Cân bằng vật chất theo quy trình sản xuất:Cân bằng vật chất cho 1 kg đường nguyên liệu (độ tinh khiết 99,89%)Ta có m đường tinh khiết = (1 . 99,89)100 = 0,9989 (kg)Lúc này để nấu ra dung dịch syrup 60% thì cần 600g đường và 400g nước, vậy khối lượng đường tinh khiết là 0,9989 kg thì lượng nước cần dùng là:m H2O = (0,9989 . 0,4)(0,6 ) = 0,666 (kg)Phối trộn (tổn thất thể tích 2%):V H2O còn lại = 0,742 . (1002)100 = 0,727 (l)→m H2O còn lại=(0,727 . 997,08)1000 = 0,725 (kg)Vậy khối lượng syrup 60% pha được là:m syrup 60% =m H2O còn lại + m chất khô còn lại = 0,946 + 0,725 = 1,671 (kg)
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH Viện Cơng nghệ Sinh học & Thực phẩm -o0o - TIỂU LUẬN Môn: THIẾT KẾ NHÀ MÁY Đề tài: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: TH.S VŨ THỊ HOAN LỚP: DHTP11D NHÓM: Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng năm 2018 DANH SÁCH NHÓM LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, kinh tế Việt Nam ngày phát triển với ngành nghề đa dạng, nhằm đáp ứng nhu cần vật chất tinh thần cho người Trong ngành nghề phát triển vượt bậc không kể đến ngành Công nghiệp thực phẩm sản xuất muôn vàn loại thực phẩm từ thức ăn, nước uống đến loại thực phẩm chức Nước giải khát sản phẩm chiếm lĩnh thị trường rộng bền vững Vì lẽ đó, chúng em có ý tưởng thành lập nhà máy sản xuất NƯỚC NGỌT CÓ GAS, vị chúng em lựa chọn hương cam, nhằm mang lại giá trị cảm quan tươi cho sản phẩm Đầu tiên, chúng em lập hội đồng lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy phương pháp cho điểm Tiếp theo, chúng em bắt đầu tập trung vào sản xuất theo quy trình sản xuất nước giải khát có gas Cuối cùng, để việc chuẩn bị nguyên liệu tính suất mà nhà máy sản xuất sản phẩm chúng em thực cân vật chất theo quy trình sản xuất Từ đó, chúng em thiết lập bước đầu việc xây dựng nhà máy sản xuất nước có gas, tạo dựng thương hiệu phát triển mạnh mẽ thị trường MỤC LỤC CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY 1.1 Vai trò tầm quan trọng việc chọn địa điểm xây dựng nhà máy 1.2 Nguyên tắc lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy 1.3 Trình tự lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy 1.3 Mục đích việc xây dựng nhà máy 1.32 Tìm, kiểm tra loại địa điểm không phù hợp 1.3 Phương pháp đánh giá theo điểm .13 QUY TRÌNH 30 2.1 Nước 30 2.2 Đường 30 2.3 Khí CO2 32 2.4 Acid thực phẩm 33 2.5 Chất tạo mùi .34 2.6 Chất tạo màu 35 2.7 Chất bảo quản 35 2.8 Quy trình sản xuất nước giải khát có gas 37 2.9 Thuyết minh quy trình 38 2.91 Xử lý nước 38 2.9 Bài khí nước .38 2.93 Nấu syrup đường 38 2.94 Lọc: 39 2.95 Làm nguội: .40 2.96 Phối trộn 40 2.97 Bão hòa CO2 41 2.98 Rửa chai 42 2.9 Chiết rót 42 2.910 Đóng nắp 43 2.91 Kiểm tra dãn nhãn 43 CÂN