kế hoạch startup cafe

1.0 Tóm tắt điều hành Các Russet Cup một quán cà phê loại / quán cà phê nằm Overland Park, Kansas Quán cà phê rộng 1.500 foot vuông đặt quảng trường Market Square Plaza xây dựng nằm góc đông bắc đường 135th phố Mission Người thuê nhà neo, cửa hàng tạp hóa Price Chopper, chiếm chỗ vị trí tuyệt vời mang đến 10.000 người mua hàng tuần Cúp Russet, đặt tên khéo léo cho chất lỏng màu nâu thơm lấp đầy cốc, lấp đầy khoảng trống quán cà phê ban đầu khu vực chợ, bật so với công ty với khái niệm thức ăn nhanh dịch vụ nhanh Cúp Russet lựa chọn thay cho cửa hàng bán thức ăn nhanh / thương mại / cà phê cung cấp trải nghiệm cà phê ngon hơn, văn minh cho người sành ăn Khơng có ti vi qn cà phê, âm nhạc tinh tế làm việc từ nghệ sĩ địa phương treo tường Quán cà phê trang bị đầy đủ ghế bọc da bọc da ghế sofa thư viện khung cảnh Quán cà phê gợi nhớ đến thời gian trôi qua lại có cơng nghệ tiên tiến với WIFI máy pha cà phê espresso đại Cúp Russet đo lường thành cơng mặt tài việc tăng thị phần thu nhập Với tổng thị trường địa phương 54 triệu đô la, hội to lớn! Chìa khóa để thành cơng khả cung cấp cà phê ngon chất lượng, tận dụng lợi kích thước nhỏ nó, phụ thuộc vào nhân viên pha cà phê xuất sắc Để đạt mục tiêu này, quán cà phê cung cấp số loại hạt ngon khu vực từ nhà phân phối địa phương Do kích thước nhỏ nó, qn cà phê tận hưởng lợi nhuận lớn hình thức chi phí thấp Quán cà phê tự tay lựa chọn baristas cung cấp mức lương tương đương với chuỗi Đổi lại, baristas đào tạo để bán chéo bán sản phẩm có lợi nhuận cao 1.1 Mục tiêu kinh doanh Các mục tiêu kế hoạch kinh doanh cho Russet Cup đây: • Để tăng doanh thu $ 36,000 5% năm thứ $ 73,000 10% cho năm thứ • Đạt tỷ suất lợi nhuận 5,2% năm thứ 6,90% vào năm thứ • Trở thành quán Café of Choice khu vực Overland Park người nhận Giải thưởng The best Coffeehouse 1.2 Tuyên bố nhiệm vụ Cúp Russet cam kết với sản phẩm nhân viên họ mà họ tin công thức để thành công thị trường 1.3 Nguyên tắc hướng dẫn Các Russet Cup cam kết giá trị xuất sắc, niềm đam mê, chất lượng, tính tồn vẹn lãnh đạo cho phép họ điều hướng thách thức cung cấp cho hội tương lai Những niềm tin cốt lõi bắt đầu với cam kết họ sản phẩm nhân viên họ Các Russet Cup thưởng xuất sắc trân trọng lòng trung thành Quán cà phê làm việc với nhân viên để xây dựng doanh nghiệp vững mạnh tương lai an toàn 1.4 Chìa khóa thành cơng • Cúp Russet bật so với thi Dưới chìa khóa thành cơng họ: Sản phẩm tuyệt vời - cung cấp sản phẩm mẫu mực theo giá thị trường - làm cho khách hàng muốn quay trở lại lần lần • Thuê Baristas chất lượng - Tỷ lệ nhân viên trả tiền tương tự chuỗi lớn với hội cho nghiệp lâu dài hội thăng tiến dài hạn dự định mở sở thứ hai • Chuyển đổi khách hàng sang Connoisseurs - Chỉ có 40% số người uống cà phê quốc gia tiêu thụ đất cao cấp cà phê nhân nguyên hạt - điều giúp tăng trưởng liên tục 2.0 Mô tả công ty Các Russet Cup quán cà phê / quán cà phê nằm Overland Park, Kansas Nằm khu vực Thành phố Kansas, quán cà phê ấm cúng nằm quảng trường Market Square Plaza hoàn thành Quán cà phê phục vụ cà phê ngon, cà phê espresso cà phê nhỏ giọt, lattes sinh tố Các sản phẩm bánh đơn giản thay đổi theo mùa vụ dòng bánh nướng xốp, bánh mì, bánh quy, bánh nướng cuộn Tất loại bánh cung cấp hàng ngày tiệm bánh địa phương Quán cà phê sở hữu điều hành Owen Jones, nhà bảo tồn kỳ cựu với nhiều năm kinh nghiệm điều hành quản lý nhà hàng chuỗi Quán cà phê