SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN

SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN SKKN tiểu học SKKN

Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú MỘT VÀI KINH NGHIỆM ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG TIỂU HỌC CÓ TỔ CHỨC ĂN BÁN TRÚ ĐẶT VẤN ĐỀ I LÝ DO CHỌN CHỦ ĐỀ Lý khách quan: Mục tiêu GDTH hình thành cho HS yếu tố nhân cách người, người phát triển toàn diện mặt: Nhận thức, thể chất, ngơn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp HS phát triển tồn diện ta cần phải kết hợp hài hồ ni dưỡng chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Lý chủ quan: Hiện vấn đề vệ sinh anh tòan thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm liên quan đến q trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác đòi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học Tiểu học đóng vai trò lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Tiểu học Vì Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên tơi chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú” Đây thơng điệp giúp cho tồn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh an toàn trường mầm non có tổ chức ăn bán trú GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I- Cơ sở lý luận việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm nhà trường có học sinh bán trú Khi Quyết định số 112/2007/QĐ-TTg ngày 20/7/2007 Thủ tướng Chính phủ “Chính sách hỗ trợ dịch vụ, cải thiện nâng cao đời sống nhân dân, trợ giúp pháp lý để nâng cao nhận thức pháp luật thuộc Chương trình 135 giai đoạn II ban hành điều kiện kinh tế nhiều gia đình học sinh khó khăn; khơng học sinh đến trường mà thiếu ăn, mặc; chất lượng học sinh tốn khó nhà trường Không chần chừ, nhà trường kịp thời tổ chức triển khai bếp ăn bán trú cho học sinh Nhờ vậy, từ năm học 2008-2009, số học sinh thuộc diện hộ nghèo địa bàn phường, đặc biệt công nhân làm khu công nghiệp phục vụ ăn trưa nghỉ lại trường để học buổi chiều Đây giải pháp tốt nhà trường , giúp cho học sinh nghèo, học sinh gia đình Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú neo đơn phục vụ ăn trưa góp phần vào việc làm tốt cơng tác trì sĩ số học sinh hàng ngày để nâng cao chất lượng dạy học nhà trường Trường TH Vân dù đơn vị địa bàn Phường khó khăn song nhiều năm qua, nhà trường tổ chức tốt việc dạy học buổi/ ngày Khi thực Quyết định 112/2007/QĐ-TTg ngày 20/7/2007 Thủ tướng Chính phủ; việc trì sĩ số học buổi chiều khơng vấn đề khó Đây yếu tốt quan trọng để giúp nâng cao chất lượng học sinh Các em thường xuyên học chuyên cần giáo viên kèm cặp, giúp đỡ rèn luyện kĩ cần thiết theo chuẩn KT-KN mơn học Từ đó, chất lượng dạy học bước nâng lên ổn định bền vững II THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM BẾP BÁN TRÚ TRONG NHÀ TRƯỜNG Tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm bếp bán trú nhà trường Trường TH Vân Cơ đơn vị nằm phía bắc thành phố Việt Trì, trường nằm địa bàn phường sinh sau đẻ muộn nên có nhiều khó khăn mặt phân bố dân cư, mặt dân trí chưa cao, điều kiện kinh tế nhiều khó khăn, HS có địa bàn xã Vân Phú( San Mai) Số hộ nghèo chiếm tỉ lệ cao Người dân chủ yếu buôn bán nhỏ làm công nhân khu chế xuất công nghiệp Thụy Vân chủ yếu làm công ăn lương, nhiều gia đình chưa có điều kiện chăm lo, đầu tư yếu tố vật chất, tinh thần phục vụ tôt nhu cầu học hành cho em, nên chất lượng dạy học nhà trường bị ảnh hưởng không nhỏ Một số phụ huynh phải đưa đón ngày lần vất vả ngày trời mưa, gió rét ảnh hưởng phần đến chất lượng chung nhà trường Hơn thông tin VSATTP có nhiều ảnh hưởng khơng tốt phụ huynh định cho con, em lại ăn bán trú hay không Vấn đề Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú nguồn nước vấn đề cần đề cập tới Nhất cơng trình vệ sinh nhà trường q nan giải (Cơng trình vệ sinh chưa qui hoạch, chưa có cơng trình vệ sinh khép kín cho giáo viên học sinh) điều vấn đề phụ huynh áy náy Tình hình thực cơng tác bán trú năm qua: a) Thuận lợi: - Được quan tâm đạo giúp đỡ tận tình Phòng GD&ĐT, nhân dân phường Vân cơ, đặc biệt hội phụ huynh học sinh toàn trường đầu tư mua sắm đầy đủ thiết bị, dụng cụ nhà bếp ban đầu, đủ điều kiện tổ chức bán trú, kinh phí bán trú - Được đồng thuận Chính quyền nhân dân địa bàn công tác tổ chức bán trú cho học sinh đặc biệt cho em gia đình bố mẹ cơng nhân khu chế xuất - Số học sinh lại bán trú ngoan, có tính kỉ luật, mạnh dạn thích ăn tập thể - Được quan tâm chu đáo cô giáo nhà trường, đặc biệt giáo viên chủ nhiệm biết hy sinh việc chăm sóc gia đình , chồng để lại trông HS bán trú buổi trưa chu đáo nhiệt tình, có nhiều trách nhiệm b) Khó khăn: - Cơ sở vật chất thiếu thốn, chưa có phòng ngủ, giường ngủ đảm bảo; chưa có bàn ghế ăn; phòng bếp phải dùng phòng học lớp - Việc quản lí cho học sinh ngủ, nghỉ buổi trưa phức tạp, nên cán quản lý phải cử người quản lí thường xuyên túc trực Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú - Giá thị trường cao, mặt hàng lương thực, thực phẩm đắt; với số tiền 10.000,đồng/xuất ăn/HS nên tổ chức bữa ăn cho học sinh khó khăn, cán quản lý phải tính toán thật kỹ quản lý thật chặt chẽ III- Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Các biện pháp bản: + Chỉ đạo thực nghiêm túc văn bản, pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm + Lãnh đạo nhà trường đạo chặt chẽ phối hợp có hiệu với đồn thể nhà trường kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt đội ngũ nhân viên nấu ăn, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến bậc cha mẹ học sinh nhân dân + Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp theo độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng thường xuyên theo chủ đề cụ thể + Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc + Xây dựng phần ăn hợp lý cho bữa ăn phù hợp với địa phương, với tình hình kinh tế nhân dân + Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường 2- Các biện pháp cụ thể * Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Ngay từ đầu năm học theo đạo cấp tơi xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế Lên thực đơn ăn uống theo phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng triển khai tới phận đoàn thể nhà trường triển khai sâu rộng toàn thể cha mẹ học sinh như: thông qua họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh, thông qua Hội thi, động viên phụ huynh tham gia * Biện pháp 2: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Vào đầu tháng hàng năm nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống mời khách hàng ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau, gạo… Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt nhận vào buổi sáng kiểm tra đảm bảo chất lượng, đủ số lượng hàng ngày nhân viên ký nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm mốc, hôi thiu, chất lượng… cắt hợp đồng Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu thức ăn tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trình sử dụng thực phẩm chất lượng thực phẩm không đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời khơng để tình