Phân tích và một số giải pháp chiến lược phát triển ngành du lịch hải phòng đến năm 2010

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI - HỒ THỊ THANH HƯƠNG PHÂN TÍCH VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN NGÀNH DU LỊCH HẢI PHÒNG ĐẾN NĂM 2010 CHUYẤN NGÀNH: QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP LUẬN VĂN THẠC SỸ NGÀNH KINH TẾ QUẢN LÍ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN VĂN NGHIỄN HÀ NỘI - 2004 CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC TRONG QUÁ TRÌNH HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN DU LỊCH 1.1 Tổng quan du lịch 1.1.1 Các quan niệm du lịch, sản phẩm du lịch loại hình du lịch 1.1.1.1.Các quan niệm du lịch,khách du lịch ♦ Du lịch Du lịch xất từ lâu lịch sử tồn phát triển loài người,lúc đầu du lịch tượng riêng lẻ cá biệt nhóm người đó, ngày du lịch trở thành tượng kinh tế xã hội phổ biến nước phát triển nước phát triển Tuy nhiên khái niệm du lịch có nhiều cách hiểu khác “do hồn cảnh (thời gian, khu vực) khác nhau, góc độ nghiên cứu khác nhau, người có cách hiểu du lịch khác nhau”.[34,7] • Nếu tiếp cận du lịch góc độ nhu cầu người du lịch tượng xã hội, tượng người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên để đến nơi xa lạ nhiều mục đích khác ngoại trừ mục đích kiếm việc làm thời gian họ phải tiêu tiền mà họ kiếm Mặt khác xem xét du lịch hoạt động sảy người vượt qua biên giới nước hay ranh giới vùng, khu vực nhằm mục đích giải trí cơng vụ lưu trú 24 không năm Hội nghị Liên Hợp quốc du lịch họp Roma năm 1963 đưa định nghĩa du lịch sau: “Du lịch tổng hợp mối quan hệ, tượng hoạt động kinh tế bắt nguồn từ cuc H.v: Hoà Thị Thanh Hương đhbkhn hnh trỡnh lưu trú cá nhân hay tập thể bên nơi thường xuyên họ hay nước họ với mục đích hồ bình Nơi họ đến lưu trú nơi làm việc họ”[34,13] Với cách tiếp cận nói trên, chất du lịch chủ yếu giải thích góc độ tượng, hoạt động thuộc nhu cầu khách du lịch • Nhưng tiếp cận du lịch góc độ ngành kinh tế thì: Du lịch ngành tổng hợp lĩnh vực lữ hành, khách sạn, vận chuyển tất yếu tố cấu thành khác kể xúc tiến quảng bá nhằm “phục vụ cho việc lại, nghỉ ngơi, ăn uống, đón tiếp du khách đến nghiên cứu, tham quan Hay viết thành cơng thức mang tính chất diễn giải sau: Du lịch = Đi lại + Nghỉ ngơi + Vui chơi + Nghiên cứu ”[3,218] Đó nhu cầu cụ thể khách du lịch, ngồi phải có tiêu chuẩn để thoả mãn nhu cầu mang tính chất chung tài nguyên du lịch, sở hạ tầng, an ninh bảo hiểm cho du khách Thực tài nguyên du lịch, sở hạ tầng, an ninh, bảo hiểm tiền đề cho tất loại nhu cầu lại, nghỉ ngơi khơng có tiền đề khơng thể có hoạt động du lịch nói chung “Mối quan hệ nhu cầu cụ thể tiền đề chung biểu diễn sơ đồ (1.1) Hình 1.1 : Mối quan hệ nhu cầu cụ thể tiền đề chung Cơ sở hạ tng i li Ngh ngi H.v: Hoà Thị Thanh Hương Tài nguyên du Vui chơi An ninh bảo hiểm Nghiên cứu ”[3,219] ®hbkhn Hội nghị Liên Hợp quốc du lịch năm 1971 đến thống cần phải quan niệm rộng rãi “ngành du lịch người đại diện cho tập hợp hoạt động cơng nghiệp thương mại cung ứng tồn chủ yếu hàng hoá dịch vụ cho tiêu dùng khách du lịch quốc tế nội địa”[20,15] Như vậy, tiếp cận du lịch hệ thống cung ứng yếu tố cần thiết hành trình du lịch du lịch hiểu ngành kinh tế cung ứng hàng hoá dịch vụ sở kết hợp giá trị tài nguyên du lịch nhằm thoả mãn nhu cầu mong muốn du