mở cửa phục vụ doanh nhân từ thứ Hai đến thứ Năm 7-10, thứ Sáu thứ Bảy 7-11 đóng cửa vào ngày Chủ Nhật 2.1 Quyền sở hữu Cúp Russet sở hữu 100% Owen Jones Ơng Jones tốt nghiệp Đại học bang Kansas có đại học quản trị kinh doanh Trong thời gian học trung học, anh làm việc người bồi bàn quán cà phê bệnh viện địa phương mua đậu từ nhà rang xay địa phương Ngoài việc người uống rượu say sưa, cơng việc cho phép tìm hiểu doanh nghiệp từ đầu Ở trường đại học, Jones làm việc quán cà phê bốn năm, cuối lên vị trí trợ lý quản lý Sau tốt nghiệp, Jones đảm bảo vị trí phát triển kinh doanh cho chuỗi nhà hàng khu vực, cung cấp thêm tiếp xúc trực tiếp với ngành công nghiệp thực phẩm đồ uống — đặc biệt bước liên quan đến việc thiết lập địa điểm 2.2 Hình thức pháp lý Cúp Russet thành lập S-Corporation hoàn tồn thuộc sở hữu ơng Jones 2.3 Tóm tắt khởi động Cúp Russet có chỗ ngồi cho 40 khách hàng quen Giá thuê $ 2,075 tháng, với hợp đồng thuê ba năm năm Các trang web bao gồm 1500 feet vuông không gian cho thuê bao gồm phòng ăn, quán cà phê, hai nhà vệ sinh, phòng lưu trữ phía sau Để sử dụng nhà hàng, mặt tiền cửa hàng cần phải xếp gọn có dây phù hợp Sơn, sàn mặt bàn cần thiết Một quán cà phê tùy chỉnh cần phải xây dựng Với vật liệu mua bán lao động tình nguyện, chi phí để cải tạo $ 71,725 Các thiết bị cà phê bao gồm hai máy pha cà phê espresso, bình khí thùng nước kim loại, máy xay sinh tố thương mại, máy pha chế thương mại, thùng đựng cà phê tải đầu, xi-rơ barista, bình lạnh uống, thiết bị bọt, tủ lạnh thương mại, lò vi sóng chuẩn bị thép khơng gỉ Chi phí cho thiết bị $ 38,275 Các đồ nội thất bao gồm ghế da, ghế (mua đấu giá), bàn cà phê, tủ sách, điều trị cửa sổ Tác phẩm nghệ thuật đến từ nghệ sĩ địa phương bán sở ký gửi Những sách bảo đảm thông qua khoản quyên góp Tổng chi phí để cung cấp $ 14,000 Chi phí khởi động khác ăn, đồ đạc, tiền đặt cọc thuê tiếp thị 2.4 Vị trí sở vật chất Quán cà phê nằm khu vực Overland Park, Kansas hấp dẫn ngã tư phía đơng bắc đường 135 phố Mission quảng trường Market Square Plaza Tài sản nằm vị trí tuyệt vời Với phút lái xe dễ dàng đến I-435 69 Highway Tài sản 95% cho thuê với Price Chopper Người thuê nhà neo Những người thuê nhà khác bao gồm: Life Spring Med Spa, Jane's Canines (Pet Store & Boarding), Pride Cleaners Kahn Dental and Swim U Price Chopper mang đến 10.000 người mua sắm tuần đến trung tâm Vị trí bao gồm dân số 9,420 bán kính dặm, 61,102 bán kính dặm 149.550 bán kính dặm - với thu nhập hộ gia đình trung bình $ 120,856 Văn phòng cơng ty Sprint / Nextel nằm bán kính 3,2 km từ nơi nghỉ 3.0 Sản phẩm / Dịch vụ 3.1 Sản phẩm / Dịch vụ Mơ tả Ưu đãi Russet Cup cà phê rang hảo hạng với loại mocha, carmelicious, mocha trắng, kẹo bar pha cà phê cà phê ủ Bổ sung cà phê đường sinh tố bao gồm dâu hoang, dâu, đào, xồi nước chanh Làm tròn dòng menu đơn giản bánh thu với nhà cung cấp bên ngoài, tươi thực giao hàng ngày Các sản phẩm bánh thay đổi theo mùa vụ dòng bánh nướng xốp, bánh mì, bánh quy, bánh nướng cuộn 3.2 So sánh cạnh tranh Phương pháp nghiên cứu dựa quán cà phê / quán cà phê độc đáo khu vực tàu điện ngầm lớn bỏ qua chuỗi cửa hàng lớn nhượng quyền thương mại Những phát cho thấy tám đối thủ cạnh tranh 3.3 Tìm nguồn cung ứng sản phẩm / dịch vụ Các Russet Cup thương lượng thỏa thuận nhà cung cấp với số địa phương bán buôn thực phẩm dịch vụ bán buôn bán buôn cà phê khu vực Overland Park có uy tín chất lượng độ tin