MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦULỜI CẢM ƠNCHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG APSARAA.Thông tin chung về nhà hàng ApsaraTrang 3B.Cơ cấu tổ chức quản lí, hành chính, nhân sự của nhà hàngTrang 6C.Hoạt động kinh doanh của nhà hàngTrang 8CHƯƠNG II: NỘI DUNG THỰC TẬPA.Nội dung công việc được phân công.Trang 12 C. Kỹ năng phục vụ bàn cơ bản nhân viên nhà hàng cần cóTrang 18B. Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ Trang 21D. Một số quy trình thực tập . Quy trình thực hiện nghiệp vụ cơ bản của bộ phận thực tậpTrang23CHƯƠNG III: TỔNG KẾTA.Những bài học kinh nghiệm trong quá trình thực tậpTrang 25B.Một số đề cậpTrang 26C.Bài học kinh nghiệmTrang 28CHƯƠNG IV: KẾT LUẬNA. PHỤ LỤC: MINH CHỨNG VỀ CÁC SẢN PHẨM ĐÃ THỰC HIỆNPhụ lục 1Trang 30Phụ lục 2Trang 31B. Nhật ký thực tậpNội dung các tuần thực tậpTrang 32C. NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ KHOA TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TÁC LỄ TÂN TẠI NHÀ HÀNG APSARA NGÀNH: NGÔN NGỮ ANH CHUYÊN NGÀNH: TIẾNG ANH THƯƠNG MẠI Thời gian (26/3/2018-20/5/2018) Tên sinh viên: Mã số sinh viên: Lớp: Đơn vị thực tập: NHÀ HÀNG APSARA GVHD: Đà Nẵng, tháng 5-2018 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG APSARA A Thông tin chung nhà hàng Apsara Trang B Cơ cấu tổ chức quản lí, hành chính, nhân của nhà hàng Trang C Hoạt động kinh doanh của nhà hàng Trang CHƯƠNG II: NỘI DUNG THỰC TẬP A Nội dung công việc phân công Trang 12 C Kỹ phục vụ bàn bản nhân viên nhà hàng cần có Trang 18 B Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ Trang 21 D Một số quy trình thực tập Quy trình thực nghiệp vụ bản của phận thực tập Trang 23 CHƯƠNG III: TỔNG KẾT A Những học kinh nghiệm trình thực tập Trang 25 B Một số đề cập Trang 26 C Bài học kinh nghiệm Trang 28 CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN A PHỤ LỤC: MINH CHỨNG VỀ CÁC SẢN PHẨM ĐÃ THỰC HIỆN Phụ lục Trang 30 Phụ lục Trang 31 B Nhật ký thực tập Nội dung tuần thực tập Trang 32 C NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP Trang 40 LỜI MỞ ĐẦU Nhà hàng sở chuyên kinh doanh việc nấu nướng phục dịch ăn đồ uống cho khách hàng đến mua chủ yếu dùng Ngồi ra, nhiều nhà hàng có thêm dịch vụ gói ăn lại để khách tiện "mang đi" thay dùng bữa qn Nhà hàng có ngoại hình đa dạng đặc thù quốc gia, vùng, cộng đồng khác dịch vụ ăn uống, hình thức phục vụ, thực đơn, ăn, đồ uống bao gồm loạt ăn của đầu bếp chính Trong năm gần đây, với phát triển lên của đất nước, ngành du lịch Việt Nam có bước tiến đáng kể, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh nhà hàng,khách sạn Đà Nẵng nằm ba di sản giới: cố đô Huế, phố cổ Hội An thánh địa Mỹ Sơn Đà Nẵng có nhiều danh thắng tuyệt đẹp say lòng du khách Ngũ Hành Sơn, Bà Nà, bán đảo Sơn Trà, đèo Hải Vân, sông Hàn thơ mộng cầu quay Sông Hàn – niềm tự hào của thành phố, biển Mỹ Khê Việc mở đường bay quốc tế đến Đà Nẵng đường bay thuê chuyến ngày tăng khiến cho khách từ thị trường đến Đà Nẵng tăng dần; thị trường khách du lịch đến Đà Nẵng tập trung chủ yếu thị trường Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Pháp, Đức, Úc, Mỹ,… Khách đơn vị lữ hành phục vụ có bước chuyển biến, đặc biệt khách nội địa từ thị trường phía Bắc, Hà Nội, Hồ Chí Minh khiến cho Đà Nẵng đông khách du lịch Trước xu này, để tồn khẳng định vị trí của thị trường,các doanh nghiệp phải tìm đủ cách, thực thi biện pháp để có đủ sức mạnh cạnh tranh Bên cạnh ưu quy mô, vị trí, giá cả, chất lượng sở vật chất kỹ thuật… nhà hàng cần có hệ thống sản phẩm dịch vụ hấp dẫn cung cấp cho khách hàng Giữ vững nâng cao chất lượng dịch vụ chính giữ vững nâng cao uy tín của doanh nghiệp thị trường LỜI CÁM ƠN Trên thực tế khơng có thành công mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp từ người khác Trong suốt thời gian bắt đầu học tập giảng đường đến nay, em nhận rất nhiều quan tâm, gúp đỡ từ q thầy cơ, gia đình bạn bè Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý thầy cô khoa Tiếng Anh chuyên ngànhTrường đại học Ngoại Ngữ- Đại học Đà Nẵng với tri thức tâm huyết của truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường Em xin chân thành cảm ơn cô NGUYỄN THU HẰNG tận tâm hướng dẫn chúng em buổi học lớp đợt thực tâp, viết báo cáo tốt nghiệp Nếu khơng có hướng dẫn, bảo của em nghĩ thu hoạch em rất khó hoàn thành đươc Một lần em xin chân thành cảm ơn cô Em xin chân thành cảm ơn anh chị nhà hàng Apsara hướng dẫn, giúp đỡ truyền đạt kinh nghiệm của hệ trước của tất cả nhiệt tình, lòng hăng say tận tụy Nhờ đó, em có nhìn khách quan cơng việc học hỏi thêm nhiều nghiệp vụ Em xin chân thành cảm ơn đến Giám Đốc nhà hàng Apsara tạo điều kiện cho em tham gia thực tập, học hỏi tích lũy nhiều kiến thức sâu chuyên ngành của CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG APSARA D Thông tin chung nhà hàng Apsara Lịch sử hình thành trình phát triển nhà hàng Apsara Nhà hàng Apsara đặt 222 Trần Phú – TP.Đà Nẵng với khuôn viên xanh 1,100m2, cách bảo tàng Chăm khoảng 50m 10 phút xe chạy từ sân bay Quốc tế Đà Nẵng Nhà hàng trang trí với phong cách dân tộc Chăm mang đậm nét nghệ thuật tiêu biểu huyền bí của văn hóa Champa Đặc biệt điệu múa Apsara dàn nhạc dân tộc Việt Nam đêm sẽmang lại cho thực khách cảm giác thư giãn sau ngày làm việc căng thẳng Đến đây, qúy khách hàng cảm nhận khác biệt đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chu đáo cộng với ăn đặc sản từ biển, cơm Việt nam mang hương vị riêng của ba miền lưu lại cho Qúy khách hàng ấn tượng tình cảm tốt đẹp nhất 2.Các thông tin liên lạc Địa chỉ: 222 Trần Phú, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng Điện thoại: 0236 3561 409 Email: info@apsara-danang.com Website: http://apsaradanang.com/ 1.1 Hình tiên nữ Apsara biểu tượng nhà hàng 1.2 Thực khách tới nhà hàng Khoảng cách địa lý từ nhà hàng Apsara đến địa điểm tham quan, mua sắm du lịch • 1km đến Ga Đà Nẵng • 2.2 km đến Sân bay quốc tế Đà Nẵng • 0.5 km đến Bảo tàng Chăm • 0.5 km đến Chợ Hàn • 30 km đến Đơ thị cở Hội An • 39 km đến Ba Na Hills • 57.4 km đến Thánh địa Mỹ Sơn • 105 km đến Cố Huế B.Cơ cấu tổ chức quản lí, hành chính, nhân nhà hàng: Sơ đồ cấu tổ chức Giám đốc nhà hàng Bô phân kê toán Bô phân Bô phân lê tân Bô phân nhà hàng vệ sinh Bêp Bô phân bao vê ky thuât Nhà Hàng Có thể thấy cấu tổ chức máy quản lý của khách sạn đơn giản Các phận của khách sạn bao gồm: Bộ phận kế toán, phận lễ tân, phận vệ sinh, phận nhà hàng phận bảo vệ kỹ thuật Đứng đầu phận quản lí