Phát huy các giá trị truyền thống trong kiến trúc chợ nhớn đáp ứng nhu cầu phát triển đô thị bắc ninh (tt)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI NGUYỄN QUANG SƠN PHÁT HUY CÁC GIÁ TRỊ TRUYỀN THỐNG TRONG KIẾN TRÚC CHỢ NHỚN ĐÁP ỨNG YÊU CẦU PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ BẮC NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KIẾN TRÚC Hà Nội - 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI NGUYỄN QUANG SƠN KHÓA: 2016-2018 PHÁT HUY CÁC GIÁ TRỊ TRUYỀN THỐNG TRONG KIẾN TRÚC CHỢ NHỚN ĐÁP ỨNG YÊU CẦU PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ BẮC NINH Chuyên ngành: Kiến trúc Mã số: 60.58.01.02 LUẬN VĂN THẠC SĨ KIẾN TRÚC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS VƯƠNG HẢI LONG HÀ NỘI – 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn thạc sĩ công trình nghiên cứu khoa học độc lập tơi Các số liệu khoa học, kết nghiên cứu Luận văn trung thực có nguồn gốc rõ ràng Hà Nội, ngày tháng năm 2018 TÁC GIẢ LUẬN VĂN Nguyễn Quang Sơn LỜI CẢM ƠN Cuốn luận văn nghiên cứu nhỏ tác giả chuyên ngành Kiến Trúc sau trình học tập rèn luyện, dìu dắt dạy dỗ thầy cô giáo trường Đại học kiến trúc Hà Nội, đặc biệt hồn thành nhờ cơng lao lớn thầy giáo hướng dẫn Tôi xin cảm ơn thầy cô trường Đại học Kiến trúc Hà Nội giúp đỡ cho lời khuyên quý báu, bạn bè đồng nghiệp tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho tơi q trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn Đặc biệt, xin chân thành cảm ơn thầy giáo TS KTS Vương Hải Long, người thầy trực tiếp tận tình hướng dẫn, giúp đỡ cho tơi suốt q trình hồn thành Luận văn thạc sỹ Dù có nhiều cố gắng trình thực hiện, song thời gian kiến thức hạn chế nên khơng thể tránh khỏi sai sót Kính mong q thầy, xem xét góp ý để viết hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2018 TÁC GIẢ LUẬN VĂN Nguyễn Quang Sơn MỤC LỤC PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tên đề tài: 1.2 Lý chọn đề tài: 1.3 Mục đích nghiên cứu: 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu: 1.5 Phương pháp nghiên cứu: 1.6 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài: 1.7 Cấu trúc luận văn: PHẦN II NỘI DUNG CHƯƠNG TỔNG QUAN: 1.1 Tổng quan số mơ hình chợ thị có khai thác giá trị truyền thống Thế giới 1.1.1 Trên giới 1.1.2 Tại nước Châu Á 1.2 Chợ Việt Nam có khai thác giá trị truyền thống 10 1.2.1 Chợ Đồng Xuân 10 1.2.2 Chợ Đông Ba 13 1.2.3 Chợ Bến Thành 15 1.2.4 Đặc điểm chung 20 1.3 Thực trạng chợ Nhớn Bắc Ninh 21 1.4 Các nghiên cứu có liên quan 27 1.5 Một số vấn đề cần tập chung nghiên cứu đề tài 28 CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC NHẰM PHÁT HUY GIÁ TRỊ TRUYỀN THỐNG TRONG PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ BẮC NINH: 28 2.1 Cơ sở pháp lý 28 2.1.1 Đường lối sách, tiêu chuẩn quy phạm Chợ 28 2.1.2 Quy hoạch mạng lưới bán buôn bán lẻ địa bàn Thành phố Bắc Ninh 31 2.2 Cơ sở lý thuyết 32 2.2.1 Phân loại loại hình chợ đô thị 32 2.2.2 Các nguyên tắc tổ chức không gian kiến trúc chợ: 35 2.2.3 Đặc điểm môi trường chợ truyền thống 37 2.2.4 Đặc điểm mô hình quản lý, khai thác, kinh doanh Chợ 38 2.3 Cơ sở thực tiễn 41 2.3.1 Điều kiện tự nhiên 41 2.3.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 44 2.3.3 Điều kiện văn hóa - xã hội 46 2.3.4 Bài học kinh nghiệm 52 2.4 Giá trị Chợ truyền thống phát triển đô thị 55 CHƯƠNG KIẾN TRÚC CHỢ NHỚN NHẰM PHÁT HUY GIÁ TRỊ TRUYỀN THỐNG TRONG PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ BẮC NINH: 60 3.1 Nguyên tắc tổ chức chợ Nhớn 60 3.2 Các giải pháp tổ chức không gian chợ Nhớn 60 3.2.1 Đề xuất không gian chức chợ Nhớn nhằm phát huy giá trị truyền thống 60 3.2.2 Giải pháp quy hoạch tổng mặt bằng: 67 3.2.3 Giải pháp kiến trúc: 68 3.2.4 Giải pháp tổ chức hạ tầng – xử lý môi trường: 73 3.2.5 Không gian chức phụ trợ: 74 3.2.6 Giải pháp kiến trúc cảnh quan: 75 3.2.7 Giải pháp lựa chọn kết cấu, vật liệu 80 3.3 Bàn luận 82 3.3.1 Những nguyên tắc khác nhằm phát huy giá trị truyền thống Chợ 82 3.3.2 Giao thông, trưng bày sản phẩm tiếp cận người dân 82 3.3.3 Chất lượng sản phẩm với giá thành 83 3.3.4 Sự giao lưu, văn hóa ứng xử, tạo nên niềm tin với nhà cung cấp 84 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 87 PHẦN IV TÀI LIỆU THAM KHẢO 89 DANH MỤC HÌNH MINH HỌA Số hiệu hình Tên hình Hình 1.1 Chợ Pháp Hình 1.2 Mặt tiền chợ Vitor Hugo Hình 1.3 Hàng bán loại rau,hạt Hình 1.4 Khu bán hải sản Hình 1.5 Khu đồ khơ, quầy phát Hình 1.6 Mạng lưới chợ thành phố Barcelona Hình 1.7 Khơng gian bên Chợ La Boqueria Hình 1.8 Quầy hàng trái chợ La Boqueria Hình 1.9 Chợ Trung Quốc Hình 1.10 Chợ Nijo Saporo, Nhật Bản Hình 1.11 Chợ Đồng Xuân Hình 1.12 Chợ Đồng Xn xưa Hình 1.13 Chợ Đơng Ba Hình 1.14 Chợ Bến Thành Hình 1.15 Chợ Bến Thành đầu kỷ XX Hình 1.16 Chợ Bến Thành cuối kỷ XIX Hình 1.17 Chợ Nhớn, Bắc Ninh Hình 1.18 Mặt trạng sử dụng chợ Nhớn Hình 1.19 Hiện trạng quảng trường chợ Nhớn Hình 1.20 Hiện trạng khu đồ tươi sống chợ Nhớn Hình 1.21 Hiện trạng giao thơng chợ Nhớn Hình 1.22 Hiện trạng sử dụng ko-ốt ngồi chợ Nhớn Hình 1.23 Hiện trạng sử dụng ko-ốt chợ Nhớn Hình 1.24 Giao thơng ngồi chợ Nhớn Hình 1.25 Tổng mặt phương án TTTM Hình 1.26 Phương án mặt bằng, phối cảnh TTTM- chợ Nhớn Bắc Ninh Hình 2.1 Quy hoạch mạng lưới khu chợ quy mô cấp tỉnh huyện – Tỉnh Bắc Ninh Hình 2.2 Quy hoạch khu chợ thành phố Bắc Ninh Hình 2.3 Trầu cánh phượng Hình 2.4 Sản phẩm Tranh Đơng Hồ Hình 2.5 Sản phẩm Gốm Phù Lãng Hình 2.6 Sản phẩm Đúc đồng Đại Bái Hình 3.1 Đặc điểm mua bán hàng hóa trung tâm thương mại, siêu thị Chợ Hình 3.2 Giải pháp tổ chức khơng