cậy: • Có nghĩa Cà phê rang xay • Cơng viên bia Overland Park • Healthy Harvest Bread Co • Cơ thể Mary Trong trường hợp nhà cung cấp đặc sản nói khơng thể đáp ứng nhu cầu họ, nhà cung cấp quốc gia sau cung cấp tất sản phẩm dịch vụ thực phẩm mà họ yêu cầu Ngồi ra, người bán bn sau cung cấp cho quán cà phê nguồn cung cấp nhà hàng chung: • Lawrence Food Products Corp • Cung cấp thực phẩm Gerry Inc 3.4 Quản lý kho Không áp dụng 3.5 Kho bãi thực Không áp dụng 3.6 Sản phẩm / Dịch vụ tương lai Các gia đình trẻ bao gồm thị phần lớn thứ ba Overland Park, thường bị bỏ qua thị trường cà phê Cà phê theo truyền thống không coi thân thiện với trẻ em Để vượt qua rào cản này, Russet Cup có kế hoạch dài hạn (5 năm) để mở quán cà phê thứ 2: Một khu vực chơi nhà kết hợp / bar cà phê Khái niệm cho phép cha mẹ người chăm sóc có hội gặp gỡ thư giãn với người lớn khác trẻ em tận hưởng tiện nghi sân chơi nhà Các dịch vụ bổ sung tương lai bao gồm doanh số bán hàng cửa hàng để mua nhà cửa hàng trực tuyến Trang web có tùy chọn mua chương trình thẻ q tặng trả trước - Thẻ quà tặng trả trước không cung cấp tiền mặt mà giảm phí giao dịch thẻ tín dụng thu hút khách hàng vào doanh nghiệp 4.0 Phân tích thị trường Overland Park, Kansas nơi trao giải thưởng để sống làm việc coi cộng đồng doanh nghiệp hàng đầu miền Trung Tây Các ấn phẩm tổ chức quốc gia công nhận Overland Park mơi trường kinh doanh khả sinh sống Dưới mẫu: Địa điểm thứ 6, Địa điểm tốt Mỹ để kiếm tiền, 50 thành phố hàng đầu để sống chơi, phiêu lưu địa lý quốc gia, Thị trấn tiếng thứ Mỹ, tiền bạc, số 20 địa điểm tốt để kiếm sống làm việc Sterling Tree Cities Hoa Kỳ, National Arbor Day Foundation, Top 10 địa điểm tốt để nâng cao gia đình, kinh doanh phát triển miền Nam, vị trí số 1, thẻ báo cáo thân thiện với trẻ em, kết nối dân số, thành phố tốt thứ Mỹ để phát trực tiếp Triển vọng phát triển kinh doanh Công viên Overland trung tâm thị trường địa phương động Hoa Kỳ Khách sạn có kết nối dễ dàng với tiện nghi khu vực Thành phố Kansas và, phần khu vực đô thị Kansas City; nằm thị trường trung tâm nước I-35, I-435, I-635 Quốc lộ Hoa Kỳ 69 qua Công viên Overland điểm thành phố cách xa lộ 3,5 km Thành phố trì mạng lưới đường huyết mạch tuyệt vời có kế hoạch xây dựng thêm dặm khu vực phát triển Ba sân bay phục vụ khu vực Sân bay Quốc tế Thành phố Kansas (MCI) cách Công viên Overland 25 km phía bắc Johnson County Executive Airport - thứ hai bận rộn Kansas — cung cấp dịch vụ hoàn chỉnh cho máy bay phản lực kinh doanh tư nhân hàng không chung New Century AirCenter, 12 dặm phía tây nam thành phố, cung cấp dịch vụ hàng khơng nói chung chứa hàng hóa hành khách máy bay phản lực kích thước Overland Park cung cấp số cơng nhân có trình độ cao nước, với 97% người lớn Overland Park 25 tuổi nắm giữ tốt nghiệp trung học Quận Johnson, Cơng viên Overland nằm vị trí thứ số 231 quận quốc gia có dân số lớn 250.000 người Quận xếp hạng thứ sáu tỷ lệ phần trăm người trưởng thành có cử nhân thứ 16 tỷ lệ phần trăm với tốt nghiệp chuyên nghiệp Khu vực Overland Park có tổng dân số 175.265 vào điều tra dân số năm 2010 Thu nhập trung bình hộ gia đình $ 77,881 tuổi trung vị 37,9 (Điều tra dân số Hoa Kỳ năm 2010) 4.1 Phân tích ngành Ngành cơng nghiệp cà phê Mỹ bao gồm khoảng 20.000 cửa hàng với doanh thu hàng năm khoảng 10 tỷ đô la Các công ty lớn bao gồm Cà phê Caribou, Cà phê & Trà Quốc tế (Cà phê Bean & Tea Leaf), Cà phê Peet Starbucks