BẰNG VẬT CHẤT 43 3.1 Chỉ tiêu thành phần: 43 3.2 Tỷ lệ tổn thất qua công đoạn: .44 3.3 Cân vật chất theo quy trình sản xuất: .44 3.1 Nấu syrup (tổn thất chất khô 3%): 44 3.2 Lọc (tổn thất chất khô 2%): 45 Làm nguội (tổn thất chất khô 0,5%): 45 3.4 Phối trộn (tổn thất thể tích 2%): .45 3.5 Bão hòa CO2: 46 3.6 Chiết rót (tổn thất thể tích 3%): 46 3.7 Nguyên liệu cần dùng để sản xuất nước có gas hương cam năm: .47 PHỤ LỤC 48 4.1 Bảng cho điểm nhân tố cần đánh giá giá trị so sánh (theo %) nhóm nhân tố nhóm 48 4.2 Bảng quy đổi điểm từ dạng phần trăm sang dạng điểm 49 4.3 Bảng cho điểm nhân tố ảnh hưởng địa điểm thành viên 51 CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY 1.1 Vai trò tầm quan trọng việc chọn địa điểm xây dựng nhà máy Địa điểm xây dựng có tác động mạnh mẽ lâu dài đến hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Xác định địa điểm hợp lý tạo điều kiện thuận thợi cho doanh nghiệp có nguồn nguyên liệu dồi ổn định giúp cho hoạt động sản xuất diễn liên tục Bên cạnh đó, chọn địa điểm có sở hạ tầng đồng đại doanh nghiệp tốn chi phí đầu tư Đồng thời, mang lại cho doanh nghiệp nhiều thuận lợi việc vận chuyển hàng hóa nâng cao khả thu hút khách hàng mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm, thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển, mở rộng quy mô nhà máy tăng lợi nhuận 1.2 Nguyên tắc lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy Gần nguồn nguyên liệu để giảm chi phí vận chuyển, đảm bảo nguyên liệu ổn định chất lượng để hoạt động sản xuất diễn liên tục Đồng thời phải đầu tư cải tiến chất lượng nguyên liệu để nâng cao hiệu sản xuất Giao thông thuận tiện cho việc vận chuyển nguyên liệu sản phẩm Nguồn nước: ổn định, nằm mạng lưới nước sinh hoạt thành phố, nước giếng khoan (độ sâu giếng từ 40m 120m) Nguồn điện: gần mạng lưới điện quốc gia Nằm khu quy hoạch, đảm bảo an ninh quốc phòng Gần khu dân cư Khí hậu, thời tiết, địa hình thuận lợi, tương đối phẳng, không ngập lụt, mạch nước ngầm sâu 1.3 Trình tự lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy Bước 1: Xác định mục đích việc xây dựng nhà máy Bước 2: Thống kê nhân tố Bước 3: Xác định yêu cầu nhân tố ảnh hưởng, đặc biệt u cầu có tính đặc thù nhà máy Bước 4: Tìm địa điểm Bước 5: Kiểm tra địa điểm, lựa chọn sơ bộ, loại địa điểm không phù hợp Bước 6: Xác định phương pháp đánh giá Bước 7: Đánh giá địa điểm lựa sơ Bước 8: Chọn địa điểm 1.3.1 Mục đích việc xây dựng nhà máy Đáp ứng nhu cầu sử dụng sản phẩm nước có gas người tiêu dùng Thúc đẩy ngành cơng nghệ nói chung đặc biệt ngành công nghệ nước giải khát nói riêng phát triển Thúc đẩy phát triển xã hội, đô thị, giải vấn đề việc làm cho người lao động 1.3.2 Nhân tố ảnh hưởng Nguồn nguyên liệu Cơ sở hạ tầng Đặc điểm khu đất Thị trường tiêu thụ Lục lượng lao động Quan hệ thị 1.3.2 Tìm, kiểm tra loại địa điểm không phù hợp Sau tìm, kiểm tra loại địa điểm khơng phù hợp nhóm thống tiến hành đánh giá bốn điểm sau: Khu công nghiệp Hiệp Phước Khu công nghiệp Thạnh Đức Khu công nghiệp Đức Hòa III – Việt Hóa Khu cơng nghiệp Long Khánh KCN Hiệp Tọa lạc KCN Thạnh KCN Đức Hòa KCN Long Phước Đức III Khánh Huyện Nhà Bè, Huyện Bến Lức Huyện Đức Hòa TX Long Khánh Thành phố Hồ - Long An - Long An - Đồng Nai Chí Minh Quy mơ 1.686 338,98 483.876 264,47 Vị trí - Hiệp Phước - Tiếp giáp với - Vị trí thuận lợi Cách Quốc lộ địa lý KCN tích có diện Quốc lớn TP.HCM lộ 1A, tiếp giáp phía 1A 2km, thuận đường Cao tốc Bắc mảnh đất lợi thành phố 15km, Thơ sân giao Thành phố Hồ Củ Chi, thơng đường bộ, - Cách trung tâm Chí Minh – Cần cách cách đường sông kênh Thầy Cai, đường bay Vàm Cỏ Đông thủy, sắt cửa ngõ giao hàng không, đến quốc tế Tân Sơn - Cách trung tâm thương Nhất 21km, Thành phố Hồ yếu cảng sân bay Quốc tế 10km cách khu Chí Minh 30 km vùng kinh vùng kinh đô thị Phú theo Quốc lộ 1A tế trọng điểm tế trọng điểm Mỹ Hưng - 16 km theo phía Nam phía Nam Việt khu thị đường Cao tốc vùng kinh tế Nam, đáp ứng đại Thành phố Hồ trọng điểm Đồng yêu cầu trung tâm Chí Minh – Cần Bằng sơng Cửu nhà đầu tư thương mại tài Thơ lớn thứ - Phía Long vận chuyển Đơng - Về phía Đơng giao thơng hàng TP.HCM, nơi Khu cơng giáp Tỉnh lộ 8, hóa, cửa ngõ cư trú lý tưởng nghiệp giáp KCN Thái Hòa , phía Đông cho nhà đầu tư hướng Quốc lộ khu dân cư Thành phố Hồ nước 1A, cụm dân cư Resco sầm uất, Chí Minh thuộc nơi tập khu du lịch cách trung nhiều sinh thái Thạnh Xuyên Á km sở hạ tầng phát trường quốc tế Đức đường khu vực có cung Có hệ thống triển động cấp - Phía Tây nam giao thông kế Việt Nam nguồn nhân lực giáp kênh Thủ nối tốt với có trình độ cho Thừa nhu cầu nhà đầu - Phía Nam giáp Bình tư sau lộ Thạnh Đức Đồng tỉnh Dương, Nai phía Bắc giáp cách trung tâm sông Vàm Cỏ thành phố Hồ Đông Chí Minh 38 km thuận lợi cho việc thu mua, vận chuyển nguyên liệu phân phối sản phẩm - Ngồi ra, KCN tiếp giáp với KCN Hồng Phát khu dân cư phía Tây Về phía Nam tiếp giáp KCN Ánh Hồng Đặc biệt, vị trí địa lý KCN Đức Hòa III vơ thuận lợi đầu mối giao thông, phục vụ cho việc phân phối, mở rộng thị trường nước, cách Cảng sân bay Tân Sơn Nhất 32km Từ KCN phía ngã tư An Sương 27km hướng Cảng quốc tế Long An, cách Cảng Sài Gòn 40km Khí hậu Nằm vùng nhiệt đới gió mùa, cận xích đạo, nhiệt độ cao năm, có hai mùa mưa - nắng rõ ràng Nhiệt độ bình quân năm 27,5°C Độ ẩm Địa 70 - 80 % - Cao độ xây - Cao độ xây Cao chất dựng: 2,4m cao dựng: 2,4m cao dựng: 2,1 độ quốc gia độ quốc gia xây - Cường độ chịu - Cường độ chịu - Hệ số nén lún: - Hệ số nén lún: nén 0,125 