NGHIÊN CỨU BỔ SUNG PHYTOESTROGEN TỪ THỰC PHẨM DÀNH CHO PHỤ NỮ Ở ĐỘ TUỔI SINH SẢN VÀ TIỀN MÃN KINH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN  LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP MÃ NGÀNH D440112 NGHIÊN CỨU BỔ SUNG PHYTOESTROGEN TỪ THỰC PHẨM DÀNH CHO PHỤ NỮ Ở ĐỘ TUỔI SINH SẢN VÀ TIỀN MÃN KINH DƯƠNG THỊ KIM NGUYÊN 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN - - MÃ NGÀNH D440112 NGHIÊN CỨU BỔ SUNG PHYTOESTROGEN TỪ THỰC PHẨM DÀNH CHO PHỤ NỮ Ở ĐỘ TUỔI SINH SẢN VÀ TIỀN MÃN KINH DƯƠNG THỊ KIM NGUYÊN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS LÊ THANH PHƯỚC 2017 i Trường Đại Học Cần Thơ Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Khoa Khoa Học Tự Nhiên Độc lập – Tự – Hạnh phúc Bộ Mơn Hóa Học - NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Cán hướng dẫn TS LÊ THANH PHƯỚC Đề tài “Nghiên cứu bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ độ tuổi sinh sản tiền mãn kinh” Sinh viên thực Dương Thị Kim Nguyên MSSV B1304075 Lớp Hóa học (KH1360A2) Khóa 39 Nội dung nhận xét a Nhận xét hình thức LVTN b Nhận xét nội dung LVTN (Đề nghị ghi chi tiết đầy đủ)  Đánh giá nội dung thực đề tài  Những vấn đề hạn chế c Nhận xét sinh viên tham gia thực đề tài (Ghi rõ nội dung sinh viên chịu trách nhiệm thực có) d Kết luận, đề nghị điểm Cần Thơ, ngày tháng năm 2017 Cán hướng dẫn TS LÊ THANH PHƯỚC i Trường Đại Học Cần Thơ Khoa Khoa Học Tự Nhiên Bộ Mơn Hóa Học Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc - - NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ PHẢN BIỆN 1.Cán phản biện ……………………………………………………… Đề tài “Nghiên cứu bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ độ tuổi sinh sản tiền mãn kinh” Sinh viên thực Dương Thị Kim Nguyên MSSV B1304075 Lớp Hóa Học (KH1369A2) Khóa 39 Nội dung nhận xét a Nhận xét hình thức LVTN b Nhận xét nội dung LVTN (Đề nghị ghi chi tiết đầy đủ)  Đánh giá nội dung thực đề tài  Những vấn đề hạn chế c Nhận xét sinh viên tham gia thực đề tài (Ghi rõ nội dung sinh viên chịu trách nhiệm thực có) d Kết luận, đề nghị điểm Cần Thơ, ngày tháng năm 2017 Cán phản biện ii LỜI CẢM ƠN - Thời gian qua nghiên cứu luận văn “Nghiên cứu bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ độ tuổi sinh sản tiền mãn kinh” Để hoàn thành tốt luận văn này, cố gắng thân, nhận nhiều giúp đỡ từ gia đình, thầy bạn bè Tơi xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến: TS Lê Thanh Phước người thầy trực tiếp hướng dẫn, bảo chuyên môn suốt q trình để tơi hồn thành luận văn Q thầy mơn Hóa-Sinh, khoa Khoa học Tự Nhiên, trường Đại Học Cần Thơ truyền đạt cho nhiều kiến thức kinh nghiệm quý báu chuyên ngành suốt trình học tập hỗ trợ giúp đỡ, tạo điều kiện để tơi hồn thiện luận văn Qua đây, xin trân trọng cảm ơn thầy Hội đồng đọc góp ý cho luận văn Cuối xin gửi lời cám ơn đến gia đình