trạng dùng thực phẩm chất lượng trước chế biến cho trẻ Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Hằng năm nhà trường tổ chức Hội thi như: Môi trường vệ sinh cá nhân, gia đình dinh dưỡng trẻ thơ nhằm tuyên truyền kiến thức cho toàn thể cán viên chức nhân dân thấy tầm quan trọng cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm đời sống người Ngoài nhà trường tổ chức thi sáng tác thơ ca, hò vè…về cách giữ vệ sinh phòng ngừ ngộ độc Tất cha mẹ học sinh cán viên chức đồng tình ủng hộ * Biện pháp 3: Các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán viên chức nhà trường tham gia vào đầu năm học Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp khơng bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngồi nhà bếp có bảng tun truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước làm việc vào đầu năm học mới, sau sáu tháng làm việc tiếp Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú theo Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Nhà trường phối hợp với cơng đồn tổ chức xây dựng vườn rau cho bé sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ Cọ rửa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng Thùng rác thải, nước gạo… ln để nơi quy định, loại rát thải chuyển hàng ngày kịp thời Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân cơng cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm cơng tác thơng thống phòng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống-khu chế biến thực phẩm-chia cơm-nơi để thức ăn chín… Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác, khu chăn ni…khơng có mùi thơi xãy chế biến thức ăn Dao thớt sau chê biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín Người khơng phận không vào bếp * Biện pháp 4: Vệ sinh môi trường a Nguồn nước: Nước loại ngun liệu khơng thể thiếu sử dụng nhiều công đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻ Nước nhiễm bẩn taọ nguy không tốt đến sức khoẻ trẻ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ nước máy công ty cấp nước thành phố nước phải kiểm định vệ sinh thường xuyên Nhà trường sử dụng nguồn nước ln sát trùng, có biểu khác thường nhân viên nhà bếp báo cho nhà trường nhà trường báo với quan y tế để điều tra xử lý kịp thời nước nhiễm bẩn gây ngộ độc thức ăn ăn uống, chứng bệnh da trẻ Nước uống đun sôi để nguội đựng vào bình có nắp đậy Inoox, tất lớp có bình đựng nước bình đựng nước cọ rửa hàng ngày b Xử lý chất thải Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Đối với trường bán trú có nhiều loại chất thải khác như:Nước thải, khí thải, rác thải… Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau củ, rác từ thiên nhiên cây, loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa…Nếu khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng chúng bay đến đậu nơi thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trường Các chất thải phải cho vào thùng rác có nắp đậy Rát thải nhà trường ký kết hợp đồng với phòng vệ sinh môi trường thu gom xử lý hàng ngày, khn viên trường lớp khơng có rát thải tồn đọng mùi thối Trường có cống nước ngầm để khơng có mùi Khu vệ sinh đại tiểu tiện nhân viên vệ sinh thường xuyên cọ rửa Xây dựng môi trường xanh đẹp tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực”Từ năm học 2008-2009 nhà trường phát động đến toàn thể cán viên chức, bậc cha mẹ học sinh cháu xây dựng môi trường sư phạm xanh - -đẹp Đây phong trào cán viên chức toàn thể cha mẹ học sinh, cháu học sinh đồng tình hưởng ứng cảnh quan mơi trường, lớp học ln xanh mát Ngồi sân sau nhà trường có vườn rau cho trẻ chăm bón Vườn rau nguồn cung cấp rau lớn cho nhà bếp thật vườn rau để có bữa canh thật an toàn ngon miệng cho trẻ Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Ý thức vệ sinh chung: Bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan môi trường, bỏ rác nơi quy định sân trường, đồ chơi đẹp-sạch-an toàn lành mạnh tất cán viên chức, cha mẹ học sinh học sinh hưởng ứng tốt phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” * Biện pháp 5: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên học sinh Nhà trường thành lập ban đạo y tế học đường gồm: đ/c Ban giám hiệu phụ trách phần nuôi dưỡng cho trẻ; Đ/c Trần Thị Lập đ/c phụ trách y tế : Đ/c Nguyễn Thị Vinh đ/c đại diện cha mẹ học sinh: Ông Hà Văn Đơng Ban đạo có trách nhiệm đẩy mạnh cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm phòng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường ban đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, định kỳ… cụ thể đột xuất phân công cụ thể đến thành viên ban đạo Tổ chức tuyên truyền hình thức như: Xây dựng góc tun truyền, viết tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh đón trẻ để phối hợp tốt Đưa nội dung giáo dục mơi trường, an tồn thực phẩm vào hoạt động chung nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh mơi trường, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường lớp Phối hợp với y tế, tài Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú ngun mơi trường tổ chức hỗ trợ cho cơng tác an tồn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt trùng lần năm học để cảnh quan môi trường đẹp đảm bảo vệ sinh Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, cách giữ vệ sinh môi trường tới bậc cha mẹ học sinh có biện pháp phối hợp chặt chẽ Xây dựng 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người làm bếp 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh nhân dân cần biết * Biện pháp 6: Kiểm tra trình chế biến thực phẩm Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, ly… phải rửa để trước sử dụng Giáo dục kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên, giáo viên, học sinh cách xử lý thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến chế biến bảo quản thực phẩm vệ sinh an tồn thực phẩm trách nhiệm toàn dân Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc cách thường xuyên kiểm tra thực phẩm đối tác trước ký nhận thực phẩm hàng ngày phát thực phẩm không đảm bảo chất lượng số lượng Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Đưa nội dung an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp với độ tuổi IV- KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Đối với cán viên chức 100% cán viên chức hiểu nắm công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Tiểu học Tập thể cán viên chức từ nhân viên phục vụ đến cán Lãnh đạo có ý thức trách nhiệm cao q trình giữ vệ sinh chung đặc biệt vệ sinh an tồn thực phẩm Hội thi “Mơi trường vệ sinh cá nhân” cấp trường tổ chức hoành tráng bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ, có 15 lớp tham gia đạt 02 giải nhất, 03 giải nhì, 02 giải ba Kiểm tra bếp: Nhà bếp trung tâm y tế dự phòng kiểm tra cơng nhận đạt bếp vệ sinh an tồn thực phẩm.Dụng cụ: chén, thìa, ly kiểm định đạt yêu cầu theo quy định Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm hàng năm khơng xảy ngộ độc Giáo viên áp dụng công thức an tồn thực phẩm vào cơng tác giảng dạy đạt hiệu cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua dạy