Ngành công nghiệp tập trung: 50 công ty hàng đầu tạo 70% doanh thu Quán cà phê phần ngành công nghiệp ăn uống đặc sản, nơi bao gồm cửa hàng bán lẻ chuyên sản phẩm bánh mì tròn, bánh rán, sữa chua đơng lạnh kem (Nghiên cứu đầu tiên) Cảnh quan cạnh tranh Thị hiếu tiêu dùng nhu cầu thu nhập cá nhân Lợi nhuận cá nhân công ty phụ thuộc vào khả đảm bảo vị trí đắc địa, tăng lưu lượng truy cập cửa hàng cung cấp sản phẩm chất lượng cao Các công ty lớn có lợi việc mua, tài tiếp thị Các cơng ty nhỏ cạnh tranh hiệu cách cung cấp sản phẩm chuyên dụng, phục vụ thị trường địa phương cung cấp dịch vụ khách hàng cao cấp Các quán ăn đặc sản, bao gồm cửa hàng cà phê, có nhiều lao động: doanh thu trung bình hàng năm cho công nhân khoảng 50.000 đô la Các cửa hàng cà phê cạnh tranh với doanh nghiệp cửa hàng tiện lợi, trạm xăng, dịch vụ nhanh nhà hàng thức ăn nhanh, cửa hàng bán đồ ăn ngon cửa hàng bánh rán (Nghiên cứu đầu tiên) Sản phẩm, hoạt động, cơng nghệ Các sản phẩm bao gồm đồ uống thực phẩm Đồ uống bao gồm cà phê trà pha; đồ uống cà phê (cà phê cappuccino, cà phê lattes); đồ uống pha trộn lạnh; nước đóng chai; nước ngọt; nước trái Thực phẩm bao gồm bánh ngọt, mặt hàng bánh mì, tráng miệng, bánh mì sandwich kẹo Nhiều quán cà phê bán cà phê nguyên hạt cà phê xay để tiêu thụ nhà Một số quán cà phê bán cà phê thiết bị pha cà phê, máy nghiền, cốc phụ kiện khác (Nghiên cứu đầu tiên) 4.1.1 Kích thước thị trường Ngành cơng nghiệp cà phê Mỹ bao gồm khoảng 20.000 cửa hàng với doanh thu hàng năm khoảng 10 tỷ đô la Các công ty lớn bao gồm Cà phê Caribou, Cà phê & Trà Quốc tế (Cà phê Đậu & Trà), Cà phê Pet Starbucks Ngành công nghiệp tập trung: 50 công ty hàng đầu tạo 70% doanh thu (Nghiên cứu đầu tiên) 4.1.2 Industry Participants Within miles of the subject, are 37 businesses involved in the coffee industry, including chains, restaurants, and tea houses reporting annual revenues in excess of $54 million Of these 37 businesses, 20 are Starbucks coffee shops capturing $35.7 million in revenues or 66% of the market share An additional coffee houses are franchises capturing $9.7 million represent 18% of the market share The comparables – those closely held coffee shops/cafes that will compete for the subject’s business represent $8.3 million in annual revenues or 15% of the total market Cúp Russet nhắm đến ba nhóm nằm khu vực tiếp thị trực tiếp họ Những cá nhân thích địa điểm độc đáo tránh chuỗi lớn nhượng quyền thương mại Họ thích khu phố địa phương họ hỗ trợ doanh nghiệp địa phương doanh nghiệp đảm bảo 4.1.3 Đối thủ cạnh tranh Roasterie Café 4511 W 119th St Leawood, KS 66209 http://www.theroasterie.com/Cafe/ Đối thủ cạnh tranh hoạt động MSA lớn kể từ năm 2005 mở quán cà phê Brookside, Kansas sau địa điểm Leawood vào năm 2010 Quán cà phê rộng 3.300 foot vuông cung cấp đủ loại bánh ngọt, bánh mì tròn bánh quy Đồ uống bao gồm trà Harney Sons, hỗn hợp đặc trưng, cà phê espresso đồ uống đặc sản Quán cà phê có 11 nhân viên tạo 11 triệu la doanh thu năm 2011 Lợi đối tượng mơi trường nhỏ hơn, cozier Take Five Coffee Bar 5336 W 151st St Overland Park, KS 66224-8701 http://www.takefivecoffeebar.com/Welcome_to_Take_Five_Coffee_Bar Đối thủ cạnh tranh hoạt động từ khơng gian 3.300 foot vng Qn cà phê có WI-FI Ngoài việc phục vụ cà phê sinh tố, quán cà phê cung cấp nhiều dịch vụ ăn uống với nhà bếp đầy đủ dịch vụ cung cấp bữa sáng ăn nhẹ bánh mì sandwich tráng miệng Vào buổi tối, quán cà phê có nhạc sĩ biểu diễn sân khấu nhỏ Café có giấy phép rượu đầy đủ Các dịch vụ rộng rãi tiện nghi không làm cho điều comp thực cho chủ đề Homer’s Coffee House 7126 W 80th St Overland Park, KS 66204-3715 Hầu hết người uống cà phê dành cho người lớn cho biết thói quen suốt đời họ bắt đầu năm tuổi thiếu niên họ Trên thực tế, 54% cho biết họ bắt đầu uống cà phê từ 13 đến 19 22% khác cho thấy cà phê họ 20 đến 24 tuổi Điều có nghĩa 76% người uống cà phê trưởng thành bắt đầu uống cà phê trước 24 tuổi Vì vậy, số lượng lớn quảng cáo tiếp thị hướng đến nhóm tuổi trẻ hơn, chủ quán cà phê hiểu biết không quên phục vụ số dịch vụ họ cho người lớn thị trường cao cấp (Nghiên cứu Uống cà phê Quốc gia) Các Russet Cup cung cấp kinh nghiệm độc đáo cho người hâm mộ cà phê cách cung cấp quán cà phê yên tĩnh ấm cúng tinh tế cung cấp cảm giác tinh tế hòa bình giới nhịp độ nhanh bận rộn khác Trong cửa hàng cà phê khác phục vụ cho thuận tiện với ổ đĩa địa điểm âm nhạc lớn vào đêm khuya, Russet Cup tách biệt với đối thủ cạnh tranh với bầu không khí yên tĩnh êm dịu, thu hút thị trường thực độc đáo (và cần thiết) 4.3.1 Nhu cầu thị trường Khách hàng quán cà phê, tự nhiên, tìm kiếm thứ đặc biệt - lý họ sẵn sàng trả nhiều tiền cho tách cà phê! Nhiều khách hàng chuỗi quốc gia lớn, hài lòng với cà phê hàng ngày họ hấp dẫn để tìm loại cà phê địa phương khác (SBA National Clearinghouse) 4.3.2 Xu hướng thị trường • Các sản phẩm độc đáo (thịt nướng chuyên dụng, nguyên liệu địa phương, đồ uống theo chủ đề đồ uống có tên, đồ uống tùy chỉnh nghệ nhân pha chế khách sạn, v.v ) • Trò chơi, câu đố, bẻ cong tâm trí hoạt động khác khuyến khích khách hàng nán lại cà phê họ • Lưu trữ tài trợ kiện địa phương (giải trí, đọc, câu lạc sách, v.v.) • Sử dụng cơng nghệ để cạnh tranh sáng tạo tiếp thị với chuỗi lớn - dịch vụ FourSquare, Yelp Google Địa điểm tăng khả hiển thị thị trường địa phương • Cung cấp dịch vụ tuyệt vời từ nghệ sĩ barist có kiến thức - dành nhiều thời gian đào tạo nhân viên sử dụng dịch vụ trực tuyến Trường Cà phê & Barista Mỹ • Bán mặt hàng liên quan đến cà phê (và theo dõi hội đồng tiếp thị với trường cao đẳng cộng đồng địa phương nhóm liên quan đến sinh viên khác khu vực) 4.3.3 Tăng trưởng thị trường Mặc dù tai ương kinh tế, 37% tổng số cà phê tiêu thụ Hoa Kỳ năm 2011 phân loại “Gourmet” Theo nghiên cứu uống cà phê quốc gia Điều cho thấy người tiêu dùng sẵn sàng uống cà phê ngon ghé thăm quán cà phê địa phương họ đối mặt kinh tế không chắn (Nghiên cứu đầu tiên) Doanh số bán cà phê chiếm ưu doanh số bán đồ uống nóng, chiếm 83,3% tổng thị trường đồ uống nóng Mỹ Tiêu thụ cà phê dự kiến tăng năm 2015 với mức trung bình hàng năm 2,7%, tiêu thụ chè dự kiến tăng năm 2015 tỷ lệ trung bình hàng năm 3,1% Kỳ vọng tích cực cho tăng trưởng liên tục doanh số bán cà phê, vị trí sản phẩm “trưởng thành” thị trường, đổi sản phẩm cà phê cao cấp (vỏ, đơn phục vụ, vv) (Nghiên cứu thứ nhất) 4.4 Định vị The Russet Mug định vị qn cà phê địa phương quán cà phê 'ngoại ô' cung cấp nơi tôn nghiêm cho người 'burbs' mà không gặp rắc rối phải lái xe đến trung tâm thành phố • Bằng cách tính giá tương tự chuỗi lớn - dịch vụ chất lượng sản phẩm tương xứng với giá • The Russet Cup nơi thật độc tụ họp gặp gỡ bạn bè, thưởng thức cà phê • Các tiện nghi Wi-Fi miễn phí, trò chơi cờ vua, ghế bọc nệm thoải mái, tạo mơi trường thư giãn • Thị trường khơng cần quán cà phê cung