đặc biệt ba mẹ động viên hỗ trợ mặt kinh tế tất bạn Hóa học K39 hỗ trợ suốt trình làm luận văn Xin chân thành cảm ơn! iii TĨM TẮT - Phytoestrogen hợp chất có nguồn gốc từ thực vật có cấu trúc hóa học tác dụng tương tự estrogen nội sinh, loại hoocmon sinh dục nữ Bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm cách giúp mang lại hiệu cao tránh tác hại xảy Luận văn thực với mục đích bổ sung lượng estrogen thiếu hụt trì hoạt động nội tiết Luận văn thực phương pháp dùng thực nghiệm, bổ sung estrogen có nguồn gốc từ tự nhiên (phytoestrogen) Kết nghiên cứu độ tuổi sinh sản cho thấy có cải thiện tốt ngoại hình, thể cân đối, da mặt mịn màng, giảm mụn cám Đồng thời, giúp tăng kích cỡ vòng an tồn cân nội tiết tố, nồng độ estradiol máu cải thiện Ở độ tuổi tiền mãn kinh quy trình bổ sung lượng thiếu hụt giúp trì hoạt động nội tiết giảm chịu chứng tiền mãn kinh Từ kết đạt cho thấy phương pháp bổ sung estrogen giúp cân lượng nội tiết đảm bảo hoạt động nhịp nhàng hệ trục não bộ-tuyến yên-buồng trứng đáp ứng nhu cầu estrogen thể iv LỜI CAM KẾT - Tôi xin cam kết luận văn hoàn thành dựa kết nghiên cứu khuôn khổ đề tài “Nghiên cứu bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ độ tuổi sinh sản tiền mãn kinh” Cần Thơ, ngày tháng Cán hướng dẫn năm 2017 Người cam kết TS Lê Thanh Phước Dương Thị Kim Nguyên v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN iii TÓM TẮT iv LỜI CAM KẾT v MỤC LỤC vi DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC HÌNH x DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT xi Chương GIỚI THIỆU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nội dung nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp nghiên cứu 1.4.2 Nội dung nghiên cứu Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tìm hiểu nội tiết tố 2.1.1 Khái niệm nội tiết tố (hay gọi hormone) 2.1.2 Vai trò hormone[9] 2.1.3 Cơ chế tác dụng hormone[9] 2.1.4 Các hormone tuyến nội tiết[8,9] 2.2 Tìm hiểu chu kỳ kinh nguyệt 2.2.1 Các thời kỳ hoạt động sinh sản phụ nữ 2.2.2 Hệ trục não bộ-tuyến yên-buồng trứng 2.2.3 Chu kỳ kinh nguyệt phụ nữ 2.3 Nội tiết tố nữ estrogen 2.3.1 Cơ chế sản sinh estrogen 2.3.2 Cơ chế tác động estrogen[3] 2.3.3 Tác dụng estrogen 10 vi 2.3.4 Những biểu thiếu estrogen[3] 11 2.3.5 Nguyên nhân gây thiếu hụt estrogen 11 2.3.6 Nhu cầu estrogen thể 12 2.3.7 Nguồn bổ sung estrogen 12 2.3.8 Cách làm cân estrogen 13 2.4 Tìm hiểu estrogen nhân tạo 13 2.4.1 Estrogen nhân tạo 13 2.4.2 Các mối nguy hại sử dụng estrogen nhân tạo 13 2.5 Tìm hiểu phytoestrogen 14 2.5.1 Phytoestrogen 14 2.5.2 Lợi ích việc sử dụng phytoestrogen 15 2.5.3 Cơ chế tác dụng[10] 15 2.5.4 Tính an toàn phytoestrogen 17 2.6 Tìm hiểu progesterone 18 2.6.1 Progesterone 18 2.6.2 Tầm quan trọng progesterone[3] 18 2.7Tìm hiểu pregneolone 19 2.7.1 Pregneolone[3] 19 2.7.2 Vai trò