1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

CÔNG NGHỆ sản XUẤT BÁNH CRACKER 1

14 723 2
CÔNG NGHỆ sản XUẤT BÁNH CRACKER 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 21/09/2018, 22:11

Xem thêm: CÔNG NGHỆ sản XUẤT BÁNH CRACKER 1 , Tổng quan về nguyên liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • 1. Tổng quan về sản phẩm

    • Chỉ tiêu chất lượng của bánh Cracker (theo tiêu chuẩn TCVN 5909-1995)

    • 2. Tổng quan về nguyên liệu

      • 2.1. Bột mì

      • 2.2. Muối

      • 2.3. Chất béo

      • 2.4. Đường

      • 2.5. Chất nhũ hóa (Leucithin)

      • 2.6. Bột nở

      • 3. Quy trình công nghệ

        • 3.1. Trộn bột

        • 3.2. Ủ bột

        • 3.3. Cán, tạo hình bánh

        • 3.4. Nướng bánh

        • 3.5. Làm nguội

        • 3.6. Bao gói

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan