KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ THỂ HỌC VÀ QUẦY THỊT TRÊN DÊ THỊT CÓ MÁU BÁCH THẢO VÀ CỪU PHAN RANG Ở LÒ MỔ DÊ, CỪU QUẬN 7 TP.HCM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ THỂ HỌC VÀ QUẦY THỊT TRÊN DÊ THỊT CÓ MÁU BÁCH THẢO VÀ CỪU PHAN RANG Ở LÒ MỔ DÊ, CỪU QUẬN TP.HCM Họ tên sinh viên : LÊ ĐỊNH Ngành : Thú Y Lớp : Thú Y 29 Niên khóa : 2003 – 2008 Tháng 09/2008 KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ THỂ HỌC VÀ QUẦY THỊT TRÊN DÊ THỊT CÓ MÁU BÁCH THẢO VÀ CỪU PHAN RANG Ở LÒ MỔ DÊ, CỪU QUẬN TP.HCM Tác giả LÊ ĐỊNH Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Bác sỹ ngành Thú Y Giáo viên hướng dẫn Ths PHAN QUANG BÁ Tháng 09/2008 i XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập: Lê Định Tên luận văn “Khảo sát số tiêu thể học quầy thịt dê thịt có máu Bách Thảo cừu Phan Rang lò mổ dê, cừu Quận TPHCM” Đã hồn thành luận văn theo yêu cầu giáo viên hướng dẫn ý kiến nhận xét, đóng góp Hội Đồng Chấm Thi Tốt Nghiệp Khoa ngày 19/09/2008 Giáo viên hướng dẫn Ths Phan Quang Bá ii LỜI CẢM TẠ Suốt đời nhớ ơn Cha - Mẹ Là người sinh thành, nuôi dưỡng, động viên cho vượt qua khó khăn học tập để vững bước vươn lên sống Thành kính ghi ơn Thầy Phan Quang Bá tận tình giúp đỡ, hướng dẫn bước, chi tiết cho em suốt thời gian thực đề tài, hoàn thành luận văn tốt nghiệp Trân trọng cảm tạ Ban Giám Hiệu, tồn thể q thầy khoa Chăn Ni - Thú Y tồn thể cán cơng nhân viên Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh tận tình giảng dạy, truyền đạt kinh nghiệm, kiến thức quý báu tạo điều kiện tốt cho chúng tơi suốt q trình học tập Chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, cô anh chị Trạm thú y Quận Thành Phố Hồ Chí Minh tận tình giúp đỡ tơi suốt thời gian thực tập trình thực đề tài Cảm ơn ông Mach A Mine anh chị em sở giết mổ dê cừu số 86/20 khu phố 2, phường Tân Quy, Quận tận tình giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho suốt thời gian thực tập để hoàn thành luận văn Cảm ơn Tất người thân, bạn bè tập thể bạn lớp Thú Y 29 động viên, giúp đỡ thời gian qua LÊ ĐỊNH iii TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài thực từ tháng 3/2008 đến tháng 5/2008 lò giết mổ dê, cừu tư nhân Quận Thành Phố Hồ Chí Minh Chúng tơi tiến hành mổ khảo sát 40 dê thịt có máu Bách Thảo thuộc nhóm tuổi khác (gồm 20 dê thịt độ tuổi từ tháng đến năm tuổi, 20 dê thịt năm tuổi) 40 cừu thịt Phan Rang (gồm 20 cừu từ tháng đến năm tuổi, 20 cừu năm tuổi), để khảo sát đo đạc số tiêu thể học: chiều đo dài thân chéo, vòng ngực, cao vai trọng lượng trọng lượng thể, lòng trắng, lòng đỏ khảo sát số tiêu quầy thịt: tỉ lệ thịt xẻ, trọng lượng đầu, giò đùi sau Kết thu sau: Về tiêu thể học:  Trọng lượng hơi: trọng lượng trung bình dê: 26,53 kg, cừu: 25,17 kg  Lòng trắng: gồm dày, lách ruột, trọng lượng trung bình lòng trắng dê 7,04 kg chiếm 27,31% TLCT, cừu 6,71 kg chiếm 26,82% TLCT  Lòng đỏ: gồm tim, gan phổi, trọng lượng trung bình lòng đỏ dê 1.089 g chiếm 4,26% TLCT, cừu 961,8 g chiếm 3,87% TLCT  Ruột: dê dài gấp 45,14 lần so với dài thân chéo, cừu gấp 49,59 lần  Chiều đo dài thân chéo dê 58,86 cm, cừu 54,78 cm  Chiều đo cao vai dê 64,4 cm, cừu 62,45 cm  Chiều đo vòng ngực dê 69,99 cm, cừu 71,3 cm Về tiêu quầy thịt:  Quầy thịt: trọng lượng quầy thịt dê 13,74 kg chiếm 52,42% TLCT, cừu 11,92 kg