lá tròn, quả tròn

+ Quả chín ăn giòn, ngọt có vị chua, ăn không ngon bằng quả táo dài songnăng suất cao hơn, mùa thu hoạch kéo dài hơn gần đến một tháng so với táo dài.+ Cả 2 giống táo Thái Lan này trồng chủ yếu ở các tỉnh Nam bộ trong điềukiện khí hậu miền Nam, có thể đốn 1 năm 2 lần để thu 2 lứa quả

+ Lần đốn thứ nhất vào tháng 2-3, thu quả vào tháng 6, 7, 8 Đợt này sảnlượng quả cao nhưng chất lượng trung bình vì là mùa mưa Lần đốn thứ 2 vàotháng 9, 10 cho thu hoạch vào tháng 12, 1, 2 quả thu hoạch vào mùa khô sảnlượng tuy thấp nhưng chất lượng khá Theo tài liệu của Viện nghiên cứu cây ănquả miền Nam Việt Nam, (2001) diện tích ở miền Đông Nam bộ và đồng bằngsông Cửu Long là 150ha

- Táo Xuân 21

+ Nguồn gốc: Là giống táo mới do Viện sinh học – Đại học Nộng nghiệp

Hà Nội chọn lọc và thuần hóa từ giống Thanh táo của Đài Loan nhập nộinăm 1998

+ Đặc điểm: Cơ bản như giống táo ta, có sức sinh trưởng mạnh, cây vươndài, lóng dài, lá to

+ Táo Xuân 21 quả to 20-30 quả/kg, hạt nhỏ thịt quả dày, vị ngọt, giòn, có

vị thơm, ăn ngon

+ Có thể cho thu hoạch 2 lần trong năm,vụ đầu chín vào tháng 9, 10, vụchính chín vào cuối tháng 1 đầu tháng 2 vào dịp Tết Nguyên Đán nên mới có tên

là táo Xuân

- Giống Đại Táo 15:

+ Được chọn lọc từ mẫu giống táo nhập nội trong khuôn khổ dự án DA15phối hợp giữa Viện Di truyền Nông nghiệp và Viện Cây lương thực - CTP mã sốZM.ĐÃ 15.5 bằng phương pháp chọn lọc cá thể (quả nhân vô tính) Giống đượccông nhận tạm thời theo Quyết định số 2459 QĐ/BNN-TT ngày 24 tháng 8 năm2006

+ Có khả năng sinh trưởng và phát triển khỏe, phân cành trung bình, lá tohơi vặn, xanh vừa

+Là giống chín muộn, thời gian thu hoạch quả từ tháng 20/1- 25/2, chínvào dịp tết âm lịch

+ Năng suất quả đạt 7-8 tấn/ha (tuổi1), 10-12 tấn/ha (tuổi 2), đặc biệt giống Đại Táo15 là giống quả rất to, khối lượng trung bình quả từ 70-100 gam,khi chín màu vàng sáng, ăn giòn, ngọt mát được thị hiếu tiêu dùng ưa thích

- Giống táo Đài Loan –BG1:

+ Giống được Bộ Nông nghiệp và PTNT công nhận là giống sản xuất thửnăm 2012

+ Giống táo Đài Loan quả to, mã xanh, ăn giòn và ngọt

+ Giống táo Đài Loan có tỷ lệ sống cao, hoa nhiều, quả to, đều, chất lượngquả ngọt, có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, năng suất đạt 27-29 tấn/ha

+ Giống táo Đài Loan chín muộn và cho thu hoạch vào dịp tết nguyên đán

b Nghiên cứu về các biện pháp kỹ thuật chăm sóc

* Kỹ thuật nhân giống táo:

Các biện pháp kỹ thuật, công nghệ nhân giống táo bằng phương pháp ghépmắt đã được áp dụng rộng rãi tại Việt Nam Tập quán cổ truyền của nhân dânvùng táo Hải Dương và Hưng Yên là giâm rễ, tuy giữ được đặc tính giống nhưng

hệ số ả nhân giống thấp, hại cây mẹ Vào những năm 1960, người ta đã tìm racách chiết cành nhưng nhược điểm lớn là hệ số nhân giống thấp, tỷ lệ ra rễ khôngcao, thường chỉ đạt trên dưới 50%, thao tác chiết cành khá phức tạp, cây giốngtáo chiết kém thích nghi với điều kiện ngoại cảnh

Từ những năm 1970, sau khi hoàn thiện nghiên cứu kỹ thuật ghép táotrường Đại học Nông nghiệp Hà Nội nay là Học Viện Nông nghiệp Việt Nam đãphổ biến kỹ thuật và đã được áp dụng rộng rãi cho đến ngày nay Nhờ có kỹ thuậtghép táo, việc mở rộng diện tích trồng táo ở các tỉnh miền Bắc tăng nhanh, nhất

là từ khi có phong trào vườn quả Bác Hồ đầu những năm 80

Cây gốc ghép tốt nhất cho các giống táo là giống táo chua địa phương, táoThiện Phiến; các giống khác sức sống của hạt và cây con không được tốt Người

ta chọn quả to ở lưng chừng tán và bìa tán đã chín kỹ, làm sạch thịt quả, rửa sạchnước chua và phơi trong nắng nhẹ cho khô kỹ, cất và bảo quản nơi khô ráo trongcác chum, vại đậy kín Trước khi gieo hạt gốc ghép, ngâm hạt trong nước nóng

400C trong 3-4 giờ, ủ kín đến nứt nanh mới đem gieo Thường tiến hành gieo hạtvào đầu hoặc cuối tháng 2 để ra ngôi cây con vào tháng 3 khi đã có 2-3 lá thật.Bứng cả bầu đất nhỏ khi ra ngôi Khi cây táo con có đường kính gốc 0,8-1m là cóthể ghép được Chọn những cành bánh tẻ có đường kính tương đương với đườngkính gốc ghép hoặc to hơn một chút nếu dùng phương pháp ghép cửa sổ Cànhghép phải sinh trưởng tốt và dễ bóc vỏ Thời vụ ghép tốt nhất là 7-8, trong trườnghợp không ghép kịp thời vụ có thể sang tháng 9 Phương pháp ghép phổ biến chotáo là ghép cửa sổ, nhưng nếu ghép muộn vào tháng 10, tháng 11 thì phải dùngphương pháp ghép mắt nhỏ có gỗ hoặc ghép đoạn cành Nếu dùng phương phápghép mắt nhỏ có gỗ phải chọn cành ghép có đường kính nhỏ hơn đường kính gốcghép một chút (Trần Thế Tục và Hoàng Ngọc Thuận, 1999)

* Nghiên cứu về kỹ thuật chăm sóc:

Hiện nay tại Việt Nam chưa có nhiều công trình nghiên cứu khoa họcchuyên sâu về kỹ thuật trồng và chăm sóc cây táo Một số công trình nghiên cứumới chỉ tập trung vào thử nghiệm biện pháp bón phân và các phương pháp phòngtrừ dịch hại Kỹ thuật thâm canh, đón tỉa, tạo giàn và tạo tán nhằm nâng cao năngsuất và chất lượng đã được nhiều địa phương áp dụng đặc biệt Ninh Thuận, diệntích trồng táo giàn lên đến hàng nghìn ha, một số tỉnh phía bắc cũng bắt đầutrồng táo theo phương thức làm giàn như Quảng Ninh, Hà Nội Việc làm giànđem lại hiệu quả kinh tế cao hơn do năng suất đạt được cao hơn, ít sâu bệnh dohầu hết các cành trên cây đều nhận được ánh sáng, chất lượng quả tốt hơn

Lê Thị Thanh Phương (2014) đã thực hiện xây dựng mô hình bón phân cânđối trên cây táo Mô hình thử nghiệm so sánh 2 công thức bón phân là: công thức13.000kg phân chuồng, 50kg NPK Phú Mỹ 16-6-8+13S, 100kg NPK Phú Mỹ 15-

