DGCQ Cho điểm thị hiếu

 Người thử nhận lần lượt từng mẫu thử đựng trong đĩa nhựa được mã hóa, cùng với phiếu trả lời tương ứng..  Sau khi người thử đánh giá xong mẫu đó thu lại phiếu trả lời.. Lưu ý: Mỗi mẫu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM CHO PHÉP THỬ CHO

ĐIỂM THỊ HIẾU

GVGD: LÊ DUY ANH TRIẾT NHÓM: 10

DANH SÁCH THÀNH VIÊN

NGUYÊN TẮC

NGUYÊN LIỆU

CHUẨN BỊ

Người

1 I, II, III,V, IV 981-765-283-601-705

2 II, III, I, IV, V 213-318-496-962-813

3 III, IV, II, V, I 396-468-731-382-192

4 IV, V, III, I, II 627-932-576-748-865

5 V, I, IV, II, III 924-579-783-476-811

6 IV, III, V, II, I 322-624-513-921-651

7 V, IV, I, III, II 357-481-294-167-858

8 I, V, IV, II, III 932-422-791-174-296

9 II, I, III, V, IV 192-286-971-139-323

10 III, II, IV, I, V 531-768-391-613-579

(trật tự này được lập lại 3 lần)

 Người thử nhận phiếu hướng dẫn.

 Người điều ra thí nghiệm giải thích cách tiến hành thí nghiệm cũng như nhiệm vụ của người thử

 Người thử nhận lần lượt từng mẫu thử đựng trong đĩa nhựa được mã hóa, cùng với phiếu trả lời tương ứng

 Người thử dùng mẫu khởi động trước khi dùng mẫu thử đầu tiên để thanh vị (nước)

 Sau khi người thử đánh giá xong mẫu đó thu lại phiếu trả lời

 Đưa mẫu tiếp theo cùng với phiếu trả lời tương ứng cho người thử

PHIẾU HƯỚNG DẪN

Đầu tiên anh/chị nhận được một mẫu nước trắng và bánh dùng để thanh vị Tiếp theo anh/chị sẽ nhận được lần lượt 5 mẫu sữa Mỗi mẫu trong 5 mẫu này được mã hóa bằng 3 chữ số Hãy ăn tối thiểu 1/3 lượng mẫu và đánh giá mức độ ưu thích của anh/chị (về màu sắc, mùi vị) đối với từng mẫu bằng cách cho điểm chúng trên thang điểm thị hiếu Ghi nhận câu trả lời của anh chị vào phiếu đánh giá.

Lưu ý: Mỗi mẫu thử ứng với một phiếu đánh giá và đưa lại cho thực nghiệm viên ngay khi anh/chị trả lời xong Anh/chị xúc miệng bằng nước lọc trước khi thử mẫu

và bất cứ khi nào anh/chị thấy cần thiết Không trao đổi trong quá trình làm thí nghiệm Mọi thắc mắc liên hệ người hướng dẫn.

Thang thị hiếu 9 điểm:

        

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1- Cực kỳ không thích 6- Hơi thích

2- Rất không thích 7- Tương đối thích

3-Tương đối không thích 8- Rất thích

4- Hơi không thích 9- Cực kỳ thích

5- Không thích không ghét

 

PHIẾU TRẢ LỜI

Mã số người thử: Ngày thử:

Mã số mẫu:

        

1 2 3 4 5 6 7 8 9

 

Phân tích phương sai

ANOVA

Xem xét sự khác biệt giữa các thuộc tính của đối tượng nghiêm cứu và các yếu tố phụ thuộc

Để ước tính phương sai hoặc độ lệch bình phương gấn với mỗi nhân tố đồng thời cũng ước tính phương sai hoặc độ lệch bình phương do sai số

XỬ LÝ SỐ LIỆU

Tổng bình phương :

Tổng bình phương của sản phẩm (p):

SSp

Trong đó: Mpk: Điểm trung bình của mỗi sản phẩm

Mik: Điểm trung bình chung

=79.974

Tổng bình phương của người thử:

Trong đó: Mij: Điểm trung bình của mỗi người thử

Mik: Điểm trung bình chung

SSj

Tổng bình phương của phần dư (pj):

Trong đó: Xik : Điểm của từng người thử cho từng sản phẩm

Mpk: Điểm trung bình của mỗi sản phẩm

Mik: Điểm trung bình chung

SSpj =(

SSpj = 310.92

SSpj

F = = =7.46

Tương quan phương sai mẫu (F):

KẾT QUẢ

Nguồn do (df) Độ tự

Tổng các bình phương (SS)

Trung bình bình phương (MS)

Ftính Ftra bảng (7.46 2.53)

Ftra bảng = 2.53

Các sản phẩm có sự khác nhau

về mức độ ưa thích

Cần xác định cụ thể sản phẩm của công ty có sự khác biệt với sản phẩm nào Khi đó cần tính giá trị sự khác biệt nhỏ nhất LSD ở mức ý nghĩa 5%:

Điểm trung bình của sản phẩm của công ty là 4.53 như

vậy sản phẩm của công ty được người tiêu dùng đánh

giá ở mức độ không thích cũng không ghét.

ĐÁNH GIÁ

Chấp nhận giả thiết HA: Có sự khác biệt đáng kể giữa các mẫu thử sữa của công ty và các loại sữa khác được bán trên thị trường được dùng trong phép thử: sữa LONG THÀNH, sữa DALAT MILK, sữa VINAMIKL, sữa FRAM MILK.

CẢM ƠN MỌI NGƯỜI ĐÃ LẮNG NGHE PHẦN

THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 10.

THE END