XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN cà PHÊ

BỘ CÔNG THƯƠNG MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO Tên đề tài: Niên khóa: 2012 – 2016 TP.HCM, tháng 11/2014 MỤC LỤC Lịch sử phát triển cà phê .5 1.1 Trên giới 1.2 Ở Việt Nam Lợi ích sử dụng cà phê .7 Mục đích sử dụng 3.1 Thỏa mãn nhu cầu vật chất 3.2 Phương tiện trung gian giao tiếp xã hội Đối tượng thưởng thức cà phê xưa 10 Xu hướng phát triển vùng trồng cà phê tình hình tiêu thụ Việt Nam giới 11 Một số sản phẩm cà phê thị trườnng 16 6.1 Cà phê rang xay 16 6.2 Cà phê hòa tan 17 6.3 Cà phê lon 21 Một số kiện quảng bá thử cà phê .22 Khảo sát 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 Lịch sử phát triển cà phê 1.1 Trên giới Theo di khảo cổ, ghi chép người cpng lại ngày nay, Ethiopia vùng đất khởi nguyên cà phê Từ TK.IX có ghi nhận TK.XIV người buôn nô lệ mang cà phê từ Ethiopia sang Ả Rập Đến TK.XV, người ta biết rang cà phê lên sử dụng làm đồ uống Cà phê từ trở thành thức uống truyền thống người Ả Rập Từ đầu năm 90, cà phê trở thành đồ uống phổ thông nhiều nước giới Đức, Mỹ, Úc, ngày Trên giới có 75 nước trồng cà phê, có 51 nước xuất Đứng đầu giới diện tích sản lượng Brazil, Colombia, Việt Nam, 1.2 Ở Việt Nam Người Pháp đưa cà phê vào Việt Nam khoảng năm 1875, giống Arabica Năm 1925, lần cà phê trồng Tây Nguyên.Sau nhờ hỗ trợ vốn từ quốc tế, diện tích trồng cà phê ngày gia tăng Đến năm 2000, Việt Nam có khoảng 520.000ha cà phê, sản lượng đạt 800.000 Cho đến nay, sản lượng cà phê nước chiếm 8% sản lượng nông nghiệp, chiếm 25% giá trị xuất nước xuất cà phê Robusta lớn giới, mang lại việc làm ổn định, thu nhập cao cho hàng triệu người góp phần ổn định kinh tế xã hội vùng xa xôi hẻo lánh, dân tộc người… Theo kế hoạch phát triển đến năm 2020, Việt Nam lên kế hoạch cắt giảm 13,5% diện tích, giữ sản lượng ổn định Lợi ích sử dụng cà phê - Cà phê giúp tăng lượng:trong cà phê có chứa cafein loại chất truyền dẫn kích thích ức chế thần kinh não, giúp hưng phấn não - Cà phê giúp đốt cháy mỡ thừa: Cafein chất thường thấy tất thực phẩm giảm cân, số chất có khả hỗ trợ đốt cháy chất béo - Cafein giúp cải thiện hoạt động thể chất: Cafein kích thích hệ thần kinh, khiến hệ phát tín hiệu đốt cháy tế bào mỡ, làm tăng nồng độ Adrenaline máu Đây loại hóc mơn giúp thể thực hoạt động thể chất cường độ mạnh - Cà phê giúp giảm nguy mắc bệnh tiểu đường type II, bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, bệnh Gout - Uống cà phê giúp giảm rủi ro mắc bệnh ung thư: Cà phê bảo vệ thể chống lại hai loại bệnh ung thư : ung thư gan ung thư đại trực tràng - Cà phê không gây hại cho tim mạch mà giúp giảm nguy bị đột quỵ: Tuy cafein làm tăng huyết áp, nồng độ nhỏ (3-4mg/Hg) tình trạng biến uống cà phê thường xuyên - Cà phê chứa chất chống oxi hóa: cà phê tốt cho sức khỏe chứa lượng lớn chất chống oxi hóa Hầu hết thể hấp thụ chất chống oxi hóa từ cà phê trái rau củ cộng lại Mục đích sử dụng 3.1 Thỏa mãn nhu cầu vật chất Cà phê thõa mãn nhu cầu vật chất thứ đồ uống giải khát, gây hưng phấn cho hệ thần kinh 3.2 Phương tiện trung gian giao tiếp xã hội Ở xã hội nào, dù cổ sơ hay đại, giao lưu trực tiếp người với người nhu