CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM VI SINH, QUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƢỢNG VÀ TÌM HIỂU MỘT SỐ SẢN PHẨM TIÊU BIỂU TẠI CÔNG TY UNILEVER VIỆT NAM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP CƠNG TÁC KIỂM NGHIỆM VI SINH, QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƢỢNG VÀ TÌM HIỂU MỘT SỐ SẢN PHẨM TIÊU BIỂU TẠI CÔNG TY UNILEVER VIỆT NAM Họ tên sinh viên: HỒ LÊ TẤN Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM VÀ VI SINH THỰC PHẨM Niên khóa: 2007 - 2011 Tháng 07/2011 CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM VI SINH, QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƢỢNG VÀ TÌM HIỂU MỘT SỐ SẢN PHẨM TIÊU BIỂU TẠI CÔNG TY UNILEVER VIỆT NAM Tác giả HỒ LÊ TẤN Khóa luận đƣợc đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sƣ ngành Bảo quản Chế biến Nông sản Thực phẩm Vi sinh Thực phẩm Giáo viên hƣớng dẫn ThS Nguyễn Ngọc Diệp Tháng 7/2011 ii LỜI CẢM ƠN Xin đƣợc cám ơn Ban Giám Đốc anh chị em phịng QA cơng ty Unilever, ngƣời tận tâm dìu dắt, hƣớng dẫn, truyền đạt kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm thực tế giúp đỡ chúng tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn quý Thầy Cô Trƣờng Đại học Nông Lâm, đặc biệt quý thầy cô Khoa Công Nghệ Thực Phẩm tận tâm giảng dạy, truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu suốt thời gian học tập trƣờng Xin đƣợc bày tỏ lịng biết ơn kính trọng sâu sắc đến Nguyễn Ngọc Diệp, ngƣời tận tình hƣớng dẫn, hết lịng giúp đỡ, dìu dắt tơi suốt trình thực đề tài Cuối xin cảm ơn tất bạn bè ngƣời thân, ngƣời giúp đỡ, động viên suốt thời gian học tập thực đề tài, ngƣời ln có mặt bên tơi lúc khó khăn Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2011 Hồ Lê Tấn iii TÓM TẮT Mục đích đề tài “Cơng tác kiểm nghiệm vi sinh, quy trình kiểm sốt chất lƣợng tìm hiểu số sản phẩm tiêu biểu công ty Unilever Việt Nam”nhằm hiểu rõ tích lũy đƣợc kinh nghiệm vể công tác kiểm nghiệm, quản lý chất lƣợng mặt vi sinh sản phẩm công ty Unilever Việt Nam, đồng thời rút nhìn khái quát chất lƣợng sản phẩm sản xuất mặt vi sinh Thời gian bắt đầu thực tập từ 01/03/2011 đến 31/07/2011 nhóm vi sinh, phịng QA, cơng ty TNHH Quốc Tế Unilever Việt Nam Q trình thực tập bao gồm công việc sau: 1.Tổng kết phƣơng pháp kiểm nghiệm vi sinh tất nguyên liệu thành phẩm công ty, bao gồm nhóm hàng thực phẩm hóa mỹ phẩm Thu thập kết kiểm nghiệm thu đƣợc số dịng sản phẩm tiêu biểu, từ khái quát chất lƣợng vi sinh sản phẩm sản xuất Nắm đƣợc quy trình kiểm sốt vi sinh nhà máy Unilever Củ Chi, trình tự khắc phục cố thu hồi sản phẩm phát chất lƣợng sản phẩm không đảm bảo Hiểu