Ngày nay với sự phát triển của đời sống con người, nhận thức của họ về sức khỏe cũng được nâng cao. Đặc biệt khi đầy đủ hơn về vật chất do điều kiện kinh tế xã hội nhìn chung phát triển, người dân dường như quan tâm hơn về sức khỏe. Những năm gần đây, detox một loại nước uống giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân, làm đẹp da, đang dần trở nên phổ biến đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên để chế biến một phần detox hiệu quả cần nhiều loại nguyên liệu khác nhau với số lượng nhỏ và thời gian chờ đợi để có được thành phẩm tương đối lâu nên người tiêu dùng thường có xu hướng mua detox ở các cửa hàng, quánnước chế biến sẵn. Mặc dù vậy, các loại detox chế biến sẵn nãy chỉ có thể được sử dụng trong ngày, có tính bảo quản kém và nguồn nguyên liệu không được đảm bảo về vệ sinhan toàn thực phẩm. Chính vì những lý do trên, chúng tôi đã nảy ra ý tưởng kinh doanh loại hình nước uống đóng chai detox mang thương hiệu Freshies với độ bảo quản như những loại nước đóng chai phổ biến thị trường, không sử dụng chất bảo quản nhưng vẫn đảm bảo được toàn bộ chất dinh dưỡng cũng như những tác dụng chính của nước detox tự nhiên.
TÓM TẮT DỰ ÁN: Ngày với phát triển đời sống người, nhận thức họ sức khỏe nâng cao Đặc biệt đầy đủ vật chất điều kiện kinh tế xã hội nhìn chung phát triển, người dân dường quan tâm sức khỏe Những năm gần đây, detox - loại nước uống giúp lọc thể, giảm cân, làm đẹp da, dần trở nên phổ biến người tiêu dùng Tuy nhiên để chế biến phần detox hiệu cần nhiều loại nguyên liệu khác với số lượng nhỏ thời gian chờ đợi để có thành phẩm tương đối lâu nên người tiêu dùng thường có xu hướng mua detox cửa hàng, quán nước chế biến sẵn Mặc dù vậy, loại detox chế biến sẵn sử dụng ngày, có tính bảo quản nguồn nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Chính lý trên, nảy ý tưởng kinh doanh loại hình nước uống đóng chai detox mang thương hiệu Freshies với độ bảo quản loại nước đóng chai phổ biến thị trường, khơng sử dụng chất bảo quản đảm bảo toàn chất dinh dưỡng tác dụng nước detox tự nhiên Nhìn chung, sản phẩm detox thu hút phần lớn khách hàng nữ giới đặc biệt nhân viên văn phòng, học sinh trung học, sinh viên, bà nội trợ,… Ngoài người tập gym giới nghệ sĩ phần khúc khách hàng quan trọng Hiện nay, thị trường, loại detox chế biến sẵn bán phổ biến, chưa có sản phẩm đóng chai detox tiện lợi, với hạn sử dụng lâu đảm bảo an tồn thực phẩm trình bày siêu thị hay cửa hàng tiện lợi Công ty chúng tôi, với công nghệ tiệt trùng UHT giúp giữ sản phẩm lâu, hứa hẹn mang đến loại detox đóng chai bảo đảm đủ hàm lượng dinh dưỡng chai detox chế biến sẵn bán thị trường Nguồn cung nguyên liệu công ty đến từ trông trại Long An chứng nhận VietGAP Đối với nguyên liệu xuất xứ từ nước nhập hạt giống đưa hạt giống cho nơng trại, đồng thời kí kết hợp đồng thời vụ cam kết việc gieo trồng hạt giống đủ số lượng để sản xuất Trong giai đoạn thâm nhập thị trường, công ty phân phối sỉ cửa hàng tiện lợi Circle K, Mini Stop, …và cửa hàng tạp hóa Sau năm phát triển quảng bá, sản phẩm detox đóng chai hứa hẹn có mặt siêu thị, trung tâm thương mại, chợ truyền thống, … Sản phẩm đưa thị trường với mức giá 25.000 đồng hộp 350ml 35.000 đồng hộp 500ml (tuy nhiên có mức chiết khấu thích hợp theo số lượng mua chiến lược khuyến mãi, quảng cáo công ty giai đoạn) Vì sản phẩm thị trường nên q trình marketing cơng ty đẩy mạnh năm Công ty có chiến lược marketing đại hiệu để mang tên tuổi nước detox đóng chai Freshies đến với người tiêu dùng Trong tương lai, công ty hứa hẹn mang đến cho người tiêu dùng gió mới, khác với loại nước đóng chai truyền thống khác với chai detox chế biến sẵn từ quán nước, nhà bán lẻ Sau đó, chúng tơi mong muốn mở rộng hoạt động kinh doanh không tỉnh thành lân cận mà vươn xa khắp đất nước Việt Nam xuất thị trường giới I Ý TƯỞNG KINH DOANH: DETOX LÀ GÌ? Detox ghép “de” tức loại bỏ “tox”- độc tố có hại Như vậy, detox phương pháp lọc thể, làm từ bên giúp quan thể hoạt động tốt Bằng cách đẩy độc tố, kí sinh trùng, vi khuẩn chất dư thừa mỡ nước giúp giảm chút cân thừa thể khỏe mạnh Trên thực tế, bẩm sinh thể người trang bị sẵn hệ thống lọc giải độc hiệu Nhưng sống đại, phải tiếp xúc với nhiều độc tố bên ngồi (như: thực phẩm bẩn, nhiễm khơng khí, nhiễm nước, hóa chất độc hại từ mỹ phẩm, vật dụng hàng ngày,….) nội sinh thể khiến hệ thống thải độc tải, làm tròn vai trò Chính phương pháp detox trở thành giải pháp cứu cánh để nâng cao sức đề kháng, giữ cho thể sạch, khỏe khoắn, dẻo dai tràn đầy lượng TÌM HIỂU VẤN ĐỀ: Xu hướng làm đẹp, giảm cân chăm sóc sức khỏe phương pháp detox trở thành sốt diễn đàn làm đẹp dành cho phụ nữ Chỉ cần tìm kiếm Google với từ khóa “detox”, dễ dàng tìm thấy hàng loạt viết khác nhau, hướng dẫn phương pháp lọc thể detox với hiệu tuyệt vời Nước detox tự làm nhà, nhịp sống tất bật nay, người bận rộn để có thời gian tự chuẩn bị để detox thể, thế, loại nước detox đặt qua mạng, dược pha chế sẵn để sử dụng ngày bày bán ngày nhiều ➢ GIÁ THÀNH TRÊN THỊ TRƯỜNG: Theo khảo sát, nghiên cứu thị trường mà thực hiện, nhãn hiệu nước uống ngoại nhập Beauty and Go (B&G) thương hiệu nước uống làm đẹp có xuất xứ từ Tây Ban Nha người quan tâm yêu thích Đây loại nước uống quảng cáo có cơng dụng chống lão hóa, giải độc, lọc thể, giúp da màu, mịn màng tươi trẻ Mỗi chai Beauty & Go có giá khoảng 2,9 £ (tương đương 102.000 đồng) Và đến Việt Nam, giá thành chai nước uống làm đẹp lên đến mức 180.000 đồng chai tích 250 ml Tức uống liên tiếp 24 ngày, bạn khoảng 4,3 triệu, uống 56 ngày mức giá 10 triệu đồng Và khoảng 2-3 tháng lại lặp lại trình uống nước Beauty & Go Đây mức tiền mà có khả chi cho việc làm đẹp, lọc thể nước uống Còn nước uống detox nước: Tại Hà Nội có liệu trình detox, loại để lọc đào thải thể ngày liên tục, làm hoa cắt lát, ngâm với nước, giá 350.000 đến 400.000 đồng Loại thứ hai – “detox weight loss” giảm cân, dạng hoa xay có giá 700.000 đồng (7 ngày), 950.000 đồng (10 ngày) 1,4 triệu đồng (15 ngày) Tính trung bình, ngày, khách hàng chi 50.000-100.000 đồng cho nước trái lọc thể Tại HCM, hoạt động tháng hình thức bán hàng online, cửa hàng bán nước detox đường Cao Lỗ (quận 8, TP HCM) địa dân văn phòng, nghệ sĩ tiếng thường xuyên đặt hàng Tại shop Thanh, tùy nhu cầu khách hàng mà chế thực đơn: giảm cân, lọc, bù nước giải nhiệt có giá bán từ 50.000 đến 160.000 đồng bình, tùy loại ➢ VẤN ĐỀ KIỂM ĐỊNH, VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM: Khơng có đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm loại nước ngoại trừ lời cam kết, hứa hẹn miệng người bán Xuất xứ chai, lọ, túi đựng nước detox lại nhãn mác rõ ràng Hơn nữa, nguồn hoa sử dụng không kiểm định chất lượng Điều dễ gây phản tác dụng chất độc chai lọ không rõ xuất xứ chất bảo quản hoa ngấm ngược nước Bên cạnh đó, xuất biến tướng nước detox, sạp bán nước ép trái trá hình detox Tuy nhiên, theo quan sát chúng tôi, loại hoa tươi ngâm thùng đá sử dụng nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, khơng rõ bảo quản thời gian bao lâu, có thực tươi hay khơng? Ngồi ra, nước detox có đặc thù ngâm trái vỏ người tiêu thụ lại biết loại trái mua ngồi chợ hay siêu thị có chứa thuốc trừ sâu hay dư lượng chất bảo vệ thực vật vượt mức cho phép hay không? ➢ THIẾU HỤT NGUỒN CUNG, VẤN ĐỀ BẢO QUẢN Do công dụng to lớn detox nên nhu cầu người tiêu dùng cao, lại nơi bán, nguồn cung khơng đủ để đáp ứng Đồng thời việc gây nên việc định giá cao đa số cửa hàng detox Đặc thù detox loại nước ngâm từ rau quả, trái nên thời gian sử dụng vỏn vẹn vòng ngày Vì thế, người mua order từ nơi bán lẻ chai uống ngày, điều dẫn đến bất tiện cho người mua phải đặt hàng trước, đến cửa hàng để lấy PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI QUYẾT - DETOX ĐÓNG CHAI FRESHIES: Khi mức sống người dân nâng cao, xã hội đầy đủ vật chất tinh thần, người bắt đầu quan tâm nhiều đến sức khoẻ Họ nhận khác biệt, tầm quan trọng liệu pháp chăm sóc sức khoẻ, giảm cân, dưỡng da, lọc thể phương pháp tự nhiên đảm bảo an toàn thực phẩm Sau nghiên cứu, tìm hiểu kĩ thị trường nắm bắt nhu cầu tiêu thụ detox Công ty – Freshies định cho đời dòng sản phẩm nước uống đóng chai detox với loại detox có tác dụng giảm cân - đẹp da, lọc - giải độc thể ngăn ngừa ung thư Với dòng sản phẩm này, chúng tơi mong muốn đem đến cho khách hàng giá trị thực sự, chất lượng từ phương pháp detox truyền thống Chúng tự tin cam kết tạo khác biệt việc cung cấp cho khách hàng sản phẩm đầu tư kĩ lưỡng, khắc phục hạn chế vấn đề vệ sinh, an tồn thực phẩm Chúng tơi nghiêm túc công đoạn từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến chế biến, tiệt trùng, đóng hộp lưu kho thành phẩm FRESHIES chủ động việc thu mua nguồn nguyên liệu cách đầu tư vào biện pháp kĩ thuật canh tác, loại phân bón hữu cơ, chất dinh dưỡng, nguồn nguyên liệu đầu vào công ty kiểm định chặt chẽ, loại bỏ hồn tồn hoa khơng đạt đủ tiêu chuẩn VietGap Đối với quy trình tiệt trùng, FRESHIES mạnh dạn đầu tư cơng nghệ tiệt trùng UHT, quy trình đóng gói hộp giấy tiệt trùng theo dây chuyền khép kín giúp sản phẩm có chất lượng cao Sản phẩm có hạn sử dụng tháng mà không cần trữ lạnh hay dùng chất bảo quản Hộp giấy tiệt trùng có cấu tạo đặc biệt từ lớp nguyên liệu, kết hợp tính thành phần giấy, nhôm nhựa, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi tác động từ môi trường Với tiêu chí “lợi ích khách hàng quan trọng nhất” detox đóng chai đưa đến tay người tiêu dùng với mức giá vô cạnh tranh, thấp mức giá chung loại detox bày bán thị trường Cắt giảm chi phí cách tối đa, chấp nhận lời sản phẩm thời gian hòa vốn chậm, Freshies thực hi vọng sản phẩm detox đóng chai đem đến cho người tiêu dùng hài lòng thỏa mãn sản phẩm tự nhiên, an toàn, bảo vệ nâng cao sức khỏe cộng đồng II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ➢ Người tiêu dùng: Khi nhu cầu vật chất đầy đủ người có xu hướng trọng đến sức khỏe nhiều Họ nhận khác biệt, tầm quan trọng liệu pháp chăm sóc sức khỏe, giảm cân, dưỡng da, detox HOÀN TOÀN TỰ NHIÊN Đặc biệt người bận rộn muốn da đẹp, vóc dáng cân đối sức khỏe tốt họ đối tượng sản phẩm Hơn nữa, để thực đợt detox (3-10 ngày), người tiêu dùng cần nhiều loại trái lúc Nếu mua số lượng tính chi phí họ bỏ lớn sản phẩm bán sẵn thị trường Ngược lại mua số lượng nhiều, khó bảo quản nguyên liệu khơng tươi ngon, phương pháp nhu cầu Mặt khác, thực tế cho thấy chất độc vào thể ngày ( ăn thực phẩm không hợp vệ sinh, rau củ sử dụng nhiều phân bón độc hại, hít thở khơng khí ô nhiễm, ) Ngày qua ngày, chúng tích tụ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe Uống nước lọc từ lâu xem phương thức lọc hiệu việc dễ gây nhàm chán nên detox water đời biên pháp đơn giản lại hiệu ➢ Đối thủ cạnh tranh: Là doanh nghiệp đời, cạnh tranh với thương hiệu khác điều khơng thể tránh khỏi Nhìn chung, hai đối thủ cạnh tranh mạnh chúng tơi đối thủ trực tiếp đối thủ gián tiếp ➢ Đối thủ trực tiếp: Đối thủ trực tiếp cửa hàng bán lẻ quán bán trái kết hợp nước ép trái nằm đường Nguyễn Thị Minh Khai, Detox Thảo Nguyên Xanh,… Thế mạnh cửa hàng đem lại cho khách hàng nhiều lựa chọn, họ đa dạng hóa sản phẩm Hơn nữa, chọn lựa sản phẩm phù hợp với vị cơng dụng mong muốn theo ý với hỗ trợ tư vấn người bán Bên canh đó, điểm yếu cửa hàng bán lẻ mặt giá Giá yếu tố khách hàng quan tâm Detox thức uống kết hợp nhiều loại trái cây, cửa hàng này, số lượng nguyên liệu đầu vào (các loại trái : cam, chanh, dưa hấu,…) nên giá thành cao Chính thế, thị trường nay, trung bình chai detox có giá tầm khoảng 50000-60000/ bình Mặt khác, sản phẩm sử dụng ngày nên bảo quản lưu trữ lâu.Ngồi ra, khách hàng e ngại với chất lượng nguồn nguyên liệu làm nên sản phẩm chưa có kiểm duyệt ➢ Đối thủ gián tiếp: Đối thủ gián tiếp sản phẩm thương hiệu lớn có tên tuổi thị trường nước trái như: Vfresh, Bidrico, Tropicana, thương hiệu nhập từ nước Pushmax, Savia,… Thế mạnh đối thủ gián tiếp họ ln dành tin tưởng từ phía khách hàng Vì hết, cơng đoạn quy trình thực tạo sản phẩm kiểm duyệt cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Bên canh đó, chiến lược marketing thương hiệu trọng nên hiệu kinh doanh cao Những mặt hàng có thời gian sử dụng lâu, hầu hết hạn sử dụng tháng Đối với hàng nhập khẩu, thương hiệu mạnh, bảo đảm chất lượng sản phẩm cao giá mặt hàng cao tốn chi phí vận chuyển Mặt khác, số mặt hàng có hương vị