1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

XÂY DỰNG hệ THỐNG QUẢN lý CHẤT LƯỢNG THEO FSSC 22000 CHO sản PHẨM nước mắm

111 2K 36
XÂY DỰNG hệ THỐNG QUẢN lý CHẤT LƯỢNG THEO FSSC 22000 CHO sản PHẨM nước mắm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 19/07/2018, 09:12

Xem thêm:

Mục lục

  • CHƯƠNG 1.TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY

    • 1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty:

    • 2. Quá trình phát triển các sản phẩm của công ty:

      • 2.1. Nước mắm mang thương hiệu “Hải Đảo”:

      • 2.2. Nước tương mang thương hiệu “Linh Chi”

      • 2.3. Dầu thực vật mang thương hiệu “Hoa CẢi”:

      • 3. Cơ cấu tổ chức và quản lý:

        • 3.1. Sơ dồ cơ cấu tổ chức:

        • 3.2. Bố trí nhân sự:

        • 4. Sơ đồ mặt bằng nhà máy

        • CHƯƠNG 2. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM TẠI CÔNG TY:

          • 1. Nguyên liệu chế biến nước mắm:

            • 1.1. Cách tạo nguồn nguyên liệu,phương pháp bảo quản vận chuyển,tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu:

            • a. Nguyên liệu nước mắm cốt:

            • Bảng 1: các chỉ tiêu đánh giá cảm quan:

            • b. Muối: Dùng để nấu và phối trộn phụ gia chế biến nước mắm.

              • Thành phần và tính chất của muối ăn:

                • Mức chất lượng

                • Tính chất của nước muối:

                • Tác dụng phòng thối và ảnh hưởng của các thành phần khác trong muối ăn:

                • 2. Gia công chế biến tại công ty:

                  • 2.1. Tìm hiểu chung về sản phẩm:

                  • 2.2. Sơ đồ quy trình sản xuất nước mắm có hàm lượng protein 120g/lít ( 20 0N):

                  • 3. Các biến đổi thường gặp trong quá trình sản xuất, cách phòng ngừa và cách khắc phục:

                    • 3.1. Nước mắm bị lẫn tạp chất:

                    • 3.2. Nước mắm bị xuống màu sau khi lưu ổn định:

                    • 3.3. Nước mắm bị trở, đục, lắng phụ gia và mùi vị bị thay đổi:

                    • 4. Máy móc và thiết bị sản xuất:

                      • 4.1. Hệ thống máy và thiết bị lạnh:

                      • Hầu hết các thiết bị điều hòa không khí đều có công suất 1 – 2 Hp( có 5 máy điều hòa không khí loại 1Hp và 2 máy điều hòa không khí loại 2Hp)

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan