Báo cáo bảo quản cà phê

NỘI DUNG 1. Giới thiệu chung về cà phê 1.1. Nguồn gốc cà phê 1.2. Cây cà phê 2. Tính chất khối hạt 2.1. Tính chất vật lý 2.1.1. Mật độ và độ rỗng của khối hạt 2.1.2. Độ rời 2.1.3. Tính hấp thu của khối hạt 2.2. Tính chất hóa sinh của khối hạt 2.2.1. Quá trình hô hấp 2.2.2. Quá trình chín sau thu hoạch 2.2.3. Quá trình tự bốc nóng khối hạt 3. Những biến đổi trong quá trình bảo quản 4. Sinh vật trong khối hạt 4.1. Các loại vi sinh vật nhiễm vào khối hạt 4.2. Các loại côn trùng và sâu hại 5. Thu hoạch, vận chuyển và bảo quản cà phê 5.1. Thu hoạch và vận chuyển 5.2. Các phương pháp chế biến trước khi bảo quản 5.2.1. Bảo quản quả tươi 5.2.2. Phương pháp khô 5.2.3. Phương pháp ướt 5.2.4. Chế biến cà phê nhân 5.3. Bảo quản 5.3.1. Bảo quản cà phê thóc 5.3.2. Bảo quản cà phê nhân