khơng phù hợp với người Việt nên khó tin dùng khách hàng Những mặt hàng nước trái chứa sữa đối thủ cạnh tranh nặng ký sản phẩm chúng tơi Mặt hàng chứa sữa có bổ sung thêm vitamin có mùi vị ngon nên thu hút khách hàng Ví dụ dòng thức uống chứa sữa Vfresh mang hương dâu, cam, kiwi,…mang lại nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng PHÂN TÍCH SWOT: ➢ Điếm mạnh: Quy trình sản xuất với cơng nghệ tiên tiến vượt bậc -Các nguyên liệu đầu vào có nguồn gốc tn theo chuẩn VietGAP -Các cơng đoạn xử lý chất thải chấp thuận theo quy tắc việc bảo vệ môi trường xanh tươi -Giá sản phẩm mang tính cạnh tranh, phù hợp với khách hàng -Hoạt động marketing trọng để mang hình ảnh sản phẩm đến với tin dùng khách hàng cách hiệu ➢ Điểm yếu: -Doanh nghiệp đối mặt với nhiều khó khăn đối thủ canh trạnh mạnh từ thương hiệu đời trước -Chưa khẳng định thương hiệu bước đầu thâm nhập vào thị trường -Có thể gặp vài khó khăn việc chào hàng đại lý bán lẻ chưa chứng minh sản phẩm mang lại lợi nhuận thấp hay cao ➢ Cơ hội: -Nhu cầu thực phẩm dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe ngày cao -Thị trường tiêu thụ lớn tỉnh thành ➢ Thách thức: - Detox sản phẩm lạ so với người -Sự cạnh tranh ngày gay gắt -Sản phẩm thay đa dạng III KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU: Thương hiệu đời nhằm hướng tới người quan tâm đến sức khỏe bên lẫn vẻ đẹp bên ngồi Có thể nói cụ thể người muốn thể lọc ăn uống thực phẩm chất lượng, thiếu vệ sinh an tồn thực phẩm hay hít thở bầu khơng khí ngày nhiễm; người chăm chút cho da vóc dáng Đối tượng sủ dung nước detox nhiều nữ giới, đặc biệt người gymers, giới nghệ sĩ, muốn giảm cân hiệu với thành phần tự nhiên không gây ảnh hưởng đến sức khỏe ➢ CÂU ĐỊNH VỊ “FRESH ME NOW”: “FRESH ME NOW” mang theo mong muốn mục đích chúng tơi đến với khách hàng Câu định vị có nghĩa “làm cho tươi bây giờ” Đây đồng thời thông điệp công ty muốn mang đến cho người tiêu dùng Câu định vị ngắn gọn, dễ nhớ gây ấn tượng mạnh đến khách hàng Từ “Fresh” nhấn mạnh đồng thời thể rõ tiêu chí cơng ty Freshies chúng tơi, tạo sản phẩm từ thiên nhiên, mang đến giá trị tính túy cho vẻ đẹp bên ngồi lẫn bên người IV QUY TRÌNH SẢN XUẤT: NGUỒN CUNG CẤP: Theo số liệu tổng hợp từ khảo sát sở thích người tiêu dùng mức độ phổ biến số combo trái kết hợp chai detox, công ty nghiên cứu đưa loại trái cần thiết để sản xuất sau: - Chanh - Cam - Dưa hấu - Dưa leo - Bạc hà - Gừng Với thông tin nghiên cứu điều kiện tự nhiên, khí hậu địa hình vùng phía Nam, chúng tơi định chọn Long An nơi cung cấp nguyên liệu trái Nguyên nhân Long An vùng kinh tế trọng điểm Nam Bộ có vị trí gần với trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, thuận tiện cho việc phân phối Với khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm, khí hậu dao động từ 27.2 – 27.7, Long An nơi nông trại loại nhiệt đới, ưa ẩm chanh, cam phát triển màu mỡ Ngoài ra, dưa hấu trồng nhiều Long An vụ mùa thường cho suất cao, giúp ích cho trình thu mua đủ số lượng cần thiết Đối với loại dược liệu gừng trồng nhiều vùng Tây Bắc Tây Ngun bạc hà hạt giống chúng chủ yếu nhập từ Nga Chính vậy, giống này, số lượng chúng chiếm số lượng nhỏ loại lại, công ty thu mua hạt giống gừng bạc hà, sau chuyển giao chúng cho nơng trại Long An để họ tiếp tục bước gieo trống, chăm sóc thu hoạch thị trường đất Long An có ưu dễ thích ứng với nhiều loại trồng Riêng dưa leo, chọn Tiền Giang nguồn cung loại trái Lý loại trồng phổ biến Tiền Giang gần với Long An - nơi đặt nhà máy nên thuận tiện giảm tối đa chi phí vận chuyển Các nông trại trồng trọt mà lấy nguồn cung nguyên liệu cấp giấy chứng nhận VietGAP trồng trọt để đảm bảo quy trình sản xuất chọn lọc từ vùng sản xuất, loại phân bón, nước tưới, cho đảm bảo an toàn sức khỏe người sử dụng đạt hiệu suất trồng trọt Công ty ký hợp đồng tiêu thụ nơng sản có thời hạn vòng khoảng năm với chủ nơng trại năm đầu kinh doanh để đảm bảo đủ số lượng nơng sản cho q trình sản xuất Sau đó, việc kinh doanh mở rộng, hướng tới loại hợp đồng hợp tác dài hạn Ngồi yếu tố nơng sản, nguồn nước khoáng quan trọng để chế biến chai detox Về