Đầu tiên, chúng tôi tìm hiểu một cách tổng quan về cây mít và quá trình muối chua. Bước kế tiếp, chúng tôi tiến hành khảo sát quá trình xử lý nguyên liệu gồm có nhiệt độ và thời gian kết hợp đánh giá cảm quan sau khi chần để chọn ra hai giá trị thích hợp nhất. Tiếp theo, tiến hành khảo sát tỉ lệ phối trộn gồm tỷ lệ muối và tỷ lệ đường, sau đó đem đánh giá cảm quan các mẫu có tỷ lệ phối trộn khác nhau xem tỷ lệ nào được ưu thích nhất. Cuối cùng, chúng tôi tiến hành khảo sát thời gian lên men, đem đi đánh giá cảm quan (mỗi lần đánh giá cách nhau 1 ngày lên men) chọn ra thời gian lên men thích hợp nhất (sản phẩm được ưu thích nhất). Tiến hành đo pH sản phẩm.Những kết quả đạt được:─Nhiệt độ và thời gian chần thích hợp.─Tỷ lệ phối trộn thích hợp.─Thời gian lên men thích hợp.─Xác định được pH của sản phẩm.