15-15, 40 kg ure, 20kg kaliclorua Lượng phân bón chia làm 3 đợt bón vào cácthời điểm: sau cắt cành, ra hoa rộ, sau khi đậu quả Và công thức đối chứng bón3.000kg phân chuồng, 160kg NPK 20-20-15, 50kg NPK 20-0-10, 20kg ure, 20kgkaliclorua chia làm 4 đợt bón vào các thời điểm: sau cắt cành, trước khi ra hoa rộ,quả bằng hạt tiêu, quả có đường kính 1,5-2,0cm Kết quả cho thấy, vườn đốichứng sử dụng phân bón chưa hợp lý dẫn đến hệ quả là chi phí đầu tư cao vànăng suất thấp Trên 2 sào táo áp dụng mô hình trình diễn, tổng chi phí là 12,6triệu đồng, năng suất đạt 9,8 tấn, lợi nhuận 26,6 triệu đồng Trong khi đó 2 sàotáo đối chứng tổng chi phí 14 triệu đồng, năng suất đạt 8 tấn, lợi nhuận 17,8 triệuđồng, giá bán tại vườn bình quân 4.000 đồng/kg So với vườn táo đối chứng, môhình trình diễn phân bón cân đối đã đem lại lợi nhuận cao hơn 9,7 triệu đồng/2sào Ngoài ra do phân bón hợp lý nên vườn táo trình diễn ít sâu bệnh hại, thịt quảgiòn, vị ngọt thanh, màu sắc xanh bóng đẹp hơn vườn táo đối chứng.

c Nghiên cứu về cắt tỉa

Cắt tỉa được định nghĩa như một khoa học và nghệ thuật của việc loại bỏmột bộ phận của cây để cải thiện, sửa đổi hình dạng, ảnh hưởng đến sinh trưởng,

ra hoa đậu quả, cải thiện chất lượng sản phẩm hoặc sửa chữa các thiệt hại của cây(hạn chế sự già cỗi, cạnh tranh giữa các cành nhánh với các chồi vượt, sâu bệnh,cành lá hư hỏng )

Theo tác giả Vũ Công Hậu (1996) cắt tỉa ngày càng được áp dụng rộng rãi

Để cắt tỉa mang lại hiệu quả cao cần có kiến thức chuyên nghiệp, phải có kinhnghiệm và tay nghề Nguyên tắc là cắt thận trọng khi cây còn non, cắt ít khi câygià, cắt nhiều hơn vào mùa khô, khi cây trong giai đoạn ngừng sinh trưởng cắtnhiều, sinh trưởng mạnh cắt ít

Ý nghĩa của việt cắt tỉa: Hiệu quả dễ thấy nhất là sau khi cắt tiả cây sẽ tạo racác chồi mới sinh trưởng mạnh và có nhiều khả năng để các cành mới này chohoaquả, giúp giữ được sản lượng ổn định hằng năm Ở những cây già, khả năng

ra hoa quả giảm do giảm sinh trưởng của chồi thì việc cắt tỉa sẽ cho hiệu quả cảithiện Việc đốn tái sinh (cắt tỉa nặng) cũng nhằm mục đích này.Các kết quảnghiên cứu cho thấy, ở trong cây nơi nào chất đạm được tích lũy ít mà nhiều chấtđường bột thì việc cắt tỉa sẽ có chiều hướng giúp gia tăng sự phân hoá hoa bởi tácdụng làm cân đối giữa đạm và chất đường bột, tạo điều kiện thuận lợi về tích lũychất đạm cho điểm sinh trưởng

Cắt tỉa giúp ánh sáng truyền vào tán cây nhiều hơn, qua đó giúp cải thiện vềchất lượng, màu sắc và kích thước quải Dễ thấy rằng, nơi nào trên cây nhận ítánh sáng thì nơi đó thường ít ra hoa quả, nếu có hoa quả thì cũng không pháttriển tốt bằng hoa quả mọc ngoài ánh sáng.

* Cắt tỉa cho cây xoài

Các nghiên cứu trên cây xoài cho thấy, trong điều kiện sinh trưởng tối hảophần lớn các lá bên trong tán nhận được ánh sáng dưới điểm bảo hòa ánh sángtrong quá trình quang hợp Do các lá xoài mọc ngoài trảng có được hiệu quả sửdụng ánh sáng lớn hơn so với lá bị che mát nên việc cắt tỉa đã cải thiện được hiệuquả quang hợp (đồng hoá CO2 trên đơn vị diện tích lá) của vườn Cây có tán dàynếu không cắt tiả thì khi cây cho nhiều trái thì trái sẽ có kích thước nhỏ và màusắc kém đi do kết quả từ sự không cân đối của chất đạm và chất đường bột Câyđược cắt tỉa thường xuyên giúp tăng được tỉ lệ đậu quả Việc loại bỏ một vàiđiểm sinh trưởng sẽ giúp tăng một cách gián tiếp quá trình cung cấp nước và đạmcho các điểm sinh trưởng còn lại Đối với cây phát triển vượt mức (sung mãn) thìviệc cắt tiả bớt cành lá sẽ tạo điều kiện cho cây dễ ra hoa tạo quả hơn Việc tỉa bỏhoa quả tuy có làm giảm năng suất tổng cộng nhưng tăng được năng suất quả cógiá trị thương phẩm Ngoài ra việc cắt tiả còn là một biện pháp làm giảm nguồnlây lan sâu bệnh trên cây

Phạm Thị Hương (2004) nghiên cứu cho thấy cắt tỉa sau thu hoạch kết hợpvới phun Pomior làm cho tán thấp và thoáng, giảm bớt nguy cơ nhiễm bệnh, tăngcường sinh trưởng lộc, cây ra hoa muộn hơn đáng kể so với không cắt tỉa, nhờ đócải thiện khả năng đậu quả và năng suất của xoài GL1 và GL6 Cắt tỉa vừa chonăng suất cao hơn cắt tỉa đau nhờ có số cành mang hoa nhiều hơn

Bùi Quang Đãng (2008), nghiên cứu cắt tỉa cành sau thu hoạch trên giốngxoài GL6 cũng cho kết quả tốt đối với sinh trưởng phát triển và năng suất củagiống xoài này trong điều kiện miền bắc

* Cắt tỉa cho cây ổi

Một thí nghiệm tạo hình và cắt tỉa trên giống ổi JP1 thực hiện tại Mã Lai(Norlia Yunus, 1990) trong thời gian 5 năm cho thấy, năng suất và số quả củacây trong điều kiện cắt tỉa nhẹ cao hơn cây được cắt tỉa trung bình và nặng Tuynhiên, không có sự khác biệt về trọng lượng trung bình của quảvà tỷ lệ chất hòa

tan tổng số giữa các cây được áp dụng các mức độ cắt tỉa Việc cắt tỉa nặng đãgiúp cây cho nhiều chồi mới nhất Quả mọc ra từ các chồi mới tại xị trí xa nhấttính từ chỗ cắt cành.

Đối với cây ổi, một số nghiên cứu cho thấy: mật độ trồng đối với trườnghợp trồng chuyên là 2 x 2m, khi cây nhiều tuổi, có tán rộng, có thể tỉa bớt, để mật

độ 4 x 4m Có thể điều chỉnh thời gian ra hoa cho ổi theo ý muốn bằng biện pháp

kỹ thuật canh tác thích hợp: khi cành ổi chưa ra hoa, dùng kéo bấm đọt, chỉ chừa

3 cặp lá kép Khi ổi có 1 cặp nụ thì bấm bỏ đọt, chỉ chừa một cặp lá phía trên dể

ra thêm cặp đọt phía trên nụ để tập trung dinh dưỡng nuôi quả; 1 - 2 tuần bấm đọtmột lần cho cành ổi Về phân bón, tăng cường bón phân hữu cơ (phân chuồng,phân hữu cơ vi sinh) cho ổi, giúp cây sinh trưởng tốt và cho năng suất bền vững.Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội đã nghiên cứu kỹ thuật cắt tỉa cho ổi làmcho ổi ra được 3 vụ quả/năm, nâng cao năng suất đáng kể so với đối chứng.Đào Quang Nghị (2011), nghiên cứu kỹ thuật cắt tỉa cho cây ổi không hạtcho thấy cắt tỉa cành theo công thức (Cành chưa có hoa, bấm ngọn để lại 4 cặp lá.Cành đã có hoa, bấm ngọn để lại 2 cặp lá phía trên hoa) đã làm tăng rõ rệt tổng

