Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực ngành khách sạn nhà hàng trên địa bàn thành phố cần thơ đến năm 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM NGUYỄN VĂN ĐỊNH GIẢI PHÁP ĐÀO TẠO PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC NGÀNH KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành Mã số : 60340103 TP HCM - 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM NGUYỄN VĂN ĐỊNH GIẢI PHÁP ĐÀO TẠO PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC NGÀNH KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành Mã số : 60340103 HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS ĐÀO DUY HUÂN TP HCM - 2017 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM Cán hướng dẫn khoa học : PGS.TS Đào Duy Huân Luận văn Thạc sĩ bảo vệ Trường Đại học Công nghệ TP HCM ngày 14 tháng 10 năm 2017 Thành phần Hội đồng đánh giá Luận văn Thạc sĩ gồm: TT Họ tên PGS.TS Nguyễn Phú Tụ Chức danh Hội đồng Chủ tịch TS Trần Văn Thông Phản biện PGS.TS Phạm Trung Lương Phản biện TS Đoàn Liêng Diễm Ủy viên TS Nguyễn Văn Lưu Ủy viên, Thư ký Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận văn sau Luận văn sửa chữa Chủ tịch Hội đồng đánh giá luận văn PGS.TS Nguyễn Phú Tụ TRƯỜNG ĐH CƠNG NGHỆ TP HCM CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VIỆN ĐTSĐH Độc lập – Tự – Hạnh phúc TP HCM, ngày … tháng… năm …… NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên : NGUYỄN VĂN ĐỊNH Giới tính : Nam Ngày, tháng, năm sinh : 01/01/1980 Nơi sinh Chuyên ngành : Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành MSHV : 1541890006 : Đà Nẵng I- Tên đề tài: “Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực ngành Khách sạn Nhà hàng địa bàn Thành phố Cần Thơ đến năm 2020” II- Nhiệm vụ nội dung: Khái quát nguồn nhân lực, đặc điểm nguồn nhân lực ngành khách sạn nhà hàng, xác định nhân tố tác động đến nguồn nhân lực ngành khách sạn nhà hàng Phân tích, điều tra thực trạng nhân lực ngành Khách sạn - Nhà hàng Thành phố Cần Thơ từ 2011 – 2016; xác định yếu tố yếu tác động đến nguồn nhân lực ngành Khách sạn - Nhà hàng Thành phố Cần Thơ Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực ngành Khách sạn - Nhà hàng đáp ứng nhu cầu phát triển du lịch Thành phố Cần Thơ đến 2020 Kiến nghị III- Ngày giao nhiệm vụ : 07/03/2017 IV- Ngày hoàn thành nhiệm vụ : 31/08/2017 V- Cán hướng dẫn CÁN BỘ HƯỚNG DẪN PGS.TS Đào Duy Huân : PGS.TS ĐÀO DUY HUÂN KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu độc lập tơi, có hỗ trợ từ PGS.TS Đào Duy Huân Số liệu nêu luận văn trung thực, phân tích đánh giá chưa công bố công trình nghiên cứu khác Tơi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Nếu phát có gian lận tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước Hội đồng, kết luận văn Học viên thực luận văn Nguyễn Văn Định LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành luận văn này, Em xin gửi lời cám ơn chân thành đến với Quý Thầy, Cô Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn Trường Đại Học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt Thầy Trưởng Khoa TS.Nguyễn Quyết Thắng hướng dẫn giảng dạy tận tình suốt thời gian em học tập nghiên cứu trường, giúp em có kiến thức quý báu ứng dụng vào cơng tác chun mơn hồn thành luận văn tốt nghiệp; Em xin gửi lời tri ân lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy PGS.TS Đào Duy Huân, người trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ em suốt trình em thực luận văn này; Em xin gửi lời cảm tạ đến chuyên gia ngành Khách sạn nhà hàng, đơn vị doanh nghiệp Khách sạn nhà hàng địa bàn Thành phố Cần Thơ dành thời gian quý báu nhiệt tình hỗ trợ cung cấp thơng tin hữu ích để em thực nghiên cứu Tác giả luận văn Nguyễn Văn Định TÓM TẮT Cần Thơ thành phố trực thuộc Trung ương nằm vị trí trung tâm vùng Đồng sơng Cửu Long, có nhiều lợi để phát triển du lịch Mục tiêu ngành du lịch Cần Thơ đến năm 2020 thu hút 400 - 500 nghìn lượt khách quốc tế, phục vụ 1,6 - 2,0 triệu lượt khách nội địa; doanh thu du lịch đạt 3.609,9 tỷ đồng; giá trị GDP từ du lịch đạt 2.625 tỷ đồng Tuy nhiên, ngành du lịch thành phố phát triển chưa tương xứng với tiềm năng, mà nguyên nhân chất lượng nguồn nhân lực du lịch (trong có nguồn nhân lực lĩnh vực khách sạn, nhà hàng) nhiều hạn chế, có đến 50 % tỷ lệ nhân viên chưa đáp ứng kỳ vọng mức độ cao Vì vậy, để đạt mục tiêu trên, nghiên cứu tập trung vào việc tìm lời giải cho tốn công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực ngành khách sạn, nhà hàng Cần Thơ thời gian tới Để minh chứng rõ nguồn nhân lực công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn nhà hàng Cần Thơ, tác giả sử dụng thông tin, số liệu thống kê địa phương, nguồn tài liệu, số liệu từ nghiên cứu khảo sát lực lượng lao động du lịch khu vực tỉnh Đồng sông Cửu Long (Cần Thơ, Kiên Giang An Giang) năm 2015 Dự án EU (Dự án phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam) khảo sát thăm dò ý kiến chuyên gia Trên sở đó, nghiên cứu đề xuất nhóm giải pháp cơng tác đào tạo, phát triển nhân lực khách sạn nhà hàng quan quản lý Nhà nước du lịch, sở đào tạo doanh nghiệp ABSTRACT Can Tho is centrally located in the heart of the Mekong Delta, with many advantages for tourism development The objective of Can Tho tourism industry to 2020 is to attract 400 - 500 thousand international visitors, serving 1.6 to 2.0 million domestic visitors; The revenue from tourism reached 3,609.9 billion; GDP value from tourism reached 2.625 billion However, the city's tourism industry is still under-developed, with one of the reasons being that the quality of tourism human resources (including human resources in hotels and restaurants) There are many limitations, up to 50% of the staff rate has not met the high expectations Therefore, to achieve the above objectives, this research focuses on finding solutions for the problem of training and developing human resources in the hotel and restaurant industry in Can Tho in the coming time In order to further demonstrate the human resources and training of human resources in hotels and restaurants in Can Tho, the author has used local information, statistics, the data from the survey of tourism workers in three provinces of Mekong Delta (Can Tho, Kien Giang and An Giang) in 2015 of the EU project (Human Resource Development for Tourism in Viet Nam Nam) and survey surveys of experts On that basis, research and proposal groups of solutions in the training and development of hotel and restaurant human resources for the State management agencies in tourism, training institutions and enterprises  ... động đến nguồn nhân lực ngành Khách sạn - Nhà hàng Thành phố Cần Thơ Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực ngành Khách sạn - Nhà hàng đáp ứng nhu cầu phát triển du lịch Thành phố Cần Thơ đến. .. Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực ngành Khách sạn Nhà hàng địa bàn Thành phố Cần Thơ đến năm 2020 II- Nhiệm vụ nội dung: Khái quát nguồn nhân lực, đặc điểm nguồn nhân lực ngành khách. ..BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM NGUYỄN VĂN ĐỊNH GIẢI PHÁP ĐÀO TẠO PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC NGÀNH KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN