CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SHRIMP

on tôm còn nguyên hình dạng được làm sạch, xếp vào khuôn, rồi đông (block, semi IQF chẳng hạn), cho vào túi, hộp rồi thùng giấy cứng ngoài cùng và xuất khẩu. Tuy nhiên, thực sự do hình thức chế biến này còn để nguyên nội tạng của tôm, là phần dễ làm cho tôm phân hủy nhanh hơn nếu không được bảo quản kỹ lưỡng từ thu hoạch đến khi được đông sâu. Ngoài ra, cũng cần biết có cả dạng chế biến tôm nguyên con chín nữa, và đôi khi lại qua một quá trình tẩm gia vị cầu kỳ. on tôm còn nguyên hình dạng được làm sạch, xếp vào khuôn, rồi đông (block, semi IQF chẳng hạn), cho vào túi, hộp rồi thùng giấy cứng ngoài cùng và xuất khẩu. Tuy nhiên, thực sự do hình thức chế biến này còn để nguyên nội tạng của tôm, là phần dễ làm cho tôm phân hủy nhanh hơn nếu không được bảo quản kỹ lưỡng từ thu hoạch đến khi được đông sâu. Ngoài ra, cũng cần biết có cả dạng chế biến tôm nguyên con chín nữa, và đôi khi lại qua một quá trình tẩm gia vị cầu kỳ. on tôm còn nguyên hình dạng được làm sạch, xếp vào khuôn, rồi đông (block, semi IQF chẳng hạn), cho vào túi, hộp rồi thùng giấy cứng ngoài cùng và xuất khẩu. Tuy nhiên, thực sự do hình thức chế biến này còn để nguyên nội tạng của tôm, là phần dễ làm cho tôm phân hủy nhanh hơn nếu không được bảo quản kỹ lưỡng từ thu hoạch đến khi được đông sâu. Ngoài ra, cũng cần biết có cả dạng chế biến tôm nguyên con chín nữa, và đôi khi lại qua một quá trình tẩm gia vị cầu kỳ.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỀ TÀI: SHRIMP GVHD: GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN NHĨM 18: LÊ PHÚ CƯỜNG 1520011 ĐỖ HỒNG THANH TRÚC 1513755 TRẦN THỊ THANH TUYỀN 1513916 BÙI THỊ THÚY 1413887 Năm học 2017-2018 MỤC LỤC Sản phẩm đông lạnh 1.1 HOSO 1.2 HLSO 1.3 PD (hoặc PND) 1.4 PUD 1.5 PTO 1.6 Tôm sushi 1.7 Tôm nobashi 10 Sản phẩm tôm khô 11 2.1 Tôm khô An Vĩnh 11 2.2 Tôm khô St Ocean 11 2.3 Tôm khô Japan food 12 Sản phẩm chạo tôm 13 3.1 Chạo tôm Cầu Tre 13 3.2 Chạo tôm Cholimex 14 Sản phẩm tôm tẩm bột 14 4.1 Tôm tẩm bột bia 14 4.2 Tơm tẩm bột có parmesan 16 4.3 Tôm tẩm bột Tempura 17 Các sản phẩm khác 19 5.1 Muối tôm 19 5.2 Bánh tôm 19 5.3 Chả giò tơm 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 22 DANH MỤC HÌNH Hình 1: Tơm HOSO Hình 2: Tơm HOSO Hình 3: Tơm HLSO Hình 4: Tơm PD Hình 5: Tơm PD Hình 6: Tơm PUD Hình 7: Tơm PUD Hình 8: Tơm PTO Hình 9: Tơm sushi 10 Hình 10: Tơm sushi 10 Hình 11: Tơm khơ An Vĩnh 11 Hình 12: Tơm khơ St Ocean 11 Hình 13: Tơm khô JFH 12 Hình 14: Chạo tôm Cầu Tre 13 Hình 15: Chạo tôm Cholimex 14 Hình 16: Tơm tẩm bột bia SEAPAK 15 Hình 17: Tơm tẩm bột có parmesan SEAPAK 16 Hình 18: Tơm tẩm bột Tempura 17 Hình 19: Tơm tẩm bột Tempura – Cotsco 18 Hình 20: Muối tơm Mỹ Vân 19 Hình 21: Bánh tơm TigerThai 20 Hình 22: Chả giò tơm SEAPAK 21 DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng 100g Bảng 2: Gía trị dinh dưỡng 17gram sản phẩm 12 Bảng 3: Gía trị dinh dưỡng 28,4g sản phẩm 13 Bảng 4: Giá trị dinh dưỡng 138g sản phẩm 15 Bảng 5: Thành phần dinh dưỡng tôm bột parmensan 16 Bảng 6: Thành phần dinh dưỡng tôm bột Tempura 17 Bảng 7: Gía trị dinh dưỡng 96gram sản phẩm 18 Bảng 8: Gía trị dinh dưỡng 100gram sản phẩm 20 Bảng 9: giá trị dinh dưỡng 85 gram sản phẩm 21 CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP TỪ TÔM Phân loại theo cách chế biến: Sản phẩm đông lạnh Tôm sau thu hoạch phân loại, xử lí tiến hành lạnh đơng, trở thành bán ngun liệu cho sản phẩm khác 1.1 HOSO Head on shell-on shrimp :Tơm ngun (còn đầu, vỏ) Con tơm ngun hình dạng làm sạch, xếp vào khuôn, đông (block, semi IQF chẳng hạn), cho vào túi, hộp thùng giấy cứng xuất Tuy nhiên, thực hình thức chế biến để ngun nội tạng tơm, phần dễ làm cho tôm phân hủy nhanh không bảo quản kỹ lưỡng từ thu hoạch đến đơng sâu Ngồi ra, cần biết có dạng chế biến tơm ngun chín nữa, đơi lại qua trình tẩm gia vị cầu kỳ Hình 1: Tơm HOSO  Xuất xứ: Cơng Ty TNHH Thủy Sản TÀI NGUYÊN  Địa chỉ: 23-25 Nguyễn Huy Lượng, P.14, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam  Kích thước: 8/12 - 51/60  Quy cách: 1kg/túi hộp Hình 2: Tơm HOSO     1.2 Xuất xứ: Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Thủy Sản xuất Cà Mau Địa chỉ: Ấp Năm Đảm, Xã Lương Thế Trân, Huyện Cái Nước Kích thước: U 5,6/8,8/12,13/15,16/20,21/25 Quy cách: 1kg/hộp x 10 hộp/thùng carton HLSO Headless shell-on: Tôm bỏ đầu phần vỏ thân để ngun Hình 3: Tơm HLSO  Xuất xứ: Công Ty TNHH Thủy Sản TÀI NGUYÊN  Địa chỉ: 23-25 Nguyễn Huy Lượng, P.14, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam  Kích thước: 16/20 - 71/90  Quy cách: 1kg/túi hộp 1.3 PD (hoặc PND) Peeled and deveined shrimp: Tôm lột vỏ, lấy Tôm thường gọi tôm thịt Tôm thịt sau rả đông sẵn sàng để chế biến ăn Hình 4: Tôm PD       Xuất xứ: Công ty CP Xuất nhập Thủy sản Nam Hà Tĩnh Địa chỉ: KCN Vũng Áng - Huyện Kỳ Anh - Tỉnh Hà Tĩnh Quy cách: Cấp đông dạng block, trọng lượng 1.8 Kg/block/PE x 6/carton Mạ băng: Bảo vệ, 10%, 12%, 15%, khác Kích cỡ: 21 – 25; 26 – 30; 31 – 40; 41 – 50; 51 – 60 con/Kg Đóng gói: Block Hình 5: Tơm PD  Xuất xứ: Công Ty TNHH Thủy Sản TÀI NGUYÊN  Địa chỉ: 23-25 Nguyễn Huy Lượng, P.14, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam  Kích thước: 16/20 - 71/90  Quy cách: 1kg/túi hộp 1.4 PUD Peeled undeveined shrimp: Tôm lột hết vỏ khơng rút Hình 6: Tơm PUD  Xuất xứ: Công Ty TNHH Thủy Sản TÀI NGUYÊN  Địa chỉ: 23-25 Nguyễn Huy Lượng, P.14, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam  Kích thước: 91/120 - 200/300  Quy cách: 1kg/túi hộp 1.5 PTO Peeled tail-on: Tơm lột vỏ, chừa Hình 7: Tơm PUD  Xuất xứ: Công Ty TNHH Thủy Sản TÀI NGUYÊN  Địa chỉ: 23-25 Nguyễn Huy Lượng, P.14, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam  Kích thước: 16/20 - 71/90  Quy cách: 1kg/túi hộp Hình 8: Tơm PTO  Xuất xứ: The Amasua Group  Quy cách: 10/20 miếng/gói  Thành phần: Tơm đỏ PUD Argentinean (Pleoticus muelleri) (CRUSTACEANS), chất chống oxy hóa (E-330, E-331), chất chống oxy hóa (E-223) (SULPHITES) muối Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng 100g Energy Fats of which saturates Carbohydrates of which sugar Proteins Sodium 1.6 398KJ/94Kcal 0.9 g 0.1g 0.8g 0.7g 20.7g 0.25g Tôm sushi Loại tơm hấp lúc vỏ sau cắt đơi xẻ bướm, lột vỏ Tôm lại cắt tỉa tạo hình đóng gói khay, hút chân khơng đóng vào thùng carton Tơm sushi nguyên liệu để làm thành ăn dân tộc sushi tơm người Nhật Hình 9: Tơm sushi  Xuất xứ: CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU VŨ THẠNH  Địa chỉ: 29 KDC Phú Long, Phân Khu số 8, Nguyễn Hữu Thọ, Ấp 5, Xã Phước Kiển, Huyện Nhà Bè, Tp.HCM  Chủng loại: tôm sú, tơm thẻ  Quy cách: đóng gói IQF, có mạ băng bảo vệ 1.7 Tôm nobashi Tôm lột vỏ, bỏ đầu, đi, kéo duỗi Hình 10: Tơm sushi  Xuất xứ: CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU VŨ THẠNH  Địa chỉ: 29 KDC Phú Long, Phân Khu số 8, Nguyễn Hữu Thọ, Ấp 5, Xã Phước Kiển, Huyện Nhà Bè, Tp.HCM  Quy cách: IQF: 20 pcs/tray x 40 tray/ctn IQF: 30 pcs/tray x 40 tray/ctn 10 Sản phẩm tôm khô Tôm khô sản phẩm chế biến từ tôm nguyên liệu mà quy trình có cơng đoạn làm khơ Tơm khơ An Vĩnh 2.1 Hình 11: Tơm khơ An Vĩnh       2.2 Xuất xứ: Công Ty TNHH TMDV An Vĩnh Thành phần: Tôm tươi 97%, muối ăn NaCl 3% Quy cách: 100g/Hộp Đơn vị tính: Hộp Sử dụng: Dùng để nấu canh, chiên cơm chế biến thành ăn tùy thích Bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát Tơm khơ St Ocean Hình 12: Tôm khô St Ocean 11  Xuất xứ: H&C Seafood INC phân phối  Địa chỉ: 5598 Lindbergh Land, Bell, CA 90201 USA  Thành phần: tôm, muối Bảng 2: Gía trị dinh dưỡng 17gram sản phẩm 2.3 Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat 50 0,5g 0g 0g % daily value 1% 0% Cholesterol Sodium Carbohydrate  Dietary Fiber  Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron 145mg 420mg 0g 0g 0g 11g 48% 17% 0% 0% 31% 0% 0% 20% 6% Tôm khô Japan food Hình 13: Tơm khơ JFH  Xuất xứ: Cơng Ty Japan Food (Hawai) 12 Bảng 3: Gía trị dinh dưỡng 28,4g sản phẩm Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat 70 1g 0g 0g % daily value 2% 0% Cholesterol Sodium Carbohydrate  Dietary Fiber  Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron 0mg 101mg 0g 0g 0g 14g 0% 42% 0% 0% 0% 0% 45% 4% Sản phẩm chạo tôm Chạo tôm sản phẩm chế biến từ tôm nguyên liệu, sau tiền xử lí (phân loại, làm sạch) tiến hành nghiền giã, phối trộn thêm phụ gia định hình sản phẩm 3.1 Chạo tơm Cầu Tre Hình 14: Chạo tôm Cầu Tre  Xuất xứ: Công ty Cổ phần thực phẩm CJ Cầu Tre  Địa chỉ: 125/208 Lương Thế Vinh, P.Tân Thới Hòa, Q.Tân Phú, TP.Hồ Chí Minh  Thành phần: Tơm tươi, mía, mỡ, đường, bột