BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU CÔNG THỨC PHỐI CHẾ KẸO VIÊN NÉN CÓ BỔ SUNG SẮT

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU HÚNG LŨI (Mentha aquatica L var aquatica) Họ tên sinh viên: LÊ HỒNG KHẢ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 - 2009 Tháng 8/2009 NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU HÚNG LŨI (Mentha aquatica L var aquatica) Tác giả LÊ HỒNG KHẢ Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản Chế biến nông sản thực phẩm Giáo viên hướng dẫn: ThS Lâm Thanh Hiền Tháng 08 năm 2008 i CẢM TẠ Xin cảm ơn cha mẹ sinh nuôi dạy nên người Xin cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại học Nông Lâm Tp HCM, Ban Chủ Nhiệm thầy cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm Trung Tâm Nghiên Cứu Bảo Quản Chế Biến Rau Quả truyền đạt cho kiến thức quý báo suốt trình học trường Xin chân thành cảm ơn Lâm Thanh Hiền tận tình bảo, hướng dẫn tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Xin cảm ơn bạn sinh viên lớp BQ31 động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình học thực đề tài Xin chân thành cảm ơn Lê Hoàng Khả ii TÓM TẮT Đề tài “Nghiên cứu phương pháp bảo quản rau húng lũi Mentha aquatica L.var.aquatica” tiến hành Trung Tâm Nghiên Cứu Chế Biến Bảo Quản Rau Quả - Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh từ ngày 23/3/2009 – 23/7/2009 Mục đích đề xuất kỹ thuật bảo quản rau húng lũi sau thu hoạch Nghiên cứu bảo quản rau húng lũi sau thu hoạch tiến hành với thí nghiệm Thí nghiệm tiến hành khảo sát ảnh hưởng bao bì đến chất lượng rau húng lũi bảo quản Thí nghiệm tiến hành khảo sát ảnh hưởng LonLife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 10oC ± 2oC Thí nghiệm tiến hành khảo sát ảnh hưởng LonLife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 5oC ± 2oC Kết đạt sau: - Rau húng lũi bao PP PE khơng đục lỗ có khả bảo quản từ ngày bị rụng hư hỏng - Rau húng lũi bảo quản bao PP cắt góc + 12 lỗ kim kết hợp xử lý LonLife 20L nồng độ 0,15 % bảo quản 10oC ± 2oC cho kết bảo quản tốt trạng thái bên ngoài, tỉ lệ hao hụt khối lượng so với nồng độ 0,20 % 0,25 % sau ngày bảo quản - Rau húng lũi bảo quản 5oC ± 2oC bao PP cắt góc + 12 lỗ kim kết hợp xử lý LonLife nồng độ 0,25 % có trạng thái bên ngồi tốt: rau tươi, rụng khơng bị hư hỏng so với nồng độ xứ lý 0,15 % 0,20 % sau ngày bảo quản iii MỤC LỤC Trang Trang tựa i Cảm tạ ii Tóm tắt iii Mục lục iv Danh sách chữ viết tắt vii Danh sách hình viii Danh sách bảng ix Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu giới hạn đề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.3 Yêu cầu 1.2.4 Giới hạn đề tài Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu đôi nét rau húng lũi 2.1.1 Tên gọi 2.1.2 Đặc điểm thực vật 2.1.3 Thành phần hóa học 2.1.4 Cách trồng húng lũi 2.2 Tầm quan trọng rau gia vị 2.2.1 Tăng giá trị dinh dưỡng ẩm thực 2.2.2 Sự kết hợp hài hòa âm dương cấu thức ăn 2.3 Các trình xảy bảo quản 2.3.1 Các trình vật lý 2.3.2 Các trình sinh lý, sinh hóa 2.3.3 Sự thay đổi thành phần hóa học 10 iv 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản rau 10 2.4.1 Nhiệt độ bảo quản 10 2.4.2 Độ ẩm 10 2.4.3 Thành phần khí 10 2.4.4 Sự thơng gió làm thống khí 11 2.5 Các phương pháp bảo quản rau 12 2.5.1 Phương pháp bảo quản điều kiện thường 12 2.5.2 Phương pháp bảo quản lạnh 12 2.5.3 Phương pháp điều chỉnh thành phần khí 12 2.5.4 Bảo quản chiếu xạ 13 2.5.5 Bảo quản hóa chất 13 2.6 Bảo quản bao bì tổng hợp màng sinh học 17 2.6.1 Bao bì tổng hợp 17 2.6.2 Bao bì sinh học (Biopolymer) 20 2.7 Một số kết nghiên cứu bảo quản rau gia vị giới Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 21 23 3.