bài giảng hóa sinh học

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN Khoa khoa học tự nhiên xã hội Bộ mơn sinh học Bài giảng: HỐ SINH HỌC Chương Protein Người soạn: SV Nguyễn Anh Thu I ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO CỦA PROTEIN (Pr) I.1.Protein gì? - Pr polymer phân tử lượng lớn chủ yếu gồm L-α axit amin kết hợp với liên kết peptit tạo thành chuỗi polypeptit - Thành phần hố học phân tử Pr bao gồm: C, H, O, N Ngoài ra, số Pr có lượng nhỏ S , P,Fe, Cu, Mn, Ca… Trong đó: C từ 50-55% O từ 21-24% N từ 15-18% H từ 6,5-7,3% S từ 0-0,24% I.2 Đơn vị cấu tạo sở Pr I.2.1 Cấu tạo axit amin Công thức cấu tạo tổng quát aa: H H N nhãm amin R Nguyªn tư H C cacbon C O OH Nhóm biến đổi, aa có nhóm riêng Nhóm cacboxyl Dạng không ion hoá amino group alpha carbon O H3N+ H O R side chain group carboxyl group Trạng thái acid amin dung dịch I.2.2 Ký hiệu Phân loại acid amin Chương AXIT NUCLEIC I Thành phần cấu tạo Thành phần nguyên tố C, H, O, N P P từ – 10% Đơn vị cấu tạo sở: Nucleotit Bazơ nitric Pentose Axit phosphoric Bazơ nitric Các bazơ nitric gặp Hypoxantin, Xantin Ngồi ra: bazơ nitric gặp 5- methyl cytosine, 5- hydroxy methy cytosine, 1- methyl Uracil, … Pentose Nucleotit Ribonucleotit Thành phần cấu tạo axit nucleic tương ứng Các nucleotit gặp (nucleotit lạ) Một số dạng AMP Nucleotit vòng có vai trò điều hòa hoạt độ enzyme, chất trung gian cho hoạt động hormone Chức nucleotit • Xây dựng phân tử axit nucleic • Tham gia cấu tạo coenzyme: NAD, NADP, FAD, CoA • Dự trữ vận chuyển lượng • Điều hòa hoạt độ enzyme • Chất trung gian cho hoạt động hormone ... chủ yếu gồm L-α axit amin kết hợp với liên kết peptit tạo thành chuỗi polypeptit - Thành phần hố học phân tử Pr bao gồm: C, H, O, N Ngồi ra, số Pr có lượng nhỏ S , P,Fe, Cu, Mn, Ca… Trong đó: C