chiếm 47,69% TLCT  Đùi sau: trọng lượng đùi sau dê 2,03 kg chiếm 7,74% TLCT, cừu 1,68 kg chiếm 6,74% TLCT  Đầu: trọng lượng đầu dê 1,7 kg chiếm 6,63% TLCT, cừu 1,58 kg chiếm 6,38% TLCT  Giò trước: trọng lượng giò trước dê 222,63 g chiếm 0,87% TLCT, cừu 156 g chiếm 0,63% TLCT  Giò sau: trọng lượng giò sau dê 203 g chiếm 0,8% TLCT, cừu 155,25 g chiếm 0,62% TLCT iv MỤC LỤC Trang Trang tựa i Xác nhận giáo viên hướng dẫn ii Lời cảm tạ iii Tóm tắt luận văn iv Mục lục v Danh sách bảng viii Danh sách hình ix Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục đích 1.3 Yêu cầu .1 Chương TỔNG QUAN 2.1 Hệ thống phân lọai động vật học dê, cừu 2.2 Tình hình chăn ni dê, cừu Việt Nam 2.2.1 Tình hình chăn ni dê Việt Nam 2.2.2 Tình hình chăn nuôi cừu Việt Nam 2.3 Thuận lợi hạn chế nghề chăn nuôi dê, cừu 2.3.1 Những thuận lợi cho việc phát triển chăn nuôi dê, cừu 2.3.2 Những hạn chế đến việc phát triển chăn nuôi dê, cừu 2.4 Một số đặc điểm sinh học dê Bách Thảo 2.4.1 Phân bố 2.4.2 Đặc điểm ngoại hình dê Bách Thảo 2.4.3 Đặc điểm tiêu hóa dê 2.4.4 Đặc điểm sinh sản dê Bách Thảo 2.4.5 Tập tính sinh học dê 2.4.5.1 Tập tính ăn uống .9 2.4.5.2 Tập tính bất thường, ương bướng, hiếu động khôn ngoan dê .9 2.4.5.3 Tập tính theo đàn dê v 2.4.6 Đặc điểm sinh trưởng phát triển dê Bách Thảo 2.4.7 Khả cho sản phẩm .10 2.4.7.1.Khả cho sữa 10 2.4.7.2 Khả cho thịt 11 2.4.7.3 Các sản phẩm khác 12 2.5 Một số đặc điểm sinh học cừu Phan Rang .12 2.5.1 Xuất xứ 12 2.5.2 Phân bố 12 2.5.3 Đặc điểm ngoại hình cừu Phan Rang 13 2.5.4 Tập tính sinh học cừu Phan Rang 13 2.5.5 Khả sinh trưởng phát triển 14 2.5.6 Khả sinh sản 14 2.5.7 Khả cho lông .15 2.5.8 Tính trạng đặc biệt .15 2.6 Đặc điểm thể học số nội quan dê cừu .15 2.6.1 Tim .15 2.6.1.1 Hình dạng vị trí 15 2.6.1.2 Cấu tạo 15 2.6.2 Gan .16 2.6.3 Phổi 16 2.6.4 Dạ dày 17 2.6.5 Lách .17 2.6.6 Ruột .17 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 19 3.1 Thời gian địa điểm 19 3.2 Dụng cụ 19 3.3 Nội dung 19 3.3.1 Về số tiêu thể học 19 3.3.2 Về số tiêu quầy thịt 19 3.4 Phương pháp thực 19 3.4.1 Thú thí nghiệm 19 vi 3.4.2 Cách xác đinh tuổi thú .20 3.4.3 Thao tác tiến hành .21 3.4.4 Thu thập số liệu 21 3.4.4.1 Về chiều đo 21 3.4.4.2 Về trọng lượng 21 3.4.4.3 Các cơng thức tính 22 3.5 Phương pháp xử lý số liệu 22 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23 4.1 Một số kết ghi nhận tiêu thể học dê cừu 23 4.1.1 Trọng lượng thể dê cừu .23 4.1.2 Lòng trắng 24 4.1.3 Lòng đỏ 25 4.1.4 Ruột .26 4.1.5 Các chiều đo 27 4.1.5.1 Chiều đo dài thân chéo .27 4.1.5.2 Chiều đo cao vai .28 4.1.5.3 Chiều đo vòng ngực 29 4.2 Một số tiêu quầy thịt dê cừu 30 4.2.1 Quầy thịt dê cừu 30 4.2.2 Đầu dê cừu 33 4.2.3 Giò trước giò sau dê, cừu 34 4.2.4 Đùi sau dê cừu 35 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 37 5.1 Kết luận 37 5.2 Đề nghị 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC .41 vii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Số lượng vùng phân bố đàn cừu Việt Nam năm 2005 .3 Bảng 2.2: So sánh hiệu sản xuất sữa dê với số loài vật khác Bảng 2.3: Một số tiêu kinh tế kỹ thuật dê có máu Bách Thảo .8 Bảng 2.4: Khối lượng thể dê sơ sinh đến 36 tháng tuổi 10 Bảng 2.5: Sản lượng phẩm chất sữa dê Bách Thảo .10 Bảng 2.6: Tỷ lệ phận, thân thịt phẩm chất thịt dê Bách Thảo .11 Bảng 2.7: Phân bố đàn cừu số vùng tỉnh Ninh Thuận 12 Bảng 2.8: Chiều đo cừu trưởng thành 14 Bảng 2.9: Một số tiêu sinh sản cừu Phan Rang 14 Bảng 4.1: Trọng lượng thể nhóm dê cừu 23 Bảng 4.2: Trọng lượng tỷ lệ lòng trắng dê cừu 24 Bảng 4.3: Trọng lượng tỷ lệ lòng đỏ dê cừu 25 Bảng 4.4: Chiều dài ruột dê cừu 26 Bảng 4.5: Chiều đo dài thân chéo dê cừu 27 Bảng 4.6: Chiều đo cao vai dê cừu 28 Bảng 4.7: Chiều đo vòng ngực dê cừu 29 Bảng 4.8: Trọng lượng tỷ lệ quầy thịt dê, cừu 30 Bảng 4.9: Trọng lượng tỷ lệ đầu dê cừu .33 Bảng 4.10: Trọng lượng tỷ lệ trọng lượng giò trước, giò sau dê cừu 34 Bảng 4.11: Trọng lượng tỷ lệ đùi sau dê cừu 35 viii DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 2.1: Dê thịt có máu Bách Thảo .7 Hình 2.2: Đàn cừu Phan Rang .13 Hình 4.1: Quầy thịt dê có máu Bách Thảo 31 Hình 4.2: Quầy thịt cừu Phan Rang .32 ix lệ trọng lượng quầy thịt so với trọng lượng thể quầy thịt nhóm cừu rất có ý nghĩa mặt thống kê với P < 0,001 Trọng lượng trung bình quầy thịt cừu nhóm A B 11,92 kg chiếm 47,69% TLCT Kết thấp tác giả Nguyễn Văn Phát (2004) 48,43% TLCT lại cao kết khảo sát Đinh Văn Bình (1999) tỷ lệ thịt xẻ cừu Phan Rang chiếm 43% TLCT, có lẽ trọng lượng cừu Phan Rang mà chúng tơi khảo sát có phần lớn trình vận chuyển đường xa Kết phù hợp với kết Ngơ Bích Vân (2005), 47,79% TLCT Qua bảng 4.8 ta thấy rằng: Trọng lượng trung bình tỷ lệ trọng lượng quầy thịt so với trọng lượng thể dê 13,74 kg chiếm 52,42% TLCT lớn so với cừu 11,92 kg chiếm 47,69% TLCT Hình 4.2: Quầy thịt cừu Phan Rang 32 4.2.2 Đầu dê cừu Bảng 4.9: Trọng lượng tỷ lệ đầu dê cừu Nhóm A Nhóm B Nhóm A B X  SX X  SX X  SX Đầu (kg) 1,52 ± 0,21 1,89 ± 0,32 1,70 ± 0,33 Tỷ lệ đầu (%) 6,51 ± 1,15 6,75 ± 1,44 6,63 ± 1,29 Đầu (kg) 1,51 ± 0,19 1,66 ± 0,16 1,58 ± 0,20 Tỷ lệ đầu (%) 5,90 ± 0,96 6,86 ± 1,03 6,38 ± 1,09 Chỉ tiêu Dê Cừu P > 0,05 < 0,01 Đối với dê Từ bảng 4.9 cho thấy trọng lượng trung bình tỷ lệ trọng lượng đầu so với trọng lượng thể dê nhóm A 1,52 kg chiếm 6,51% TLCT nhẹ so với đầu dê nhóm B 1,89 kg chiếm 6,75% Tuy nhiên khác biệt trọng lượng đầu so với lượng thể nhóm khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05, trọng lượng thể dê nhóm B lớn dê nhóm A nhiều nên dù trọng lượng đầu dê nhóm B lớn đầu dê nhóm A nhiều tỷ lệ trọng lượng đầu so với trọng lượng thể nhóm dê khơng có khác biệt mặt thống kê Trọng lượng trung bình đầu dê nhóm A B 1,70 kg chiếm 6,63% TLCT Kết thấp so với ghi nhận Ngơ Bích Vân (2005), trọng lượng trung bình đầu dê 1,84 kg Đối với cừu Từ bảng 4.9 cho thấy trọng lượng trung bình tỷ lệ trọng lượng đầu so với trọng lượng thể cừu nhóm A 1,51 kg chiếm 5,90% TLCT nhẹ so với đầu cừu nhóm B 1,66 kg chiếm 6,86% TLCT, khác biệt tỷ lệ trọng lượng đầu so với lượng thể nhóm có ý nghĩa mặt thống kê với P < 0,01 Trọng lượng trung bình đầu cừu nhóm A B 1,58 kg chiếm 6,38% TLCT Kết thấp so với ghi nhận Ngơ Bích Vân (2005), trọng lượng trung bình đầu cừu 1,76 kg Qua bảng 4.9 ta thấy rằng: Trung bình trọng lượng tỷ lệ trọng lượng đầu so với TLCT dê 1,7 kg chiếm 6,63% TLCT cao so với cừu 1,58 kg chiếm 6,38% TLCT 33 4.2.3 Giò trước giò sau dê, cừu Bảng 4.10: Trọng lượng tỷ lệ trọng lượng giò trước, giò sau dê cừu Nhóm A Nhóm B Nhóm A B X  SX X  SX X  SX Giò trước (g) 209,25 ± 36,28 236 ± 40,77 222,63 ±40,43 Tỷ lệ giò trước (%) 0,90 ±0,2 0,84 ± 0,19 0,87 ± 0,19 