đƣợc quy trình sản xuất sản phẩm Knorr thịt thăn xƣơng ống Chúng tiến hành công việc cách trực tiếp tham gia kiểm nghiệm tiêu vi sinh phịng lab cơng ty Tìm hiểu sơ đồ kiểm soát chất lƣợng qua tài liệu liên quan phịng QA Quan sát tìm hiểu thơng tin cần thiết nhà máy q trình sản xuất Sau tháng tìm hiểu chúng tơi nắm rõ phƣơng pháp kiểm nghiệm vi sinh đƣợc áp dụng cho loại sản phẩm, cách kiểm soát chất lƣợng sản phẩm xử lý có cố xảy ra, đồng thời có đƣợc nhìn khái quát chất lƣợng vi sinh sản phẩm Hiểu đƣợc thành phần cách sản xuất hạt nêm Knorr iv Mục lục Trang Chƣơng MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ .1 1.2 MỤC Đ CH CỦA ĐỂ TÀI 1.3 NỘI DUNG CÔNG VIỆC Chƣơng TỔNG QUAN .3 2.1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 2.1.1 Q trình hình thành phát triển cơng ty 2.1.2 Một số sản phẩm Unilever Củ Chi 2.1.3 Sơ đồ tổ chức phòng QA nhà máy Unilever Củ Chi 2.2 Một số khái niệm thiết bị cần biết 2.2.1 Khái niệm UMA 2.2.2 Khái niệm Interspect 2.2.3 Máy đo ATP 2.2.4 Swap .7 2.3 Một số tiêu vi sinh đƣợc sử dụng .7 2.3.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí 2.3.2 Men mốc 2.3.3 Coliform 2.3.4 E coli .8 2.3.5 Salmonella .8 Chƣơng NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHI N CỨU 3.1 Tìm hiểu tiêu vi sinh đƣợc áp dụng công ty 3.2 Tổng kết bƣớc thực kiểm tra tiêu vi sinh 3.3 Khảo sát sản phẩm Knorr thịt thăn xƣơng ống .9 3.4 Tìm hiểu thủ tục xử lý cố nhiễm vi sinh sản phẩm nhà máy sản xuất 10 Chƣơng KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 11 4.1 Kết tìm hiểu tiêu vi sinh đƣợc áp dụng công ty 11 4.2 Kết tổng kết bƣớc thực kiểm tra tiêu vi sinh .13 4.3 Kết khảo sát sản phẩm Knorr thịt thăn xƣơng ống .18 4.4 Kết tìm hiểu thủ tục xử lý cố nhiễm vi sinh sản phẩm nhà máy sản xuất 19 4.5 Thảo luận .22 v Chƣơng KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 23 5.1 Kết luận .23 5.2 Đề nghị 23 vi DANH SÁCH CÁC H NH Hình 2.1: Phịng QA Hình 2.2: Máy Đo ATP CELCIS ADVANCE COUPE Hình 2.3: Cơ chế hoạt động máy đọc ATP Hình 2.4: Ống Swap mở (trái) đóng (phải) Hình 4.1: Quy trình sản xuất sản phẩm Knorr thịt thăn xƣơng ống Hình 4.2: Thủ tục khắc phục cố sản phẩm nhà máy sản xuất vii N S ẢNG Bảng 4.1: Tóm tắt tiêu vi sinh cần kiểm tra nhóm sản phẩm Bảng 4.2: Danh sách form sử dụng để lƣu giữ kết kiểm vi sinh Bảng 4.3: Trích số tiêu chuẩn vi sinh thành phẩm số sản phẩm viii Chƣơng MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay, việc trì hoạt động kiểm sốt chất lƣợng đƣợc quan tâm tất công ty sản xuất lĩnh vực.Vì phận chịu trách nhiệm kiểm sốt chất lƣợng cơng ty sản xuất ngày đƣợc mở rộng chun mơn hóa cao mà điển hình việc đời phịng QA hầu hết công ty sản xuất Trong số yếu tố vi sinh ảnh hƣởng lớn tới chất lƣợng sản phẩm ngày đƣợc trọng Tại phịng QA cơng ty Unilever, cơng tác kiểm sốt chất lƣợng đƣợc chia thành nhiều nhóm nhỏ chuyên biệt dựa theo đặc thù tiêu cần kiểm tra Trong tiêu vi sinh đƣợc thực nhóm chuyên biệt phụ trách, qua đảm bảo tính chun mơn hóa cao cơng tác kiểm tra chất lƣợng mẫu Đƣợc chấp nhận Ban Chủ Nhiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm công ty TNHH Quốc Tế Unilever Việt Nam, dƣới hƣớng dẫn cô Nguyễn Ngọc Diệp, thực đề tài: “Cơng tác kiểm nghiệm vi sinh, quy trình kiểm sốt chất lƣợng tìm hiểu số sản phẩm tiêu biểu công ty Unilever Việt Nam” 1.2 MỤ Đ Ủ ĐỂ TÀI Đề tài đƣợc thực nhằm mục đích: - Nắm rõ quy trình kiểm sốt chất lƣợng sản phẩm, nhƣ công tác kiểm nghiệm chất lƣợng sản phẩm phịng QA cơng ty Unilever - Sau trƣờng làm việc phận kiểm sốt chất lƣợng cơng ty tìm đƣợc vị trí cơng việc tƣơng đƣơng 1.3 NỘI UNG ƠNG VIỆ Tìm hiểu tiêu vi sinh đƣợc áp dụng công ty Tổng kết bƣớc thực kiểm tra chi tiêu vi sinh Khảo sát sản phẩm Knorr thịt thăn xƣơng ống Tìm hiểu thủ tục khắc phục cố nhiễm vi sinh sản phẩm nhà máy sản xuất - Cân 10g mẫu vào 90 ml pepton - Lắc bơm 1ml vào đĩa petri - Cho môi trƣờng vào đĩa petri lắc o Nhiệt độ ủ 44 ± 2oC 24h o Khuẩn lạc điển hình: xanh (Green/ Blue) Samonella  Môi trƣờng sử dụng  Rappaport – Vassiliadis  BGA, XLD (phân lập tìm khuẩn lạc điển hình)  Các bƣớc thực - Cân 25g mẫu vào 225 ml pepton - Ủ 37 1oC 20h - Bơm ml vào ống nghiệm chứa 10ml môi trƣờng Rappaport – Vassiliadis - Lắc đều, ủ 44 ± 2oC 24h - Tiến hành phân lập cách cấy ria đĩa BGA XLD o Ủ 44 ± 2oC 24h Sau đọc khuẩn lạc điển hình o Khuẩn lạc điển hình: BGA: khuẩn lạc hồng dẹt, mơi trƣờng quanh khuẩn lạc có màu đỏ XLD: khuẩn lạc trịn, đen bóng, bao quanh viền hồng Mơi trƣờng xung quanh khuẩn lạc màu đỏ 4.2.2 ách lƣu kết Các kết s lƣu vào mẫu hồ sơ khác theo loại sản phẩm (Phụ lục 2.1) Bảng 4.2: Danh sách form sử dụng để lƣu giữ kết kiểm vi sinh STT Nội dung Ký hiệu form Ngày ban hành Diễn giải Sử dụng cho Kết vi sinh IMS-P18 F01 thành phẩm HPC Rev: 03 mẫu dầu gội, sữa 23/04/2007 tắm, cream, sữa rửa mặt, nƣớc xả vải, nƣớc giặt,… 16 Kết vi sinh thành phẩm HPC (EPS) Rev: 03 Kết vi sinh IMS-P18 F02 nguyên liệu HPC Rev: 03 Kết vi sinh IMS-P18 F01 nguyên liệu thành phẩm thực phẩm IMS-P18 F05 Rev: 03 23/04/2007 Sử dụng cho kem đánh Sử dụng cho tất 23/04/2007 mẫu nguyên liệu trừ thực phẩm Sử dụng cho 23/04/2007 nguyên liệu thành phẩm thực phẩm Trên kết thu đƣợc, tiến hành đánh giá chất lƣợng mẫu dựa theo tiêu chuẩn Interspect (Phụ lục 1.2) áp dụng cho hệ thống Unilever toàn cầu Bảng 4.3: Trích số tiêu chuẩn vi sinh thành phẩm số sản phẩm Th c phẩm Kem đánh r ng Knorr thịt thăn PS bảo vệ xƣơng ống vƣợt trội Sản phẩm ch m Sản phẩm ch m sóc sóc gia đình cá nhân OMO Comfort TPC: 10000 CFU/g Y&M: 100 CFU/g Coliform: 10 CFU/g E coli: 10 CFU/g Hazeline Dầu gội Cream Sunsilk TVC: 100 TVC: 300 CFU/g Y&M:10 CFU /g Salmonella: CFU/g CFU/g ATP ATP Y&M: 10 ATP CFU/g (Trích từ Interspect) 17 4.3 Kết khảo sát sản phẩm Knorr thịt th n ƣơng ống 4.3.1 Quy trình sản uất Nguyên liệu Mixer (Trộn) Ép đ n (Tạo hạt) Sấy Sàng Đóng gói Thành phẩm Hình 4.1: Quy trình sản xuất sản phẩm Knorr thịt thăn xƣơng ống 4.3.2 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu đƣợc cung cấp theo đơn đặt hàng riêng nhà cung cấp dƣới dạng nguyên liệu bán thành phẩm Nguyên liệu nhập đƣợc chia làm nhóm nguyên liệu chẵn lẻ cân hai khu vực riêng Nguyên liệu chẵn cân theo đơn vị bao với số lƣợng lớn Nguyên liệu l đƣợc chia nhỏ cân theo khối lƣợng yêu cầu Phối trộn: nguyên liệu sau cân s đƣợc phối trộn máy trộn Mixer Tại nguyên liệu đƣợc phối trộn với tỷ lệ thành phần theo công thức riêng công ty Sau trộn xong nguyên liệu s đƣợc đổ vào Bin chuyển sang khu vực tạo hạt Tạo hạt: nguyên liệu phối trộn đƣợc công nhân đổ vào máy ép đ n để tạo dạng hạt Sau sản phẩm s đƣợc băng chuyền chuyển vào khu vực sấy Sấy: Tại sản phẩm sau đƣợc sấy khô s đƣợc chuyển qua lƣới sàng nam châm để loại hạt to loại trừ kim loại rơi vào sản phẩm qua 18 trình sản xuất Sấy xong sản phẩm đƣợc cho vào Bin chuyển sang khu vực tiếp liệu để đƣa sản phẩm vào máy đóng gói Đóng gói Tại t y theo khối lƣợng khác mà sản phẩm s đƣợc chuyển vào máy khác để đóng gói thành phẩm hồn chỉnh Thành phẩm sau s đƣợc xếp vào th ng đóng thành pallet chuyển vào kho thành phẩm chờ xuất Toàn quy trình sản xuất đƣợc diễn khu để đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm vi sinh 4.3.3 ác ch ti u vi sinh áp dụng cho sản phẩm Dựa theo tiêu chuẩn Interspect tiêu vi sinh sản phẩm Knorr thịt thăn xƣơng ống nhƣ sau TPC: 10000 CFU/g Y&M: 100 CFU/g Coliform: 10 CFU/g E coli: 10 CFU/g Salmonella: CFU/g 4.4 Kết tìm hiểu thủ tục kh c phục s cố sản phẩm nhà máy sản uất Sự cố chất lƣợng tình mà công ty sản xuất phân phối sản phẩm (bao gồm hàng khuyến kèm theo) gây nguy hiểm cho sức khỏe ngƣời tiêu d ng gây uy tín cho cơng ty Sự cố đƣợc phân loại t y theo mối nguy sức khỏe cho ngƣời tiêu d ng hay uy tín cơng ty Loại Diễn tả tình qua có nhiều khả việc sử dụng hay trƣng bày sản phẩm gây hậu bất lợi sức khỏe Loại rủi ro khởi đầu việc thu hồi sản phẩm xuống tới tay ngƣời tiêu d ng cố xảy cần thông báo cho trung tâm khu vực nhóm tập đồn kinh doanh việc đƣợc