cầu thiết Với ưu vừa thỏa mãn nhu cầu giải khát, vừa tạo hưng phấn cho hệ thần kinh người, cà phê có sức quyến rũ, thu hút kỳ lạ xã hội dù địa vị hay tôn giáo Sức hấp dẫn, khả thu hút cà phê khiến trở thành phương tiện giao tiếp hữu ích xã hội đại Trên giới có hàng tỷ người uống cà phê ngày Cà phê dùng khắp nơi từ gia đình đến ngồi cơng sở, nơi công cộng; với đủ thành phần, tầng lớp xã hội: từ nhà lãnh đạo, nhà khoa học đến nghệ sĩ, bác sĩ, thương gia đến người dân bình thường Thói quen uống cà phê trở thành nét văn hóa cá nhân, xã hội dân tộc Ý nghĩa cà phê sống người, thế, khơng đơn mang tính sinh học giống đồ uống thông thường, không đơn chất kích thích hệ thần kinh người vốn có Cà phê hàm chứa ý nghĩa mang tính xã hội, biểu thị đẳng cấp, phong cách cá nhân, biểu thị nét văn hóa riêng vùng, miền, dân tộc Khác với phương tiện giao tiếp sử dụng xã hội ngôn ngữ hành vi, cử (phi ngôn ngữ), cà phê yếu tố để người bộc lộ thái độ, tình cảm, trạng thái tâm lý với người khác Song, nhờ có cà phê mà người, người sống xã hội đại, có khoảng thời gian bên tâm tình, trò chuyện.Mối quan hệ người với người từ củng cố thiết lập.Cũng nhờ ly cà phê mà nhiều người, cho dù trước chưa quen biết nhau, trở nên thân thiện, gắn bó hợp tác với nhau.Đã có khơng giao dịch, thương thuyết, đàm phán thành công, nhờ đồng cảm có từ ly cà phê sánh đặc, ấm nóng Cũng chẳng hợp đồng kinh tế có giá trị ký kết khơng khí thơm nồng cà phê Cà phê khơng trực tiếp giải tỏa căng thẳng mệt mỏi người, hương vị quyến rũ hòa quyện khơng gian đặc biệt mà gián tiếp tạo ra, lại khiến người ta tĩnh tâm, thư giãn, tạm thoát khỏi ồn ào, xô bồ sống thường nhật, bước vào không gian khác thực, bồng bềnh với mơ ước dự định Với phong phú đa dạng loại nguyên liệu cà phê, với kết hợp đủ loại phong cách, nghệ thuật pha chế, cà phê đáp ứng sở thích đa dạng cho người thưởng thức chúng mà động lực thúc đẩy trợ giúp người tạo dựng nhiều kiểu loại không gian cà phê khác nhau, thỏa mãn nhu cầu giao tiếp cho nhiều nhóm xã hội khác Khơng phải ngẫu nhiên mà ngày nay, quán cà phê trở thành điểm hẹn cặp trai gái muốn tìm hiểu nhau, điểm hẹn doanh nhân thành đạt; nơi gặp gỡ nhân viên văn phòng; nơi tụ hội giới sinh viên; gặp gỡ người yêu thích nhạc Trịnh, thích nhạc cổ điển, dòng nhạc Cũng dưng mà quán cà phê sách, cà phê hội họa, cà phê thú cưng, cà phê vườn, cà phê ảnh lại mọc lên, ngày nhiều Thực tế, hàng quán cà phê thường nhằm vào loại nhóm đối tượng khách định, mà nghệ thuật pha chế khơng gian cà phê tương ứng “thơng điệp”, để người có tâm trạng, sở thích, địa vị xã hội tìm đến nhau, tụ họp với mối quan tâm chung, đồng cảm chung sở thích Cà phê sách Cà phê thú cưng Đối tượng thưởng thức cà phê xưa Ngày xưa cà phê đắt, có tầng lớp quý tộc người giàu có thưởng thức thứ đồ uống thơm ngon Ngày nay, đơng đảo người dùng thưởng thức café với giá phù hợp với túi tiền.Thậm chí, có người làm việc qn café thay làm việc văn phòng Ngày nay, số nước, người ta coi việc uống cà phê thức uống phổ thông (loại cà phê có hàm lượng Cafein thấp) ăn kèm bánh trái hoa Ngày xưa người ta cần quán cà phê bé góc đường (hay gọi qn cà phê cóc) gọi ly cà phê đen nhỏ ngồi ngắm