cấp bữa sáng thức ăn nhanh quán ăn khác sau làm việc • Cúp Russet tự đặt vào vị trí thay cho chuỗi quán cà phê / nhượng quyền thương mại / thức ăn nhanh 5.0 Chiến lược triển khai tiếp thị Cúp Russet cung cấp môi trường yên tĩnh thư giãn để thưởng thức cà phê sinh tố nướng ngon có hội đến thăm bạn bè, theo dõi email người đọc chương sách Quán cà phê lấp đầy khoảng trống tuyệt vời cung cấp độc đáo biển fax, quán cà phê công ty Baristas quán cà phê vô hiểu biết hỗ trợ giao dịch mua cà phê đồng thời cung cấp cho khách hàng dịch vụ xuất sắc 5.1 Phân tích SWOT Phân tích SWOT kiểm tra điểm mạnh điểm yếu quán cà phê cần giải Hơn nữa, phần xem xét hội trình bày cho Café mối đe dọa tiềm 5.1.1 Điểm mạnh • Dựa kích thước nhỏ nó, thực tế khơng phải nhượng quyền thương mại, Russet Cup khái niệm quán cà phê độc đáo không giống khác thị trường Overland Park • Chủ sở hữu có kinh nghiệm trực tiếp, hoạt động bắt đầu nhà hàng mới, • Baristas lựa chọn cẩn thận mang đến chuyên nghiệp nhiệt tình cho cửa hàng 5.1.2 Điểm yếu • Nhượng quyền thương mại cách dễ thường đường dẫn an toàn để bắt đầu qn cà phê; qn cà phê khơng có ủng hộ thực thể thành lập • The Russet Cup có ngân sách tối thiểu cạnh tranh với quán cà phê lớn thành lập cho thị phần 5.1.3 Cơ hội • Nhân học Overland Park hỗ trợ nhu cầu cho quán cà phê độc đáo • Các hội khác để nhắm mục tiêu thị trường mục tiêu hoạt động gần nghỉ hưu nhóm tuổi 45 + • Một lát nhỏ bánh lớn nhiều mục tiêu Chỉ có 40 phần trăm người uống cà phê quốc gia tiêu thụ mặt đất cao cấp cà phê nguyên hạt Khuyến khích người uống cà phê trở thành người sành cà phê chìa khóa để tiếp tục tăng trưởng • Thị trường qn cà phê / quán cà phê địa phương 54 triệu la 5.1.4 Các mối đe dọa • Cửa hàng cà phê Morning Glory bán; nên mua quán cà phê độc lập khác, gây mối đe dọa đáng kể cho thị phần 5.2 Kim tự tháp chiến lược • Trong ngắn hạn, số chương trình khuyến hoạt động lên kế hoạch xung quanh mắt doanh nghiệp để tạo nhận thức Các cửa hàng cà phê có thi cung cấp 20 cốc không đáy công bố quảng cáo thông qua quảng cáo radio, quầy trưng bày áp phích quảng trường mua sắm • Ngoài ra, năm hoạt động đầu tiên, quán cà phê chuyển số phiếu giảm giá giới hạn cho tách cà phê miễn phí cho khách hàng tiềm đến thăm trung tâm mua sắm 5.3 Đề xuất bán hàng độc đáo (USP) The Russet Cup thực bật từ biển đông đúc chuỗi cà phê nhượng quyền thương mại Những đặt chúng ngồi thi chủ yếu kích thước nhỏ ấm cúng kết hợp với cà phê cao cấp phục vụ baristas hiểu biết cung cấp nhiều lượng nhiệt tình cho sản phẩm mà họ bán 5.4 Cạnh tranh cạnh tranh Cạnh tranh Russet Cup, kích thước nó, thuộc tính lớn Bởi họ nhỏ khơng có băng đỏ, họ dễ dàng điều chỉnh làm việc để nói có buổi đọc sách sau làm việc chuỗi doanh nghiệp không cung cấp chỗ Cúp Russet thực đáp ứng nhu cầu khách hàng 5.5 Chiến lược định vị tiếp thị Các Russet Cup sử dụng chiến lược tập trung vào thị trường Bằng cách nhắm mục tiêu cụ thể ba phân đoạn chính, chúng phục vụ riêng cho nhu cầu họ Thị trường cao cấp (tuổi 45+) Cúp Russet nhắm mục tiêu thị trường đơn giản vị trí lựa chọn tốt Mặc dù nhóm nhân học dễ dàng lái xe đến trung tâm thành phố, họ thích quán cà phê địa phương để thư giãn thư giãn trở thành số khách hàng quen thuộc lịch sử Nhân viên tuyển dụng Quán cà phê thu hút khách hàng thường xuyên (hàng tuần trở lên) - đặc biệt công việc (đầu tiên) cách cung cấp dịch vụ WIFI miễn phí cung cấp trò chơi thú