GIÁO ÁN SINH HỌC 10 Bài 1: PRÔTEIN I Mục tiêu: Kiến thức: HS phân biệt mức độ cấu trúc prôtein chức loại prôtein Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ quan sát tranh, hình để phát kiến thức Giáo dục: cho HS ý nghĩa trình biến đổi cấu trúc prôtein tế bào II Chuẩn bị: Mơ hình cấu trúc bậc prơtein III Phương pháp dạy học: Vấn đáp + Hoạt động nhóm IV Trọng tâm giảng: Cấu trúc chức prôtein V Tổ chức hoạt động dạy học: ổn định lớp: Kiểm tra cũ: (?) Cấu trúc chức loại Cacbohiđrat ? (?) Trình bày cấu trúc laọi Lipit ? Bài mới: Hoạt động thầy trò Prơtein đại phân tử hữu có vai trò đặc biệt quan trọng sống, prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng khô loại tế bào Nội dung Bài 5: PRÔTIEN Hoạt động I.Cấu trúc prôtein: (?) Tại loại thịt bò, gà, lợn lại TaiLieu.VN Đặc điểm chung: Page khác ? GV treo sơ đồ HS quan sát nhận xét (?) Prơtein có đặc điểm ? HS quan sát sơ đồ -> Thảo luận trả lời theo nội dung phiếu học tập Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét, bổ sung - Prơtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng theo nguyên tắc đa phân - Đơn phân prơtein axit amin(có khoảng 20 loại axit amin) - Prôtein đa dạng đặc thù số lượng thành phần trật tự xếp axit amin Cấu trúc Đặc điểm Bậc Axit amin liên kết với nhờ liên kết peptit tạo nên chuỗi pơlipeptit có dạng mạch thẳng Bậc Chuỗi pơlipeptit xoắn lò xo gấp nếp nhiều liên kết hiđrơ nhóm peptit gần Bậc Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo nên câu trúc không gian chiều Cấu trúc bậc phụ thuộc vào tính chất nhóm R mạch pơlipêptit (?) Thế tượng biến tính? Nguyên nhân gây nên tượng ? Bậc Prơtein có hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác phối hợp với tạo phức hợp lớn HS: Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein: GV nhận xét đưa nội dung kiến thức (?) Yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein ? HS Quan sát, thảo luận -> trả lời (?) Tại số sinh vật sống suối nước nóng 1000C mà prơtein khơng bị biến tính ? - Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian chiều prôtin, làm cho prơtein chức - Hiện tượng biến tính: tượng prôtein bị biến đổi cấu trúc không gian HS: Prơtein có cấu trúc đặc biệt chịu nhiệt độ cao TaiLieu.VN Page Hoạt động (?) Prôtein có chức gì? Cho ví dụ ? HS: (?) Tại lại cần ăn prôtein từ II Chức prôtein: nguồn thực phẩm khác ? - Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào thể HS: VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên mô liên kết Các axit amin thay da Triptôphan, mêtiônin, valin, thrêônin, - Prôtein dự trữ: dự trữ axit amin phenyl alanin, lơxin, izôlơxin, lizin VD: Prôtein sữa, hạt cây… - Prôtein bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật VD: kháng thể - Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin trả lời thông tin - Prôtein xúc tác cho phản ứng sinh hoá (Các loại enzim) Củng cố: Câu 1: Đơn phân prôtein ? A Đường đơn C Axit amin x B Nuclêiôtit D Glucôzơ Câu 2: Công thức tổng quát axit amin gồm nhóm sau ? A Nhóm axit phơtphoric (H3PO4), Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ) B Gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm axit phơtphoric (H3PO4), nhóm cacboxyl(- COOH) C Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm cacboxyl(- COOH) x D Nhóm amin(-NH2), nhóm cacboxyl(- COOH), nhóm axit phơtphoric (H3PO4) Câu 3: Tính đa dạng prơtein quy yếu tố ? A Sự xếp 20 loại axit amin khác TaiLieu.VN Page B Số lượng a.a khác phân tử prôtein C Sự đa dạng gốc R D Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin khác bậc cấu trúc không gian khác phân tử prôtein x Hướng dẫn nhà: - Học theo nội dung câu hỏi sgk - Đọc trước sgk II Rút kinh nghiệm: TaiLieu.VN Page ... tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein ? HS Quan sát, thảo luận -> trả lời (?) Tại số sinh vật sống suối nước nóng 100 0C mà prơtein khơng bị biến tính ? - Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm... Prôtein bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật VD: kháng thể - Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin trả lời thông tin - Prôtein xúc tác cho phản ứng sinh hoá (Các loại enzim) Củng cố: Câu 1: Đơn phân... sát nhận xét (?) Prơtein có đặc điểm ? HS quan sát sơ đồ -> Thảo luận trả lời theo nội dung phiếu học tập Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét, bổ sung - Prơtein đại phân tử hữu có cấu trúc