Báo cáo công việc hằng ngày
Trang 1BÁO CÁO CÔNG VIỆC
( Báo cáo theo tuần từ thứ 2 đến sáng thứ 6, lúc 09h sáng)
Kết quả Nguyên nhân & biện pháp
khắc phục
1 Chất lượng sản phẩm hàng hóa nhập từ nhà cung cấp tại khu giao nhận
x
2 Nguồn nước tại khu chế biến( Ph)
3 Giấy tờ chất lượng về thú y & công bố chất lượng sản phẩm hàng hóa khác x
4 Chất lượng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến, chất bảo quản
5 Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm (nhân viên)
x
-Nhân viên chưa được đào tạo kiến thức ATVSTP
-Trưởng quầy cần có biện pháp hướng dẫn nhân viên rõ ràng và cụ thể.
chưa có nhãn phụ.
8 Thực hiện kiểm nghiệm chất lượng hàng hóa ( trong và ngoài siêu thị)
12 Thực hiện áp dụng bày bán hàng hóa đóng gói & ép chân không trong siêu thị x
nhắc nhở nhiều.
18 Thiết bị, dụng cụ khác
Trang 219 Thiết bị, giám sát, đo lường của giám sát chất lượng
20 Khu vực rửa và khử trùng
21 Lưu mẫu và bảo quản mẫu
24 Sử dụng các hoá chất tẩy rửa
25 Con người tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu, thực phẩm
x -Đã có bảo hộ lao động cụ
thể: gang tay cao su nhưng nhân viên không
sử dụng -Y/c: trưởng quầy nhắc nhở nhân viên mình khi thao tác trên thực phẩm
28 Giá, kệ để nguyên liệu, sản phẩm, hàng hóa
X -Vệ sinh quầy kệ chưa
đạt Có nhiều ruồi muỗi trên quầy kệ
-yêu cầu trưởng quầy thường xuyên cho nhân viên vệ sinh quầy kệ
29 Phương tiện vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm - hàng hóa trong siêu thị
x -Xe vận chuyển hàng tươi
sống, hàng đông lạnh… vẫn sử dụng chung xe.
30 Phương tiện vận chuyển của nhà cung cấp ( đối với hàng đông, lạnh) x
Các tình trạng khác
- Vệ sinh quầy kệ chưa tự giác.
- Quầy chế biến còn để lộn xộn, bảo hộ lao động dùng xong không để gọn gàng.
- Khu vực quầy bánh mỳ, các quầy khác sử dụng làm kho chứa hàng nhưng không để hàng hóa gọn gàng.
- Quầy rau, củ, quả và hàng ký gửi Mr Sạch sơ chế tại quầy bánh mỳ gây mất vệ sinh Hàng rau quả nhập 8h lúc bắt đầu mở cửa siêu thị, sơ chế và bao bọc sản phẩm trên quầy gây mất vệ sinh Quầy kệ không được dọn dẹp sạch sẽ khi bắt đầu mở cửa siêu thị.
- Khu vực để riêng hàng chờ hủy không có
Đề nghị & Đề xuất.
Trang 3- Đào tạo và huấn luyện kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm đến các nhân viên quầy: chế biến, rau củ quả, thực phẩm khô – Đông lạnh và quầy bánh mỳ.
- Sắp xếp lại kho có chỗ để riêng cho hàng chờ hủy, hàng hỏng trên quầy.
Người báo cáo
Nguyễn Thị Xuân
BẢNG THEO DÕI SẢN PHẨM - HÀNG HÓA DO KHÁCH HÀNG
ĐỔI/ TRẢ
Mã hàng Tên hàng hóa không đạt Lý do Nguyên nhân không đạt Biện pháp khắc phục ( ghi rõ ngày tháng ) giám sát chất lượng Đánh giá của
8938500233
647 Pate gan Tiến Nga Sản phẩm bị mốc bên
trong
HSD còn nhiều do quá trình sản xuất ảnh hưởng đến cả lô hàng Sau khi bóc 3 sản phẩm
Trang 4cùng loại sản phẩm nào cũng
bị mốc.
