Lập kế hoach sản xuất sản phẩm thủy hải sản xuất khẩu

LẬP KẾ HOACH SẢN XUẤT SẢN PHẨM THỦY HẢI SẢN XUẤT KHẨUNhư đã phân tích trong bài tập nhóm, với lợi thế là một công ty có lịch sử hoạt động lâu năm trong lĩnh vực chế biến thủy hải sản, để

LẬP KẾ HOACH SẢN XUẤT SẢN PHẨM THỦY HẢI SẢN XUẤT KHẨU

Như đã phân tích trong bài tập nhóm, với lợi thế là một công ty có lịch sử hoạt động lâu năm trong lĩnh vực chế biến thủy hải sản, để thích ứng với thị trường hiện tại và tăng khả năng cạnh tranh, Công ty cổ phần Đại Thuận đã tập trung vào hoạt động sản xuất thực phẩm – nhằm vào chất lượng, sự tiện lợi và các giá trị gia tăng mang đến cho khách hàng nhờ vào việc thu mua và chế biến ở qui mô lớn tập trung, đội ngũ công nhân lành nghề,

hạ tầng sản xuất hiện đại và qui trình chế biến chuẩn mực – được đúc kết thành “những bí quyết Mngon” Với kế hoạch dài hại được đặt ra thì trong mỗi thời đoạn công ty cũng hoạch định kế hoạch tổng hợp, xây dựng kế hoạch nguồn lực và lập kế hoạch điều độ phù hợp Bài phân tích sau đây tập trung vào xây dựng những kế hoạch trung và ngắn hạn của công ty nhằm đối với sản phẩm Mngon

II KHAI TRIỂN

1 Kế hoạch tổng hợp

Hoạch định tổng hợp là quá trình lập kế hoạch, phân bổ và bố trị các nguồn lực có thể huy động được cho thời kỳ trung hạn nhằm cân bằng khả năng sản xuất của công ty để phù hợp với nhu cầu sản xuất dự kiến và đạt hiệu quả kinh tế cao

Theo chiến lược kinh doanh đã được thiết lập dựa trên kết quả nghiên cứu của công ty

tư vấn độc lập, sau 3 năm “tung hàng” (bắt đầu từ 2012) nhãn hiệu Mngon có thể đạt doanh số ổn định khoảng 260 tỷ đồng – trong đó doanh số của nhóm hàng thực phẩm đông lạnh tiện lợi dự kiến là khoảng 200 tỷ đồng/năm – tương đương khoảng 1500 tấn sản phẩm/năm Vậy vấn đề đặt ra là công ty cần điều chỉnh tốc độ sản xuất, số lượng nhân công, mức độ tồn kho, thời gian làm thêm giờ và lượng đặt gia công bên ngoài với mục đích là giảm thiểu chi phí sản xuất hoặc giảm thiểu sự biến động nhân lực hay mức độ tồn kho trong suốt giai đoạn kế hoạch

Với sản lượng nói trên thì nhu cầu lao động phổ thông của công ty là khoảng 400 người Hiện công ty đã có khoảng 150 lao động làm việc thường xuyên tại xưởng, lúc cao điểm đang huy động lên đến 200 lao động Do việc sản xuất các mặt hàng thuộc nhóm Mngon mang lại giá trị gia tăng cao, chi phí lao động chỉ chiếm khoảng 8% trong cơ cấu giá, nên một khi có nhu cầu và có kế hoạch sản xuất dài hạn thì hoàn toàn có thể tuyển dụng lao động mới để làm việc Trường hợp cần thiết vẫn có thể tăng giá nhân công lên thêm đến 20% để thu hút, bổ sung nguồn lao động một cách kịp thời

Do đặc trưng ngành hàng, nên công ty không thay đổi mức dự trữ mà chỉ áp dụng chiến lược thay đổi lao động theo mức cầu, điều chỉnh thời gian làm việc và sử dụng lao động bán thời gian, lao động tạm thời Điều này giúp công ty luôn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng với chất lượng sản phẩm cao, giảm thiểu những chi phí bảo quản và quản

lý nguyên vật liệu đầu vào, chi phí hàng tồn kho, đồng thời giúp cho các hoạt động sản xuất của doanh nghiệp luôn ổn định

Bên cạnh đó, Mngon với những sản phẩm thủy hải sản chế biến sẵn là một trong những mặt hàng còn khó lạ lẫm với thị trường tiêu dùng và các bà nội trợ, cho nên công

ty cũng áp dụng thêm chiến lược tác động đến cầu bằng cách tăng cường quảng cáo, khuyến mãi, và đưa vào phân phối trong chuỗi 6 cửa hàng Amart cùng với những mặt

hàng khác của công ty Công ty cũng nhận những đơn đặt hàng trước của một số đơn vị trong ngoài nước, đặc biệt là thị trường Nhật Bản Ờ đất nước đang rơi vào khó khăn về vấn đề lương thực và thực phẩm sau thảm họa động đất và sóng thần

Trong bước đầu hoạt động đối với dòng sản phẩm mới, ban giám đốc công ty đưa ra quyết định cho chương trình hoạch định tổng hợp chủ yếu dựa trên phương pháp trực quan, những kinh nghiệm vốn có do hoạch động lâu năm trong nghề, và những nhu cầu thực được nhìn thấy trên thị trường thông qua điều tra Điều này đã giúp cho công ty có những thuận lợi nhất định với vị trắ là người dẫn đầu thị trường, đáp ứng kịp thời những nhu cầu cấp thiết của khách hàng trong giai đoạn mới, nhưng cũng gây ra không ắt khó khăn cho công ty do thiếu thông tin về thị trường, về nhu cầu cụ thể đối với mặt hàng mới của từng nhóm đối tượng khách hàng

2 Kế hoạch nguyên vật liệu và nguồn lực doanh nghiệp

2.1 Nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu là một trong những yếu tố đầu vào đặc biệt quan trọng đối với một doanh nghiệp, nhất là một doanh nghiệp sản xuất mặt hàng đặc thù như công ty Đại Thuận Việc hoạch định chắnh xác và quản lý tốt nguồn nguyên vật liệu sẽ góp phần đảm bảo sản xuất diễn ra nhịp nhàng, ổn định, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng kịp thời và là biện pháp quan trọng giảm chi phắ sản xuất, hạ giá thành sản phẩm

Hiện Công ty Đại Thuận đang sở hữu mặt bằng và nhà xýởng chế biến hải sản tại Nha trang, Đà nẵng và Quảng ngãi Ờ đều là những vùng có ýu thế nhất định về mặt nguyên liệu và lao động và về cõ bản đều phù hợp để xây dựng xýởng chế biến hải sản

So với các địa điểm khác, việc đặt nhà máy tại Nha trang mang lại nhiều thuận lợi nhất về mặt nguyên liệu Nha Trang không có nhiều nguyên liệu ở qui mô tập trung nhý Đồng Bằng Sông Cửu Long, nhýng Nha Trang lại có rất nhiều loại nguyên liệu Ờ phù hợp

và đủ để đáp ứng nhu cầu của định hýớng các sản phẩm Mngon (gồm nguyên liệu đánh bắt và nguyên liệu nuôi, kết hợp với các loại nông sản khác)

Trên thực tế, chi phắ vận chuyển nguyên liệu là khá cao nên càng gần nhà máy thì càng tiết kiệm, nhýng quan trọng hõn, việc mua đýợc và giữ đýợc chất lýợng nguyên liệu

cao mới là điều quan trọng mang tắnh sống còn Ờ vì vậy, Nha Trang có thể coi là nõi đáp ứng tốt nhất cho tiêu chắ này

Trên cõ sở xác định nhu cầu thị trýờng trong mỗi giai đoạn cụ thể, công ty đã xác định nhu cầu nguyên vật liệu týõng ứng trong mỗi giai đoạn Nhờ lợi thế hoạt động lâu nãm trong ngành chế biến thủy hải sản đông lạnh, với những mối hàng sẵn có, nên công ty luôn chủ động về kế hoạch nguyên vật liệu, từ đó giúp cho hoạt động sản xuất và kinh doanh của công ty tiến hành rất thuận lợi

2.2 Nguồn lực doanh nghiệp

Công ty tổ chực quản lý nguồn lực khá chặt chẽ với các bộ phận chủ yếu là Kế toán Ờ tài chắnh, quản lý mua hàng, quản lý bán hàng, quản trị sản xuất, quản lý kho và vật tý, quản lý nhân sự, quản trị chuỗi cung ứng, quản lý quan hệ khách hàng Ầ nhờ đó đã giúp cho toàn bộ hệ thống công ty hoạt động một cách ổn định, tãng hiệu quả sản xuất kinh doanh của toàn bộ hệ thống công ty nói chung và sản phẩm Mngon nói riêng

3 Kế hoạch điều độ

Điều độ sản xuất là khâu tiếp tục ngay sau khi hoàn thành thiết kế hệ thống sản xuất

và xây dựng kế hoạch sản xuất sản phẩm của doanh nghiệp Đây là khâu tổ chức, chỉ đạo triển khai hệ thống tổ chức sản xuất đã được thiết kế, nhằm biến các mục tiêu dự kiến và

kế hoạch sản xuất sản phẩm dịch vụ thành hiện thực

Để thực hiện tốt kế hoạch điều độ, công ty dựa trên những dự báo về nhu cầu về sản phẩm Mngon của khách hàng trong những năm kế tiếp

Do lần đâu tiên công ty triển khai mặt hàng mới vào thị trường nội địa, nên mọi kế hoạch hoạt động đều được xác lập dựa trên kết quả khảo sát thị trường và dự báo của đơn

vị tư vấn kết hợp với kinh nghiệm riêng của công ty trong ngành chế biến thủy sản nói chung Trên thực tế, dựa trên kết quả phân tắch tốc độ phát triển của ngành hàng, tỷ trọng tham gia (dự kiến) của công ty trong ngành hàng Kết quả dự báo đưa ra và được chấp thuận thành kế hoạch kinh doanh trong 3 năm của Công ty đối với nhóm hàng thực phẩm đông lạnh tiện lợi là :

- Năm 2012 : 50 tỷ đồng (tương đương 375 tấn hàng)

- Năm 2013 : 100 tỷ đồng (tương đương 750 tấn hàng)

- Năm 2014 : 200 tỷ đồng (tương đương 1500 tấn hàng)

Đây là dự báo và kế hoạch được coi là khá lạc quan, nhưng xét trên nhiều mặt cũng là khả thi, đồng thời tạo nên nguồn hứng khởi làm việc mới đầy thách thức trong công ty Vì vậy đã được các phòng ban chấp thuận và yêu cầu ðýợc tập trung nguồn lực ðể thực hiện Dựa trên những dự báo, những chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận mà công ty đặt ra, công ty đã đưa ra các hoạt động xây dựng lịch trình sản xuất, điều phối, phân công các công việc cho từng người, nhóm người, từng phân xưởng để sản xuất và đáp ứng đúng như cầu thực tế của thị trường trong từng giai đoạn cụ thể

Về cơ bản, qui trình sản xuất các sản phẩm đông lạnh Mngon sẽ như sau :

Tiếp nhận nguyên liệu -> chế biến 1 (sơ chế) -> chế biến 2 (tinh chế) -> định hình thành phẩm -> xếp khay, lên khuôn -> tiền đông -> cấp đông (nhanh) -> bao gói (túi PE) -> đóng thùng carton -> nhập kho lạnh bảo quản -> xuất kho (bán hoặc đưa vào công đoạn sản xuất tiếp theo) Công ty sẽ dựa trên qui trình sản xuất này để bố trí các nguồn lực phù hợp cho từng giai đoạn nhằm giảm thiểu chi phí và tối đa hóa lợi nhuận

III KẾT LUẬN

Trong cuộc sống hiện đại, khi mà vị trí của người phụ nữ trong xã hội ngày càng được khẳng định, gần như công việc và thời gian tham gia các công tác ngoài xã hội chiếm phần lớn thời gian của họ, thời gian vàng ngọc cho công việc bếp núc của họ gần như càng ngày càng bị bóp chặt Với phương châm “Món ngon tiện lợi – thêm thời gian hạnh phúc”, sản phẩm Mngon của công ty Đại Thuận nhằm hổ trợ đắc lực cho người phụ nữ hiện đại ‘ghi điểm’ trong mắt chồng con trong việc mang lại những bữa ăn ngon, bổ dưỡng hàng ngày Với những kế hoạch dài hạn được đặt ra, và dần hoàn thiện những kế hoạch trung và ngắn hạn, công ty Đại Thuận hy vọng sẽ vững bước và đồng hành với người phụ nữ Việt Nam trong công việc nội trợ, biến việc bếp núc thành niềm vui của người phụ nữ, giúp người phụ nữ trở thành bà nội trở đảm đang trong gia đình, góp phần vào những thành công của họ trong công việc