cm²/kg độ 0,133 cm²/kg đất: nén đất: 2,4 kg/cm2 0,2kg/cm2 - Dung trọng tự - Lực dính kết - Hệ số nén: nhiên: C: 0,297kg/cm² 0,082cm2/kg 1.825g/cm³ - Dung trọng tự - Độ chặt - Cường độ chịu nhiên: đất: 1,96g/cm3 nén - Lực nén đất: 0,75kg/cm² đất: 1.758g/cm³ - Cường độ chịu 1,74 kg/cm2 nén đất: 0,7kg/cm² Giao Đường thơng Khu cơng thơng từ Quốc mạng bao gồm chuyển nghiệp trục Hệ thống giao Đường Hiệp Lộ 1A mở rộng tuyến nội Dễ dàng di đến đường trung tâm thành Phước xe - 60m, đường trục đường phố, quận Lộ giới đường: khu 36m 60m Ngồi ra, công (Dọc huyện lân cận nghiệp đường biên giới Củ Chi, từ thuận rộng 33m; lòng phía Nam KCN) Biên Hòa, sân tiện việc đường 15m, dãy đường D1: bay, kết nối giao phân cách 6m, 32m cảng, (Dọc Ngồi có thơng đường bộ, vỉa hè bên đường biên giới tuyến đường cao dễ dàng đến 6m phía Tây KCN) tốc thuận lợi cho trung tâm thành Đường nội với đường việc di chuyển phố, sân bay, khu cảng tỉnh Đồng sông Cửu Long Có tuyến đường cao tốc liên cơng xe Đường giao nghiệp: lộ giới thơng nội có 19m, lòng chiều rộng: 18đường 10m, 22m bên vỉa hè 4,5m Đường ngồi lát gạch sâu KCN đường vùng phía Nam Tỉnh lộ 823 dự kiến nâng cấp mở rộng 40m Từ KCN dễ dàng di chuyển đến trung tâm thành phố, cảng, sân bay tỉnh Đồng sông Cửu Long Cơ sở - Điện: Hệ - Điện: Nguồn - Điện: Hệ - Điện: Hệ hạ tầng thống cung cấp cung cấp điện thống lưới điện thống cấp điện thuật kỹ điện đầu tư cho khu công Quốc gia - điện KCN quản lý nghiệp lấy lực Đức Hòa Cơng ty TNHH Tập đồn Điện từ trạm Bến Lức đường dây 550 MTV Điện lực Lực Việt Nam 110/15 (22) kV kV có Đồng Nai đầu tư EVN, nguồn – 65 MVA cấp dọc theo Tỉnh xây dựng dọc điện ổn định từ đến hàng rào Lộ xây theo tuyến lưới điện quốc nhà máy Trong dựng dọc đường gia, đảm bảo khu công nghiệp theo kênh Thầy KCN, đảm bảo cung cấp nguồn kéo đường Cai điện liên tục, ổn dây 220 KV từ Việt Hóa KCN cung cấp đủ cho nhà đầu tư, Quy trình sản xuất đường syrup: Đường kính trắng (99,89% Nước Acid Citric Hòa tan (60-75C) Gia nhiệt (85-90C) Than hoạt tính Lọc (80-85C) Làm nguội (26-30C) Syrup (60Bx) Các biến đổi trình nấu syrup Biến đổi vật lý : Nhiệt độ tăng ; tăng áp lực thẩm thấu ; tăng độ nhớt ; khối lượng riêng thay đổi Biến đổi hóa học: Hàm lượng chất khô tăng ; phản ứng thủy phân đường saccharose với xúc tác acid citric tạo thành hỗn hợp đường glucose – fructose với tỷ lệ 1:1.Phản ứng caramen tạo màu đậm Biến đổi hóa lý: từ pha rắn chuyển thành pha lỏng ( hòa tan chủa cấu tử đường vào nước) Than hoạt tính hấp phụ chất màu chất cặn syrup Biến đổi mặt cảm quản : từ màu trắng đường chuyển sang màu vàng nhạt (syrup) 2.9.4 Lọc: Mục đích: Tách chiết tạp chất học lẫn vào đường chuẩn bị cho công đoạn phối trộn bão hòa CO2 Tăng độ dịch syrup 38 Các biến đổi : Biến đổi vật lý : Khối lượng dịch syrup giảm , độ đục giảm xuống, độ nhớt giảm 2.9.5 Làm nguội: Mục đích : để chuẩn bị cho cơng đoạn phối chế hương liệu tạo siro bán thành phẩm Tránh ngưng tụ nước bồn chứa tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển Giữ hương thơm pha chế Hạn chế xảy phản ứng Mailard Tiêu diệt vi sinh vật thời gian làm nguội ngắn khoảng 45 giây Các biến đổi : Biến đổi vật lý : Nhiệt độ dịch syrup giảm xuống ; hàm lượng nước dịch syrup giảm không đáng kể 2.9.6 Phối trộn Mục đích: chế biến tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm Hòa tan cấu tử màu , mùi , chất bảo quản vào siro để tạo hỗn hợp đồng Khi pha chế, nguyên liệu vật rắn phải hòa tan vào nước tạo dung dịch đồng Hương liệu hòa tan cồn thực phẩm đựng bao bì đậy nắp kín 39 Quy trình phối trộn: Syrup 60 o Bx Nước + Chất tạo màu Sunset yellow Khuấy trộn (26 -28oC) Chất bảo quản Chất tạo hương cam Khuấy trộn Nước giải khát bán thành phẩm Các biến đổi : Biến đổi vật lý : khối lượng riêng dịch syrup tăng lên ; độ đục tăng lên ; độ nhớt giảm xuống Biến đổi cảm quan : màu nước giải khát thay đổi theo màu chất tạo màu ( màu vàng cam ); có mùi thơm đặc trưng hương cam Biến đổi hóa lý : chất rắn bị hòa tan – từ pha rắng chuyển sang pha lỏng 2.9.7 Bão hòa CO2 Bão hòa CO2 q trình nạp CO2 vào nước giải khát đến giá trị nồng độ định tùy theo yêu cầu công nghệ Mục đích:chế biến sản phẩm ,tạo vị đặc trưng ,tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm Tăng cường khả chống vi sinh vật, giúp bảo quản sản phẩm lâu Góp phần tạo hương vị đặc trưng sản phẩm có gas, thân CO2 khơng có vị hòa tan nước tạo lượng nhỏ acid với vị chua acid hương liệu đủ tạo nên vị chua cho dung dịch Các bọt khí CO2 tự kích thích vòm miệng, chúng sủi lên bề mặt làm cho sản phẩm hấp dẫn Các biến đổi : 40 Biến đổi vật lý : Thể tích tăng lên , khối lượng riêng giảm xuống Biến đổi hóa lý : CO2 chuyển từ pha khí sang pha lỏng Quy trình xử lý CO2 CO2 chưa tinh Lọc vỉ 2.9.8 Xử lý KMnO4 Nén Trung hoà với Na2CO3 Làm lạnh Lọc than hoạt tính CO2 Rửa chai Mục đích: q trình tẩy rửa khử trùng chai chuẩn bị cho công đoạn chiết rót Làm thiết bị nhà xưởng Loại trừ vi sinh vật nhiễm tạp Đảm bảo chất lượng sản phẩm Đảm bảo cho sức khỏe người tiêu dùng Các yếu tố ảnh hưởng tới trình: Chất lượng nước Bề mặt tẩy rửa Nhiệt độ tẩy rửa Thời gian tẩy rửa Nồng độ chất tẩy rửa 2.9.9 Chiết rót Mục đích: Tạo giá trị cảm quan tốt cho người sử dụng 41 Thuận tiện cho trình phân phối, vận chuyển sản phẩm Các biến đổi : Biến đổi hóa lý : CO2 từ pha lỏng trở lại pha khí Biến đổi vật lý : Thể tích bị hao hụt Phương pháp thực hiện: Bán thành phẩm sau nạp bão hòa CO tiến hành bơm lên bồn chuẩn bị chuyển vào bồn chiết máy chiết Chiết lúc 24 chai, chai sě băng chuyền chuyển vào máy ghép nắp Thể tích lon 450ml Sau ghép nắp, băng chuyền chuyển chai thành phẩm khu vuc tiếp nhận để chuẩn bị cho công đọan xủ lý nhiệt trước đưa vào khu vưc bao gói thành phẩm 2.9.10 2.1.1 Đóng nắp Mục đích : Để bảo quản sản phẩm không bị hư hỏng Kiểm tra dãn nhãn Mục đích : Hồn thiện sản phẩm Tăng giá trị cảm quan cho phẩm, thuận tiện cho trình vẩn chuyển, bảo quản tiêu thụ Ngồi viêc dán nhãn nhằm cung cấp thêm thơng tin sản phẩm, góp phần quảng bá thương hiệu cho công ty CÂN BẰNG VẬT CHẤT 3.1 Chỉ tiêu thành phần: Thành phần Chỉ tiêu Đường 120 g/l (độ tinh khiết 99,89%) Acid citric 1,2 g/kg (nồng độ 400 g/l) Hương cam ml/kg Chất màu (Sunset yellow FCF) 0,025 g/kg (nồng độ 100 g/l) 42 Chất bảo quản (C6H5COONa) 0,3% 3.2 Tỷ lệ tổn thất qua công đoạn: Công đoạn Tổn thất chất khô Nấu syrup 3% Lọc 2% Làm lạnh 0.5% Tổn thất thể tích Phối trộn 2% Chiết rót đóng nắp chai 3% 3.3 Cân vật chất theo quy trình sản xuất: Cân vật chất cho kg đường nguyên liệu (độ tinh khiết 99,89%) Ta có m đường tinh khiết = = 0,9989 (kg) Lúc để nấu dung dịch syrup 60% cần 600g đường 400g nước, khối lượng đường tinh khiết 0,9989 kg lượng nước cần dùng là: m H2O = = 0,666 (kg) 3.3.1 Nấu syrup (tổn thất chất khô 3%): - Khi nấu syrup, ngồi tổn thất chất khơ, nước bị bay 10% Vậy lượng nước cần dùng để nấu là: m H2O = = 0,74 (kg) mà H2O = 997,08 kg/m3 → V H2O cần dùng = = 0,742 (l) - Lượng acid citric cần bổ sung vào công đoạn là: kg đường → 1,2 g acid citric 0,9989 kg đường →m acid citric = = 1,163 (g) 43 Nồng độ acid citric l dung dịch syrup 400 g/l, thể tích acid citric cần bổ sung là: V acid citric = = 2,908 (ml) Tổng lượng chất khô công đoạn là: m chất khô = m đường+ m acid citric= + 0,9989 = 1,0 (kg) → m chất khơ lại = 1,0 = 0,97 (kg) 3.3.2 Lọc (tổn thất chất khơ 2%): m chất khơ lại = 0,97 = 0,951 (kg) 3.3.3 Làm nguội (tổn thất chất khơ 0,5%): m chất khơ lại = 0,951 = 0,946 (kg) 3.3.4 Phối trộn (tổn thất thể tích 2%): V H2O lại = 0,742 = 0,727 (l)→m H2O lại= = 0,725 (kg) Vậy khối lượng syrup 60% pha là: m syrup 60% =m H2O lại + m chất khơ lại = 0,946 + 0,725 = 1,671 (kg) mà syrup 60% = 1,289 kg/l→V syrup 60% = = 1,296 (l) - Lượng hương cam cần dùng cho công đoạn là: kg đường→ ml 0,9989 kg đường →Vhương cam = 4,99 (ml) - Lượng chất màu cần dùng cho công đoạn là: kg đường → 0,025 g 0,9989 kg đường → m chất màu = = 0,025 (g) Nồng độ chất màu l dung dịch syrup 400 g/l, thể tích chất màu cần bổ sung là: V chất màu = = 0,06 (ml) - Lượng chất bảo quản CH3COONa cần dùng cho công đoạn là: 44 kg đường → 0,003 kg 0,9989 kg đường →m chất bảo quản = = (g) Nồng độ chất bảo quản l dung dịch syrup 400 g/l, thể tích chất bảo quản cần bổ sung là: V chất bảo quản= = 7,5 (ml) Tổng thể tích dung dịch lúc là: dung dịch = V syrup 60% 1000 + V hương cam+ V chất màu + V chất bảo quản = 1,296 1000 + 4,99 + 0,06 + 7,5 = 1,309 (l) 3.3.5 Bão hòa CO2: Ta có 120 g đường →1 l sản phẩm m đường tinh khiết= 0,9989 kg đường → V sản phẩm = = 8,324 (l) Lượng nước bão hòa CO2cần dùng là: VH2O bão hòa = V sản phẩm- dung dịch=8,324 – 1,309 = 7,015 (l) Vậy tổng lượng nước cần dùng là: VH2O= 7,015 + 0,742 = 7,757 (l) 3.3.6 Chiết rót (tổn thất thể tích 3%): V lại sau chiết rót = 8,324 = 8,074 (l) Vậy nguyên liệu đường ban đầu kg sản xuất 8,074 (l) sản phẩm 3.3.7 Nguyên liệu cần dùng để sản xuất nước có gas hương cam năm: kg đường → 8,074 l sản phẩm 45 Đơn vị 5000 l/mẻ 5000 l/mẻ 10 50000 l/ngày 1250000 sản = xuất l/ngày (sử 50000 25 ngày = l/tháng 12 dụng 1250000 l/tháng máy, ca Nguyên liệu sản Đường m xuất mẻ) = 6192,72 kg = tháng 15000000 l/năm 154818 kg 1857816 kg Acid citric 619,272 kg V acid citric = = 1,8 18 l 450 l 5400 l H2O l V 1200922,5 l 14411070 l 1160 l 13,920 l đường = H2O = 48036,9 l 4803,69 l bảo V chất bảo quản = = 46,4 l Chất quản Chất màu 4,64 l V chất Hương cam 0,037 l V hương màu cam = = = 0,37 l 9,25 l 111 l = = 30,9 l 772,5 l 9270 l 3,09 l PHỤ LỤC 4.1 Bảng cho điểm nhân tố cần đánh giá giá trị so sánh (theo %) nhóm nhân tố nhóm Nhân tố cấp Đặc điểm khu đất Hạ tầng kỹ thuật Thị trường Lực lượng lao động Quan hệ đô thị Nhân tố cấp Đặc điểm địa hình khu đất Giá khu đất Độ lớn khu đất Trinh Duy Uyên Yên TB 28 27.5 27.7 27.5 27.7 35.2 36 35 35.5 35.4 26 26 28 26.5 26.6 7.3 6.5 6.3 6.8 3.5 3.5 3.5 100 100 100 100 100.0 Trinh Duy Uyên Yên TB 48.0 48.5 48.5 48.5 48.4 35.8 35.0 35.3 35.5 35.4 16.2 16.5 16.2 16.0 16.2 46 Nhân tố cấp Cấu trúc đất Mực nước ngầm Khí hậu Nhân tố cấp Cấp nước Giao thông Năng lượng Xử lý nước thải Xử lý rác thải Nhân tố cấp Cấp nước từ mạng công cộng Cấp nước từ giếng khoan riêng Nhân tố cấp Vị trí mạng lưới đường Tiếp nối với đường Nhân tố cấp Cung cấp nguyên vật liệu Tiêu thụ sản phẩm Nhân tố cấp Nguồn nguyên vật liệu Giá nguyên vật liệu Nhân tố cấp Vị trí thị trường Đặc điểm thị trường Nhân tố cấp Vị trí thị trường sức lao động Cơng trình dịch vụ lao động Nhân tố cấp Vị trí so với khu dân cư Nhà máy lân cận 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 Trinh Duy Uyên Yên TB 34.5 34.0 34.0 34.5 34.3 48.0 49.5 48.5 48.0 48.5 17.5 16.5 17.5 17.5 17.3 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 Trinh Duy Uyên Yên TB 42.0 43.0 43.3 42.5 42.7 24.2 23.5 23.2 24.0 23.7 25.3 26.0 25.3 25 25.4 5.5 5.0 5.7 5.5 5.4 3.0 2.5 2.5 3.0 2.8 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 Trinh Duy Uyên Yên TB 57.0 60.0 57.2 59.0 58.30 43.0 100.0 Trinh 44 56.0 100 Trinh 67.5 32.5 100 Trinh 75 25 100 Trinh 57.8 42.2 