pregneolone phụ nữ 20 Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.1 Hàm lượng phytoestrogen số loại thực phẩm 21 3.2 Cách xét nghiệm nội tiết 21 3.3 Xây dựng quy trình thử nghiệm 22 3.3.1 Chế độ ăn giúp điều hòa nội tiết tố 22 3.3.2 Giấc ngủ 25 3.3.3 Chế độ luyện tập thể thao 25 3.4 Chỉ tiêu đánh giá 25 3.5 Ưu nhược điểm phương pháp 25 3.5.1 Ưu điểm 25 3.5.2 Nhược điểm 25 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26 4.1 Kết độ tuổi sinh sản 26 vii Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC  Nhóm thực phẩm bổ sung chất chống oxi hóa Vitamin E, C có tác dụng chống lại thối hóa hệ thần kinh Do đó, làm chậm q trình lão hóa giúp phòng tránh thay đổi tâm lý bất thường, đặc biệt phụ nữ tiền mãn kinh Bưởi chứa nhiều chất chống oxy hóa lại giàu vitamin C lượng calo thấp, hiệu việc làm ngực nở, dáng thon Đặc biệt bưởi lượng thấp, giúp giảm cân lại không làm giảm lượng mỡ tập trung ngực, bí giảm vòng tăng vòng hữu hiệu Chanh giảm mệt mỏi, thúc đẩy tuần hoàn máu, tăng cường miễn dịch, làm chậm lão hóa da Ngoài ra, theo nghiên cứu, tiêu thụ khoảng 750 mg vitamin C ngày vòng tháng làm tăng đáng kể lượng sản xuất progesterone Vitamin C có nhiều nhiều loại hoa như: cam, kiwi, cà chua, mâm xơi,…  Nhóm thực phẩm bổ sung colagen Dầu gấc, lô hội,… để làm giảm q trình lão hóa da, giữ ẩm cho da, làm giảm nếp nhăn  Bổ sung pregnenolone Bổ sung tiền tố hoocmone để thể tự sản sinh estrogen theo số lượng cần thiết  Hỗ trợ tiêu hóa Yakut: chứa hàm lượng lớn khuẩn có lợi Lactobacillus casei Shirota Khuẩn Yakult nhất, chọn lọc đặc biệt để trì mang lại lợi ích cho sức khỏe 23 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC 3.3.1.2 Thiết lập quy trình đáp ứng Bảng 3.2 Thực đơn ngày[2,3] Loại thực phẩm Ngày Sữa đậu nành Rau bina, đậu cô ve Sinh tố mè đen Táo Yakult Khối lượng đáp ứng 250 mL 300 g 1g 200 g 65 mL Ngày Cà chua, cà tím Đậu nành rang Nước đậu đen Chuối Yakult 200 g 50 g 500 mL 200 g 65 mL Ngày Sữa đậu nành Cà rốt, củ dền Ép cam Bưởi Yakult 250 mL 300 g 250 mL 300 g 65 mL Ngày Sữa đậu nành Rau bina, đậu đũa Bí đao Táo Yakult 250 mL 200 g 200 g 300 g 65 mL Ngày Rau Đậu nành rang Nước đậu đen Lựu Yakult 100 g 50 g 500 mL 300 g 65 mL Ngày Sữa đậu nành Cà rốt, củ dền Chanh, mật ong Chuối Yakult 250 mL 300 g 200 mL 200 g 65 mL Ngày Đậu Hà Lan Đu đủ xanh Nước đậu đen Bưởi Yakult 100 g 300 g 500 mL 300 g 65 mL 24 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC 3.3.2 Giấc ngủ Không nên thức khuya, nên bắt đầu giấc ngủ lúc 11h Ngủ đủ 6-7 giờ/ngày 3.3.3 Chế độ luyện tập thể thao Đi sáng 30 phút, tập tập giúp nở chăn vòng Khơng ngòi q 1h chỗ, nên tăng cường vận động leo cầu thang bộ, đạp xe, 3.4 Chỉ tiêu đánh giá  Về ngoại hình: cân nặng, da, kích cỡ vòng 1,3  Về nội tiết: lấy mẫu máu vào ngày thứ chu kỳ kinh Bảng 3.3 Thang đánh giá tiêu nội