gian chợ Nhớn Hình 3.3 Các chức Chợ Hình 3.4 Kết nối khu Chợ với hộ kinh doanh xung quanh Hình 3.5 Tổ chức giao thơng Chợ Hình 3.6 Mặt phương án bố trí giao thơng Chợ Hình 3.7 Khoảng lưu thơng hai dãy hàng Hình 3.8 Tổ chức khơng gian Chợ Hình 3.9 Tổ chức khơng gian đặc trưng DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Vai trò Chợ thị Bảng 3.1 Phân loại mặt hàng dịch vụ Chợ Bảng 3.2 Ưu nhược điểm sản phẩm Trung tâm thương mại Chợ 1 PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tên đề tài: Phát huy giá trị truyền thống kiến trúc chợ Nhớn đáp ứng yêu cầu phát triển đô thị Bắc Ninh 1.2 Lý chọn đề tài: Chợ từ lâu trở thành trung tâm tồn kinh tế văn hóa vùng dân cư Nền kinh tế thành phố phát triển dựa mạng lưới giao thương từ chợ khu vực Chợ tồn tại, phát triển biến đổi nhịp sống thành phố Chợ truyền thống có vai trò đặc biệt quan trọng người dân đô thị, Chợ cung cấp thực phẩm tươi thiết yếu hàng ngày Đặc biệt người có thu nhập thấp Trong năm gần đây, giống nước phát triển khác, xu hướng tồn cầu hóa tư nhân tư hóa, xâm nhập chuỗi siêu thị thương hiệu bán lẻ nước đe dọa tồn chợ truyền thống Bắc Ninh Rất nhiều chợ truyền thống truyền thống bị đưa vào kế hoạch nâng cấp thành siêu thị hay trung tâm thương mại Tuy nhiên sau nhiều năm hoạt động, mơ hình nâng cấp không đạt hiệu mong muốn Do việc nghiên cứu " Phát huy giá trị truyền thống kiến trúc chợ Nhớn đáp ứng yêu cầu phát triển đô thị Bắc Ninh." cần thiết yêu cầu thực tiễn khách quan Góp phần giúp người nhìn nhận tầm quan trọng mặt văn hóa, xã hội, kinh tế chợ truyền thống; đưa giải pháp hợp lý để chợ truyền thống tồn phát huy giá trị vốn có thị 1.3 Mục đích nghiên cứu: - Xác định vị trí, quy mơ, phạm vi tác động chợ Nhớn thành phố Bắc Ninh 2 - Nghiên cứu mô hình chợ truyền thống truyền thống thành phố Bắc Ninh tác động q trình thị hóa Từ đưa ragiải pháp kiến trúc chợ Nhớn nhằm phát huy giá trị truyền thống trình phát triển đô thị Bắc Ninh 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng nghiên cứu: Chợ Nhớn bối cảnh đô thị Bắc Ninh - Phạm vi nghiên cứu luận văn: + Về không gian: chợ Nhớn, thành phố Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh + Về thời gian: chợ xây dựng thời kỳ đổi 1.5 Phương pháp nghiên cứu: -Phương pháp thu thập tài liệu thống kê tài liệu qua sách, báo, internet,… tổng hợp, đánh giá - Phương pháp điều tra, khảo sát: tiếp cận trực tiếp quan sát, chụp ảnh, đánh giá trạng sử dụng không gian chợ truyền thống địa bàn thành phố Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh - Phương pháp kế thừa: Kế thừa có chọn lọc nghiên cứu người trước quy hoạch, kiến trúc chợ truyền thống truyền thống - Phương pháp thống kê, phân tích, tổng hợp: phân tích tài liệu, thơng tin thu thập nhằm nhận biết rõ thực trạng hệ thống tổ chức chợ truyền thống; tổng hợp liệu nhằm giải vấn đề tồn tổ chức quy hoạch - kiến trúc chợ truyền thống - Phương pháp chuyên gia 1.6 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài: Đề tài luận văn dựa sở khoa học pháp lý, đồng thời kết hợp với sở thực tiễn văn hóa truyền thống, tín ngưỡng; sở tự nhiên, khí hậu, mơi trường; bên cạnh sở chuyên môn sở quy hoạch, kiến trúc, kinh tế… 1.7 Cấu trúc luận văn: - Chương 1: Tổng quan - Chương 2: Cơ sở khoa học nhằm phát huy giá trị truyền thống kiến trúc chợ Nhớn - Chương 3: Phát huy giá trị truyền thống kiến trúc chợ Nhớn đáp ứng yêu cầu phát triển đô thị Bắc Ninh - Kết luận kiến nghị THÔNG BÁO Để xem phần văn tài liệu này, vui lòng liên hệ với Trung Tâm Thông tin Thư viện – Trường Đại học Kiến trúc Hà Nội Địa chỉ: T.13 – Nhà H – Trường Đại học Kiến trúc Hà Nội Đ/c: Km 10 – Nguyễn Trãi – Thanh Xuân Hà Nội Email: digilib.hau@gmail.com TRUNG TÂM THÔNG TIN THƯ VIỆN 87 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN Luận văn đạt kết sau: GIÁ TRỊ CHỢ TRUYỀN THỐNG TRONG ĐƠ THỊ - Gìn giữ sắc văn hóa địa phương - Thói quen, tập quán chợ hàng ngày người dân - Mối quan hệ xã hội (giữa người mua người bán) - Sự thoải mái tinh thần người dân ĐỀ XUẤT NGUYÊN TẮC TỔ CHỨC CHO CHỢ NHỚN - Về kinh tế - Về xã hội - Về kiến trúc - Phong tục tập quán - Ưu tiên hoạt động ngồi trời, ý giao thơng Chợ ĐỀ XUẤT CHỨC NĂNG, CÙNG GIẢI PHÁP CHO KIẾN TRÚC CHỢ NHỚNĐÁP ỨNG YÊU CẦU PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ BẮC NINH - Chức chợ đầu mối - Giải pháp tổ chức không gian - Giải pháp kiến trúc - Giải pháp cảnh quan - Giải pháp giao thông - Giải pháp vật liệu - Giải pháp ánh sáng - Giải pháp tổ chức hạ tầng - Giải pháp chức phụ trợ - Giải pháp xử lý môi trường - Giải pháp PCCC 88 - Giải pháp an ninh - Giải pháp ứng dụng khoa học, công nghệ KIẾN NGHỊ Với giới hạn luận văn thạc sỹ, tác giả tập trung mức nghiên cứu mơ hình tổ chức khơng gian chợ dân sinh góc độ tổ chức phân khu chức hình thức kiến trúc nhằm nâng cao chất lượng thẩm mỹ đô thị hiệu sử dụng công trình mà chưa sâu vào vấn đề kỹ thuật cơng trình Tác giả đề nghị cần có cơng trình nghiên cứu cụ thể chi tiết nội dung ngày để làm sở cho trình sáng tác, thiết kế xây dựng chợ dân sinh phục vụ nhu cầu tiêu dùng thiết yếu cộng đồng dân cư đô thị, góp phần tăng trưởng kinh tế đất nước 89 PHẦN IV TÀI LIỆU THAM KHẢO Chợ - Tiêu chuẩn thiết kế, Tiêu chuẩn xây dựng Việt Nam TCXDVN 361-2006, Cơng ty cổ phần Trung Tín (2007), Dự án xây dựng chợ Nhớn Doãn Đoan Trinh (2000), Di tích chợ Đồng Xuân” Theo Hà Nội Di tích Lịch sử Danh thắng, Trung tâm UNESCO bảo tồn phát triển văn hóa dân tộc Việt Nam, Hà Nội, 2000,tr101-104 Đỗ Xuân Thủy (2010), “Khai thác yếu tố văn hóa đặc trưng khơng gian kiến trúc chợ đô thị Bắc