số cành ra hoa, tổng số quả/cây và năng suất đạt được là cao nhất: 147,2 kg/cây,bằng 147,2% so với đối chứng

* Cắt tỉa cho cây có múi: Trong sản xuất cây ăn quả nói chung và đối với

cây có múi, bao gồm có bưởi nói riêng, xu hướng trồng dày, khai thác chu kỳngắn đang được ứng dụng ở nhiều nước trên thế giới, bởi vậy đốn tỉa lại càng trởnên quan trọng giúp cho việc duy trì năng suất ổn định và được tập trung vào một

số nội dung chủ yếu sau:

- Đốn tỉa tạo hình: được thực hiện ngay từ những năm đầu 1-3 tuổi Mụcđích là tạo bộ khung tán có khả năng hấp thu tối đa ánh sáng mặt trời cho quanghợp Trước đây cây ăn quả nói chung và cây có múi nói riêng thường được tạohình theo kiểu hình cầu hoặc bán cầu, song hiện nay phần lớn các nước có nghềtrồng cây có múi phát triển đang chuyển dần sang kiểu hình chữ Y (kiểu khaitâm, hình vại hay kiểu trái tim mở, vv ) thậm chí theo kiểu rẻ quạt để cho thuhoạch bằng máy Đốn tỉa sau thu hoạch: loại bỏ những cành vượt, cành sâu bệnh,những đầu cành quả vừa thu hoạch để tạo điều kiện cho cành Hè và cành thu sinhtrưởng tốt Đôi khi cắt bớt một số cành cấp 2 để duy trì độ lớn của tán cây mộtcách hợp lý

- Cắt tỉa sau thu hoạch là biện pháp rất quan trọng có tác dụng tích cựctrong việc điều hòa sự ra quả hàng năm và duy trì chế độ ánh sáng thích hợp chocác vườn trồng mật độ dày.

- Cắt tỉa quả: ngay sau rụng quả sinh lý đợt 2 (cuối tháng 5 đầu tháng 6) đểđiều chỉnh số lượng quả một cách hợp lý, giúp cho quả đạt được độ lớn tối đa vàduy trì năng suất năm sau Ngoài ra, việc cắt tỉa vẫn phải được tiến hành thườngxuyên để làm cho cây luôn giữ được độ thông thoáng cần thiết, ngăn ngừa sâu,bệnh

Cắt tỉa cho cây ăn quả có múi cần dựa vào các nguyên tắc sau: Đối với câysinh trưởng khỏe sử dụng phương pháp đốn phớt, sinh trưởng bình thường cắtbớt ngọn cành và tỉa bỏ những cành sinh trưởng yếu Khi cây ra nhiều hoa, cắt tỉanhững chùm hoa nhỏ, quá dày, cây ít hoa có thể tùy theo tình trạng của cây mà ápdụng phương pháp cắt nhẹ hoặc vừa (Ân Tiền Nguyên và Trần Hữu Toàn, 1999).Thời kỳ cây phân hóa mầm hoa gặp nhiệt độ không khí cao, lượng nước ít hoặcthời kỳ từ ra hoa đến rụng quả sinh lý lần thứ nhất ở những nơi có điều kiện khíhậu khô cần tăng cường cắt tỉa Ở những vùng có mưa phùn nhiều, việc tỉa bớtcành hè chỉ thực hiện khi kết thúc rụng sinh lý