học lớp, lúc nơi… Đối với học sinh: Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng đời sống người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thơng qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Biết số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người Đối với bậc cha mẹ học sinh Tất bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ cách giữ vệ sinh phòng chống bệnh nhiễm khuẩn xảy nhà trường Đã có phối hợp chặt chẽ cơng tác giáo dục học sinh biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân làm tốt công tác chăm sóc giáo dục học sinh IV ĐỀ XUẤT VÀ KIẾN NGHỊ Đề xuất Hàng năm Phòng Giáo dục-Đào tạo liên hệ với trung tâm y tế huyện tổ chức cho toàn thể cán cốt cán bậc học Tiểu học tham gia tập huấn vệ sinh an tồn thực phẩm cách phòng ngừa dịch bệnh thường xảy trường Tiểu học Đồng thời phòng tránh kịp thời loại dịch bệnh như: phun thuốc diệt muỗi, loại trùng có hại… Mỗi cán giáo viên có ý thức giữ gìn vệ sinh chung với nhà trường phối hợp thực tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm trường có tổ chức ăn bán trú đơn vị Kiến nghị Tổ chức bồi dưỡng cho cán giáo viên kiến thức cách giữ vệ sinh vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ học sinh nội dung hình Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú thức giữ gìn vệ sinh, an tồn thực phẩm, đặc biệc trọng thông qua Hội thi như: “Môi trường vệ sinh cá nhân” cấp tổ chức Xây dựng hoạt động chung có lồng ghép nội dung giáo dục vệ sinh, an toàn thực phẩm phù hợp với chủ đề độ tuổi không phần trọng tâm nội dung dạy V KẾT LUẬN Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội nay.Vai trò người cán quản lý trường có tổ chức ăn bán trú 70% trách nhiệm nặng nề mà đòi hỏi người cán quản lý luôn động, sáng tạo đầu tư có hiệu cơng tác xây dựng tiếp cận với tất hoạt động trường Mục đích đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường Tiểu học giúp học sinh khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tò mò ham hiểu biết…Chính mà cần phải quan tâm đầu tư có hiệu vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khỏe tốt Đó kinh nghiệm quý báu theo suốt năm tháng công tác làm công tác chăm sóc giáo dục học sinh người làm công tác lãnh đạo trường phổ thông có tổ chức ăn bán trú Qua nhiều năm thực tổ chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ có tổ chức ăn bán trú, thân tơi nhận thấy học giúp cho toàn thể cán giáo viên có kiến thức mặt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường, đặc biệt cách giữ vệ sinh an tồn thực phẩm trường lớp Vì thân không ngừng Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trò lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục học sinh đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Tiểu học cấp tảng Thường xuyên đổi công tác quản lý, đạo có hiệu cơng tác chăm sóc sức khỏe cho học sinh Là cán quản lý cố gắng nhiều chuyển tải kinh nghiệm vốn có thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp trường bạn Tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường học có bếp ăn bán trú theo tinh thần Chính phủ ban hành để cơng tác chăm sóc giáo dục học sinh ngày đảm bảo bền vững./ NGƯỜI VIẾT Trần Thị Lập Xác nhận nhà trường Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú MỤC LỤC - Lý chọn đề tài trang - Đối tượng, sở phương pháp nghiên cứu trang - Nội dung kết nghiên cứu trang - Nội dung nghiên cứu trang - Kết nghiên cứu trang - Đề xuất kiến nghị trang - Kết luận trang - Nhận xét Hội đồng chấm cấp trang - Mục