Bài giảng kinh tế hộ và trang trại

Bài giảng Kinh tế hộ và trang trại, bài giảng chuyên sau cho các bạn cần.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN KHOA KINH TẾ BÀI GIẢNG KINH TẾ HỘ VÀ TRANG TRẠI (Cho lớp Cao học KTNN) Đắk Lắk - NĂM 2015 Mô tả học phần Giới thiệu chung kinh tế nông hộ trang trại; Quản lý yếu tố sản xuất nông trại; Kinh tế định nông trại; Lập kế hoạch quản lý nông trại; Hạch toán sản xuất tổ chức tiêu thụ sản phẩm nông trại; Đánh giá kinh tế nông trại Mục tiêu học phần Sau kết thúc môn học, người học nắm kiến thức kinh tế hộ trang trại; biết đánh giá kinh tế, tổ chức quản lý nông hộ trang trại Phương pháp đánh giá học phần - Điểm chuyên cần: 10% - Điểm kiểm tra, thảo luận, tiểu luận môn học: 20% - Thi tra kết thúc học phần chuyên đề môn học: 70% - Thang điểm: 10/10 i MỤC LỤC CHƯƠNG GIỚI THIỆU VỀ KT HỘ VÀ KT TRANG TRẠI 1.1 Kinh tế hộ 1.1.1 Các khái niệm kinh tế nông hộ 1.1.2 Vị trí, vai trò kinh tế hộ thời kỳ đổi .2 1.1.3 Những điểm sáng, nhân tố tích cực ban đầu 1.1.4 Khó khăn thách thức thời gian tới 1.1.5 Xu hướng phát triển kinh tế hộ nông dân Việt Nam 1.2 Kinh tế trang trại 12 1.2.1 Khái niệm tiêu chí xác định trang trại 12 1.2.2 Những thành tựu đạt tồn kinh tế trang trại nước ta15 1.2.3 Những giới hạn kinh tế nơng hộ tính tất yếu phát triển kinh tế trang trại kinh tế thị trường .17 1.2.4 Doanh nghiệp trang trại nông dân, nông thôn Việt Nam với hội nhập kinh tế quốc tế 18 1.3 Quản trị trang trại 21 1.3.1 Khái niệm tầm quan trọng quản trị trang trại .21 1.3.2 Chức quản trị trang trại 22 1.3.3 Các phương pháp quản trị 24 CHƯƠNG II LÝ THUYẾT VỀ HÀNH VI SẢN XUẤT .27 2.1 Những mối quan hệ có tính vật chất 27 2.1.1 Mối quan hệ yếu tố sản xuất sản phẩm sản xuất (sản xuất với đầu vào biến đổi) 28 2.1.2 Mối quan hệ yếu tố sản xuất (sản xuất với đầu vào biến đổi) 34 2.1.3 Mối quan hệ sản phẩm 36 2.2 Những mối quan hệ kinh tế .38 2.2.1 Tối ưu hóa HQKT mối quan hệ yếu tố SX sản phẩm.38 2.2.2 Tối ưu hóa hiệu kinh tế mối quan hệ yếu tố yếu tố (nguyên tắc lựa chọn khối lượng sản phẩm tối ưu người sản xuất) .39 ii 2.2.3 Tối ưu hóa hiệu kinh tế mối quan hệ sản phẩm (nguyên tắc lựa chọn cấu sản phẩm người sản xuất) 47 Chương KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 50 3.1 Khái niệm, ý nghĩa hệ thống kế hoạch trang trại 50 3.1.1 Khái niệm ý nghĩa kế hoạch trang trại 50 3.1.2 Hệ thống kế hoạch trang trại 50 3.2 Dự toán ngân sách phương án sản xuất 52 3.2.1 Khái niệm phương án dự toán ngân sách phương án 52 3.2.2 Lập dự toán ngân sách phương án 53 3.3 Xây dựng kế hoạch sản xuất toàn trang trại 56 3.3.1 Xác định mục tiêu 57 3.3.2 Đánh giá nguồn lực sản xuất 58 3.3.3 Lựa chọn phương án hệ số kỹ thuật 58 3.3.4 Ước tính lợi nhuận gộp 59 3.3.5 Phân bổ tài nguyên phương án 60 3.3.6 Phương pháp hoạch định đơn giản 60 3.3.7 Lập kế hoạch thực 63 3.4 Một số loại kế hoạch hoạt động cụ thể .64 3.4.1 Kế hoạch sử dụng lao động .64 3.4.2 Kế hoạch dòng tiền mặt 65 Chuơng QUẢN LÝ CÁC YÉU TỐ SX TRONG TRANG TRẠI 68 4.1 Khái niệm chung quản lý yếu tố sản xuất trang trại .68 4.2 Tổ chức quản lý đất đai 69 4.2.1 Vị trí, mục đích tổ chức quản lý đất đai 69 4.2.2 Quy hoạch sử dụng đất đai 69 4.2.3 Cải tạo, bảo vệ, bồi dưỡng nâng cao chất lượng đất đai .73 4.2.4 Chỉ tiêu đánh giá trình độ HQ việc tổ chức SD đất đai .74 4.3 Tổ chức quản lý tư liệu sản xuất trang trại 74 4.3.1 Khái niệm, phân loại đặc điêm nhiều sản xuất nông nghiệp 74 4.3.2 Tổ chúc quản lý tài sản cố định .75 4.3.3 Tổ chức quản lý tài sản lưu động 79 iii 4.3.4 Chỉ tiêu đánh giá hiệu quản lý tư liệu sản xuất 81 4.4 Quản lý sử dụng lao động trang trại 81 4.4.1 Vai trò đặc điểm lao động nông nghiệp 81 4.4.2 Xác định nhu cầu lao động trang trại 82 4.4.3 Tuyển dụng, thuê mướn lao động 83 4.4.4 Tổ chức quản lý sử dụng lao động .83 4.4.5 Chế độ thù lao cho lao động 85 Chương HẠCH TOÁN SX VÀ TỔ CHỨC TIÊU THỤ SẢN PHẨM .87 5.1 Hạch toán sản xuất trang trại 87 5.1.1 Khái niệm, mục đích đặc điểm hạch tốn sản xuất trang trại 87 5.1.2 Hạch tốn chí phí sản xuất tính giá thành sản phẩm 88 5.1.3 Các biện pháp hạ giá thành sản phẩm .91 5.2 Tổ chức tiêu thụ sản phẩm .91 5.2.1 Vai trò đặc điểm việc tổ chức bán sản phẩm trang trại .91 5.