phận, phận hoạt động dựa đạo của giám đốc nhà hàng Chức vai trò bộ phận Giám đốc nhà hàng: quản lý điều hành hoạt động kinh doanh của nhà hàng, đề thực chính sách chiến lược của nhà hàng phối hợp công việc của phận khác Bợ phận kế tốn: phận tở chức chiến lược tài chính, kiểm sốt chi phí hoạt động của khách sạn, kế toán giá thành, kế toán vấn đền thu chi, kiểm tra hóa đơn chi tiêu mua hàng của khách Bợ phận lễ tân: phận đóng vai trò đặc biệt quan trọng, ví mặt của nhà hàng việc giao tiếp quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp đối tác Là cầu nối nhà hàng với khách hàng đơn vị đối tác sợi dây kết nối phận lại nhà hàng giúp cho vận hành Bộ phận lễ tân phận đóng vai trò việc truyền tải thông tin sản phẩm dịch vụ của nhà hàng đến với khách hàng cánh tay phải của quản lý việc tư vấn, góp ý tình hình của nhà hàng nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng tương lai để từ nhà quản lý đưa thay đổi nhằm đem lại hiệu quả cao nhất Nhiệm vụ: Đón tiếp nhận yêu cầu từ khách hàng chuyển thông của khách hàng đến phận liên quan Lưu trữ thông tin khách hàng lên hệ thống song song với việc truyền tải thông tin mà khách hàng cần (hoặc gợi ý thông tin có ích cho khách hàng nhà hàng) báo cáo cho quản lý tình hình hoạt động Cuối việc thu phí của khách hàng khách hàng sử dụng sản phẩm khác nhà hàng Bộ phận phục vụ vệ sinh: Là bô phân dọn vê sinh chất lượng, nhanh chóng khu vực khác nhà hàng, như: sảnh đón tiếp khách, nhà ăn, nhà vê sinh, khu vực công công sau hâu trường Nhiệm vụ: Dọn dẹp nhà hàng ln chế độ sẵn sàng đón khách, làm vệ sinh hàng ngày khu vực tiền sảnh, nơi cơng cộng nhà hàng Kiểm tra tình trạng thiết bị phòng làm vệ sinh Đồng thời phải báo cho phận kĩ thuật có cố Bộ phận nhà hàng (bộ phận kinh doanh ăn uống): Bao gồm phận bếp nhà hàng Đây phận mang lại doanh thu cao nhà hàng việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm hoạt động: chế biến thực phẩm, lưu thông tổ chức phục vụ nhà hàng với đối tượng chính thực khách Ngồi cung cấp dịch vụ bổ sung như: tiệc, buffet cho hội thảo, tiệc theo nhu cầu của khách hàng Bộ phận bảo vệ quản trị thiết bị: Bảo vê: Hỗ trợ phận khác xảy cố Là phận quan trọng kiện lớn việc bảo vệ an toàn cho vị khách Bảo vệ an Ninh nhà hàng 10 C Bài học kinh nghiệm a Bài học tự tin chủ động Chủ động học lớn nhất học mà lĩnh hội thực tập học Chủ động làm quen với người, chủ động tìm hiểu cơng việc nơi thực tập, chủ động đề xuất làm việc với người… tất cả giúp cho tơi hòa nhập nhanh môi trường Những học nhỏ tích lũy dần sau thời gian thực tập trở thành hành trang quý báu để sinh viên vững vàng rời giảng đường Đại học để thực đến với nghề nghiệp lựa chọn b Nâng cao hồn thiện kỹ mềm Kỹ mềm, điều bất kể thực tập sinh mong muốn có để thêm tự tin trường bắt đầu với công việc của Đây kỹ tinh tế quan trọng, dễ dàng phân biệt Đơn giản cần cách mà giao tiếp, cách mà học cách lắng nghe, cách bạn di chuyển xung quanh thể bản thân Thông qua hoạt động giao tiếp, ứng xử, thuyết trình hay làm việc nhóm thực tập công sở, sinh viên trau dồi rèn luyện, hoàn thiện kỹ mềm bản thân Khơng thể phủ nhận ngồi kết quả học tập, kỹ mềm nhân tố quan trọng khơng giúp tơi có hội việc làm, phát triển sau c Trải nghiệm môi trường làm