Giò sau (g) 192,5 ± 32,87 214,1 ± 34,14 203 ± 34,84 Tỷ lệ giò sau (%) 0,83 ± 0,19 0,77 ± 0,18 0,80 ± 0,19 Giò trước (g) 154,5 ± 26,15 157,5 ± 17,45 156 ± 22,19 Tỷ lệ giò trước (%) 0,60 ± 0,12 0,65 ± 0,11 0,63 ± 0,12 Chỉ tiêu Dê Cừu Giò sau (g) Tỷ lệ giò sau (%) 155,25 ± 23,08 155,28 ±16,18 155,25 ± 19,68 0,60 ± 0,11 0,64 ± 0,11 0,62 ± 0,11 P > 0,05 > 0,05 >0,05 > 0,05 Đối với dê Giò trước Từ bảng 4.10 cho thấy trọng lượng giò trước dê nhóm A 209,25 g thấp dê nhóm B 236 g, nhiên tỷ lệ trọng lượng giò trước so với trọng lượng thể dê nhóm A chiếm 0,90% TLCT cao dê nhóm B 0,84% TLCT khác biệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P> 0,05 Trọng lượng giò trước tỷ lệ trọng lượng giò trước nhóm 222,63 g chiếm 0,87% TLCT Giò sau Từ bảng 4.10 cho thấy trọng lượng giò sau dê nhóm A 192,5 g thấp dê nhóm B 214,1 g, nhiên tỷ lệ trọng lượng giò sau so với trọng lượng thể dê nhóm A chiếm 0,83% TLCT cao dê nhóm B 0,77% TLCT, khác biệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P> 0,05 Trọng lượng giò sau tỷ lệ trọng lượng giò sau nhóm 203 g chiếm 0,80% TLCT Qua bảng 4.10 ta thấy trọng lượng giò trước giò sau dê nhóm A thấp dê nhóm B tỷ lệ trọng lượng giò so với trọng lượng thể dê nhóm A lại cao dê nhóm B, trọng lượng thể dê nhóm A nhỏ dê nhóm B nhiều 34 Đối với cừu Giò trước Trọng lượng giò trước tỷ lệ trọng lượng giò trước so với trọng lượng thể cừu nhóm A 154,5 g chiếm 0,60 TLCT thấp cừu nhóm B 157,5 g chiếm 0,65% TLCT, nhiên khác biệt ý nghĩa mặt thống kê với P> 0,05 Trọng lượng giò trước tỷ lệ trọng lượng giò trước nhóm cừu 156 g chiếm 0,63% TLCT Giò sau Trọng lượng giò sau tỷ lệ trọng lượng giò sau so với trọng lượng thể cừu nhóm A 155,25 g chiếm 0,60% TLCT thấp cừu nhóm B 155,28 g chiếm 0,64% TLCT, nhiên khác biệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P> 0,05 Trọng lượng giò sau tỷ lệ trọng lượng giò trước nhóm cừu 155,25 g chiếm 0,62% TLCT Qua bảng 4.10 ta thấy rằng: Trung bình trọng lượng giò trước dê 222,63g chiếm 0,87% TLCT cao giò trước cừu 156 g chiếm 0,63% TLCT Trung bình trọng lượng giò sau dê 203 g chiếm 0,78% TLCT cao giò sau cừu 155,25 g chiếm 0,62% TLCT 4.2.4 Đùi sau dê cừu Bảng 4.11: Trọng lượng tỷ lệ đùi sau dê cừu Nhóm A Nhóm B Nhóm A B X  SX X  SX X  SX Đùi sau (kg) 1,83 ± 0,40 2,24 ± 0,71 2,03 ± 0,61 Tỷ lệ đùi sau (%) 7,77 ± 1,60 7,71 ± 1,82 7,74 ± 1,71 Đùi sau (kg) 1,56 ± 0,30 1,81 ± 0,35 1,68 ± 0,34 Tỷ lệ đùi sau (%) 6,07 ± 1,28 7,40 ± 1,25 6,74 ± 1,42 Chỉ tiêu Dê Cừu P > 0,05 < 0,01 Đối với dê Trọng lượng trung bình đùi sau dê nhóm A 1,83 kg thấp trọng lượng trung bình dê nhóm B 2,24 kg, nhiên tỷ lệ trọng lượng trung bình đùi sau dê nhóm A chiếm 7,77% TLCT cao dê nhóm B 7,71% TLCT trọng lượng thể dê nhóm A nhỏ dê nhóm B, nhiên khác biệt khơng có 35 ý nghĩa mặt thống kê với P> 0,05 Trọng lượng trung bình nhóm dê 2,03 kg chiếm 7,74% TLCT Đối với cừu Trọng lượng trung bình đùi sau cừu nhóm A 1,56 kg thấp trọng lượng trung bình cừu nhóm B 1,81 kg Tỷ lệ trọng lượng trung bình đùi sau cừu nhóm A chiếm 6,07% TLCT thấp cừu nhóm B 7,40% TLCT, khác biệt có ý nghĩa mặt thống kê với P< 0,01, cừu nhóm A phát triển đùi sau chưa đạt trọng lượng tích lũy lúc trưởng thành cừu nhóm B Trọng lượng trung bình nhóm cừu 1,68 kg chiếm 6,74% TLCT Qua bảng 4.11 ta thấy rằng: Trung bình trọng lượng đùi sau