Loại Diễn tả tình qua việc sử dụng hay trƣng bày sản phẩm không gây hậu bất lợi cho sức khỏe nhƣng sản phẩm đƣợc xem nhƣ sản phẩm 19 dƣới tiêu chuẩn bị nhiễm bẩn bên mức độ chấp nhận Sản phẩm dƣới tiêu chuẩn l i sản phẩm đƣợc nhận biết ngƣời tiêu d ng mà khơng có phân tích thêm vào Những ví dụ loại sản phẩm có bao bì khơng qui cách, sản phẩm bị nhiễm bẩn khơng thích hợp mặt thẩm mỹ, sản phẩm xuống cấp dẫn đến không thỏa mãn ngƣời tiêu d ng thiệt hại cho nhãn hàng Rủi ro loại B khởi đầu việc thu hồi sản phẩm xuống tới kho, trung tâm phân phối có khả tới tay ngƣời tiêu d ng Xác định loại cố đƣợc thực ủy ban thu hồi đƣợc chấp thuận giám đốc kỹ thuật Nếu cố không thuộc loại A hay B nhƣ đề cập trên, quy trình s khơng đƣợc tiến hành Mức độ thu hồi t y thuộc vào sản phẩm lấy lại đƣợc từ hệ thống phân phối t y thuộc vào tình cụ thể cố thu hồi t y thuộc vào định ban lãnh đạo dựa theo đề nghị uỷ ban thu hồi  Mức độ Thu hồi nội đơn vị gia công Công ty  Mức độ Thu hồi kho trung tâm phân phối  Mức độ Thu hồi đại lý,cửa hàng bán lẻ  Mức độ Thu hồi từ ngƣời sử dụng chuyên nghiệp  Mức độ Thu hồi từ phía ngƣời tiêu d ng Uỷ Ban Quản lý cố (IMC) đội ngũ công ty chịu trách nhiệm trình quản lý cố 20 Hình 4.2: Thủ tục khắc phục cố sản phẩm nhà máy sản xuất 4.5 Thảo luận Trong trình kiểm vi sinh chúng tơi nhận rằng: Một số trang thiết bị phịng thí nghiệm so với lƣợng mẫu quy mô sản xuất ngày tăng Đối với máy ATP đọc số sản phẩm chăm sóc cá nhân Unilever có chiết xuất từ thảo mộc, dƣa leo, gạo,… gây phản ứng với hóa chất thiết bị đọc mẫu dẫn tới tƣợng dƣơng tính giả, kiểm tra mẫu phải tiến hành song song ATP cấy đĩa petri gây thời gian, làm chậm tiến độ xuất hàng, ảnh hƣởng tới kế hoạch sản xuất chung hệ thống 21 Quy trình kiểm sốt chất lƣợng vi sinh thu hồi sản phẩm xử lý cố đƣợc xây dựng chặt ch giúp cho cơng ty trì đƣợc hoạt động chất lƣợng nhà máy cách dễ dàng phản ứng nhanh trƣờng hợp có cố đáng tiếc xảy Sản phẩm đƣợc Knorr thịt thăn xƣơng ống đƣợc tạo thành từ nhiều thành phẩn khác khơng phải chiết xuất hồn tồn từ thịt thăn xƣơng ống, có Glutamate chất phụ gia điều vị Tên dạng nguyên liệu chiết xuất từ thịt thăn xƣơng ống Lean meat Powder (Cty TNHH Đức Linh cung cấp) 22 hƣơng KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NG 5.1 Kết luận Qua tháng thực tập rút ƣu công ty nhƣ sau: Cơng ty Unilever với quy trình sản xuất máy móc đại Đội ngũ nhân viên làm việc có tính chun mơn hóa cao Cơng ty đƣợc tổ chức tốt mặt quản lý Hệ thống phịng thí nghiệm tốt đƣợc trang bị nhiều thiết bị đại Tất hóa chất trang thiết bị phòng vi sinh đƣợc nhập từ Đức, chất lƣợng tốt thiết bị giúp tăng đáng kể độ xác