việc thực tế Từ năm nhất đến hết năm thứ ba đại học, phần lớn thời lượng học giảng đường thời gian sinh viên tiếp nhận, trau dồi kiền thức chuyên ngành Thời gian thực tập chính hội để sinh viên trực tiếp áp dụng kiến thức nhà trường vào môi trường làm việc thực tiễn Một môi trường công sở rất khác ngồi ghế giảng đường thu nhận kiến thức Dù vị trí thực tập sinh, song sinh viên khoa tiếng Anh chuyên ngành phải hoàn thành công việc giao phù hợp với lực yêu cầu hoàn thành nhân viên Những học nằm ngồi giáo trình, nằm ngồi bạn suy nghĩ dạy bạn, giúp bạn trưởng thành việc nhìn nhận, xem xét giải vấn đề Được làm việc môi trường thực tế, trao hội để áp dụng kiến thức học vào cơng việc…bạn nhanh chóng nhìn thấy lỗ hởng của bản thân để tiếp tục hoàn thiện Đồng thời, với giúp đỡ của người có kinh nghiệm nơi thực tập, bạn có học để tránh sai sót q trình làm thực tế sau 34 Kỳ thực tập hội tuyệt vời để sinh viên bước từ trang sách nhà trường, tiếp cận với môi trường làm việc thực tế, dịp để sinh viên áp dụng lý thuyết học để ứng dụng vào làm việc thực tiễn Chắc chắn bước chuyển đặt sinh viên chúng em vào nhiều tình khó khăn, có cố gắng nhất định đền đáp Với niềm đam mê thực dành cho công việc tinh thần tự học hỏi, tơi quả thực có tập thực đáng nhớ Mọi việc nhìn nhận theo nhiều góc độ khác Cùng ly, người bảo nửa vơi, người khác bảo nửa đầy Việc thực tập không lương vậy, theo thực tế, lợi ích mà bản thân nhận vượt xa điểm bất lợi nhiều khía cạnh Quãng thời gian thực tập mơi trường rất hào hứng bạn dĩ nhiên muốn tận hưởng cho thật đáng, nên nhớ mục đích chính bạn đến không phải để chơi kết quả thực tập ảnh hưởng trực tiếp đến thành tích học tập Tất cả lý thuyết học trường áp dụng thực tế Bạn làm việc người dày dặn nhiều năm kinh nghiệm, tham gia vào kế hoạch, chiến dịch, kiện thực tế chứ không dự án sách Trong trình thực tập, lân la trò chuyện với đồng nghiệp - người có hướng học vấn giống bạn, để học hỏi xem họ đến vị trí Nếu bạn thể khả của mình, họ sẵn sàng ủng hộ bạn cách giới thiệu với bạn bè làm ngành nghề, chí đề cử bạn vào làm công ty mà bạn thực tập đấy! Mỗi học nhận từ chuyến thực tập chính tài sản, hành trang quý báu để bạn vững bước đường tương lai của chính mính Đừng lãng phí thời gian thực tập ngày dạy bạn học, mang đến cho bạn câu chuyện cuối giúp bạn trưởng thành… 35 CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN PHỤ LỤC: MINH CHỨNG VỀ CÁC SẢN PHẨM ĐÃ THỰC HIỆN Phụ lục 1.1 Dịch menu thực đơn ăn nhà hàng Apsara 36 Phụ lục 2: Những thuật ngữ tiếng Anh thường dùng nhà hàng ♦ À La Carte – Là loại thực đơn chọn lẻ theo ý thích thực khách ♦ Room service menu – Thực đơn dành cho dịch vụ phục vụ đồ ăn, thức uống phòng khách lưu trú ♦ Fixed menu – Thực đơn cố định, không thay đổi theo ngày ♦ Cyclical menu – Là loại thực đơn theo chu kỳ, ví dụ thực đơn thay đổi từ Thứ hai đến thứ 6, sau lặp lại ♦ Buffet Menu – Thực đơn Buffet với mức giá cố định ♦ Runner – Nhân viên phụ trách bưng bê ăn từ khu vực nhà bếp đến khu vực chuẩn bị phục vụ để nhân viên bàn mang phục vụ khách ♦ Hostess – Nhân viên đón khách nhà hàng, đứng cửa vào, chào khách hướng dẫn khách vào bàn đặt trước tư vấn khách chọn chỗ ngồi theo sở thích ♦ Cart service – Xe đẩy phục vụ, dùng để đẩy thức ăn đến bàn phục vụ thực khách ♦ American service – Là hình thức phục vụ thức ăn kiểu Mỹ, ăn nấu chín chia sẵn thành phần tương ứng với lượng thực khách bàn ♦ Platter service – Là hình thức chế biến phục vụ thức ăn bàn, nhân viên bếp chuẩn bị sẵn nguyên liệu mang đến bàn phục vụ để chế biến trực tiếp trước mặt khách ♦ Bitters – Là loại rượu chiết xuất từ loại thảo mộc, vỏ cây, rễ cây… thường sử dụng chất hương vị cho cocktail ♦ Liqueur – Là loại rượu mùi, chiết xuất từ trái ♦ Cognac - Rượu Cognac, loại rượu mạnh có xuất xứ từ nước Pháp ♦ House brand – Là nhãn hiệu rượu nhà hàng chọn để sử dụng khách order cocktail mà không yêu cầu sử dụng rượu thương hiệu Một vài cụm từ hữu ích: – reserve a table/ make a reservation: đặt bàn trước – show someone to the table: dẫn đến bàn ăn – hand the menu/ wine list: đưa khách thực đơn/ danh sách rượu 37 – take order: nhận gọi – on the line: thức ăn chế biến xong xếp thành hàng dọc để chuẩn bị đem phục vụ 38 B Nhật ký thực tập Địa điểm thực tập: Nhà hàng Apsara từ ngày 26/03/2018 đến ngày 20/05/2018 Tuần Công việc giao Tên người hướng dẫn Đánh giá Nhận xét 26/03/2018 Đứng quầy học nội quy làm việc của nhân viên lễ tân nhà hàng Nguyễn Thị Tốt Thực công việc tốt Đứng quầy xem anh chị làm việc Nguyễn Thị Tốt Thực công việc tốt Tốt Thực công việc tốt Tốt Thực công việc tốt Tốt Thực công việc tốt 27/03/2018 Tập Tập 28/03/2018 29/03/2018 Đứng quầy xem anh chị làm việc Nguyễn Thị Tình Nhận điện thoại đặt thực đơn nhà hàng Nguyễn Thị Tập 30/03/2018 Đứng quầy xem anh chị làm việc Nguyễn Thị Tình 39 Tuần 02/04/2018 Cơng việc giao Nhận thông tin đặt bàn của khách Tên người hướng dẫn Đánh giá Nhận xét Nguyễn Thị Nghệ Tốt Thực công việc tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Ngũn Thị Tình Tốt Thực cơng việc tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Không để khách chờ lâu không tiếng chng 03/04/2018 04/04/2018 05/04/2018 Chào đón khách khách đặt chân vào nhà hàng cám ơn khách Nhận thông tin đặt bàn của khách Nhận thông tin đặt bàn của khách 40 Tuần Công việc giao 9/04/2018 Báo cáo với quản lý tất cả cố xảy ngày nhà hàng 10/04/201 11/04/2018 Chào đón khách khách đặt chân vào nhà hàng cám ơn khách Nhận thông tin đặt bàn của khách Tên người hướng dẫn Đánh giá Nhận xét Nguyễn Thị Nghệ Tốt Thực công việc tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Nguyễn Thị Nghệ Tốt Thực cơng việc tốt Ngũn Thị Tình Tốt Thực công việc tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Thực cơng việc tốt Báo cáo tình trạng đặt bàn vào ca cho quản lí 12/04/201 13/04/201 Nhận thông tin đặt bàn của khách Nhận thông tin đặt bàn của khách 41 Tuần Công việc giao Tên người hướng dẫn Đánh giá Nhận xét 16/04/2018 Chào đón khách khách đặt chân vào nhà hàng cám ơn khách Nguyễn Thị Tình Tốt Thực cơng việc tốt 17/04/2018 Dịch menu ăn cho nhà hàng Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Nhận thông tin đặt bàn của khách Ngũn Thị Tình Tốt 18/04/2018 Thực cơng việc tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Nguyễn Thị Tốt Thực Báo cáo tình trạng đặt bàn vào ca cho quản lí 19/04/2018 Trả lời thắc mắc của khách hàng ăn, giá cả -Vệ sinh khu vực lễ tân 20/04/2018 Ghi sở bàn giao cơng 42 việc tình