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc tổ chức tiêu thụ sản phẩm .92 5.2.3 Hoạt động tổ chức tiêu thụ sản phẩm trang trại 94 5.2.4 Các biện pháp nâng cao giá trị sản phẩm 98 Tài liệu tham khảo: 99 iv CHƯƠNG GIỚI THIỆU VỀ KINH TÉ HỘ VÀ KINH TÉ TRANG TRẠI 1.1 Kinh tế hộ 1.1.1 Các khái niệm kinh tế nông hộ Trong số từ điển ngôn ngữ học số từ điển chuyên ngành kinh tế, người ta định nghĩa “hộ” sau: “Hộ” tất người sống chung ngơi nhà nhóm người có chung huyết tộc người làm cơng, người ăn chung Thống kê Liên Hợp Quốc có khái niệm “Hộ” gồm người sống chung nhà, ăn chung, làm chung có chung ngân quỹ Giáo sư Mc Gê (1989) - Đại học tổng hợp Colombia (Canada) cho rằng: “Hộ” nhóm người có chung huyết tộc không chung huyết tộc mái nhà ăn chung mâm cơm Nhóm học giả lý thuyết phát triển cho rằng: “Hộ hệ thống nguồn lực tạo thành nhóm chế độ kinh tế riêng lại có mối quan hệ chặt chẽ phục vụ hệ thống kinh tế lớn hơn” Nhóm “hệ thống giới” (các đại biểu Wallerstan (1982), Wood (1981, 1982), Smith (1985), Martin BellHel (1987) cho rằng: “Hộ nhóm người có chung sở hữu, chung quyền lợi hoàn cảnh Hộ đơn vị kinh tế giống cơng ty, xí nghiệp khác” Giáo sư Frank Ellis Trường Đại học tổng hợp Cambridge (1988) đưa số định nghĩa nông dân, nông hộ Theo ông đặc điểm đặc trưng đơn vị kinh tế mà chúng phân biệt gia đình nơng dân với người làm kinh tế khác kinh tế thị trường là: Thứ nhất, đất đai: Người nông dân với ruộng đất yếu tố hẳn yếu tố sản xuất khác giá trị nó; nguồn đảm bảo lâu dài đời sống gia đình nơng dân trước thiên tai Thứ hai, lao động: Sự tín nhiệm lao động gia đình đặc tính kinh tế bật người nơng dân Người “lao động gia đình” sở nông trại, yếu tố phân biệt chúng với xí nghiệp tư Thứ ba, tiền vốn tiêu dùng: Người ta cho rằng: “người nông dân làm công việc gia đình khơng phải làm cơng việc kinh doanh túy” (Woly, 1966) khác với đặc điểm chủ yếu sản xuất tư chủ nghĩa làm chủ vốn đầu tư vào tích lũy khái niệm hoàn vốn đầu tư dạng lợi nhuận Từ đặc trưng xem kinh tế hộ gia đình nơng dân sở kinh tế có đất đai, tư liệu sản xuất thuộc sở hữu hộ gia đình, sử dụng chủ yếu sức lao động gia đình để sản xuất thường nằm hệ thống kinh tế lớn hơn, chủ yếu đặc trưng tham gia cục vào thị trường có xu hướng hoạt động với mức độ khơng hồn hảo cao Tóm lại kinh tế hộ gia đình nơng dân quan niệm khía cạnh: Hộ gia đình nơng dân (nông hộ) đơn vị xã hội làm sở cho phân tích kinh tế; nguồn lực (đất đai, tư liệu sản xuất, vốn sản xuất, sức lao động ) góp thành vốn chung, chung ngân sách; chung sống mái nhà, ăn chung, người hưởng phần thu nhập định dựa ý kiến chung thành viên người lớn hộ gia đình Gia đình (family) đơn vị xã hội xác định với mối quan hệ họ hàng, có chung huyết tộc Trong nhiều xã hội khác mối quan hệ họ hàng xây dựng nên gia đình khác Gia đình xem hộ gia đình (Household) thành viên gia đình có chung sở kinh tế 1.1.2 Vị trí, vai trò kinh tế hộ thời kỳ đổi Trong thời kỳ chiến tranh, hộ gia đình Việt Nam vừa cung cấp nguồn nhân lực, vừa nguồn cải vật chất (chưa nói tới tinh thần) cho chiến, đồng thời lại nơi sản xuất vật chất để bảo đảm sống cho gia đình (chỉ với 5% quỹ đất canh tác chia cho hộ gia đình làm kinh tế vườn theo lối tự túc, tự cấp), mà đóng vai trò hậu phương lớn miền Bắc cho tiền tuyến lớn miền Nam (trên sở phát triển hợp tác xã theo kiểu cũ) Vai trò kinh tế hộ có nhiều thay đổi phương thức quản lý lẫn lao động sản xuất, kể từ phong trào hợp tác xã dần động lực phát triển Mốc quan trọng thay đổi đời Chỉ thị 100, ngày 312 01-1981 Ban Bí thư cải tiến cơng tác khốn, mở rộng khốn sản phẩm đến nhóm người lao động hợp tác xã Tiếp theo đó, Nghị 10, ngày 05 - 04 - 1988 Bộ Chính trị đổi quản lý nông nghiệp tạo sở quan trọng để kinh tế hộ nông dân trở thành đơn vị kinh tế tự chủ nông nghiệp Đối với khu vực nơng, lâm trường, nhờ có Nghị định số 12/NĐ-CP, ngày 03-2-1993 xếp tổ chức đổi chế quản lý doanh nghiệp nông nghiệp nhà nước, nông, lâm trường bước tách chức quản lý nhà nước với quản lý sảnxuất, kinh doanh, gia đình nơng, lâm trường viên nhận đất khoán hoạt động hình thức kinh tế hộ Tuy đặc điểm truyền thống kinh tế hộ không thay đổi, việc giao quyền sử dụng đất lâu dài làm cho hộ gia đình trở thành đơn vị sản xuất, kinh doanh tự chủ, tự quản Động lực cho phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn xuất 1.1.3 Những điểm sáng, nhân tố tích cực ban đầu Chủ trương, sách giao quyền sử dụng ruộng đất lâu dài cho kinh tế hộ (đất nông nghiệp 20 năm, đất lâm nghiệp 50 năm) nhanh chóng vào sống hàng triệu hộ nông dân Và phong trào hợp tác xã khơng phát huy tính tích cực xưa, diện mạo kinh tế hộ nông dân Việt Nam thay đổi cách bản, ngày có nhiều đóng góp cho việc giải phóng sức sản xuất, nâng cao sản lượng nông nghiệp, mở mang ngành nghề mới, nâng cao thu nhập Theo số liệu điều tra, 74,5% số hộ có từ - loại hình hoạt động sản xuất, kinh doanh để tạo thu nhập(1) Cơ cấu hộ nông dân theo ngành nghề chuyển dịch theo hướng tăng dần số lượng tỷ trọng nhóm hộ tham gia sản xuất phi nông nghiệp, công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp dịch vụ; số hộ làm nông, lâm nghiệp thủy sản giảm từ 80,9% năm 2001 xuống 70,9% năm 2006 Các nghiên cứu cho thấy, giai đoạn 2001 - 2006 tốc độ chuyển dịch diễn nhanh trước Nếu thời gian GDP nơng nghiệp đóng góp 20,23% vào cấu kinh tế, tảng ổn định trị - xã hội có tới 70% dân số sống nơng thơn, số đó, có tới 40% dân số nơng thơn có nguồn thu từ cơng nghiệp, tiểu thủ công nghiệp dịch vụ Đây động thái tích cực Trong thân lĩnh vực sản xuất nông, lâm nghiệp thủy sản, số hộ sản xuất túy nông nghiệp giảm dần, lúc số hộ tham gia sản xuất lâm nghiệp, thủy sản tăng lên Tuy vậy, tính đến năm 2006, số lượng tỷ trọng hộ lĩnh vực thủy sản (chiếm 6,2%), lâm nghiệp (chiếm 0,3%) bị đánh giá thấp, chưa tương xứng với tiềm thực tế Một động thái tích cực đáng lưu ý kinh tế hộ nông dân xuất ngày nhiều hộ bứt phá khỏi tình trạng tự cung, tự cấp vươn lên sản xuất hàng hóa, phương thức trang trại gia đình phát triển mạnh ngày đóng vai trò quan trọng sản xuất nông, lâm nghiệp thủy sản Trong thân kinh tế hộ trang trại có phát triển chất, xuất nhiều nhu cầu đầu tư vốn lớn, thuê đất canh tác lao động thường xuyên theo thời vụ, chuyển dịch mạnh mẽ cấu cây, theo hướng đáp ứng ngày tốt nhu cầu thị trường Chẳng hạn, trang trại chăn nuôi tăng nhanh, bên cạnh số trang trại sản xuất hàng năm lâu năm có phát triển số lượng chất lượng Lượng hàng hóa nơng sản trang trại ngày có vị trí thương trường Một số trang trại lớn bắt đầu phát triển thương hiệu, mở rộng quan hệ làm ăn với công ty lớn chế biến, thu mua xuất 1.1.4 Khó khăn thách thức thời gian tới Kinh tế hộ gia đình phần lớn sản xuất với qui mô nhỏ, tự cấp, tự túc, ruộng đất giao cho hộ manh mún, bình quân ruộng đất đầu người thấp -Trình độ học vấn, trình độ tay nghề người lao động thấp, việc tổ chức sản xuất, kinh doanh hộ gia đình chủ yếu dựa vào kinh nghiệm nên chất lượng sản xuất, kinh doanh chưa cao thiếu bền vững Chất lượng sản phẩm hàng hố hộ gia đình chưa cao, chủ yếu dạng thơ, tiêu thụ khó khăn, chưa nắm bắt thị trường, nên thụ động, hiệu thấp Khó khăn thách thức lớn nơng dân nước ta nói chung kinh tế hộ nói riêng tiến trình hội nhập ngày sâu vào kinh tế giới chênh lệch - Kiểm tra áp dụng mức lao động có kỹ thuật: Theo dõi điều chỉnh hợp lý mức lao động việc cần thiết - Hợp lý chế độ lao động nghỉ ngơi: Giải việc kết hợp lao đông nghỉ ngơi cho phép sử dụng hợp lý sức lao động người, mà tạo diều kiện thuận lợi để khôi phục sức lao động thời gian làm việc Cần nghiên cứu áp dụng chê độ ngày làm việc có cấu thời gian làm việc nghỉ ngơi hợp lý - Cải thiện điều kiện lao động an toàn lao động sản xuất: Năng suất lao động phần lớn phụ thuộc vào diều kiện môi trường lao động Sự tác động môi trường sản xuất, điều kiện xuất giới đại có ảnh hưởng lớn đến q trình phát triển sinh lý bình thường đảm bảo an tồn lao động nhiệm vụ quan trọng tổ chức lao động trang trại Những biện pháp chủ yếu nhằm sử dụng hợp lý lao động trang trại - Có chế độ khốn tiền cơng hợp lý: Thực ký kết hợp đồng lao động thường xuyên lao động thời vụ, để nâng cao trách nhiệm quyền lợi hợp pháp hai bên - Thường xuyên cải tiên áp dụng linh hoạt hình thức tổ chức lao động khoa học cơng cụ lao động thích hợp - Tổ chức hợp lý trình lao động đông ruộng chuồng trại - Không ngưng đào tạo bồi dưỡng, nâng cao trình độ khoa học kỹ thuật tay nghề cho người lao động 4.4.5 Chế độ thù lao cho lao động  Khái niệm ý nghĩa Khái niệm: Thù lao lao động chế độ lượng mà người lao động hưởng dựa kết lao động họ Ý nghĩa: + Là biện pháp để thực tái sản xuất lao động + Khuyến khích tăng suất lao động + Gắn quyền lợi trách nhiệm người lao động với trang trại  Hình thức trả thù lao Trả thù lao theo thời gian: Căn vào thời gian làm việc loại lao 85 động để trả thù lao có tính đến trình độ nghiệp vụ người tính chất cơng việc Ưu điểm: đơn giản Nhược điểm: Mang tính bình qn, khơng khuyến khích tính tích cực người lao động Trả thù lao theo khốn: Là hình thức thù lao vào số lượng, chất lượng sản phẩm công việc đơn giá sản phẩm cơng việc hồn thành Có hai hình thức: Thù lao khốn cơng việc thù lao khốn sản phẩm  Các hình thức trả thù lao theo khoán Trả thù lao, lao động theo khoán trực tiếp Căn vào số lượng chất lượng sản phẩm công việc mà người lao động trực tiếp sản xuất để tính lương theo đơn giá định Đ = T/K Trong Đ: đơn giá đón vị khối lượng cơng việc; T: Thù lao cho mức công việc sản phẩm; K: mức sản phẩm khoán Trả thù lao theo khoán lũy tiên Là chế độ trả lương sản phẩm loại đơn giá: đơn giá không đổi đơn giá lũy tiến Nếu người lao động sản xuất vượt mức giao khốn thì: + Sản phẩm nằm mức khốn tính theo đơn giá khơng đổi + sản phẩm vượt q mức khốn tính theo đơn giá lũy tiến Thường áp dụng cho nhùng cơng việc khó, đòi hỏi tính thời vụ nghiêm ngặt Cách xác định: Đ' = Đ + Đh Trong đó, Đ': đơn giá lũy tiên; Đ: đơn giá cơng việc mức khốn; h: % giá nâng h tăng lên phụ thuộc vào mức tăng khối lượng khối lượng công việc sản phẩm 86 Chương HẠCH TOÁN SẢN XUẤT VÀ TỔ CHỨC TIÊU THỤ SẢN PHẨM 5.1 Hạch toán sản xuất trang trại 5.1.1 Khái niệm, mục đích đặc điểm hạch toán sản xuất trang trại Khái niệm: Hạch tốn sản xuất q trình theo dõi, tính tốn phân tích khoản thu, chi thực tế trình sản xuất trang trại Đây cơng cụ phương pháp quản lý trang trại có kế hoạch tiết kiệm Mục đích - Cơ sở để xác định giá bán sản phẩm hợp lý vừa đảm bảo lợi nhuận vừa đảm bảo khả cạnh tranh trang trại thị trường - Tìm giải pháp để tối ưu hóa lợi nhuận thơng qua việc tiết kiệm cắt giảm khoản chi phí sản xuất Đặc điểm hạch toán sản xuất trang trại Đặc điểm hạch toán sản xuất trang trại qui định đặc thủ sản xuất nông nghiệp qui mô sản xuất sản xuất kinh doanh trang trại - Sản xuất nơng nghiệp có chu kỳ sản xuất dài, chia nhiều, công đoạn khâu cơng việc tương đối độc lập, có tính thời vụ cao Một sô tư liệu sản xuất tái sản xuất vật Nhiều trồng vật nuôi xen ghép trình sản xuất, Vì yêu cầu hạch toán phải ý đầy đủ đặc điểm để đánh giá tính toán kết sản xuất kinh doanh Trong qui mô trang trại người quản lý vừa người trực tiếp sản xuất sử dụng lao động gia đình nên việc tính tốn chi phí lao động nhiều khơng rõ ràng chí khơng tính đến Trong trường hợp việc tính giá thành sản phẩm giá thành không đầy đủ - Sản xuất nông nghiệp phụ thuộc lớn vào điều kiện tự nhiên Các điều kiện diễn biến phức tạp, nên việc tính tốn chi phí nhiều trường hợp phức tạp, đặc biệt có tác động tiêu cực thời 87 tiết khí hậu 5.1.2 Hạch tốn chí phí sản xuất tính giá thành sản phẩm  Khái niệm giá thành u cầu hạch tốn chi phí sản xuất tính giá thành đơn vị sản phẩm dịch vụ Giá thành đớn vị sản phẩm dịch vụ tổng họp tất khoản chi phí sản xuất (chi phí gián tiếp chi phí trực tiếp) biểu dạng tiền tệ theo giá thị trường đơn vị sản phẩm dịch vụ trang trại Đây tiêu tổng hợp, thuộc tiêu chất lượng, phản ánh trực tiếp hiệu sản xuất kinh doanh trang trại Cụ thể: Giá thành giá bán thi trang trại sản xuất kinh doanh hòa vốn Giá thành nhỏ giá bán trang trại sản xuất kinh doanh có lãi Giá thành lớn giá bán trang trại sản xuất kinh doanh thua lỗ Vì hạch tốn chi phí tính giá thành sản phẩm, dịch vụ phải làm tốt nhiệm vụ sau đây: - Xác định đối tượng hạch toán chi phi sản xuất, đối tượng tính giá thành - Tổ chức tốt khâu ghi chép ban đầu làm tập hợp chi phí sản xuất số lượng sản phẩm theo đối tượng hạch tốn chi phi tính giá thành sản phẩm từ ngành, đơn vị sản xuất Tổ chức sổ sách kế tốn thích hợp với u cầu hạch tốn chi phí, ghi chép vào sổ sách kịp thời đầy đủ - Tính giá thành xác kỳ hạn  Các khoản chi phí dựa vào hạch tốn giá thành Chi phí trực tiếp: chi phí có quan hệ trực tiếp đến q trình sản xuất loại sản phẩm định gồm: + Chi phí cố định bao gồm: Khấu hao tài sản cố định, tiền sữa chữa máy móc thiết bị theo định kỳ, tiền lãi vay vốn mua tài sản cố định, Về nguyên tắc chi phí phân bổ hàng năm Nếu chi phí cho nhiều loại trồng, vật ni dịch vụ phân bổ dựa vào mức độ sử dụng đối tượng hạch tốn giá thành + Chi phí biến đổi, bao gồm: tiền