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 23 3.2 Vật liệu, hóa chất thiết bị 23 3.2.1 Vật liệu thí nghiệm 23 3.2.2 Hóa chất 23 3.2.3 Thiết bị 23 3.3 Nội dung phương pháp nghiên cứu 23 3.3.1 Khảo sát ảnh hưởng chất liệu bao bì đến chất lượng rau húng lũi bảo quản 23 3.3.2 Khảo sát ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 10oC 25 3.3.3 Khảo sát ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 5oC 27 3.4 Phương pháp xử lý số liệu 27 28 Chương KẾT QUẢ THẢO LUẬN v 4.1 Khảo sát ảnh hưởng bao bì đến chất lượng rau húng lũi bảo quản 28 4.2 Khảo sát ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 10oC 32 4.3 Khảo sát ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 5oC 38 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 45 5.1 Kết luận 45 5.2 Đề nghị 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC vi DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ACC: 1-aminocyclopropan 1-carboxylic Ctv: cộng tác viên ORT: oxygen transmission rate PE: polyethylene PP: polypropylene PS: polystyrene PVC: polyvinylchloride vii DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 3.1 Bao PE, PP lỗ 12 lỗ 24 Hình 3.2 Bao PP cắt góc kết hợp đục 12 lỗ kim 26 Hình 4.1 Tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản 30 Hình 4.2 Nghiệm thức đối chứng sau ngày bảo quản 10oC 33 Hình 4.3 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,15 % sau ngày bảo quản 10oC 34 Hình 4.4 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,20 % sau ngày bảo quản 10oC 34 Hình 4.5 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,25 % sau ngày bảo quản 10oC 35 Hình 4.6 Tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản 36 Hình 4.7 Nghiệm thức đối chứng sau ngày bảo quản 5oC 39 Hình 4.8 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,15 % sau ngày bảo quản 5oC 39 Hình 4.9 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,20 % sau ngày bảo quản 5oC 40 Hình 4.10 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,25 % sau ngày bảo quản 5oC 40 Hình 4.11 Nghiệm thức đối chứng sau ngày bảo quản 5oC 41 Hình 4.12 Nghiệm thức xử lý Lonlife 0,15 % sau ngày bảo quản 5oC 41 Hình 4.13 Nghiệm thức xử lý Lonlife 0,20 % sau ngày bảo quản 5oC 42 Hình 4.14 Nghiệm thức xử lý Lonlife 0,25% sau ngày bảo quản 5oC 42 Hình 4.15 Tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản 43 viii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Hàm lượng số chất dinh dưỡng rau Bảng 2.2 Mối liên quan kiểu mô cường độ hô hấp Bảng 2.3 Tác động nhiệt độ ethylene chất lượng cảm quan culrily herb sau 10 ngày Sự tương quan 90 - 95 % 22 Bảng3.1 Mức độ rụng rau húng lũi bảo quản 25 Bảng 3.2 Mức độ hư hỏng rau húng lũi bảo quản 25 Bảng 4.1 Tính chất cảm quan rau húng lũi bảo quản 28 Bảng 4.2 Tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản (%) 30 Bảng 4.3 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 10oC32 Bảng 4.4 Ảnh hưởng Lonllife 20L lên tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản 10oC (%) 35 Bảng 4.5 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên hàm lượng chất khơ hòa tan rau húng lũi bảo quản 10oC 36 Bảng 4.6 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 5oC 38 Bảng 4.7 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản 5oC 43 Bảng 4.8 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên hàm lượng chất khơ hòa tan rau húng lũi bảo quản 5oC 44 ix 4.3 Khảo sát ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 5oC  Tính chất cảm quan Bảng 4.6 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên chất lượng rau húng lũi bảo quản 5oC Thời gian bảo quản (ngày) Đối chứng - Rau tươi - Lá rụng (**) - Rau tốt (++) - Mùi thơm - Rau héo nhẹ - Lá rụng trung bình (***) - Rau hư hỏng nhẹ (++++ ) - Mùi thơm nhẹ Nghiệm thức Lonlife 20L Lonlife 20L 0,15 % 0,20 % - Rau tươi - Rau tươi - Lá rụng - Lá rụng (**) (**) - Rau tốt - Rau tốt (++) (++) - Mùi thơm - Mùi thơm Lonlife 20L 0,25 % - Rau tươi - Lá rụng (**) - Rau tốt (++) - Mùi thơm - Rau tươi - Lá rụng (**) - Rau tươi - Lá rụng (**) - Rau tươi - Lá rụng (**) - Rau tốt (++) - Rau tốt (++) - Rau tốt (++) - Mùi thơm - Mùi thơm - Mùi thơm Tương tự kết bảo quản 10oC, sau ngày bảo quản tính chất cảm quan rau húng lũi không thay đổi so với nguyên liệu ban đầu Bảng 4.6 cho thấy rau xử lý Lonlife 20 L cho kết cảm quan tốt so với rau đối chứng sau ngày bảo quản Rau đối chứng có số rụng nhiều úng cao, giá trị cảm quan giảm mạnh sau ngày bảo quản Trong nồng độ xử lý Lonlife 20L so sánh với thí nghiệm 4.2 (Bảng 4.3), rau bảo quản 5oC có tính chất bên ngồi tốt Khi bảo quản nhiệt độ thấp gần 00C có khả làm hạn chế hoạt động trình vật lý, sinh lý, sinh hóa rau, ức chế hoạt động vi sinh vật gây hư hỏng rau 38 Hình 4.7 Nghiệm thức đối chứng sau ngày bảo quản 5oC Hình 4.8 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,15 % sau ngày bảo quản 5oC 39 Hình 4.9 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,20 % sau ngày bảo quản 5oC Hình 4.10 Nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,25 % sau ngày bảo quản 5oC 40 Hình 4.11 Nghiệm thức đối chứng sau ngày bảo quản 5oC Hình 4.12 Nghiệm thức xử lý Lonlife 0,15 % sau ngày bảo quản 5oC 41 Hình 4.13 Nghiệm thức xử lý Lonlife 0,20 % sau ngày bảo quản 5oC Hình 4.14 Nghiệm thức xử lý Lonlife 0,25% sau ngày bảo quản 5oC 42  Tỉ lệ giảm khối lượng Bảng 4.7 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản 5oC Nghiệm thức Thời gian bảo quản (ngày) Đối chứng Lonlife 20L Lonlife 20L Lonlife 20L 0,15% 0,20% 0,25% 0,021 0,010 0,013 0,010 0,070 0,038 0,032 0,033 0,279 b 0,206 ab 0,188 a 0,175 a Tỉ lệ giảm khối lượng (%) Các ký tự khác hàng khác biệt độ tin cậy 95% 0,300 0,250 Đối chứng 0,200 0,150 0,100 0,050 0,000 Lonlife 20L 0,15% Lonlife 20L 0,20% Lonlife 20L 0,25% Thời gian bảo quản (ngày) Hình 4.15 Tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi bảo quản Kết hợp kết đánh giá cảm quan kết theo dõi tỉ lệ giảm khối lượng Bảng 4.7 cho thấy