hiệu công việc Trƣớc quảng cáo Knorr thịt thăn xƣơng ống chiết xuất từ thịt thăn xƣơng ống làm nhiều ngƣời tiêu d ng lầm tƣởng chất sản phẩm nhận đƣợc nhiều phản hồi từ bên ngồi Sau cơng ty thay đổi chiến lƣợc quảng cáo ghi rõ thành phần bao bì, qua cơng bố thành phần chiết xuất thịt thăn xƣơng ống chiếm sản phẩm cho thấy điều chỉnh hợp lý công ty 5.2 Đề nghị Đối với kiểm nghệm tiêu Coliform E coli nên sử môi trƣờng cải tiến CHROM agar ECC thay sử dụng mơi trƣờng riêng biệt nhƣ Do sử dụng môi trƣờng cải tiến cần đĩa petri kiểm đƣợc Coliform E.coli Vì s tiết kiệm đƣợc thời gian chi phí 23 PHỤ LỤC 1.1 ƣớng dẫn công việc tiêu chuẩn UMA (Unilever Method Analyst) 24 Interspect 25 2.1 Thủ tục kh c phục s cố sản phẩm nhà máy sản uất Ngƣời chịu Qui trình trách nhiệm Nhân viên phịng Đảm bảo chất lƣợng /Trƣởng nhóm Bán hàng Ngƣời liên quan Phụ lục - Nhận liệu thông tin từ khâu kiểm tra chất lƣợng, nhận than phiền ngƣời tiêu d ng/khách hàng sản phẩm khuyết tật đƣợc phân phối thị trƣờng - Báo cáo vấn đề biểu góp ý/ khiếu Trƣởng phịng Đảm bảo chất Email lƣợng nại từ ngƣời tiêu d ng/ khách hàng - Xem xét, đánh giá nguồn thông tin Trƣởng phòng độ tin cậy nhƣ đánh giá loại Sản xuất/ Quản cố A hay B Email / đốc Phân - Thông báo cho Trƣởng phòng Phát triển/ xƣởng/ Trƣởng Trƣởng phòng Đảm bảo chất lƣợng Trƣởng phòng Kỹ thuật/Trƣởng phòng phòng Kỹ thuật/ QA-F- Sản xuất/Quản đốc Phân xƣởng/Trƣởng Trƣởng phòng CH01/1 phòng Kế hoạch (Logistics)/Trƣởng Phát triển/ Giám phòng Phân phối/Trƣởng phòng xuất đốc Kỹ thuật/ khẩu/Trƣởng phòng Tiếp Thị, Bán hàng (xuất khẩu)/ Trƣởng phòng Bán hàng/ Trƣởng phòng - Báo cáo yêu cầu Giám đốc Kỹ thuật Kế hoạch/ & Supply Chain chấp thuận việc thu hồi Trƣởng phòng sản phẩm Phân phối/ Trƣởng phòng QA-FIT-02 (xuất khẩu) / xuất Giám đốc Kỹ thuật & Supply Chain - Triệu tập họp sơ Nhóm Nhóm Điều phối Chấp Điều phối thuộc Uy Ban Quản lý cố Uy Ban thuận (IMC) - Chủ tọa buổi họp trƣờng Quản lý cố lệnh thu hợp xảy cố A hay B hồi (IMC) 26 - Chỉ đạo thực việc thu hồi sản E-mail phẩm cho tất loại cố A hay B xác (thƣ điện định mức độ việc thu hồi tử) Chấp Tổng Giám đốc thuận - Ra định thức việc thu hồi lệnh thu sản phẩm thuộc loại cố A hồi E-mail - C ng ngồi lại đánh giá hậu việc thu hồi sản phẩm việc kinh doanh trí hành động cần thiết - Đề cử ngƣời phát ngôn viên để thông Uy Ban Quản báo với công chúng cố A lý cố (IMC) - Chuẩn bị kế hoạch thông báo, câu hỏi ngôn viên Ngƣời phát Biên buổi họp câu trả lời để thông báo kịp thời cho công chúng, báo chí, cấp thẩm quyền, khách hàng, ngƣời tiêu d ng cố A - Thông báo cố đến PIM vòng 24 Giám đốc bán hàng/Trƣởng phòng Tiếp - Thu hồi sản phẩm