5.Các bước nhảy thực nghiệmTrong quy trình sản xuất sữa gạo mầm hương trà xanh ta sẽ chọn công đoạn phối trộn và tiệt trùng làm bước nhảy thực nghiệm. Bởi vì hai giai đoạn này quyết định đến chất lượng của sữa cũng như giá trị cảm quan của sữaPhối trộn: bổ sung nguyên liệu phụ vào nhằm tạo hỗn hợp đồng nhất, tăng giá trị cảm quan của sữaTiệt trùng: giúp tiêu diệt vi sinh vật, giúp sữa được bảo quản lâu hơnXác định các yếu tố cần khảo sát trên sơ đồ sản xuấtỞ giai đoạn phối trộn: khảo sát liều lượng bột gầy và bột trà xanh cho vàoỞ giai đoạn tiệt trùng: khảo sát thời gian và nhiệt độ tiệt trùng