nghiệm thức xử lý Lonlife 20L 0,20 % 0,25 % có tỉ lệ giảm khối lượng thấp: 0,188% 0,175 % Kết xử lý thống kê cho thấy có khác biệt nghiệm thức độ tin cậy 95% Sau ngày bảo quản rau nghiệm thức đối chứng có tỉ lệ giảm khối lượng cao 0,279 %; Rau xử lý Lonlife 20L 0,15 % có tỉ lệ giảm khối lượng cao (0,206 %) so với rau xử lý Lonlife 20L 0,20 % (0, 188 %) 43  Hàm lượng chất khơ hòa tan Bảng 4.8 Ảnh hưởng Lonlife 20L lên hàm lượng chất khô hòa tan rau húng lũi bảo quản 5oC Nghiệm thức Thời gian bảo quản (ngày) Đối chứng Lonlife 20L Lonlife 20L Lonlife 20L 0,15 % 0,20 % 0,25 % 5,53 5,56 5,58 5,61 5,46 a 5,50 b 5,53 b 5,56 c Các ký tự khác hàng khác biệt độ tin cậy 95 % So sánh hàm lượng chất khô hòa tan Bảng 4.8 sau ngày bảo quản, rau nghiệm thức đối chứng có tổng chất khơ hòa tan giảm mạnh nhất, rau xử lý Lonlife 20L 0,25 % giảm thấp (5,560Bx) Sự khác biệt có ý nghĩa thống kê độ tin cậy 95 %  Nhận xét Trong trình theo dõi thí nghiệm có cố hư hỏng kho lạnh nên tiếp tục bảo quản sau ngày Trong thời gian thí nghiệm hạn hẹp (8 ngày) chúng tơi nhận thấy: Lonlife 20L có hiệu việc giảm tỉ lệ hư hỏng rau húng lũi sau ngày bảo quản 5oC Xử lý Lonlife 0,25 % kết hợp với bao PP cắt góc + đục 12 lỗ kim có tác dụng tốt việc kéo dài thời gian bảo quản, giảm hư hỏng, hạn chế giảm khối lượng trì trạng thái tươi tốt rau húng lũi nguyên liệu ban đầu 44 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Dựa vào kết thí nghiệm chúng tơi rút số kết luận sau: Có thể sử dụng bao PP, PE không đục lỗ để bảo quản rau húng lũi - ngày 10oC Bao PP có ưu điểm bao PE mặt cảm quan tỉ lệ giảm khối lượng Bao PP cắt góc + 12 lỗ kim cho kết tốt bao PP không đục lỗ Xử lý rau húng lũi dung dịch rửa Lonlife 20L cho kết tốt, giảm hư hỏng, kéo dài thời gian bảo quản rau Rau húng lũi bảo quản 10oC bao PP cắt góc + 12 lỗ kim kết hợp xử lý Lonlife 20L nồng độ 0,15 % bảo quản ngày mà trì tốt trạng thái bên ngồi, tỉ lệ hao hụt khối lượng thấp so với xử lý Lonlife 20L nồng độ 0,20 % 0,25 % sau ngày bảo quản Rau húng lũi 5oC bao PP cắt góc + 12 lỗ kim kết hợp xử lý Lonlife 20L nồng độ 0,25 % kéo dài thời gian sử dụng ngày: rau đẹp, tươi, chưa hư hỏng; tỉ lệ giảm khối lượng thấp 5.2 Đề nghị Nguyên liệu rau húng lũi mua bảo quản cần phải hạn chế làm tổn thương rau để không làm ảnh hưởng đến chất lượng rau bảo quản Tăng số lần lặp lại để số liệu đạt độ tin cậy cao Kiểm tra tiêu vi sinh vật để đánh giá hiệu xử lý bề mặt LonLife 20L 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Đống Thị Anh Đào, 2008 Kỹ thuật bao bì thực phẩm NXB Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh, thành phố Hồ Chí Minh, trang 191 - 237 Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiếp, Nguyễn Văn Thoa, 2008 Bảo quản chế biến rau NXB Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội, trang 54 - 105 Nguyễn Văn Luật, 2008 Rau gia vị - Kỹ thuật trồng, làm thuốc Nam nấu nướng NXB Nông Nghiệp, trang - 65 Hoàng Minh Tấn, Nguyễn Quang Thạch, Trần Văn Phẩm, 1996 Giáo trình sinh lý thực vật Bộ Giáo Dục Đào Tạo Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội, trang 280 - 285 Lâm Thanh Hiền, 2004 Bài giảng bảo quản chế biến rau Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại Học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, trang - 15 Dương Thị Ngọc Diệp, 2008 Bài giảng kỹ thuật sau thu hoạch rau - Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại Học Nơng Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, trang - 38 TIẾNG ANH Parish M.E ctv., 2003 Methods to reduce / eliminate pathogens from fresh and fresh-cut product Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (1): 161 - 173 A Kader, 2002 Postharvert technology of horticultural crop 3rd edition, Technology and Engineering, University of California-Agriculture and Natural Resources, 535 pages 46 INTERNET Lê Oanh, 2001, “ Tiềm vật liệu sinh học làm bao bì thực phẩm” Truy cập ngày 15 tháng năm 2009 10 Citrex inc., 2009 “Citrex Liquid” Truy cập ngày 20 tháng năm 2009 11 Suslow T., 2007 “Chorination in the production and postharvest handling of fresh fruits and vegetanle” Truy cập ngày 20 tháng năm 2009 47 PHỤ LỤC Phụ lục Kết phân tích ANOVA thí nghiệm bao bì Bảng 1.1 Bảng ANOVA tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi sau ngày bảo quản One-Way Analysis of Variance Data: TN1.TLGKL6N Level codes: TN1.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level Between groups 10.401915 2.0803830 78.842 0000 Within groups 158320 0263866 -Total (corrected) 10.560234 11 missing value(s) have been excluded Bảng 1.2 So sánh khác biệt tỉ lệ giảm khối lượng nghiệm thức sau ngày bảo quản Multiple range analysis for TN1.TLGKL6N by TN1.NT Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups PP(DC) 0340000 X PE(DC) 0575000 X PP(8L) 1.6470000 X PE(8L) 1.8080000 XX PP(12L) 2.1765000 XX PE(12L) 2.2555000 X contrast difference limits PP(DC) - PP(8L) -1.61300 0.39760 * PP(DC) - PP(12L) -2.14250 0.39760 * PP(DC) - PE(DC) -0.02350 0.39760 PP(DC) - PE(8L) -1.77400 0.39760 * 48 PP(DC) PP(8L) PP(8L) - PE(12L) -2.22150 0.39760 * - PP(12L) -0.52950 0.39760 * - PE(DC) 1.58950 0.39760 * * denotes a statistically significant difference Phụ lục Kết phân tích Anova thí nghiệm bảo quản 10oC Bảng 2.1 Bảng ANOVA tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi sau ngày bảo quản One-Way Analysis of Variance Data: TN2.TLGKL8N Level codes: TN2.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level Between groups 0161150 0053717 1.795 2260 Within groups 0239447 0029931 Total (corrected) 0400597 11 missing value(s) have been excluded Bảng 2.2 So sánh khác biệt tỉ lệ giảm khối lượng nghiệm thức sau ngày bảo quản Multiple range analysis for TN2.TLGKL8N by TN2.NT Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups Lonlife 0.15 2426667 X Lonlife 0.20 3106667 X DC 3163333 X Lonlife 0.25 3416667 X contrast difference limits DC - Lonlife0.15 0.07367 0.10304 DC - Lonlife0.20 0.00567 0.10304 DC - Lonlife0.25 -0.02533 0.10304 Lonlife0.15 - Lonlife0.20 -0.06800 0.10304 Lonlife0.15 - Lonlife0.25 -0.09900 0.10304 Lonlife0.20 - Lonlife0.25 -0.03100 0.10304 -* denotes a statistically significant difference 49 Bảng 2.3 Bảng ANOVA độ Brix nghiệm thức nghiệm thức sau ngày bảo quản One-Way Analysis of Variance Data: BRIX2.BRIX8N Level codes: BRIX2.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level Between groups 0463583 0154528 25.059 0002 Within groups 0049333 0006167 -Total (corrected) 0512917 11 missing value(s) have been excluded Bảng 2.4 So sánh khác biệt độ Brix nghiệm thức sau ngày bảo quản Multiple range analysis for BRIX2.BRIX8N by BRIX2.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups DC 5.3766667 X Lonlife0,25% 5.4800000 X Lonlife0,20% 5.5000000 XX Lonlife0,15% 5.5466667 X contrast difference limits DC - Lonlife0,15% -0.17000 0.04677 * DC - Lonlife0,20% -0.12333 0.04677 * DC - Lonlife0,25% -0.10333 0.04677 * Lonlife0,15% - Lonlife0,20% 0.04667 0.04677 Lonlife0,15% - Lonlife0,25% 0.06667 0.04677 * Lonlife0,20% - Lonlife0,25% 0.02000 0.04677 * denotes a statistically significant difference 50 Phụ lục Kết phân tích Anova thí nghiệm bảo quản 5oC Bảng 3.1 Bảng ANOVA tỉ lệ giảm khối lượng rau húng lũi sau ngày bảo quản One-Way Analysis of Variance Data: TN3.TLGKL8N Level codes: TN3.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level Between groups 0195567 0065189 3.205 0834 Within groups 0162693 0020337 Total (corrected) 0358260 11 missing value(s) have been excluded Bảng 3.2 So sánh khác biệt tỉ lệ giảm khối lượng nghiệm thức sau ngày bảo quản Multiple range analysis for TN3.TLGKL8N by TN3.NT Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups Lonlife0,25% 1750000 X Lonlife0,20% 1880000 X Lonlife0,15% 2056667 XX DC 2793333 X contrast difference limits DC - Lonlife0,15% 0.07367 0.08493 DC - Lonlife0,20% 0.09133 0.08493 * DC - Lonlife0,25% 0.10433 0.08493 * Lonlife0,15% - Lonlife0,20% 0.01767 0.08493 Lonlife0,15% - Lonlife0,25% 0.03067 0.08493 Lonlife0,20% - Lonlife0,25% 0.01300 0.08493 -* denotes a statistically significant difference 51 Bảng 3.3 Bảng ANOVA độ Brix nghiệm thức nghiệm thức sau ngày bảo quản One-Way Analysis of Variance -Data: BR3.BRIX8N Level codes: BR3.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 0218917 0072972 29.189 0001 Within groups 0020000 0002500 Total (corrected) 0238917 11 missing value(s) have been excluded Bảng 2.4 So sánh khác biệt độ Brix nghiệm thức sau ngày bảo quản Multiple range analysis for BR3.BRIX8N by BR3.NT Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups DC 5.4400000 X Lonlife0,15% 5.4966667 X Lonlife0,20% 5.5233333 X Lonlife0,25% 5.5566667 X contrast difference limits DC - Lonlife0,15% -0.05667 0.02978 * DC - Lonlife0,20% -0.08333 0.02978 * DC - Lonlife0,25% -0.11667 0.02978 * Lonlife0,15% - Lonlife0,20% -0.02667 0.02978 Lonlife0,15% - Lonlife0,25% -0.06000 0.02978 * Lonlife0,20% - Lonlife0,25% -0.03333 0.02978 -* denotes a statistically significant difference 52 ... 17  PE (polyethylene) - Đặc tính + Polyethylene sản phẩm trùng hợp monomer ethylene + PE phân thành loại sau: LDPE (low density polyethylene), LLDPE (linear low density polyethylene), MDPE (medium... quản theo phương pháp ức chế hô hấp hiệu kinh tế  PP (polypropylen) - Đặc tính + Polypropylene sản phẩm trùng hợp monomer propylene + Tỷ trọng 0,885 - 0,905 g/cm3, nhiệt độ nóng chảy 132 - 149oC... 1-aminocyclopropan 1-carboxylic Ctv: cộng tác viên ORT: oxygen transmission rate PE: polyethylene PP: polypropylene PS: polystyrene PVC: polyvinylchloride vii DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 3.1 Bao PE,