Đang tải... (xem toàn văn)
Giới thiệu bộ phận buồng QUI MÔ KHÁCH SẠN : Text CÁC LOẠI HÌNH KHÁCH SẠN Khách sạn nhỏ với 5 40 buồng Khách sạn vừa với 40 150 buồng Khách sạn lớn trên 150 buồng B. LOẠI HÌNH KHÁCH SẠN: Khách sạn thương mại (Comercial hotel) Khách sạn sân bay (Airport hotel) Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel) Khách sạn căn hộ (Suite hotel, Apartment, Villas) Khách sạn sòng bạc (Casino hotel) Khách sạn bình dân (HostelInn) Motel
Right Choice, Bright Future Right Choice, Bright Future 1/21/2015 Right Choice, Bright Future Right Choice, Bright Future WELCOME TO HOUSEKEPPING DEPARtMENT 1/21/2015 Right Choice, Bright Future MỤC 1: Lịch sử hình thành MỤC 2: Các loại hình khách sạn : MỤC 3: Sơ đồ tổ chức khách sạn MỤC 4: Bộ phận QUẢN GIA hoạt động khách sạn Right Choice, Bright Future Học xong người học có khả - Nhận biết chức phận buồng - Hiểu rõ tầm quan trọng phận buồng - Xác định mối quan hệ phận buồng với phận liên quan khách sạn - Mô tả cấu tổ chức phận buồng 1/21/2015 Right Choice, Bright Future Right Choice, Bright Future Text LỊCH SỬ HÌNH THÀNH NGÀNH LƯU TRÚ ►1200 trước: Hình thức lưu trú thơ sơ Right Choice, Bright Future Text LỊCH SỬ HÌNH THÀNH NGÀNH LƯU TRÚ ►1282: Hiệp hội nhà kinh doanh khách sạn đời Florence (Ý) Right Choice, Bright Future Text LỊCH SỬ HÌNH THÀNH NGÀNH LƯU TRÚ ►Giữa kỷ 18: Cơ sở lưu trú nguy nga “GRAND HOTEL” đời New York, Chicago, San Francisco nhằm phục vụ giới thượng lưu Right Choice, Bright Future Text LỊCH SỬ HÌNH THÀNH NGÀNH LƯU TRÚ ►1829: Ngành khách sạn có nhiều cải tiến khởi đầu có khách sạn “TREMONT HOUSE BOSTON” Có phòng riêng chìa khóa Houskeeping Organizational Chart Right Choice, Bright Future TRƯỞNG BỘ PHẬN BUỒNG THƯ KÝ Trợ lý Trưởng Bộ phận GIÁM SÁT Khu vực giặt ủi GIÁM SÁT Khu vực phòng khách Nhân viên Phòng giặt ủi & Nhân viên Phòng đồng phục Nhân viên Phục vụ buồng + Quản lý kho & Cắm hoa GIÁM SÁT Khu vực công cộng Nhân viên Khu vực công cộng Nhân viên Hồ bơi Right Choice, Bright Future Với khối cơng việc mà phận phòng phải chịu trách nhiệm, cấu tổ chức phận diễn giải sau: Right Choice, Bright Future - TRƯỞNG BỘ PHẬN (Executive Housekeeper) - Kiểm tra đạo nhân viên thực yêu cầu qui định từ cấp - Chịu trách nhiệm sau chất luợng tiêu chuẩn vệ sinh - Kiểm sốt chi phí - Duy trì tiêu chuẩn họat động phận phát triển nhân viên - Quyết định kỹ luật, khen thưởng đề bạt nhân viên - Quan hệ giải phàn nàn từ khách Right Choice, Bright Future - GIÁM SÁT VIÊN (Housekeeping Supervisor) Là người quản lý nhóm người làm việc khu vực qui định Họ chịu trách nhiệm: • Giám sát chất lượng hiệu cơng việc cấp thực • Huấn luyện nhân viên đào tạo lại nhân viên cũ • Kiểm sốt chi phí bảo trì • Quan hệ tốt với phòng ban • Nhập báo cáo liêu lên hệ thống máy tính khách sạn • Đề nghị kỹ luật, khen thưởng nhân viên Right Choice, Bright Future - NHÂN VIÊN (Attendant) Là lực lượng nồng cốt người trực tiếp thực công việc phận: • Làm khu vực phòng khách • Làm khu vực cơng cộng • Tn thủ làm tròn trách nhiệm cấp giao phó • Giao tiếp với khách tiện nghi khách sạn • Bảo dưỡng báo cáo vấn đề kỹ thuật • Bảo quản vật dụng phục vụ phòng khách • Xử lý rác thải • Bảo đảm an tồn lao động • Thực tiết kiệm Right Choice, Bright Future 1/21/2015 30 Right Choice, Bright Future TIẾP TÂN Dự báo, cung cấp thông tin - Cơng suất phòng - Phòng C/I, C/O - Khách V.I.P - Extra bed - Baby cot 1/21/2015 31 Right Choice, Bright Future KỸ THUẬT - Bảo trì, sửa chữa phòng theo đề xuất phận buồng - Sửa chữa thiết bị máy móc -Thơng báo phòng hư, để khóa phòng - Báo phòng sửa xong để HK dọn phòng 1/21/2015 32 Right Choice, Bright Future BỘ PHẬN ẨM THỰC - Phục vụ đồ ăn, thức uống cho khách hàng lưu trú - Dọn khay thức ăn, trái - Bảo quản hàng vải khu vực nhà hàng phận buồng cung cấp 1/21/2015 33 Right Choice, Bright Future THU MUA - Mua vật dụng, hàng hóa cho phận - Mua máy móc phận buồng có u cầu - Hỗ trợ tìm dịch vụ khác phận phòng cần đến 1/21/2015 34 Right Choice, Bright Future KẾ TOÁN - Quản lý ngân sách, chi phí phận buồng - Phối hợp kiểm kê tài sản, hàng hóa định kỳ - Trả lương cho nhân viên part-time 1/21/2015 35 Right Choice, Bright Future PHÒNG SALES - Yêu cầu PHÒNG MẪU để phận buồng chuẩn bị trước chào cho khách hàng xem 1/21/2015 36 Right Choice, Bright Future PHÒNG NHÂN SỰ - Tuyển nhân viên cho phận - Hỗ trợ kiểm điểm, khiển trách nhân viên vi phạm - Hỗ trợ huấn luyện nhân viên 1/21/2015 37 Right Choice, Bright Future BẢO VỆ - Kiểm soát an ninh khách sạn - Kiểm tra việc vào nhân viên - Xử lý tình tài sản thất lạc khách nhân viên - Quản lý an toàn PCCC 1/21/2015 38 Right Choice, Bright Future ... Choice, Bright Future 1/ 21/ 2 015 30 Right Choice, Bright Future TIẾP TÂN Dự báo, cung cấp thơng tin - Cơng suất phòng - Phòng C/I, C/O - Khách V.I.P - Extra bed - Baby cot 1/ 21/ 2 015 31 ... quan khách sạn - Mô tả cấu tổ chức phận buồng 1/ 21/ 2 015 Right Choice, Bright Future Right Choice, Bright Future Text LỊCH SỬ HÌNH THÀNH NGÀNH LƯU TRÚ 12 00 trước: Hình thức lưu trú thơ sơ Right... Manager Front Office Manager Room Division Manager Executive Housekeeper Security Manager 1/ 21/ 2 015 19 Right Choice, Bright Future Text SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA MỘT KHÁCH SẠN Khách sạn vừa nhỏ F & B