nghiên cứu công tác buồng phòng khách sạn CHARM SUITE SAIGON

TRƢỜNG ĐẠ SN T N Ọ T N K OA DU LỊ V ÊN T Ự – MARKETING ỆN: TRẦN T Ị VÂN LỚP : 14DKS3 - MSSV : 1421002539 Ậ : ĐẠ Ọ K OÁ LUẬN TỐT NG NG ỆP ÊN ỨU ÔNG TÁ DỌN VỆ S N UỒNG K Á TẠ K Á SẠN CHARM SUITE SAIGON CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ K Á G ẢNG V ÊN SẠN ƢỚNG DẪN: ThS ĐO N QUANG ĐỒNG TP Hồ Chí Minh, Tháng năm 2018 i TRƢỜNG ĐẠ SN T N Ọ T N K OA DU LỊ V ÊN T Ự – MARKETING ỆN: TRẦN T Ị ÍCH VÂN K Ố LUẬN TỐT NG NG ỆP ÊN ỨU ƠNG TÁ DỌN VỆ S N UỒNG K Á TẠ K Á SẠN CHARM SUITE SAIGON UYÊN NG N : QUẢN TRỊ K Á G ẢNG V ÊN SẠN ƢỚNG DẪN: ThS ĐO N QUANG ĐỒNG TP M, tháng năm 2018 ii LỜI CẢM ƠN Tác giả xin gửi lời cảm ơn đến Trƣờng Đại học Tài – Marketing đào tạo chuyên ngành quản trị khách sạn, tạo dựng môi trƣờng học tập thuận lợi cho sinh viên trƣờng Khoa Du lịch giảng viên truyền đạt kiến thức chuyên môn suốt trình học tập trƣờng cho tác giả Đồng thời tác giả xin gửi lời cảm ơn đến Ban quản lý khách sạn, anh chị trƣởng phận, toàn thể nhân viên khách sạn Charm Suite Saigon tận tâm giúp đỡ, hƣớng dẫn tác giả trình tác giả thực tập Đặc biệt, tác giả muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ths Đồn Quang Đồng, thầy nhiệt tình hƣớng dẫn, giúp đỡ phƣơng pháp nghiên cứu chun mơn, tận tình hƣớng dẫn cụ thể giúp tác giả hồn thành khố luận cách hồn thiện tốt Vì điều kiện thời gian hạn chế, kinh nghiệm thực tế chƣa nhiều,đề tài nhiều thiếu sót, mong nhận đƣợc đóng góp từ thầy cô bạn bè Tác giả xin chân thành cảm ơn! TP HCM, ngày 11 tháng năm 2018 iii LỜ AM ĐOAN Nội dung khoá luận đƣợc tác giả thực nghiên cứu khách sạn Charm Suite Saigon Các thông tin số liệu đƣợc trình bày tác giả, khơng chép Tác giả xin cam đoan xin chịu trách nhiệm lời cam đoan TP HCM, ngày 11 tháng năm 2018 iv XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP v vi TRƢỜNG ĐH TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH PHIẾU ĐÁN GÁ V ẾT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: TRẦN THỊ BÍCH VÂN Lớp: 14DKS3 Họ tên giảng viên: GV hƣớng dẫn Thang điểm Tiêu ch Stt ố cục 1.5 điểm Hình thức 1.5 điểm Trình ày t s ; 0.5 điểm thuật đánh máy, ch nh tả 0.5 điểm Tr ch ẫn nguồn anh mục tài iệu tham hảo: Abc tên t ( m u t ), tên t m, u t , u t ) 0.5 điểm Nội ung ch nh điểm Mở đầu điểm Chƣơng 1: Cơ sở uận điểm Chƣơng 2: Cơ sở thực trạng thực ti n điểm Chƣơng 3: Giải pháp điểm iến nghị ết uận 0.5 điểm T ng điểm 10 điểm vii Điểm chấm GV phản biện Nhận x t TÓM TẮT ĐỀ T Ngành inh oanh ịch vụ ƣu trú đƣợc xem ĩnh vực đầy tiềm năng, mang ại nguồn thu đáng ể cho nhà inh oanh, nhƣ nguồn ngoại tệ ớn cho đất nƣớc Tuy nhiên, để tồn gặt hái đƣợc thành cơng ĩnh vực đòi hỏi cạnh tranh hốc iệt nhiều mặt ịch vụ Điều u cầu hách sạn n n phải hồn thiện nâng cao chất ƣợng ịch vụ mình, đặc iệt ịch vụ uồng ngủ ởi uồng phòng sản phẩm ch nh hách sạn Đề tài: „Nghiên cứu quy trình ọn vệ sinh uồng hách hách sạn Charm Suite Saigon‟ hƣớng đến mục tiêu hoàn thiện quy trình phục vụ hách, đảm ảo chất ƣợng phục vụ mang ại hài òng tuyệt đối cho hách hàng Đề tài thông qua thuyết ản phục vụ uồng hách sạn, cụ thể oại hình hách sạn, hái niệm phục vụ uồng, quy trình chuẩn ọn vệ sinh uồng hách Sau đó, sâu sát vào thực trạng công tác ọn vệ sinh hách sạn Charm Suite Saigon với quy trình cụ thể : quy trình ọn vệ sinh uồng trống sạch, quy trình ọn vệ sinh uồng hách ƣu trú quy trình ọn vệ sinh uồng hách trả Các quy trình áp ụng hách sạn vừa có ƣu điểm nhƣng tồn nhiều thiếu sót Ch nh vậy, đề tài tìm ngun nhân thiếu sót đồng thời đề xuất giải pháp hồn thiện quy trình ọn vệ sinh uồng hách sạn Charm Suite Saigon viii MỤ LỤ LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN iv XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP v NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN Error! Bookmark not defined TÓM TẮT ĐỀ TÀI viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT xiii DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ xiv LỜI MỞ ĐẦU 1 L o chọn đề tài Mục tiêu, nhiệm vụ đề tài Đối tƣợng, phạm vi nghiên cứu đề tài Phƣơng pháp nghiên cứu ết cấu nội ung hóa uận CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CÔNG TÁC DỌN VỆ SINH UỒNG TRONG HÁCH SẠN 1.1 Một số hái niệm ản 1.1.1 hái niệm hách sạn 1.1.2 Đặc điểm inh oanh hách sạn 1.1.2 hái niệm ịch vụ uồng 1.1.3 hái niệm phục vụ uồng 1.2 Vai trò ịch vụ uồng hách sạn 1.3.1 Phục vụ nhiều đối tƣợng hách 11 1.3.2 Yêu cầu trình độ thuật 11 ix 1.3.3 T nh chất đơn điệu, vất vả 12 1.3.5 Hoạt ộng phối hợp chặt chẽ với ộ phận 12 1.4 Quy trình ọn vệ sinh uồng hách hách sạn 12 1.4.1 Quy trình ọn vệ sinh uồng trống 13 1.4.2 Quy trình ọn vệ sinh uồng hách ƣu trú 15 1.4.3 Quy trình ọn vệ sinh uồng hách àm thủ tục trả uồng 18 Tiểu ết chƣơng 26 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC DỌN VỆ SINH UỒNG TẠI HÁCH SẠN CHARM SUITE SAIGON 27 2.1 Giới thiệu công ty TNHH Quảng Trƣờng Charm & Ci 27 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 27 2.1.2 Lĩnh vực hoạt động inh oanh 27 2.1.3 Cơ cấu t chức Công ty TNHH Quảng Trƣờng Charm & Ci 28 2.2 Giới thiệu hách sạn Charm Suite Saigon 29 2.2.1 Các thông tin ản 29 2.2.2 Quá trình hình thành phát triển 29 2.2.3 Lĩnh vực hoạt động inh oanh 29 2.2.4 Cơ cấu ao động hách sạn 29 2.2.5 ết hoạt động inh oanh hách sạn Charm Suite Saigon năm 2014 2017 30 2.3 Giới thiệu ộ phận uồng hách sạn Charm Suite Saigon 31 2.3.1 Các thông tin ản uồng phòng hách sạn Charm Suite Sagon 31 2.3.2 Cơ cấu t chức nhân ộ phận uồng 32 2.3.3 Chức nhiệm vụ chức anh ộ phận uồng 33 x Phụ lục 2: Một số biểu mẫu đƣợc sử dụng khách sạn Charm Suite Saigon B ểu mẫu 1: Da s ò ậ đầu a từ ễ tâ B ểu mẫu 2: Work sheet 84 B ểu mẫu 3: Daily report B ểu mẫu 4: Bill laundry 85 B ểu mẫu 5: P ếu B ểu mẫu 6: P ếu a ậ đồ k a ậ ầ v 86 ặt ủ vớ dơ/sạ vớ ặt ặt B ểu mẫu 7: B B ểu mẫu 8: B t ố ặt ủ kê/ t 87 ặt u dõ u t ậ v B ểu mẫu 9: M 88 ar B ểu mẫu 10: Mẫu kí ậ m B ểu mẫu 11: B ar k m 89 ar t dù vớ ễ tâ B ểu mẫu 12: P ếu yêu ầu u t k 90 B ểu mẫu 13: Mẫu a / 91 ậ B ểu mẫu 14: Mẫu uỷ 92 B ểu mẫu 15: R m B ểu mẫu 16: H us k 93 k st R st r B ểu mẫu 17: B tí y é â vê B ểu mẫu 18: Day off application 94 uồ ò B ểu mẫu 19: X 95 ỉvệ B ểu mẫu 20: G y é â v ê ma 96 đồ B ểu mẫu 21: B m ô 97 â vê 98 ... TẠI HÁCH SẠN CHARM SUITE SAIGON 57 3.1 Căn giải pháp 57 3.1.1 Căn vào chiến ƣợc phát triển hách sạn Charm Suite Saigon 57 3.1.2 Căn vào mục tiêu hách sạn Charm Suite Saigon ... oanh hách sạn Charm Suite Saigon năm 2014 2017 30 2.3 Giới thiệu ộ phận uồng hách sạn Charm Suite Saigon 31 2.3.1 Các thơng tin ản uồng phòng hách sạn Charm Suite Sagon 31... muốn ết nghiên cứu góp phần vào chiến ƣợc inh oanh uồng phòng hách sạn Charm Suite Saigon Mục tiêu, nhiệm vụ đề tài - Mụ t Nghiên cứu quy trình phục vụ uồng hách hách sạn Charm Suite Saigon,