khách ♦ Khách du lịch • Tổ chức du lịch giới (WTO) thừa nhận quan niệm khách du lịch hai phạm vi quốc tế nội địa sau: - Khách du lịch quốc tế: người lưu trú đêm không năm quốc gia khác với quốc gia thường trú với nhiều mục đích khác ngồi hoạt động để trả lương nơi đến - Khách du lịch nội địa: người sống quốc gia, không kể quốc tịch nào, đến nơi khác nơi cư trú thường xuyên quốc gia đó,trong thời gian 24 khơng q năm với mục đích giải trí,cơng vụ, hội họp, thăm gia đình, ngồi hoạt động làm việc để lĩnh lương nơi đến • Pháp lệnh du lịch Việt Nam qui định: “Khách du lịch quốc tế người nước ngoài, người Việt Nam định cư nước vào Việt Nam du lịch cơng dân Việt Nam, người nước ngồi cư trú Việt Nam nước du lịch” ; “Khách du lịch nội địa công dân Việt Nam người nước cư trú Việt Nam du lịch phạm vi lãnh thổ Việt Nam”.[15,16] H.v: Hoà Thị Thanh Hương đhbkhn Vi khỏch du lch nội địa, cần phân biệt thành hai nhóm du khách bản: nhóm thứ gồm người mục đích du lịch tuý (mục đích chuyến nâng cao hiểu biết nơi đến điều kiện, tài nguyên thiên nhiên , kinh tế , văn hố); số có người không sử dụng dịch vụ ngành du lịch Nhóm thứ hai gồm người sử dụng dịch vụ ngành du lịch, số họ có người khơng phải du khách thực (vì mục đích chuyến khơng phải du lịch t) • Khách du lịch chia làm hai loại: du khách (tourists) khách tham quan (excursionists) “Du khách khách du lịch lưu trú quốc gia 24 ngủ qua đêm đó, với lý kinh doanh, thăm viếng, hay làm việc khác Khách tham quan khách du lịch đến viếng thăm nơi 24 không lại qua đêm với lý kinh doanh, thăm viếng hay làm việc khác”.[13,21] 1.1.1.2 Các phận cấu thành hệ thống du lịch Du lịch ngành kinh tế có tính chất tổng hợp, hợp thành nhiều lĩnh vực kinh doanh nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng phong phú du khách chuyến du lịch Hệ thống du lịch bao gồm loại dịch vụ du lịch sau: ♦ Vận chuyển du lịch: Du lịch gắn liền với di chuyển chuyến đi, vận chuyển du lịch hoạt động bản, xương sống ngành du lịch, hoạt động tối thiểu, khơng có khơng thể có du lịch hình thức Tham gia vào vận chuyển du lịch có ngành hàng không, đường bộ, đường sắt, đường thuỷ.Tuy nhiên loại phương tiện vận chuyển thường có ưu nhược điểm phù hợp với chuyến có khoảng cách, mục đích chi phí định ♦ Lưu trỳ H.v: Hoà Thị Thanh Hương đhbkhn Khi khỏch du lịch thực chuyến du lịch dài ngày nhu cầu lại qua đêm quan tâm hàng đầu nơi mà họ đến Vì vậy, phận lưu trú ln giữ vị trí quan trọng du lịch Tham gia vào phục vụ lưu trú có loại khách sạn, nhà khách, nhà trọ, camping (bãi cắm trại), Trong du lịch khách sạn loại hình lưu trú phổ biến phong phú nhất, từ khách sạn có quy mơ nhỏ đến khách sạn có quy mơ lớn, từ khách sạn hoạt động độc lập đến tập đoàn khách sạn đa quốc gia, từ khách sạn bình dân (phổ thơng) đến khách sạn đại cao cấp Trong ngành du lịch thu nhập từ kinh doanh lưu trú chiếm tỷ trọng lớn thu nhập ngành Đồng thời sở vật chất chất lượng phục vụ lĩnh vực lưu trú có ảnh hưởng quan trọng đến ngành du lịch Do phát triển hệ thống phục vụ lưu trú góp phần quan trọng phát triển ngành du lịch ♦ Ăn uống Ăn uống nhu cầu thiếu người Vì phục vụ ăn uống cho khách du lịch cũnglà lĩnh vực quan trọng du lịch Các loại hình phục vụ ăn uống đa dạng phong phú nhà hàng, quán bar, quán cà phê, Các sở tồn độc lập phận khách sạn, du thuyền, máy bay, Nét ẩm thực