giọt cà phê tí tách nóng hổi rơi từ phin cà phê Phin cà phê vật có cấu tạo thích hợp cho việc lọc cà phê bột tạo thành ly cà phê nóng có hương vị thật loại cà phê Tỉ lệ pha cà phê bột 10% bắp rang để lấy độ keo hương 90% cà phê thứ thiệt Hương vị cà phê tùy thuộc vào loại cà phê cộng thêm số hương vị riêng đặc biệt nhà chế biến mang lại Xu hướng phát triển vùng trồng cà phê tình hình tiêu thụ Việt Nam giới  Vùng trồng cà phê Bảng 1: Diện tích trồng cà phê Việt Nam theo tỉnh thành Năm 2013 Năm 2014 Mục tiêu 2020 Dak Lak 207.152 210.000 170.000 Lâm Đồng 151.565 153.432 135.000 Dak Nông 122.278 122.278 69.000 Gia Lai 77.627 78.030 73.000 Đồng Nai 20.000 20.800 13.000 Bình Phước 14.938 15.646 8.000 Kontum 12.158 13.381 12.500 Bà Rịa Vũng Tàu 7.071 15.000 5.000 Sơn La 9.000 10.650 5.000 Quảng Trị 5.050 5.050 5.000 Điện Biên 3.385 3.385 Các khu vực khác 5.700 5.700 Tổng 635.924 653.352 4.500 500.000 Nguồn: Bộ NN&PTNT, Sở NN&PTNT tỉnh, Doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam  Biểu đồ số khu vực trồng cà phê năm vừa qua mục tiêu năm 2020 CÁC KHU VỰC TRỒNG CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM NĂM 2014 CÁC KHU VỰC TRỒNG CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM MỤC TIÊU 2020 Hình 1: Sức tiêu thụ cà phê đầu người số quốc gia giai đoạn 2000 đến 2010 Nguồn: Tổ chức cà phê Quốc tế (ICO); Cà phê pha sẵn đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng nước tính thuận lợi tiết kiệm thời gian mà mang lại Một số cách chế biến cà phê khác mô-ca, ca-puchi-nô hay espresso cửa hàng cà phê mang phong cách phương Tây giới thiệu cho người tiêu dùng Cà phê đóng hộp ngày trở nên phổ biến Việt Nam nhờ vào tính tiện lợi dễ dàng việc phân phối bảo quản Ảnh số sản phẩm cà phê siêu thị Hà Nội  Tình hình tiêu thụ giới Tiêu thụ cà phê 10 thị trường dẫn đầu chiếm 81% tổng lượng cà phê tiêu thụ giới mùa vụ 2014/15.Không kể Liên minh châu Âu Mỹ thị trường tiêu thụ nhiều cà phê Bảng 2: 10 thị trường tiêu thụ nhiều cà phê Nguồn: USDA, Coffee: World Markets and Trade 45 10 THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ 40 NHIỀU CÀ PHÊ 2014/2015 35 30 25 45 20 15 24.5 10 Liên minh châu Âu 6.7 Nhật 2.5 2.4 Nga 2.35 2.25 Algeria 1.3 1.15 Malaysia Nhập cà phê 10 thị trường dẫn đầu chiếm 90% tổng lượng cà phê nhập mùa vụ 2014/15 Ba thị trường dẫn đầu Liên minh châu Âu, Mỹ Nhật chiếm 76% lượng cà phê nhập giới Bảng 3: 10 thị trường nhập nhiều cà phê Nguồn: USDA, Coffee: World Markets and Trade 45 45 10 THỊ TRƯỜNG NHẬP KHẨU 40 NHIỀU CÀ PHÊ 2014/2015 35 bao Ngàn 30 25 24.5 20 15 10 6.7 2.5 Liên minh châu Âu Nhật 2.4 Nga 2.35 2.25 Algeria 1.3 1.15 Malaysia Một số sản phẩm cà phê thị trườnng 6.1 Cà phê rang xay  Cà phê Premium Blend (Trung Nguyên) Cà phê rang xay Premium Blend sản phẩm cà phê đặc biệt chắt lọc từ vùng nguyên liệu ngon giới kết hợp công nghệ sản xuất hàng đầu phương thức rang xay độc đáo chép Trung Nguyên, mang đến hương vị quyến rũ, đậm đà Thành phần gồm loại hạt cà phê Arabica, Robusta, Excelsa, Catimor ngon Đặc tính: + Nước pha màu nâu đậm + Mùi thơm đặc trưng, bền, đầm + Vị đậm đà + Hàm lượng Caffeine: ≥ %  Cà phê Chế Phin (Trung Nguyên) Được chế biến từ hạt cà phê Culi Robusta ngon vùng đất Thánh địa cà phê Buôn Ma Thuột công nghệ đại giới bí riêng khơng thể chép.Cà phê Chế Phin Loại mang hương thơm dịu lưu luyến, vị đậm đà mân mê vị giác chuyên dành cho người sành cà phê quán cà phê muốn sở hữu gu cà phê riêng biệt.