trạng đặt bàn ngày cho ca sau Tập công việc tốt Tuần Công việc giao Tên người hướng dẫn Đánh giá Nhận xét 23/04/201 Trực điện thoại Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt 24/04/201 Trả lời thắc mắc của khách hàng ăn, giá cả Nguyễn Thị Tập Tốt Thực cơng việc tốt Ngũn Thị Tình Tốt Thực cơng việc tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Gioi thiệu cho khách hàng thông tin của thực đơn nhà hàng Vệ sinh khu vực lễ tân 25/04/201 Nhận thông tin đặt bàn của khách Báo cáo tình trạng đặt bàn vào ca cho quản lí 26/04/201 Dich menu ăn 43 27/04/201 Ghi sở bàn giao cơng việc tình trạng đặt bàn ngày cho ca sau Tuần Công việc giao 30/04/2018 Nhận thông tin đặt bàn của khách Thực công việc tốt Nhận xét Tốt Thực công việc tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Trực điện thoại Nguyễn Thị Nghệ Tốt Thực cơng việc tốt Dich menu ăn Ngũn Thị Tập Tốt Thực công việc tốt Trả lời thắc mắc của khách hàng ăn, giá cả Tên người hướng dẫn Tốt Đánh giá Báo cáo tình trạng đặt bàn vào ca cho quản lí 1/05/2018 Nguyễn Thị Nghệ Nguyễn Thị Tập Vệ sinh khu vực lễ tân 2/05/2018 3/05/2018 44 4/05/2018 Ghi sổ bàn giao cơng việc tình trạng đặt bàn ngày cho ca sau Nguyễn Thị Nghệ Tốt Thực công việc tốt Tuần Công việc giao Tên người hướng dẫn Đánh giá Nhận xét 07/05/2018 Trực điện thoại Nguyễn Thị Tốt Thực công việc tốt Tốt Thực công việc tốt Tốt Thực công việc tốt Tốt Thực công việc tốt Tư vấn cho khách hàng ăn nhà hàng 08/05/2018 Trả lời thắc mắc của khách hàng ăn, giá cả Tập Nguyễn Thị Tập Vệ sinh khu vực lễ tân 09/05/2018 Trực điện thoại Nguyễn Thị Nghệ 10/05/2018 Nguyễn Thị Chào đón khách khách đặt chân vào nhà hàng cám ơn khách Tập 45 11/05/2018 Tuần 14/05/2018 Ghi sổ bàn giao cơng việc tình trạng đặt bàn ngày cho ca sau Công việc giao Trực điện thoại Tư vấn cho khách hàng ăn nhà hàng 15/05/2018 Trả lời thắc mắc của khách hàng ăn, giá cả Nguyễn Thị Tốt Thực công việc tốt Nghệ Tên người hướng dẫn Nguyễn Thị Tập Đánh giá Tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Nguyễn Thị Nghệ Tốt Nguyễn Thị Tập Tốt Nhận xét Thực công việc tốt Thực công việc tốt Vệ sinh khu vực lễ tân 16/05/2018 Trực điện thoại 17/05/2018 Chào đón khách khách đặt chân vào nhà hàng cám ơn khách 46 Thực công việc tốt Thực công việc tốt 18/05/2018 Ghi sở bàn giao cơng việc tình trạng đặt bàn ngày cho ca sau Nguyễn Thị Nghệ 47 Tốt Thực công việc tốt Đà Nẵng, ngày …tháng 05 năm 2018 Sinh viên thực tập (ký, ghi rõ học tên ) C Nhận xét, đánh giá quan tiếp nhận sinh viên thực tập: ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Đà Nẵng, ngày… tháng 05 năm 2018 Đại diện quan (ký tên đóng dấu) 48 ... lượng tốt Mợt số quy trình thực tập Quy trình thực nghiệp vụ bản bộ phận thực tập 3.1 Quy trình phục vụ khách bợ phận thực tập Khi khách đến nhà hàng Apsara , khách ăn bên ngồi ăn nhà hàng Nhà. .. biểu tượng nhà hàng 1.2 Thực khách tới nhà hàng Khoảng cách địa lý từ nhà hàng Apsara đến địa điểm tham quan, mua sắm du lịch • 1km đến Ga Đà Nẵng • 2.2 km đến Sân bay quốc tế Đà Nẵng • 0.5 km... báo kịp thời cho khách Báo cáo tình hình đặt bàn cho giám sát quản lý vào đầu ca 1.5 Báo cáo bàn giao công viêc Vệ sinh khu vực lễ tân trước Báo cáo với quản lý tất cả cố xảy ngày nhà hàng