vị khu vực khách hàng Gia đình trẻ Thị trường mục tiêu thứ ba, gia đình trẻ, thường thấy quán cà phê khơng thân thiện với trẻ em Cơng ty có kế hoạch dài hạn để tạo cửa hàng cà phê / vui chơi kết hợp để cha mẹ người chăm sóc có nơi để gặp gỡ người lớn khác trẻ em tận hưởng nhà bị trả lại, đường trượt thiết bị sân chơi nhà 5.5.1 Tuyên bố định vị Cúp Russet viên ngọc người yêu cà phê ngon Nó thực quán cà phê loại cung cấp cà phê ngon cà phê ngon bật, phục vụ nghệ sĩ barist nhiệt tình thơng thái, mơi trường ấm áp, thoải mái Đây nơi để thăm bạn bè thư giãn góc yên tĩnh với sách hay từ thư viện từ sách điện tử cá nhân người bảo trợ 5.5.2 Chiến lược giá Cúp Russet chủ yếu sử dụng giá cạnh tranh Quán cà phê không sử dụng phiếu giảm giá giảm giá (ngồi khuyến mại) họ tin nhân học khách hàng có giá trị người tiêu dùng cà phê hàng ngày không bị ảnh hưởng chương trình giảm giá phiếu giảm giá 5.5.3 Chiến lược quảng cáo quảng cáo • Quảng cáo trực tuyến - The Russet Cup quảng cáo thường xuyên trang mạng xã hội phổ biến, chẳng hạn Facebook So với quảng cáo in truyền thống, chiến thuật hiệu chi phí cho phép họ tiếp cận khách hàng tiềm theo cách nhắm mục tiêu cao (ví dụ: dựa tiêu chí tuổi tác, giới tính, địa lý, v.v.) • Web Site - Russet Cup phát triển trang web đơn giản, cung cấp thông tin doanh nghiệp, thực đơn liên kết đến diện họ kênh truyền thông xã hội nói • Quảng cáo radio - Trong sáu tháng đầu hoạt động suốt mùa mua sắm bận rộn, doanh nghiệp quảng cáo đài phát địa phương 5.5.4 Trang web Các Russet Cup có trang web đơn giản xác định mục trình đơn cà phê ngon, sinh tố bánh ngọt, với địa chỉ, đồ hoạt động Trang web có lịch kiện tài trợ tới Trang web có liên kết đến trang web truyền thông xã hội họ - chẳng hạn Facebook, Twitter Pinterest 5.5.5 Chương trình tiếp thị Quán cà phê dựa vào biển báo vẽ đến vị trí Price Chopper mang đến 10.000 người mua hàng tuần đến vị trí 5.6 Chiến lược bán hàng Các Russet Cup sử dụng phương pháp sau để tăng doanh thu bán hàng (theo khuyến cáo Andrew Hetzel Better Coffee, Better Business): • Thực đơn tập trung vào sản phẩm sinh lời nhiều Quán cà phê thu hút ý khách hàng sản phẩm sinh lợi • Như bảo đảm, quán cà phê tăng giá để củng cố hình ảnh thương hiệu Giá giao tiếp giá trị nhận thức sản phẩm; đặt q thấp, khách hàng giả định đồ uống so với đối thủ cạnh tranh • Giám sát hàng tồn kho hương liệu - Hàng tồn kho hương liệu dư thừa liên kết vốn khơng gian phòng có giá trị để lưu trữ Quán cà phê sử dụng 4-6 giống, bao gồm dịch vụ miễn phí đường • Kiểm soát chất thải trộm cắp - kiểm toán bán hàng báo cáo hàng tồn kho để đánh giá chất thải thành phần chuẩn bị không hiệu quả, trả lại đồ uống tiêu dùng nhân viên Các địa điểm bán lẻ dễ dàng lãng phí 20% nhiều doanh số bán hàng hàng ngày họ ba loại này, mát đáng kể khơng cần thiết • Giám sát đánh giá số hoạt động • Chạy thi bán hàng nhân viên - Các nhân viên bán hàng nhân viên bán hàng có nhiều ảnh hưởng đến q trình đặt hàng khách hàng Tất baristas có số hình thức bán hàng đào tạo dịch vụ khách hàng để làm cho giao dịch hoạt động, thụ động Cuộc thi bán hàng nhấn mạnh mặt hàng có tỷ suất lợi nhuận cao bán chéo 5.6.1 Dự báo bán hàng Dự báo doanh thu giả định doanh thu tăng trưởng bảo thủ 5% năm thứ hai tăng 10% năm thứ ba Biểu đồ sau cho thấy doanh thu ước tính ba năm tới 5.6.2 Chương trình bán hàng The Russet Cup tổ chức thi bán hàng nhân viên - Các nghệ sỹ làm phim bán hàng