Đối với bưởi Diễn, một giống bưởi được người dân canh tác từ lâu, đã cómột số nghiên cứu về quy trình cắt tỉa được triển khai nhằm nâng cao năng suất,phẩm chất Tuy vậy, chúng đều nằm trong một quy trình thâm canh cụ thể, hoặctriển khai nghiên cứu trong thời gian ngắn (một vụ quả) Hầu hết các quy trìnhchỉ dừng ở mức cắt tỉa cành sâu bệnh, cành vượt, cành tăm, cắt một lần sau thuhoạch nên những kết quả đạt được trong việc nâng cao tỷ lệ đậu quả chưa thực sự

rõ (Nguyễn Hữu Thọ, 2015) Cũng theo kết quả nghiên cứu của Nguyễn HữuThọ (2015) cho thấy cắt tỉa theo kiểu khai tâm đã ảnh hưởng đến chiều dài,đường kính lộc của giống bưởi Diễn; cắt tỉa cũng giúp cho thời gian hoa nở rộsớm hơn từ 7đến 10 ngày; việc cắt tỉa ảnh hưởng chắc chắn đến tỷ lệ đậu quả và

số quả trên cây của giống bưởi Diễn

Lê Thanh Bình (2008) nghiên cứu cắt tỉa cho cây cam Xã Đoài tại HươngKhê Hà Tĩnh cho thấy cắt tỉa theo công thức: Đợt 1: sau thu hoạch cắt bỏ nhữngcành sâu bệnh, cành trong tán, cành tăm, hương, kết hợp quét vôi gốc Đợt 2:Tháng 12-1, cắt bỏ cành tăm, yếu, tiến hành siết chặt thân, cành ra hoa, quả bằngdây ghép trong thời gian 01 tháng rồi tháo Đợt 3: tiến hành cắt tỉa nhẹ loại bỏcành sâu bệnh, cành trong tán vào thời kỳ phân hóa mầm hoa Đợt 4: Ở thời điểm

cây nở hoa tiến hành tỉa bớt cành hoa, tỉa hoa, tỉa quả Đợt 5: vào khoảng tháng5-6 tiến hành cắt bỏ vành vượt, cành sâu bệnh, tỉa quả Kết quả đã làm tăng tỷ lệđậu quả, đặc biệt là độ lớn của quả góp phần làm tăng năng suất cam Xã Đoài lên9-16%.

* Cắt tỉa cho cây vải:

Tỉa cành, tạo tán là biện pháp kỹ thuật giúp cho cây vải có được bộ khungtán cân đối, tăng khả năng quang hợp, khả năng chống chịu gió bão, bớt sâubệnh, chóng ra hoa và đậu quả (Ngô Xuân Bình, 2005)

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Trung Quốc: biện pháp quan trọng

để cho vải năm nào cũng ra hoa là giữ lại lộc thu đúng lúc, khống chế lộc đông.Tuy nhiên trong ba loại lộc thu: lộc thu trên cành hè, lộc thu trên cành cắt ngắn

và lộc thu trên cành quả sau thi hoạch cho thấy lộc thu ra trên cành hè có số quảđậu trên chùm và năng suất chùm quả cao nhất (Vũ Mạnh Hải và CTV, 1986).Hiện nay để giảm bớt sức ép trong mùa thu hoạch vải, đang chú trọng đưavào cơ cấu giống các giống vải chín sớm nhằm góp phần rải vụ thu hoạch chongười trồng vải Các giống vải chín sớm thường có đặc điểm là đợt lộc thu thànhthục sớm, do đó xác suất bật lộc đông cao làm cho cây không có quả hoặc có thìnăng suất cũng rất thấp Nguyễn Văn Dũng (2005) khi nghiên cứu các biện phápcắt tỉa thích hợp cho giống vải chín sớm Yên Hưng cho thấy: cắt tỉa theo phươngpháp bấm đầu cành sau thu hoạch và cắt tỉa theo quy trình của Viện Nghiên cứuRau quả có tác dụng điều chỉnh số lượng lộc hữu hiệu, nâng cao chất lượng lộcthu Cắt tỉa cũng làm tăng tỷ lệ hoa cái, số chùm quả/cây và làm tăng năng suấtvải Hoàng Chúng Lằm (2005) khi nghiên cứu về các biện pháp cắt tỉa cho vảiHùng Long cũng có nhận xét là cắt tỉa theo quy trình của Viện Nghiên cứu Rauquả có tác động tích cực đến năng suất vải

Ngô Xuân Bình (2005) khi nghiên cứu về các phương pháp cắt tỉa cho câyvải Thanh Hà cũng cho thấy: Biện pháp cắt tỉa khoảng 10% số đầu cành sau khithu hoạch có tác dụng tốt nhất đối với năng suất, năng suất vải đạt 27,74kg/cây

so với đối chứng là 16,92kg/cây

Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của việc đốn phớt cành đến sinh trưởng vànăng suất vải Thanh Hà của Nguyễn Khắc Thái Sơn (2006) cho thấy: Đốn phớtcành vải sau thu hoạch từ 20-40cm có tác dụng tăng đường kính lộc thu tăng sốlượng quả trên chùm và tăng năng suất, thời điểm vải chín chậm lại từ 5-7 ngày,điều này rất có ý nghĩa với công tác rải vụ thu hoạch cho vải

* Cắt tỉa cho cây nhãn:

Vũ Mạnh Hải (2001) khi xây dựng mô hình thâm canh một số các giốngnhãn chín muộn ở vùng đồng bằng sông Hồng kết luận: Kỹ thuật cắt tỉa đúngphương pháp có thể tăng năng suất nhãn từ 15-20%

Nguyễn Thế Huấn và cs (2012) nghiên cứu cắt tỉa trên giống nhãn nhãnmuộn PHM-99-1-1 tại Khoái Châu – Hưng Yên cho thấy ở công thức cắt tỉa 4lần: Cắt tỉa sau thu hoạch, tỉa lộc thu, tỉa hoa, tỉa quả Lần 1: Sau khi thu hoạchtháng 8, cắt bỏ những cành mọc quá dày, cành tăm, cành trong tán, cành bị sâubệnh, ngay sau khi thu hoạch Lần 2: Khi lộc thu dài 10 - 15 cm, tỉa bỏ lộc yếu,những lộc mọc không hợp lý trên cành chỉ để 2 -3 lộc to, khỏe để làm cành mẹcho năm sau Lần 3: Khi cây ra hoa (tháng 2,3) tỉa những chùm hoa bị bệnh Đốivới những cây có nhiều hoa tỉa bỏ những chùm nhỏ Lần 4: Tháng 5,6 cắt bỏnhững cành không đậu quả, cành có quá ít quả và tỉa cành hè mọc quá Làm tăng

số lượng cành thu, tăng tỷ lệ đậu quả, số quả sau thu hoạch và nawgn suất đạt83,67kg/cây, cao hơn 28,13% so với đối chứng

Từ những nghiên cứu về cắt tỉa cây ăn quả trên cho thấy: Đối với cây ănquả, việc cắt tỉa là hết sức cần thiết, đã góp phần đáng kể vào việc tăng khả năng

ra hoa đậu quả, tăng năng suất và giảm được sâu bệnh hại Đối với cây táo là đốitượng cây ăn quả cho thu hoạch hàng năm, thì cắt tỉa cũng là biện pháp kỹ thuậtquan trọng được áp dụng trong sản xuất Trong khuôn khổ đề tài này chúng tôitiến hành nghiên cứu thời vụ cắt tỉa của giống táo 05

PHẦN 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 ĐỐI TƯỢNG VÀ VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU

Vật liệu nghiên cứu gồm 5 giống táo nhập nội: giống táo 05, mẫu giống11táo07, mẫu giống 11táo08, Đại táo 15 và Đài Loan

- Giống táo 05: được Viện Nghiên cứu Rau quả tuyển chọn và được côngnhận là giống sản xuất thử năm 2014

- Mẫu giống táo 11tao07, 11tao08: được nhập nội từ Thái Lan

- Giống đại táo 15: do Viện Cây lương thực tuyển chọn được công nhậnsản xuất thử năm 2006

- Giống táo Đài Loan-BG1: được nhập nội từ Đài Loan, giống được BộNông nghiệp và PTNT công nhận là giống sản xuất thử năm 2012

3.2 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU

- Địa điểm: tại Viện Nghiên cứu Rau quả

- Thời gian: Từ tháng 03 năm 2015 đến tháng 03 năm 2016

3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

3.3.1 Đánh giá khả năng sinh trưởng và phát triển của một số giống táo trồng tại Gia Lâm - Hà Nội

3.3.2 Xác định một số biện pháp kỹ thuật làm tăng năng năng suất và chất lượng của giống táo 05 trồng tại Gia Lâm - Hà Nội

3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.4.1 Đánh giá khả năng sinh trưởng và phát triển của một số giống táo trồng tại Gia Lâm - Hà Nội

Thí nghiệm được bố trí tuần tự không nhắc lại gồm 5 công thức tươngđương với 5 giống Mỗi giống 5 cây không nhắc lại Thí nghiệm được tiến hànhtrên cây 4 năm tuổi trồng với mật độ 500cây/ha, tương đương với khoảng cách4,5m x 4,5m trên nền đất phù sa không được bồi đắp hàng năm Quy trình chămsóc được áp dụng theo quy trình trồng và chăm sóc cây táo của Viện Nghiên cứuRau quả

Chỉ tiêu theo dõi:

- Các chỉ tiêu về sinh trưởng:

+Thời gian bật chồi (ngày): tính từ ngày đốn đau cây.

+ Chiều cao cây (m): đo từ gốc cây đến đỉnh cành cao nhất, tínhtrung bình

+ Đường kính tán (m): Đo tại vị trí lớn nhất của tán cây

+ Đường kính thân chính (cm): đo cách mặt đất 30cm

+ Chiều dài lá (cm): đo từ cuống lá đến chóp lá, đo 15 lá thành thục cókích thước điển hình, tính trung bình

+ Chiều rộng phiến lá (cm): Đo ở điểm rộng nhất của lá, từ trái sang phảivuông góc với gân chính của lá, đo 15 lá thành thục có kích thước điển hình

+ Thời gian xuất hiện đợt lộc; thời gian kết thúc đợt lộc; số lượnglộc/cành; kích thước lộc

- Các chỉ tiêu đánh giá khả năng ra hoa, đậu quả

+ Thời gian ra hoa, đậu quả (ngày): tính từ thời điểm đốn cây đến lúc xuấthiện hoa

+ Số đợt hoa (đợt hoa): tính số đợt hoa ra trong thời gian theo dõi, tínhtrung bình

+ Số lượng quả/chùm: đếm 10 chùm/cây

+ Thời gian bắt đầu xuất hiện hoa đến thời gian kết thúc nở hoa (ngày):tính từ thời điểm cây ra hoa đến khi kết thúc nở hoa

+ Thời gian đậu quả tập trung

+ Tỷ lệ đậu quả (%): Số quả/số hoa

- Các chỉ tiêu đánh giá đặc điểm quả:

+ Khối lượng quả (g): cân từng khối lượng quả, cân 30 quả tính trungbình

+ Chiều cao quả (cm): đo từ đáy đến cuống quả, đo 30 quả/1 giống, tínhtrung bình

+ Đường kính quả (cm): đo chiều ngang của quả, tính trung bình

+ Tỉ lệ thịt quả (%): cân khối lượng thịt quả/khối lượng quả x 100 Tính

30 quả cho 1 lần nhắc

- Năng suất thực thu (tấn/ha): Cân trực tiếp khi thu hoạch của tất cả các đợt quả

- Nhóm chỉ tiêu đánh giá chất lượng quả: Brix (%), vitaminC (mg/100g), đườngtổng số (%), chất khô (%), axit (%), độ cứng (g/cm2)… Các chỉ tiêu được phântích tại Bộ môn Kiểm nghiệm chất lượng - Viện Nghiên cứu Rau quả