tiết Chỉ tiêu Estradiol (E2) (pg/mL) FSH (mIu/mL) LH (mIu/mL) Không đạt 175 10 20 3.5 Ưu nhược điểm phương pháp 3.5.1 Ưu điểm - Bổ sung cân nội tiết tố nữ - Điều hòa khinh nguyệt - Kích thích tăng vòng - Có tác dụng giảm mụn trứng cá - Làm giảm triệu chứng vận mạch - Giảm thay đổi ngồi da - Bổ sung từ thực phẩm có tác dụng từ từ nên tính an tồn cao 3.5.2 Nhược điểm - Phương pháp cần thời gian bổ sung dài để đạt hiệu - Cần kiên trì áp dụng quy trình 25 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Kết độ tuổi sinh sản Quy trình áp dụng tháng 4.1.1 Kết cân nặng kích cỡ vòng Bảng 4.1 Kết tiêu cân nặng kích cỡ vòng độ tuổi sinh sản Các tiêu Chỉ số ban đầuSau 1T Sau 2T Sau 3T Sau 4T Cân nặng (Kg) Kích cỡ vòng (cm) 43 75 46 78 48 80 49 82 50 83 Kết đo vào trước ăn sáng 4.1.2 Kết da Da mặt bị bóng dầu hơn, mụn trứng cá giảm, da sáng 4.1.3 Kết nội tiết tố Kết đo lần: lần đo trước bắt đầu thử nghiệm, lần đo vào tháng thứ 2, lần đo vào tháng thứ 3, lần đo vào tháng thứ Bảng 4.2 Kết đo nội tiết độ tuổi sinh sản Chỉ tiêu Lần Lần Lần Lần (chỉ số đầu) E2 27.8 21.1 73.68 (pg/mL ) 5.0 FSH 4.8 4.3 6.7 3.33 (mIu/mL) LH 6.5 5.3 3.0 13.32 (mIu/mL) Kết đo phòng xét nghiệm nội tiết, khoa phụ sản, bệnh viện phụ sản Cần Thơ Địa 106 Cách Mạng Tháng Tám, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ 4.2 Kết độ tuổi tiền mãn kinh Quy trình dùng thử nghiệm tháng 4.2.1 Kết cân nặng Bảng 4.3 Kết cân nặng độ tuổi tiền mãn kinh Chỉ tiêu Lần Lần Cân nặng (Kg) 60 61 Kết đo vào buổi sáng ngày thứ chu kỳ kinh 26 Lần 60 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC 4.2.2 Kết nội tiết tố Bảng 4.4 Kết nội tiết tố độ tuổi tiền mãn kinh Lần Lần Chỉ tiêu (Chỉ số ban đầu) E2 (pg/mL ) 36.7 23.9 Lần 5.0 Kết đo phòng xét nghiệm nội tiết, khoa phụ sản, bệnh viện phụ sản Cần Thơ Địa 106 Cách Mạng Tháng Tám, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ 27 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 5.1.1 Kết luận quy trình bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ độ tuổi sinh sản Kết đạt cho thấy: có cải thiện tốt ngoại hình thể cân đối, vùng da mặt mịn màng giảm mụn cám Đồng thời, giúp tăng kích cỡ vòng an tồn cân nội tiết tố, nồng độ Estradiol máu cải thiện, FSH LH nằm khoảng bình thường 5.1.2 Kết luận quy trình bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ tuổi tiền mãn kinh Kết đạt được: giúp trì kinh nguyệt dều đặn, bổ sung lượng thiếu hụt nội tiết giúp giảm chịu chứng tiền mãn kinh: rụng tóc, ngủ, đổ mồ đêm, Ngồi cân nặng trì mức phù hợp, 5.2 Kiến nghị Kiến nghị tiếp tục bổ sung theo dõi kết thời gian dài Khảo sát thêm tiêu nội tiết (progesterone, testosterone, GnRH vùng đồi, prolactin tuyến yên), kết hợp kiểm tra tiêu sinh sản (siêu âm buồng trứng, cổ tử cung, ) Tiếp tục nghiên cứu bổ sung độ tuổi dậy thì, chăm sóc hệ trục não tuyến yên - buồng trứng từ giai đoạn đầu 28 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bộ Y tế – Viện dinh dưỡng, 2007 Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam Nhà xuất Y học [2] Bộ Y tế – Viện Dinh dưỡng, (1997), Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam Nhà xuất Y học Hà Nội [3] Dương Thị Cương, 2009, Bài giảng sản phụ khoa tập 1, Nxb-Y học [4] Kuiper, George GJM, et al, 1989 Interaction of estrogenic chemicals and phytoestrogens with estrogen receptor β Endocrinology 139.10: 42524263 [5] Mosselman, Sietse, Jan Polman, and Rein Dijkema, 1996 Identification and characterization of a novel human estrogen receptor, 49-53 [6] Hà Thị Anh Đào, Khuẩn Nguyễn Công, 2007 Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam [7] Nguyễn Thị Việt Hà, 2012 Nghiên cứu số giải pháp nâng cao hiệu suất chuyển hóa isoflavone đậu tương từ dạng glycoside sang dạng aglycone Diss Đại học Quốc gia Hà Nội [8] Tạ Thành Vân, 2011 Hóa sinh, Nxb-Y học Trang 26-44 [9] Võ Tấn Cường, 2011 Sinh lý học hệ nội tiết Y khoa online [10] Lô Quang Phú, 2011 Phytoestrogen – thay nội tiết tố nữ Y học địa Đại học y dược Thái Nguyên 29 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Hình vùng da mặt trước áp dụng quy trình bổ sung phytoestrogen Hình vùng da mặt sau tháng áp dụng qui trình bổ sung phytoestrogen Hình vùng da mặt sau tháng áp dụng qui trình bổ sung phytoestrogen 30 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Kết đo lần nội tiết nữ (chỉ số ban đầu) độ tuổi sinh sản 31 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Kết đo lần nội tiết tố nữ độ tuổi sinh sản 32 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Kết đo lần nội tiết tố nữ độ tuổi sinh sản 33 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Kết đo lần nội tiết tố nữ độ tuổi sinh sản 34 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Kết đo lần nội tiết tố nữ (chỉ số ban đầu) độ tuổi tiền mãn kinh 35 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Kết đo lần nội tiết tố nữ độ tuổi tiền mãn kinh 36 Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS LÊ THANH PHƯỚC PHỤ LỤC Kết đo lần nội tiết tố nữ độ tuổi tiền mãn kinh 37 ... sung phytoestrogen từ thực phẩm biện pháp hữu hiệu có tác dụng từ từ, an tồn, nên tơi chọn đề tài tốt nghiệp Nghiên cứu bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ độ tuổi sinh sản tiền mãn. .. gian qua nghiên cứu luận văn Nghiên cứu bổ sung phytoestrogen từ thực phẩm dành cho phụ nữ độ tuổi sinh sản tiền mãn kinh Để hoàn thành tốt luận văn này, cố gắng thân, nhận nhiều giúp đỡ từ gia... phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu dựa hai đối tượng - Nữ độ tuổi sinh sản - Nữ độ tuổi tiền mãn kinh 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu - Một số loại thực phẩm có chứa hàm lượng phytoestrogen