ngọt, muối, bột khoai tây, tỏi, tiêu Không sử dụng hóa chất phụ gia  Trọng lượng: gói 500gram, thùng 16 gói  Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nhiệt độ -180C ngăn đá tủ lạnh 13  Sử dụng: Không cần rã đông Cho chạo tôm vào dầu 1700C khoảng -7 phút, thấy vàng  Hạn sử dụng: Thời gian sử dụng 12 tháng 3.2 Chạo tơm Cholimex Hình 15: Chạo tôm Cholimex  Xuất xứ: Cholimex  Địa chỉ: KCN Vĩnh Lộc, đường số 7, phường Vĩnh Lộc A, quận Bình Chánh, Hồ Chí Minh  Thành phần: Tơm, mía, cá thát lát, thịt heo, hành, tỏi, đường, muối ăn, MSG, tiêu  Trọng lượng: 350gram/gói  Hướng dẫn bảo quản: -18oC ngăn đá tủ lạnh  Sử dụng: Rã đông, xào, nấu, chiên, nướng, chưng hấp với loại rau củ  Chú ý: Chiên với nhiệt độ dầu 170oC Giá trị dinh dưỡng 100g:    Chất béo (Lipid): ≤ 10g Chất đạm (protein): ≥ 11g Chất đường (Glucid): ≤ 18g Sản phẩm tôm tẩm bột Tôm tẩm bột sản phẩm chế biến từ tôm nguyên liệu, áo lớp vỏ áo bên ngồi 4.1 Tơm tẩm bột bia 14 Hình 16: Tơm tẩm bột bia SEAPAK  Xuất xứ: SeaPak Shrimp & Seafood Co  Thành phần: Tôm, bia, dầu đậu nành, bột bắp, bột mỳ làm giàu (bột mỳ, niacin, sắt AS sulfat sắt, thiamin mononitrat, rib oflavin, axit folic), bột mì, chứa 2% chất sau: bột bia, bột ngô, dextrose, bột malt khô, guar gum, bột nở (sodium acid pyrophosphate, baking soda), maltodextrin, bột bắp bị biến tính, bia nguyên hương, hương vị tự nhiên, dầu cọ, Paprika (chất tạo màu), gạo tinh bột, muối , natri tripolyphosphate (giữ ẩm), sugar, tinh bột sắn, nghệ (chất tạo màu), whey, xanthan gum, chiết xuất từ men, nấm men, bột bắp vàng Bảng 4: Giá trị dinh dưỡng 138g sản phẩm Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat 320 15g 2,5g 0g % daily value 23% 12% Cholesterol Sodium Carbohydrate  Dietary Fiber  Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron 30mg 700mg 32g 1g 2g 15g 11% 29% 11% 3% 31% 0% 0% 2% 2% 15 4.2 Tôm tẩm bột có parmesan Hình 17: Tơm tẩm bột có parmesan SEAPAK  Xuất xứ: SeaPak Shrimp & Seafood Co  Thành phần: Tôm, bột mỳ tẩy trắng, dầu đậu nành, nước, bột mì làm giàu (bột mỳ, niacin, sắt AS sulfat sắt, thiamin mononitrat, riboflaving, axit folic), chứa 2% sau: Annatto (màu), mát Cheddar (tiệt trùng sữa, phô mai truyền thống, muối, enzyme), axit citric, tỏi khô, Dextrose, disodium inosinate disodium guanuylate, hành khô, rau mùi tây khô , bột mỳ làm giàu (flour, niacin, giảm sắt, thiamin mononitrat, riboflavin, axit folic), guar gum, bột nở (sodium acid pyrophosphate, baking soda), methylcellulose, bột bắp bị biến tính, Paprika trích (color), Parmesan Romano cheese (sữa khử trùng, phô mai truyền thống, muối, enzyme), tinh bột gạo, muối , Sodium alginate, natri bisulfit (như chất bảo quản), natri tripolyphosphate (giữ ẩm), gia vị, đường, tinh bột sắn, bột mì, xanthan gum, men, bột bắp vàng Sốt cà chua: nước, cà chua, đường, parmesan bơ, muối, bột bắp, tiêu, bột