truyền thống, đặc trưng vùng, địa phương kỹ thuật nấu ăn chất lượng phục vụ tạo nên sản phẩm du lịch độc đáo, hấp dẫn vùng, miền du lịch ♦ Các hoạt động giải trí Để tạo nên hấp dẫn, thu hút, lôi kéo khách du lịch đến lại lâu phận khơng phần quan trọng phận cung cấp hoạt động vui chơi giải trí, mua sắm đồ lưu niệm, đồ tiêu dùng, Bộ phận kinh doanh giải trí bao gồm hoạt động cơng viên giải trí, sòng bạc, sở thú, vườn bách thảo, viện H.v: Hoà Thị Thanh Hương đhbkhn bo tng, cỏc di tích lịch sử, hội chợ, nhà hát, lễ hội, hoạt động văn hố, thể thao, cơng trình văn hoá, nhà thờ, đền, chùa, trung tâm thương mại, siêu thị, ♦ Lữ hành Một vấn đề đặt nhu cầu khách du lịch có tính chất đồng sản phẩm du lịch chủ yếu (do phận nói cung cấp) thường cố định, độc lập với nhà cung cấp thường bán trực tiếp sản phẩm cho du khách Chính hạn chế đó, đòi hỏi phải có tổ chức trung gian - tổ chức kinh doanh lữ hành Tổ chức thực hoạt động trung gian nối liền khách du lịch với nhà cung ứng hàng hoá dịch vụ du lịch Qua có khả cung cấp cho khách du lịch sản phẩm trọn gói, đồng thơng qua việc liên kết dịch vụ nhà cung ứng du lịch góp phần nâng cao hiệu chuyến du lịch du khách Tổ chức kinh doanh lữ hành có hai loại chủ yếu: đại lý du lịch (travel agency) công ty lữ hành (tour operator) Để phục vụ công tác nghiên cứu chi tiêu khách, chuẩn bị phục vụ ngành du lịch đặc biệt để phân tích hiệu kinh doanh du lịch, người ta phân loại dịch vụ thành dịch vụ dịch vụ bổ sung (xét theo cấu tiêu dùng) Dịch vụ gồm dịch vụ ăn uống, dịch vụ lưu trú, vận chuyển Dịch vụ bổ sung dịch vụ tham quan , giải trí, mua sắm hàng hố, Quan hệ tỷ lệ hai loại cho ta biết cấu chi tiêu khách hiệu kinh doanh du lịch: “Tỷ trọng dịch vụ dịch vụ bổ sung nhỏ hiệu tổng hợp kinh doanh cao Điều tóm lại tỷ lệ nhu yếu phẩm nhỏ khách du lịch giàu, du lịch phát triển kinh doanh du lịch nhiều lãi”.[217,3] Tóm lại: tham gia vào hoạt động kinh doanh du lịch bao gồm nhiều lĩnh vực kinh doanh khác hợp thành chuỗi sản phẩm có tính đồng bộ, phong phú đáp ứng nhu cầu khách du lịch Điều cho thấy, muốn phát triển du lịch H.v: Hoµ Thị Thanh Hương đhbkhn phi u t mt cỏch đồng cho tất phận tham gia cung ứng hàng hoá dịch vụ du lịch 1.1.1.3 Sản phẩm du lịch • Khác với sản phẩm, hàng hố thơng thường “sản phẩm du lịch tổng thể bao gồm thành phần không đồng hữu hình vơ hình”[21,27] Trong du lịch sản phẩm hữu khách sạn, nhà hàng, điểm du lịch; sản phẩm vơ dịch vụ, phong cách phục vụ, bầu khơng khí, ánh mắt, nụ cười, Hầu hết sản phẩm du lịch dịch vụ, kinh nghiệm Chính sản phẩm du lịch có nhiều đặc tính vơ đặc biệt đặc tính đặc trưng dịch vụ du lịch Cụ thể đặc tính sản phẩm du lịch sau: - Khách mua sản phẩm trước thấy sản phẩm sản phẩm thường nhìn thấy, nếm ngửi, cảm giác hay nghe thấy trước mua - Sản phẩm du lịch thường kinh nghiệm nên dễ bắt chước - Sản phẩm du lịch tổng hợp ngành kinh doanh khác khách hàng phần sản phẩm du lịch (trong nhà hàng, có vài người khách gây ồn huyên náo ảnh hưởng đến khách hàng khác không nhóm làm cho họ khó chịu bầu khơng khí khơng thoải mái với du khách đó) - Sản phẩm du lịch xa khách hàng, nên người mua phải khoảng thời gian dài kể từ ngày mua sản phẩm sử dụng - Sản phẩm du lịch chỗ ngồi máy bay, phòng ngủ khách sạn, ghế ngồi nhà hàng khơng thể tồn kho - Trong thời gian ngắn, lượng cung sản phẩm du lịch cố định lượng cầu khách gia tăng sút giảm mạnh H.v: Hoà Thị Thanh Hương đhbkhn - Khỏch mua sn phẩm du lịch trung thành khơng trung thành với công ty bán sản phẩm - Nhu cầu khách sản phẩm du lịch dễ bị thay đổi dao động tiền tệ, trị.