lục trang10 - Tài liệu tham khảo trang11 Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú TÀI LIỆU THAM KHẢO TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II(2007-2008 Vụ Giáo dụcTiểu học) Giáo dục Tiểu học (Đại học sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh) Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn (tài liệu trung tâm y tế dự phòng) Tài liệu cán quản lý năm 2009-2010 (THS.BS Vũ yến Khanh) Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú II MỘT SỐ BIỆN PHÁP CẢI THIỆN, NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NUÔI DẠY HỌC SINH BÁN TRÚ CỦA NHÀ TRƯỜNG Với thực trạng khó khăn trên, năm qua, nhà trường có số giải pháp để khắc phục khó khăn, nâng cao chất lượng nuôi dạy học sinh bán trú nhà trường Các biện pháp cụ thể sau: Từng bước cải thiện sở vật chất bán trú: Điều kiện sở vật chất ban đầu bán trú nhà trường, đồ dùng nhà bếp tối thiểu trang bị (như: bàn ăn, phòng chế biến thức ăn, phòng ngủ, giường ngủ học sinh chưa có), niềm tin bậc phụ huynh việc mở bán trú nhà trường mỏng manh Thậm chí, có số phụ huynh mặt phản đối, đòi nhận chế độ nhà cho học sinh Nếu phụ huynh nhận chế độ học sinh nhà, cơng tác nâng cao chất lượng học sinh nhà trường khó thực thiệt thòi trực tiếp học sinh Từ đó, nhà trường tham mưu đắc lực lên Đảng uỷ, Chính quyền xã, Hội CMHS trường lợi ích cách thức tổ chức bán trú cho học sinh Đề nghị Hội Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú CMHS tổ chức hỗ trợ nhà trường tu sửa, xếp phòng nấu, phòng ăn, phòng ngủ; chuẩn bị tố yếu tố vệ sinh liên quan Tổ chức bán trú cho học sinh vài tuần, nhà trường phụ huynh thống hỗ trợ 50 sạp giường để lát gạch cho học sinh ngủ trưa; Uỷ ban nhân dân xã cho đào giếng nước để thực hiện, … Đây kết thu từ thực tế học sinh hưởng lợi bán trú mà phụ huynh thấy đồng thuận hỗ trợ, Chính quyền địa phương quan tâm đầu tư Chuyển sang thực năm thứ (năm học 2009-2010), nhà trường Hội CMHS thống mua sắm thêm nhiều dụng cụ có giá trị giá đắt tiền, như: máy bơm hoả tuyến, tủ đựng thức ăn, kệ chén; mua sắm 100% chén nhựa cao cấp, khay nhựa cao cấp, … Năm học 2010-2011 này, Hội CMHS trường hỗ trợ nhiều ngày công giúp nhà trường tiếp tục sếp phòng ngủ, làm bếp, tổng vệ sinh, … Ngoài ra, hỗ trợ nhà trường 01 máy lọc nước tinh khiết (cơng suất 20 lít/ giờ), 150 ghế nhựa 10 bàn tròn INOK (loại đường kính 1.2 mét), với tổng trị giá dụng cụ, thiết bị phụ huynh hỗ trợ năm 2010 khoảng 20 triệu đồng Cơ sở vật chất nhà bếp nhà trường ổn định khai thác có hiệu Chất lượng phục vụ học sinh bán trú ngày nâng cao Nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh: Với khoảng tiền 140.000/22 bữa ăn, bữa ăn học sinh có 6.300, đồng ỏi Nhà trường giao cho phận hậu cần tính tốn lên thực đơn phần ăn cho học sinh hàng ngày Nhà trường thường xuyên kiểm tra, đối chiếu thực đơn số lượng, chất lượng Tuyệt đối khơng để xẩy tình trạng bớt xén phần, không đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Cân đo khối lượng loại thực phẩm, lương thực kiểm tra độ tươi, thực phẩm; phần học sinh phải có (Thịt/ cá + trứng chiên/ rau xào thịt + canh), thay đổi hàng ngày, đủ cho học sinh ăn no ngon miệng Nhà trường kí kết hợp đồng cung cấp thức ăn bán trú Mẫu thức ăn hàng ngày lưu vào tủ lạnh Thức ăn phải bảo quản nóng sốt đến học sinh ăn; có lồng bàn che đậy Phòng tránh tối đa việc ngộ độc thực phẩm công tác chế biến Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú vệ sinh nhà bếp gây nên Trong năm qua, nhà trường chưa có vụ ngộ độc thức ăn xẩy Đối với người phục vụ nhà bếp, phải thường xuyên khám sức khoẻ định kì (6 tháng/ lần); trường hợp người bị loại bệnh truyền nhiễm, yêu cầu nghỉ để điều trị khỏi tiếp tục phục vụ hậu cần cho học sinh bán trú Hàng ngày, bữa ăn học sinh, giáo viên chủ nhiệm phải có mặt để theo dõi phần, quản lí giúp đỡ học sinh ăn Học sinh ăn xong, phòng ngủ, giáo viên để ăn trưa Cải thiện việc quản lí học sinh bán trú: Quản lí học sinh tiểu học bán trú vấn đề phức tạp Nhà trường tham mưu Hội CMHS thống thực “Phụ huynh hỗ trợ quản lí học sinh bán trú buổi trưa” trường Như vậy, buổi trưa có phụ huynh đến trường hỗ trợ nhà trường quản lí em nghỉ trưa (từ 11giờ đến 13 giờ) Với số lượng 145 học sinh bán trú, phụ huynh đến trường quản lí em bình qn lần (6 giờ) năm học Đây biện pháp giúp nhà trường quản lí chế độ ăn uống học sinh hàng ngày Phụ huynh trực tiếp kiểm tra phần, cách thức tổ chức cho học sinh ăn, nghỉ Đặc biệt công tác vệ sinh, an tồn thực phẩm bán trú Học sinh bố trí ngủ phòng (01 phòng nam 01 phòng nữ) Trong phòng ngủ học sinh bố trí phòng có 01 ti vi HS xem 20 phút trước ngủ Sau 20 phút xem ti vi, học sinh ngủ ngủ trưa đến 13 giờ; đánh răng, rửa mặt vui chơi đến 13 30 phút bắt đầu vào học buổi chiều Song song với việc quản lí giáo viên phụ huynh, đội Cờ đỏ bán trú theo dõi, nhắc nhở, ghi tên học sinh vi phạm nội quy (nếu có) để Ban thi đua có biện pháp giáo dục, uốn nắn Với hiệu hoạt động bán trú, năm học 2010-2011 này, nhà trường thu hút 22 học sinh xin vào bán trú chế độ 112 Số học sinh này, gia đình đóng góp 140.000,đồng/ tháng để ăn buổi trưa trường học sinh hộ nghèo III HIỆU QUẢ ĐẠT ĐƯỢC TỪ CÔNG TÁC BÁN TRÚ Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Góp phần nâng cao chất lượng dạy học nhà trường: - Học sinh bán trú, em phục vụ ăn uống nghỉ trưa điều độ; đảm bảo tốt cho sức khoẻ, nên chất lượng học tập buổi chiều tốt - Giáo viên không phản bận tâm đến việc huy động học sinh lớp, mà có thêm thời gian chuyên tâm vào chuyên môn, nên chất lượng dạy học nâng lên đáng kể Tính ổn định bền vững chất lượng học sinh nâng cao Khơng tình trạng học sinh ngồi nhầm lớp, học sinh bỏ học, … Bảng số liệu chất lượng năm thực bán trú nhà trường sau thể điều (chỉ tính riêng mơn Tiếng Việt Toán): Năm học: 2008-2009: Giai Khối đoạn lớp Đầu năm Cộng CK1 Cộng CK2 Cộng Môn Tiếng Việt TS Giỏi HS SL % Khá SL % Mơn Tốn TB SL % Yếu SL % TS HS Giỏi SL % Khá SL % TB SL % Yếu SL % 52 15.4 13 25.0 19 36.5 12 23.1 50 10 20.0 13 26.0 17 34.0 10 20.0 53 9.4 16 30.2 24 45.3 15.1 53 17.0 16 30.2 20 37.7 59 11.9 17 28.8 22 37.3 13 22.0 59 13 22.0 17 28.8 16 27.1 13 22.0 61 4.9 14 23.0 30 49.2 14 23.0 61 1.6 14 23.0 32 52.5 14 23.0 92 4.3 25 27.2 44 47.8 19 20.7 92 4.3 25 27.2 44 47.8 19 20.7 317 27 8.5 85 26.8 139 43.8 66 20.8 315 37 11.7 85 27.0 129 41.0 64 20.3 14 15.1 50 12 24.0 20 40.0 12 24.0 12.0 50 14 28.0 17 34.0 14 28.0 10.0 53 15.1 24 45.3 19 35.8 3.8 53 13 24.5 20 37.7 17 32.1 5.7 59 15.3 25 42.4 22 37.3 5.1 59 15 25.4 23 39.0 16 27.1 8.5 61 4.9 22 36.1 31 50.8 8.2 61 1.6 25 41.0 31 50.8 6.6 92 4.3 34 37.0 48 52.2 6.5 92 4.3 27 29.3 58 63.0 3.3 7.0 315 47 14.9 112 35.6 136 43.2 20 6.3 14 315 36 11.4 125 39.7 132 41.9 22 52 15 28.8 29 55.8 53 10 18.9 7.7 7.7 52 19 36.5 24 46.2 11.5 5.8 27 50.9 16 30.2 0.0 53 20 37.7 27 50.9 11.3 0.0 59 12 20.3 30 50.8 15 25.4 3.4 59 21 35.6 28 47.5 15.3 1.7 61 8.2 27 44.3 29 47.5 0.0 61 1.6 34 55.7 26 42.6 0.0 92 4.3 42 45.7 46 50.0 0.0 92 4.3 31 33.7 57 62.0 0.0 317 46 14.5 155 48.9 110 34.7 1.9 317 65 20.5 144 45.4 104 32.8 1.3 14 Năm học: 2009-2010 Môn Tiếng Việt Giỏi Khá Người thực hiện: Trần Thị Lập TB Mơn Tốn Yếu Giỏi Khá TB Yếu Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú TS Giai Khối HS SL % SL % SL % SL % TS HS SL % SL % SL % SL % đoạn lớp1 58 17 29.3 14 24.1 21 36.2 10.3 58 20 34.5 15 25.9 19 32.8 6.9 Đầu 56 24 42.9 17 30.4 10 17.9 8.9 56 19 33.9 17 30.4 16 28.6 7.1 47 14 29.8 18 38.3 10 21.3 10.6 47 18 38.3 11 23.4 14 29.8 8.5 54 14 25.9 22 40.7 15 27.8 5.6 53 12 22.6 14 26.4 25 47.2 3.8 59 15 25.4 21 35.6 21 35.6 3.4 60 16 26.7 23 38.3 19 31.7 3.3 14 274 84 30.7 92 33.6 77 28.1 21 7.7 274 85 31.0 80 29.2 93 33.9 16 5.8 58 18 31.0 17 29.3 19 32.8 6.9 58 24 41.4 16 27.6 14 24.1 6.9 56 25 44.6 19 33.9 10 17.9 3.6 56 25 44.6 17 30.4 13 23.2 1.8 47 16 34.0 20 42.6 17.0 6.4 47 20 42.6 12 25.5 13 27.7 4.3 54 15 27.8 25 46.3 13 24.1 1.9 54 13 24.1 16 29.6 25 46.3 0.0 59 15 25.4 26 44.1 18 30.5 0.0 59 15 25.4 23 39.0 21 35.6 0.0 68 24.8 10 3.6 274 97 35.4 84 30.7 86 31.4 2.6 năm Cộng CK1 Cộng CK2 Cộng 13 274 89 32.5 107 39.1 58 20 34.5 16 27.6 18 31.0 6.9 58 25 43.1 15 25.9 14 24.1 6.9 56 27 48.2 20 35.7 16.1 0.0 56 26 46.4 17 30.4 13 23.2 0.0 47 17 36.2 20 42.6 10 21.3 0.0 47 23 48.9 11 23.4 13 27.7 0.0 53 16 30.2 23 43.4 14 26.4 0.0 53 14 26.4 14 26.4 25 47.2 0.0 59 19 32.2 24 40.7 16 27.1 0.0 59 16 27.1 23 39.0 20 33.9 0.0 273 99 36.3 103 37.7 67 24.5 1.5 273 104 38.1 80 29.3 85 31.1 1.5 13 Ý nghĩa xã hội địa bàn xã nói riêng tồn huyện nói chung: - Khẳng định công tác giáo dục, nuôi dưỡng học sinh bán trú nhà trường chất lượng, hiệu việc làm cần thiết không trường Tiểu học Đắk Nông cần thiết cho tất cấp học Nhân dân cần quan tâm, hợp lực để với nhà trường, tổ chức cho em học bán trú - Tâm lí trẻ thơ, lời nói Thầy Cơ giáo hết; việc giáo dục quản lí trẻ ăn, ngủ trưa giấc việc khó khơng phụ huynh, đối Thầy Cơ giáo làm hiệu Như việc quản lí em bậc phụ huynh Thầy Cơ giáo làm thay việc nằm ngồi tầm tay gia đình - Giúp cho trẻ hồ nhập cộng đồng cách tự nhiên; tạo thói quen tự lập, hồ đồng, hợp tác; phòng tránh tượng “tự kỉ”, … IV KẾT LUẬN Người thực hiện: Trần Thị Lập Một vài kinh nghiệm đảm bảo VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Việc tổ chức bán trú cho học sinh trường học điều cần thiết nên làm Mục đích việc nên làm đem lại lợi ích chất lượng dạy học cho nhà trường, cho gia đình phụ huynh đặc biệt cho học sinh thụ hưởng hiệu chất lượng dạy học Như biết, tổ chức bán trú trình vấn đề phức tạp, vất vả nhiều nỗi lo không Ban giám hiệu, người nuôi dưỡng, giáo viên; mà đặt nặng lên tâm lí bậc phụ huynh Nhưng, tâm thực hiện, thực thật tốt, bán trú góp phần lớn vào việc nâng cao chất lượng dạy học nhà trường Từ hiệu chất lượng đạt đơn vị mình, chúng tơi khuyến nghị trường học nên tổ chức bán trú Tổ chức bán trú tốt góp phần cải thiện chất lượng dạy học đáng kể Người thực hiện: Lưu Văn Cường (TH) Người thực hiện: Trần Thị Lập ... VSATTP trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú TÀI LIỆU THAM KHẢO TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II(2007-2008 Vụ Giáo dụcTiểu học) Giáo dục Tiểu học (Đại học sư phạm... trưa Cải thiện việc quản lí học sinh bán trú: Quản lí học sinh tiểu học bán trú vấn đề phức tạp Nhà trường tham mưu Hội CMHS thống thực “Phụ huynh hỗ trợ quản lí học sinh bán trú buổi trưa” trường... trường Tiểu học có tổ chức ăn bán trú Góp phần nâng cao chất lượng dạy học nhà trường: - Học sinh bán trú, em phục vụ ăn uống nghỉ trưa điều độ; đảm bảo tốt cho sức khoẻ, nên chất lượng học tập