100 Trinh 40.0 100.0 Duy 42 58.0 100 Duy 67.5 32.5 100 Duy 76.5 23.5 100 Duy 56 44 100 Duy 42.8 100.0 Uyên 42.5 57.5 100 Uyên 65 35 100 Uyên 75 25 100 Uyên 57 43 100 Uyên 41.0 100.0 Yên 43 57.0 100 Yên 67.5 32.5 100 Yên 76.8 23.2 100 Yên 56.5 43.5 100 Yên 41.70 100.0 TB 42.9 57.1 100 TB 66.9 33.1 100 TB 75.8 24.2 100.0 TB 56.8 43.2 100 TB 80 79 81 79.5 79.9 20 21 19 20.5 20.1 100 100 100 100 100.0 Trinh Duy Uyên Yên TB 58 57 57 56.5 57.1 42 43 43 43.5 42.9 100 100 100 100 100 47 4.2 Bảng quy đổi điểm từ dạng phần trăm sang dạng điểm Cấu trúc đất Mực nước ngầm Khí hậu Giá khu đất Độ lớn khu đất Cấp nước từ mạng công cộng Cấp nước từ mạng lưới riêng Điểm 4.6 8.7 3.0 13.0 6.0 11.7 8.3 Vị trí mạng lưới đường 3.6 Tiếp nối với đường Cấp điện Xử lý nước thải Xử lý rác thải Nguồn nguyên vật liệu Giá nguyên vật liệu Vị trí thị trường Đặc điểm thị trường Vị trí thị trường sức lao dộng Cơng trình dịch vụ lao động Vị trí so với khu dân cư Nhà máy lân cận 4.8 12.0 1.5 2.0 10.8 8.5 10.0 7.5 7.0 3.0 4.0 3.8 48 4.3 Bảng cho điểm nhân tố ảnh hưởng địa điểm thành viên Hiệp Phước Cấu trúc đất Mực nước ngầm Khí hậu Giá khu đất Độ lớn khu đất Cấp nước từ mạng công cộng Cấp nước từ mạng lưới riêng Vị trí mạng lưới Thạnh Đức Đức Hòa Long Khánh Trinh Du y Uyên Yên TB Trinh Duy Uyê n Yên TB Trinh Duy Uyên Yên TB Trinh Du y Uyên Yên TB 3 4 3.5 3 3.5 3 2.8 4 4 4.0 2 2.3 2 2 2.0 2 2 2.0 1 2 1.5 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 3 3 3.0 3 3 3.0 2 2 2.0 3 2.8 3 3 3.0 3 2.8 3 3 3.0 3 2.8 3 3 3.0 3 2 2.5 3 3 3.0 3 3 3.0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 4 4.0 4 4 4.0 4 3 3.5 4 4 4.0 49 đường Tiếp nối với đường Cấp điện Xử lý nước thải Xử lý rác thải Nguồn nguyên vật liệu Giá nguyên vật liệu Vị trí thị trường Đặc điểm thị trường Vị trí thị trường sức lao dộng Cơng trình dịch vụ 4 4 4.0 4 4 4.0 4 3 3.5 4 3.8 2 2.3 2 2.3 3 2.8 3 3 3.0 5 4.5 3 2.8 5 5 5.0 2 2 2.0 1 1.3 2 2 2.0 1 1.3 1 1.3 2 2 2.0 3 3.3 2 2 2.0 4 4 4.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 3 2.5 3 3 3.0 3 2.8 3 2.8 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 50 lao động Vị trí so với khu dân cư Nhà máy lân cận 2 2 2.0 2 1.8 2 2 2.0 2 2 2.0 2 1.8 2 2 2.0 2 2 2.0 2 2 2.0 51 52 ... Khí CO2 32 2.4 Acid thực phẩm 33 2.5 Chất tạo mùi .34 2.6 Chất tạo màu 35 2.7 Chất bảo quản 35 2.8 Quy trình sản xuất nước giải khát có gas. .. thất thể tích 2%): .45 3.5 Bão hòa CO2 : 46 3.6 Chiết rót (tổn thất thể tích 3%): 46 3.7 Nguyên liệu cần dùng để sản xuất nước có gas hương cam năm: .47 PHỤ LỤC... hàng TP.HCM, nơi Khu công giáp Tỉnh lộ 8, hóa, cửa ngõ cư trú lý tưởng nghiệp giáp KCN Thái Hòa , phía Đơng cho nhà đầu tư hướng Quốc lộ khu dân cư Thành phố Hồ nước 1A, cụm dân cư Resco sầm uất,