dê 2,03 kg lớn so với cừu 1,68 kg Tỷ lệ trọng lượng trung bình đùi sau so với trọng lượng thể dê chiếm 7,74% TLCT cao so với cừu chiếm 6,74% TLCT 36 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Về số tiêu thể học dê cừu Có khác biệt rõ ràng trọng lượng hai nhóm dê cừu kết gần tương đương Trung bình trọng lượng thể hai nhóm dê 26,53 kg, cừu 25,17 kg Kết trọng lượng lòng trắng, lòng đỏ tỷ lệ lòng trắng, lòng đỏ so với trọng lượng thể hai nhóm dê, cừu khơng có khác biệt rõ ràng Trọng lượng trung bình lòng trắng dê 7,04 kg chiếm 27,31% TLCT, cừu 6,71 kg chiếm 26,82% TLCT Trọng lượng trung bình lòng đỏ dê 1.089,5 g chiếm 4,26% TLCT, cừu 961,8 g chiếm 3,87% TLCT Về tổng chiều dài ruột tỷ lệ chiều dài ruột so với dài thân chéo hai nhóm dê, cừu khác biệt khơng có ý nghĩa Tổng chiều dài ruột dê 2.644 cm dài gấp 45,14 lần so với dài thân chéo, cừu 2.703,3 cm dài gấp 49,59 lần Về chiều đo: dài thân chéo, cao vai, vòng ngực hai nhóm dê khác biệt có ý nghĩa Về chiều đo dài thân chéo hai nhóm cừu có khác biệt rõ ràng, chiều đo lại khác biệt khơng có ý nghĩa Chiều đo dài thân chéo dê 58,86 cm, cừu 54,78 cm Chiều đo cao vai dê 64,4 cm, cừu 62,45 cm Chiều đo vòng ngực dê 69,99 cm, cừu 71,3 cm Về tiêu quầy thịt Kết tỷ lệ trọng lượng quầy thịt, đầu, đùi sau so với trọng lượng thể hai nhóm dê khơng có ý nghĩa thống kê, nhiên cừu khác biệt có ý nghĩa 37 Trọng lượng quầy thịt dê 13,74 kg chiếm 52,42% TLCT, cừu 11,92 kg chiếm 47,69% TLCT Trọng lượng đùi sau dê 2,03 kg chiếm 7,74% TLCT, cừu 1,68 kg chiếm 6,74% TLCT Trọng lượng đầu dê 1,7 kg chiếm 6,63% TLCT, cừu 1,58 kg chiếm 6,38% TLCT Trọng lượng giò trước dê 222,63 g chiếm 0,87% TLCT, cừu 156 g chiếm 0,63% TLCT Trọng lượng giò sau dê 203 g chiếm 0,8% TLCT, cừu 155,25 g chiếm 0,62% TLCT 5.2 Đề nghị Tiếp tục nghiên cứu giống dê, cừu khác để có số liệu đầy đủ nhằm phục vụ cho ngành chăn ni dê, cừu Nếu có điều kiện cần xem xét thêm số tiêu: chiều dài phần đoạn ruột non (tá tràng, không tràng, hồi tràng), ruột già (manh tràng, kết tràng, trực tràng) số tiêu quan hô hấp (thanh quản, khí quản, phế quản, phổi) để có nghiên cứu chiều dài quan thú cách xác đầy đủ Nên nghiên cứu vào mùa khác năm để có số liệu xác 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO Phần tiếng việt Đinh Văn Bình, 2004 Kỷ thuật chăn nuôi dê sữa – thịt NXB Lao Động Xã Hội Đinh Văn Bình - Ngọc Thụ Thiểm Đánh giá khả sản xuất giống cừu Phan Rang nuôi miền Bắc Việt Nam Trung tâm nghiên cứu dê thỏ Sơn Tây Trần Văn Chính, 2003 Giáo trình thực hành giống gia súc, gia cầm Tủ sách trường Đại Học Nông Lâm TP HCM Ngô Thanh Hùng, 2002 Khảo sát số tiêu thể học giun sán ký sinh dê thịt lai Bách Thảo Luận văn tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi Thú Y Đại Học Nông Lâm TP HCM Lê Viết Ly Bảo tồn quỹ gen dê Bách thảo Bảo tồn nguồn gen vật nuôi Việt Nam tập I – phần gia súc Lê Viết Ly Bảo tồn quỹ gen cừu Phan Rang Bảo tồn nguồn gen vật nuôi Việt Nam tập I – phần gia súc Nguyễn Thị Mai - Lê Viết Ly Cừu Phan Rang nguồn gen quý Việt Nam Nguyễn Thị Mai - Lê Viết Ly Cừu Phan Rang, công tác kết hợp bảo tồn phát triển Nguyễn Ái Nhân, 2005 Khảo sát tình hình chăn ni dê nông hộ khả sinh trưởng phát dục số giống dê nuôi số xã thuộc huyện Châu Đức tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu Luận văn tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi Thú Y Đại Học Nông Lâm TP HCM 10 Nguyễn Văn Phát, 2004 Khảo sát số tiêu thể học bệnh tích đại thể cừu Phan Rang Luận văn tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi Thú Y Đại Học Nông Lâm TP HCM 11 Nguyễn Trung Phương, 2004 Khảo sát ngoại hình thể chất,sự sinh trưởng phát dục khả sinh sản số giống cừu tỉnh Ninh Thuận Luận văn tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi Thú Y Đại Học Nông Lâm TP HCM 12 Đỗ Vạn Thử - Phan Quang Bá, 1999 Giáo trình thể học gia súc Tủ sách khoa Chăn Nuôi Thú Y Đại Học Nơng Lâm TP HCM 39 13 Ngơ Bích Vân, 2005 Khảo sát số tiêu thể học quầy thịt dê thịt có máu Bách Thảo cừu Phan Rang Luận văn tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi Thú Y Đại Học Nông Lâm TP HCM 14 Lê Hoàng Việt, 2004 Khảo sát số tiêu thể học bệnh tích đại thể dê thịt có máu Bách Thảo Luận văn tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi Thú Y Đại Học Nông Lâm TP HCM Phần tiếng nước 15 Bresson., 1978 Anatomie regionale des Animals 4e edition Lea and Febiger, Philadelphie 16 Pavaux., 1987 Splanchnolgie des Animaux domestiques, École nationale Veterinaire Toulouse 17 Pavaux., 1987 Exterieur des animux de la ferm, École nationale Veterinaire Toulouse 18 Sisson., 1959 The anatomy of the domestic Animals, Philadelphia, London 40 PHỤ LỤC Phụ lục ANOVA trọng lượng thể dê (kg) Analysis of Source DF nh12 Error 38 Total 39 Variance for luong de SS MS F P 284.6 284.6 7.31 0.010 1479.5 38.9 1764.1 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -1 20 23.864 4.791 ( -* ) 20 29.199 7.410 ( * -) + -+ -+ -Pooled StDev = 6.240 24.0 27.0 30.0 Phụ lục ANOVA trọng lượng thể cừu (kg) Analysis of Source DF nh12 Error 38 Total 39 Variance for luong cuu SS MS F P 14.85 14.85 1.72 0.197 327.63 8.62 342.48 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ 20 25.781 2.593 ( * ) 20 24.563 3.243 ( * ) -+ -+ -+ Pooled StDev = 2.936 24.0 25.2 26.4 Phụ lục ANOVA tỷ lệ trọng lượng lòng trắng dê (%) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for ty le luong long trang de SS MS F P 10.9 10.9 0.16 0.687 2508.0 66.0 2518.9 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -1 20 27.836 8.809 ( -* ) 20 26.793 7.376 ( * ) + -+ -+ -Pooled StDev = 8.124 25.0 27.5 30.0 Phụ lục ANOVA tỷ lệ trọng lượng lòng trắng cừu (%) Analysis of Variance for ty le luong long trang cuu Source DF SS MS F P NH1 1.7 1.7 0.08 0.778 Error 38 796.4 21.0 Total 39 798.1 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ 20 26.610 4.793 ( * -) 20 27.022 4.352 ( -* -) -+ -+ -+ Pooled StDev = 4.578 25.5 27.0 28.5 41 Phụ lục ANOVA tỷ lệ trọng lượng lòng đỏ dê (%) Analysis of Variance for ty le luong long de Source DF SS MS F P NH1 3.67 3.67 2.27 0.140 Error 38 61.45 1.62 Total 39 65.12 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 20 4.562 1.614 ( * -) 20 3.956 0.794 ( * -) -+ -+ -+ -+ Pooled StDev = 1.272 3.50 4.00 4.50 5.00 Phụ lục ANOVA tỷ lệ trọng lượng lòng đỏ cừu (%) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for ty le luong long cuu SS MS F P 0.168 0.168 0.28 0.602 23.110 0.608 23.278 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 20 3.8030 0.7659 ( -* -) 20 3.9327 0.7935 ( -* -) -+ -+ -+ -+ Pooled StDev = 0.7798 3.50 3.75 4.00 4.25 Phụ lục ANOVA tỷ lệ chiều dài ruột/ dài thân chéo dê (lần) Analysis of Variance for ruot/dai than cheo de Source DF SS MS F P NH1 4.5 4.5 0.20 0.654 Error 38 840.4 22.1 Total 39 844.9 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ 20 45.471 5.373 ( -* -) 20 44.799 3.919 ( * -) + -+ -+ -+ Pooled StDev = 4.703 43.5 45.0 46.5 48.0 Phụ lục ANOVA tỷ lệ chiều dài ruột/ dài thân chéo cừu (lần) Analysis of Variance for ruot/dai than cheo cuu Source DF SS MS F P NH1 58.8 58.8 2.95 0.094 Error 38 756.0 19.9 Total 39 814.8 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ 20 48.375 4.084 ( -* -) 20 50.799 4.807 ( -* -) -+ -+ -+ Pooled StDev = 4.460 48.0 50.0 52.0 42 Phụ lục ANOVA chiều đo dài thân chéo dê (cm) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for dai than cheo de SS MS F P 232.8 232.8 8.66 0.006 1021.7 26.9 1254.5 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -1 20 56.450 5.145 ( -* -) 20 61.275 5.225 ( -* -) + -+ -+ -Pooled StDev = 5.185 57.0 60.0 63.0 Phụ lục 10 ANOVA chiều đo dài thân chéo cừu (cm) Analysis of Variance for dai than cheo cuu Source DF SS MS F P NH2 50.6 50.6 2.92 0.096 Error 38 658.3 17.3 Total 39 709.0 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ -1 20 55.900 4.494 ( * -) 20 53.650 3.801 ( * -) + -+ -+ -+ -Pooled StDev = 4.162 52.0 54.0 56.0 58.0 Phụ lục 11 ANOVA chiều đo cao vai dê (cm) Analysis of Variance for cao vai de Source DF SS MS F P NH1 72.9 72.9 3.63 0.064 Error 38 762.7 20.1 Total 39 835.6 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+1 20 63.050 3.316 ( -* -) 20 65.750 5.399 ( -* -) -+ -+ -+ -+Pooled StDev = 4.480 62.0 64.0 66.0 68.0 Phụ lục 12 ANOVA chiều đo cao vai cừu (cm) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for cao vai cuu SS MS F P 0.40 0.40 0.07 0.797 225.50 5.93 225.90 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ 20 62.350 2.277 ( -* ) 20 62.550 2.585 ( -* ) + -+ -+ -+ Pooled StDev = 2.436 61.60 62.30 63.00 63.70 43 Phụ lục 13 ANOVA chiều đo vòng ngực dê (cm) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for vong nguc de SS MS F P 142.5 142.5 3.63 0.065 1493.7 39.3 1636.2 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 20 68.100 4.898 ( * ) 20 71.875 7.391 ( -* ) -+ -+ -+ -+ Pooled StDev = 6.270 66.0 69.0 72.0 75.0 Phụ lục 14 ANOVA chiều đo vòng ngực cừu (cm) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for vong nguc cuu SS MS F P 0.40 0.40 0.05 0.832 334.00 8.79 334.40 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ 20 71.400 2.210 ( -* ) 20 71.200 3.563 ( * ) -+ -+ -+ Pooled StDev = 2.965 70.40 71.20 72.00 Phụ lục 15 ANOVA tỷ lệ trọng lượng quầy thịt dê (%) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for ty le luong quay thit de SS MS F P 41.5 41.5 0.44 0.510 3567.0 93.9 3608.5 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+-1 20 53.434 9.885 ( * ) 20 51.397 9.488 ( -* ) + -+ -+ -+-Pooled StDev = 9.689 48.0 51.0 54.0 57.0 Phụ lục 16 ANOVA tỷ lệ trọng lượng quầy thịt cừu (%) Analysis of Variance for ty le luong quay thit cuu Source DF SS MS F P NH1 1435.3 1435.3 39.66 0.000 Error 38 1375.1 36.2 Total 39 2810.3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 20 41.701 6.879 ( * -) 20 53.681 5.005 ( * -) -+ -+ -+ -+ Pooled StDev = 6.015 40.0 45.0 50.0 55.0 44 Phụ lục 17 ANOVA tỷ lệ trọng lượng