mặt này, chọn hợp tác với cơng ty TNHH sản xuất nước khống Lavie lý sau Thứ nhất, biết Lavie thương hiệu sản xuất nước khống ln người tiêu dùng tin tưởng quy trình sản xuất nước hợp vệ sinh, không gây hại cho môi trường Thứ hai, nhà máy Lavie có trụ sở Long An nên việc vận chuyển nước đến nơi sản xuất thuận tiện nhiều tối thiểu chi phí vận chuyển Cũng giống nguồn cung nông sản, công ty ký hợp đồng năm với công ty Lavie vào thời gian đầu gia hạn hợp đồng tương lai để tránh rủi ro việc tiêu thụ đủ số lượng sản phẩm sản xuất tung thị trường đảm bảo nguồn cung nước cho trình sản xuất QUY TRÌNH SẢN XUẤT: ➢ GIẢI THÍCH CHUNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ: Chế biến cách tách dịch bào khỏi mơ phương pháp ngâm Sau để lắng, hay lọc loại bỏ hết thịt quả, cuối chiết rót đóng gói Sắp xếp dây chuyền sản xuất nước ép trái nhà máy A Xử lí nguyên liệu: a) Lựa chọn phân loại: – Phân chia ngun liệu đồng kích thước, hình dạng, màu sắc, độ chín – Loại bỏ phần hay tồn ngun liệu khơng đủ quy cách, sâu bệnh, men mốc, thối hỏng… – Tùy vào loại trái mà có cách phân loại khác Có thể phân loại tự động máy lựa chọn thủ công thông qua băng tải vận chuyển b) Rửa: – Loại bỏ tạp chất học: đất, cát, bụi…và làm giảm lượng vi sinh vật vỏ nguyên liệu – Loại bỏ số chất hóa học độc hại ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp, thuốc trừ sâu – Đối với nguyên liệu bẩn, người ta thường thực khâu rửa trước khâu phân loại để làm lộ chỗ hư hỏng, dễ lựa chọn – Nước rửa phải đảm bảo tiêu Bộ Y tế quy định, độ cứng không q 2mg đương lượng/lít, lượng clo lại nước trán 3-5mg/lít Cơng ti Freshies chúng tơi kí hợp đồng với Lavie trở thành nhà cung cấp nước để sử dụng cho quy trình c) Làm – Cắt miếng: – Loại bỏ phần không sử dụng được: gọt vỏ, bỏ cuống, cùi, lấy hạt để tránh ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm – Cắt miếng làm giảm kích thước nguyên liệu, tạo hình sản phẩm B CÁC Q TRÌNH CƠ NHIỆT: a) Chần – hấp: – Nguyên liệu sau chần mềm hơn, hỗ trợ cho trình ngâm – Thủy phân protopectin thành pectin; loại trừ chất có màu, mùi, vị khơng hợp; làm thay đổi thể tích, khối lượng nguyên liệu để chuẩn bị cho trình chế biến – Bài khí bớt lượng chất khí gian bào nguyên liệu, làm tăng độ thẩm thấu chất nguyên sinh, làm cho dịch bào dễ dàng – Để đình q trình sinh hóa giúp giữ màu sắc ban đầu nguyên liệu Nhiệt độ nước chần 75 - 100°C, 3-5 phút Làm lạnh nhanh b) Nghiền xé: – Làm thay đổi hình dạng, cấu trúc, nguyên liệu : cắt nhỏ thịt quả, phá vỡ mô tế bào nguyên liệu Qua đó, việc trích ly thành phần dinh dưỡng dễ dàng, hỗ trợ làm tăng hiệu suất cho q trình ngâm Do hỗn hợp nghiền có tính acid, giàu vitamin nên thiết bị nghiền làm inox không ảnh hưởng đến cảm quan dinh dưỡng nguyên liệu c) Ngâm: – Tách dịch bào khỏi nguyên liệu, tách bỏ bã trái Quá trình gây hao hụt 30-50% lượng chất khơ d) Lọc: – Tách phần hay tất cặn không tan lơ lửng dịch nước trái cây, thường tiến hành sau trình ngâm Quá trình hao hụt khơng đáng kể, từ 1-3% khối lượng Lọc ly tâm: – Ly tâm trước lọc nhằm tăng cường suất máy lọc thời gian lọc – Ly tâm trước tiệt trùng nước ép nhằm loại bỏ phần thịt thường bám lên bề mặt truyền nhiệt làm tăng trở lực truyền nhiệt, gây mùi vị khơng tốt cho nước Ngồi nhằm loại trừ vi sinh vật lại nước phần thịt C CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN: a) Phối trộn: – Trộn lẫn hai hay nhiều thành phần riêng biệt vào với để nhận sản phẩm cuối có hương vị, màu sắc đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng b) Đồng hóa: – Phá vỡ, làm giảm kích thước hạt ( thường 100 micromet ), phân bố pha hệ – Giúp hỗn hợp đồng cấu trúc, mùi vị – Giảm tượng phân tách pha q trình bảo quản c) Bài khí: – Bảo quản: loại khí hộp trước ghép mí ( gồm khí hòa tan q trình chế biến, tế bào rau quả, khoảng trống bao bì), từ hạn chế q trình oxy hóa, hạn chế phát triển vi sinh vật hiếu khí tượng ăn mòn hộp sắt – Quá trình khí giúp hồn thiện, bảo quản, chuẩn bị cho q trình tiệt trùng Bình khí có vỏ thép khơng gỉ hình trụ, đáy hình nón Trong bình độ chân không cao (700-730 mmHg) d) Tiệt trùng UHT: – Những sản phẩm chế biến công nghệ tiệt trùng UHT vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giữ đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết, hương liệu, mùi vị tự nhiên sản phẩm Đây phương pháp diệt khuẩn cực nhanh cách cho thực phẩm dạng lỏng chảy thành màng mỏng nhiệt độ định (dao động quanh 85°C) thời gian thích hợp, từ 5-30 giây, sau làm lạnh Quá trình sản xuất sản phẩm tiệt trùng thực dây chuyền tự động hóa cao, an toàn, tự động tiệt trùng – Đồng thời, sản phẩm sau q trình tiệt trùng đóng gói cơng nghệ chiết rót vơ trùng nên tránh tái nhiễm vi khuẩn gây hại trình lưu kho, phân phối điều kiện nhiệt độ môi trường – Trong việc bảo quản, công nghệ UHT giúp tiết kiệm nhiên liệu không cần giữ lạnh với công nghệ trùng, phải giữ sản phẩm 2-5 độ C Kết hợp với bao bì giấy lớp, nước detox xử lý công nghệ tiệt trùng, giữ tối đa chất dinh dưỡng vòng tháng mà khơng cần dùng chất bảo quản – An toàn cho sức khỏe hữu ích, thân thiện với mơi trường lợi ích thiết thực mà sản phẩm chế biến theo cơng nghệ tiệt trùng đóng gói bao bì giấy tiệt trùng mang lại” Cơng nghệ có ưu điểm khơng cần trữ lạnh, giúp tiết kiệm nhiên liệu điện khoảng 35% Ngồi ra, giảm lươ ̣ng nhiê ̣t tiêu thụ q trình sản xuất Qua đó, ước tính giảm tới 40% lượng khí carbon thải mơi trường, hạn chế tối đa gây ô nhiễm sản xuất e) Chiết rót – Ghép mí – niêm phong: – Cách ly hồn tồn sản phẩm với mơi trường bên ngồi, hạn chế tái lây nhiễm vi sinh vật, đảm bảo cho thời gian chất lượng sản phẩm Các phương pháp : Hút chân không, ngâm nước nóng – Hỗn hợp nước ép từ bể chứa dẫn đến máy chiết rót tự động cài đặt sẵn thơng số tùy theo thể tích loại chai Sau đó, theo băng tải vận chuyển, chai chuyển đến máy đóng nắp tự động f) Xử lý nhiệt làm mát: – Chai sau đóng nắp xử lý nước nóng để trùng bên làm mát để làm khơ bên ngồi vỏ chai g) Dán nhãn, đóng thùng bảo quản: – Từ khu làm mát chai chuyển đến máy dán nhãn in phun bao bì tự động Sau đó, thành phầm đóng thùng carton bảo quản kho – Sau bảo quản kiểm tra chất lượng, đồ hộp phải dán nhãn in ngày, đóng gói Qua giai đoạn sản phẩm hồn chỉnh đưa thị trường – Sử dụng cơng nghệ in bao bì Tetra Pak: Bao bì Tetrapak loại bao bì màng ghép nhẹ nhằm mục đích vơ trùng, đảm bảo chất lượng tuơi, nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng vitamin từ nguồn ngun liệu Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ mơi trường, tiện ích cho sử dụng, chun chở, phân phối bảo quản sản phẩm nhiệt độ thường với thời gian dài Ngồi ra, bao bì Tetrapak giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin (giảm 30% so với chai thủy tinh) đồng thời tái chế nên giảm thiểu nhiễm mơi trường (Bao bì tetra pak sau sử dụng thu gom tái chế, sau tái chế tận dụng tới 50% – 55% bột giấy) Sử dụng bao bì tái chế bao bì tetrapak qua sử dụng đem lại nhiều lợi ích to lớn Mặt khác, giấy tái chế tới sáu lần trước chôn lấp đốt bỏ – Trên nhãn hộp phải ghi rõ thông tin bắt buộc : tên sản phẩm, thành phần cấu tạo, hàm lượng tịnh khối lượng nước, địa nơi sản xuất, xuất xứ, ký hiệu mã lô hàng, số đăng ký chất lượng, thời gian sử dụng hướng dẫn bảo quản V CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN: Sản phẩm: -Nước uống detox FRESHIES làm từ 100% trái tự nhiên Có hượng vị cho khách hàng lựa chọn: ORANGE (Chanh, Cam, Dưa chuột), RED (Chanh, Dưa hấu, Lá bạc hà), YELLOW (Chanh, Gừng, Dưa chuột Lá bạc hà) -Tên gọi sản phẩm: FRESHIES Tiền tố Fresh nghĩa tươi Tên gọi dễ nhớ, gây ấn tượng sâu đậm với khách hàng, tên gọi gắn liền với đặc tính trội sản phẩm Cơng ty muốn đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm tươi ngon, vẹn nguyên tinh túy từ thiên nhiên, đồng thời có tác dụng lọc, mang lại tươi mới, trẻ trung cho người sử dụng -Chất lượng: với trọng đặc biệt chất lượng, công ty không ngần ngại đầu tư dây chuyền công nghệ đại Sản phẩm detox sản xuất với công nghệ đại vệ sinh Đảm bảo bảo yếu tố hàm lượng dinh dưỡng, mùi vị, độ ngọt, độ nguyên chất, FRESHIES cấp chứng quốc tế ISO 22000: 2005 vệ sinh an toàn thực phẩm tổ chức BVQI, ngun liệu trái tươi ngon ln có chứng VietGAP nhiều chứng khác chứng nhận chất lượng thương hiệu sản phẩm -Bao bì: Bao bì Tetra pak cơng nghệ từ Thụy Điển với cơng nghệ đại, dùng hộp giấy tái chế để bảo vệ mơi trường Kích cỡ: hộp 330ml 500ml Hình thức: Trên bao bì thể đầy đủ thông tin: loại hương vị, công dụng, hàm lượng dinh dưỡng, hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng Các biểu tượng hình ảnh thể đơn giản, rõ ràng, bật Trên hộp thể rõ tên FRESHIES, loại hương vị với hình ảnh loại trái CHIẾN LƯỢC GIÁ: Giá bán lẻ: Nước trái detox hương ORANGE, nước trái detox hương RED, nước trái detox hương YELLOW: •Hộp nhỏ (330ml): 25.000 VND/ hộp •Hộp lớn (500ml): 35.000 VND/ hộp, tiết kiệm 10% so với hộp nhỏ FRESHIES cố gắng định mức giá vừa phải, hợp lý, tác động vào tâm lý người tiêu dùng Việt Nam mối quan hệ tương tác giá chất lượng Đồng thời lợi công ty chủ động nguồn nguyên liệu tự nhiên từ nông trại TH, ký hợp đồng thời gian năm bị ảnh hưởng nhiều tăng giá nguyên liệu ngồi thị trường, đảm bảo giá sản phẩm khơng bị biến động CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI: Trong giai đoạn thâm nhập thị trường, sản phẩm detox Freshies s ẽ phân phối cửa hàng tiện lợi Minnistop, FamilyMart, CirleK, 7-Eleven,… đại lý bán lẻ Người tiêu dùng đặt hàng trực tuyến website www.lazada.vn, www.lotte.vn, www.sendo.vn, www.adayroi.com nhận hàng nhà Freshies muốn đưa đến cho khách hàng trải nghiệm mua sắm đại bên cạnh hình thức mua hàng truyền thống Sau năm phát triển quảng bá, sản phẩm detox đóng chai hứa hẹn có mặt siêu thị, trung tâm thương mại, chợ truyền thống,… CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN: Đối với doanh nghiệp non trẻ với sản phẩm tung lần thị trường, promotion hay gọi phương thức xúc tiến thương mại, truyền thông vấn đề doanh nghiệp quan tâm hàng đầu Toàn hoạt động xúc tiến gồm quảng cáo, khuyến mãi, chào hàng, tuyên truyền, phải kết hợp cách có hiệu để đạt tác dụng truyền thông tối đa tới người tiêu dùng Vì vậy, thơng qua thơng điệp Freshies muốn mang lại: “Thanh lọc thể, nhẹ nhõm tuần”, hoạt động trình công ty thực cụ thể sau: ➢ Quảng cáo: -Quảng cáo qua báo chí: Cơng ty thực in thông tin quảng cáo mặt báo dành cho chuyên mục quảng cáo loại báo phổ biến báo Tuổi Trẻ, báo Công An, đặc biệt báo Phụ Nữ phân khúc khách hàng detox nữ giới -Quảng cáo qua truyền hình: Nước detox Freshies quảng cảo đài truyền hình phổ biến, thu hút người xem HTV7, Yan TV, VTV3, Thời lượng đoạn quảng cáo không 15 giây tránh gây thời gian cho người xem đảm bảo thông tin sản phẩm cung cấp đầy đủ -Quảng cáo qua mạng xã hội: Đây phương thức phổ biến đạt hiệu cao Chúng tập trung vào mạng xã hội thông dụng Facebook, Instagram, Đặc biệt, phát triển fanpage riêng để người dùng dễ dàng theo dõi tình hình giá, chương trình khuyến Freshies có mục tư vấn giúp khách hàng có chế độ ăn uống hợp, tập luyện sinh hoạt hợp lý để có thể khỏe mạnh ➢ Khuyến mãi: Đối với khách hàng người tiêu dùng mua lẻ: Trong vòng tháng mắt sản phẩm, công ty thực phương thức khuyến mua chai detox 500ml, khách hàng tặng quà đính kèm ly thủy tinh nhỏ xuyên suốt khoảng thời gian Sau tháng đẩy mạnh khâu quảng bá thương hiệu, chương trình khuyến hạn chế lại, thực vào dịp đặc biệt để tiết kiệm bớt phần định phí quảng cáo Đối với khách hàng đại lý bán lẻ, mua sản phẩm với số lượng lớn: phương thức khuyến thực cách thưởng phần quà có giá trị tùy theo doanh thu bán hàng Về vấn đề phận bán hàng thương lượng mức doanh thu đạt chuẩn để nhà bán lẻ nhận ưu đãi cơng ty ➢ Tun truyền: Freshies tiến hành hình thức tuyên truyền cách treo banner tuyến đường có đèn giao thơng để người tham gia lao thơng thấy hình ảnh sản phẩm detox lúc chờ đợi đèn xanh Ngoài đại lý bán lẻ hay cửa hàng tiện lợi nhận lời chào hàng từ công ty chúng tơi, gian hàng detox trang trí với màu sắc chủ đạo màu xanh trắng tạo điểm nhấn, bật mắt người mua hàng, với thông điệp định vị “Thanh lọc thể, nhẹ nhõm ngày” treo trước gian hàng Về điểm thương lượng với chủ đại lý bán lẻ, cửa hàng để góp phần đưa hình ảnh detox Freshies đến gần với người tiêu dùng Ngồi ra, cơng ty dự kiến góp phần tài trợ hoạt động mang tính xã hay thi kiến thức giới sinh viên, học sinh để quảng bá hình ảnh cơng ty đến với giới trẻ - phân khúc thị trường tiềm có tính lan rộng cao, đồng thời tìm kiếm nguồn nhân lực tri thức cho công ty VI TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI VỚI KHÁCH HÀNG: FRESHIES nỗ lực đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo nâng cao sức khỏe người tiêu dùng Chúng cam kết đem đến sản phẩm có chất lượng tốt yên tâm đến khách hàng VỚI NÔNG DÂN: Luôn xem nông dân bạn đồng hành Cùng với giải pháp khoa học công nghệ, quản lý, song hành với công tác bảo vệ môi trường, FRESHIES xác định xây dựng vùng nguyên liệu bền vững yếu tố quan trọng Vì FRESHIES cam kết thực nhiều sách bảo đảm lợi ích người nơng dân trồng trái để khai phá tiềm năng, gia tăng giá trị cho người dân VỚI CÁN BỘ NHÂN VIÊN: Nhân viên tài sản FRESHIES cam kết tạo dựng mơi trường làm việc an tồn, ổn định để CBNV tham gia cống hiến sức lao động, phát huy sáng tạo với chế độ đãi ngộ tương xứng VỚI CỘNG ĐỒNG XÃ HỘI: Với phương châm “Gắn sản xuất kinh doanh với an sinh xã hội”, từ ngày đầu thành lập, cơng tác cộng đồng xã hội FRESHIES trọng, đẩy mạnh triển khai thực hiện, trở thành văn hóa đặc trưng doanh nghiệp FRESHIES cam kết cải thiện công tác an sinh xã hội, tạo thêm nhiều công ăn việc làm cho người dân địa phương, chung tay đồng hành cộng đồng phát triển kinh tế xã hội địa phương thông qua nhiều phương thức VỚI MÔI TRƯỜNG: Với phương châm “Bảo vệ môi trường”, sản phẩm FRESHIES giảm thiểu triệt để tác động đến môi trường Trái sau chế biến sử dụng để làm phân bón vi sinh, đồng thời chúng tơi áp dụng cơng nghệ tiệt trùng UHT có ưu điểm khơng cần trữ lạnh, giúp tiết kiệm nhiên liệu điện khoảng 35% Ngồi ra, giảm lươ ̣ng nhiê ̣t tiêu thụ q trình sản xuất Qua đó, ước tính giảm tới 40% lượng khí carbon thải môi trường, hạn chế tối đa gây ô nhiễm sản xuất Ngồi ra, bao bì Tetra Pak sau sử dụng thu gom tái chế, sau tái chế tận dụng tới 50% – 55% bột giấy) Sử dụng bao bì tái chế bao bì tetrapak qua sử dụng đem lại nhiều lợi ích to lớn Mặt khác, giấy tái chế tới sáu lần trước chôn lấp đốt bỏ Vì vậy, việc làm đạt mục tiêu tiết kiệm lượng, bảo vệ môi trường Chúng tái chế thành sản phẩm giá trị đặc biệt không gây ô nhiễm môi trường lợp nhà, ván ép chống thấm, phân bón, văn phòng phẩm, danh thiếp, vỏ bút chì, bao thư… VII THƠNG TIN VỀ CƠNG TY: Loại hình doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn hai thành viên FRESHIES Trụ sở: Thành phố Hồ Chí Minh Nhà máy: Long An Điện thoại: xxxxxxxxx Website: detoxfreshies.com.vn Vốn đầu tư ban đầu: 15 tỷ Nguyên nhân chọn công ty trách nhiệm hữu hạn thành viên là: - Do có tư cách pháp nhân nên thành viên cơng ty trách nhiệm hoạt động công ty phạm vi số vốn góp vào cơng ty nên gây rủi ro cho người góp vốn; - Số lượng thành viên công ty trách nhiệm không nhiều thành viên thường người quen biết, tin cậy nhau, nên việc quản lý, điều hành công ty không phức tạp; - Chế độ chuyển nhượng vốn điều chỉnh chặt chẽ nên nhà đầu tư dễ dàng kiểm soát việc thay đổi thành viên, hạn chế thâm nhập người lạ vào công ty Mặc dù việc huy động vốn công ty trách nhiệm hữu hạn bị hạn chế khơng có quyền phát hành cổ phiếu sau xem xét việc công ty khởi nghiệp, chưa tạo dựng thương hiệu, cảm thấy việc phát hành cổ phiếu lúc không cần thiết, nên loại hình cơng ty trách nhiệm hữu hạn thích hợp cho chúng tơi CƠ CẤU CƠNG TY: VIII GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH Phòng Hành Chính Phòng Nhân kế tốn Trưởng thủ quỷ Phó phòng phòng Phòng Kinh doanh phận Marketing phận R&D phận bán sỉ phận bán lẻ phận chăm sóc khách hàng Phòng điều hành, sản xuất Bộ phận Logistic nhà cung cấp nhà sản xuất nhà phân phối nhà bán lẻ Bộ phận máy móc kỹ thuật kỹ thuật viện trưởng kỹ thuật viên phó Ngồi có nhân cơng sản xuất trực tiếp Tổng số nhân cơng cơng ty cần là: - Giám đốc điều hành: người - Phòng kinh doanh: người - Phòng hành chính: 10 người - Phòng kế tốn: người - Phòng nhận sự: người - Phong điều hành sản xuất: 20 người - Phòng bảo vệ: người - Nhân cơng sản xuất: 20 người Tổng cộng: 79 người