tỏi, sữa gầy, hành, bột hành, chất tạo vị,… Bảng 5: Thành phần dinh dưỡng tôm bột parmensan Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat Cholesterol Tôm parmensan Giá trị dinh dưỡng 85g 190 % daily value 9g 14% 1,5g 8% 0g 75mg 25% Sốt cà chua Giá trị dinh dưỡng 28g 25 % daily value 1g 2% 0,5g 3% 0g 5mg 1% 16 Sodium Carbohydrate - Dietary Fiber - Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron 4.3 340mg 15g 1g 2g 13g 14% 5% 2% 190mg 3g 0g 2g 1g 2% 0% 4% 10% 8% 1% 0% 2% 0% 2% 0% Tôm tẩm bột Tempura Hình 18: Tơm tẩm bột Tempura  Xuất xứ: SeaPak Shrimp & Seafood Co  Thành phần: Tôm, nước, bột mì, đậu tương dầu, tinh bột sắn, chứa 2% sau: bột tỏi, bột nở (sodium bicarbonate, sodium acid pyrophosphate, Superphosphate), tinh bột ngô bị biến tính, ớt bột, muối, Sodium Bisulfite (chất bảo quản), Sodium Trilophosphate (để giữ độ ẩm), Lecithin soy, Spice, Đường Các thành phần sốt: orange marmalade (syrup ngô, cam, đường, citric acid, pectin, sodium benzoate (chất bảo quản), nước, cà chua nghiền, nước tương (nước, lúa mì, đậu nành, muối ), đường, tinh bột mì, muối, dấm, gừng nguyên chất, bột bị biến tính ,wasabi (wasabi, cellulose, 1% sorbitol, xanthan gum, acid phosphoric, titanium dioxide, muối, hương liệu tự nhiên, chất giữ hương, Bột đậu nành, sorbitan sodium, bột ngô, potasium sorbate, sodium benzoate, hành khô, giấm táo Bảng 6: Thành phần dinh dưỡng tôm bột Tempura 17 Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat Cholesterol Sodium Carbohydrate - Dietary Fiber - Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron Tôm Tempura Giá trị dinh dưỡng 85g 190 % daily value 9g 14% 1,5g 8% 0g 60mg 370mg 17g 0g 1g 9g 20% 15% 6% 0% Sốt Giá trị dinh dưỡng 28g 50 % daily value 0g 0% 0g 0% 0g 0mg 220mg 14g 0g 11g 0g 2% 2% 4% 8% 0% 9% 5% 0% 0% 2% 0% 0% Hình 19: Tôm tẩm bột Tempura – Cotsco  Xuất xứ: TigerThai Masters of Tempura  Thành phần: Tôm nuôi trang trại hỗn hợp bộtTempura (bột mì, nước, tinh bột khoai tây, bột ngơ, bột khoai mì, bột nêm (Sodium Bicarbonate, Pyrophosphate Axit Sodium, Phốt phát Monocalcium)) Muối dầu Đậu nành Nước xốt (Đậu nành, Nước Muối), Đường, Sorbitol, Glucose, Protein rau bị Thủy phân, Tinh bột biến tính, Disodium Inosinate Disodium Guanylate Bảng 7: Gía trị dinh dưỡng 96gram sản phẩm 18 Calories Total Fat - Saturated Fat Cholesterol Sodium Carbohydrate  Dietary Fiber  Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron 290 20g 3g 55mg 290mg 21g 0g 0g 8g 0% 0% 4% 2% Các sản phẩm khác 5.1 Muối tơm Hình 20: Muối tơm Mỹ Vân      Xuất xứ: Muối tôm Tây Ninh Mỹ Vân Địa chỉ: số 11, Đồng Tiến, Lộc Du, Trảng Bàng, Tây Ninh Thành phần: muối, tôm, ớt tươi, tỏi tươi… KLT: 70g Chỉ tiêu chất lượng:  Độ ẩm 3%  Hàm lượng muối ăn 20%  Hàm lượng tro tổng số 2%  Hàm lượng tro không tan HCl 0,1% 5.2 Bánh tơm 19 Hình 21: Bánh tôm TigerThai  Xuất xứ: TigerThai Masters of Tempura  Thành phần: Tơm, Hành, Cà rốt, Khống chất Kale bột Tempura (Bột mì, Nước, Tinh bột bắp, Bột gạo, Hoa Bắp, Bột Nướng, Muối) Nấu dầu đậu nành Sốt: nước tương, đường, sorbitol, glucose, protein thực phẩm bị thủy phân, Tinh bột biến tính, Disosium Inosinate Disodium Guanylate Bảng 8: Gía trị dinh dưỡng 100gram sản phẩm Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat 210 11g 2g 0g % daily value 16% 9% Cholesterol Sodium Carbohydrate  Dietary Fiber  Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron 35mg 160mg 27g 5g 3g - 12% 7% 9% 18% 35% 2% 4% 4% 20 5.3 Chả giò tơm Hình 22: Chả giò tơm SEAPAK  Xuất xứ: SeaPak Shrimp & Seafood Co  Thành phần: Lớp vỏ (bột mì, nước, muối, dầu thực vật), nước, tôm, bắp cải, hạt dẻ nước, bún gạo (gạo, nước)), cà rốt, Hành, cà rốt, củ hành, có chứa 2% loại sau: tỏi khơ, Nước mắm (cá cơm, nước, muối, đường), Sốt hàu (nước tương, [đậu nành, lúa mì, muối, nước), chiết hàu [hàu, dextrin, muối), tinh bột sắn bị biến tính, MUỐI, hương hàu), tiêu, muối, Natri tripolyphosphate (giữ ẩm), đậu tương dầu , đường Nước sốt: nước, đường, ớt, giấm, chứa 2% sau: fructose, gừng, tinh bột mì bị biến tính, muối, Bảng 9: giá trị dinh dưỡng 85 gram sản phẩm Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat Cholesterol Sodium Carbohydrate - Dietary Fiber - Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron Chả giò tôm Giá trị dinh dưỡng 85g 110 % daily value 1,5g 2% 0g 0% 0g 20mg 450mg 19g 2g 1g 4g 7% 19% 6% 8% 30% 8% 2% 4% Sốt Giá trị dinh dưỡng 28g 50 % daily value 0g 0% 0g 0% 0g 0mg 330mg 13g 0g 12g 0g 0% 9% 4% 0% 0% 4% 0% 0% 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] "SeaPak Shrimp & Seafood Company," [Online] Available: https://www.seapak.com [2] "CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CJ CẦU TRE," [Online] Available: http://www.cautre.vn/chao-vien/chao-tom.htm [3] "TigerThai Masters of Tempura," [Online] Available: http://www.tigerthai.com/ [4] "CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU VŨ THẠNH," [Online] Available: http://vandatfood.com.vn/vi/index.html [5] "Công Ty TNHH Thủy Sản TÀI NGUYÊN," [Online] Available: https://www.tainguyenseafood.com/vn.html 22 ... Thành phần dinh dưỡng tôm bột Tempura 17 Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat Cholesterol Sodium Carbohydrate - Dietary Fiber - Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron Tôm Tempura... 9: giá trị dinh dưỡng 85 gram sản phẩm Calories Total Fat - Saturated Fat - Trans Fat Cholesterol Sodium Carbohydrate - Dietary Fiber - Sugars Protein Vitamin A Vitamin C Calcium Iron Chả giò... Tơm đỏ PUD Argentinean (Pleoticus muelleri) (CRUSTACEANS), chất chống oxy hóa (E-330, E-331), chất chống oxy hóa (E-223) (SULPHITES) muối Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng 100g Energy Fats of which