Đặc biệt, phối trộn loại Chế Phin theo công thức hướng dẫn đặc biệt từ chuyên gia cà phê Trung Ngun giúp tạo gu uống cà phê riêng, mang hương vị đặc trưng Sản phẩm thích hợp với nhiều cách pha chế khác Đặc tính: + Nước pha có màu nâu cánh gián đậm + Mùi thơm dịu nhẹ + Vị đậm đà + Hàm lượng Caffeine: khoảng 2.5% 6.2 Cà phê hòa tan Cà phê hòa tan hay cà phê uống liền (instant coffee) loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê dạng bột cà phê nêm nếm sẵn theo vị chế biến phương pháp rang xay sấy khơ Cà phê hòa tan sử dụng cách chế với nước sơi khuấy sử dụng Loại cà phê tiện sử dụng, bảo quản lâu dễ sử dụng Cà phê hòa tan xuất thị trường vào năm 1950 phát triển nhanh chóng trở thành loại hình cà phê phổ biến  Cà phê G7 3in1 Cà phê G7 3in1 chiết xuất từ phần tinh túy có hạt cà phê, cơng nghệ hàng đầu bí chép đời sản phẩm cà phê hòa tan thượng hạng, với hương vị khác biệt, đậm đà, hương thơm độc đáo quyến rũ mà khơng sản phẩm cà phê hòa tan khác đạt Sản phẩm 89% người tiêu dùng bình chọn sản phẩm u thích loại cà phê hòa tan khác kiện thử mùi trực tiếp năm 2003 G7 sản phẩm cà phê hòa tan chọn phục vụ nguyên thủ quốc gia APEC, ASEM Thành phần: Cà phê - sữa - đường Đặc điểm: Cà phê G7 3in1 mang đến tiện lợi cho người sử dụng: bạn khơng nhiều thời gian có ly cà phê với hương vị đậm đà, quyến rũ  Cà phê G7 Passiona 4in1 - Cà phê dành cho phái đẹp Các chuyên gia Trung Nguyên nghiên cứu cho đời cà phê Passiona 4in1 – Cà phê dành cho phái đẹp Với hàm lượng caffein thấp, collagen lên tới 2% thành phần, với chất chống lão hóa, đường ăn kiêng, Passiona 4in1 trở thành cà phê đặc biệt, dành cho người phụ nữ đam mê hương vị cà phê Chính sử dụng Passiona, chị em phụ nữ có tinh thần sảng khối, da khỏe đẹp mà lại khơng lo tăng cân đường sữa Passiona kết năm nghiên cứu nhằm đem đến cho người đẹp bí riêng thúc đẩy đam mê, sáng tạo thành công Sự kết hợp tinh tế cà phê dưỡng chất tốt cho sức khỏe, sắc đẹp tạo nên công thức đặc biệt, có Passiona Cùng với hàm lượng caffeine phù hợp đáp ứng gu thưởng thức cà phê dịu nhẹ, thành phần Passiona có collagen, vitamin PP, thảo mộc phương đông sử dụng đường ăn kiêng thích hợp với chế độ chăm sóc sắc vóc người đẹp Vì vậy, khơng hỗ trợ sáng tạo, theo đuổi niềm đam mê phái đẹp, Passiona giúp phái đẹp tự tin đẹp với bí riêng Đặc biệt, biết rằng, Passiona tên gọi xuất phát từ “passion” tiếng Anh với nghĩa “đam mê”, Passiona viết tắt P- S-A ghép từ “Passion – Smart – Ambitious” mang nghĩa “Đam mê – Thông minh – Khát khao”, nét đẹp người phụ nữ đại  Nescafé 3in1 NESCAFÉ in cà phê hòa tan làm từ hạt cà phê 100% Việt Nam thơm ngon chất lượng, kết hợp hài hòa với bột kem pha cà phê NESTLÉ COFFEE MATE đường Hiện nay, để đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng, NESCAFÉ in có ba vị sau: - NESCAFÉ in Đậm đà: Hương vị cà phê đậm đà hài hòa vị cà phê vị sữa, thật gu cho bạn thưởng thức ngày - NESCAFÉ in Đậm đà hơn: Hương vị cà phê vị sữa hài hòa, đậm đà vị cà phê dành cho người yêu thích cà phê thực - NESCAFÉ in Hương Đậm Đà: Cà phê có hương đậm đà vị ngon quyến rũ, với vị đặc trưng người tiêu dùng phía Bắc  NESCAFÉ CAFÉ VIỆT Hiện nay, NESCAFÉ CAFÉ VIỆT có hương vị sau: - NESCAFÉ CAFÉ VIỆT - Cà phê Đen có đường:Hương vị cà phê đen đậm đà mạnh mẽ với hương thơm lôi cuốn, cho bạn thỏa mãn niềm đam mê thưởng thức cà phê đen đá túy Việt Nam với phong cách đại - NESCAFÉ CAFÉ VIỆT - Cà Phê Sữa Đá: Hương vị cà phê sữa đá túy Việt Nam, hài hòa hương thơm, vị đắng cà phê vị béo quyến rũ mà không người Việt Nam cưỡng lại NESCAFÉ CAFÉ VIỆT - Dạng Nước Đậm Đặc đột phá vượt bậc công nghệ sản phẩm Nestle Việt Nam – cho đời hệ cà phê mạnh mẽ :  Được tuyển chọn kỹ lưỡng từ hạt cà phê chất lượng cao  Rang vàng ươm nhiệt độ lý tưởng  Chắt lọc tinh chất cà phê khiết  Đóng gói kiểu dáng bao bì độc đáo, cho lần sử dụng, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt 6.3 Cà phê lon  Nescafé lon Trong năm gần đây, sản phẩm cafe rang xay cafe hòa tan thơng thường, người tiêu dùng Việt Nam bắt đầu làm quen với sản phẩm cafe đóng lon uống mà khơng cần pha chế Loại sản phẩm thu hút nhiều người tính tiện dụng phù hợp với sống đại bận rộn Tuy nhiên, sản phẩm cafe uống liền đóng lon thị trường Việt Nam hầu hết sản phẩm nhập vậy, NESCAFÉ tự hào người tiên phong để mang đến cho cafe Việt hình thức tiện dụng mang đậm phong cách dùng cafe nước phát triển  Cà phê lon Birdy - Birdy sản phẩm cà phê uống liền mang phong cách đại Được sản xuất từ 100% hạt cà phê Robusta Việt thượng hạng Birdy® mang đến cho hương vị cà phê – đậm đà hơn, sảng khoái hơn, đặc trưng cho phong cách cà phê Việt Nam - Birdy tiện dụng sử dụng lúc nơi mà khơng thời gian pha chế Đây sản phẩm chất lượng cao hợp vệ sinh sản xuất theo công nghệ tiên tiến từ Nhật Bản Một số kiện quảng bá thử cà phê  Tách cà phê đạt kỷ lục Guinness Vinacafé Tách làm inox, nặng tấn, đường kính 2,33 m, cao 1,53 m, dung tích 3.613 lít, pha để phục vụ cho 30.000 người, vượt kỷ lục trước Mỹ (2.500 lít) Panama (2.840 lít) xác lập Tách cà phê có hành trình đất Tổ Phú Thọ, bảo tàng Điện Biên trước trình diện lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột.Vinacafé đứng thị trường cạnh tranh liệt nhãn hiệu ngoại Tách cà phê khổng lồ không sắc sảo ý tưởng sáng tạo biểu tâm đầu tư cho tiếp thị công ty  Hợp tác quảng bá thương hiệu cà phê hòa tan Moment với câu lạc bóng đá Asernal Anh Một đối thủ Vinacafé nhãn cà phê hòa tan Moment gây tranh cãi xơn xao giới tiếp thị định chi triệu USD cho phương thức tiếp thị táo bạo: hợp tác quảng bá thương hiệu với câu lạc bóng đá Asernal Anh Theo đó, với triệu USD tiền tài trợ cho chiến dịch quảng bá hình ảnh câu lạc này, cà phê Moment công nhận "Cà phê thức Asernal Việt Nam" hợp đồng có giá trị năm Bên cạnh đó, số khách hàng đặc biệt cà phê Moment nhận vé mời sang Anh xem Asernal thi đấu  Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam (VICOFA) tổ chức "Ngày hội uống thử quảng bá cà phê Việt Nam" Sáng ngày 19/12, Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam (VICOFA) tổ chức "Ngày hội