có nhiều ảnh hưởng đến trình đặt hàng khách hàng Tất baristas yêu cầu phải có đào tạo bán hàng dịch vụ khách hàng để thực giao dịch Các thi bán hàng nhấn mạnh mặt hàng có tỷ suất lợi nhuận cao bán chéo 5.7 Pháp lý Các Russet Cup tổ chức S-Tổng công ty thành lập bang Kansas 5.8 Các mốc Dưới cột mốc quan trọng cho cúp Russet: 5.10 Chiến lược exit Trong trường hợp cửa hàng phải đóng cửa để kinh doanh tất tài sản bán đấu giá 6.0 Tổ chức quản lý 6.1 Cơ cấu tổ chức Cúp Russet hình thành S-Corporation hồn tồn thuộc sở hữu Owen Jones 6.2 Đội ngũ quản lý Cúp Russet sở hữu 100% Owen Jones Ông Jones tốt nghiệp Đại học bang Kansas, có đại học quản trị kinh doanh Trong thời gian học trung học, anh làm việc người bồi bàn quán cà phê bệnh viện địa phương mua đậu từ nhà rang xay địa phương Ngồi việc người uống rượu say sưa, cơng việc cho phép tìm hiểu doanh nghiệp từ đầu Ở trường đại học, Jones làm việc quán cà phê bốn năm, cuối lên vị trí trợ lý quản lý Sau tốt nghiệp, Jones đảm bảo vị trí phát triển kinh doanh cho chuỗi nhà hàng khu vực, cung cấp thêm tiếp xúc trực tiếp với ngành công nghiệp thực phẩm đồ uống — đặc biệt bước liên quan đến việc thiết lập địa điểm 6.3 Khoảng cách đội ngũ quản lý Cúp Russet dựa vào hệ thống POS (Point of Sale) để tạo báo cáo hoạt động kế tốn chi phí hàng ngày Ơng Jones cung cấp cho nhân viên kế tốn bên ngồi để chuẩn bị thuế thu nhập hàng năm 6.4 Kế hoạch nhân Ban đầu quán cà phê thuê người quản lý, baristas máy chủ bán thời gian Trong năm thứ 2, quán cà phê có kế hoạch thuê thêm thợ pha chế toàn thời gian 6.5 Ban giám đốc Không áp dụng 7.0 Kế hoạch tài Kế hoạch tài bao gồm điều sau đây: • Chi phí khởi động bắt buộc • Lợi nhuận thua lỗ • Dòng tiền • Bảng cân đối kế toán • Chỉ số tài 7.1 Các giả định quan trọng • Dự báo doanh thu thận trọng tăng 5% năm thứ 10% năm thứ • Phân tích tính đến tính thời vụ kinh tế - vài tháng doanh thu đạt đỉnh (như ngày lễ) suy yếu tháng chậm • Các phân tích giả định chủ sở hữu có mức lương nhỏ nhiều so với nhân vật mình; lúc nào, giả định việc rút tiền chủ sở hữu có sẵn theo định • Bán hàng sở tiền mặt - kế tốn khơng xác • Trung bình tăng trưởng đội ngũ nhân viên năm dự báo • Mức lương bình qn năm 2012 50.000 USD • Nhìn chung, hầu hết quán cà phê có biên lợi nhuận gộp 85% • Nói chung hầu hết qn cà phê có tỷ suất lợi nhuận ròng 3% 7.2 Chi phí khởi nghiệp Sau chi phí khởi động cần thiết liên quan đến cúp Russet: 7.3 Nguồn dụng tiền sử 7.4 Phân tích Break-Even 7.5 Dự kiến 7.5.1 Lợi nhuận lỗ dự kiến Lợi nhuận thua lỗ ước tính cho Cúp Russet sau: 7.5.2 Dòng tiền dự kiến Báo cáo lưu chuyển tiền mặt cho thấy tiền mặt đến doanh nghiệp 7.6 Tỷ lệ kinh doanh Phân tích dựa NAICS (Hệ thống phân loại ngành công nghiệp Bắc Mỹ) 722213 - Nhà hàng / Nhà nghỉ - Các quán bar đồ uống khơng có cồn đồ uống khơng cồn ... chủ bán thời gian Trong năm thứ 2, quán cà phê có kế hoạch thuê thêm thợ pha chế tồn thời gian 6.5 Ban giám đốc Khơng áp dụng 7.0 Kế hoạch tài Kế hoạch tài bao gồm điều sau đây: • Chi phí khởi động... (Point of Sale) để tạo báo cáo hoạt động kế tốn chi phí hàng ngày Ơng Jones cung cấp cho nhân viên kế toán bên để chuẩn bị thuế thu nhập hàng năm 6.4 Kế hoạch nhân Ban đầu quán cà phê thuê người... thân thiện với trẻ em Để vượt qua rào cản này, Russet Cup có kế hoạch dài hạn (5 năm) để mở quán cà phê thứ 2: Một khu vực chơi nhà kết hợp / bar cà phê Khái niệm cho phép cha mẹ người chăm sóc