đầu dê (%) Analysis of Variance for ty le luong dau de Source DF SS MS F P NH1 0.56 0.56 0.33 0.570 Error 38 64.45 1.70 Total 39 65.01 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ -1 20 6.510 1.151 ( * -) 20 6.746 1.438 ( * -) + -+ -+ -+ -Pooled StDev = 1.302 6.00 6.40 6.80 7.20 Phụ lục 18 ANOVA tỷ lệ trọng lượng đầu cừu (%) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for ty le luong dau cuu SS MS F P 9.186 9.186 9.27 0.004 37.674 0.991 46.860 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -1 20 5.9002 0.9575 ( * -) 20 6.8586 1.0324 ( * -) + -+ -+ -Pooled StDev = 0.9957 6.00 6.60 7.20 Phụ lục 19 ANOVA tỷ lệ trọng lượng giò trước dê (%) Analysis of Variance for ty le luong gio truoc de Source DF SS MS F P NH1 0.0395 0.0395 1.05 0.311 Error 38 1.4243 0.0375 Total 39 1.4637 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 20 0.9030 0.2006 ( * ) 20 0.8402 0.1864 ( -* ) -+ -+ -+ -+ Pooled StDev = 0.1936 0.770 0.840 0.910 0.980 Phụ lục 20 ANOVA tỷ lệ trọng lượng giò trước cừu (%) Analysis of Variance for ty le luong gio truoc cuu Source DF SS MS F P NH1 0.0219 0.0219 1.63 0.210 Error 38 0.5107 0.0134 Total 39 0.5325 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -1 20 0.6055 0.1205 ( -* ) 20 0.6522 0.1112 ( -* ) + -+ -+ -Pooled StDev = 0.1159 0.600 0.650 0.700 45 Phụ lục 21 ANOVA tỷ lệ trọng lượng giò sau dê (%) Analysis of Variance for ty le luong gio sau de Source DF SS MS F P NH1 0.0447 0.0447 1.29 0.264 Error 38 1.3184 0.0347 Total 39 1.3631 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 20 0.8327 0.1959 ( -* -) 20 0.7659 0.1761 ( -* -) -+ -+ -+ -+ Pooled StDev = 0.1863 0.700 0.770 0.840 0.910 Phụ lục 22 ANOVA tỷ lệ trọng lượng giò sau cừu (%) Analysis of Variance for ty le luong gio sau cuu Source DF SS MS F P NH1 0.0128 0.0128 1.08 0.305 Error 38 0.4519 0.0119 Total 39 0.4648 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 20 0.6075 0.1076 ( -* -) 20 0.6433 0.1105 ( * -) -+ -+ -+ -+ Pooled StDev = 0.1091 0.560 0.600 0.640 0.680 Phụ lục 23 ANOVA tỷ lệ trọng lượng đùi sau dê (%) Analysis of Source DF NH1 Error 38 Total 39 Variance for ty le luong dui sau de SS MS F P 0.04 0.04 0.01 0.912 111.65 2.94 111.69 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ -1 20 7.772 1.602 ( * -) 20 7.711 1.819 ( * -) + -+ -+ -+ -Pooled StDev = 1.714 7.00 7.50 8.00 8.50 Phụ lục 24 ANOVA tỷ lệ trọng lượng đùi sau cừu (%) Analysis of Variance for ty le luong dui sau cuu Source DF SS MS F P NH1 17.72 17.72 11.12 0.002 Error 38 60.52 1.59 Total 39 78.24 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ -1 20 6.072 1.278 ( -* -) 20 7.403 1.246 ( -* -) + -+ -+ -+ -Pooled StDev = 1.262 5.60 6.30 7.00 7.70 46 ...KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ THỂ HỌC VÀ QUẦY THỊT TRÊN DÊ THỊT CÓ MÁU BÁCH THẢO VÀ CỪU PHAN RANG Ở LÒ MỔ DÊ, CỪU QUẬN TP.HCM Tác giả LÊ ĐỊNH Khóa luận đệ trình... môn Cơ Thể Ngoại Khoa trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, hướng dẫn thầy Phan Quang Bá, thực đề tài: Khảo sát số tiêu thể học quầy thịt dê thịt có máu Bách Thảo cừu Phan Rang lò mổ dê, ... Da dê dùng làm túi xách, vali, giày dép Xương dê, huyết dê, dày dê, gan dê, tinh hoàn dê, thịt dê, … nguyên liệu quý y học để chữa bệnh bồi bổ sức khỏe 2.5 Một số đặc điểm sinh học cừu Phan Rang