[21,27 - 28] 1.1.1.4 Động loại hình du lịch ● Động du lịch Trong chuyến du lịch, thực tế cho thấy có loại hình du lịch người hấp dẫn với người khác hồn tồn ngược lại Như lựa chọn chuyến khách du lịch khác tuỳ thuộc vào nhu cầu động người “Việc nắm bắt động chuyến khách vô quan trọng doanh nghiệp nơi đến du lịch qua dự đốn lượng khách đến điểm du lịch, loại hình du lịch mà khách ưa thích sản phẩm, dịch vụ mà khách tiêu dùng”[20,54] Vậy động du lịch gì? biết, người sử dụng thời gian nghỉ với nhiều cách khác Việc họ có định du lịch hay khơng tuỳ thuộc vào nhiều nhân tố thu nhập cá nhân, thời gian rảnh rỗi, tuổi tác, trình độ giáo dục, điều kiện sống kinh nghiệm sẵn có, Mà “quyết định du lịch tiến trình phức tạp dựa sở động cơ, thái độ, nhu cầu giá trị”[20,46] Động hiểu cách chung là: “ động thúc đẩy người thực hoạt động theo mục tiêu định nhằm thoả mãn nhu cầu đặt ra”[20,53] Nhưng giải thích du lịch người ta lại đưa loạt lý khác muốn nghỉ ngơi, thư giãn, tham quan cảnh vật, học hỏi thêm kiến thức mới, thăm thân nhân, Như vậy, lý du lịch phản ánh nhận thức động bộc lộ động chuyến Nhưng tất lý động du lịch, chẳng hạn người khơng thoải mái thừa nhận lý chuyến H.v: Hoà Thị Thanh Hương đhbkhn i du lch họ gây ấn tượng với bạn bè, đồng nghiệp sau trở Một người du lịch để ngồi máy bay, ô tô hay ăn, nghỉ khách sạn, mà họ muốn thoả mãn nhu cầu mong muốn Như “động du lịch phản ánh nhu cầu, mong muốn du khách lý hành động du lịch Động nhu cầu mạnh người thời điểm định nhu cầu định hành động người Các nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu tác động đến động cơ”[20,53] Xuất phát từ nhu cầu, học giả Mỹ nhóm động du lịch thành bốn loại: [20,55-56] • Các động thể chất: Những động nhằm giảm bớt tình trạng căng thẳng, phục hồi sức khoẻ (thể lực tinh thần) thông qua hoạt động thể chất như: nghỉ dưỡng, nghỉ biển, tắm suối nước nóng, giải trí thư giãn, chơi thể thao, ♦ Các động tìm hiểu (tri thức): Sự ham hiểu biết, tò mò, hiếu kỳ đặc tính bẩm sinh lồi người Với trình độ giáo dục ngày tăng, người hiểu biết nhiều vùng ,các nước, văn hoá điểm hấp dẫn khác thơi thúc nhu cầu du lịch khám phá nhằm tìm hiểu, học tập, nâng cao vốn sống vốn tri thức ♦ Các động giao lưu: Con người khát khao gặp gỡ người mới, muốn tạo quan hệ bạn bè mới, thăm lại bạn bè người thân, ly nhàm chán cơng việc gia đình thường ngày, muốn rời xa ồn hối sống thành phố, ♦ Các động địa vị uy tín: H.v: Hoà Thị Thanh Hương đhbkhn ... đổi phát triển Trong phân tích chiến lược cần phải trả lời câu hỏi sau: Cái đối tượng phân tích chiến lược ? Phân tích chiến lược tiến hành đâu? Ai tiến hành phân tích chiến lược ? Phân tích chiến. .. định chiến lược, bước nhà hoạch định chiến lược phải làm phân tích chiến lược 1.2.2 Khái niệm, qui trình phân tích chiến lược kinh doanh 1.2.2.1 Khái niệm phân tích chiến lược Phân tích chiến lược. .. CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC TRONG Q TRÌNH HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN DU LỊCH 1.1 Tổng quan du lịch 1.1.1 Các quan niệm du lịch, sản phẩm du lịch loại hình du lịch