từ thƣơng nghiệp Nhân viên Thị/Bán hàng nhà phân phối phòng Bán hàng /Trƣởng kho phân phối Trƣởng phòng Đảm bảo chất lƣợng - Xác định tổng sản lƣợng hàng tồn kho hƣ hỏng kho lƣu trữ (kho Công ty, kho sở gia công, kho phân phối, cửa hàng) Nhân viên phòng Đảm bảo chất lƣợng 27 - Tiếp tục việc lấy mẫu hàng tồn kho Trƣởng phòng để kiểm tra thử nghiệm cần Bán hàng Trƣởng phòng - Báo cáo cho phòng ban liên quan Kế hoạch (Logistics) - Bố trí quy trình xếp, lập hàng thu Trƣởng Phịng hồi Phân phối , Trƣởng Phòng xuất - Quyết định việc tiếp tục sản xuất, việc Trƣởng phòng quảng cáo/bán hàng Bán hàng, Trƣởng phòng - Kết thúc việc thu hồi sản phẩm Kế hoạch (Logistics), - Thơng báo cho phịng ban liên quan Trƣởng phòng hoạt động thâu hồi Phân phối , - Quyết định trở lại sản xuất bình thƣờng Trƣởng phịng và/hay kinh doanh trở lại Ủy Ban Quản lý cố (IMC) xuất khẩu, - Sau cố hoàn tất phải xem xét Biên đánh giá lại việc quản lý cố, hiệu buổi họp thực việc thu hồi sản phẩm dựa theo quy trình soạn thảo sửa đổi cập nhật Trƣởng phịng quy trình quản lý cố sau m i cố hay Sản xuất, năm cho ph hợp phải viết tài liệu thức việc xem xét cố - Các thành viên IMC có trách nhiệm giám sát việc theo dõi thực hành động khắc phục đƣợc nhận diện Trƣởng phòng Đảm bảo chất lƣợng 28 - Tổng kết việc quản lý cố báo cáo cố cho PIM Trung Tâm/Khu vực nhóm Tập đồn Kinh doanh - Những câu hỏi bảng câu hỏi chung Q&A đƣợc sử dụng chung với thủ tục thu hồi sản phẩm có cố câu trả lời đƣợc gởi vê cho trƣởng phòng quản lý cố (PIM), Trung Tâm/Khu vực nhóm Tập đoàn Kinh doanh - Lập kế hoạch thực việc thu hồi mơ lần năm trƣờng hợp không xảy cố thu hồi nhằm đánh giá hiệu quy trình thu hồi 29 3.1 Mẫu lƣu kết vi sinh Dành cho sản phẩm kem đánh r ng UNILEVER – CC IMS-P18 F01 Rev: 03 QA Deparment Issue date: 23/04/2007 KẾT QUẢ VI SINH THÀNH PHẨM HPC Week/Year: Date No Sample Name Lot No Category: EPS Tank/ Hour RESULTS SKU TVC1 Checked by: TVC2 TVC3 TVC4 M&Y CLS RETEST Tes RESULTs ter Date Approved by: 30 Remarks ... trình kiểm sốt chất lƣợng tìm hiểu số sản phẩm tiêu biểu công ty Unilever Vi? ??t Nam? ??nhằm hiểu rõ tích lũy đƣợc kinh nghiệm vể cơng tác kiểm nghiệm, quản lý chất lƣợng mặt vi sinh sản phẩm công ty Unilever. ..CƠNG TÁC KIỂM NGHIỆM VI SINH, QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƢỢNG VÀ TÌM HIỂU MỘT SỐ SẢN PHẨM TIÊU BIỂU TẠI CÔNG TY UNILEVER VI? ??T NAM Tác giả HỒ LÊ TẤN Khóa luận đƣợc đệ trình để đáp ứng... kiểm nghiệm vi sinh, quy trình kiểm sốt chất lƣợng tìm hiểu số sản phẩm tiêu biểu công ty Unilever Vi? ??t Nam? ?? 1.2 MỤ Đ Ủ ĐỂ TÀI Đề tài đƣợc thực nhằm mục đích: - Nắm rõ quy trình kiểm sốt chất lƣợng