mua sắm vật tư kỹ thuật, nhiên liệu, tiền trả công lao động trực tiếp, phân bón hạt giống, giống, thuốc trừ sâu, thức ăn 88 gia súc, Các chi phí biến đổi cho nào, nào, dịch vụ tính cho cây, con, sản phẩm dịch vụ đó, nghĩa thực thực chi, chi tính Trong sản xuất nông nghiệp, số tư liệu sản xuất biến đổi (hạt giống, giống gia súc, số vật tư kỹ thuật, ) tái sản xuất trang trại tham gia vào chu kỳ sản xuất, hạch toán giá thành phải tinh theo giá mua vào bán Đối với sản phẩm tự sản tự tiêu (như phân bón) tính theo giá thành sản xuất Trong trang trại thường có nhiều loại sản phẩm, nên đối tượng tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm phải tập hóp tính giá riêng cho loại sản phẩm từngnhóm sản phẩm có liên quan với nhau, phí liên quan đến loại phải ghi chép theo dõi riêng Chi phí gián tiếp: chi phí có quan hệ đến việc quản lý hợp phần sản xuất hay toàn trang trại, bao gồm: + Chi phí văn phòng phẩm phục vụ cho quản lý + Khấu hao nhà cửa, kho tàng, + Lương cho cán quản lý Chi phí gián tiếp dược phân bổ cho đối tượng tính giá thành sau : Tổng chi phí gián tiếp Chi phí gián tiếp cho đối tượng tính giá thành = trang trại Tổng chi phí trực tiếp Chi phí trực tiếp x trang trại đối tượng tính giá thành  Phương pháp tính giá thành san phẩm trang trại Cơng thức chung để tính giá thành sản, dịch vụ : Z = TC/Q Trong TC: tổng chi phí Q: Số lượng sản phẩm dịch vụ Do đặc điểm sản xuất nơng nghiệp tính đa dạng sản phẩm nên phương pháp tính giá thành sản phẩm nơng nghiệp có đặc biệt Sản phẩm nông nghiệp da dạng phong phú bao gồm sản phẩm chinh sản phẩm phụ, sản phẩm kèm sản phẩm có nhiều phẩm cấp Hơn nữa, nông nghiệp, trồng trồng luân canh, xen canh, gối vụ, gia súc dược nuôi thả xen ghép nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Bởi vậy, cần 89 thiết phải tổ chức hạch tốn chi phí giá thành riêng cho thứ sản phẩm theo tiêu thức thích hợp Vì vậy, cơng thức áp dụng trúc tiêu mà tùy theo trường hợp cụ thể, có biến đồi vận dụng thích hợp Đối với loại trồng, vật ni có sản phẩm phụ: Dựa vào giá bán thi trường giá hàng hóa thay để tính tốn giá trị sản phẩm phụ Giá thành sản phẩm tính tốn theo cơng thức sau: Z Tổng chi phí sản xuất (TC) - Giá trị sản phẩm phụ (GP) = Số lượng sản phẩm Đối với trồng, vật ni có nhiều cấp sản phẩm : Khi tính giá thành cần qui đổi loại sản phẩm khác loại sản phẩm dược coi chuẩn Căn qui đổi dựa giá trị flinh dưỡng sản phẩm giá thị trường (như quy thóc) Tính giá thành sản phẩm chuẩn theo công thức: Ztc = TC / (Qtc + Qqđ.K) Trong Qtc: sản lượng sản phẩm tiêu chuẩn; Qqđ: sản lượng sản phẩm qui đổi; K: hệ số qui đổi Giá thành sản phẩm qui đổi xác định theo công thức : Z qđ = ZtcK Đối với loại trồng lần thu hoạch nhiều lần: Chi phí trồng ban đầu phải phân bổ cho năm Cho sản phẩm Giá thành sản phẩm tính theo cơng thức: Z = Chi phí trồng phân bổ + chi phí năm (c sóc, th.hoạch) Sản lượng thu hoạch năm Ngồi sử dụng phương pháp hệ số để tính giá thành sản phẩm Theo phương pháp phải tính hệ số chi phí loại sản phẩm tổng chi phí sản xuất thực tế, từ tính giá thành đơn vị cho loại sản phẩm Hệ số chi phí = Tổng chi phí sản xuất thực tế Tổng chi phí sản xuất kế hoạch Tổng chi phí sản xuất theo kế hoạch tổng khoản chi phí để sản xuấtt sản phẩm ước tính xây dựng kế hoạch sản xuất Tổng chi phí thực tế tổng khoản chi phí thực theo dõi, ghi chép 90 suốt trình thực hoạt động sản xuất Giá thành thực tế loại sản phẩm, dịch vụ tính theo cơng thức: Giá thành thực tế = loại sản phẩm 5.1.3 Tổng chi phí sản xuất thực tế Tổng chi phí sản xuất kế hoạch x Hệ số chi phí Các biện pháp hạ giá thành sản phẩm Hạ giá thành sản phẩm hay dịch vụ biện pháp tăng lợi nhuận Muốn hạ giá thành trang trại cần phải thực tốt giải pháp sau: Không ngừng nâng cao suất sản lượng trồng vật nuôi biện pháp thâm canh ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật, đưa cơng nghệ vào sản xuất Sử dụng có hiệu loại chi phí, đặc biệt chi phí cố định, rút ngắn thời gian sử dụng giảm mức khấu đơn vị sản phẩm Quản lý chặt chẻ sử dụng đầy đủ, tiết kiệm có hiệu vật tư kỹ thuật, lao động vốn Ngồi sách kinh tế vĩ mơ sách giá, sách tín dụng, đặc biệt sách thuế tác động nhiều đến việc giảm giá thành sản phẩm 5.2 Tổ chức tiêu thụ sản phẩm 5.2.1 Vai trò đặc điểm việc tổ chức bán sản phẩm trang trại Vai trò Tiêu thụ sản phẩm khâu quan trọng trình hoạt động sản xuất kinh doanh trang trại Đó q trình thực giá trị sản phẩm, giai đoạn làm cho sản phẩm khỏi q trình sản xuất bước vào lưu thơng, đưa sản phẩm từ lĩnh vực lưu thông sang lĩnh vực tiêu thụ Có thề biểu diễn q trình sơ đồ sau: Đầu vào Đầu Sản xuất Tiêu thụ Đối với sản xuất tổ chức tốt có hiệu việc tiêu thụ sản phẩm có tác dụng mạnh mẽ đến trình sản xuất + Giúp cho việc điều chỉnh kế hoạch sản xuất hợp lý + Sử dụng hợp lý vốn sản sản xuất, tránh ứ đọng nhanh chóng thực q trình tái sản xuất 91 Đối với tiêu dùng, tổ chức tiêu thụ sản phẩm đáp ứng kịp thời nhu cầu tiêu dùng đồng thời có tác dụng điều chỉnh hướng dẫn tiêu dùng mới, đặc biệt sán phẩm Thông qua bán sản phẩm mà nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng số lượng, chất lượng, mẫu mã, chủng loại mặt hàng Trên sở đó, có điều chỉnh cho hợp lý trình sản xuất Đặc điểm tiêu thụ sản phẩm trang trại Đặc điểm tiêu thụ sản phẩm trang trại gắn liền với đặc điểm sản xuất nông nghiệp, sản phẩm nông nghiệp thị trường nông nghiệp Những đặc điểm là: - Sản phẩm nơng nghiệp thị trường nơng sản mang tính chất vùng khu vực Vì lợi so sánh vùng yếu tố quan trọng việc lựa chọn hướng sản xuất kinh doanh trang trại tổ chức hợp lý trình bán sản phẩm - Tính chất mùa vụ sản xuất nơng nghiệp có tác động đến cung-cầu thị trường giá nông sản Thường xảy trường hợp giá leo thang vào đầu vụ sản phẩm khan giảm mạnh vào cuối vụ dư thừa sản phẩm Vì vậy, việc chế biến, bảo quản dự trữ sản phẩm để đảm bảo cung cầu tương đối ổn định yêu cầu ý đến trình bán sản phẩm - Sản phẩm nơng nghiệp đa dạng, phong phú, trở thành nhu cầu tối thiểu hàng ngày người, với thị trường rộng lớn, nên việc tổ chức bán phải linh hoạt Sản phẩm cồng kềnh, tươi sống, khó bảo quản, chuyên chở xa, phải có nhiều hình thức dự trữ, vận chuyển bán linh hoạt, hợp lý Một phận lớn nông sản lương thực, thực phẩm tiêu dùng nội với tư cách tư liêu sản xuất Vì cần phải đánh giá xác cung cầu thị trường để sản xuất lượng sản phẩm hợp lý 5.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc tổ chức tiêu thụ sản phẩm Nhóm nhân tố thị trường Nhu cầu thị tr ờng nông sản: Cầu nông sản phụ thuộc vào thu nhập, cấu dân cư vùng, khu vực Đối với sản phẩm nông nghiệp, thu nhập dân cư tăng lên cầu nơng sản diễn theo chiều hưởng tăng lên sản phẩm có nhu cầu 92 thiết yếu hàng ngày dân cư sản phẩm cao cấp, đồng thời giảm sản phẩm phẩm chất cấp thấp Cơ cấu dân cư ảnh hưởng đến cầu Ở vùng nông thôn, nhu cầu bán sản phẩm chủ yếu tự cung ứng, việc tổ chức chợ nơng thơn để trao đổi sản phẩm chỗ có ý nghĩa quan trọng Ở vùng thành thị, vùng dân cư phi nông nghiệp, nhu cầu tiêu dùng nông sản hàng ngày có số lượng lớn chất lượng cao, việc tổ chức cửa hàng, ki ốt, đại lý trở nên cần thiết Những sản phẩm manh tính chất ngun liệu phải thơng qua chế biến, cần có tổ chức bán đặc biệt thơng qua hợp đồng phải tổ chức tốt việc bảo quản để đảm bảo chất lượng sản phẩm Cung sản phẩm nông nghiệp yếu tố quan trọng chế thị trường Có nhiều đơn vị, nhiều thành phần kinh tế tham gia vào sản xuất sản phẩm nông nghiệp Vì vậy, trang trại phải tìm hiểu khả sản xuất loại sản phẩm mà sản xuất Hay nói cách khác, phải tìm hiểu đối thủ cạnh tranh mặt số lượng, chất lượng sản phẩm đối tượng khách hàng Giá yếu tố quan trọng, thước đo cân cung-cầu kinh tế thị trưởng Giá tăng cho thấy sản phẩm khan hiếm, cầu lớn cưng ngược lại Tuy nhiên xem xét yếu tố giá cần ý đến loại sản phẩm: + Loại sản phẩm cao cấp : thông thường giá thị trường tăng lên cầu lại giảm + Loại sản phẩm thay : Khi giá sản phẩm tăng lên nhu cầu sản phẩm thay tăng lên + Loại sản phẩm bổ sung : Là nhũng sản phẩm mà sử dụng loại sản phẩm phải sử dụng kèm theo loại sản phẩm khác (ví dụ : cà phê, đường) Nhóm nhân tố vê sở vật chất, kĩ thuật công nghệ sản xuất tiêu thụ sản phẩm Các nhân tố sở vật chất kỹ thuật: Bao gồm hệ thống sở hạ tầng, đường sá giao thông, phương tiện vận tải, bến cảng, kho bãi, hệ thống thông tin liên lạc Hệ thống đóng vai trò quan trọng việc đảm bảo lưu thơng nhanh chóng, kịp thời, bảo đảm an tồn cho việc bán hàng hóa 93 Các nhân tố kỹ thuật công nghệ sản xuất chế biến: Hệ thống chế biến với dây chuyền công nghệ tiên tiến làm tăng thêm giá trị sản phẩm Công nghệ chế biến, công nghệ sau thu hoạch sản phẩm nông nghiệp