uống thử quảng bá cà phê Việt Nam" số 6, Ông Ích Khiêm, Hà Nội với tham gia thương hiệu cà phê Intimex Đắk Hà."Ngày hội uống thử quảng bá cà phê Việt Nam" lần với tham gia hai thương hiệu Intimex Đắk Hà thu hút quan tâm từ Bộ, ban ngành, Đại sứ quán Mỹ, Belarus Việt Nam doanh nghiệp sản xuất kinh doanh cà phê, đơn vị truyền thông, quan báo chí, đài truyền hình khách hàng u thích cà phê Theo ơng Nguyễn Viết Vinh - Tổng Thư Ký VICOFA, dịp để doanh nghiệp quảng bá chất lượng, giá trị sản phẩm, hình ảnh doanh nghiệp với công chúng, nâng cao nhận thức cộng đồng người Việt Nam nước sản phẩm cà phê, tạo liên kết doanh nghiệp, kích cầu tiêu dùng, hưởng ứng vận động “Người Việt nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”, tìm kiếm hội liên kết hợp tác, đẩy mạnh xuất Hình ảnh sản phẩm trưng bày ngày hội  Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột tổ chức định kỳ năm lần, vinh dự Thủ tướng Chính phủ cơng nhận lễ hội cấp quốc gia Từ năm 2005 trở lại đây, nhằm phát huy tối đa nội lực, nâng cao hiệu kinh tế ngành cà phê nói chung, cà phê Đắk Lắk nói riêng, đồng thời đẩy mạnh cơng tác quảng bá, giới thiệu cho thương hiệu mang tên gọi xuất xứ hàng hố “Cà phê Bn Ma Thuột”; tỉnh Đắk Lắk tổ chức “Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột” lần thứ năm 2005 lần thứ năm 2008, Tuần Lễ Văn hoá cà phê Thủ Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh năm 2007 nhận ủng hộ Chính phủ, Bộ ngành Trung ương; bình chọn 10 kiện lớn ngành Thương mại Việt Nam 2005 ngành Văn hoá Thể Thao Du lịch năm 2008 Tạo điều kiện cho doanh nghiệp cà phê nước quảng bá thương hiệu, giới thiệu sản phẩm, xúc tiến thương mại, bước nâng cao kiến thức sản xuất, chế biến cà phê; đồng thời, chất lượng sản phẩm cà phê kim ngạch xuất ngày tăng cao Thử mù café Trung Nguyên : Ngày 23.11.2003, G7 “3in1” mắt việc tổ chức kiện “Ngày hội tuyệt đỉnh G7” dinh Thống Nhất, TP.HCM với phương pháp “thử mù”: mời người tiêu dùng thử ly cà phê hòa tan, G7 nhãn hiệu tiếng khác không cho biết nhãn hiệu Kết quả, Trung Nguyên cho biết, 89% người thử chọn G7 11% chọn nhãn hiệu Rất tự tin, Trung Nguyên tiếp tục mời người tiêu dùng uống thử cà phê G7 “3 in 1” cao ốc nơi đối thủ Nestlé đặt tổng hành dinh (Q.1, TP.HCM) TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Thùy Linh, giảng Marketing Thực phẩm,ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM [2] Đặng Thị Yến, Công nghệ Chế biến Và Kiểm soát Chất lượng trà, cà phê, ca cao,ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM [3] http://www.trungnguyen.com.vn/ [4] http://www.vietrade.gov.vn/ca-phe ... ngắm giọt cà phê tí tách nóng hổi rơi từ phin cà phê Phin cà phê vật có cấu tạo thích hợp cho việc lọc cà phê bột tạo thành ly cà phê nóng có hương vị thật loại cà phê Tỉ lệ pha cà phê bột 10%... Loại cà phê tiện sử dụng, bảo quản lâu dễ sử dụng Cà phê hòa tan xu t thị trường vào năm 1950 phát triển nhanh chóng trở thành loại hình cà phê phổ biến  Cà phê G7 3in1 Cà phê G7 3in1 chiết xu t... tượng thưởng thức cà phê xưa 10 Xu hướng phát triển vùng trồng cà phê tình hình tiêu thụ Việt Nam giới 11 Một số sản phẩm cà phê thị trườnng 16 6.1 Cà phê rang xay