Ninh”, Luận văn thạc sỹ, Đại học Kiến trúc Hà Nội, Đinh Ngọc Bách (1996), Kiến trúc Chợ nội thành Hà Nội “Tồn phát triển”, Luận văn thạc sỹ Kiến trúc, Đại học Kiến Trúc HàNội, Lê Trịnh Minh Châu (2004), Thúc đẩy hình thành hệ thống phân phối hàng hóacác loại thị truờng trung tâm yếu tố tổ chức quan trọng cho phát triển thị truờng nội địa Việt Nam, Viện nghiên cứu thương mại, Bộ thươngmại, Sở thuơng mại Hà nội (2000), Báo cáo tổng hợp dự án quy hoạch tổng thể phát triển thương mại thành phố Hà Nội đến năm 2020, Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội, Nguyễn Thế Bá (1997), “Quy hoạch phát triển đô thị”, Nhà xuất Xây dựng, HàNội, Nguyễn Lê Hưng (2000), “Nghiên cứu nâng cao hiệu không gian kiến trúc để phù hợp công nghệ Chợ cấp I Hà Nội”, Luận văn Thạc sỹ kiến trúc, Đại học Kiến trúc HàNội, 10 Nguyễn Hữu Minh nhóm nghiên cứu (2000), “Đơ thị hóa Việt Nam: Thực trạng xu hướng phát triển”, Viện xã hội học, trung tâm khoa học xã hội nhân văn quốc gia, Hà Nội, 90 11 Nguyễn Quang Sáng, (2002), “Chợ”, Báo Sài gòn tiếp thị, 12 NguyễnQuốcNghi,(2012),“ThịtrườngbánlẻViệtNam.Cơhội, tháchthức giải pháp phát triển”, Tạp chí phát triển hội nhập, 13 TCVN 2622:1995 – Phòng cháy chữa cháy cho nhà cơng trình công cộng,Nxb Xây dựng, Hà Nội, 14 TCVN 6161:1996 – Phòng cháy chữa cháy Chợ trung tâm thương mại – Yêu cầu thiết kế, Nxb Xây dựng, Hà Nội, 15 Tạp chí “Kiến trúc việt Nam”, (số 12/06(88)& 01/07(89)), Xuất Bộ xây dựng 16 Tạp chí “Kiến trúc Đời sống”,(số 23-2008), Xuất Hội Kiến trúc sư Thành Phố Hồ ChíMinh 17 Trần Huy Ánh (2011), “Chợ Hà nội hôm ngàymai”, Kienviet.net, 18 Trần Nguyễn Hồng (2014), “Khơng gian kiến trúc chợ thích ứng với điều kiện phát triển kinh tế xã hội đô thị Việt Nam”, Luận văn thạc sỹ, Đại học Kiến trúc HàNội, 19 Sở thương mại Bắc Ninh (2010), “Báo cáo tổng hợp dự án quy hoạch tổng thể phát triển thương mại thành phố Bắc Ninh đến năm 2030”, Ủy ban nhân dân thành phố Bắc Ninh, Tài liệu tham khảo nguồn Internet 20 Chính phủ Việt Nam :http://www.chinhphu.vn; 21 Hội kiến trúc sư Việt Nam : https://kienviet.net; 22 Cổng thông tin điện tử tỉnh Bắc Ninh : http://bacninh.gov.vn; 23 Thư viện pháp luật : https://thuvienphapluat.vn; ... khoa học nhằm phát huy giá trị truyền thống kiến trúc chợ Nhớn - Chương 3: Phát huy giá trị truyền thống kiến trúc chợ Nhớn đáp ứng yêu cầu phát triển đô thị Bắc Ninh - Kết luận kiến nghị THÔNG... 52 2.4 Giá trị Chợ truyền thống phát triển đô thị 55 CHƯƠNG KIẾN TRÚC CHỢ NHỚN NHẰM PHÁT HUY GIÁ TRỊ TRUYỀN THỐNG TRONG PHÁT TRIỂN ĐÔ THỊ BẮC NINH: 60 3.1 Nguyên tắc tổ chức chợ Nhớn ... mơ hình chợ truyền thống truyền thống thành phố Bắc Ninh tác động q trình thị hóa Từ đưa ragiải pháp kiến trúc chợ Nhớn nhằm phát huy giá trị truyền thống trình phát triển đô thị Bắc Ninh 1.4