vừa tránh hao hụt mát trình thu hoạch vừa tăng thêm chế lượng giải trị sản phẩm Nhóm sách kinh tế vĩ mô Bên cạnh chịu chi phối qui luật cung, cầu, giá việc bán sản phẩm trang trại chịu tác động sách vĩ mơ Nhà nước, bao gồm: Chính sách kinh tế nhiều thành phần: Có nhiều thành phần kinh tế tham gia vào vào sản xuất nông nghiệp : kinh tế quốc doanh, kinh tế hợp tác xã, kinh tế nơng hộ, Điều nói lên sản phẩm nơng nghiệp nhiều đón vị sản xuất tạo Việc qui định vai trò, vị trí thành phần kinh tế kinh tế quan trọng nhằm bảo đảm tính ổn định sản xuất Chính sách tiêu dùng: Chính sách thu mua phân phối sản phẩm nơng nghiệp, sách trợ giá nhà nước, nhằm khuyến khích tiêu dùng nâng cao chất lượng sống người dân Chính sách đầu tư ứng dụng tiến kỹ thuật: Cải tiến công nghệ sản xuất, chế biến, đầu tư xây dựng sở hạ tầng tạo điều kiện thuận lợi cho bán sản phẩm 5.2.3 Hoạt động tổ chức tiêu thụ sản phẩm trang trại  Nghiên cứu dự báo thị trường Nghiên cứu dự báo thị trướng giúp cho trang trại có điều chỉnh bổ sung định đắn việc phát triển sản xuất kinh doanh trang trại Nghiên cứu thị trường không thực tổ chức bán sản phẩm mà phải thực trước xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh trang trại Nghiên cứu thị trường Nghiên cứu thị trường nhằm xác định khả bán sản phẩm trang trại Trên sở nâng cao khả thích ứng với thị trường sản phẩm trang trại Từ tiến hành tổ chức sản xuất bán sản phẩm trang trại có hiệu Nghiên cứu thị trường bao gồm việc nghiên cứu khả thâm nhập mở rộng thị trường trang trại Nghiên cứu đối tượng tiêu dùng sản phẩm 94 trang trại số lượng, chất lượng, cấu chủng loại, thời gian, địa điểm Đồng thời nghiên cứu đối thủ cạnh tranh Nghiên cứu thị trường thơng qua biến động giá thị trường, qua phương pháp tiếp thị cán bộ, nhân viên trang trại, tổ chức hội nghị khách hàng Khi nghiên cứu cần phân loại hàng hóa bán theo giới tính tuổi tác để đánh giá xác nhu cầu khách hàng Khi nghiên cứu đối thủ cạnh tranh cần ý đến tiềm kinh tế, kỹ thuật khả thâm nhập vùng thị trường đối thủ cạnh tranh Dự báo thị trường: Nghiên cứu nắm bắt thị trường bên cạnh để dưa giải pháp thích hợp việc bán sản phẩm nơng traị, là sở cho việc phân tích dự báo thị trường Nội dung cửa dự báo thị trường bao gồm: dự báo khả triển vọng cung cầu sản phẩm trang trại sản xuất loại sản phẩm mà mà trang trại sản xuất Dự báo khách hàng để lựa chọn khách hàng chủ lực, thường xuyên trang trại, xác định nhóm khách hàng Dự báo số lượng chủng loại sản phẩm có triển vọng Dự báo thời gian, không gian bán sán phẩm dự báo xu hướng biến động giá  Lập kế hoạch bán sản phẩm Lập kế hoạch bán sản phẩm nhằm để xác định khách hàng, đối tác cạnh tranh, đưa cách thức để thu hút giữ khách hàng dự đoán trước thay đổi Yếu tố quan trọng để xây dựng kế hoạch bán sán phẩm tốt ( ) phải biết thích, khơng thích mà người tiêu dùng mong đợi (2 ) biết điểm mạnh, điểm yếu đối tác cạnh tranh Một kế hoạch bán sản phẩm phải bao gồm nội dung sau: - Thực trạng thị trường: Các thông tin khái quát thị trường mà sản phẩm bán ra, bao gồm ý kiến chung người mua họ muốn, mô tả thị trường mà sản phẩm bán nhà lượng cung, lượng cầu, thích hay ưu tiên người tiêu dùng, hệ thống tiêu thụ sản phẩm, yêu cầu sản phẩm… Phân tích hạn chế hội: sở đánh giá hội thị trường, chủ trang trại xác định hội hạn chế mà trang trại đối mặt đánh giá 95 cách đắn điểm mạnh điểm yếu trang trại thị trường Chiến lược bán sản phẩm: Trên sở phân tích trên, chủ trang trại rút cách thức thực cụ thể để đạt được mục tiêu bán sản phẩm trang trại Chiến lược bao gồm xác định rõ ràng khách hàng, nhu cầu khách hàng giá bán sản phẩm Giá bán sản phẩm xác định sau: Giá bán = Chi phí Chi phí + sản xuất Lợi nhuận + hợp lý lưu thông Khi chi phí sản xuất tăng, thường nhà sản xuất phải tăng giá bán để đảm bảo lợi nhuận Tuy nhiên điều kiện cạnh tranh, việc tăng giá phải xem xét cách thận trọng  Tổ chức tiếp thị, giới thiệu sản phẩm: Nhằm hướng dẫn thu hút ý khách hàng sản phẩm trang trại Quảng cáo giới thiệu sản phẩm thực thơng qua hội chợ triển lãm, phương tiện thông tin đại chúng Đối với sản phẩm chế biến, cần đăng ký sản phẩm qui cách, mẫu mã, giúp cho trang trại đảm bảo sở hữu công nghiệp sản phẩm mình, tránh làm hàng hóa giả, lợi dung uy tín người khác  Tổ chức mạng lưới bán sản phẩm: Là việc tổ chức đưa sản phẩm đến người tiêu dùng Trong kinh tế thị trường, khách hàng, người tiêu dùng đối tượng phục vụ sản xuất Vì phải lựa chọn phương thức để đưa sản phẩm đến người tiêu dùng nhanh, kịp thời thuận lợi Việc đưa sản phẩm đến người tiêu dùng theo sơ đồ sau: Bán trực tiếp Sản phẩm Các tổ chức thương nghiệp Hợp đồng bao Ki Ốt, chợ tiêu sản phẩm, đại lý Cơng ty Người tiêu dùng 96 Như có hai kênh bán sản phẩm: Trực tiếp gián tiếp Việc lựa chọn phương thức bán tùy thuộc vào đặc điểm vai trò sản phẩm bán cồng kềnh, khó bảo quản, tính chất quan trọng hàng hóa, hàng tiêu dùng trực tiếp, hàng qua chế biến khối lượng hàng hóa sản phẩm bán  Tổ chức hoạt động dịch vụ - Dịch vụ trước bán hàng: dịch vụ thông tin, giới thiệu, chào hàng; dịch vụ chuẩn bị hàng hóa, đóng gói sẵn theo yêu cầu khách hàng, đặt hàng trước, ký hợp đồng, - Dịch vụ bán hàng: Bốc vát, chuyên chở, giao hàng tận nơi theo yêu cầu khách hàng  Hạch toán bán sản phẩm Hạch toán giai đoạn tính tốn khoản doanh thu bán hàng, tính toán khoản chiết khấu bán hàng, giảm giá bán hàng, hàng bán bị trả lại, khoản thuế (thuế VAT, thuế bán đặc biệt) để xác định doanh thu cuối xác định lỗ-lãi sản phẩm Doanh thu bán hàng tổng giá trị có việc bán hàng, sản phẩm, cung ứng dịch vụ cho khách hàng Doanh thu số chênh lệch giũa doanh thu bán hàng với tổng khoán chi giảm giá, chiết khâu bán hàng, giá trị số hàng bị trả lại, loại thuế (VAT, bán đặc biệt, thuế xuất khẩu) Chiết khấu bán hàng số tiền tính tổng số doanh thu trả lại cho khách hàng gồm: + Chiết khấu thành toán tiền thưởng cho khách hàng thành toán tiền trước thời hạn; + Chiết khấu thương mại khoản giảm cho khách hàng mua với số lượng lớn; + Giảm giả hàng hỏa chất lượng kém, không quy định; + Hàng bị trả lại vi phạm hợp đồng; + Lãi gộp số tiền chênh lệch doanh thu giá vốn hàng bán (có thể giá thành sản xuất trang trại tự bán giá gốc hàng hóa mua vào) Kết bán sản phẩm số chênh lệch doanh thu với giá vốn 97 hàng hóa bán Chi phí bán hàng chi phí quản lý trang trại Có thể thấy q trình hạch tốn bán sản phẩm tính doanh thu, lỗ - lãi theo sơ đồ sau : Doanh thu bán hàng Doanh thu Lãi gộp Lãi trước thuế Chiết khấu; Giảm giá; Thuế Giá trị vốn hàng hóa Chi phí QL, chi phí BH Lãi ròng Thuế lợi tức 5.2.4 Các biện pháp nâng cao giá trị sản phẩm Lựa chọn trồng, gia súc, ngành nghề sản xuất + Căn vào nhu cầu xu hướng phát triển thị trường để xác định Thị trường cần gì? ; Cần nào? ; Cần bao nhiêu? + Phát huy hết tiềm điều kiện tự nhiên, kinh tế, kinh nghiệm địa phương gia đình Nâng cao chất lượng sản phẩm Tồ chức kết hợp, hợp tác sản xuất Kinh doanh tổng hợp, lấy ngắn nuôi dài để tăng thu nhập Khắc phục tính thời vụ nông nghiệp + Rải vụ cách sử dụng giống khác (giống chín sớm, giống vụ, giống chín muộn), thực chế độ canh tác đặc biệt, sử dụng chế kích thích + Chế biến bảo quản nông sản 98 Tài liệu tham khảo Các văn pháp lý kinh tế trang trai (2001), NXB CTQG Đỗ Kim Chung Nguyễn Phượng Lê (2013), Kinh tế nông trại, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Frank Ellis (1993), Peasant Economics (second Edition), Cambridge University Press Ngô Thị Ngọc Huyền cộng (2003), Rủi ro kinh doanh, NXB Thống kê tr.11-20 Iowa State University (2012), Farm Management Resource Guide Mai văn Xuân (2012), Kinh tế hộ trang trại, Trường Đại học Kinh tế Huế Martin D and Fery M (2011), Growing Farms: Successful Whole Farm Management Planning, Oregon State University Ronald D Kay (1988) Farm Management: Planning, Control and Implementation, New York Vũ Thị Ngọc Trân (1997), Phát triển kinh tế hộ sản xuất hàng hố vùng đồng sơng Hồng NXB Nơng nghiêp 10 Đào Thế Tuấn (1997), Kinh tế hộ nông dân NXB CTQG 11 Chu Văn Vũ,1995 Kinh tế hộ nông thôn Việt nam, NXB Xã Hội 99 ... THIỆU VỀ KINH TÉ HỘ VÀ KINH TÉ TRANG TRẠI 1.1 Kinh tế hộ 1.1.1 Các khái niệm kinh tế nông hộ Trong số từ điển ngôn ngữ học số từ điển chuyên ngành kinh tế, người ta định nghĩa hộ sau: Hộ tất... giới hạn kinh tế nơng hộ tính tất yếu phát triển kinh tế trang trại kinh tế thị trường .17 1.2.4 Doanh nghiệp trang trại nông dân, nông thôn Việt Nam với hội nhập kinh tế quốc tế ... quan điểm khác trang trại kinh tế trang trại: Ban kinh tế Trung ương cho "Trang trại hình thức tổ chức kinh tế nơng- lâm-ngư nghiệp phổ biến hình thành có sở phát triển kinh tế hộ mang tính sản